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新买的炒锅千万别急着用,30年老厨师教你如何开锅,变成无毒不粘锅!

发布于2018-02-12 22:52:06,新买的炒锅千万别急着用,30年老厨师教你如何开锅,变成无毒不粘锅!,来书新闻网(http://www.laishu.com)
 

大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用,一方面是因为锅的表面会有一些防锈涂层,另一方面,新锅用起来会又粘又涩。所以一般都会先开锅,再进行使用。

下面跟着小编一起来看看老师傅是怎么开锅的。

第一步:洗锅。用洗洁精把新锅里外清洗干净,然后里外都擦干。主要是把新铁锅表层的的油脂涂层和灰尘杂质洗掉。

第二步:烤锅。中小火慢慢烤锅,重点是烤得均匀点,不要担心把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色。注意:烤透再换地方哦,直到整个锅都烤透,通体呈共同的灰蓝色,那么锅就烤好了。

第三步:吸油。烤锅后自然冷却5分钟,开小火把白色猪板油放进锅里,用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅,色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。

第四步:浸锅。猪油倒出来,锅壁上的油不用擦掉,锅放着,让它自然浸锅持续吃油。第二天用热水刷锅再小火烘干。一个完美的开锅典礼完成了,试试煎个蛋,再炒个饭,都彻底不沾!

平时对锅的保养也很重要,刷锅后,小火烘干,涂层油作为保护层。平时多保养才能用的久哦。

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