继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!
材料:
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法:
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥,越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸,咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结:
【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
自助餐我要 买大送2细 中环3小时自助餐任食猪颈肉+和牛卷+炸春卷
中环这间越南餐厅推出半自助晚餐,一名成人可免费携同两位小童享用,可任食十多款小食包括和牛米纸卷、烧猪颈肉、炸春卷、水果和特式甜品!复活节期间都有供应,即看详情!
撰文:Joan| 图片来源 :官方图片
买大送2细!中环越式半自助晚餐
半自助晚餐逢星期一至日6pm-9pm供应,$238/位,更有亲子优惠,凡每位成人客人惠顾半自助晚餐,同行的11岁或以下小童(最多两名)可免费用餐,计埋加一,除开都是$88/位,好抵食!
前菜、甜品任食
半自助晚餐可任食一系列前菜小食、甜品和水果,包括和牛米纸卷、烧猪颈肉、香茅串烧鸡和蒜茸牛油焗青口等,另外香煎虾饼、越式炸春卷等小朋友也会爱吃!想吃清新点的则有清甜爽脆的藕苗虾沙律、鸡肉沙律等,选择都算丰富。
3款米纸卷
香口小食
清新沙律
主菜另选:香茅烧鱼+越式烧鸡
不够饱的,可另加钱选配主菜,有香茅烧鱼配饭、越式烧鸡配饭、黄咖喱龙虾配蒜蓉包等选择,价钱由$38-$108不等。
MoiMoi
地址:中环干诺道中41 号盈置大厦地下 (显示地图)
电话:2808 1086
营业时间:星期一至日 11:30am-3pm、下午茶:3pm-5:30pm、晚膳:5:30pm-10pm
半自助越式晚餐
供应日期:即日至另行通知,复活节期间将照常供应,详情请向餐厅查询。
价钱:$238/位
备注:
1)另收加一
2)每位成人客人惠顾半自助晚餐,更可免费携同两位11岁或以下小童享用半自助晚餐
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平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。
材料:
黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵
腌料:
盐少许,胡椒粉少许
调味料:
砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗
做法:
1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟
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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)
材料:
皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料:
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙(续少加入)
做法:
1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;
2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;
3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;
4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;
5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。
做法:
1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!
材料(或根据包装上的指示):
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法:
用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片:
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!
鸭脷州,港岛区一处自成一角,新旧交替的小区,由于邻近香港仔,渔业发达,笔者以前通常喜欢在香港仔乘街渡前往该区街市寻宝,不时会找到一些平靓正的稀有海鲜,所以在那里亦留下了不少的足迹和回忆。在南港岛线通车以后,交通方便了,鸭脷洲大街一带亦逐渐由一个怀旧小区变身成一处商业美食街。
最近笔者头一趟搭乘南港岛线来到利东站,忽然兴起旧地重游一番,来到鸭脷洲大街一带,发觉有很多新食肆小店进驻了其中,偶尔行过一 间越南小店,见到店内女士正努力自家包制越南春卷,引起了笔者的兴趣,皆因现时已很少越南食店会自己包制春卷,可能因为制作工序繁复,又或卖不起价的关系吧,一向支持小店经营的笔者,当然不会放过一间这么有诚意的食店。
此店是名副其实的小店,门面不算宽阔,厨房水吧占了大部分位置,除了近门口处一张四人圆台外,内里只有两至三张两人台和一列排坐,座位较为狭窄挤逼。店内装潢说不上特别,胜在简洁干净,墙上贴有一些食物照片,带着点点街头风味风道。
甫入店内,可能我们身材较大件,怕坐在二人桌较挤迫,店员安排坐 在铺内最入边面壁的排座,那里会较阔落,我们当然亦乐意接受。 细阅餐牌,这里的选择不太多,大多是越式汤粉及小食,既然因为春 卷而入来,当然要试一下,其他还点了酸辣无骨凤爪、小食拼盘、炸 虾饼和生牛肉河。
酸辣无骨凤爪,凤爪很大只,带少许软骨,皮爽肉脆,味道酸酸甜甜 ,弹牙开胃。
越式小食拼盘包括越式炸春卷、香茅鸡翼、炭烧猪颈肉及越南扎肉,全都是越南菜 里头的知名小吃,分量颇多。
越式炸春卷早前已提及过,全是店家自己以米纸包制,卷内包有黑木耳、红萝卜和肉碎等多款材料, 吃起来带菜蔬的爽脆清甜,包上唐生菜和金不换,点上越南鱼露, 减少了油腻感,清新香口,层次丰富,很有风味。
