文、图／橘子狗爱吃糖
久违的到鹿港工作前的早餐空档，在地鹿港朋友带我来吃这家【小叮当汉堡店】，虽然我一开始想说怎么不是该选择一些传统小吃(像是面线糊)，而是这家西式早餐店，它其实外观看起来跟一般的美而美、阿根早点差不多，但走到店前生意之好却让我意外！
上网查了一下才知道原来是家已经在地开了28年了老字号早餐，不少人从小吃到大，即便现在已经到处都是这样的西式早餐店，但小叮当的生意却依旧数十年如一日啊！
现在的西式早餐店连锁品牌琳琅满目，像是阿根、弘爷、呷尚饱，更不用说美而美，几乎跟便利商店一样到处都是，也因为竞争大但餐点同质性高生意很难每家都很好，但鹿港民族路这家【小叮当汉堡店】却有累积28年的人气到现依旧天天都客满，不少上班族都是从学生吃到现在出社会工作，是陪伴在地人长大的好厝边
远远的就看到停满车的排队人潮，队伍不算长，但上门的客人就是不间断这样，现在早餐店这么多要能开几年就已经很厉害了，能开到28年一定是有什么特别之处！
外观是有年代感的西式早餐店，两个工作柜台忙碌身手在上班高峰时间没有停下来过，一边是做三明治、汉堡、烤吐司等，比较特别的是‘蛋饼’是独立的煎台也要另外点，蛋饼也可以算是店内的主角，现点现煎而且几乎每个人都会点上一份(所以要有耐心等)。
卖的餐点内容也非常多样，以蛋饼来说比起一般的连锁早餐店贵个5到10元，可是蛋饼分量也比较大，馅料也比较多，而且还是酥皮蛋饼比较不一样。要内用的话就自己到店里面找位置坐，店员都会记得把餐点直接送到桌上。
【咖喱猪酥皮蛋饼│每份50元】
我很爱吃蛋饼却也最舍不得点，因为一般早餐店蛋饼都小小份两三口就吃光了，点裹料多一点的也都差不多要40到45元，小叮当的蛋饼就看起来蛮大一份的，
虽然说是酥皮，不过它是外酥内软，吃起来有厚度，里面裹了满满的洋葱跟肉，口味真的还不错，后来再来还有吃培根蛋饼也蛮喜欢的，特别的是…它们家蛋饼原味就是玉米蛋饼，所以最便宜的蛋饼是30元起跳这样。
【水果沙拉三明治25元│鲔鱼三明治25元│卡啦鸡汉堡50元】
水果沙拉是朋友吃的所以我比较不知道口味，但鲔鱼三明治馅裹得很满，不是用罐头鲔鱼肉而是直接鲔鱼泥整个塞到三明治都变形了这样XD
至于这个卡啦鸡汉堡我是看网络有人推荐才点的，炸卡啦鸡真的是蛮厚实的，面包就一般早餐店汉堡面包，但酥脆面衣软嫩鸡肉相当好吃又够大块！
【玉米浓汤 小碗25元大碗35元】
玉米浓汤的料也蛮多的，不会只有玉米而已，比起点饮料我更推荐这个，因为饮料我也觉得比较普通，而且浓汤喝了也更有饱足感。
其他还有点了几样也给大家参考，想不到鹿港除了中式小吃历史悠久以外，还有这样老字号的人气西式早餐店，其实在台中也有一间嘉香也是这样的老字号，店面陈旧的西式早餐店，但天天早上一样塞满人，与装潢新颖的连锁早餐店相比，其实很明显是在餐点差异化上有做出特色，不管是美味度或分量上面都比较有特色，自然生意也就能跟别人不一样，也才能这样让很多老客人从小吃到大依旧支持！当然我不会说你一定非得特地来鹿港尝鲜，但顺路的话或许可以过来试试。
[小叮当汉堡店│彰化鹿港]
地址：彰化县鹿港镇民族路78号
电话：04-7788602
营业时间：05:30Am-11:00Am
消费提醒：现场人潮较多需耐心等待
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“コメダ珈琲店”又译客美多咖啡，于2018年2月28进军台湾。（图／记者彭怀玉摄，以下皆同）
记者彭怀玉／台北报导、摄影
欧嗨唷～吃早餐了吗？起源于名古屋的连锁咖啡厅“コメダ珈琲店”（又译：客美多咖啡Komeda‘s Coffee）来台届满2个月，原以为已退烧，殊不知即使平日早上10点前往，依旧大排长龙，经实测约需等候半小时才能入座。
即使平日早上（4/27）10点就来报到，大约也要等上半小时才得以入座。
コメダ珈琲店自名古屋起家，至今已有50年历史，在日本直营与加盟店共超过800间分店，コメダ珈琲店于今年2月28日插旗台湾，最大特色就是11点前的“点咖啡送早餐文化”。不管有没有在日本吃过这间餐厅，消息一出，7点半店门一开，店前总排上长长队伍，假日等上2-3小时不夸张，连平日早上10点到都要等上半小时，足以见得コメダ珈琲店在台湾魅力的确不凡。
开店至早上11:00前，点好想喝的咖啡或是饮料，就能从3种口味吐司厚片中择一。
