系食一种情怀！
每逢冬天，每区既炒栗子
木头车就会重出街头，行经港铁站、熙来攘往街道，就会见到木头车老板就落力地将黑沙同栗子一齐炒，虽然价格已经如楼市般暴升，但系小编极之欣赏老板既坚毅，仲有真。炭火煨熟蕃薯
，蕃薯肉质甘甜，食完又饱肚又暖身！
▲小编读书年代经过呢d木头车，每逢寒冷冬天，都会买包暖烘烘栗子或者煨蕃薯，唔食全用黎暖下手都好！
▲一部外表简单又纯朴既木头车，摆放非常整齐，除左栗子同煨蕃薯，仲有其他窝心美食。
▲系大铁镬内加入糖砂生炒，将其栗子迫熟之余而唔爆开，功架十足
▲糖砂生炒栗子，栗子肉实实香甜，焦香度十足。
▲盐焗鹌鹑蛋，一啖一粒鹌鹑蛋，档主先要把炒粗盐炒热，然后把鹌鹑蛋放入高温粗盐烘焗，虽然胆固醇已经同小编say Hello，真系好难抗拒
▲仲有紫心蕃薯同黄心蕃薯比大家选择，平时要bbq先食到既煨蕃薯，到冬天可以系木头车买一个一路行一路食。
糖炒栗子木头车
出没地点：部分港铁站外
文字来源：香港人.游香港／图片来源：vivakay、winnie.ylc、niemniem、randakwok、haychance
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新年快乐~祝各位新一年身体健康、日日都开开心心！
我谂几日到底新年第一样整乜，心目中有啲菜式但又觉得一开波最好系甜。
呢种甜最好系天然甜味，行一田时见到日本甘太番薯我觉得我遇到了。
今日就整个"栗子番薯烧"，佢甜得来又香，总之呢种香甜味系要晌天然食物先揾到，加少少盐同牛油令佢有更多层次。
其实2018年成旧番薯咁都几好，又够健康又够甜至少感觉开心吧，咁我就再祝你2018年成旧番薯咁啦啦啦。
呢个番薯烧焗好后带有微脆感觉，同埋佢焗完可以连皮食。
食谱：
番薯 2个(或视符自自己所需要分量)
牛油 10g
盐 1/8茶匙
蛋黄 1只
即食栗子 12粒
做法：
1. 将番薯蒸30分钟，然后起肉(但唔好刮得太深要留番薯皮)
2. 番薯肉加入盐及牛油压成蓉
3. 即食栗子放入番薯皮内，再晌面层铺回番薯肉，之后放入雪柜雪1小时
4. 焗炉预热 200度，番薯搽上蛋黄然后放入焗炉焗大约10分钟或面层金黄色就完成
原文连结：
【食谱】甜着过新年！栗子番薯烧
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
大大粒栗子
日式甜品店SHARI SHARI Kakigori House 冰屋主打日式刨冰，老板来自北海道，希望香港人能够品尝到北海道美食的滋味，所以特别从北海道引进和菓子、芝士及朱古梳乎厘蛋糕，每日运送到港。味道除咗抹茶、草莓味之外，最近仲系 #中环店限定供应 栗子口味刨冰！厚厚慨栗子cream味道超香浓，唔会太甜，上面仲有大大粒和栗！刨冰中间一层有饼碎同炼乳，都忍唔住大口大口食！
▲日式刨冰款式极多，包括tiramisu、紫薯、抹茶等
▲佢地既冰刨出来的超幼细，入口即溶！
▲栗子cream味道超香浓，上面仲有大大栗子！
▲冰屋的店主来自北海道，主打十多款日式刨冰
Shari Shari Kakigori House 冰屋
铜锣湾希云街14号地铺
中环苏豪士丹顿街47号地舗
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
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【Fluffy House Pop up ~ 成旧云食落肚~ 】
【文青至爱台式餐厅】
昨日早上6am先回家，睡了个多小时包包就醒了，然后就叫醒我问：巴士、巴士，送了部车仔比佢后，佢揽住部车仔边睡边呢喃：瞓醒玩巴士。
大少爷就带佢出厅玩，免得我无得休息，但最后我都10am就醒了，醒后当然无休息呢回事。
覆番啲email、写下稿、出blog，仲要去追稿费（好憎好憎做呢样野），又煮包包午餐，下午等包午睡就休息一阵再煮晚餐。
其实我大可以出街食，但我离家几日最放心不下或者最内疚系无得煮比两父子，所以昨晚无论如何都坚持要煮。
买了不同材料回香港，第一晚就煮银杏栗子冬菇虾干饭。
日本银杏较圆及大粒质感亦都比较实净，400yen一盒可以分两次。
今次去上野先买得到，佢有一袋多分量既就700yen，唔敢买太大包因为唔适宜放太耐
做法：
1. 栗子剥壳后先烚10分钟，否则煮完个饭佢都会硬
