街坊或茶餐厅处处可以品尝到这道中国南方人特别喜爱的甜品西米露。台湾人最熟悉的口味是芋泥以及椰奶口味。趁著夏末初秋，天气转凉的时节让我们一起制作可以带来清凉口感也可以华丽转身成为秋季温润汤品的西谷米甜点。
煮西谷米的诀窍网络上众说纷纭，连国宴主厨阿基师也有他的一套独门手法。采集各家说法实验后的标准不失手西谷米煮法如下：
1. 慎选汤锅
西谷米来自树薯独特的黏性使烹煮过程容易黏锅底，因此建议选用比较不沾的锅具。不沾特性的锅具包含目前十分流行的珐琅厨具，镀有不易沾黏的光滑珐琅表面，清洗与料理都十分容易，另外不锈钢材质、石锅表面等锅具也都非常适合。
2. 注意火侯
锅内倒入10倍西谷米分量以上的清水煮开，倒入西谷米后即转中火，过程中可稍微翻搅，切勿过度以免破坏西谷米完整颗粒。待米粒颜色稍微转呈半透明调整为小火持续煮5分钟后即可关火闷盖10分钟。
3. 口感保持
闷盖完成变为几乎全透明的西谷米粒是口感最为滑嫩的时候，为了保持颗粒的弹性，建议不要搁置于热水中过久，这时候将熟成的米粒以冷水稍微冲洗，再使用滤网捞起除去多余水分即可。
煮熟西谷米的同时可以准备其他喜欢的配料，市面上进口的泰国椰浆是制作椰奶西米露的最佳选择。椰浆与牛奶1：2的比例加上些微糖水可以调配出清爽不腻的甜度。切入现在仍然盛产的夏季水果例如西瓜、哈密瓜、奇异果、草莓等一起享用，充满热带南洋风情。
西瓜椰奶西米露
天气转凉，我们另外烧一锅黑糖姜茶配上煮熟的地瓜和西谷米就成了午后一道暖心的西米露甜品。地瓜部分只需要去皮切块放入滚水半熟时再加入黑糖块一起煮熟即可。喜欢姜汁辛辣温润口感可加入些许老姜片，更可以直接购买市面上调制完成的黑糖姜块直接使用。
卫生署建议每天摄取适量坚果类有益健康，多种谷物更可以促进新陈代谢。利用家中的食物处理机将喜爱的谷类或坚果打成粉，加入牛奶煮成谷物奶或豆奶，加入少许糖调味就能与西谷米搭配成一碗饱足感与健康兼具的汤品。
图片来自华人健康网
原文连结：
【动手自己做：西米露甜品大全，换季的华丽转身！】
韩国也算事美食之乡了，作为一名标准的吃货，我的世界很简单，美食就是驱赶一切黑暗的万能力量。我这个吃货把触手伸向泡菜帝国，去首尔感受韩国料理的魅力。
因为完全是一次随心而定的吃吃吃之旅，匆匆忙忙定了机票酒店，带上几件必备行李，奔赴思密达准备大开吃戒~接下来正式开始首尔美食之旅吧~
经典特色韩式料理：石锅拌饭
来首尔吃石锅拌饭一定不要错过石锅拌饭的鼻祖——全州中央会馆，这家被誉为“韩国最好吃的石锅拌饭”开在明洞七拐八拐的小巷子里，门面看着十分不起眼，我饶了一圈从后门进入的~其实位置很好找，在Savoy酒店附近，后门的招牌还挺大~
其实位置很好找，在Savoy酒店附近，后门的招牌还挺大~装潢比较旧，因为是老店嘛~点了全州石锅拌饭和牛肉汤~
热乎乎的石锅拌饭端上桌来，还冒着热气，时不时发出滋滋声，胡萝卜、紫甘蓝、绿菜花，还有鸡蛋搭配在一起，色彩缤纷，新鲜健康~搅拌后迫不及待的就吃啦~吃到最后，就连锅底的锅巴也很香~
全州中央会馆
地址：首尔中区忠武路1街24-11
在中国很出名的美食：部队火锅
部队火锅是第一天刚去东大门吃的，所以没有做什么攻略啦，去乐天FITIN8层的四月小章鱼解决的温饱问题，但是跟国内的部队火锅比，还是甩出了几条街的~
本来四月小章鱼是一家卖章鱼比较出名的店，但是我对海鲜不太感冒，还是选择最爱的部队锅吧~
待锅子热了以后，将火腿肠，午餐肉，香菇等食材一起搅拌，最后放上农心泡面，独特的辣酱味道让原本寒冷的身体燃了起来~唯一可惜的就是没有浓郁的芝士~粘稠感少了很多~
四月小章鱼
地址：首尔市中区乙支路6街21-31乐天FITIN东大门店8层
不得不提的韩国烤肉
来首尔怎么能不吃烤肉呢~目标锁定姜虎东开的烤肉店~对于我这个不怎么哈韩的人来说，对姜虎东的印象还是当年主持Xman和情书，他和刘在石搭档实在是太搞笑。店内不少中国人和日本人，里面还需要等位，好在叫号还比较快。
从店外到店内有不少姜虎东的元素，立在路边的充气招牌，每桌上的菜单，都有姜虎东的身影。点了combination combo 1套餐，包括精品五花肉、猪脖肉、晶盐烤肉，一共450g，还有复古盒饭一份。
烤肉上来后我比较感兴趣的是烤盘，跟国内的不一样，分三个格子，听隔壁桌说是分别用来烤鸡蛋羹、泡菜神马的，很神奇的是鸡蛋羹就这么一直放在火上但是不会烤老，入口后还是香软嫩滑，像果冻一样。
肉厚丰满，多汁鲜嫩，蘸着独特的调料直接干掉小一斤肉，吃货这个称号不是白叫的~
复古盒饭在韩剧里很常见，吃之前要使劲的摇一摇，就变成拌饭啦~原谅我摇的不太好看~里面有小银鱼、紫菜、鸡蛋、辣白菜神马的，还有白芝麻，太好吃~
姜虎东白丁烤肉店
地址：首尔市中区明洞2街3-3
茄子可以说是又美味又有营养价值的蔬菜了，而且茄子的做法也是非常的多，不同的茄子做法给人带来的口感也是不一样的。这里有一份茄子做法大全，美味的茄子都在这了。
擂茄子
相信不少人跟小编一样，可能是第一次听说过有这种茄子的做法，但是不可否认的是这种茄子非常的好吃，可以说是非常下饭的一道菜了。
首先我们准备好食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。
接着是将茄子切条吗，戳上几个小洞洞放入蒸锅蒸熟，这个时候是不用放调料的，单单蒸熟茄子即可。
再下来才是配置调料，将白芝麻炒熟，大蒜切末过油炸至金黄有香味。然后将两者放入碗内，再加入酱油以及盐制作成酱汁。
然后就是将蒸熟的茄子取来放入干净的碗内轻轻的压散开，不能太过用力将茄子压成泥就不太好了，倒入酱汁入味，散上葱花即可。
最后就是将整治好的茄子加肉末、料酒进行翻炒了，翻炒的过程中可以加些兑水的淀粉，就可以装盘了，好吃的擂茄子就完成了。
香煎茄盒
炒茄子的吃法估计大家也吃烦了，那么还可以试试煎茄子吃。香煎茄子就是一道很美味的煎茄子做法。
准备食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量以及姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、辣椒酱等调料。
首先是在准备好的肉馅中加入准备好调味料进行搅拌调料。
其次是将茄子切块，每一块都成连在一起的两片。在这两片之间放入准备好的肉馅。
接着是将面粉淀粉以及鸡蛋混合，搅拌成稀稠合适的面糊。
最后就是准备好煎锅刷油，将弄好的茄盒在面糊中滚一圈，就可以放入锅中进行煎了，直到两面煎黄就完成了。
将煎好的茄盒摆好，淋上辣椒酱就可以了。
天气渐凉，感觉秋天就要和我们说再见了。今天一个男同事说他已经穿上秋裤了，我心里想，为了我的老腿，是不是应该把露脚脖子的裤子换了？都说秋天贴秋膘是为了储备一身肉肉来过冬，可是好不容易减掉的肥，怎能就这样说补就补？家里的老人经常会在耳边念叨，要多穿衣，不用减肥，别把身体饿坏了。只有真正爱你的人才会说这些的。
鸡胸肉可谓是健身界的网红，因为它高蛋白低脂肪，这也是减肥健康者们的终极刚需，所以为了不发胖又能吃到肉，我经常会选择鸡胸肉。鸡胸肉不但营养靠谱，做法上也是很尽人意，好做好吃都占了。
鸡胸肉肉质比较嫩，随便一炒一煮或是一炸都极易熟。另外一个优点就是，鸡胸肉的价格便宜，无论是冰鲜的还是冷冻的，老百姓都是可以接受的，比其他肉便宜多了。
以前做过很多种以鸡胸肉为主要食材的家常菜，家人都很喜欢。今天做的这道菜依旧很受欢迎，吃了个盆干碗净。这道菜是用鸡胸肉和洋葱还有彩椒一起炒，营养丰富没得说。
所需食材：
鸡胸肉1块，洋葱头1个，彩椒1个，盐2克，酱油2勺
做法：
1.鸡胸肉切丁，洋葱和彩椒也切丁备用。
2.锅中放适量的油，油热倒入鸡丁翻炒，至鸡丁变白盛出。
3.锅中留底油，油热下入葱姜煸香。
4.倒入洋葱丁煸炒匀。
5.倒入彩椒丁翻炒匀。炒至洋葱丁变透明，彩椒丁变稍软。
6.倒入煸好的鸡丁炒匀。
7.调入盐和酱油，炒匀出锅，很下饭哟
秋天天气转凉，胃部受凉，可能会出现腹泻的症状，需要及时的调理，下面为大家介绍一些秋季养胃止泻的养生粥，希望对大家有帮助!