许多人是被コメダ珈琲店特殊的名古屋早餐文化所吸引，方案限定为开店至早上11:00前，点好你想喝的咖啡或是饮料，就能从3种口味吐司厚片中择一，配好的三样选择分别是烤吐司配上水煮蛋、鸡蛋沙拉及红豆泥，吐司的部分则是免费的，等于100出头就能吃一顿简单早餐。
实测口感跟日本吃到的不相上下。
实际入口，厚片吐司烤得香酥，抹上奶油香气逼人，搭配鸡蛋沙拉等馅料相当合拍，口感跟在日本吃到的一模一样。咖啡的部分，利用来自不同产地混合并烘焙的咖啡豆煮出的Komeda独家咖啡，比较特别的“红豆小町”，底下沉着香甜红豆，需先搅拌后饮用，能一次喝到咖啡和红豆的香气。若用餐时间还够，建议多点份沙拉比较有饱足感。
“红豆小町”底下沉着香甜红豆，需先搅拌后饮用，能一次喝到咖啡和红豆的香气。
承袭日本原汁原味的装潢风格：复古红沙发座椅、砖墙和木头元素，打造出宛如置身日本用餐的氛围。更贴心的是，桌位皆设有USB插座供免费使用，82个座席空间设计宽敞不拥挤，即使一个人前往，也丝毫不会感到不自在。
桌位皆设有USB插座供免费使用，低头族不怕手机没电。
除了早餐必点，还有各式三明治、汉堡、沙拉与霜淇淋甜点等选择。尤其是吃过日本コメダ珈琲店的顾客，更能以同样品质回味当时在日本旅游的美好时光。
座位共有82席，每个间隔宽敞，承袭日本座席设计，有不少单人座。
コメダ珈琲店南京建国店
地址：台北市中山区南京东路2段204号
电话：02-2707-8218
营业时间：周一至周日 早上7:30至晚上9点
用餐时间限制：2小时
文、图／爱比妞
好久没有平日上班前去吃早餐啦～平常赖床都来不及了，怎么可能好好坐下来吃一顿早餐，中北部流行的芋头三明治，台南寻早也吃得到啦～吼吼吼～芋头三明治想吃好久了，看到寻早早餐有！马上揪同事早起吃早餐～
寻早早餐就位在五妃街上，南大对面！已经开了好一段时间的寻早早餐，胖比之前也有来吃过，刚好这次看到有芋头三明治，再次前往啦～
走进店内布置的有点可爱，很有自己的特色，吧台上方的面包超人很显目耶！而且还有书报区，可以悠闲的吃个早餐，看看书也很不错。
寻早菜单在这边！！餐点的名字都取的好有趣～下方也都有简单的介绍，价位上还挺平价，我觉得抽签实在太有趣了！！就是给不知道要吃什么的朋友，去抽签就知道了！
当天我跟同事都点芋头的餐点，一早就满满的芋头XD
疗芋三明治 $70 +B餐$39
饮品20元任选，超过可补差价，寻早仙女奶奶 $25（补差价5元），喝起来不会太甜腻，茶香还蛮重的奶茶，我个人蛮喜欢。
就是这个啦！一早就被疗芋（疗愈），朝思暮想的芋头三明治，里面还有起司！！！一口咬下有着芋泥的香气，带点芋头块的口感，吃起来咸香带点芋头的甜味，芋头馅我觉得还蛮好吃，我喜欢有芋泥及芋头块混合的口感，吃完后很有饱足感耶！
蛋饼奇芋记 $70 +B餐$39
饮品20元任选，超过可补差价
蛋饼上面覆盖的蛋，原本是半熟蛋，同事不敢吃，所以就改成全熟的煎蛋！下面的蛋饼里有包芋头及肉松，感觉应该还淋上一点炼乳及撒上花生粉，蛋饼口感也是咸甜咸甜，整块的芋头好过瘾。一旁的带皮薯块不显油腻，沾上番茄酱提味刚刚好。
喜欢芋头的朋友可以去试试啦～今天就简单地分享我的芋头早餐，三明治我喜欢～
INFO/
寻早早餐
电话：06-2145986
地址：台南市五妃街123号
营业时间：一～五07:30-14:00／六、日08:00-14:00（周四公休）
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美好的“食”刻就应该把它纪录下来。
爱吃。爱玩。爱比妞。
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台南人的早餐文化。（影片／林宣 Xuan Lin提供，请勿任意翻摄以免侵权）
记者张舒芸／综合报导 图／林宣 Xuan Lin
台南人早餐都吃什么？除了大家熟知的牛肉汤、小卷米粉，部落客林宣在《旅游超爽的！》社团分享台南人的早餐文化，深入了解当地人开启一整天的活力来源的丰富早餐，她也顺道街访几位台南民众，看看到底大家都吃哪些早餐。
林宣要来深入了解台南的早餐文化。