2. 虾干浸水，新鲜冬菇切片
3. 银杏剥壳切半去芯
4. 将所有材料放晒入饭煲，加米及水，水既分量同平常一样，按饭煲熟后煲5-10分钟便可以
呢个饭系带有张劲鲜甜味，好好味呢！
原文连结：
【食谱】来自日本的食材：银杏栗子冬菇虾干饭
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
如果，我们的语言是 栗子蛋糕 ，你会明白，坊间找件最好吃的 栗子蛋糕 实在艰难。艰难在不是无选择，而是太多选择。几乎家家饼店都有得卖，选择多得眼花缭乱，如何挑选？这次记者精选6家 栗子蛋糕 逐款点评，即看试食报告 ！
撰文：April｜拍摄：Him
即看！ 栗子蛋糕 试食报告 ~1. 最天然栗子味 Patiserrie Yamakawa
始创人山川良广出身于京都宇治，曾于法国学艺，栗子布朗蛋糕造型华丽，以蛋白脆条围边，又有大片金箔。原粒日本栗子直径较五元硬币还要长，栗子蓉同样用日本栗子鲜磨。
Mont Blanc栗子布朗蛋糕$380/15cm记者试食报告
●栗蓉味道超级天然，不会过甜，口感Creamy幼滑
●原粒糖渍栗子够大粒，有睇头
●蛋糕内也有栗子粒，足料
●蛋白脆条香脆
●蛋糕的奶油夹心，奶油味偏重
Patiserrie Yamakawa
地址：尖沙咀海港城港威商场3楼cookedDeli by city’super（显示地图）
电话：2736 3230
备注：另铜锣湾、中环设分店
2.最多栗子奶油 Lady M
纽约过江名店，主打千层蛋糕外，也有不少经典款式，这款 栗子蛋糕 ，表面有条条栗子奶油，洒上自家烘焙的核桃碎，切开有法式杏仁蛋糕、法国栗子奶油及日本原味奶油，整体奶油分量占近八成。
Gateau aux Marrons $620/9吋记者试食报告
●面层的栗蓉奶油超滑，有空气感
●杏仁蛋糕味道香浓湿润
●没加糖的原味奶油，连同蛋糕及栗子奶油吃，甜度刚好
●整体栗子味道不重
Lady M
地址：尖沙咀海港城海运大厦2楼OT215K号铺（显示地图）
电话：2873 2356
备注 ：另于铜锣湾、中环设分店
3.最多重口感 美心西饼
每年都会出 栗子蛋糕 的连锁饼店，这个是将栗子、榛子、朱古力三合为一， 八层蛋糕包括牛奶慕丝、栗子蓉、榛子布甸、粒粒榛子脆及朱古力蛋糕等，层层分明，上面也有糖渍栗子及瑞士栗子蓉。
欧栗绵密8层蛋糕$198/1.6磅记者试食报告
●栗子蓉甜度刚刚好
●原粒栗子愈吃，栗子味愈出
●榛子饼底很脆很新鲜、榛子布甸质地有弹性
●朱古力味偏重，栗子及榛子味不算突出
售卖点：全线美心西饼
4.最重朱古力味 Patisserie Uriwari
蛋糕甜点网店，店主曾是记者，后入读大阪市“大手前制菓学院专门学校”制菓课程。这栗子慕丝蛋糕造型简约，着重用料，除用法国栗子，中间朱古力慕丝还以74%可可、京都Darik可可蜜做成，十分讲究。
Shin$258/磅记者试食报告
●外层的云石面栗子慕丝，栗子味天然，慕丝口感轻软细腻
●栗蓉质感黏滑，带微酸
●中间的朱古力慕丝味道突出，可惜掩盖栗子味道
Patisserie Uriwari 瓜破
网址：http://uriwari.hk/
5.最落本 东海堂
每年秋季，都会推出以栗子为主题的蛋糕系列，今年将栗子及焙茶crossover，有三款选择，这款标榜以日本最出名的丹波栗子做奶油及慕丝，再配上焙茶海绵蛋糕，加上原粒栗子及金箔，造型拍得住酒店出品。
名誉●栗の王样$238记者试食报告
●面层的栗子蓉质地厚实，有质感，带栗子味aftertaste
●原粒栗子甜度刚好
●栗子蓉的酒味略重
●焙茶味蛋糕偏淡，吃不到茶香
售卖点：全线东海堂
6. 最忠于原著 Cova
Cova的蛋糕一向多粉丝，其中栗子奶油蛋糕，是Cova蛋糕经典的半月球造型。三层海绵蛋糕以栗蓉及奶油相间，简单以鲜奶油画花围边，上面加上栗子蓉及糖渍栗子，表面洒上开心果碎，造型传统怀旧。
Chestnut Cream $360/磅记者试食报告
●奶油打得轻身，多吃也不腻
●海绵蛋糕有亮丽的黄色，似用意大利蛋制，
●入口富蛋香，口感Fluffy
●糖渍栗子似话梅味，中心位有点硬
●栗子蓉偏少，栗子迷会唔够喉
售卖点：全线Cova
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是咁的，今日栗子炆鸡，本身我无打算写因为太家常，好多人都会识。
