炒地三鲜

哈～系雪柜找到些虾干、鱼干同银鱼仔，分量都小小的，一齐蒸埋佢，找来一条腊肠给她们吊味。

做法：

1. 把所有材料洗净，放上碟，腊肠切片铺在上面，咁样腊肠的油脂可以流落鱼干上，呵~

2. 加上姜丝放入锅一齐隔水蒸10~12分钟即可取出，淋上少许酱油及葱花够晒惹味。

原文连结：

【食谱】油香满溢！腊肠蒸三鲜

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

荃湾的确是个扫街好地方，最近更有2间元朗老店加盟到区内，令到美食选择更多！记者今次带大家到 荃湾食 街坊热捧的消夜卤水、烟熏玉子烧、福建海鲜汤底的生滚三鲜面。想食甜品的话，同样可以满足你，有抹茶甜品和平价芝士挞！

撰文：Joan、Jacky、Pinkey、Terry | 摄影：Tommy、Scott、Meck

1.街坊至爱消夜卤水小店 元朗鬼巴士

元朗鬼巴士 是元朗街坊至爱的消夜卤水小店，出名大份又抵食，老板陈庆航又常在电影中任临时演员，街坊个个都认得。上月发现，荃湾街头见到有间鬼巴士，同样卖生肠、牛柏叶等凉拌卤味，原来是分店！虽然不是由陈庆航亲手主理，但所有卤味均由他入货及于工场处理，确保和元朗店一样好味。

元朗鬼巴士的店主陈庆航，荃湾鬼巴士店虽不是由他坐镇，但所有卤味由入货到做卤味，都是由他亲自把关，每隔几天便会送货到铺，确保和元朗店一样口味。陈老板曾于多部电影任临时演员，95年拍过由任达华主演的电影《鬼巴士》，戏分较多亦较多人认得，熟客叫多两叫，便索性把鬼巴士成了店名。（网上图片）13款卤味必食生肠 牛柏叶

荃湾店卤味有13款，开业初期可每串散叫，识食的一定点杂锦，可吃尽所有卤味。陈老板说招牌是生肠和柏叶，生肠洗得干净，肠皮烟韧冇内脏味；牛柏叶爽脆，配上黑麻油和秘制罗汉果豉油，拌匀后入口带甜甜果香，满足！而陈老板亦说若把卤味和黑麻油雪过夜，第2日再加入罗汉果豉油，会更好吃！

13款卤味小食整齐排在雪柜内，可逐串或杂锦下单。$5卤味 必食生肠

虽然开店已有一个月，但仍然有优惠，可每串散叫，而生肠是必食！橙肠和脆肠食其香和脆，而洗肠工序中，反肠是3款生肠中最花时间的，食落超爽口，全无内脏味。而且够冻，好滋味。

橙肠、脆肠、反肠 各$5大杂锦 食齐13款新鲜卤味

记者私心推介！有齐3款生肠、牛柏叶、红肠、扎肉，和卤水的牛柏叶、猪头肉、猪脷、猪耳、猪心、鸭肾、火鸡肾共13款卤味，新鲜爽口。每碟都淋上秘制罗满果豉油和黑麻油，食时记着拌匀酱汁，超好食！另附芥末和甜酱。

大杂锦 $50小杂锦 1人分量刚好

另有1人份小杂锦，一定一定要加陈老板自己调制的罗满果豉油，冇落糖，豉油中的甜味全来自磨粉和晒干后的罗汉果。而且雪冻后质地较稠，不易溢出，外卖会装在小盒让客人带走，好细心。

小杂锦 $25

元朗鬼巴士（荃湾店）

地址：荃湾荃兴径31号地下4A铺（显示地图）

电话：从缺

营业时间：星期一至日 ：4:00pm-12:00mn

2. 烟熏玉子烧 8种口味任你拣！

以前只会在居酒屋少可吃到玉子烧，现在在街边都可以吃到！荃湾有间“玉子烧专门店”，主要做玉子烧外卖。将煎好的蛋还会被入盒烟熏，做成 烟熏玉子烧，创意十足！总共有8款口味选择，除了原味外，更有紫菜明太子、樱花虾、芝士黑松露、黑糖和苹果等等较特别的味道。