台南人因为早期务农社会，早餐大部分都吃得丰富，以维持一整天的精神活力，这习惯也一直延续下去，一般大家认知的中餐、晚餐，台南人都可以当作早餐来吃。林宣这次拍摄的影片是来体验台南人早餐文化，推翻早餐都喝牛肉汤的说法，因为她说，如果真的拍牛肉汤的话，台南人就会说：“我早餐才不是吃这个咧～～～这些都观光客在吃”。所以她这次不推荐任何一间，因为台南基本上都是美食，纯粹只想体验所谓“台南粗饱早餐文化”，和当地老板、居民聊聊天进一步了解。
虱目鱼料理。
台南的将军区、学甲区等都盛产虱目鱼，所以第一站就特别来吃当地的“虱目鱼系列”早餐，很多人想到虱目鱼带刺就觉得麻烦，打消想吃的念头，但是林宣表示，现在很多店家在处理次的技术上已经很厉害，不用烦恼这个问题，可以尽情享受。满桌料理，有鱼皮汤、鱼肠、鱼肚还有必备肉燥饭，想必这“虱目鱼全餐”已经能补充一整天的能量了吧！
咸粥。
另外，“咸粥”也是一个可以呷粗饱的选项，像是虱目鱼料理的延伸，加了许多新鲜海鲜，有虱目鱼肉、虱目鱼肚、蚵仔，搭配一盘酥脆油条，让人一口接一口，停不下来。这边林宣特别介绍，台南的咸粥有点像是茶泡饭的概念，先将煮好的饭加上配料，最后在淋上汤汁，口感粒粒分明，也相当具有饱足感。
豆菜面。
最后林宣表示她私心最爱这看似简单，但也是最好吃的一味，那就是经济实惠的“豆菜面”，普通的冷面条加上豆芽菜，淋上充满蒜头的酱油，提升了整碗的精华，简简单单吃起来清爽又饱足。影片最后也街上访问在地民众，从中发现大家的偏好。其实介绍的这三样也不能完全说是台南人的早餐，应该说是台南人早餐的选择之一，吃得饱还是最重要的第一条件。
阿元来了早餐车+卖便当!即制台湾传统三文治饭团+鸡腿便当｜观塘台湾菜｜
阿元来了，香港数一数二的台湾小吃店去年他的店，开到观塘，店子大了，依旧常满，但这爱吃的高雄人，依旧不心足，最近搬出一架铁皮早餐车，早上卖三文治、饭团、烧饼，中午就卖台式便当，为大家继续努力做出台湾的美味！
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5点开始做! 足料台式三文治
“早安! 台湾早餐，现买现做啊！烧饼油条三文治米浆豆浆啊!” 阿姨们的叫卖声，那种婉约温柔国语腔调，和著晨光柔柔和麻雀吱吱。 早餐，是台湾人写给一日之始的颁诗。清晨五时，工厂静得还听到零星鸟呜，还没亮灯的铁皮餐车后方，女工们密锣紧鼓，在做三文治。邻街小食档，早早从雪柜淘出夹着火腿芝士的白面包来卖。十元廿块的三文治，何苦？这一切都是阿元的梦想。
台湾小吃上瘾，要止口欲的人，相信都到西环找过阿元。笔者记得，第一次在香港遇到卤肉饭，猪五花手切，肥膏化口，油葱留香，也是在他的小店外等了大半小时，才吃上这小碗的幸福。
缤纷多彩的馅料，草莓的鲜红，青瓜沙律的葱绿，酥香肉松的栗啡，还有厨房热辣煎起，荷包蛋边的金黄，大方坟满白面包每一角，各种色彩层层叠叠，包啊包啊，忙过不停。
“台式三文治，最特别是加了美奶滋，这是我们用鸡蛋、柠檬汁等材料打成，比日本或外国的不会那么甜，清淡开胃一点。”
三文治有水果沙拉、蔬菜沙拉、肉松煎蛋，款式达十款之多，馅料配搭不单一。
肉松蛋是台式三明治的经典款式，台式肉松特式是比较幼细，吃来够酥松，配上清新的青瓜沙律和原只荷包蛋，是相当丰富的选择，套餐有水果杯和饮品，很丰富，抵赞是那水果杯，有5、6款的时令水果，像橙、奇异果、草莓、红肉芭乐等，看着便元气十足。
现搓现卖! 油条饭团
说着，餐车后方升起一阵白烟和甜甜的米香，原来做饭团的糯米刚好了。“这个糯米也不简单，一定要选长身旧糯米，前一天泡水，洗净再蒸，才够软才好吃。”
早餐中，阿元最爱最记挂也是此物，传统的饭团，要现点现包，饭上先放一层肉松，再放自家制的酸菜，还有油条。
“我们油条从台湾送来，要前两天炸好，风干一天，用前翻炸才包进饭团。内行人吃饭团，要掐一下，咬一口，确保每一口都吃到脆脆的油条。”
微暖的饭团咬了一口，糯米烟韧，肉松酥香，酸菜鲜酸，最惊艳是油条竟像蛋卷般干脆。
即叫即包，比上海糍饭最大不同，是那油条 的脆度，爽身的糯米加上自家炒的酸菜，吃 来有风味，也合早晨的肠胃。
芝麻烧饼 不能错过
除了饭团，当然还少不了烧饼。烧饼由台湾直送，即叫即焗，再酿入各式食材。
古早味！ 鲜制花生米浆
吃饭团，还要 有饮品，餐车上下都诚心推荐他们的米浆。“ 像我三、四十岁左右，米浆是我这代人的回 忆，小时候都喝这个。”除了用米打成，还加了炒过的花生，砖红色的米浆，喝来稠厚而 顺滑，微甜带果仁香，配上饭团，是诚实而饱足的早餐。难怪，时至10时，便传来女工们 的欢呼:“卖完了!卖完了!”
