这种水果维生素是苹果10倍可抗氧化、保养皮肤

现在正是台东释迦的产季，但究竟是什么程度才叫熟，怎样叫做过熟？

农委会台东农改场表示，释迦果实需软熟才可食用，最好吃的时机，是双手可以轻易对半剥开，果肉呈现“绵绵”乳白色时最好吃；若当果肉呈“水水”透明状时，表示软熟度太高，口感与风味会降低。

农委会台东农改场表示，软熟的释迦如果未能立即食用，可放在冰箱中冷藏或冷冻，果肉会更清凉香甜，风味更佳。储放时不可以把释迦用保鲜膜或塑料袋密封包装，以免造成果实无法正常的软熟，甚至会产生异味。

因此专家建议，只要储放在10℃以上的环境，就可以自然软熟；果实未放软前，不可放在冰箱中冷藏，以免果实发生寒害，就无法软熟。

台东是国内释迦的主要产地，今年受尼伯特、莫兰蒂及梅姬台风影响，释迦产区严重受损，产量锐减5成，经农民积极复耕后，目前已恢复生产，释迦的冬期果产期为12月至明年2月，购买时可以挑选外观圆整，鳞目大且为绿色或黄绿，鳞沟已开展，无病斑的果实。

台东场表示，释迦含有丰富的钙、铁、磷、锌等矿物质，尤其镁离子更约是苹果的7倍，有助于心血管与神经系统的运作。富含维生素C与B2，都是苹果的10倍以上，是最佳抗氧化、抗老化水果，特别有助于皮肤的保健。

释迦的粗蛋白是苹果的4倍，是细胞健康的重要成分。而释迦的膳食纤维约为苹果的2倍，能有效地促进肠道蠕动，排走积存在肠内的宿便，好处多多。