香茅鸡翼,加大码版的鸡翼腌得入味,皮脆肉嫩,带淡淡香料味道,酥脆惹味。
猪颈肉分量很多,差不多成块斩件上碟,入口爽滑松化,还带少许肉汁,焦香味美,蘸上酸汁倍感滋味。
食完这么多炸物,最后来块较为平和的札肉,贵为越南传统地道小吃的代表,扎肉当然有其诱人之处。此处的札肉有两款,其中一款是一般的净札肉,味道较清纯,尝到纯粹的咸肉香和爽弹;另一款加了猪耳和黑胡椒,比较有咬口及辛香,口感像极Cold Cut,两种都很美味。
越式炸虾饼,虾胶粘上面包糠炸脆,入口软嫩鲜味,虾香十足,唯没有预期的爽弹嚼劲,口感较一般的稍为逊色,有待改善。
生牛肉河粉之成败一向取决于汤底的美味程度,这店的汤底以牛骨熬成醇厚的牛肉汤,汤色呈深啡色,一望而知十分浓郁足料,入口满满牛肉香,当中毫无肉膻味,亦不会觉油腻,店员更强调完全没有加味精,感觉健康。粉红薄薄的生牛肉片,浸上热汤后慢慢变熟,生熟程度刚好,还保持着嫩滑的肉质,伴上幼身滑溜的河粉和爽口的芽菜,佐著汤水同吃,啖啖牛香充满着味蕾,滋味满分,口感平实醇香,完全真材实料,如能加上传统的药材和香料味道,将会更道地出色。
冻青柠梳打,小店用上泰国的原枝梳打水,十分够气,很有东南亚感觉,入口满有青柠香,味道微酸清新,正好清一下整晚的味浓热气感觉。
这晚写意地享受了一席越式美味,感受着街坊风味小店的独有气氛。店员不经修饰的招待,让客人也大可放下身段,人与人之间不知不觉联系起来,打成一片。笔者在执笔之时还不其然在细味当日的慢活情怀和那独有的味道……人情味。
餐厅资料:
味真越
地址:鸭脷洲鸭脷洲大街150号怡庆大厦地下4号铺
原文连结:
【鸭脷州】必尝诚意越南小店!自家包制越式炸春卷
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古家私房菜
本肥仔厨艺不算精湛,胜在有三心两意--用心、耐心、贴心、创意同心意,见到朋友食得开心慨同时,我亦觉高兴!
玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?
昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果:咪就系成功啰!
不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~
材料:
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁:
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法:
1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎
2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
4煮至收汁便完成
原文连结:
【食谱】日式做法!汁煮三文鱼
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷:
面粉 1汤匙(任何筋性都可以)
水 1汤匙
芡汁:
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)
1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;
4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);
5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;
6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;
7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;
7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。
原文连结:
【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)
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J.miAka 宠爱宅
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材料:
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只(最后铺面)
汁料:
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料:
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法:(一般做法)
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法:(20cmLC煲煮法)
1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
原文连结:
【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)
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星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。
料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott
即睇! 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。
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元朗小型围村年宵!!!12款小食即场试烤麻糬+芝士玉子烧+榴梿春卷
临近新年当然要行年宵市场凑热闹啦,不过大型年宵必定人多挤逼,逛得非常辛苦,小型年宵市场或会较适合一些想感受新年气氛的朋友,今次记者带大家直入元朗,逛一个以小食为主的 围村年宵 ,即场试12款食物!