但喺FB无聊做直播又会有人想要，咁又无理由唔写的，秋天好想食栗子用来炆鸡最好味。
好多人以为剥栗子壳同衣好难，其实好容易架咋。
点剥？用手剥啰～命运是对手永不低头……
我好日都唔会入街市，今日食完午餐就以誓要去入刀山慨决心去买栗子。
呢种栗子圆姑碌，千其唔好买已经剥好晒壳既栗子，好多时都有阵怪味。
原因系剥好既栗子好多时都系用药水去整走啲衣，所以残留一阵怪味，宁愿自己剥！
将栗子放入微波炉叮40秒，用手指一摔就剥到。
如果无微波炉就可以用一个煲仔煲滚水放栗子入去灼一灼后，就用手巾包住，一摔就甩。
材料：
鸡 1只
(用少少生抽、胡椒粉、生粉去捞匀腌半个钟或以上)
栗子 1磅
(要买多少少因为实有烂慨)
姜几片、葱几条、干葱头 6-8粒、蒜头 2粒，也可以自己配搭
汁料：
蚝油 1.5汤匙
生抽 少许
糖 2茶匙
水 盖过鸡面
老抽 少许
麻油及酒 少许
另备生粉水 少许
做法：
1. 先爆香鸡件至半熟盛起备用
2. 将所有姜、葱、蒜等等爆香，鸡件回镬兜匀
3. 加蚝油兜匀再落生抽少许、糖、老抽兜一兜(也可以赞少少酒)
4. 最后加水至盖过鸡面滚起后就转中小火
5. 炆大约 40分钟试一试味，唔够味加多少少生抽，最后加生粉水兜至收汁
6. 熄火后加少少麻油就done
原文连结：
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我系大少奶
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十一月，终于来点凉浸浸秋意，这段期间，亦是栗子当造之时。街头木头车的炒栗子香；商场蛋糕店的栗子蛋糕系列。这一刻，秋栗甜品早已取代芒果草莓苹果橙，应节上架。这次介绍3款过江名店必吃 日本栗子甜品 ，让大家以甜甜的味道，迎接秋天。
撰文: April │摄影: Him
必吃 一：3cm激厚梳乎厘班戟
玩栗子甜品玩到出神入化，非日本人莫属。这家来自九州的芭菲专门店，年初开业，一呎高的Supersize鲜果芭菲成为全城焦点。其实这里的一系列栗子芭菲，是不少栗子迷的Hidden Gem，款式十多款。还有足3cm厚的梳乎厘班戟，从九州急冻空运到港，有柯打才即时加热，口感像软熟的海绵蛋糕，送上来时还有一小瓶枫糖，可以淋在班戟、栗子蓉山及栗子上同吃，甜丝丝的。
马龙栗蓉塔梳乎厘班戟$78日本直送梳乎厘班戟，切开软绵绵又富弹性，吃落似蛋糕。
舀起栗子蓉，中间还有云呢嗱雪糕，冻冰冰感觉，跟微暖的班戟是绝配。
必吃二: 栗子山+原粒栗子芭菲
除了梳乎厘班戟，也不得不试是栗子雪糕芭菲，皆因除了见惯见熟的原粒栗子及栗子蓉外，上面还有一座栗子雪糕山！用的栗子雪糕，是以当造的栗子、鲜奶本地制作，入口香滑中，又吃到粒粒栗子碎，配上香甜软糯的糖清栗子、磨得软滑的子蓉，还有鲜奶油、脆米、鲜果粒，不同口感、味道集于一身的，吃一杯，大满足！
栗子家族雪糕芭菲$68
店内有十多款自家制雪糕，除栗子味，还有杂莓、咖啡等，配搭不同款式芭菲。
两球栗子味雪糕，会手压成三角型，才放上芭菲杯上。
再于栗子味雪糕上，唧上几圈栗子蓉，放上原粒栗子及去皮栗子即成。
日本进口的连皮糖渍栗子，size大粒，用作甜品装饰特别有睇头。
去皮栗子，较细粒，但栗子味同样浓郁香甜。
Ufufu Cafe
地址：金马伦道5号太兴广场5楼（显示地图）
电话：2711 6117
营业时间：星期日至四12nn-11:30pm、星期五至六12nn-11:30pm
必吃三 : 日本直送 软绵绵卷蛋
这件件栗子卷蛋，来自东京的TOKYO MILK CHEESE FACTORY，讲究地用三种产地的栗子来制作：法国栗子蓉的香甜、意大利糖渍栗子的软糯、熊本栗子的天然栗子香，之前日本推出经常被抢购一空。卷蛋于日本当地制造，极速急冻把栗子味道定格，然后空运直送到港。
食前放在雪柜解冻3小时，让蛋糕回复弹性，奶油变回软滑，切一片慢慢吃，软绵的蛋糕与栗子奶油在舌头上交织，栗子的天然味道淡淡地渗出来，I’m in heaven！
TOKYO MILK CHEESE FACTORY
地址：铜锣湾希慎广场3楼318-9号铺（显示地图）
电话：3580 1701
营业时间：星期一至日11am-9:30pm
备注：另尖沙咀、西贡、太古城、元朗分店同时有售