1、胡萝卜粥
胡萝卜150克，去皮，清洗干净，切成碎末，同大米100克共煮成粥。
中医认为，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。
2、鲜藕粥
粳米250克，鲜藕100克，加水适量，共煮成粥。中医认为，熟藕味甘，具有补血生津、健脾开胃、除燥润肺的作用。
鲜藕粥适用于肺胃有热、口渴口臭、咳痰咯血、跌打损伤、瘀血滞留等。
3、黑芝麻粥
黑芝麻淘净晒干，炒熟研细，每次取25克，投入以100克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。
黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏，润燥通便，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。
4、土豆粥
土豆100克，去皮，清洗干净，切成小块，和大米100克共煮成粥。
中医认为，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益气调中的功效，此粥适用于胃燥、胃痛、便秘等。
5、枸杞粥
枸杞30克，粳米100克，加水适量。同煮成粥。
枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用，适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。
6、梨粥
粳米50克，淘净加水煮沸：生梨2-3只，削皮去核，切成小块，投入粥锅，加冰糖适量。煮稀粥食用。
此粥可生津润燥，清热止咳，消痰降火，适用于热病烦渴、肺热咳嗽、干咳痰少、病后体虚、食少口干等。
记忆中，隐约还能够回忆起冬天囤积大白菜的场景。大白菜物美价廉，味道清甜，怎么做都很好吃。用大白菜做成经典炖菜猪肉白菜炖粉条，放入五花肉片炒制干锅白菜，卷了肉馅巧蒸白菜肉卷，大白菜的各种变化一定能让你大饱口福。
冬天来了，攒足各种大白菜做法才好过冬。
干锅辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许
1、准备好所有的食材
2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎
3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黄
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黄酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蚝油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少许盐
13、在加入白糖继续翻炒
14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火
15、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃
白菜肉卷
食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量
1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀
2、搅打好的肉馅
3、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出
4、用刀把白菜帮子厚的地方片下去
5、在片好的白菜叶一边放上肉馅
6、从一头卷起，卷成白菜肉卷
7、所有都卷好，放入蒸锅
8、上汽后，大火蒸8分钟即关火
9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油
10、蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦
白菜渍物
食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
1、白菜用水洗净
2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴
3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时
4、压好后用水斟酌盐分清洗
5、然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖
6、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡
7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入
8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里
9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了
干煸白菜
食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片
2、白菜帮和白菜叶分开
3、红尖椒洗净切小段
4、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝
5、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒
6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒
7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出
8、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香
9、倒入蒜片，红椒爆香
10、倒入白菜片，大火翻炒
11、调入精盐，炒匀即可出锅
酸辣白菜
食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
1、白菜洗净，去叶留帮
2、白菜帮竖着对半切开
3、用斜刀将白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和姜末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分钟
8、加入盐，米醋和生抽
9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可
老干妈白菜粉条炖肉
食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g
1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起
2、把白菜洗净切块
3、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末
4、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加姜末，白菜翻炒到变软
6、加老干妈翻炒出香味，加水煮开
7、加粉条拌均匀
8、加盐和生抽煮开
9、加胡椒粉拌均匀
10、撒上香葱末即可
快手小泡菜
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片
3、卷心菜洗净，切成大块
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜
5、倒入一汤匙白糖
6、倒入适量的白酒，约两汤匙
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉
8、煮锅里倒入清水，水开后关火
9、把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉
10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里
11、倒入晾凉的花椒水
12、盖盖密封后，放置两天即可取出食用
13、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃
下面饮食web给大家介绍下日式奶油炖菜的由来，好吃又滑口的炖菜是怎么做的，说到日式料理，所谓的和风美食，在中国慢慢刮起了流行风，更重要的是比起中国美食，日式料理在制作上显得更加干净一些，吃法也更加新鲜，当然我们中国美食的样式和风味更加丰富一些，近年来在国际上中国美食的地位已经远超日式料理了，尤其是在欧美的接受度上越来越向好。
日式奶油炖菜的由来
日本料理中有所谓的和食以及洋食，前者是原生的日式料理，使用酱油、味噌、醋等传统调味品，烹调方式也以烧、煮、蒸为主，后者则是从法义等欧陆国家所传入、并随着大众口味演变而成的融合菜（fusion cuisine），搭配的酱汁变化丰富，与主水的和食相比更倚赖油脂的使用，日式咖喱、蛋包饭、炸猪排都属于此类。那么奶油炖菜呢？它是一道起源于日本的的日式料理！更精确一点的说，这是一道「和制洋食」。的确这道菜用的是炒面糊（roux）的手法，但其中的关键食材「牛奶」，却是出自日本人之手，虽然西式料理中也存在牛奶酱汁，如法式母酱中的贝夏梅酱（béchamel），但日本人在炖菜中加入牛奶却是个意外，二次大战过后的日本粮食缺乏，为了学童的钙质摄取，便在营养午餐中添加奶粉，成了奶油炖菜的原型，当时它被叫做白炖菜（白シチュー）。
奶油炖菜（クリームシチュー）这个名称最早是出现在老牌的食品公司“ house（ハウス） ”所推出的商品包装上，此后便一直沿用这个名称，如果你曾经买过日式咖喱块，很可能就是ハウス公司的产品，它是日式咖喱的龙头，加了苹果、蜂蜜的著名咖喱－「佛蒙特」正是这家公司所研发出来的，而咖喱连锁店COCO壹番屋用的也是ハウス的咖喱配方。
由house（中译好侍公司）推出的甘口佛蒙特咖喱块
滑口的炖菜是怎么做的
奶油炖菜的材料非常自由，除了常见的马铃薯、红萝卜以外，花椰菜、高丽菜、青豆也多有人使用，肉类则以白肉为主，鸡肉或鱼肉都很适合，整道菜较费工夫的地方在于炒面糊，先前我在野菇鸡肉沙拉这道中有做过，当时的白酱比例较为浓稠，不过这次炖菜需要加入较多水份，让白酱汁在稀释过后产生鲜奶油般的滑顺口感，当然你也可以使用市售的调理块或粉末，调理块的成分除了奶油和面粉，还有加入鲜味物质，通常已经带有咸度了，使用上要留意；
由于料理的过程中我们会将蔬菜拌炒后水煮，这就是天然的蔬菜高汤啰！基本上不需要另外准备高汤了，当然有现成的鸡高汤会更好；另外，看过超市这篇会发现日本人在鲜味萃取技术非常发达，料理也很倚赖各式的提味产品，对应不同料理而有和风（鲣鱼、昆布）、中华风（蒜、葱、鸡、猪）和欧风（蔬菜、鸡骨）等各种配方，在做奶油炖菜时，他们会添加一种叫做「コンソメ（ consommé）」的固态粉末，也就是”法式澄清汤”的调味料，我的标题下的是「和风」，用的当然是日式调味料–东丸乌龙面汤粉，它的成份是由柴鱼、昆布和粉末状酱油所组成，平常都是拿来煮乌龙面，无意间发现与奶油炖菜非常合拍，不小心就变成我的私密配方了。
东丸乌龙面汤粉，在网上超市卖场一定能找到，如果你在日本关东就要碰碰运气了。
下面给大家带来腊肉的做法大全，吃腊肉，其实可以有多少种做法，可中式、可西式、可台式、可港式，只要菜谱对，腊肉怎么吃都很好吃，让我们来尝试腊肉的多种日常！
在家DIY腊味早午餐，健康又安心！
腊味早午餐的做法
材料
•熏鸡腿、熏后腿片适量
•起士、土司片、奶油、帕玛森起士丝适量
•综合沙拉、苹果、义大利醋适量
做法
1、电锅蒸热熏鸡腿去骨及熏后腿片、切片，放入盘中。
2、苹果及起士切片摆盘，放入综合沙拉及淋上义大利醋。
3、土司片抹奶油，撒上帕玛森起士丝、起司即完成。
一个人的洋葱腊肉餐，也好美味。
腊肉煲仔饭的做法
材料
•腊肉片1包
•香菇1朵
•青江菜1颗
•白饭1碗
•白胡椒粉少许
做法
1、煲锅盛饭，放入香菇与腊肉一起蒸熟。
2、青江菜汆烫，烫好后取出和香菇铺于腊肉两边即完成。
肉香迷人的腊肉煲仔饭，让人一吃上瘾。
腊鸡润饼的做法
材料
•蒸熟腊鸡腿1只
•春卷皮（或墨西哥玉米饼皮） 1张
•美乃滋适量
•萝蔓适量
•洋葱适量
•牛番茄适量
•黄甜椒适量
•蒜苗适量
•优格适量
做法
1、萝蔓、洋葱、牛番茄、黄甜椒切丝，蒜苗切长丝烫软，腊鸡腿切条备用。
2、美乃滋与优格以2：1的比例拌匀。
3、取一春卷皮放上所有食材，淋上做法2，如包春卷的方式卷成润饼。
4、用蒜苗绑润饼，对半斜切即完成。
中西食材融合，包卷出美好的腊肉轻食。
下面推荐3道好吃海参斑鱼的做法，海参斑鱼的做法大全，海参斑鱼是一种富含胶原蛋白的海鲜食材，是天然养颜的佳品，我们虽然很少吃到海参斑鱼，但是看下面的做法可以学习到很好吃的海参斑鱼的做法，希望大家喜欢这3道美味的海参斑鱼菜谱。
推荐3道好吃海参斑鱼的做法
清蒸海参斑鱼的做法
材料：海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量
做法：
1、海参斑一条解冻外皮
2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净(只有烫过的地方才好处理，所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到)
3、将鱼切段备用(恨我们家锅，要做条鱼，大了直接没招儿)
4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟
5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油
6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝(可以不浇热油，蒸好后的鱼，淋少许寿司酱油，这样更清淡)
海参斑鱼汤的做法
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条，把葱切成3厘米的段。
3、将去掉内脏处理干净的斑鱼清洗干净，鱼身切花摆放在盘子待用。
4、锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放斑鱼略煎一下。
5、煎到鱼肉变色后把鱼和海参盛到陶瓷煲里，倒入2碗水，一定得用开水，水量不用太多淹过鱼身即可，这样汤才会香浓。 (碗就是盛鱼汤的碗)放入姜，大火煮沸后改小火炖20分钟。
6、把煲好的海参鱼汤加食盐调味最后撒上葱断，好了，一道海参斑鱼汤就做好了。
红烧海参斑鱼的做法
主料:海参斑鱼一条
做法
1、 处理鱼的表面和内部，用开水烫一下鱼的表面，用钢丝球用力刮掉鱼表面的凸出物。画面血腥不配图。
2、切好葱姜蒜，在锅里放适量油和盐，油热后放葱姜蒜爆香。
3、放入海参斑鱼，然后放酱油和料酒。
4、关火，把鱼捞出来放在可承受高温的容器里，在蒸锅里放入适量的水，水开后放入装着鱼的容器。中火三分钟后关火即可。
面食是全国各地的人们都喜欢的，衍生的吃法也就有很多了，就拿打卤面来说，一个卤子的不同就会导致面的口味不同。今天小编就为大家介绍下打卤面的各种卤的做法，这样即使一家人的口味各不相同，也能够一一地满足了。
打卤面的各种卤的做法大全
猪肉酱打卤面的做法
制作材料
主料：香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
制作步骤
1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
2、猪肉剁碎;
3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
4、豆瓣剁细;
5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
家常打卤面的做法
1、准备黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发;泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
2、泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。
3、锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。
4、锅里放足量水，再调入酱油和盐。
5、小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
特点此卤做酱拌面食用口感尤佳，此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
吃打卤面跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝(细条面)，少搭一扣的帘子扁(粗条面)，过水不过水，可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
北京打卤面的做法
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备!