撰文:Sam | 摄影:Wyman
元朗小型 围村年宵 !!! 即试12款小食
围村年宵在元朗厦村举行,场内主要以特色食物为主,有烤麻糬、芝士玉子烧和榴梿春卷,更有些怀旧小食,如虾多士、银针粉和一口砵仔糕等等,由于是小型年宵市场,大约有30-40摊档。虽然地方较为偏远,但若想“轻松行”年宵的话,这里亦是一个不错选择。
提提大家,今次年宵位置是位于厦村的邓氏宗祠,由于元朗有2个邓氏宗祠,两个位置相距甚远,去错的话便要再乘车或步行大约30分钟才到达目的地。(其实地点近天水围,请记得查阅地址,地址及Google Map地图连结在文章最后)
1.虾多士 $40
(小宝厨房 摊位:1号)
档主阿宝和Jill并非住厦村,但亦是元朗围村人,选择于元朗“摆档”并非赚钱,而想为元朗出分力,更希望每一个围村可以举行有一个小型嘉年华给人吃喝玩乐。
档内的小食非常多,有虾多士、炸鸡、烧茄子、一口西多等等。
虾多士是不少元朗街坊推介的小食,虾的鲜味不太突出,但多士炸得十分松脆,配沙律酱吃好味一点。
2.原条茄子 $30
(小宝厨房 摊位:1号)
原条约有25cm长的烧茄子,蒜蓉和葱的分量不少,烧得十分香!但茄子略嫌不够腍身,辣椒有点盖过茄子的味道,个人建议不加辣会较好吃。
3.炸鸡 $20
(小宝厨房 摊位:1号)
在档内买任何食物加$10便有一份,一份约有6-7件颇大件的炸鸡,炸鸡外脆内嫩滑,不过配沙律酱,味道正正常常,但非常抵食!
4.银针粉 $25
(妈妈的味道 摊位:25号)
档主张太本身是今次活动的搞手之一,由于自己热爱下厨,在朋友支持下决定“摆档”。档内的食品全部是自家制,而且无味精。记者点了银针粉,鱼汤味道浓郁,配少量原味和辣菜脯,不会过咸,很有妈妈下厨的风味。
5.糯米鸡翼 $25/只
(摊位:28-29号 )
鸡翼酿入糯米饭,鸡翼烧得非常入味,鸡翼有辣粉,所以会愈食愈辣,糯米饭分量都算多,惹味之余都会有少许饱肚感。
鸡翼味道虽然不错,但价钱略嫌有点贵。
6.一口砵仔糕 $20/6
(盆满钵满发财糕GOGOGO 摊位:21号 )
儿时经常吃黄糖和白糖砵仔糕,这里更有其他口味,如抹茶、草莓和芒果味,还有杨枝甘露和椰汁西米糕,砵仔糕的红豆分量正常,味道偏淡,不太甜,要留意的是,砵仔糕不能够单买,要一次过要买6个,有朋友一齐分享会较好。
7.玉子烧 $28
(避暑山庄 摊位:18-20号)
玉子烧内有车打芝士、水牛芝士、粟米和火腿,蛋够香够滑,芝士味浓郁,颇足料!
玉子烧内的芝士够多,可以食到“啖啖芝士”!
8.烤麻糬 $20/串 $30/2串
(避暑山庄 摊位:18-20号)
烤麻糬一共有8款口味,记者试了芝士和黑糖,热麻糬外层有少少脆,内里烟韧非常有咬口,芝士味道较淡,味道普普通通,反而配黑糖酱甜度刚好,好味道!
记者推介大家必吃黑糖味烤麻糬!