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粟子是我家最喜欢食，大小姐细个时，冬天大少每晚放工会买一包炒栗子，两父女就坐在一旁一起食。
材料：
粟子(去壳)一磅，合桃半碗，红腰豆半碗，青萝卜1条，粉葛1斤，陈皮1角
做法：
1. 红腰豆浸过夜；陈皮浸软，去瓤；
2. 青萝卜和粉葛去皮切块；
3. 栗子用滚水汆烫一下，去皮；
4. 把所有材料放入煲内，加入适量水，大火煲滚至15分钟，转中小火煲1 个半小时，即完成。
之前同朋友仔食饭，她介绍我食十谷米，还带我去她购买的那间店，咁我又跟去八挂下，又真系有好多品种唔同慨米，而老板娘又会介绍点烹调，小小店铺有很多泰式酱料，好多我都唔识慨，好开心好似寻宝咁，买左很多东西，这次用左佢地啲合桃黎煲汤，很方便。
原文连结：
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小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
清雪柜，见仲有啲咸鱼，不要浪费，用嚟煮白菜，味道好又可以
呜呜，连续两晚开心看《步步惊心：丽》后，又到来最悲怆的星期三... 唯有继续以美食麻醉／安慰自己；今天，分享的是香港丽思卡尔顿酒店与 Pierre Herme 合作，在10-11月于 Café 103 推出的香梨栗子下午茶，出品又美又好吃，还很有秋天的感觉！
登上全港最高的 103 楼 Arrival Lobby 前，再度经过楼下这间 Pierre Herme (简称PH)。对自然光有偏好的我，在香港三间 PH 中，最爱就是这间分店，与 Ritz Carlton 的高贵气质一拍即合，加上是香港 PH 首度藉下午茶推出 Pastry 甜点，分外值得期待！
到访之日天气大好，Café 103 的景致还是美得令人屏息。怎可能不是全港最醉人、最高贵的下午茶地点？
特别一提，Hommage 下午茶将由 PH 日本行政糕点总厨大泽卓郎 (Takuro Osawa) 联同香港丽思卡尔顿酒店行政糕点总厨骆育文 (Richard Long) 亲自主理，值得甜魔兴奋尖叫！下午茶每份$398（连自选中西茗茶、咖啡或朱古力），充分反映超高品质以及气派。
下午茶包括三款前点 Savory，三款超精彩的 PH Pastry甜点，最后还有两款马卡龙及一款朱古力，甜的部分全部都贯彻香梨栗子主题，带来浓浓秋日感觉～
先吃 Savory：很喜欢粟米鸡肉火箭菜沙律软包 Sweetcorn and Chicken Salad mini Soft Bun, Rocket Leaf 的松软感，蓝蟹肉南瓜香芹三文治 Blue Crab Meat and Butternut and Parsley, Waldkorn Bread 也鲜香可口；最后半风干蕃茄栗子奶油芝士姜饼三文治 Semi-dried Tomato and Chestnut cream cheese, ginger bread sandwich 则很有口感，又暗藏栗子元素，与甜品相呼应。
然后是甜魔妈妈超喜爱的 PH pastry，要知香港 PH 向来只有马卡龙及朱古力，以往 PH 迷想叹甜点只能到日本／巴黎吃，现在却可以在下午茶中吃到太幸福！
其中，左边的啤梨栗子奶油泡芙 Chou Hommage 简直是惊为天人！轻柔滑溜的 Chantilly cream 带淡淡栗子甜香，配上松香的泡芙、脆口的饼粒及栗子朱古力片，口感丰富曼妙；而更惊喜是泡芙底部暗藏清甜梨肉，令出品更扣人心弦！至于右边的啤梨栗子奶油挞 Mont-Blanc Hommage 则是经典香甜栗子口味，最过瘾是外边的几粒蛋白饼，超可爱的！
还有啤梨栗子奶油杯 Emotion Hommage，盛载了糖渍香梨、栗子粒、蛋糕及栗子奶油，层次丰富、柔美湿润，甜度在前两款甜点中间、十分合适，栗子迷会吃到如痴如醉。最后啤梨奶油马卡龙 Macaron Infiniment Poire 及栗子奶油马卡龙 Macaron Infiniment Marron Glace 均令人回味无穷；最后吃下带梨肉及栗蓉的巧克力糖果 Bonhon Chocolate Hommage，彻底大满足了～
吃后感：如果阁下是 PH 甜点粉丝，又或很迷栗子，这份下午茶绝对不容错过！然后，又忍不住贪心地想，如果下午茶中的 Pastry 可以散点，并于酒店其他餐厅供应，那就好了...
