炸浆材料全部拌云，放置一旁，将所有材料全部放入食物调理器打成泥(除炸浆材料外)调的的鸡泥，可先微波试吃看味道ok不ok
将所有材料全部放入食物调理器打成泥 (除炸浆材料外) 调的的鸡泥，可先微波试吃看味道ok不ok，打好的鸡肉泥非常黏手，可先放入保鲜膜上，卷成条状，冷冻约30分，之后切片再炸较好处理
(推荐阅读：烤箱帮大忙，零油炸宝宝鸡块营养升级)
打好的鸡肉泥非常黏手 可先放入保鲜膜上，卷成条状 冷冻约30分，之后切片再炸较好处理，成冻的鸡肉卷切成适当厚度
成冻的鸡肉卷切成适当厚度，沾上适量的低筋面粉，再沾刚拌好的炸浆
沾上适量的低筋面粉 再沾刚拌好的炸浆，油温约170~180度左右，放入鸡块炸至两面呈现金黄色
油温约170~180度左右，放入鸡块炸至两面呈现金黄色，吸干油即可上桌
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吸干油即可上桌。
【布织道】授权转载
以前刚成为新手人妻时，我非常仰赖冷冻食品带给我的方便与快速，老公下班前只要覆热一下马上就可以端上桌，重点是看起来还很丰盛，口味口感不挑的话也还算不错。但是当了妈之后开始注意每一口送到儿子嘴巴里的食物（老公谜之音：那我算哪根葱？）再加上食安风暴，让身为妈妈的自己能够借由这个机会，认识到更多合成食品、劣质食用油的问题，也因此，更期望自己可以为家人把关多吃食物，少吃食品，尤其是家里已经偶尔避免不了外食的机会，自己可以下厨的日子，当然希望能够同时满足健康又能兼顾好味道。
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冷冻鸡块一直是我的最爱，怀第一胎的时候经常就用平底锅煎一煎，和老公一边看电视一边当零嘴（真堕落），上星期去超市买菜时，看到冷冻库里一包包的冷冻鸡块，正当我准备伸手拿一包的时候，灵机一动想自己试作看看，尝试了两三个配方之后，总算能拿捏鲜嫩的肉味与多汁的口感，而且不需要油炸或是油煎还可以有酥脆的外皮，大家有空可以试试看喔！
材料：
1. 鸡胸肉一块 约250g
2. 鸡蛋1颗
3. 比萨乳酪丝 35g*
4. 盐1/4小匙
5. 黑胡椒粉一咪咪
6. 面包粉（面包渣）一小碗 约30g
7. 姜2片、葱2小段（可省略）
* 比萨乳酪丝存在的用意，是帮助鸡块在烘烤过还能维持Juicy多汁的口感。分量越多鸡肉泥越潮湿也越难塑型，但是口感也越好。建议35g左右是比较容易操作又好吃的状态，亦可以减量或是全部都不加，但我试过完全不加鸡块的口感就会比较干柴喔！
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步骤：
1. 预热烤箱至205℃/400℉
2. 鸡胸肉洗干净擦干之后，表面铺上姜片与葱段，放入水滚的蒸锅中大火蒸10分钟取出，此时鸡肉应该会是5~7分熟的状态。葱姜可直接丢弃，姜片与葱段是用来去腥味的用途，鸡肉越新鲜就越不需要去腥喔
3. 将鸡胸肉与鸡蛋、乳酪丝、调味料，使用调理机或是手持搅拌棒全部打成肉泥
4. 可以直接用手压成约4x4cm的饼状(厚1.5cm左右)，或是取饼干压模来塑形。最后再均匀裹上一层面包渣
** 我看过料理节目，假设希望烤出来的色泽更金黄，可以先将面包渣烘烤6-8分钟上色之后取出放凉，再进行裹粉的步骤。
5. 烤盘预先涂抹上薄薄一层奶油，将裹好面包渣的鸡块间隔平放上，送入预热好的烤箱中烘烤10分钟
鸡肉本来就已经是半熟的状态，所以不需要烘烤过久。
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简单快速而且好吃，因为烤过的面包渣而让鸡块像炸的一样，带有酥脆的口感，却比炸鸡块要少了非常多的油脂，非常适合当作放学后的小点心喔！
【Charlene 2 x III = Robbie IV 罗比妈の育儿与实验厨房】授权转载 原文出处【[幼儿食谱] 简易烤箱炸鸡块】
[宝宝食谱] 交作业–烤马铃薯起司鸡块
所谓不打不相识，大概说的就是我跟赫麻了
（不知道大名鼎鼎的赫麻是谁，麻烦自己孤狗一下“赫赫小子”）
因为一场误会，反而让我们认识彼此
除了同样都有一个混血宝宝之外
其他几乎完全没有共通点的我们，反而开始了解彼此（赫麻OS: 有吗？）
我是一个有问题就一定要说出口的人
讨厌不明不白，简单来说就是白目
而赫赫麻是讨论区有名的包青天
发现违规内容则是杀无赦，没得商量
揪竟～这份薄弱的友谊有没有办法维持超过三个月？
就让我们继续看下去…………….