甜度有迁是港人口味，微甜不腻，有淡 淡炒花生的香，加上质地细滑，口感饱 满，饱足好喝。
看不惯一条菜文化！ 中午大卖足料台式便当
早餐车的百多份三明治、烧饼、饭团，一个早上完卖后，女工稍息，餐车改装，早餐车变身便当 车。这时后面餐厅厨房，传来忙碌不间断的声音，镬 铲当当、油炸噗噗、焖煮卜卜，当然还有纷杂的菜料 香气，卤水的甜香，炒菜的清香，已叫人肚子打 鼓。不消一会，“佳丽”一盘盘的粉墨登场，炒通 菜、三杯杂菌、炒洋葱蛋 这时女工，打开餐车的 铁皮盖，注放热水，厨房刚出来多姿多彩的配菜，便在餐车温著，排好队，严阵以待。
“ 香港的‘ 一条菜文化 ’，配菜都很单调，吃得不 够均衡，我想大家吃得好一点!”阿元说道，台式便当 一定要有很多的配菜，在香港卖便当，阿元也不小器，每份任选三款配菜，有蛋也有菜，再给你的饭淋上 卤肉汁，拌上烤香肠和自家制的菜脯和泡菜，这才叫台 式的配菜小菜。
完了吗?不，还有相当丰富的肉类主 菜，要压轴出场。这里一盘盐酥排骨，那里一盘三杯鸡。
阿元虽然每日看着这些拿手菜式，但看到那盘炸鸡 腿，仍难掩兴奋，笑着说要拿起一只介绍:“你看 看，这鸡腿有我的脸这么大，足五両重连便当盒也放不下。”
量十足，鸡腿大只厚肉不在话下，各式佐菜也给得大方，炒菜不 会过老，保持鲜脆，白饭加了卤肉汁和菜脯，现在还附送用芥辣浅 渍过的台式泡菜，微辣鲜酸，是开胃菜。
堂食新菜！南部的家乡味
早餐和便当都是只供外卖，不过阿元也在餐厅推 出很多香港少见的台湾小吃。鸭血臭豆腐、猪油拌饭 、台南碗粿、高雄米糕 台湾人虽称这些做铜板美 食，但是廉价背后，功夫多利钱少。
像米糕就特别选 用台湾的糯米，米饭加入肉燥、香菇炒匀，再酿进筒 罐中蒸熟入味，功夫多多，但阿元在港开店几年，依 旧努力不懈，试吃试做各式古早美味，既自解乡 愁，也公诸同好，用台湾人的方式，勤诚用心在香港 做饮食。
吃来跟我们的糯米鸡有点像，但每颗饭 粒都带着肉燥的酱香，香菇的甘醇，油 润的米饭，爽滑可口，口感丰腴。
猪油自家炼制，加入酱油膏和油葱 酥，拌饭吃，是平民的古早美味。
臭豆腐是台湾货，鸭血用本地出 品，两者给麻辣汤煮过，十分惹 味，嗜辣者还可加阿元从台湾带回 来的独家辣酱“ 天下第一辣 ”来吃。
阿元来了 (观塘店)
地址:观塘鸿图道28号地下 电话:3705 9848
营业时间:星期一至六 8am-10pm(星期日休息)
平均消费:早餐 $40位;午餐 / 晚餐 $60位
备注 :
1. 不设加一 ; 只收现金
2. 早餐于8am-10:30am 供应 ; 便当于12:30pm-2:30pm 开始供应，售完即止。
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记者：Joan 图片：官方图片
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继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
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【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料：
韭菜1束，蛋3个，樱花虾2汤匙
调味料：
盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量
做法：
1. 韭菜洗净切粒
2. 鸡蛋拂匀加入调味料拌匀后，再加入油1汤匙
3. 烧热锅后，下油把樱花虾用小火煎至香即可隔油取出
4. 原锅下韭菜头大火炒爆香后，再加入其他韭菜粒翻炒约半分钟，加入鸡蛋炒至蛋熟即可，中间加入樱花虾
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
即使香港唔系好冻慨地方，但总有几日令人感觉腾腾震。
我同大家一样冬天起身一刹那系会感到痛苦的(即使我起身个钟数应该同大家不同)。
所以今日写早餐，其实全日都食得。
但当天气好冻捞匀拎去焗就有一个热辣辣早餐食都系寒冬中的一点幸福。
虽然个早餐要做定前期功夫，只要值得都无计啦。
呢个系粟米浓汤配粟米汤焗面包布丁，正确来讲：做一个粟米浓汤出来再衍生一个面包布丁。
冬天饮粟米浓汤本身已经感觉良好，加奶加蛋做埋早餐都几得戚，哼～
材料：
粟米 4条(其实可以多啲，而且如果粟米唔够甜就落多啲)
薯仔 1个 要大个啲慨
奶 400ml，可以一半奶一半淡奶油
盐 少许