最后，虽然与内容无关，但很希望身边朋友都能平安、健康、快乐；已经差不多到年尾，很快又是新的一年，新的开始，努力啊！
有关餐厅资讯及订座，请参考原文连结。
原文连结：
秋天的感觉 香梨栗子下午茶
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Yan Lo
甜魔妈妈的新天地，在这里与大家分享美食、育儿，以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅，各国美食精选等！
（Presented by McCafé）
秋天总系跟暖笠笠拉上关系，钟意食 栗子 慨你有福了！今次Dining娜我又带大家四处食，寻找世上慨秋吃完美组合。拥有“千果之王”美誉慨 栗子 ，本身极具营养价值，而它慨坚果味道亦非常郁香，McCafé最近新出慨烤栗鲜奶咖啡及流心芝士挞，正正为味蕾带来新冲击！
栗子 + 咖啡 = 写意空间
想忙里偷闲，俾自己一个宁静时间，不如饮番杯暖笠笠慨热烤栗鲜奶咖啡，味道甘香，加埋优美慨拉花，两个字！写意！
有啲朋友始终系“冻饮至上”，可以试下冻烤栗鲜奶咖啡，仲有cream喺上面，口感十足，系另一种境界。
一啖cream、一啖咖啡，当中更渗出阵阵栗子香，口感一流！浓郁芝士 味道升华
据说流心芝士挞系来自北海道札幌市慨洋果子老店，McCafé将呢个“人气挞”带到香港，听闻非常热卖，我梗系要试一试啦！
啱啱出炉慨流心芝士挞香喷喷，一定要即刻食啦！入口即溶，high tea 一流！
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自由约2016 返嚟啦！漂书、野餐、听音乐、行市集！
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白菜猪肉水饺的作法在中国南部非常受欢迎，台湾人则偏爱韭菜或者包心菜口味。事实上，大白菜步骤比起包心菜还更加容易，剁碎的过程也不像包心菜那么费工。因为大白菜就算没有切到很碎，他静置过后非常容易软化。而且剁碎的菜不过需要过盐处理，做出来的水饺鲜香多汁，充满蔬菜的甜味。
这边介绍的为纯手工饺子，也就是饺子内馅与饺子皮都是自己来喔！制作顺序先从准备饺子皮面团开始，因为面团需要放置个1小时的时间比较平滑好擀。以下材料分量视大小可以做30颗到40颗。
饺子皮1.面粉 300g 2.热水 90g3.冷水 100g4.细盐 少许
大碗中放入300克面粉，先倒入90克热水待温度稍降用手和匀，然后分次慢慢倒入冷水将面团揉捏到没有颗粒。碗上盖上湿布，将面团静制于碗内约1小时松弛备用。
网络上很多食谱都传授使用中筋面粉，但是如果是在国外的朋友，也许会苦于面粉种类的选择。比方在意大利，面粉有颜色偏黄的杜兰小麦（意大利面的原料）以及一般白面粉，普通白面粉分类法依照小麦不同萃取的部分可以大致分为tipo 00 tipo 0, tipo 1 与 tipo 2等等。最左边的00号面粉，其成分中有较大含量是由小麦谷粒的中心取得，所以面粉较白，反之2号含有较多外壳的成分，矿物质与面筋含量都比较高。所以我们可以选择第一种00号面粉，也就是在美国会称为all purpose (万用) 或者是适合糕饼烘培用的面粉。
面团静置的期间刚好可以来做内馅
内馅分为菜料与肉料
菜料：1.大白菜 半颗2.青葱 1束3.干香菇 2朵 （干香菇泡水后使用）
肉料：1.猪绞肉 200g2.白胡椒 少许3.细盐 适量4.酱油 2汤匙5.鸡汤块 （偷吃步，加了约一颗玉米粒大小）6.料酒 1汤匙7.麻油 数滴 将菜料全部剁碎，干香菇务必切至最细。大白菜不需要过盐，不必过盐不挤出水分，就算这样做出来的馅料并不会太水，煮出来的水饺多汁甜美。再来备肉料，猪绞肉加入姜末、细盐、白胡椒、酱油和鸡汤块，务必将鸡汤块均匀捣碎，再倒入一汤匙的白酒（是为了去腥，尤其对于居住在国外的朋友，料理猪肉常有害怕猪腥味的困扰，加入米酒或是任何种类料酒可以有效去除味道）。充分拌匀肉料至微带黏性再倒入麻油，并与菜料一起拌匀备用。
开始当嫂子包饺子啰！
杯缘压模与擀面棍杆两个分法都可以同时尝试，初学用杯子压真的比较圆，但是每次压完要整理剩余布料也是很烦人，其实擀面棍只要玩转过几次，真的会进步，大家一起来试试看～～
擀面：将面团整理成条状，捏出或用刀切出约一大颗栗子的大小（做出来的水饺皮算是满大张的，可以自行条整）。用掌心根部把小面团略为压圆，接下来棍子上下左右来杆均匀即可，皮的边缘最好稍微擀薄一点比较好包。一开始压的小圆如果够圆，擀出来的形状也会比较完美。
完成的面皮堆叠在一起时千万要撒上足够的面粉再叠，不然时间一久很容易互相沾黏，到时候辛苦擀出来的皮全都回到本垒会哭。包好的成品个头真的满大用完了皮，馅料如果还有剩一些可以加面粉鸡蛋等材料下锅做煎饼。
水饺现包现煮一定是最美味的！猪肉一开始搅拌的够，不需要另外加鸡蛋内馅就会饱满有黏性，而且自己擀的饺子皮竟然QQ的很有弹性。家里有中筋面粉或者是有all purpose种类面粉的旅外朋友们，不妨尝试看看。
原文连结：
超juicy!! 自己动手做大白菜猪肉水饺
现今多为小家庭买了酸白菜怕吃不完，放久了怕会坏该怎么办？除了火锅外还能怎么吃？其实酸白菜不是只能吃火锅，还有多种烹煮方法；但学会烹煮前咱还得先了解怎么保存、怎么处理才行呢！
酸白菜买回家时大部分在市场买的都已稍为整理过了，拿回家直接切丝就可入锅烹煮。但有朋友问我酸白菜要不要先洗过？其实我自己在家腌渍酸白菜是洗烫过后才入缸腌的，所以在切之前是不用洗的，如果洗了后那白菜中的酸汤会被冲掉，那么吃火过时的那股酸劲就会减少很多。若买回家的酸白菜想再酸一些可在没切丝前放在室内两星期使之再发酵。
如果市场买回不放心，那就动手开始自己弄吧！酸白菜怎么做？网上爬文可参考其作法，这就再不啰唆。