天津打卤面的做法
原料：
香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、 糖、料酒、酱油。
做法：
1、用开水泡好香菇，木耳。 用盐，料酒，酱油，淀粉 腌肉片20分钟;
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用;
3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，(黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢)放酱油,糖，盐。 然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋;
4、待锅内煮出香味，放肉和虾;
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸;
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。
特点：天津老人做寿，结婚喜庆必备名吃，另外过年初2在京津有姑爷节之称必吃打卤面。
作为一道老北京的美食，打卤面深受各地人们的欢迎，相信这也是因为打卤面的各种卤的做法能够满足各地人们的口味。打卤面的卤不仅材料丰富，而且味道鲜美，小编介绍了这么多的做法，相信总有一种能够满足大家的口味。
下面我们一起来认识莴苣，莴苣种类众多，食用莴苣非常鲜嫩爽口，有的适合做沙拉或搭配烧烤食用、有的适合炒食。总共9种莴苣一次介绍给大家，来看看怎么吃最为对味！
结球莴苣
结球莴苣富含纤维、矿物质和维生素A、B、C；再加上叶子充满水分，尝起来的滋味甘中带着些微苦味，不论是以中式搭配蚝油、大蒜炒食，或是西式当成沙拉生吃，都很合适。
奶油生菜（波士顿莴苣）
奶油生菜的茎叶含有丰富的乳白色汁液，入口有种淡淡的香甜且口感软嫩，故而得名。奶油生菜多用于生食、沙拉，煮食反而较为少见。
萝蔓莴苣
罗蔓莴苣属于结球莴苣的一种。含有维生素B、C、E、钙、磷、铁、β胡萝卜等。吃起来口感爽脆，微带甘甜，多用西式沙拉料理，以生食居多。挑选时须注意，挑选「白」一点的吃来比较甜，太绿的罗蔓莴苣容易有苦底。
红橡叶莴苣
原产自美国，富含维生素C和膳食纤维，吃来带着微苦、口感非常细致。可以利尿，促进血液循环。
红卷须莴苣
叶缘带着红色而得此名。吃来微苦脆口，含有β胡萝卜素及维生素B、C，生食或搭配烧烤都很合适。
福山莴苣
被昵称为大陆妹的福山莴苣，是由中国大陆传来的品种。水分充足，清脆爽口，几乎没有一般莴苣会出现的苦底，只有满嘴甘甜，很快就掳获了台湾消费者的心，成为炒食或火锅涮烫中的后起之秀。富含纤维素A及微量矿物元素，价格也很亲民，在料理上值得多多运用。
广东A菜
属不结球莴苣品种，叶面多皱折，颜色翠绿，吃来清脆爽口。
皱叶莴苣
皱叶莴苣吃起来带着微微的苦味，但在入口之后又能即刻回甘。其口感和福山莴苣一样，都是走爽脆路线。充满皱折的叶子，可以做为菜盘饰底之用，生吃或快炒也很合适。
绿卷须
是皱叶莴苣之系列，卷度属小卷型（波浪状），叶色绿色，可供鲜食观赏、盆栽使用。
大家知道生乳、鲜乳、保久乳、调味乳、牛乳有何不同？5个网友最想知道的鲜乳QA，将由鲜乳专业制作人一一作回答，解决你长久以来的疑惑！
1.生乳、鲜乳、保久乳、调味乳、牛乳有何不同？
依照CNS国家标准
生乳（CNS 3055 ）是由健康奶畜（乳牛）乳房中挤出「无任何成分改变」的常乳，最天然，一般可在牧场中见到。
鲜乳（CNS 3056 ） 则是以「100%生乳」为原料，经过加温杀菌包装后可供饮用的乳汁，营养都还在喔！一般鲜乳的保存期限为10-12天，且需要冷藏。
保久乳（CNS 13292 ）是为了增加存放的时间，以生乳或鲜乳经高压或高温灭菌，再用无菌包装装填的鲜乳。因为灭菌程度高，因此常温保存即可。国外进口的鲜乳因为需要较长运送时间，所以绝大部份皆为保久乳喔！就算摆在冷藏区，还是不改身为保久乳的事实。
调味乳（CNS 3057 ）是以50%以上的生乳、鲜乳或保久乳为主要原料，添加调味料等加工制成，像是草莓、巧克力牛乳等都属于调味乳。有些没有口味，但是有加上奶粉的产品也属于调味乳，而不能称作鲜乳，但是可能会用「牛乳」的字眼来替代。
牛乳： CNS国家标准中并无定义，是乳品的统称。任何等级的乳制品都可称为牛乳，包含没有达到鲜乳，甚至没有达到调味乳等级的都可以称为牛乳。
2.乳品杀菌法有哪几种？选择哪种杀菌法的鲜乳比较好？
目前乳品杀菌法有以下4种：
1.低温保持杀菌法（LTLT）：将牛乳加热至62-65℃杀菌，保持30分钟，即为低温保持杀菌法。
2.高温短时间杀菌法（HTST）：在欧美，HTST法属于一般乳品工厂的杀菌方法。将牛乳加热至72℃保持15秒或80-85℃保持10-15秒，即为HTST法。
3.超高温瞬间杀菌法（UHT）：现今台湾乳品工厂大部分所采用的杀菌方法即为UHT法，是指加热120-130℃保持2秒的杀菌方法。因温度超过100℃，细菌或微生物几乎死灭，且因短时间杀菌的缘故，牛乳中固有的营养成分等不会有太大的影响。
4.超高温灭菌法（UHT）：以135-150℃保持1-4秒的加热灭菌法，保久乳即是采用此法，以无菌状态充填于纸容器，因为没有微生物变性，在常温下可保持60天以上，是适合一般家庭的常备饮品。
以各种灭菌方式来说，低温的杀菌方式能够保留比较原始的生乳风味，在营养的流失上也最少，不过在台湾却鲜少人使用，食品安全的考量还是最大的原因。由于台湾高温多湿，且在冷藏运输的环境上相对比较不成熟，另外在通路型态上，鲜乳大多是置于开放式架上贩售，因此在零售模式上，用超高温瞬间杀菌是确保乳品安全的做法。即使商品出厂时是安全的，物流配送、架上陈列、消费者保存方式、环境气候等因素，都会3.使生菌数产生变化，所以所谓的最好的灭菌方式，在不同国家、不同状况会有不同的选择。3.台湾鲜乳为什么比国外鲜乳浓醇香？是否含有添加物？
鲜乳的定义，基本上是由生乳经由灭菌制成，不应该含有添加物。而风味上的改变，主要和来源（牛吃的东西）、灭菌方式有关。台湾主要是采集约式饲养，其中又以国外进口草为主要刍料，并使用TMR完全混合饲粮配合乳牛的营养需求，牛在均衡饮食之下，生乳的营养成分较高、风味也较浓郁。另外，灭菌方式的差异也会使风味产生变化。
4.高钙、高铁奶真的更加补钙、铁吗？
目前市面上的强化奶，即是在鲜乳内添加其他营养物质，而到底是不是更好，主要还是视各族群（小朋友、成年人、老人家）的需求而定。强化奶虽然增加更多原本鲜乳内既有的营养，但是否能够全部有效吸收，也要衡量每日的营养需求是否已足够。
5.部分乳糖不耐症的人，喝A牌鲜乳没事，喝B牌鲜乳却会拉肚子，为什么？
喝牛乳拉肚子并不一定都是乳糖不耐所引起的，有的是因为牛乳里面的蛋白成分造成过敏。而每个品牌或是每个牧场生产的生乳，过敏原不一定都一样，比例也未必相同，甚至乳品加工后的成分都有可能造成过敏，进而拉肚子，这也就是所有乳制品上都会标注「含有过敏物质」的原因。另外，如果鲜乳保存不当、温度不对，导致生菌数升高，也会容易造成腹泻。
对于芥末大家应该都不陌生吧？下面饮食web给大家介绍芥末籽、芥末粉、芥末酱，让大家对芥末调料有更多的了解，芥末温和的刺鼻香味，让人瞬间胃口大开，不仅适合用来调味、腌制，其辛辣的刺激性，还可作为让呼吸畅通的良方喔！
芥末是常见的香料之一，用来调味、腌制都适合。
芥末属十字花科植物，因带有辛辣香味，很早就被用来作为食品调味，至今仍出现在许多地区的料理传统中。芥末籽在干燥时并没有明显的气味，但与水混合后即产生强烈刺鼻的辛辣味。
芥末籽即为芥菜的种籽，大约两千年前，古罗马人开始将芥末种籽磨成泥，与酒混合制成酱料，后来演化成我们今日使用的各种芥末酱。
褐芥末Brown mustard
褐芥末是各种芥末中较为辛辣的，其刺激强烈的特色是南亚人的最爱，常见于印度料理中，种子在热油里炒过之后，香气可增添食物风味。
芥末酱Mustard
芥末籽研磨后，加入水、醋或酒调制而成的黄色稠状物，有时也会添加如姜黄等香料来调色增香，或加上蜂蜜做成甜口味。较有名的为第戎芥末酱（Di jonMus tard），此为19世纪法国第戎的Jean Naigeon，以未成熟酸葡萄汁取代原来一般的醋而得，使得第戎芥末酱声名大噪，不过名字未受法国AOC（原产地管制命名）保护，因此现在吃到的第戎芥末酱并非都在第戎制造，相较于加入大蒜与匈牙利红椒粉的美式芥末酱，味道较温和优雅。
黑芥末Black mustard
味道浓烈呛鼻，因产量不多，常以褐芥末取代，印度料理常用。
白/黄芥末White mustard
芥末植物品种繁多，其中常见的白芥末也称为黄芥末，辛辣度比褐芥末温和。白芥末籽适合制成腌渍品，叶子和花也可入菜。
芥末粉Mustard powder
芥末籽加入水、糖、盐巴、面粉、姜黄等制成的粉末，可用来当肉类的腌料或撒在沙拉上调味，也可以直接加水或混合美乃滋、醋做成芥末酱。
芥末籽怎么使用
•芥末籽主要用来腌制或与蔬菜一起烹调。磨成芥末粉后可以用于调味，或与盐、醋及其他香料调制成芥末酱。
•印度料理，常以芥末籽过油爆香或磨成粉做成咖喱。
芥末籽的保存
•将芥末籽放置于密封玻璃瓶中冷藏储存，在未冷藏情况下储放久了味道会开始变苦。
•将芥末籽浸泡在酒或醋里，味道可以更持久。
•适合搭配成复方的香料：白芥末粉加入辣椒、姜黄、大蒜、醋等，即可制成美式风味芥末酱。
下面给大家推荐一些实用的酒水知识大全，列出酒类的来源、名称、制作工艺等知识，对酒水知识有兴趣的朋友，不妨收藏来学习一下。
（一）酒类术语
1.酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2.酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。
3.酒精饮料
酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Nonalcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
（二）酒的分类
1.按制造方法分
（1）酿造酒。
（2）蒸馏酒。
（3）配制酒。
（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等
2.按酒精含量分
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。
（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。
（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
3.按商业经营分类
中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为下列五类：
（1）白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
（2）黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。
（3）果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。
（4）药酒。药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
（5）啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。
4.按配餐方式分
外国酒通常以配餐方式对酒进行分类。
（1）开胃酒。开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等。
（2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而不喝其他酒类（不像中国人可以用任何酒佐餐），如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。
（3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白兰地、利口酒等。
（三）蒸馏酒
1.中国蒸馏酒
中国的蒸馏酒主要是白酒。
（1）白酒的香型。中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种：
①清香型。清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。