9.榴梿春卷 $18/份 $30/2份
(避暑山庄 摊位:18-20号)
炸春卷有榴梿、抹茶、紫薯和奶黄4款口味,即场包即场炸。记者点叫榴梿炸春卷,春卷内是泰国D24的榴莲酱,春卷外层脆卜卜,配香浓软绵的榴莲酱,出奇地夹,好食!
10.变色饮品 $30/袋装 $40/水樽装 $45/灯胆
(避暑山庄 摊位:18-20号)
常常到葵芳广场的朋友仔应该对这款饮品不陌生,今次场内亦会有3款包装的变色饮品,而各款包装都会有不同口味选择。袋装可选香橙百香果、白桃乳酸和草莓乳酸;水樽装可选2款口味梳打“Mix and Match”;灯胆则有16款口味的梳打提供。
左至右:红莓荔枝白桃梳打、白桃乳酸、荔枝梳打买灯胆饮品会送有一个闪灯的灯胆锁匙扣。
11.芝士焗龙虾 $50/半只
(蔡高级食品专门店 摊位:30号)
波士顿龙虾配格鲁吉士芝士,龙虾肉很重海水味,更有龙虾膏,十分滋味,而芝士咸香突出,但价钱颇贵。
档内还有其他海鲜,如烧馒鱼、海龙皇等等。
12. 肠粉 $5/3条
年宵市场外会有一对公公婆婆“摆档”,他们于元朗开档30多年,每逢元朗区有活动都会到场开工,有不少街坊支持。档内有肠粉、粉果、茶果和糖水等等。
肠粉价钱十分亲民,肠粉较幼身,滑溜有米香味,如果酱汁多一点便更滋味。
同场加映! 摊位游戏+现金抽奖
场内除了有大量小食外,旁边更会有摊位游戏,有“掟彩虹”、“掟豆袋”、“弓箭手”等等,每个游戏只需用1个金币($10换1个金币),每次有5至10个机会,难度不算太高。
每日下午3至4时开始,更会有财神在场内“派利是”,利是封内并非现金,而是现金抽奖券,今晚8点会公布结果,头奖有$500现金,二奖有$300,三奖有$200,大家去到不妨试试自己的运气!
财神派的利是内有抽奖券,需要填写个人资料,如姓名和电话才可抽奖。
厦村花市
日期:即日起至1月27日
地点: 元朗屏厦路厦村邓氏宗祠(显示地图)
时间:10am-10pm
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材料:(6块)
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
(用Bruno才要加,预先调开)
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;
2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;
3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。
原文连结:
【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
材料:(24粒)
刺身章鱼 90g(切粒)
椰菜 110g(切碎)
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量(或葱粒)
面糊:
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙(4g)
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁:
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜
做法:
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;
4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;
7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)
先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;
再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;
最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;
同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~
原文连结:
【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。
出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!
包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~
其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。
材料:
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法:
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;
想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结:
【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?
但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!
▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是:
1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤:
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*
网友试作:
来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结:
#手残厨房:零失败厚玉子烧做法
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脆卜卜 热到辣口!
南记“招牌春卷”大家就食得多啦,上个月新出既一口脆春卷的的骰骰,廿蚊就有九粒,一口脆春卷系将招牌春卷剪成三份,再生炸至金黄色,最后加上淮盐,金黄香脆, 好惹味
你又食过未?
