春饼的制作方法

　　豆腐既是开胃、健脾的美味，又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家参考。

　　泰式炸豆腐

　　原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青柠汁，红椒粒。

　　做法：

　　1。煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁即成。

　　2。炒脆花生用刀压至细碎。

　　3。豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

　　4。炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。

　　脆皮炸豆腐

　　原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐。

　　做法：

　　1。将蟹肉豆腐切成0。5厘米的厚片。

　　2。毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。

　　3。锅放油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔丝即可。

　　绿叶托豆腐

　　原料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精盐适量。

　　做法：

　　1。将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下，捞出沥干再切碎。

　　2。嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。

　　花园豆腐

　　原料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。

　　做法：

　　1。将豆腐切成薄片，下水煮沸。

　　2。将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖6分钟即成。

都说朋友多吃天下，但是小编可不是这么认为的，其实有一个好邻居也是一件非常幸福的事情，现在的生活节奏快，不是在自己的楼房住，就是自己租房子，如果没有一个好邻居的话，有时候还是挺麻烦的。这不最近老公想吃春饼了，可是我却不会做，大冷天也不想出去买，多亏了隔壁大妈教给我的做法，大妈说只要是按照她的方法这样做，2块能做1大锅，张张薄如纸。果不其然，真是了不起，做出来的春饼虽然薄薄的，承载力可是不一般，裹菜吃太美味了。这么简单好吃的薄饼究竟具体是怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下具体的做法吧！

春饼

By 杰

配料：

鸡蛋2个、中筋面粉200克、水110克、猪肉(瘦) 250克、胡萝卜半个、黄瓜半个、绿豆芽100克、韭菜100克、甜面酱2勺、老抽1勺、淀粉水一小碗1：1淀粉跟清水调好、精盐1勺、油泼辣子一小碗

烹饪步骤：

1.准备好食材

2.200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状

3.揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

4.醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。

5.擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

6.叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。

7.取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出来。蒸好的面皮一张张揭开，春饼皮完成。250g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。

8.热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。再加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成。

9.炒匀装出来，酱爆肉丝完成。

10.锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。

11.1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

12.取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！

烹饪小贴士：

1、吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口。

2、甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

3、猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。