水 500ml 其实可以用鸡汤，但for包包就用水算了
做法：
1. 将粟米起粒同薯仔先蒸熟，加奶，放入搅拌机或用手提blender打至成蓉
2. *粟米芯留起，另可以留起小小粟米粒用来最后加入汤，咁就有埋粒粒粟米食
3. 隔渣，我用手提式就唔会打得太烂，隔渣后将渣留起
4. 隔出来浓汤加入水、粟米芯，如果有粒粒粟米就加多少少粟米粒，煲滚转小火，用慢火去滚至个汤杰身加盐就完成
粟米汤面包布丁
材料：
面包 1至两片(如果有法包更好)
粟米汤 150ml
奶 50ml
蛋 2只
盐 少许
芝士粉 随意
做法：
1. 焗炉预热 200度
2. 将面包一开四份
3. 奶加盐加奶加粟米片加芝士粉捞匀加入面包浸软
4. 放入焗盘焗大约20分钟
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
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【食谱】做法超简单！蕃茄薯蓉
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
原文连结：
【食谱】日本塩麹做法
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
成爸是位很喜欢分享长者，平时爱约亲友聚餐下厨，但就是因为这样，大家吃到的，都是成爸不计成本的心意。成爸居家料理食材好又丰富，黑木耳都是自己泡好大一张，烧肉都好厚实，好大块一个，特制鱼香不管配饭，或是搭配面条或土司，都是好吃到赞料理，而且都是不放味精健康料理，价钱又很平价，喜欢居家料理饕客必去尝鲜!店里不管是大到灯饰、壁画、花盆，小到陶瓷面纸盒、财神爷、装水果的碗，都是成爸多年收藏品，还有桌巾旁的流苏，处处都是成爸巧思，餐厅里布置得古色古香，不管是白天或是夜晚来店里，都有不一样风情，值得大家去细细感受，好好去品尝成爸幸福料理!宫保鸡丁套餐－宫保鸡丁配上香脆花生，配菜有玉子烧、盖帽、花椰菜、面筋类的小菜，都是非常的费工耗时，蔬菜养生汤里有金针菇、黑木耳、高丽菜、蕃茄、大芹菜、洋葱、青椒等等蔬菜，一并熬煮，因为主食几乎都是肉类，再搭配色彩鲜艳配菜，喝上一碗蔬菜养生汤和红茶，达到五行的效果！ 厚片烧肉饭套餐－烧肉都好厚实，好大块一个，吃起来好入味又好有嚼劲，搭配五行小菜－玉子烧、盖帽、花椰菜、面筋类的小菜，和蔬菜养生汤，再用上成爸收藏品，贴心小刀跟叉子，实在童趣万分，让人有种回到小时候，父母要喂小孩吃饭时，怕肉类太大块，会用到小餐具来分割餐点回忆！餐厅里有附赠柠檬水，可让饕客，除了喝到汤品跟饮料餐点外，另一个贴心饮品，让每位来品尝健康美食饕客，都能享受到成爸的用心跟美意！
喜欢成爸居家料理饕客，没时间去餐厅吃，也可以用团购方式，来订购成爸居家料理配送到府，方便大家不论何时何地，都能吃到成爸用心烹煮幸福餐点，让离乡游子，都能一解乡愁吃到家乡味！
原文连结：
喜欢吃家常菜必吃－成爸居家料理
大家都说南部人的早餐、午餐、晚餐都甜甜的，没错，来台南就是要吃甜的食物才是道地。身为道道地地的台南人，让我们来告诉你们，为什么台南的食物特别甜呢？因为天气燥热且甜甜的东西比较让人吃得下。另外在食物中加入一些些的糖做调味，可以与盐巴互相搭配，食物吃起来不会死咸，而是带有甘味的咸甜滋味哦！
来到台南白河，没有去市场走过一回，别说你来过台南啊！美食天堂的称号，不是作假的。一大早的市场最热闹的除了猪肉摊商，鱼商们，最热闹的地方就是早餐摊贩。
很喜欢观察猪肉摊商的刀工，每一块猪肉可以切的顺畅与平整，实在是佩服佩服。
这家位于十字路口的早餐店，最有名是他的大笼包，不过要吃请早，晚点可就卖光光没得吃，因为他是从晚上9点一直卖到早上10点左右。因为太晚起，大笼包卖光了，只好拍拍一般早餐店都有卖的卡拉鸡腿堡过过干瘾。
来到台南白河，这家北京烙饼一定要吃一次，两次也可以。因为他的料可是没在小气，早餐食量大的你，有多种口味任你挑选，什么都有什么都不奇怪。
不过这种葱抓饼其实很多见，也比较普遍。台南白河最特别的早餐，常常让人流连忘返的就是他们的碗粿、米糕还有猪血猪肝汤。
碗粿一定会加甜甜的菜脯（腌萝卜），还要加甜甜的酱油膏，最后再淋上蒜泥。每一次来到台南都一定要吃这一味，最对味。
另一道销魂的早餐就是台南白河的米糕，他们家的米糕因为淋上瘦肉与肥肉完美组合的黄金比例，所以不会油腻，带有米香味的米糕黏度适中，配上一口又一口的卤肉，真是极品绝配。
最后一定要点一碗猪肝猪血汤，他的价钱真的不是一般便宜，是超级无敌便宜。
