椰菜花玩不停,因为一买买两个,平日我多数食西兰花多过椰菜花,但当煮起上来椰菜花其实变化可以好大。
昨晚我煮个椰菜花奶油汤,佢虽然系奶油汤但真更用淡奶油只系用20ml,其余就系椰菜花。
呀包中计地饮,佢并唔知道……每一啖都系菜菜同埋菜!哼。
我觉得佢好好味,不过呢…我有加烟肉。
始终我系写食谱,所以点都要做个真正味道版本。
其实大家如果用鸡汤去整就唔需要用烟肉,而我只用水就用烟肉去提味。
当然如果再细啲慨小朋友就用自己熬鸡汤做最好,昨日我炒完烟肉都盛起一半,觉得呀包食到烟肉唔太好呢。
我仲配个蒜香脆面包粒Crouton成碗汤完全系天作之合(但我昨晚的晚餐菜式系唔关事麻婆豆腐,哈哈)。
食谱:
椰菜花 1大个
薯仔 1个
洋葱 1个
烟肉 1片
淡奶油 20-30ml
水或鸡汤 (盖过菜面)
做法:
1. 浸洗椰菜花(好似电影名,哈)
2. 切粒切粒切粒粒
3. 切粒切粒切粒粒
4. 爆香洋葱同烟肉
5. 加入椰菜花,再加入鸡汤或水
6. 煮佢 15分钟后,就可以倒入搅拌机里面打烂,或者用神仙棒都得(搅拌棒)
7. 打烂后倒番入煲,加入淡奶油搅匀再滚佢10分钟或者你想要杰度
如果用鸡汤,可能唔使加盐,但我用水煲就要落盐调味。
*如果用盒装鸡汤最好系用有机同低盐较好。
原文连结:
【食谱】呃仔饮菜汤~椰菜花奶油汤
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
这个应该是小Nel 出的第一个炸的食谱,当然其实意菜也有很多油炸的食品,但在家里信相很少人喜欢自己做油炸,但假如用气炸炉也不妨!
最近在教素菜班,所以也找来多点素菜,让吃素也多点乐趣!这个菜式跟中菜或日式炸物烹调出来的椰菜花不同,口感Q软的,不妨试试!
材料:
椰菜花 1个
普通面粉 150克
牛奶 200毫升
鸡蛋 2只
芝士粉 30克
盐 少许
豆蔻粉 1茶匙
做法:
1) 椰菜花切球,准备一煲滚水,放椰菜花入煲内滚5分钟后,放在冷水内出水
2)打散鸡蛋后加入芝士粉、盐、豆蔻粉、牛奶及面粉拌匀直至没有粉粒
3)准备一锅炸油,开大火直至放一支木筷子在锅内,筷子旁出现很多细泡即油滚
4)放一球椰菜花在粉浆内沾上粉浆后,放在锅内炸至金黄即可
意大利菜导师及私房菜厨师,在意大利十年,游走于意大利酒庄与厨房之间。崇尚少油。少糖的烹调方法,用亚洲的食材,煮出意大利风味,欢迎莅临我煮场!
太子台式味道咖啡屋
小Nel
春天最多好吃的蔬菜,尤其是十字花科类(青花菜、花椰菜)盛产的季节,还有这种油菜花心,梗粗叶厚,口感十足,便宜又美味,拿来搭配调味浓厚的肉片非常适合。
热辣菜蔬和肥美猪肉,配上一杯冰凉啤酒,迎面吹来的凉风,营造热炒店的气氛,也不是件难事啦!
材料:
油菜花心
猪肉片 (五花肉为佳)
大蒜、辣椒
酱油、麻油、乌醋、米酒、盐、糖、五香粉(我用五香白胡椒粉)、黑胡椒
做法:
放在塑料袋里头的肉片,不用拿出来,把拍碎的大蒜、切碎的辣椒、酱油、麻油、乌醋、米酒倒入袋子当中,摇一摇,放冰箱里腌半小时
(不知道分量没关系。以酱油为基底,酱油一匙、乌醋和米酒半匙、麻油随意撒,以此比例增减即可)
油菜花心外层的皮,可以用指甲轻易剥除,比起用削的更省力
菜梗斜切,油菜花尾端切成差不多大小
(斜切的菜梗比较容易入味)
一大匙的油,大火热锅,冒出热气之后将腌好的肉片下锅
炒到肉片微微变色时,将菜梗先下锅一起炒
倒入半杯水,同时撒入盐、五香粉、一点点糖调味,让肉片和菜梗稍微滚一下,比较入味
(不喜欢甜甜咸咸的味道,也要加一点糖((或苹果汁)),味道才不会死咸)
最后再把油菜花尾端下锅,转大火快炒
快炒个三十秒,最后撒点黑胡椒点缀,就可以起锅了。
(烟很大)
老板,来瓶金牌!
【静姐上菜】授权转载 原文出处:【嫩炒油菜花猪肉片】