教大家一些关于茼蒿的生活小妙招：如何处理茼蒿，茼蒿如何保存的久，鲜嫩的茼蒿好吃归好吃，但却很容易夹带泥沙，也不好保存，怎么处理才好？其实一点也不难！茼蒿除了用来煮火锅，入菜也美味，只要2步骤，香气满满的开阳茼蒿简单上桌！
拨下叶子。
茼蒿的处理方式
1.茼蒿由于容易夹带泥沙，在清洗上需多多费心。先将茼蒿的叶子一片片拨下来。
清洗。
2.以流动水多清洗几次。
手撕。
3.用手撕成所需大小即可。
放入冷藏。
茼蒿的保存方法
茼蒿很容易压伤，所以放入冷藏时须小心，不要太挤。尽速食用为宜。
开阳茼蒿
材料
茼蒿300g、开阳（虾米）10g、蒜碎10g、橄榄油30cc
调味料
米酒30cc、高汤50cc、盐巴1小匙、砂糖1小匙
做法
1.茼蒿充分洗除残沙，切段后泡水漂洗。
2.干锅放入橄榄油，加入开阳、蒜碎爆香，再放入茼蒿拌炒，以米酒呛锅后，加入高汤与调味料拌和收汁即可。
1.维生素B群有安定神经之效，可改善疲劳、舒缓紧张的情绪。
2.β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助视力保健、预防高血压。
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3.维生素C是良好的抗氧化成分，可维系皮肤健康、强化抵抗力，亦有助胶原蛋白合成。
4.钙、维生素K有助骨骼生成、维持骨骼健康。
5.铁质则有助于造血，以改善贫血问题。
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6.此外，山茼蒿也富含膳食纤维，多吃可增加饱足感，亦有助促进肠胃蠕动、改善便秘问题。
专家咨询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师
【健谈】授权转载 原文出处【山茼蒿的营养价值】
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