上面这三样吃下来，一百元有找，记得这样只要85元。你没有看错，是100元找你15元。如果这在北部应该要130元吧！
记得在暑假之前，6月左右，来台南吃神一般的早餐，然后再去赏赏莲花与莲子吧！台南白河=莲花=莲子，这次暑假去白河走走，几乎看不太到莲花了！从万绿中终于找到一点红。几乎都变成莲藕了！有密集恐惧症还是不要看，其实觉得很恶心，那就快速滑过吧！
快点拨空来台南玩一波吧！美食天堂让人发胖也愿意。
原文连结：
台南【白河】早餐选择超～多，吃不腻的早餐天堂
面包一族Keepfit早餐食乜包?@注册营养师DietitianTinny轻营生活
大部分赶返工慨上班族可能日日 早餐 都系喺包店买个包搞掂, 有人觉得食一个包根本唔够饱, 又有人话食包一定肥! 其实食 面包 唔代表你注定肥, 唔同 面包 慨热量都可以差天与地, 只要识得拣, 面包 餐都可以有营、饱肚又低卡!
撰文：Tinny Chan｜图片：新假期数据库｜营养顾问：Tinny Chan（Fb：注册营养师 Dietitian Tinny 轻营生活）
极肥 面包 特点 !
高脂高糖慨增重包, 一个含300千卡以上, keepfit 减重时最好远离, 点避? 通常这些增重包有以下之少其中一种特点:
– 牛油味浓
– 有甜馅料 (红豆、栗子、吉士、朱古力等)
– 有椰丝、肠仔
– 酥皮或脆皮
– 多奶油或多沙律酱
常见极肥 面包 TOP12
12款常见极肥 面包 (多油多糖最容易致肥) 每份280-400千卡, 比keepfit包每份摄取多2-5倍糖或2-3倍油
1.长肠包(1个): 400千卡; 2茶匙糖、4茶匙油! (一个=2碗饭热量) [传统肠仔包(1个): 288千卡: 1茶匙糖、3茶匙油 ]传统肠仔包
2.菠萝红豆包 (1个): 380千卡; 5茶匙糖; 2 茶匙油)
3.抹茶红豆包 / 红豆包(1个): 360千卡; 5茶匙糖; 2 茶匙油 (每日糖分摄取上限为6茶匙糖, 所以食红豆包最容易摄取过量糖及致肥)
4.鸡尾包(1个): 360千卡; 3茶匙糖; 3茶匙油
鸡尾包
5.栗子包(1个): 375千卡; 3 茶匙糖; 2茶匙油
6.排包(2片): 350千卡; 3茶匙糖;2茶匙油
7.吞拿鱼包(1个): 320千卡; 4茶匙糖; 3茶匙油
8.墨西哥包(1个): 320千卡; 2茶匙糖; 2茶匙油
9.叉烧餐包 (1个): 320千卡; 3茶匙糖;2茶匙油
10.迷你pizza包(1个): 300千卡; 3茶匙油
11.奶油包(1个): 295千卡; 3 茶匙糖; 2茶匙油
12.菠萝包(1个): 287千卡; 2茶匙糖; 2茶匙油
菠萝包12款 Keepfit早餐 之选
想减重keepfit, 早餐 可选择每份约200-250千卡慨面包, 但净食一个包通常唔够饱肚, 营养亦不够全面, 建议配搭一盒高钙低糖豆浆或脱脂奶, 加一个水果, 增加饱肚感及营养 (蛋白质、钙)摄取。
12款常见Keepfit 面包 每份约200-250千卡
1.燕麦包(1个) (凯施) 170千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
2.合桃包 (1个)(东海堂) 180千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
3.小红莓提子麦包(2片)(美心)180千卡; 2茶匙糖
Keepfit早餐
4.法式农村合桃面包(2片) (大班) 190千卡; 1茶匙油;1茶匙糖
5.荞麦五谷提子包(2片)(大班) 200千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
6.芝麻合桃有机谷物包(1个)(美心): 200千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
7.咸餐包 (1个)(任何包店) 200千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
8.猪仔包 / 细法包 (1个) (任何包店) 210千卡; 1茶匙油、1茶匙糖
9.提子包 (1个)(任何包店) 210千卡; 2茶匙糖
提子包
10.甜餐包 (1个) (任何包店) 210千卡; 2茶匙糖
甜餐包
11.芝士糙米包 (2片) (美心) 243千卡; 1茶匙油、1茶匙
12.芝士火腿三文治包 (1个)(奇华) 250千卡; 2茶匙油
芝士火腿三文治包
以后大家要食 面包 做早餐就识拣啦!