②浓香型。浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。
③酱香型。酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台酒。
④米香型。米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林三花酒。
⑤兼香型。兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如贵州董酒。
（2）名酒简介
①茅台酒。茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇，是以高梁为主要原料的酱香型白酒，酒度为53度。
②汾酒。汾酒产于山西省汾阳县杏花村酒厂，是以高梁为主要原料的清香型白酒，酒度为60度。
③五粮液。五粮液产于四川省宜宾市，是以高梁、糯米、大米、玉米和小麦为原料的浓香型白酒，酒度为60度。
④剑南春。剑南春产于四川省绵竹市，是以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料的浓香型白酒，酒度有60度和52度两种。
⑤古井贡酒。古井贡酒产于安徽省亳县，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度为60度。
⑥洋河大曲。洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度有60度、55度、38度等多种。
⑦董酒。董酒产于贵州省遵义市，是以高梁为主要原料的兼香型白酒，酒度为58度。
⑧泸州老窖特曲。泸州老窖特曲产于四川省泸州市，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒宽为60度。
随着消费者饮酒习惯的改变，上述各种白酒近年均有酒度在28～39度之间的中度白酒面市。除白酒外，中国还有一些其他蒸馏酒，如山东烟台金奖白兰地，是以葡萄为原料，经发酵后蒸馏而得。
2.外国蒸馏酒
（1）白兰地（Brandy）。
（2）威士忌（Whisky）
（3）伏特加（Vodka）。
（4）朗姆酒(Rum)。
（5）金酒(Gin)。
（6）特吉拉(Tequila)。
（1）白兰地（Brandy）。
白兰地是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。以葡萄为原料制成的白兰地可仅称为白兰地，而以其他水果为原料制成的白兰地必须标明水果名称，如苹果白兰地（AppleBrandy）、樱桃白兰地（CherryBrandy）等。新蒸馏出来的白兰地须盛放在橡木桶内使之成熟，并应经过较长时间的陈酿（如法国政府规定至少十八个月），白兰地才会变得芳郁醇厚，并产生其色泽。白兰地的储存时间越长，酒的品质越佳。白兰地的酒度为43度左右。
法国是世界上首屈一指的白兰地生产国，在法国白兰地产品中，以干邑最为著名。干邑，又称科涅克，产于法国南部科涅克地区的一个法定区域内。法国政府规定，只有在这个区域内生产的白兰地才可称为干邑（Cognac），其他地区的产品只能称白兰地，但不得称干邑。
干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，如V.O 为10～12年; V.S.O为12～20年;V.S.O.P为20～30年;F.O.V为30年以上;Napoleon为40年以上; X.O为50年以上;X为70年以上，等等。
干邑白兰地的名品有轩尼诗（Hennessy）、人马头（Remy Martin）、马爹利（Martell）、卡慕（Camus）等。
白兰地主要用作餐后酒，一般不掺任何其他饮料。
（2）威士忌（Whisky）
士忌是以谷物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。世界各地都有威士忌生产，以苏格兰威士忌最负盛名。按惯例，苏格兰、加拿大两地的威士忌书写为Whisky，其他国家和地区的威士忌书写为Whiskey，但在美国，两者可通用。威士忌的酒度为40度左右。
苏格兰威士忌以当地出产的大麦为原料，并以当地出产的泥煤（Peat）作为烘烤麦芽的燃料，精制而成。新蒸馏出来的威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制。苏格兰威士忌的名品有约翰尼·沃克（JohnnieWalker，有红方Red Label和黑方Black Label两种）、皇家芝华士（Chivas Regal ）、白马（White Horse）、金铃（Bell's）等。
威士忌可纯饮，也可加冰块饮用，更被大量用于调制鸡尾酒和混合饮料。
（3）伏特加（Vodka）
伏特加是以土豆、玉米、小麦等原料经发酵、蒸馏后精制而成。伏特加无需陈酿，酒度为40度左右。
①纯净伏特加（Straight Vodka）。纯净伏特加是指将蒸馏后的原酒注入活性炭过滤槽内过滤掉杂质而得的酒，一般无色、无味，只有一股火一般的刺激。其名品有美国的斯米尔诺夫(Smirnoff)、前苏联的斯多里西那亚(Stolichnaya，又称红牌伏特加)、莫斯科伏斯卡亚(Moskovskaya，又称绿牌伏特加)等。
②芳香伏特加(Flavored Vodka)。芳香伏特加是指在伏特加酒液中放入药材、香料等浸制而成的酒，因此带有色泽，既有酒香，又带有药材、香料的香味。其名品有波兰的蓝野牛(Blauer Bison)、前苏联的珀特索伏卡(Pertsovka)等。
伏特加既可纯饮，又可广泛使用于鸡尾酒的调制。
（4）朗姆酒(Rum)
朗姆酒是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。有时也用糖渣或其他蔗糖副产品作原料。新蒸馏出来的朗姆酒必须放入橡木桶陈酿一年以上，酒度为45度左右。朗姆酒按其色泽可分为三类。
①银朗姆(Silver Rum)。银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干、香味不浓。
②金郎姆(Golden Rum)。金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深、酒味略甜、香味较浓。
③黑朗姆(Dark Rum)。黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色）、酒味芳醇。
朗姆酒的名品主要有波多黎谷的百加地(Bacardi)、牙买加的摩根船长 (Captain Morgan)、美雅(Myers)等。
朗姆酒既可净饮，也可加冰块饮用，还可广泛用于调制鸡尾酒或混合饮料。
（5）金酒(Gin)
金酒又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦牙等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。金酒无需陈酿，酒度为40～52度。
①荷兰金酒(Dutch Gin)。荷兰金酒是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。荷兰金酒具有芳香浓郁的特点，并带有明显的麦芽香味，其名品有波尔斯(Bols)、宝马(Bokma) 、汉斯(Henkes)等。
荷兰金酒只适宜作净饮，不能与其他酒类饮料混合以调制鸡尾酒。
②干金酒(Dry Gin)。干金酒是以玉米、麦芽、裸麦等为原料（其中玉米占75％）经发酵、 蒸馏后，加入杜松子及其他香料（以杜松子为主，其他香料用量较少）再次蒸馏而成。其主要产地是英国，名品有哥顿(Gordon's)、将军(Beefeater)、得其利(Tanqueray)、老汤姆(Old Tom)等。
干金酒既可纯饮，又可广泛用于调制鸡尾酒。
（6）特吉拉(Tequila)。
特吉拉酒产于墨西哥，是以一种被称作龙舌兰（Agave）的热带仙人掌类植物的汁浆为原料经发酵、蒸馏而得的酒。新蒸馏出来的特吉拉需放在木桶内陈酿，也可直接装瓶出售。其名品有凯尔弗(Cuervo)、斗牛士(El Toro)、欧雷(Ole)、玛丽亚西 (Mariachi)等。
特吉拉酒可净饮或加冰块饮用，也可用于调制鸡尾酒。在净饮时常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验特吉拉的独特风味。
（四）酿造酒
1.葡萄酒(Wine)
2.黄酒
3.啤酒(Beer)
1.葡萄酒(Wine)
（1）葡萄酒的颜色。葡萄酒按其颜色可分为下列三种：
①红葡萄酒(Red Wine)。
②白葡萄酒(White Wine)。
③玫瑰葡萄酒(Rose Wine)。
①红葡萄酒(Red Wine)。红葡萄酒是以紫红色葡萄为原料，连皮带汁一起发酵酿制而成。因酒液中溶有葡萄皮的色素，故酒液呈红色，但陈酿时间越长，其颜色越浅。红葡萄酒通常在室温下饮用，20℃为最佳饮用温度。
②白葡萄酒(White Wine)。白葡萄酒是以青绿色葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。因葡萄皮不参加发酵过程，故酒液中没有葡萄皮的色素而呈浅黄色，但陈酿时间越长，其颜色越深。白葡萄酒需冷藏后饮用，10～12℃为最佳饮用温度。
③玫瑰葡萄酒(Rose Wine)。玫瑰葡萄酒是以紫红和青绿色葡萄混合在一起连皮带汁发酵酿制而成。但在酿制的中途就将皮渣滤出，因而葡萄皮在酒液中浸泡时间较短，故酒液中仅溶有少许葡萄皮的色素而呈粉红玫瑰色。玫瑰葡萄酒也需冷藏后饮用，其最佳饮用温度为12～14℃。
（2）葡萄酒的含糖量。葡萄酒按其含糖量的不同可分为下列四类：
①干葡萄酒(Dry Wine)。干葡萄酒是指含糖量在4g/l以下的葡萄酒，饮用时尝不出甜味。
②干葡萄酒(Semi-dry Wine)。半干葡萄酒是指含糖量在4～12g/l的葡萄酒，饮用时可尝出微弱的甜味。
③半甜葡萄酒(Semi-sweet Wine)。半甜葡萄酒是指含糖量在12～50g/l的葡萄酒，饮用时可尝出较明显的甜味。
④甜葡萄酒(Sweet Wine)。甜葡萄酒是指含糖量在50g/l以上的葡萄酒，饮用时可尝出浓厚的甜味。
（3）葡萄酒的传统分类。按国际上传统的分类方法，葡萄酒可分为下四类：
①无汽葡萄酒(Natural Still Wine)。
②有汽葡萄酒(Sparkling Wine)。
③强化葡萄酒(Fortified Wine)。
④芳香葡萄酒(Aromatized Wine)。
①无汽葡萄酒(Natural Still Wine)。无汽葡萄酒即佐餐葡萄酒(Table Wine)，是指酒度在14度以下的各种红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。其名品有法国的波多(Bordeau)、布根地(Burgundy)、密度(Medoc)，德国的莱茵(Rhine)，美国的夏当尼(Chardonnay)，等等。
②有汽葡萄酒(Sparkling Wine)。有汽葡萄酒是指酒液在装瓶后进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳气体自然地聚集在瓶内，使酒液带有气泡的葡萄酒，其酒度一般在14度以下。
香槟酒(Champagne)是有汽葡萄酒的典型代表。法国政府规定，只有在法国香槟地区生产的有汽葡萄酒才可称为香槟，而在其他地区或国家出产的产品只能称为有汽葡萄酒。德国是世界上有汽葡萄酒的最大生产国和消耗国，其名品有霍克(SparklingHock)、利富罗美(Sparkling Liebfraumilch)、莫泽尔(Sparkling Moselle)等，其出口国外的产品通常称为塞克特(Sekt)。
有汽葡萄酒因含有大量的二氧化碳，所以应冷藏后饮用，其最佳饮用温度为6～8℃。
③强化葡萄酒(Fortified Wine)。强化葡萄酒是指在葡萄酒的发酵过程中掺入白兰地或食用酒精，使发酵中断，留有一定的糖份并提高酒精含量而得的葡萄酒。其酒精含量一般在14～24度之间。其名品有西班牙的雪莉(Sherry)、马赛拉(Marsala)、马拉加(Malaga)，葡萄牙的钵酒(Port)、马代拉(Madeira)，等等。
强化葡萄酒通常用于佐食甜点，又被称为甜食酒(Dessert Wine)。
④芳香葡萄酒(Aromatized Wine)。芳香葡萄酒是在葡萄酒发酵过程中，除掺入白兰地或食用酒精外，再加入各种芳香原料（如水果、果实和香料等）浸制而成的葡萄酒。该酒既有酒香，又有特殊的香料香味。其名品有法国的干味美思(Dry Vermouth)、意大利的甜味美思(Sweet Vermouth)等。
