减少热量！营养师教你这样吃夜市小吃

元旦连假到来，许多人趁著假期出游，品尝夜市小吃绝对少不了，但对减重的人却是大忌。营养师列出，卤肉、油豆腐细粉、锅贴、刈包等小吃都隐藏肥胖陷阱，建议购买时注意均衡，蚵仔煎、润饼、烤地瓜是不错选择，并要求“客制化”，酱料减半、去掉汤汁，就能减少很多热量。

荣新诊所营养师李婉萍指出，夜市食物名为小吃，但热量可不低，过去台湾农业社会时期，饮食偏高淀粉高油脂才能吃饱有足够的体力；现代人常说平时大鱼大肉，要刻意吃得清淡，事实上缺少优质蛋白质与纤维质。

李婉萍说，要品尝美味小吃，聪明选择很重要，如卤肉饭1碗热量约503卡，香菇肉粥291卡相对较低；油豆腐细粉看似清淡事实上含油量高，热量高达716大卡，不如吃碗米粉汤加上烫青菜与豆干，热量可控制在600卡之内；另锅贴一颗热量高达80卡，若换吃水饺一颗热量就降到50卡。

此外，蚵仔煎、蚵仔面线含有优质蛋白质，且蚵仔含锌，相当适合老人家与小孩，特别是味觉退化的长辈，摄取锌可改善味觉灵敏度，并增加食欲；羹类不妨选择粉浆与勾芡较少的纯肉块制作的肉羹，蜜地瓜或烤地瓜也是很好的淀粉与纤维质来源。

口味清爽的润饼或春卷，含有花生粉、糖粉与蛋酥，事实上热量没有想像中的低，但内含蔬菜多，相对可以吃到更多营养素；

为避免热量与盐分摄取过量，李婉萍建议，不妨多人分食肉圆、米糕类最好减少沾酱，也要少喝汤，特别是沙茶类、红烧类汤头，含钠量通常爆表。