注册营养师 Tinny Chan（Fb：注册营养师 Dietitian Tinny 轻营生活）
澳洲营养师协会认可执业营养师及香港营养师协会认可营养师，拥有丰富体重管理、营养指导及社区营养推广经验，举办多个营养讲座及活动。
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食早餐要健康 Keepfit早餐推介@注册营养师DietitianTinny轻营生活
一日之计在于 早餐 ！不同人对 早餐 都有不同的要求，而我们最常见的就是茶餐厅的常餐，往往离不开的就是沙爹牛肉面、五香肉丁公仔面、餐肉蛋公仔面等。各位知道在茶餐厅或者快餐店里，有哪些餐点属于 keepfit早餐 吗？而那些早餐的卡路里又有多少呢？立即来看一下营养师的推介吧！
撰文：Parco｜图片：新假期数据库｜营养顾问：Tinny Chan（Fb：注册营养师 Dietitian Tinny 轻营生活）
茶餐 Keepfit早餐 之选
注册营养师 Dietitian Tinny 对茶餐厅早餐提出建议，建议到茶餐厅食早餐，最好选择较低卡的火腿通粉、叉烧汤意粉及雪菜肉丝米粉，每碗约350千卡及含有2茶匙油。相比起餐肉蛋公仔面、沙爹牛面、五香肉丁公仔面，每碗约700千卡及含有5至8茶匙油，已可摄取少一半脂肪及热量。
同时，营养师亦不建议粉面配肠仔、煎蛋及牛油多士，因为这三款加起来等于多摄取碗半饭的热量，如需要只选择配一款，每款的热量已有100至120千卡。
少热量 快餐包类之选
茶餐厅有时人太多，不少人为求方便快捷，会到快餐店买个外卖的面包当早餐。但吃面包也有分健康与不健康，如果想吃面包keep fit的你。以麦当劳为例，营养师Tinny建议点热量约300千卡的选择。例如鱼柳包（390千卡，走酱汁300千卡）、麦芝蛋饱（约300千卡），或者吃儿童餐杂菜蛋通粉或热香饼（2片，牛油糖浆只用一半）也可以，可配粟米（约70千卡）及热柠茶（无糖，0卡路里）。以上食品分别都比猪柳蛋汉堡（约470千卡）及薯饼（150千卡）低脂及低热量。
麦芝蛋饱的热量比猪柳蛋汉堡少四成以上！早餐 加盒植物奶 方便饱肚又补钙
有时候吃完早餐也觉得不够饱，怎么办呢？ 其实很大可能是欠缺一杯健康又有饱肚感的饮品。所以，一个丰富的早餐，不少得有一杯保钙又健康的饮品。大家可以选高钙植物奶或脱脂奶以保充钙质，同餐饮用更有助降低整餐的升糖指数和增加餐后的饱肚感。植物奶如高钙低糖豆奶及杏仁奶，以及脱脂奶，每杯只有80至100千卡，比全脂牛奶的热量及坏脂肪含量低，适合需减重keep fit 及关注心健康人士每日饮用。
保鲜装脱脂奶
喜欢喝香浓牛奶（如3.6牛乳）的人士要留意啊～全脂奶的脂肪及热量偏高，一杯高达175千卡，接近一碗饭热量，而且大部分脂肪为坏脂肪，不但容易越喝越肥，摄取过量坏脂肪更容易令胆固醇上升。
正确麦皮食用法
人人都说胆固醇高就要吃麦皮，究竟吃多少才对呢？研究发现，每日摄取3克燕麦水溶性纤维（beta glucan）有助降低总胆固醇* ，即每日要进食70克／大半碗（9汤匙 ）麦皮就足够。要摄取足够燕麦水溶性纤维，便要进食约70克燕麦，而且同时要配合低饱和脂肪及低胆固醇膳食，才能有效地改善高胆固醇问题。
基本上，每日食大半碗燕麦，所摄取的热量有260千卡，约相等于3片面包加1只鸡蛋的热量。所以麦皮不是零热量的食物，如果要食大半碗麦皮，应避免再吃早餐的三文治或有馅面包，以及下午茶的饼干。每日额外吃多半碗麦皮的话，反而容易增磅。
注册营养师 Tinny Chan（Fb：注册营养师 Dietitian Tinny 轻营生活）
澳洲营养师协会认可执业营养师及香港营养师协会认可营养师，拥有丰富体重管理、营养指导及社区营养推广经验，举办多个营养讲座及活动。
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咸蛋蒸肉饼真系简单又好味，是最常做的住家菜。
材料：
猪肉碎半斤，咸蛋2只
调味：
生抽、糖各1茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉少许，水2汤匙。
做法：
1.将咸蛋的蛋黄及蛋白分开，1只蛋黄弄碎
2. 将调味料拌匀，加入猪肉中拌匀，蛋黄碎加入捞匀，
倒入碟内，蛋黄放面。
3.烧热一锅水，放入一锅水，加入肉饼用中火隔水
