冻天天气冷焖个五花肉，焖完啲肉食起黎不肥腻很爽脆，食完暖呼呼的很过瘾，当然不能天天吃啦～
材料：
五花肉一条约10两，葱1棵，冰糖1大汤匙，姜数片，八角，绍酒1大汤匙
调味料：
酱油2大汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1. 把所有材料净，五花用水汆烫约5分钟后取出切件
2. 油1大汤匙放入锅内，加入冰糖后开细火，慢火把冰糖煮至焦黄色
3. 五花肉放入焦糖内炒匀，再加入八角，姜片及葱炒香后，加入绍酒及水煮至滚后15分钟，挑走葱后，转入砂锅中用中小火焖煮1个半小时即可
原文连结：
【食谱】入口爽脆不肥腻！红烧肉
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
一年一度，打正旗号大鱼大肉的日子又到了，我指的是农历新年！
为了节省时间，可以准备其他菜式，这次我用了最最最简单的方法去做，不用汆水，不用睇火，而且更加没有加入半滴水分，保证原汁原味，芳香醇厚。
重要工具：
就是一定要用锁水力极好的铸铁锅具，否则不到半小时已经烧焦了！
材料：
五花腩 一斤(600g)
冰糖 100g
淡味生抽 200ml
绍兴酒 200ml
葱 2棵
工具：
Le Creuset 16cm round
做法：
1. 把五花腩洗净，擦干，切成一寸x１寸的方块。
2. 在铸铁锅底铺一层葱段。
3. 五花腩以皮朝下整齐地放入锅中。
4. 依次序加入绍兴酒、生抽。
5. 在肉上面撒上冰糖就可以了。
6. 大火煮滚后改小火，加锅盖慢炖45分钟。
7.45分钟后，用筷子翻动肉块，将皮向上，再小火加盖炖45分钟即可。
原文连结：
【食谱】原汁原味红烧肉
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
外卖里面的肉看起来十分诱人，人果然是高级的，见到这样的食物不禁蠢蠢欲动想一尝肉食的快感，而屋子里的灯光照在上面，那色泽更是耀眼地刺激着我，可以说连味蕾都在跳动了。把肉送进嘴里，肥肉口感劲道，脂肪被咀嚼的时候肉汁也散开，香气在唇齿间溢动，我判断得出来，这是一种享受，口腹之欲让人迷惑，可只要吞咽一次，食物从口腔进入食管之后，一切感官的愉悦都就此消失，消化和吸收都交给脏腑。
可是我的味蕾能记住酱油的香气，我却无法回到那些铭在心底的记忆里。到底是为什么呢?我亲自去了超市才明白，有一种幸福是亲手做一顿红烧肉，还要配一大碗白米饭。只可惜我小时候不懂得厨艺也是人生的历练，对我而言其实是很大的幸福。参差百态是幸福的本源，痛苦可以苦熬过去，幸福可以去追寻，可以去争取，甚至可以等来，就是不必去比，不必比较痛苦，也不必比较幸福，这些都是无益又自伤的举动。
苏东坡在黄州的时候，因为猪肉贱价，自己琢磨出了东坡肉，真是聪明，他每天早上吃两大碗香喷喷的黑猪肉，还不需要花很多钱。东坡先生吃完后大概会拍拍肚皮感叹肉之鲜美。不知道他炖没炖猪肉给他爱的人吃，他最爱的弟弟子由是否也吃过这道美味。
有情饮水饱，这句话我曾深信不疑。只是以前觉得有情就是有一切，情是呼吸和餐饭。现在慢慢长大，才明白人跨越欲望和痛苦，需要经历艰苦的磨难，还要有毅力的推动才能持之以恒，继而才能达成目标，人格更加坚实。跨过了欲望的纠缠和迷惑，再回看有情饮水饱，才知晓饮水的清和苦，情的美好和珍贵才显现出来。但爱更让人着迷，只是每长一岁，对爱的理解就更清晰深刻，更懂得责任之钧。爱可以是最大的，但也是最磨练内心的。
“红烧肉以其香甜松软的口感而得到大多数人的喜欢，相信是每家的餐桌上都会有这样一道菜，而且每家的味道也不尽相同，虽没有统一标准，但一份好的红烧肉是能够让大家喜欢，肥而不腻入口即化，瘦肉不柴入口化渣，这样的红烧肉想必不会有人不喜欢。
今天 做的这道红烧肉操作起来很简单，只要耐的住性子，一定能做出好吃的红烧肉。”
红烧肉的做法
1.
将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响哈）
2.
葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用
3.
锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用
4.
另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香
5.
将猪肉加入翻炒
6.
将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄
7.
调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀
8.
向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入
9.
中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可
10.
