萝卜糕耍花样更加美味

萝卜糕是台湾传统的小吃，但市面上的萝卜糕，大多加了许多其他粉类，为了解决国内公粮过剩问题，农委会开始推广产销履历萝卜糕、芋头糕，强调使用国产米制作，同时采用国产的萝卜、芋头，赋与传统小吃新意，也让消费者吃到美味与健康。

农委会农粮署长陈建斌日前在记者会上品尝产销履历萝卜糕时，认为用在来米做成的萝卜糕香煎后，外酥内软，吃得到萝卜与米的香气，料多味美；透过加工，还能把这些台湾传统的美味小吃行销到国外。

其实，萝卜糕除了用平底锅加点油香煎以外，还有许多吃法；比如可以做萝卜糕汤，用香菇、虾米、胡萝卜丝，还能加些肉丝与高汤让汤头更甜美。但由于纯米做的萝卜糕不耐煮，因此下锅后别煮太久，否则容易碎烂；起锅后再放入葱花或油葱酥，再点几滴香油，香气四溢。天冷时来一碗刚煮好的萝卜糕汤，瞬间寒意全消。

制作产销履历萝卜糕的板田公司表示，喜欢口味重一点的，可制作辣炒XO酱萝卜糕，把里肌肉切成细末爆香，加上调味料、蒜苗蒜末，再与切块的萝卜糕拌炒，XO酱与萝卜糕充分混和，入口即化，滋味超棒。

荣新诊所营养师李婉萍表示，米制品容易消化吸收，大人小孩都适合，但若能够多添加一点蔬菜，营养会更均衡，另外提醒，因为纯米制品比较不耐放，最好买回家就尽快吃完。

★什锦萝卜糕汤

材料：萝卜糕600克、香菇3朵、虾米20克、胡萝卜丝40克、蒜苗2支、油葱酥10克、高汤5杯、蒜末1茶匙

调味料：盐1/2茶匙、鸡粉1茶匙、香油少许

作法：

1.将萝卜糕切成四方丁，香菇切丝。

2.倒入一匙油将蒜末、香菇、虾米、胡萝卜丝爆香，再加入高汤、调味料、萝卜糕滚熟后放入蒜花、油葱酥，熄火滴上香油，即可盛出。

★辣炒XO酱萝卜糕

材料：萝卜糕600克、里脊肉150克、蒜苗2支、蒜末10克

调味料：XO酱3茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、香油少许、清水1碗

作法：

1.将萝卜糕切成四方丁。

2.将里脊肉切成细末剁碎。

3.1匙油将蒜末、肉末爆香，放入XO酱、清水、调味料、萝卜糕快炒，加蒜苗、香油拌均匀即可盛盘。

★清蒸翡翠萝卜糕

材料：萝卜糕600克、蒜苗1支、青葱2支、辣椒1条

调味料：甜辣酱

作法：

1.萝卜糕切成四方块放入盘中。

2.将盘中的萝卜糕放入蒸笼，以中火蒸10分钟，之后取出将盘中水分倒干淋上甜辣酱，洒上蒜花、葱花、辣椒即可。

食谱提供：农委会农粮署