4. 蒸18分钟熄火焗2分钟即成。
原文连结：
【食谱】必食家常菜！咸蛋蒸肉饼
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
“吃早餐好重要”这个道理我都知，不过作为日忙夜忙的打工仔，有时宁愿放弃食早餐，都要瞓多几分钟。这部在网上发现的 早餐机 ，就最啱懒瞓虫！旨因它可以烘多士兼同步煎蛋，刷个牙就有份完美早餐做好等你，以后还有偷懒不吃早餐的借口？究竟好唔好用？即刻来个开箱试玩报告！
撰文：ning 摄影：Him、Fion
早餐机 配件多 玩法够百变
这部 早餐机 于淘宝网发现，199人仔就有交易（即大约港币$225），究竟淘宝货有无好嘢，即刻开箱！整部 早餐机 一眼睇晒，左边多士炉，右边有个小铁镬，可以烘多士时，同步煎蛋、肠仔或火腿。除了多士炉主机之外，更附送了蒸蛋格、蒸蛋碗、小木铲等的配件。
Bear小熊多士炉 售价：199（约HK$225；不包括运费）除了多士炉外，配件全部可以分开自行组装。6级焦香度 多士几自己拣早餐机 的外表简单，但设计颇有心思，先讲多士炉，6个不同烘烤程度，可以按个人喜好控制多士的焦黄色，数字愈大，多士愈，测试发现，用1度最弱火力（约1分钟），出来的效果就是微微金黄，到6度最大火力（3分钟），已经变得深啡色了。
多士炉的火力以1至6刻度的旋钮调节，清楚易明。多士炉2度火力：色泽金黄多士炉4度火力：浅啡色微焦多士炉6度火力：深焦近黑
机身4个按钮，单边烘烤代表可以只烘一件多士；另外还有用来翻热面包的加热、解冻按键，使用时须先按下多士掣，再挑选功能；右边取消键就是停止烘烤，将多士弹起。
另外更有外置的面包架，放于多士炉上，将现成面包加热烘暖。起初以为将面包架升高了会不够热，谁知竟然有惊喜，即使大大个牛角包，都是2、3分钟就热辣辣。
多士炉底部的碎屑盘可以拉出，方便清理机内的面包碎。
小铁镬煮出All Day Breakfast
至于多士炉旁边的小铁镬则铁锅以电炉加热，温度足以煎出靓靓太阳蛋，亦可用附送的蒸盘及蒸碗，做出白烚蛋或蒸水蛋，做出不同的早餐配搭。
分蒸、煎两个功能，使用前扭至相关火力即可。
蒸蛋盘最多可放5只鸡蛋，传热度高，只须在小铁镬加小量水，15分钟就可以将鸡蛋蒸熟。
将鸡蛋打发，倒入蒸碗，更蒸出松软膨胀的云朵蒸蛋。
除了煎蛋，记者更用来试煎肠仔、火腿片、炒番茄和蘑菇，火力亦不错，烟肉煎得香口惹味，很快就煮好整份All Day Breakfast。
小铁镬每次可以容纳一片圆形火腿片及一条香肠。火力够，白镬煎烟肉都能煎出油分。镬仔细细，煮落似玩紧小时候的煮饭仔。早餐机细细部，可以摆上台边食边煮，影相出来都呃到Like！小缺点！面包太大烘得一半
事前总觉得淘宝货会有不足，但这部 早餐机 试落样样功能有惊喜，好玩。而且配件和功能多，多士可以调校焦香度，鸡蛋又有几种玩法，够百搭。烹调时间够快，操作又方便，用来亲子乐都不错。
不过都有小量缺点，第一个就是面包的Size有限制，由于放面包的位置颇浅窄，试玩当日用普通方包都有近1/4凸出，无法烘烤，只好自行操作烘两次，反而试用较细件的生命面包就OK。
左边是普通方包，右边则是较细块的生命面包。按下多士就发现，普通方包明显凸了一截出来。
第二个缺点就是内地插头，要额外使用转插头，稍为不方便。
Bear小熊多士炉
售价：199（约HK$225；不包括运费）
销售点：淘宝网（店名：小熊英百瑞诚专卖店）
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材料：
瑶柱 40g
节瓜 2条
姜 2片
蒜头 2粒
调味料：
蚝油 2茶匙
黄糖 1茶匙
生抽 1茶匙
水 250ml（包括浸瑶柱水）
有色生粉水：
生粉 2茶匙
水 2汤匙
老抽 半茶匙
做法：
１瑶柱浸水3小时以上至软身；
２节瓜刮皮，切掉头、尾端，切开三等份，每份（如图）切开6-8件成骨牌状；
３热镬下1汤匙油，爆香姜和蒜头，以大火略炒节瓜，先倒入250ml水（包括浸瑶柱水），滚后加入蚝油、黄糖、生抽，加盖转小火煮5分钟；
４倒入瑶柱丝再煮，加盖以小火煮约8分钟，观察水分收干至八成，加入预先拌好的有色生粉水，转中大火拌至献汁稀稠度合适即可上碟。
原文连结：
【食谱】家常小菜：瑶柱炆节瓜
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
