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菜花炒肉

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【菜花炒肉】美食最新推荐阅读,有关【菜花炒肉】的美食最近成为广泛关注的热点,【菜花炒肉】包含的最新内容是什么【菜花炒肉】一起来看下最新详情内容。
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食谱呃仔饮菜汤~椰菜花奶油汤

椰菜花玩不停,因为一买买两个,平日我多数食西兰花多过椰菜花,但当煮起上来椰菜花其实变化可以好大。

昨晚我煮个椰菜花奶油汤,佢虽然系奶油汤但真更用淡奶油只系用20ml,其余就系椰菜花。

呀包中计地饮,佢并唔知道……每一啖都系菜菜同埋菜!哼。

我觉得佢好好味,不过呢…我有加烟肉。

始终我系写食谱,所以点都要做个真正味道版本。

其实大家如果用鸡汤去整就唔需要用烟肉,而我只用水就用烟肉去提味。

当然如果再细啲慨小朋友就用自己熬鸡汤做最好,昨日我炒完烟肉都盛起一半,觉得呀包食到烟肉唔太好呢。

我仲配个蒜香脆面包粒Crouton成碗汤完全系天作之合(但我昨晚的晚餐菜式系唔关事麻婆豆腐,哈哈)。

食谱:

椰菜花 1大个

薯仔 1个

洋葱 1个

烟肉 1片

淡奶油 20-30ml

水或鸡汤 (盖过菜面)

做法:

1. 浸洗椰菜花(好似电影名,哈)

2. 切粒切粒切粒粒

3. 切粒切粒切粒粒

4. 爆香洋葱同烟肉

5. 加入椰菜花,再加入鸡汤或水

6. 煮佢 15分钟后,就可以倒入搅拌机里面打烂,或者用神仙棒都得(搅拌棒)

7. 打烂后倒番入煲,加入淡奶油搅匀再滚佢10分钟或者你想要杰度

如果用鸡汤,可能唔使加盐,但我用水煲就要落盐调味。

*如果用盒装鸡汤最好系用有机同低盐较好。

原文连结:

【食谱】呃仔饮菜汤~椰菜花奶油汤

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱意式炸椰菜花

这个应该是小Nel 出的第一个炸的食谱,当然其实意菜也有很多油炸的食品,但在家里信相很少人喜欢自己做油炸,但假如用气炸炉也不妨!

最近在教素菜班,所以也找来多点素菜,让吃素也多点乐趣!这个菜式跟中菜或日式炸物烹调出来的椰菜花不同,口感Q软的,不妨试试!

材料:

椰菜花 1个

普通面粉 150克

牛奶 200毫升

鸡蛋 2只

芝士粉 30克

盐 少许

豆蔻粉 1茶匙

做法:

1) 椰菜花切球,准备一煲滚水,放椰菜花入煲内滚5分钟后,放在冷水内出水

2)打散鸡蛋后加入芝士粉、盐、豆蔻粉、牛奶及面粉拌匀直至没有粉粒

3)准备一锅炸油,开大火直至放一支木筷子在锅内,筷子旁出现很多细泡即油滚

4)放一球椰菜花在粉浆内沾上粉浆后,放在锅内炸至金黄即可

意大利菜导师及私房菜厨师,在意大利十年,游走于意大利酒庄与厨房之间。崇尚少油。少糖的烹调方法,用亚洲的食材,煮出意大利风味,欢迎莅临我煮场!

