糖友饮食大不易营养师建议依据食物代换表

【健康医疗网／记者关嘉庆报导】

糖尿病的可怕主要是其并发症，若没有好好控制血糖，往往会造成心血管疾病、肾脏病变及视网膜病变，而良好的血糖控制，可以避免或延缓并发症的发生。至于要控制好血糖，则是和饮食有很大的关系；其实，糖友只要咨询医院的营养师，精确算出一天各类食物可食的分量，把食物代换原则学起来，就可以吃得很快乐。

以“均衡饮食”为基础 避免精致甜食、含糖饮料

亚东医院营养科营养师孙文蕙表示，糖友应以“均衡饮食”为基础，以每餐摄取固定碳水化合物和高纤、适量油脂摄取等方式达到控制血糖的目的。而六大类食物中全谷根茎类、水果、奶类经过消化吸收后会以葡萄糖形式为人体所利用，血液中的葡萄糖即所谓的血糖，糖尿病饮食中对全谷根茎类、水果、奶类则需视个人需求而有不同建议量，平时应避免吃精致甜食、含糖饮料。

南瓜是淀粉 会使血糖上升

孙文蕙营养师表示，很多糖尿病人在听到血糖高，听说饭要少吃一点，就会变得不敢吃白米饭，或是听到南瓜有助于血糖控制，就会吃很多，这都是不对的；因为南瓜也是淀粉，2碗南瓜(440公克)相当于1碗饭(200公克)所含的碳水化合物，因此吃南瓜也要控制。

菱角、栗子也是淀粉 饭就要少吃

所以，饮食上所要控制的不只是局限于米饭；孙文蕙营养师指出，即使是面食类，或是菱角、栗子，这些也都是淀粉，所以在吃了这些食物的时候，饭就要少吃，而且每个人的需求量，会因为身高、体重、活动量和运动量而有所不同。

选择想吃的食物 但要做总量控制

孙文蕙营养师进一步指出，假如主食类一餐要吃1碗饭(等于4份全谷根茎类)，如果配菜中有2汤匙玉米粒，又吃了6颗糖炒栗子，则饭量就要减少成半碗饭(等于2份全谷根茎类)；糖友仍可以选择自己想吃的，但要做总量控制，而且不只是全谷根茎类，还有豆鱼肉蛋类以及水果，都可以依据食物代换表来做变化。

每种水果都可以吃 依据食物代换表做调整

有不少病友甚至不敢吃太甜的水果，只敢吃芭乐、小蕃茄；但是，孙文蕙营养师强调，其实每种水果都可以吃，只是每一种水果一份的重量大不相同，例如1个小甜柿(可食量110公克)、1/3个释迦(110公克)等同于半个泰国芭乐(160公克)，均含有15公克的碳水化合物，因此可多选择当季水果，但是摄取量应该依据食物代换表做调整，食物代换表可在国民健康署网站上查询。

饮食+运动+药物 糖友黄金三守则

饮食上除了要做好食物代换之外，孙文蕙营养师提醒，良好血糖控制除要有规律饮食控制、药物的遵循外，并要有适度运动，以及定期自我监测血糖，血糖纪录应带去给医生看，医生会依据血糖变化来调整最适用药。

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