简单三招让孩子爱上吃蔬果

【记者邓桂芬／台北报导】

孩子不喜欢吃蔬果，让爸妈很头痛。台北医学大学附设医院营养室组长李青蓉教父母亲简单三招，让孩子能吃得开心又健康。

1.饮料：将蔬果打成汁，可加蜂蜜调出最佳风味。

2.热炒：可加入香菇、虾米等拌炒，让蔬菜味道更好。

3.甜汤、浓汤：可以煮银耳红枣甜汤、南瓜浓汤等，孩子的接受度较高。

李青蓉表示，提升免疫力的关键物质就是蛋白质、维生素、植化素、矿物质和益生菌，为了补充这些物质，就必须增加蔬果摄取量。但现代人外食族多，有的孩子也抗拒吃蔬果，想要增加蔬果摄取量，就得先学会一些小技巧。

李青蓉建议，主食可多夹带蔬菜一起吃，或是将蔬菜当主食、白饭当副食，肉类则调整少一些；下午或消夜时段嘴馋时，也可将水果当作点心吃。为了保持蔬果的营养和纤维，可选择洗净后生吃。至于遇到偏食蔬菜的孩子，父母则可善用刀工，将蔬果“化腐朽”为可口餐点。

不过纤维吃太多，可能会过度刺激肠道，造成肠胃不适。李青蓉提醒民众及父母，渐进增加蔬果的摄取量即可，例如鼓励孩子每天多吃一口蔬果。而且“有吃一定要动”，多运动、多喝水，能让排便更顺畅。

另外，多喝绿茶也可促进肠道健康。李青蓉说，绿茶内含有儿茶素，能抗氧化、对付心血管疾病及提高免疫力，比发酵过的红茶效果还要好，建议吃完大餐后都可以喝点绿茶，帮助排油解腻。