芳香葡萄酒主要用作开胃酒，也可用于调制鸡尾酒。
（4）中国的葡萄酒
20世纪70年代以前的中国所出产的葡萄酒工艺低劣，有时仅以食用酒精、香精和色素配制而成。此后中外合资生产的长城(Great Wall)、王朝（Dynasty)等红、白葡萄酒慢慢进入国际市场，并得到国内外消费者的接受和赞赏。除上述二种有名的葡萄酒外，还有青岛的张裕葡萄酒、烟台的雷司令葡萄酒和北京出产的龙徽葡萄酒(Dragon Seal)等名品。
2.黄酒
（1）浙江绍兴加饭酒。
（2）福建龙岩沉缸酒。
（3）山东即墨老酒。
（1）浙江绍兴加饭酒。据考证，在春秋战国时期绍兴地区就开始酿制黄酒，加饭酒是绍兴黄酒中最具独特风味的一个品种。它以上等糯米为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成。加饭酒需在缸或坛中密封陈酿，陈酿期越长，酒质越好。加饭酒酒味浓醇，甘美可口，营养丰富，酒度为16.5度左右，含糖量为2％，有古越龙山、会稽山等品牌。
加饭酒加温后饮用，口味尤佳。
（2）福建龙岩沉缸酒。沉缸酒产于福建省龙岩市，是以糯米为原料，加入红曲和药曲后发酵酿制而成。该酒也需陈酿（一般为二年以上）。沉缸酒香气浓郁、口味醇厚、余味绵长，酒度为15度左右，含糖量为20％。
（3）山东即墨老酒。即墨老酒产于山东省即墨市，是以黍米为原料，加入麸曲后发酵酿制而成。即墨老酒酒味浓郁，清香爽口，酒度为12度。
3.啤酒(Beer)
啤酒是以大麦为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒。在欧美一些国家和地区，啤酒被认为是一种饮料。啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，口味纯正爽口，内含丰富的营养成分，所以深受消费者喜爱。
（1）啤酒的“度”。主要有两种：
①麦芽汁浓度。麦芽汁浓度是指啤酒酒液中麦芽汁含量所占的体积比例，以度（°）来表示。啤酒的麦芽汁浓度一般在7°～18°之间。
啤酒通常以麦芽汁浓度来衡量其口味与颜色。另外，啤酒的颜色也受麦芽烘烤程度的影响。近年还有一些麦芽汁浓度在7°以下的啤酒面市。
②酒度。啤酒的酒度较低，一般在1.2～8.5度之间。它与麦芽汁浓度成正比。
（2）啤酒的营养。人体必需的营养素一般分为6大类，即碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。啤酒中含有11种维生素和17种氨基酸( 组成蛋白质分子的基本单位),且极易为人体所吸收。１升麦芽汁浓度为12°的啤酒经消化后所产生的热量相当于120g瘦猪肉、或250g面包、或300g鸡蛋所产生的热量。故啤酒在1972 年被世界营养组织列为营养食品，有“液体面包”之称。
（3）啤酒的分类方法主要有：
①按有无杀菌分。
啤酒按有无杀菌（酵母菌）可分为生啤酒和熟啤酒两种。
②按啤酒的颜色分。
啤酒按其颜色可分为黄啤酒和黑啤酒。
①按有无杀菌分。啤酒按有无杀菌（酵母菌）可分为生啤酒和熟啤酒两种。
生啤酒(Draught)又称鲜啤酒或扎啤， 是指酿成的啤酒不经加热杀菌处理而直接入桶密封，口味较鲜美，但稳定性较差，极易变质，其保存期为3～7天。生啤酒在饮用时需经生啤机加工（加入二氧化碳并速冷）。
熟啤酒是指酿成的啤酒需经过加热杀菌处理的瓶（罐）装啤酒。熟啤酒稳定性较好，但口味及营养不如生啤酒，其保存期一般为2～6个月。
②按啤酒的颜色分。啤酒按其颜色可分为黄啤酒和黑啤酒。
黄啤酒(Beer)是啤酒中的最主要品种，呈浅黄色。其酒度为3～5度，麦芽汁浓度10°～12°。
黑啤酒(Stout)是以烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒， 呈咖啡色或棕黑色。其酒度为5～8.5度，麦芽汁浓度为14°～18°。
（4）中外啤酒简介。啤酒一般需冷藏后饮用，或加冰块饮用，其最佳饮用温度为8～10℃。判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，一是看其有无混浊或沉淀，优质啤酒是清澈透明的，如有混浊或沉淀物，则表示啤酒已过期或变质；二是看其泡沫，优质啤酒应是泡沫丰富、洁白、细腻、持续时间较长，且能挂杯。
①中国啤酒。中国啤酒的产量和质量均居世界前列，名品有山东青岛啤酒、北京五星啤酒、广东珠江啤酒、浙江中华啤酒、西湖啤酒以及香港特别行政区的生力啤酒(San Miguel)等。
②外国啤酒。外国啤酒的名品有荷兰的喜力(Heineken)，德国的卢云堡(Lowenbrau)、贝克(Beck's)，丹麦的嘉士伯(Carlsberg)、图波(Turborg)，爱尔兰的健力士(Guinness，又称吉尼斯，其黑啤非常有名)，美国的百威(Budweiser)，日本的麒麟(Kirin)、札幌(Sapporo)，新加坡的虎牌(Tiger)，等等。
（五）配制酒
配制酒又称混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入药材、香料等原料精制而成的酒精饮料。其配制方法一般有浸泡法、蒸馏法、精炼法三种。浸泡法是指将药材、香料等原料浸没于成品酒中陈酿而制成配制酒的方法；蒸馏法是指将药材、香料等原料放入成品酒中进行蒸馏而制成配制酒的方法；精炼法是指将药材、香料等原料提炼成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。
1.中国配制酒
（1）山西竹叶青。中国配制酒以山西竹叶青最为著名。竹叶青产于山西省汾阳县杏花村酒厂，它以汾酒为原料，加入竹叶、当归、檀香等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。该酒色泽金黄、略带青碧，酒味微甜清香，酒性温和，适量饮用有较好的滋补作用；酒度为45度，含糖量为10％。
（2）其他配制酒。其他配制酒种类很多，如在成品酒加入中草药材制成的五加皮；加入名贵药材的人参酒；加入动物性原料的鹿茸酒、蛇酒；加入水果的杨梅酒、荔枝酒，等等。
2.外国配制酒
（1）开胃酒(Aperitif)。
（2）甜食酒(Dessert Wine)。
（3）利口酒(Liqueur)。
（1）开胃酒(Aperitif)。开胃酒主要在餐前饮用，目的是为了刺激食欲，主要品种有：
①味美思(Vermouth)。味美思的制造方法如前所述。其名品有法国的诺利·普拉(Noilly Prat)， 意大利的马蒂尼(Martini)、仙山露(Cinzano)，等等。
②比特酒(Bitters)。比特酒又称苦酒或必打士，是在葡萄酒或蒸馏酒中加入树皮、草根、香料及药材浸制而成的酒精饮料。该酒酒味苦涩，酒度在16～40度之间，其名品有意大利的金巴利(Campri)、法国的杜本内(Dubonnet)等。
③茴香酒(Anisette)。香酒是以茴香为主要香料，再加上少量的其他配料如白芷根、柠檬皮等在蒸馏酒中浸制而成的一种酒精饮料，酒度在25～30度之间,其名品有法国的潘诺(Pernod)、里卡德(Ricard)等。
（2）甜食酒(Dessert Wine)。甜食酒是指西餐中专门佐食甜点的强化葡萄酒，其制作方法如前所述。
①雪莉(Sherry)。雪莉产于西班牙，其名品有潘马丁(Pemartin)、布里斯托(Bristol)等。
②钵酒(Port)。钵酒也称波特酒，产于葡萄牙，其名品有泰勒(Taylor's)、圣地门 (Sandeman)等。
（3）利口酒(Liqueur)。利口酒又称利乔酒或香甜酒，是在蒸馏酒或食用酒精中加入芳香原料配制而成。Liqueur是指欧洲国家出产的利口酒，美国产品通常称为Cordial, 而法国产品则称为克罗美(Creme)。利口酒色泽娇艳、气味芳香，有较好的助消化作用， 主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。
利口酒从加入的芳香原料的类型可分为水果（果实）类利口酒和植物（药草）类利口酒。利口酒的酒度一般在17～55度之间。其名品有：本尼狄克丁(Benedictine D.O.M)谢托利斯(Chartreuse)乔利梳(Curacao)金万利(Grand Marnier)君度(Cointreau)薄荷酒(Creme de Menthe)
（六）鸡尾酒(Cocktail)
鸡尾酒是由两种以上酒水混合配制、并以一定装饰物点缀的酒精饮料，酒味温和，酒度适中，一般在10～20度之间。
1.鸡尾酒的构成
一款色、香、味俱佳的鸡尾酒通常是由基酒、辅料、配料和装饰物三部分构成的。
（1）基酒。又称酒基或酒底，主要以烈性酒为主，如金酒、威士忌、朗姆酒、伏特加、白兰地和特吉拉等蒸馏酒，也有少量鸡尾酒是以葡萄酒或利口酒为基酒的。基酒决定了一款鸡尾酒的主要风味，所以其含量不应少于一杯鸡尾酒总容量的三分之一。
中式鸡尾酒一般以茅台酒、汾酒、五粮液、竹叶青等高度酒作为基酒。
（2）辅料。辅料又称调和料，是指用于冲淡、调和基酒的原料。辅料与基酒混合后就能发挥一款鸡尾酒的特色。常用的辅料主要是各类果汁、汽水以及开胃酒、利口酒等。
（3）配料和装饰物。配料是指一些用量较少但能体现鸡尾酒特色的材料，常用的配料有盐、胡椒粉、糖粉或糖浆、淡奶、辣椒油、奶油、玉桂粉、豆蔻粉、鸡蛋、洋葱等。
装饰物主要起点缀、增色作用。常用的装饰物有红绿樱桃、橄榄、柠檬、橙、菠萝、西芹等。装饰物的颜色和口味应与鸡尾酒酒液保持和谐一致，从而使其外观色彩缤纷，给客人以赏心悦目的艺术感受。
2.鸡尾酒的调制方法
常见的鸡尾酒调制方法有以下四种：
（1）摇和法(Shake)。
（2）调和法(Stir)。
（3）搅和法(Blend)。
（4）漂浮法(Build)。
（1）摇和法(Shake)。摇和法也称摇晃法或摇荡法，其制作过程是先将冰块放入调酒壶(CocktailShaker)，接着加入基酒，再加入各种辅料和配料，然后盖紧调酒壶，双手（或单手）执壶用力摇晃片刻（一般为5～10s，至调酒壶外表起霜时停止）。摇匀后，立即打开调酒壶用滤冰器(Strainer)滤去残冰，将饮料倒入鸡尾酒杯中，用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。
（2）调和法(Stir)。调和法也称搅拌法，其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯（载杯）或调酒杯 (Mixing Glass)，再加入基酒和辅料，用调酒棒(Swizzler)或调酒匙(Bar Spoon)沿一个方向轻轻搅拌，使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒，也须滤冰后倒入合适的载杯，然后加以装饰。
（3）搅和法(Blend)。搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中，开动搅拌机运转十秒钟左右，使各种原料充分混合后倒入合适的载杯（勿需滤冰），用装饰物加以点缀。
（4）漂浮法(Build)。漂浮法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)不同逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯，然后加以装饰点缀而成。对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不混合，层次分明，色彩绚丽。调制关键是要熟悉各种酒水的密度，应将密度大的酒水先倒入杯中，密度小的酒水后加入。
（七）软饮料
1.咖啡
咖啡树是生长在热带和亚热带高原（海拔为1〖KG1/4〗000～2〖KG1/4〗000〖KG1/4〗m)上的一种常绿灌木，栽种三年后开始结果。果实呈深红色，内有两颗种子，即为生咖啡豆。
每一品种的咖啡豆都有其不同的特点，为适应消费者的不同饮用需求，一般应将不同种类的咖啡豆进行混合。混合后的咖啡豆即可进行焙炒，使咖啡变得香味浓郁。焙炒好的咖啡豆经磨制而成为咖啡粉后即可调制咖啡。磨制时应注意咖啡粉的颗粒大小，一般说来，细颗粒的咖啡粉味浓，粗颗粒的咖啡粉芳香，为使调制好的咖啡既浓又香，应将粗细不同的咖啡粉进行混合，这样做也利于咖啡粉的保存。
咖啡是一种营养较为丰富的饮料，既能提神解渴，又能助消化，所以深受消费者喜爱，特别是欧美客人，更将其作为日常生活中必不可少的一部分。
咖啡的调制方法:调制咖啡最常用的方法是冲泡法和蒸馏法。