废话不多说，这次的食谱是师出赫赫麻的部落格
前几天在研究宝宝鸡块的时候
看到这个营养满分的无油料理时，立刻就决定要挑战一下
最后不仅Robbie很捧场，连妈妈本人都在抢
有赫赫麻，以后怎么可能去吃麦当当？！
正版食谱请参考赫赫麻的部落格：[副食品] 10M天然食材★起司鸡块★免用粉类
盗版的我做法如下，请大家也加减参考呗～～
材料：
1. 鸡胸半块 ，大约100g（如果可以的话鸡柳更合适、更嫩）
2. 鸡蛋2颗
3. 盐1/8小匙
4. 中型马铃薯1颗
5. 早餐起司片1片
6. 无盐奶油1小匙
7. 鲜奶20cc
步骤：
1. 马铃薯蒸熟，趁热拌入鲜奶、起司、奶油以及配方中的一颗鸡蛋 + 一颗蛋黄混合均匀
2. 预热烤箱至165℃ / 330℉
3. 将鸡胸肉打成泥状，再把剩下的一个蛋白和盐拌入
4. 将鸡肉泥取出，用打蛋器奋力打几下，把鸡肉的粘性打出来，肉泥会变得比较糊一些
5. 起一锅滚水，用小汤匙舀出一小团肉泥，丢下锅煮大约几秒就会一个一个的浮起来
只要浮起来就要立刻捞起沥干水分 （因为我动作不够快，所以大概煮个三团就得捞起来一次）
6. 捞起的小鸡块只有表面熟了，可以稍微定型，但是这时候里面都还是淡粉色的生肉
7. 小心用筷子将小鸡块裹上一层厚厚的马铃薯起司泥，放到铺了烘焙纸的烤盘排列整齐
动作务必小心轻柔，不然鸡块可能会碎掉喔～
8. 放入预热好的烤箱烘烤15~20分钟，取出稍微放凉就可以吃了
如果要隔餐继续吃，我会把烤箱预热到180℃，把鸡块放入之后把烤箱关掉
让鸡块在烤箱里面闷烤15分钟就跟刚出炉一样美味噢～
谢谢赫赫妈的食谱，真的非常非常好吃～
大力推荐喔～～～
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我们一起聊聊天^^
酥脆小鱼干
【材料】（容易调理的分量）
小鱼干1/2 杯、麻油1/2 ～ 1 大匙、材料A（酒和米霖各1 小匙、酱油2 小匙）、花椒粉或日式一味辣椒粉（随个人喜好）
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【做法】
1. 麻油倒入锅中热锅，放入小鱼干炒至酥脆。
2. 加入材料A 搅拌均匀，再炒一下。
3. 最后可随个人喜好撒上花椒粉或日式一味辣椒粉。
竹轮高丽菜沙拉
【材料】（2 人份）
高丽菜切丝约一大碗、胡萝卜切丝约5 公分长、小黄瓜1/2 条切丝、盐少许、竹轮（切成环状）1条、材料A（美乃滋1 大匙、柠檬汁1/2 大匙、柚子胡椒酱1 小匙多一点）、黑胡椒少许
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【做法】
1钵中放入蔬菜类，撒上少许盐让蔬菜变软后，拧除水分再拨松。
2在1中加入竹轮，以材料A 搅拌，撒上黑胡椒。
进化版炸鸡块
【材料】（2 人份）
去骨鸡腿肉1片（约300公克）、材料A（盐、黑胡椒各适量、醋1 大匙、中华高汤粉适量）、材料B（混合姜末、柚子胡椒酱各2小匙、酒1 ～ 2 小匙）、麻油1/2大匙、等量的面粉和太白粉各适量、炸油适量
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【做法】
1. 鸡腿肉切成较大的一口大小，放入钵中。再加入材料A、材料B 和麻油，用手好好搓揉，静置约二十分钟。
2. 将1的材料放入保鲜袋内，倒入面粉和太白粉，充分混合均匀。
3. 炸油加热到170℃，把2炸熟。
作者： 缘里乃雅美
译者：陈佩君
出版社：天下杂志
【天下杂志】授权转载
