科学证据！买散蛋增沙门氏菌感染风险

根据卫福部疾管署的研究调查发现，在51个罹患沙门氏杆菌的患者个案中，家中购买散装鸡蛋暴露的染病风险(胜算比)是健康族群的2.5倍，证实购买散装鸡蛋是得到沙门氏杆菌的危险因子。而这2.5倍的差异，可以借由现在政府力推的鸡蛋盛装必须使用一次性包材减少生病风险。

2014年疾管署推行食媒疾病防护网计划，由卫福部食药署、疾管署、农委会防检局执行4年研究计划，日前3单位举行第3年的期末报告，公布以上调查。

疾管署副署长罗一钧说，这是民国104至105年做的研究，51位罹患沙门氏杆菌的资料，跟3261位健康民众资料做研究，其中发现51个感染沙门氏菌的个案中，8成都是7岁以下小朋友，透过问卷电访，一一了解家中是否有接触宠物，或吃过什么东西，购买散装鸡蛋或盒装鸡蛋，结果发现，患者家中的鸡蛋，9成8都是外面买的。

罗一钧表示，调查也发现，染病的患者中51%只买散装蛋、31%只买盒装蛋；16%散装、盒装都买；14%盒装、散装都买；2%没买蛋；而健康族群中买散蛋的有45%，买盒装蛋的有36%；进一步分析发现，购买散装鸡蛋和没买散装鸡蛋(包括买盒装与没买蛋者)的人暴露的染病风险是健康族群的2.5倍，站在公共卫生防疫的角度，有正相关，达统计显著差异。

农委会防检局长黄昌表示，鸡蛋使用一次性包材盛装，主要在于避免塑胶蛋箱重复进出禽场间，增加感染风险，好好把蛋洗干净与一次性包材都必须同步进行，可以降低消费者感染风险。

罗一钧说，除了防治禽流感外，蛋从禽类的产道出来，泄殖腔带有的细菌包括大肠杆菌、肠胃道细菌都有；最容易致病的就是沙门氏菌，染病患者会发烧腹绞痛、水泻、严重会血便，引起败血性休克，是每年夏季肠胃炎最主要的病菌。