冲泡法即是将沸水冲浇在咖啡粉（用滤袋装好）上，浸泡二三分钟后滤入咖啡壶或咖啡杯中即可。
蒸馏法主要是在咖啡机(Coffee Machine)内自动加工完成，成品应盛放在咖啡壶内搁在咖啡保温炉 (Coffee Warmer)上，随时斟倒。将咖啡调制好后再加上不同的配料，即可制出各式风味的咖啡饮料。最常见的咖啡是清咖啡(Black Coffee)，在饮用时随上淡奶壶和糖缸，由自己选择是否加或加多少，也可在咖啡中加入泡沫奶油而成为意大利咖啡，还可制成爱尔兰咖啡（加入爱尔兰威士忌，是一种混合饮料）。
2.茶(Tea)
茶树原是一种野生植物，据记载第一个发现并饮用茶叶的是四千多年前的神农帝。茶树的正式栽培是从秦汉时期的佛门弟子开始的，至隋唐时期，我国人民渐渐养成饮茶习惯，并传输至国外。茶既是一种解渴饮料，又能利尿解毒、帮助消化，所以茶是一种较受人们喜爱的饮料。
（1）茶叶种类。主要有：
①绿茶。
②红茶。
③乌龙茶。
④花茶。
⑤紧压茶。
①绿茶。绿茶是不发酵茶，经高湿杀青（如炒、烘等）制成，冲泡后汤色和叶片均呈绿色。其名品有杭州的西湖龙井、江苏的碧螺春、安徽的黄山毛峰等。绿茶较受我国江南一带人民喜爱。
②红茶。红茶是全发酵茶，冲泡后汤色和叶底均呈棕红色。其名品有安徽祁门红茶、广东英德红茶、四川红茶、云南红茶等。红茶较受我国的老年人和欧美客人喜爱。
③乌龙茶。乌龙茶是一种半发酵茶，其叶片中心呈绿色，边缘呈红色，兼有绿茶和红茶的特色。其名品有福建的铁观音、武夷岩茶等。乌龙茶较受南方沿海地区人民的喜爱。
④花茶。花茶又称香片，是在茶叶中加入香花特制而成，既有茶香、又有花香。其名品有***茶、玉兰花茶、玳玳花茶等。花茶较受我国北方消费者喜爱。
⑤紧压茶。紧压茶是以各种成品茶为原料经蒸软后放入模具压制成砖状或饼状的块形茶，故又被称为砖茶或饼茶。其名品有青砖、茯砖、米砖、普洱茶等。紧压茶较受我国内蒙、**、西藏等地区的消费者喜爱。
（2）泡茶方法。茶是一种有益健康的饮料，但饮用不当会有一定的副作用。一般说来，每杯茶放二三克茶叶即为中等浓度，且冲泡三次即可，因多泡会将茶叶中的有害成分浸泡出来。
泡茶用的茶具以陶器为最佳，其次为瓷器，再次为玻璃器皿及其他器皿（如不锈钢器皿等）。泡茶的水温以在80℃左右时为最理想。如水温太高，会将茶叶“烫熟”，头泡茶苦涩，二三泡则无味；但水温过低，则会使茶叶浮而不沉、不香不醇。
3.其他软饮料
（1）果汁（Juices)。
（2）矿泉水(Mineral Water)。
（3）汽水(Aerated Water)。
（1）果汁（Juices)。果汁品种繁多，常见的果汁有橙汁、柠檬汁、蕃茄汁、西柚汁、菠萝汁，西瓜汁、苹果汁和葡萄汁等，目前也有黄瓜汁、胡萝卜汁等蔬菜汁。
果汁通常可分为三类。一是现榨果汁，即用新鲜水果放入榨汁机(JuiceSqueezer)中现榨而成，一般保存时间较短，在冷藏箱中仅能存放24h； 二是瓶（罐）装果汁，开瓶（罐）后即可使用，但需冷藏，其保存时间一般为3～5天(开瓶后)；三是浓缩果汁，在加冷开水稀释后即可使用，也需冷藏，开瓶（罐）后的浓缩果汁的保存期为10～15天，稀释后的果汁为２天左右。另外还有用果汁粉冲泡制成的产品。
（2）矿泉水(Mineral Water)。矿泉水因水质纯净、无杂质污染、富含多种矿物质而深受消费者欢迎。
饭店中常见的矿泉水有法国的皮埃尔矿泉水(Perrier)、伊维安矿泉水(Evian)及中国的崂山矿泉水等。 但近年来全国各地均开发了许多优质矿泉水而不断有新品面市，各饭店可根据需要选用。
（3）汽水(Aerated Water)。汽水是一种富含二氧化碳气体的饮料，品种繁多，大致可以分为可乐型汽水、柠檬（或橙）味汽水及奎宁类汽水等几类。
可乐型汽水的名品主要有可口可乐和百事可乐；柠檬味汽水的名品有雪碧、七喜等，橙味汽水则有新奇士(Sunkist)等；而奎宁类汽水在酒吧较为常见，主要有汤力水(Tonic Water)和苦柠水
下面教大家5种咖啡调酒的配方和做法，欧洲气候寒冷，传统会将咖啡与烈酒混合饮用，不仅能促进血液循环达到御寒效果，身体立刻温暖起来，酒的香味也使咖啡更为浓郁！像是义大利的传统烈酒－茴香酒（Sambuca）带有些微的八角香料味。义大利人会在一口Shot加入三粒咖啡豆，象征健康、快乐、繁荣。点火燃烧，让咖啡的油脂和酒融合，香气十足！咖啡豆的微苦，也完全彰显了茴香酒香甜风味！精选五个咖啡加酒提案，两步骤就完成非常简单喔！
Ice Kaffe
1 1/2 oz.香草伏特加
1 oz.咖啡酒
1/2 oz.鲜奶油
将全部材料倒入装满冰块的调酒器中，摇晃均匀。
倒入杯中，完成！
也可替换成咖啡冰砖，让风味更浓郁。
The wake up call
2 oz. New Amsterdam Vodka
1 oz.咖啡
1/2 oz. Triple Sec橙酒
1 oz.牛奶
将全部材料倒入装满冰块的调酒器中，摇晃均匀。
倒入杯中，以咖啡豆漂浮在酒上装饰，完成！
Haute & Steamy
1 1/2 oz.巧克力伏特加
咖啡
将咖啡与伏特加倒入杯中，搅拌均匀。
在杯顶加入鲜奶油与太妃糖浆、撒上巧克力与可可粉，完成！
Morning Glory
2 oz.椰子伏特加
1/2 oz.浓缩咖啡
1/2 oz.咖啡酒
1/2 oz.奶酒
将全部材料倒入装满冰块的调酒器中，摇晃均匀。
倒入杯中，以磨碎的咖啡豆装饰，完成！
爱尔兰咖啡
2 oz.奶酒
4 oz.咖啡
一茶匙南瓜派香料
将奶酒、咖啡与香料倒进杯中拌匀，加入鲜奶油装饰，完成！
天气越来越炎热，厚重的衣物越来越用不上了，趁着周休二日假期，若是遇上朗朗晴空的好日子，就可以开始来翻箱倒柜收纳冬衣。收纳冬衣，听起来又厚重又繁琐，其实只要把握以下几个简单的原则，便可以轻轻松松把这件年中大事一一妥善完成。
收纳前先整理干净
换季的衣物在收入柜内之前，一定要先清洁干净。首先要阅读衣物上所附的洗标，了解衣物的洗涤办法，并按照指示而进行水洗、干洗等方法。
下水前、或送洗前，整件衣物的口袋要先掏干净，并且检查出有脏污的部分，以便事先先局部去污，或是告知洗衣店要做特别处理。
完全干燥后才收入柜
所有的衣物，无论是自洗或送洗，一定要完全干燥后才可收入柜子里面。特别是送洗的衣物，由于有些洗衣店会在店内清洗整烫衣物，所以水气较重，或是干洗的衣物上面会残存有机溶剂，所以最好把店家随附的塑胶防尘袋取下来，并且将衣物挂在通风处吹吹风，再次让水气或溶剂的粒子逸散，放收入柜内。
收放的位置要慎防湿气
把衣物放入柜子中时，要注意材质与湿气的关系。一般说来，柜子的下层湿气较重，所以比较适合收放比较不怕湿气的棉质类衣物，中层可以收放毛织品类，而上层的话，湿气相对的较少，可以收放丝织品或羽毛制品类的。
秋冬两季分开收放
衣物清洗干净时， 可以先粗略的分成秋、冬两大类，收纳时，先将冬衣类的收放在柜子的内层或比较不容易拿的地方，显眼处则收放薄长袖等秋衣类，等到秋天来临若要添加衣物，便可轻松拿取，而不会翻的一柜子乱。
避免变形，晾晒有技巧
1.挂上衣架前，顺手抖一抖、拉一拉、顺一顺，使皱痕降至最低。
2.厚重衣物，用包毛巾的铁丝衣架晾晒，可避免变形。
3.若有变形，可以低温整烫来解决遗憾。
厚重毛皮衣物，分开收放省空间
1.毛皮素材尽量放一起，方便防虫、防潮。
2.吊挂空间不够时，内里可先取下另外存放。
标示明白，收纳地图，好收又好找
1.收纳打包时，透明收纳袋为佳，外面标明也要清清楚楚。
2.随手做好收纳地图，不怕东西忘记放哪里。
黄豆的吃法很多，而且黄豆是营养丰富、均衡，优质的食材，下面推荐黄豆的吃法大全，教大家在家做豆浆、豆花、酱料、凉拌、入菜、煮汤，摄取黄豆满满的营养吧！
黄豆豆香浓郁、口感佳，做成各式料理都很对味。
懒人豆浆。
省时省力不挤渣豆浆
不挤渣的全豆浆，比起传统先加水磨豆再挤渣煮浆的作法，省事很多，而且营养更完整，喝来很有饱足感。将煮熟的有机黄豆、适温开水、去核蜜枣放进强力打汁机中，以最高速搅打至口感绵密，吃不出纤维质为止，试试看味道，再依喜好调整甜度及浓稠度。
懒人豆花。
味美豆花简单做
只要使用吉利丁片，一样可以成功做出味美的豆花！黄豆加水于室温浸泡6-8小时，中间换水2次，浸泡完成的黄豆加入水，以果汁机搅打后以豆浆袋滤出。生豆浆煮开后立即转小火，注意不要溢出，并将煮好的豆浆以量杯取出500cc，倒进玻璃保鲜盒或不锈钢餐盒。吉利丁片放进冰水泡5-6分钟至软，接着放进煮好的豆浆里搅匀，确认融化后，进冰箱冷藏约4小时即可。
黄豆塔塔酱。
黄豆做酱，营养满点
豆香味浓厚且带有淡淡甜味的黄豆，做成西式风味的黄豆塔塔酱好对味！将黄豆与切片大蒜、橄榄油、醋放入研磨钵中研磨，接着加入剁碎的洋葱与酸黄瓜，快速混匀后，用盐、胡椒调味。
黄豆烧排骨。
美味下饭菜：黄豆烧排骨
将黄豆跟排骨的好滋味完美融合，酱香肉嫩，让人忍不住多来一碗饭。排骨切小块放入滚水中汆烫1分钟，洗净沥干；黄豆洗净泡水4小时后沥干。热锅，下约1大匙油，开小火，放入葱段、辣片、姜片小火爆香后，放入排骨及米酒以大火炒香，加入酱油、细糖、米酒、水及黄豆煮开后，盖上锅盖转小火续煮约50分钟至黄豆软烂，并将花椰菜烫熟做盘饰。
凉拌海带黄豆、黄豆海带芽汤。
滋味清爽黄豆美食，美味健康
海带能预防血管阻塞，黄豆能降低胆固醇，营养丰富的两种食材组合起来料理超麻吉！黄豆加水于室温浸泡6-8小时至发胀，中间需换两次水。浸泡完全的黄豆加2量杯水，放进电锅（外锅1量杯水）烹煮，开关跳起后，续焖1小时，取出以密封盒放冰箱。煮汤：海带芽及黄豆一同煮，加入姜丝及盐调味；凉拌：海带芽煮开后，捞起，放入黄豆、麻油、姜丝、盐一起搅拌，放进密封盒里冰镇即可。
做回锅肉，选择回锅肉配菜也是非常重要的，大家知道回锅肉都有哪些常见配菜吗？对于最常见的回锅肉都有：蒜苗回锅肉、青椒回锅肉、土豆回锅肉、香芹炒回锅肉、豆豉回锅肉，当然还有很多配菜苦选择，但是哪些并不是符合大众的口味，很多时候就是家里有什么食材，就放到回锅肉里炒而已。
最经典的回锅肉配菜：蒜苗
制作回锅肉的时候，放入蒜苗不仅可以提高回锅肉的葱香味道，更是提高回锅肉菜色的层次感。
适合吃辣的回锅肉配菜：青椒和红辣椒
回锅肉算是一道比较重口味的快炒里，加入青椒和红辣椒，当然还有上面的蒜苗，这使得回锅肉真正成为四川回锅肉的做法了，但是不能吃辣的朋友就不要选择啦。
最家常的回锅肉配菜：土豆、香芹、豆豉
这几样都是最常见的回锅肉配菜了，尤其是豆豉，很多饭馆最爱豆豉加蒜苗的组合，非常的好吃，也是点菜最多的一道炒菜。
政府执行取缔酒驾标准愈来愈严苛，酒驾取缔新标准，6/13上路，呼气酒精浓度，达到每公升0.15毫克就开罚，达到每公升0.25毫克，就依公共危险罪移送法办，取缔标准全球最严，民众只要喝两罐啤酒，就会超过0.15的开罚标准。
喝酒醉了，在医学上，醉酒叫做急性酒精中毒(acute alcoholic intoxication)，是由于一次饮入过量的酒精或酒类饮料引起的中枢神经系统由兴奋转为抑制的状态，表现为一系列的中枢神经系统症状，并对肝、肾、胃、脾、心脏等人体重要脏器造成伤害，严重的可以导致死亡，大多数成人致死量为纯酒精250~500ml。
当需要去应醇时，应该尽量少喝，既喝酒就要会解酒，否则不仅醉醺醺有失礼仪，接踵而至的头痛、头晕、反胃、发热……也不会让你好受。 “有备而喝”才是上策，下面介绍一些可以快速醒酒解酒或预防醉酒的方法。
一.酒前预防
最好的解酒方法是事前防范，先将具体方法提供如下：
1、吃RU21安体普複合片，是目前全球防止醉酒、保持头脑清醒的最好的食品，据说是前苏联特务组织“克格勃”间谍们出色完成任务的贴身保镖。
2、牛奶或优酪乳(优酪乳) （优质蛋白芬类亦可）适量，于酒前半小时服用，牛奶或优酪乳在胃壁形成保护膜，减少酒精进入血液达到肝脏。
3、高浓度膳食纤维素片，酒前半小时服用（服用后需要饮足量白开水），作用，纤维素遇水后迅速膨胀，释放出大量阳离子可以把酒精包裹起来不进入消化循环直接排出体外，减少酒精对肝脏和身体的伤害。
4、吃上几个橘子。
5、维生素c、b足量于酒前半小时内服用，vb、vc具有消化和分解酒精的作用，大家可以自己做个实验，在一杯啤酒中加入适量vc或vb，与不加vc、 vb的啤酒进行比对，可以发现酒精浓度明显下降。 （饮酒前一次口服vc片6—10片，可预防酒精中毒。複合维生素b也比较有效，事前服用10片。）
二.酒中预防法：
1. 不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
2. 看见鸡蛋、皮蛋等菜端上来，赶紧吃。即使遭了大罪的胃可能因为油脂而蒙上薄薄的一层保护膜，防止酒精渗透胃壁. 又宜多以豆腐类菜餚作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。或者，要一杯豆奶垫垫肚皮也好。