整颗酸白菜可以不用洗对切后，中间的菜心别丢
切丝
酸白菜怕吃不完可以先行切细丝，千万别当白菜卤切大块。切丝后可依食用人分量放入锅中，剩下的装入保鲜盒或塑胶带放在冷冻库中，待下次要吃时在拿出来退冰。用塑料袋退冰时记得方个碗托著，酸汤随退冰时流出。
酸白菜切丝后会一直流出酸汤汁，这是火锅汤底精华呢！
夏天到了吃不了火锅剩下的酸白菜开该怎么做？来来来，偷偷告诉你说怎么做适合夏天吃的菜淆：
酸白菜炒肉丝猪或牛用酱油腌过青葱一只姜两片不管是只吃猪或是只吃牛，这道菜可是夏天开味菜。
作法将两片姜放入锅里热一下，放下退冰后的酸白菜炒熟后捞起。如果有酸汤就先别放，留着备用。用青葱爆锅然后将肉放下炒过将炒好的酸白菜及酸汤入锅。酸汤有软化肉质使入口时更嫩，所以在炒完肉后放才是让这道菜更美味的。这道菜既使菜凉了一样很爽口的，因为酸白菜的关系不会因为冷菜使肉变腥。
酸菜狮子头褒
有一天家里来了客人，肉类没有准备太多，就把做好的狮子头来处理。没想到味道这么对味，就这样成了咱家的私房菜。作法清水或高汤1000cc，酸白菜入锅煮开。狮子头放入，煮开后就可以上桌。
原文连结：
酸白菜不是只能吃火锅
之前在已经介绍过印度椰子。 印度椰子细细个，内里没有椰子水，但椰香味重，有清热补虚功效。
在这个秋燥的日子里，再用当造的栗子、 滋阴的雪耳和南王鸡，成为滋润养颜的汤品。
南王鸡Emperor Chicken五大优质保证：
- 纯天然、 无化学成分
- 人参喂饲
- 无添加人造色素及激素
- 走地放养
- 严格卫生屠宰
南王鸡虽然是冰鲜鸡，色泽较白、 脂肪较少、 肉质较结实有弹力及其胶原蛋白能够保存在肌肉纤维中，令鸡味更浓郁，重拾吃鸡趣味之余，更吃得安心又健康。
南王鸡与其他冰鲜鸡的最大分别，皮薄无脂肪。 当清洗鸡只时，双手依然十分干爽而一点油笠笠的感觉也没有，毋须在中途中多次清洗双手和将鸡皮去掉，令我可以安心用原只鸡煲汤。 煲出来的汤品油分较少、 鸡只肉质绝无四散、粗糙，令我可以安心享受鸡只连同鸡皮食用。
椰子雪耳栗子鸡汤 (4人分量)
材料:
南王鸡或中型鸡 (约2斤) 1只
印度椰子 2个
栗子 半磅
雪耳 1両
瘦肉 250克
姜片 4片
清水 1500毫升
做法:
1. 将南王鸡去除内脏，内外清洗干净，用厨房纸抹干净。先把鸡脚、头颈斩开。之后，用锅冻水下鸡，慢火汆水15分钟，备用。
2. 印度椰子切开再切件，备用。
3. 栗子去壳，浸热水去衣，备用。
4. 瘦肉洗净切块，用慢火汆水15分钟备用。
5. 雪耳用水浸软，剪掉硬蒂，备用。
6. 将冻水倒入锅中。 水沸后，将所有材料放入锅中 (除了雪耳)，用中火煲15分钟，再转小火煲1小时，
之后，放下雪耳，转中火煲滚后，再转小火煲1小时。 熄火焗30分钟。
6. 用中火煲滚，加入盐调味，即成。
**小小贴士**
- 如用普通汤煲，先用大火煲30分钟，再转小火煲2 1/2小时。
功效：
印度椰子: 果肉性平，生津，利尿，养颜功效
鸡: 健脾益气、养血壮骨作用。
栗子: 补脾健胃、补肾强筋、止血活血作用。
雪耳: 含植物胶及蛋白质、维生素、粗纤维等，能治咳嗽、滋阴润肺，加强细胞新陈代谢，有滋润皮肤之效。
cici近年爱上烹饪，希望在此分享煮食经验和周围觅食之乐。用我的心机和诚意去煮每一道
天气虽然还热，但要开始为秋天来临煲滋润汤水。 用鸡壳煲汤，少油健康很多。
黑钻玛卡味道带点苦涩，所以用印度椰子的清甜去中和味道。印度椰子虽然细细个，内里没有椰子水，但椰香味重，有清热补虚功效，绝对是女士滋润养颜的汤品。
“玛卡”（Maca）被称为“秘鲁人参”，原产于南美秘鲁海拔 4千多米的安第斯山区，属十字花草本植物，是当地人数千年来的日常食品。
秘鲁玛卡在日本、欧洲、美加地区的营养食品市场极受欢迎，甚至被认为是世上最好的有机天然食品之一，具有多种人体必需营养，如丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维他命，养生功效也不限男女。
营养详情可参阅:http://www.countrywell.hk/#!sustenance-list/c3o9
近来“玛卡”开始在香港大热，大量假货充斥市场，尤其在街市及药房不难发现劣质货品，当中大部分产于内地云南，混入大量"假货"减低成本速销，而这些 "假货" 的营养价值已所剩无几，味道带腥臭，价格当然可以去到十分低，而且那些零售商无法提供入口证明文件和卫生证明。
真正秘鲁玛卡味道浓郁，外形饱满，呈圆状。所以当您选购秘鲁玛卡时要清楚货品来源和产地，做个聪明的消费者。
Country Well Trading Limited 国佳贸易有限公司是唯一独家原粒秘鲁玛卡出口商， 取得秘鲁政府官方文件认可。Country Well近期的新品牌Agricare 除了原粒售买，亦有原粒樽装零售和粉剂包装。 原粒和新鲜粉状跟市面胶囊最大的分别是营养质量和不会有任何添剂，100%全天然成分及新鲜。粉剂包装用上优质秘鲁原粒玛卡磨制，全秘鲁玛卡成分，绝不含薯粉、粟米粉或其他添加剂，在市场中较为少有，100%信心保证。
【黄玛卡】
在秘鲁产区中，黄玛卡是最常见，味道也是最甜。由于高海拔土壤肥沃，含丰富矿物质、蛋白质及氨基酸，能增强体力，帮助巩固免疫系统，改善睡眠质素，深受男女老少追捧。
【紫玛卡】
呈现紫红色的光泽，在4,000米或以上才能正常生长，产量稀少，它含丰富维生素和牛磺酸，能修复身体机能，改善气血，所以紫玛卡在有机天然食品当中，是女仕们必然之选。
【黑玛卡】
生长在海拔4,500米或以上，昼夜温差非常大，特殊和苛刻环境气候使黑玛卡更能吸收更多土壤中的营养。在众多玛卡之中极为罕有，营养等级也是最高，每年能生产出来的黑玛卡不足百份之十，世人认定为神赐的食物，所以它被称为【黑钻】。