▲廿蚊有九粒,想点食就点食。
▲把招牌春卷剪成三份,再生炸至金黄色,最后加上淮盐。
▲一口脆春卷即叫即炸脆卜卜。
▲招牌河再加埋小食招牌春卷。
南记粉面
地点:指定南记粉面分店
文字来源:香港人.游香港/图片来源:香港人游香港
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外卖里面的肉看起来十分诱人,人果然是高级的,见到这样的食物不禁蠢蠢欲动想一尝肉食的快感,而屋子里的灯光照在上面,那色泽更是耀眼地刺激着我,可以说连味蕾都在跳动了。把肉送进嘴里,肥肉口感劲道,脂肪被咀嚼的时候肉汁也散开,香气在唇齿间溢动,我判断得出来,这是一种享受,口腹之欲让人迷惑,可只要吞咽一次,食物从口腔进入食管之后,一切感官的愉悦都就此消失,消化和吸收都交给脏腑。
可是我的味蕾能记住酱油的香气,我却无法回到那些铭在心底的记忆里。到底是为什么呢?我亲自去了超市才明白,有一种幸福是亲手做一顿红烧肉,还要配一大碗白米饭。只可惜我小时候不懂得厨艺也是人生的历练,对我而言其实是很大的幸福。参差百态是幸福的本源,痛苦可以苦熬过去,幸福可以去追寻,可以去争取,甚至可以等来,就是不必去比,不必比较痛苦,也不必比较幸福,这些都是无益又自伤的举动。
苏东坡在黄州的时候,因为猪肉贱价,自己琢磨出了东坡肉,真是聪明,他每天早上吃两大碗香喷喷的黑猪肉,还不需要花很多钱。东坡先生吃完后大概会拍拍肚皮感叹肉之鲜美。不知道他炖没炖猪肉给他爱的人吃,他最爱的弟弟子由是否也吃过这道美味。
有情饮水饱,这句话我曾深信不疑。只是以前觉得有情就是有一切,情是呼吸和餐饭。现在慢慢长大,才明白人跨越欲望和痛苦,需要经历艰苦的磨难,还要有毅力的推动才能持之以恒,继而才能达成目标,人格更加坚实。跨过了欲望的纠缠和迷惑,再回看有情饮水饱,才知晓饮水的清和苦,情的美好和珍贵才显现出来。但爱更让人着迷,只是每长一岁,对爱的理解就更清晰深刻,更懂得责任之钧。爱可以是最大的,但也是最磨练内心的。
我爸爸做的爆炒腰花这道菜很好吃,他炒的腰花,就是刚刚好熟了,你可能还看得到,中间有一点点红红的,但是又是差不多已经熟了的,腰花就炒得很嫩,而且很香,所以特别好吃!而且他很会切腰花,炒熟的腰花真的像一朵花的形状。我也有向他讨教过所以今天来讲一讲怎么做。
先去买新鲜的食材,早晨的时候去菜市场,卖猪肉的地方就有卖猪腰子的,叫他帮忙把猪腰子处理好,就是把它切好,因为回家自己切的话可能不成功,再去买大葱和姜还有蒜,因为要爆炒的话,大葱的味道会更好一些。把该买的这些买回家就可以做准备工作了。
1、猪腰子先用清水泡十分钟,然后洗干净了再用水泡20分钟。因为我自己觉得多泡一会,可能会更加干净,洗干净之后就把它放在旁边沥干。大葱洗好斜着切成一小节一小节也做准备。把姜和蒜,切成一粒一粒的小小的也做准备。看个人喜好,准备一些辣椒泡好洗好,因为放一点辣椒可以更下饭更好吃。我用的是家里盐水泡过的辣椒。
2、等锅加热好倒入油加热,油可以多一点点。
3、把提前准备好的姜和蒜,还有辣椒一起放入锅中翻炒。
4、爆香了一番,锅中有香味的时候就可以把猪腰子倒入进去,然后开大火炒几分钟就可以了。判断它熟没熟主要是看那个猪腰子的颜色变了没有。
5、最后放大葱和盐,再炒一会就可以了。
其实整个过程都很简单方便,没有什么难的,就是准备工作做好才不会手忙脚乱,一样样的倒进去翻炒就可以了,值得注意的是不要炒太长时间了,因为嫩一些的腰花更好吃哦,不然炒的时间长了口感会很差吃起来有点嚼不动的感觉。