太子台式味道咖啡屋

小Nel

我们不一样:韭菜、韭菜花、韭黄的区别都有哪些

现在已经是春天了,我们开始吃韭菜啦!在中医的韭菜有着壮阳的功效,很多幸福家庭会经常做来吃,哈哈,但韭菜家族有点让人困惑呢,也许你会想问:韭菜、韭菜花、韭黄有什么不一样?又适合怎么料理呢?下面跟着饮食web把它们弄清楚喔!
韭菜、韭菜花、韭黄口感不太一样,用对了更好吃。
韭菜是什么
韭菜色泽鲜绿,有股特殊的气味,虽然全年都有,但以春天的当令韭菜最为美味。韭菜富含胡萝卜素、膳食纤维、维生素B、C及锌等成分,具有养肝、保健、增强精力等功效。在料理方式上,无论汆烫、炒食或洒在汤上,都能让食物增添更多层次的风味,用来包水饺也非常好吃。
韭菜花是什么
韭菜花是韭菜的花苔,最美味的食用时机是含苞待放之时,待花开整个韭菜花的质地就会变粗。另外,挑选时须注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆,简单炒食就好吃,像是色香味俱全的苍蝇头,灵魂要角就是韭菜花喔!
韭黄是什么
韭黄其实就是生长过程中没有晒到太阳的韭菜。由于生产工序比较麻烦,在清朝咸丰皇帝时代还是敬上的贡品,被称为贡韭。口感细滑、浓郁、甘甜,且富有弹性,富含蛋白质、碳水化合物以及硒化合物,具有抗老及抗癌的功效。

制作嫩煎羔羊排佐烤韭菜花椒地瓜

有天,我在某位英国大厨的手艺中想到了一件事,其实在罗马统治时代,早就有了韭菜烩羊膝这样的菜,表示韭菜跟羊肉本来就是搭的。概念其实很简单,两种味道都很浓郁的东西在一起,而且是不冲突的,自然可以帮彼此的风味加分了。深爱创意的我,还加了花椒地瓜当配菜,让朋友们都相当惊艳这样的搭配。
嫩煎羔羊排佐烤韭菜花椒地瓜
准备时间: 40分钟
使用工具:烤箱跟煎锅
食用人数: 4人份
主要香料:花椒
准备食材:
.羔羊排8支约600g
.韭菜8支
.地瓜2条去皮切1.5公分大小块
.海盐及黑胡椒少许
.花椒少许
.蜂蜜2汤匙
.橄榄油少许
做法步骤:
1 把羔羊排连骨切片,用黑胡椒跟海盐腌20分钟入味。
2 韭菜去尾,洒上海盐黑胡椒粉与橄榄油,放入烤盘中。
3 用花椒、蜂蜜,加上一点点海盐调成酱,跟地瓜块拌在一起。
4 拌好的地瓜也放入烤盘,连同刚刚的韭菜一起进烤箱烤。
5 用200 度烤20 分钟,在烤的同时,在煎锅里倒入橄榄油。
6 用热油好的煎锅去煎腌好的羊排,等外表微焦就换面煎。
7 两面煎好后,可以用一旁保温,等配菜烤好。

【贪吃时刻】嫩炒油菜花猪肉片

春天最多好吃的蔬菜,尤其是十字花科类(青花菜、花椰菜)盛产的季节,还有这种油菜花心,梗粗叶厚,口感十足,便宜又美味,拿来搭配调味浓厚的肉片非常适合。

热辣菜蔬和肥美猪肉,配上一杯冰凉啤酒,迎面吹来的凉风,营造热炒店的气氛,也不是件难事啦!

材料:

油菜花心
猪肉片 (五花肉为佳)
大蒜、辣椒
酱油、麻油、乌醋、米酒、盐、糖、五香粉(我用五香白胡椒粉)、黑胡椒

做法:

放在塑料袋里头的肉片,不用拿出来,把拍碎的大蒜、切碎的辣椒、酱油、麻油、乌醋、米酒倒入袋子当中,摇一摇,放冰箱里腌半小时

(不知道分量没关系。以酱油为基底,酱油一匙、乌醋和米酒半匙、麻油随意撒,以此比例增减即可)

油菜花心外层的皮,可以用指甲轻易剥除,比起用削的更省力

菜梗斜切,油菜花尾端切成差不多大小
(斜切的菜梗比较容易入味)

一大匙的油,大火热锅,冒出热气之后将腌好的肉片下锅

炒到肉片微微变色时,将菜梗先下锅一起炒

倒入半杯水,同时撒入盐、五香粉、一点点糖调味,让肉片和菜梗稍微滚一下,比较入味
(不喜欢甜甜咸咸的味道,也要加一点糖((或苹果汁)),味道才不会死咸)

最后再把油菜花尾端下锅,转大火快炒

快炒个三十秒,最后撒点黑胡椒点缀,就可以起锅了。
(烟很大)

老板,来瓶金牌!

 

【静姐上菜】授权转载 原文出处:【嫩炒油菜花猪肉片】

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