预防感冒吃黄橙色蔬果就对了

 

黄橙色蔬果在流感肆掠的季节可以帮你预防感冒，在患了感冒之后也能加速你的康复。如果你长时间使用电脑，或者长时间接触不够干净的空气环境，也要多吃黄橙色蔬果。

黄色蔬果，富含类黄酮素、姜黄素，具有保护心血管、预防癌症之效。橙色蔬果，富含胡萝卜素、橙皮素，具有保护视力、降低胆固醇的益处。

提到黄色与橘色的色素成分，最具代表性的莫过于 β - 胡萝卜素了。除了具有抗氧化、抗衰老与抑制癌症的功用之外，也可以提升免疫力与美白。此外，像是有效抗癌的 β - 玉米黄素（ β -cryptoxanthin）、对眼睛非常有效益的玉米黄素（ cryptoxanthin）等等，都是这两种颜色的色素成分最受人注目的功效。

红萝卜

高效抗氧化， β - 胡萝卜素女王

红萝卜是绿黄色蔬菜中 β - 胡萝卜素含量很高的一种蔬菜，且含有 β - 胡萝卜素相同功能的α - 胡萝卜素。而属于黄色色素成分的木犀黄素（ luteolin），能够抑制因疲劳而引起的发炎及过敏症状， 并提升免疫力与记忆力等其他效果。

玉米

想要防止眼睛功能衰退，多吃黄色玉米就对了

颜色鲜艳的黄色， 竟出乎意料的拥有三种对眼睛相当有益处的有效成分。 首先， 属于橘色色素成分的玉米黄素（ cryptoxanthin） ， 就具有防止眼睛功能老化的效用。黄色色素成分的 β - 玉米黄素（ β -cryptoxanthin），则能预防因体内毒素长期滞

留老化所造成的视力衰退。而同样归属于黄色色素成分的叶黄素（ lutein），也能够预防视力衰退及眼睛病变。

金 针

铁质含量高，约为菠菜的20 倍

本草纲目记载金针花含大量蛋白质及铁质，亦可造血、补血、强壮脏腑机能及利尿、止血、消肿等疗效。不仅含有很高的铁质，量约为菠菜的20倍，而且蛋白质的含量也高达 62%，以及少量的维生素A、 B1、 C 等，是极具营养价值的蔬菜。

南瓜

带皮熬汤炖煮，美味与健康兼具

富含 α - 胡萝卜素与 β - 胡萝卜素，β - 胡萝卜素多呈现出颜色较深的黄色。值得一提的是比起 β - 胡萝卜素，α - 胡萝卜素的抗氧化力更是略胜一筹。南瓜高温下烹煮养分也不易被破坏，而且相较于南瓜果肉，南瓜皮更具营养，建议带皮一起料理。

柠檬

享受柠檬清新香气， 身心舒畅又健康

黄色色素中的圣草次（ Eriocitrin） 具有抗氧化、预防胆固醇氧化所造成的动脉硬化。柠檬等柑橘类，最内侧白色果皮部分所含的橙皮素较丰富，具有抗过敏与预防病毒的功效。果皮含有散发出香气的柠檬烯（ limonene）有助于放松身心。

木瓜

有助于免疫及消化系统健康

木瓜抗氧化力很强，有助于预防一些严重疾病。木瓜有很多身体每天都需要的必需营养素，含有膳食纤维、铜、叶酸、维生素B5、镁、维生素A、维生素C、维生素 B2 和维生素 B1。在日常饮食里加一个中等大小的木瓜，可以显著改善你的健康。

(本文节录自橙实文化《蔬食力》)