3. 不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
4. 食饮结合。饮酒时，吃什麽东西最不易醉的以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
5. 喝多了的较好办法就是中途去扣喉，偷偷去洗手间吐。吐不出来，用手伸到喉咙抠，死抠也要吐哦。吐了以后用冷水洗个脸就好了。每次这样几乎可以御敌于国门之外，然后又重新开始斗酒。
6.至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用薑丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。上葱、和浇上酸牛奶以及优酪乳油的醋鱼做下酒菜，多多益善.
7.由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆製品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
8.民间流行喝浓茶解酒的说法没有什麽科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶硷可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗麵条就非常好。
9.宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30—120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
10.甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
三.醒酒解酒法：
1.牛奶醒酒法:醉酒者可饮些牛奶,以便使蛋白凝固,保护胃粘膜,减少对酒精的吸收.
2.豆腐解酒:饮酒多时,再加一个豆腐做下酒菜,可促进体内的乙醇迅速排出.
3.皮蛋醒酒法:醉酒时,取1-2只皮蛋,蘸醋服食,可以醒酒.
4.蛋清醒酒法:醉酒时取1-2只生鸡蛋清服下,可保护胃粘膜,并减少对酒精的吸收;
5.杮子醒酒法:酒醉后,取几隻鲜杮子,去皮食用,可以醒酒.
6.米汤醒酒法:醉酒者可取浓米汤饮服,米汤中含有多醣类及B族维生素,有解毒醒酒之效.加入白糖饮用,疗效更好.
7.绿豆醒酒法:取50克绿豆,10克甘草,加适量红糖煎服,可醒酒.如单用绿豆煎汤,亦有一定功效.
8.杨桃醒酒法:醋渍杨桃1个,加水煎服,可用于醒酒.
9.食盐解酒:饮酒过量,胸腹难受,可在白开水中加少许食盐饮用
10.糖水醒酒法:取适量白糖用开水冲服,有解酒,醒脑的作用.
11.醋醒酒法:取50克米醋或陈醋,加25克红糖,3片生薑煎汤饮服,可减轻酒精对人体的损害.
12.藕醒酒法:将鲜藕捣烂取汁饮服,对消除醉酒症状有一定的作用.
13.海蜇醒酒法:取100克鲜海蜇,洗刷乾淨后加水煎汤饮服,可以醒酒.
14.生梨醒酒法:吃几个梨或将梨去皮切片,浸入凉开水中10分钟,吃梨饮水,可解酒.
15.萝卜醒酒法:将500克鲜萝卜捣碎取汁,1次饮服,或适量吃些生白萝卜,都可收醒酒之效.
16.番薯醒酒法:醉酒后,可将生番薯切细,拌入白糖服食,即可解酒.
17.甘蔗汁醒酒法:醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗,严重者可榨出甘蔗汁灌服,能醒酒.
18.桔汁醒酒法:酒后出现头晕,头痛,噁心呕吐,可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒
19.芹菜醒酒法:将适量芹菜挤汁饮服,可以醒酒,尤其可消除醉酒后的头疼脑胀,面部潮红等症状.
20.大白菜解酒:大白菜洗淨切丝,加食醋,白糖拌匀,淹渍十分钟食用,有解酒作用.
21.花露水醒酒法:洒数滴花露水在热毛巾上,轻轻擦试醉酒者的胸背,肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意.
22.中药解酒:葛根30克,加水适量,煎汤饮服,解酒效果很好.
四.酒后保养：
1.蜂蜜水治酒后头痛：喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。
2.西红柿汁(蕃茄汁)治酒后头晕：西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
3.新鲜葡萄治酒后反胃、噁心：新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、噁心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。
4.西瓜汁治酒后全身发热：西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
5.柚子消除口中酒气：李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。
6.芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红：酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。
7.优酪乳(优酪乳)治酒后烦躁：蒙古人多豪饮，优酪乳正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝优酪乳，优酪乳能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于优酪乳中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
8.香蕉治酒后心悸、胸闷：饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口鬱闷。
9.橄榄治酒后厌食：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。
饮食web提示：
1、找不到这些东西没关系，只要吃的东西含有这些东 西的成分就可以了。比如治头痛的蜂蜜水，吃点蜂蜜饼乾也可以。
2、有些不宜酒后立刻服用，建议少许时间后服用。
3、对酩酊大醉者，如果用上述方法仍不能使其转醒，可用乾淨鸡毛一支轻轻磨擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其吐出残留胃中的酒液，可使醉状缓解，若仍无效果，则应就医诊治。
在生活中或是工作，多多少少会有些应酬，所以喝酒就变成不可避免的，大家都知道喝酒多了肝脏也会受损，经常醉酒的朋友，身体会越来越招架不住，今天给大家说说日常中常用的解酒方法大全，只要你好好仔细的看完，想必你对酒一定会有很高的认识，祝福大家身体健康。
事前办法：最好的解酒方法是事前防范，先将具体方法提供如下：
a、吃ru21安体普复合片，是目前全球防止醉酒、保持头脑清醒的最好的食品，据说是前苏联特务组织“克格勃”间谍们出色完成任务的贴身保镖。
b、牛奶或酸奶（优质蛋白芬类亦可）适量，于酒前半小时服用，牛奶或酸奶在胃壁
形成保护膜，减少酒精进入血液达到肝脏。
c、高浓度膳食纤维素片，酒前半小时服用（服用后需要饮足量白开水），作用，纤维素遇水后迅速膨胀，释放出大量阳离子可以把酒精包裹起来不进入消化循环直接排出体外，减少酒精对肝脏和身体的伤害。
d、吃上几只橘子。
e、维生素c、b足量于酒前半小时内服用，vb、vc具有消化和分解酒精的作用，大家可以自己做个实验，在一杯啤酒中加入适量vc或vb，与 不加vc、vb的啤酒进行比对，可以发现酒精浓度明显下降。（饮酒前一次口服vc片6—10片，可预防酒精中毒。复合维生素b也比较有效，事前服用10 片。）
事中办法：
1适当吃肉类和油脂，可以帮助调整好身体的部分功能，使遭了大罪的胃可能因为油脂而蒙上薄薄的一层保护膜，防止酒精渗透胃壁。
2看见鸡蛋、皮蛋等菜端上来，赶紧吃。
3又宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。或者，要一杯豆奶垫垫肚皮也好。
4水果如果端上桌，大快事，只管吃而不管雅相与否。
5喝多了的较好办法就是中途去扣喉，偷偷去洗手间吐。吐不出来，用手伸到喉咙抠，死抠也要吐哦。吐了以后用冷水洗个脸就好了。每次这样几乎可以御敌于国门之外，然后又重新开始斗酒。
6上葱、和浇上酸牛奶以及酸奶油的醋鱼做下酒菜，多多益善啊。
7上柑橘及其汁也当醒酒药物。
事后办法：
醉酒之后，如何缓解头痛、头晕、反胃、发热这些难受的症状呢？以下几种办法或许具有良好的效果。
ru21安体普——> 酒后头疼、头晕、呕吐、躁动、恶心
酒后服用ru21安体普，可以快速减轻以上症状，30分钟可以让人恢复到酒前状态，就是这东西价格确实不低。但效果绝对是最直接最快速最有效的方法。
蜂蜜水——> 酒后头痛
喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。
西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
新鲜葡萄——> 酒后反胃、恶心
新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。
西瓜汁——> 酒后全身发热
西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
柚子——> 酒后口气
李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。
芹菜汁——> 酒后胃肠不适、颜面发红
酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的b族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。
酸奶——> 酒后烦躁
蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
香蕉——> 酒后心悸、胸闷
饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
橄榄——> 酒后厌食
橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。
其它一些方面：
1将食醋50克、红糖25克、生姜3片，用水煎后服用。
2鲜橙解酒。取鲜橙或鲜橘3—5个去皮后直接食用，或榨汁服用。如鲜橙没有，番茄汁也行。
3雪梨解酒，取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。
4米汤醒酒法：醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及b族维生素，有解毒醒酒之效，加入白糖饮用，疗效更好。
5食盐解酒：饮酒过量，胸腹难受，可在白开水中加少许食盐饮用。
6糖水醒酒法：取适量白糖用开水冲服，有解酒，醒脑的作用。
7绿豆醒酒法：取50克绿豆，10克甘草，加适量红糖煎服，可醒酒，如单用绿豆煎汤，亦有一定功效。
事后办法，以上虽然看似十二分的美满，却是土办法或民间方法，并不推荐。而这里要推荐的是1盐酸纳洛酮片1－2片；2口服葡萄糖粉兑水，适量多喝；3维生素c片和维生素b6片各6片。三种同时应用，协同作用。
当然，酒精中毒较重近于昏迷，且时间小于1小时者，应立即1催吐(禁用阿朴吗啡，以免加重乙醇的抑制作用)、洗胃(用0．5％的活性炭或1％ 的碳酸氢钠)，如时间超过1小时，则乙醇大多已被吸收入血，洗胃无大作用。然后赶紧送医院处置。2．对严重中毒者，为加速体内乙醇的清除，可行血液透析治 疗。3．对兴奋躁狂者可用小剂量地西泮(安定)肌注，但应避免使用吗啡及苯巴比妥类对呼吸有抑制作用的药物。4．对昏迷、呼吸抑制者，可使用中枢兴奋剂。 用纳洛酮o．4～0．8mg肌注或静滴，有改善呼吸、促进病人清醒的作用，必要时可隔2～3小时重复使用一次。5．有脑水肿者，应予脱水降颅压治疗，可用 20％甘露醇、果糖甘油等。6．静脉注射高渗糖及胰岛素、维生素b6，可加速乙醇在体内的氧化，促进病人清醒。7．中药醒脑静注射液可作为昏迷病人的常规 用药，具有醒脑开窍之效。
酒后忌饮茶：
李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。