搭配一碗热腾腾的米饭，加点汤汁，不要太好吃呀
烹饪技巧
猪肉最好选用五花肉
焯水时冷水下锅，最后炖时要加开水， 水一次加够
大家好，今天来教大家做一道葱香牛肉。这个菜是我们农村办酒席的时候必须能看到的一道菜，所以这个菜在很多地方都是非常受欢迎的，那么今天呢，我就来教大家来做这个美味可口的葱香牛肉！首先，我们来介绍一下食材的优点。
先来说一下牛肉吧，牛肉富含肌氨酸，和大量的维生素，蛋白质，牛肉中的肌氨酸比任何商品都高，多吃牛肉对肌肉和力量都有很大的帮助。所以，提质比较差的朋友们可以多吃点牛肉哟！
大葱是一种很常见的蔬菜食物，是做菜中必不可少的，家家户户都会用到的一个调味品，很多厨师在做菜的时候必须要用到大葱，如果没有大葱的时候就宁愿不做这道菜，小编就是这么一个人。
好了，下面我们来说一下需要准备的材料和调味品都有哪些吧！首先我们要准备的食材是：牛肉500g，尽量选取当天宰杀的新鲜牛肉，这样才不失口感。
大葱一根。大葱主要是用来提升牛肉的香味。
需要准备的调味品有：
生抽，鸡粉，盐，蒜少许，香油，淀粉，蛋清，料酒，白胡椒，老抽。
具体做法：
1、首先我们先把牛肉切片，尽量切的薄一点，可以更好的入味，然后切好的牛肉片放入蛋清，老抽，料酒，大约腌制10分钟左右，然后我们再加入淀粉和食用油。
2、把锅内倒入油，小火打开，把油烧的5成热的时候我们再倒入葱香和蒜末炒出香味。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱，盐，生抽，鸡粉，白胡椒，香油，小火翻炒。
4、最后一步，小火收汁、出锅。
然后就大功告成了，这样一道美味的葱香牛肉就这么简单的做出来了，小编都忍不住想吃一口了呢!你们是不是也觉得看上去很有胃口呢？好了，今天这道菜就分享给大家了，如果感觉这个菜比较好吃也好做的话，请转发点赞，给小编更多的支持！小编还会继续分享给大家更多的美食做法哦！
红烧肉作为中华美食的一道大菜，很多大厨们各种讲究，叶子在公众号里也分享过两个版本的做法，今天来分享一个更简单的铸铁锅版的做法，非常简单却非常好吃，零厨艺也能做的家常大菜。
团过珐琅铸铁锅的朋友都希望我多多开发铸铁锅食谱，其实，这个真的不用我做各种开发的，它炖、煮、烧、煎都很好，还可以用来煮粥、煮干饭，也可以当作面包、蛋糕的模具，也可以用它来做水煎包、焗红薯等，还可以做各种焗饭等等，太多太多，各种炖菜以及煲汤，还有火锅、干锅、焖锅等，它的特点就是导热性好，由于是铸铁的，煮出来的饭菜更香更好吃，亲们掌握了它的特性就好，各种菜都可以用它来做的，也就是说大多数菜都可以拿它来做。
长话短说，我们还是来说今天的简单版红烧肉，我家对于加糖的红烧肉家人不太接受，更喜欢这种加点红辣腐乳的红烧肉，颜色好味道好，做法还简单。
【食材】
五花肉500克、大葱一段、生姜一块、八角两个、香叶一片、桂皮一段、红辣腐乳适量、花雕酒适量、生抽适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、锅里加入适量水，五花肉切成方块放入焯水后捞出备用。
3、锅里加入适量油，放入焯水后的五花肉，加入适量花雕酒、红辣腐乳、生抽、姜片、大葱段，翻炒均匀。
4、加入八角、桂皮、香叶，半碗开水。
5、盖上锅盖，开很小的火，焖煮一个小时左右。
6、成品图。
【小贴士】
一、这样做非常简单，红辣腐乳并不怎么辣，用来增色提味，老少皆宜的，由于红辣腐乳和生抽含盐，所以不用再加盐了。
二、花雕酒有微微一点甜味，可以去腥提鲜，所以不用加糖了。
三、有人做无水版的珐琅锅红烧肉，这个也是可以实现的，在锅底多垫葱姜就可以，我觉得没有必要，加一点点开水煮就好，珐琅铸铁锅导热好，做出来的食物味道好，小火焖煮到肉质软烂即可。别的锅也一样做，就是水量稍微多一点。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，分享简单美味养生美食，更多美食请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到公众号留言，叶子会一一回复。
豆腐既是开胃、健脾的美味，又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法，供大家参考。
泰式炸豆腐
原料：豆腐，炒脆花生，水，糖，青柠汁，红椒粒。
做法：
1。煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖，慢火煮成酱状，加入青柠汁即成。
2。炒脆花生用刀压至细碎。
3。豆腐用细盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
4。炸豆腐上碟，撒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。
脆皮炸豆腐