日本筑地好多玉子烧，不过这个玉子烧有点不同，将蛋分3次煎好，期间加入錎料再卷起，再将玉子烧入盒，点燃美国的核桃木，客人要耐心等大概2分钟，等木味熏入蛋内先食得！

煎好的玉子烧，注烟入去，建议大家焗2分钟才开盖食用。紫菜明太子玉子烧 蛋够嫩滑有层次

店内的大部分玉子烧有分热食或冷食，记者推介热食紫菜明太子，蛋入口暖暖的，嫩滑中吃到蛋的层次，明太子唔辣，夹埋紫菜都算重口味，相信啱大部分香港人的胃口。烟熏味好突出，令味道多添层次，不过虽然揼本用上贵价日本蛋，都会被烟熏盖过唔少蛋香。食前记得加上日本萝卜蓉，再加强味道层次之余，更易入口。

紫菜明太子玉子烧 $34黑糖玉子烧 入口香甜

冻食的黑糖玉子烧比较特别，将黑糖混入蛋浆，煎好后面头再加黑糖粉，好像制作Crème brlée般，将糖烧到溶至脆而，入口香甜，带烟熏香，做饭后甜品一流！

将黑糖粉放上玉子烧再烧香，而且是即点即烧！黑糖玉子烧 $34

烟熏玉子烧

地址：荃湾鲎地坊80-84号华成楼B座B3铺 （显示地图）

电话：从缺

营业时间：星期一至五4:30pm-9:30pm；星期六至日及公众假期 3:30pm-9:30pm

3.福建海鲜汤底！ 生滚三鲜面

元朗的福建面店去年结业，不少粉丝也大叹可惜。最近小店迁至荃湾大河道的“士林食街”重开，招牌仍然是三鲜面 ，生滚花甲、蛏子、蚵仔撞上海鲜汤底，鲜甜到震，元朗粉丝们，action！

最初在元朗，老板是先经营车仔面店的，因为竞争太大，后来转营家乡特色汤面。印象中的福建面多是“一镬熟”，又腍又糊，于是转用广东做法，以猪骨和海鲜熬清汤底，配料如牛肉、花甲全部生滚上，逐碗逐碗煮。生意愈做愈好，铺位由小变大，然而人一多，出品质素就难控制，最后还是决定从简，搬到荃湾以小铺继续，“希望客人每次都食到同样味道”。

三鲜面 海鲜鲜甜肉质饱满

主打三鲜面， 配料花甲、蛏子、蚵仔都是福建的即日鲜，虽然成本高，清洗又花功夫，不过味道就特别鲜甜，肉质也较饱满。牛肉和海鲜都是生滚，令汤底鲜上加鲜，可以直接当汤饮，清甜到不得了。

三鲜面 $58（蚵仔转牛肉加$6）汤底以猪骨、花甲、沙白等煲3小时而成，呈奶白色。牛三宝面 肉味浓 质感韧弹

鲜牛肉取自3至4岁的汕头农场牛，肉味超浓，搭上坊间罕见的手打牛肉饼，质感韧弹， 油香甚重， 牛丸爆汁。所用福建面条，口感顺滑，感觉就像拉面，而且分量慷慨，整碗都铺得满满。

牛三宝面 $58牛肉饼 味浓多汁

赤肉看似瘦柴，入口却是油香丰腴，半熟食口感最好。牛肉跟肉饼用肥牛打成，味浓多汁。肉饼更是由当地亲戚手打而成，特别爽弹。

牛肉饼 $38

原味馆

地址：荃湾大河道91-97号天保大厦地下F2号铺（显示地图）

电话：9632 1450

营业时间：12:00nn-10:30pm 逢星期一休息

备注：不设加一，只收现金

4. 有惊喜！小山园抹茶刨冰

抹茶热潮在香港从来没有冷却过，好多地区小店都一于跟风，扮抹茶其实只系绿茶的不计其数，但此小店就不计成本，所有抹茶甜品均用上山政小山园抹茶制作，抹茶浓郁不涩且带回甘。再者，以相同分量慨甜品来衡量，一般外间都要$70-$80，而这里的价钱相对便宜点，正！