咖啡或者一些解救药
另外吃香蕉也解酒
解酒方法10种
（1）绿豆解酒绿豆适量，用温开水洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服。
（2）甘蔗解酒甘蔗1根，去皮，榨汁服。
（3）食盐解酒饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。
（4）柑橘皮解酒将柑橘皮焙干、研末，加食盐1．5克，煮汤服。
（5）白萝卜解酒白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分若干次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜
（6）鲜橙解酒鲜橙（鲜橘亦可）3—5个，榨汁饮服，或食服。（7）橄榄（青果）解酒橄榄10枚，取肉煎服。
（8）甘薯解酒将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。
（9）鲜藕解酒鲜藕冼净、捣成藕泥，取汁饮服。
（10）生梨解酒吃梨或挤梨汁饮服。
如何解酒及注意事项
问：酒后饮茶好不好？
答：人饮酒后酒精在人的肝脏中转化为乙醇，与茶叶中的茶碱迅速进入肾赃，对肾脏刺激太大，会损伤肾功能。
问：为什么早晨不能吃酒？
答：因为人从早晨6点钟开始，体内的醚逐渐上升，到早晨8点到达高峰，此时饮酒，酒精与醚结合，会使人整天感到疲倦。
问：喝醉酒怎样解？
答：用手指和筷子反复触摸咽喉部，使其呕吐，再喝几碗水，再吐，起洗胃作用；可选用醋开水，苏打水喝下。
问：茶能解酒吗？
答：据科学研究证明，茶中根本没有分解酒精的成分，况且茶酒同饮还会损伤肾功能，所以酒后切忌饮茶，特别是浓茶。
解酒的最好方法(供参考)解酒妙方
一〉蔬菜解酒
1，白菜醒酒法：将大白菜心切成细丝，加白糖、醋拌匀，当凉菜服食，对消除酒醉有一定的作用。
2，白菜解酒法：将大白菜叶洗净，切成适当的块，锅内加水煮熟，加些食醋、姜末，趁热食用，又解酒又健胃。
3，甘薯解酒将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。
4,白萝卜解酒白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分1次服。也可在白萝卜汁中加红糖适量饮服。也可食生萝卜，都可收醒酒之效。
5，芹菜醒酒法：将适量芹菜挤汁饮服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的头疼脑胀、面部潮红等症状。
6，鲜藕解酒鲜藕洗净，捣成藕泥，取汁饮服。对消除醉酒症状有一定的作用。
7，马蹄解酒：取马蹄（荸荠）10个，洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。此法适宜于饮高粱酒等烈性酒致醉者。
二〉水果解酒
1，鲜橙解酒鲜橙（鲜橘亦可）3~5个，榨汁饮服，或食服。
2，杮子醒酒法：饮酒醉后，取几只鲜杮子，去皮食用，可以醒酒。
3，生梨醒酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。
4，生梨解酒吃梨或挤梨汁饮服。对酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。
5，杨桃醒酒法：醋渍杨桃1个，加水煎服，可用于醒酒。
6，甘蔗解酒甘蔗1根，去皮，榨汁服。
7，橄榄（青果）解酒橄榄10枚，取肉煎服。
三〉食物解酒
1，绿豆醒酒法：取50克绿豆、10克甘草，加适量红糖煎服，可醒酒。如单用绿豆煎汤，亦有一定功效。
2，绿豆解酒绿豆适量，用温开水洗净，捣栏，开水冲服或煮汤服。
3，绿豆、红小豆、黑豆解酒3种豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，减轻酒精中毒。
4，豆类解酒：用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒。
5，豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐类菜肴作下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出。
6，皮蛋醒酒法：醉酒时，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
7，番薯醒酒法：醉酒后，可将生番薯切细，拌入白糖服食，即可解酒
8，食盐解酒：饮酒过量，可在白开水中加少许食盐饮用，盐水对解除胸闷难受有良好作用。
9，生姜解酒：酒醉后有恶心呕吐者，取一小块生姜含于口内，可止呕吐。
10，海蜇醒酒法：取100克鲜海蜇，洗刷干净后加水煎汤饮服，可以醒酒。
11，生蛋清、鲜牛奶、霜柿饼解酒将三者煎汤服，可消渴、清热、解醉。
12，蛋清醒酒法：醉酒时取1－2只生鸡蛋清服下，可保护胃粘膜，并缓解对酒精的吸收。
四〉饮料解酒
1．牛奶醒酒法：醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。
2，米汤醒酒法：醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及b族维生素，有解毒醒酒之效。加入白糖饮用，疗效更好。
3，甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
4，茶叶醒酒法：醉酒后可饮浓茶，茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中毒，咖啡碱、茶碱对呼吸抑制及昏睡现象有疗效。
5，"醒酒茶"解酒据报道，杭州市临安县理化研究所根据唐代廷"醒酒汤"秘方，以现代工艺研制出一种醒酒灵丹--"醒酒茶"，对酒后头痛、头晕及身体不适等症状有良好效果。
6，桔汁醒酒法：酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。
7，糖茶水解酒糖茶水可冲淡血液中酒精浓度，并加速排泄。
8，糖水醒酒法：取适量白糖用开水冲服，有解酒、醒脑的作用。
9，醋醒酒法：取50克米醋或陈醋，加25克红糖、3片生姜煎汤饮服，可减轻酒精对人体的损害。
10，食醋解酒：食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇与食醋中的机酸，随立脚点消化吸收，在人体的胃肠内相遇而起醋化反应，降低乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性。
a用食醋烧1碗酸汤，服下。b食醋1小杯（20~25亳升），徐徐服下。c食醋与白糖浸蘸过的萝卜丝（1大碗），吃服。d食醋与白糖浸渍过的大白菜心（1大碗），吃服。e食醋浸渍过的松花蛋2个，吃服。f食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。
11，醋酸解酒：醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。
五〉中药解酒
1，葛花解酒葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。
2，酸枣葛花根解酒酸枣、葛花根各10~15克，一同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用。
3，葛根30克，加水适量，煎汤饮服，解酒效果很好。
4，柑橘皮（陈皮）解酒将柑橘皮焙干、研末，加食盐15克，煮汤服。
5，花露水醒酒法：洒数滴花露水在热毛巾上，轻轻擦试醉酒者的胸背、肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意。
6，糖果解酒河北省生产一种解酒糖果，醉酒后吃上几块即可解酒。
食盐解酒饮酒过量，胸膜难受。可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。
酒喝多了人难受?什么方法可以让人不那么难受?听说喝之前用点豆蔻就不会喝醉?白豆蔻?红豆蔻?肉豆蔻?怎么处理呢?
解酒方法大全：共30个
1、大白菜解酒
将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。
2、生梨解酒
吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。或取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。
3、马蹄解酒
取马蹄（即荸荠）10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者）。
4、甘蔗解酒
将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。
5、芹菜解酒
取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症）。
6、豆类解酒
用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒症状。
7、中药解酒
中药葛花30克加适量水，煎汤饮服，解酒效果尤佳。
8、饮酸醋
酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。
9、饮牛奶
牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。
10、饮萝卜汁水
用生白萝卜500克，洗净榨汁，代茶饮服，每次一杯，饮2次至3次，有解酒和消酒气功效。
11、饮浓米汤
浓米汤里含有多种糖及b族维生素，有调和解毒醒酒之功效；如加适量白糖效果更好。
12、蛋清解酒
将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量煎汤，可消渴、清热、解醉。
13、生姜解酒
酒醉后有恶心呕吐者，可取一小块生姜含于口内，可止呕吐。
14、皮蛋醒酒
醉酒时，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
15、杨桃醒酒
醋渍杨桃1个，加水煎服，可用于醒酒。
16、花露水醒酒
洒数滴花露水在热毛巾上，轻轻擦试醉酒者的胸背、肘和太阳穴等处就可明显减轻其醉意。
17、杮子醒酒
饮酒醉后，取几只鲜杮子，去皮食用，可以醒酒。
18、茶叶醒酒
醉酒后可饮浓茶，茶叶中的单宁酸能解除急性酒精中毒，咖啡碱、茶碱对呼吸抑制及昏睡现象有疗效。
19、桔汁醒酒
酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。
20、海蜇醒酒
取100克鲜海蜇，洗刷干净后加水煎汤饮服，可以醒酒。
21、糖水醒酒
取适量白糖用开水冲服，有解酒、醒脑的作用。
22、藕醒酒
将鲜藕捣烂取汁饮服，对消除醉酒症状有一定的作用。
23、番薯醒酒
醉酒后，可将生番薯切细，拌入白糖服食，即可解酒。
24、蜂蜜水治酒后头痛
蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
25、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心
葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能有效预防醉酒。
26、西瓜汁治酒后全身发热
西瓜具可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。
27、柚子消除口中酒气
实验发现，柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很大帮助。
28、香蕉治酒后心悸、胸闷
酒后吃1—3根香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
29、橄榄治酒后厌食
橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
30、饮酒时宜多以豆腐菜肴作下酒菜）
因为豆腐中半脱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醇的毒性，食后可促进酒中的乙醇迅速排泄。