原料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐。
做法：
1。将蟹肉豆腐切成0。5厘米的厚片。
2。毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。
3。锅放油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油，撒上海苔丝即可。
绿叶托豆腐
原料：嫩莴苣叶200克，嫩豆腐200克，香油、辣油、精盐适量。
做法：
1。将洗净的莴苣叶在沸水中焯一下，捞出沥干再切碎。
2。嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴苣叶、精盐、香油、辣油调拌即可食之。
花园豆腐
原料：豆腐400克，松仁20克，火腿10克，姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。
做法：
1。将豆腐切成薄片，下水煮沸。
2。将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末、花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间，再以适量的淀粉调和，放进蒸笼。再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅，加汤料，小火焖6分钟即成。
面条含有丰富的碳水化合物，可以提供丰富的能量，同时，它还含有微量元素铜和蛋白质。无论哪个季节，一碗热乎乎的面条，最能温暖宝宝娇弱的肠胃了。
食材：
菠菜、南瓜、红心火龙果、胡萝卜、面粉或者任意你喜欢的有颜色的蔬果。
制作方法：
1、蔬菜水果榨汁。
2、用蔬菜汁或者水果汁和面。
3、用面条机压成面片，或者擀成面片。
4、切面条。
可以这样团成宝宝食用一次的量，湿面条直接冷冻，随吃随煮，因为含有水分，面条口感更好，颜色也会保持的较好。
也可以用模具，把薄薄的面皮压出可爱的图案，作为宝宝面片，宝宝一定会很喜欢的。
挂面的话，可以用筷子把面条挂起来，基本第二天就干了。
来源：360doc
2.放1小匙油，爆香蒜头、葱。
3.再放下五花肉炒到上色。
4.加入冰糖、酱油、酒大火烧开。
5.再加入凤梨块和水，先大火煮5分钟，再转中小火烧40分钟。
1.凤梨有酵素，可以快速软化肉质。
2.如果怕猪肉腥燥味，可以先“跑活水”，用冷水完全覆盖猪肉，放1片姜，小火煮约20分钟。
3.带皮五花肉难切？可先放冷冻库10分钟再切。建议可以直接买超市切好的五花肉块，或是事前先把肉整理好放在冻库。
4.这道菜的凤梨主要是取其酵素软化肉质并增加汤汁的清爽气味，但凤梨非常咸，不建议直接吃。
不过酱凤梨可以切碎拿来蒸鱼，咸香滋味搭配清蒸鲜鱼又是一道好菜。
【硅谷美味人妻】授权转载 原文出处【节省50%时间！一锅到底凤梨红烧肉】延伸阅读：【食谱】一锅到底，超对胃红烧牛腩饭
作者＼硅谷美味人妻．图片＼硅谷美味人妻
小时候,除夕夜最引领盼望的,是桌上那锅烧得软嫩入味的红烧肉,一匙油亮亮的酱汁浇饭,就能让我吃上一大碗饭,在那个年代,这是属于孩子的小小幸福。
长大后,换我站在厨房里,小火慢炖著红烧肉,不变的,是孩子们端著饭碗等待着的情景。
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食物果然是最不会随着时间改变的呢!不管时间走得多快,美味佳肴依然在不同世代里流转着,加了秘密武器“凤梨 ”的红烧肉,凤梨酵素能使肉质松软且去油解腻。大概只需1小时不到的时间,能让红烧肉吃起来软香软Q 弹,并有淡淡甜甜的凤梨香气。希望这样的味道能留在享用者的心中,一代一代的将味道流入岁月的时空中!
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<材料>(4~6人份)
带皮五花肉……..1大块(约2斤)
凤梨……..1/4颗(约300公克)
葱……..2支
蒜头………5颗
酱油……..1杯
冰糖(或砂糖)……..2大匙
米酒……..1又1/2杯
水……..2杯
<准备工作>
1. 五花肉洗净、切块,加入半杯酱油抓匀腌渍。
2. 葱切大段;蒜头拍碎。
3. 凤梨切块。
<作法>
1. 取锅放1小匙油,爆香蒜碎、葱段,再放下五花肉炒到上色。
2. 加入冰糖、米酒、剩余半杯酱油,以大火烧开,再加入凤梨和水。
3. 先以大火煮5分钟,煮滚后加盖转中小火,慢慢炖卤40分钟至入味即可。
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不喜欢猪肉有腥臊味,可以先“跑活水”,取锅用冷水完全覆盖猪肉,放1片姜,小火煮约10分钟后捞起,再进行准备工作1。如果带皮五花肉难切,可先放至冷冻库10分钟使稍硬再切。
【三采文化：硅谷美味人妻一桌子幸福】授权转载