抹茶雪糕的分量一点都不吝啬。抹茶刨冰 甘香不苦涩

刨冰配抹茶雪糕，还有红豆和白玉，雪糕甘香不苦涩，抹茶啫喱带点抹茶味，质地爽滑，刨冰较粗身，但有咬口。

宇治雪山 $46店主特别采用台湾红豆，大粒又咬口之余又不容易烂。抹茶雪糕豆腐花 味道匹配

抹茶雪糕配自家制豆腐花，豆花豆味都算重，但最底的红豆蓉略嫌偏甜，有点盖过豆花的味道。雪糕上有抹茶曲奇饼，茶味十分香，更加上少量玄米粒作点缀，令口感层次更丰富。

宇治森林 $46Ideas Dessert

地址：荃湾荃贵街10A号富丽花园商场A座地下13B及15号铺（显示地图）

营业时间：星期一至四 1pm – 12:30am；星期五、六、日及公众假期 1pm – 1am

查询：5372 0128

5. 传统饼店 $4.5芝士挞

近年掀起了芝士挞热潮，但其实传统饼店老早就有芝士挞，价钱非常亲民，好抵食！这家老字号饼店的芝士奶油挞一向卖$4，今年加价都只需$4.5一个，平得夸张！

芝士奶油挞 芝士味不太浓

芝士挞迷你到只得半只手掌大，但挞上的Cream Cheese分量相对算多，有芝士味，但不算太浓郁，挞底是朱古力底，建议雪冻再食会更滋味。想平一点吃芝士挞，抑或想“少食多滋味”的话，这是一个不错的选择。

栗子挞 栗子Cream绵密浓郁

挞上的栗子Cream同样够分量，质地绵密，栗子味浓郁，更会有少量栗子粒，推介给喜欢吃栗子甜品的朋友。

贝嘉饼屋

地址：荃湾街市街166号地下（显示地图）

电话：2615 1123

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元朗的福建面店去年结业，不少粉丝也大叹可惜。最近小店迁至荃湾大河道的“士林食街”重开，招牌仍然是 三鲜面 ，生滚花甲、蛏子、蚵仔撞上海鲜汤底，鲜甜到震，元朗粉丝们，action！

撰文：Jacky 摄影：Tommy

福建海鲜汤底！ 生滚三鲜面

最初在元朗，老板是先经营车仔面店的，因为竞争太大，后来转营家乡特色汤面。印象中的福建面多是“一镬熟”，又腍又糊，于是转用广东做法，以猪骨和海鲜熬清汤底，配料如牛肉、花甲全部生滚上，逐碗逐碗煮。生意愈做愈好，铺位由小变大，然而人一多，出品质素就难控制，最后还是决定从简，搬到荃湾以小铺继续，“希望客人每次都食到同样味道”。

主打三鲜面， 配料花甲、蛏子、蚵仔都是福建的即日鲜，虽然成本高，清洗又花功夫，不过味道就特别鲜甜，肉质也较饱满。

三鲜面 $58（蚵仔转牛肉加$6）

牛肉和海鲜都是生滚，令汤底鲜上加鲜，可以直接当汤饮，清甜到不得了。

汤底以猪骨、花甲、沙白等煲3小时而成，呈奶白色。汕头牛肉饼+厦门沙茶面

牛三宝面，鲜牛肉取自3至4岁的汕头农场牛，肉味超浓，搭上坊间罕见的手打牛肉饼，质感韧弹， 油香甚重， 牛丸爆汁。所用福建面条，口感顺滑，感觉就像拉面。另外有厦门沙茶猪膶面、泉州四宝面、大肠蚵仔面线共6款选择，贵精不贵多，而且分量慷慨，整碗都铺得满满。

牛三宝面 $58

赤肉看似瘦柴，入口却是油香丰腴，半熟食口感最好。牛肉跟肉饼用肥牛打成，味浓多汁。肉饼更是由当地亲戚手打而成，特别爽弹。

牛肉饼 $38

油分高，煎过后更香口惹味。

夏门沙茶面 $43

小店由两位老板包办，只设小量座位。

原味馆

地址：荃湾大河道91-97号天保大厦地下F2号铺（显示地图）

电话：9632 1450

营业时间：12:00nn-10:30pm 逢星期一休息

备注：不设加一，只收现金

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