黑钻玛卡椰子圆肉栗子鸡汤 - Staub煮理(2人分量)
材料:
黑玛卡 2粒
印度椰子 1个
栗子 半斤
圆肉 1両
白莲子 3钱
鸡壳 1个
赤肉 150克
清水 1500毫升
做法:
1. 黑玛卡、栗子、圆肉浸水洗净，备用。
2. 印度椰子切开再切件，备用。
3. 栗子洗净，备用。
4. 鸡壳洗净，赤肉洗净切块，用慢火汆水15分钟备用。
5.将冻水倒入锅中 (Staub 24cm)。 水沸后，将所有材料放入锅中，用中火煲15分钟，再转小火煲1 1/2小时。 熄火焗30分钟。
6. 用中火煲滚，加入盐调味，即成。
**小小贴士**
- 如用普通汤煲，先用大火煲30分钟，再转小火煲1 1/2小时。
- 玛卡可于煲了半小时后，盛起切片，再放回锅中，味道更为香浓美味。
[功效]
玛卡: 健脾健肝、改善心律、促进肠胃蠕动排毒、增强抵抗力、改善新陈代谢、减少老人斑沉积。
印度椰子: 果肉性平，生津，利尿，养颜功效
鸡: 健脾益气、养血壮骨作用。
圆肉: 补心脾、益气血作用。
栗子: 补脾健胃、补肾强筋、止血活血作用。
白莲子: 含丰富蛋白质、补脾健肾、补元气，有助血液循环。
以上产品说明及部分产品相片由相关公司提供。
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文、图／回纹针食摄旅行解百忧
忘记是怎么个因缘巧合追踪到这家低调的蛋糕店 Cypress & Chestnut，后来才知道他们每个月会在脸书专页上公布下个月的营业日期，透过私讯订位，然后要等他们排定之后通知，才知道自己的订位是否成功。天啊！我跟本觉得要能够吃到他们家的蛋糕根本就需要强大的企图心以及好运气，包括有没有刚好看到他们在脸书上公布订位时间的贴文。
吃东西一向随缘的我，就这么看到他们的贴文了。我查了一下自己的时间，与营业时间比对了一下，依照他们的要求给了两个时段让他们排时间。接着，讯息就石沈大海，好几天过去连“已读”的标示都没有，就在我已经忘记这件事的时候，对方来了讯息约定好时间。
Cypress & Chestnut 的位置就在开平餐饮学校附近，之前介绍过的小凉院霜淇淋就在他们的斜对面。他们外表低调，看起来像是私人招待所，推开重重的大门进去，便是另一个天地。
这家蛋糕店之所以受欢迎的其中一个原因，就是室内装潢相当适合拍照。有别于这几年流行的工业 loft 装潢，也没有日杂缤纷色调，而是素雅洁净的乡村风格：白色的背景加上大量的却不死板的干燥花束。只要随便一景，就是 IG 打卡美照。
不过我不是网美，也不是个喜欢在咖啡馆点心店大张旗鼓玩自拍的人，是专程来吃蛋糕的。既来之则大开吃戒！我先点了网络上大好评的“伯爵茶栗子蛋糕”，另外也想再点一份栗子小蛋糕。栗子小蛋糕有经典原味、黑巧克力、白巧克力三种口味，询问了服务生，她们说黑白巧克力都会比较甜一点，第一次尝试可以先从原味的开始。我从善如流，点了原味的。
Cypress & Chestnut 的伯爵茶栗子蛋糕单片为 180 元。厚厚的鲜奶油看起来惊人，不过因为用的是北海道知名的中泽鲜奶油，质地轻盈，越吃越喜欢，一点也不嫌多。伯爵茶海绵蛋糕味道清香，蛋糕体松软湿润，新鲜吃得出来。最令人惊喜的是最下层的栗子奶油，相较起来味道较甜，但也爽口讨喜。整个蛋糕，不管部分单吃，或者一整个叉子落下一口全部吃进所有味道，都有自己的精彩。偶尔觉得想清一下口味，喝一口冷泡金萱，炎夏中的幸福莫过于此。
再来就是栗子小蛋糕。原以为吃了伯爵茶栗子蛋糕，再吃栗子小蛋糕会觉得无趣，但没想到确有不同的惊喜。两种糕点虽然都以栗子为名，但其实栗子只是其中一个重要的元素–毕竟店名 chestnut 就是栗子的一种。与伯爵茶栗子蛋糕的湿润滑顺完全不同，栗子小蛋糕的口感香酥，浓郁的蛋奶香，其中偷渡了一点栗子。我个人也相当喜欢这道甜点。
意犹未尽之余，我又跟她们加点了巨峰葡萄蛋糕。
只是不知道是伯爵茶栗子蛋糕太出色，抑或我的味觉疲乏，觉得巨峰葡萄没有前两者那样精彩。或许是葡萄的与这样的鲜奶油蛋糕本身就不太合拍？吃起来总觉得不顺口。然而我肯定店家的用心，她们特地将表面的鲜奶油特地制作成带着淡淡的葡萄味，工序繁复。
相当完美的一次午茶点心。不过若问我是否还愿意再去，我的答案是否定的。一来我是个佛系吃客，这过程大费周章的预订对我而言不确定性太高；二来，这样的蛋糕点心，只用用料实在、配方独到、制作细心，任何店家都是可以做的出来的。若还要再吃，我会想把机会留给其他用心的新店家。但无论如何，Cypress & Chestnut 会受年轻女性喜欢不是没有原因，拍照美、东西也有水准之上。
[info]
Cypress & Chestnut
FB
地址：台北市大安区复兴南路二段148巷5号
电话：02-27008937
回纹针食摄旅行解百忧
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记忆中，隐约还能够回忆起冬天囤积大白菜的场景。大白菜物美价廉，味道清甜，怎么做都很好吃。用大白菜做成经典炖菜猪肉白菜炖粉条，放入五花肉片炒制干锅白菜，卷了肉馅巧蒸白菜肉卷，大白菜的各种变化一定能让你大饱口福。
冬天来了，攒足各种大白菜做法才好过冬。
干锅辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
1、准备好所有的食材
2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎
3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黄
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黄酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蚝油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少许盐
13、在加入白糖继续翻炒
14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
15、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃
白菜肉卷
食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀
2、搅打好的肉馅
3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出
4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去
5、在片好的白菜叶一边放上肉馅
6、从一头卷起，卷成白菜肉卷
7、所有都卷好，放入蒸锅
8、上汽后，大火蒸8分钟即关火
9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油
10、蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦
白菜渍物
食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
1、白菜用水洗净
2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴
3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时
4、压好后用水斟酌盐分清洗
5、然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖
6、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡
7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入
8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里
9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了
干煸白菜
食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片
2、白菜帮和白菜叶分开
3、红尖椒洗净切小段
4、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝
5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒
6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒
7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出
8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香
9、倒入蒜片，红椒爆香
10、倒入白菜片，大火翻炒
11、调入精盐，炒匀即可出锅
酸辣白菜
食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
1、白菜洗净，去叶留帮
2、白菜帮竖着对半切开
3、用斜刀将白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和姜末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分钟
8、加入盐，米醋和生抽
9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可
老干妈白菜粉条炖肉
食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
2、把白菜洗净切块
3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加姜末，白菜翻炒到变软
6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开
7、加粉条拌均匀
8、加盐和生抽煮开
9、加胡椒粉拌均匀
10、撒上香葱末即可
快手小泡菜
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片
3、卷心菜洗净，切成大块
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜
5、倒入一汤匙白糖
6、倒入适量的白酒，约两汤匙
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉
8、煮锅里倒入清水，水开后关火
9、把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉
10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里
11、倒入晾凉的花椒水
12、盖盖密封后，放置两天即可取出食用
13、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃
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