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鸡翅中的做法

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【鸡翅中的做法】美食最新推荐阅读,有关【鸡翅中的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【鸡翅中的做法】包含的最新内容是什么【鸡翅中的做法】一起来看下最新详情内容。
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甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

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【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

深水埗街坊必食 厚切猪润丁X鸡翅包饭

汉发面家,招牌上写着始创于 1973年,早期是深水埗石硖尾街大牌档,2012年才搬进大南街这个铺位,墙上壁画就是当年大牌档的情景。

以往以云吞面主打,由第二代掌舵人开发奶茶及猪润面,虽然同区有多间驰名猪润面的店铺,终于凭厚切猪润配一丁成功俘虏各位食客的心。

厚切黄沙猪润成为汉发的招牌菜式,一入铺头即闻到一丁独特的麻油香,本来想食米粉的我也改为一丁。而又因为另一名物为猪扒,贪心的我就点了猪润拼猪扒一丁。

等了一会,店员送上一大碗放在我面前,非常足料,厚切猪润有约5大件,爽脆嫩滑,火候刚好。

另外加上整块猪扒,松软但有质感,没有松肉粉的痕迹,未放下香味已到。

汤底不是坊间的只有姜丝,而是多一层次有酒香。虽然价钱不便宜 $49,但很值得!

回程时顺道到有一腿外卖樱花虾鸡翅包饭及鸡腿卷,鸡腿卷样子明明是串烧肠,但却是鸡皮包着鸡腿肉烧,鸡皮烧得脆口而咬下啖啖肉,即烧即食最理想。

这店虽说下午一时开铺,但很多时会迟开,买不买到就看运气了。即点即烧,香气扑鼻,可添加多款香料,我则选了柠檬汁,平衡油腻感,很不错。

汉发面家

深水埗大南街192号

有一腿真功夫鸡腿卷

深水埗荔枝角道333号地铺

注 : 邻近深水埗地铁站,附近有咪表车位。 #深水埗美食 #厚切猪润丁

#深水埗美食 #厚切猪润丁

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【深水埗】街坊必食!厚切猪润丁 X 鸡翅包饭

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早利亚的美食感觉

我喜欢周围食,喜欢分享,亦会自己尝试,全天然,无添加,从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。

食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

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【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

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【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

原文连结:

【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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豆花 (食谱)

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

原文连结:

【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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J.miAka 宠爱宅

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新店客制薄皮窑烤比萨店!还有涮嘴美式辣鸡翅

文、图/食瘾,拾影

往乌来的路上,来吃一份自己搭配的窑烤比萨!薄皮窑烤比萨一直都是我们全家的最爱,某一天,突然注意到住家附近的北宜路上有间窑烤比萨屋:野菇屋 The Shack Pizza北宜路上的店几乎不是羊肉炉就是一些钓具行,这回竟然开了家比萨屋,让我们感到惊喜,且每到夜晚生意都不错。让我们非常好奇,于是找天有空闲的晚上,去造访这间神秘的比萨屋!

<2018 / 5 /10 更新回访>

野菇屋已在北宜路上开了好几年了,这日想起许久未来光临,突然在一个想吃比萨的下午决定来访。之前都是在晚上、或是外带比萨回家,这次是第一次在白天时来到野菇屋,才发现坐在店内还能轻松欣赏窗外的新店山水,好不惬意。店里也没有什么改变,吧台内的老板依旧帅气、明朗的窑烤著比萨,比萨香气也依旧,让人闻着垂涎。

这天三个人点了两份比萨还有许多小点,一不小心有些吃的太饱,像是小聚餐一样的满足。野菇屋的点餐模式和以前一样,客制式的从比萨酱料开始选起,再自行选择配料与起司分量。(比萨底酱价格由$190~$240元、肉类价格由$30~$80元、蔬菜类价格由$20~$40元、起司也有多种选择,价格一律是$40元)

番茄酱 / 义式丸 / 墨西哥辣椒 / 九层塔 / 起司 $300元

自选了比萨最经典的番茄酱,因为想吃点辣口味,于是添加墨西哥辣椒,正好与义式丸和九层塔味道契合。特别喜欢野菇屋比萨的饼皮,是较薄像是饼干的薄片比萨,吃起来外脆内嚼口,带有几分面香,很不错吃!

南瓜酱 / 烤鸡肉 / 烤蒜头末 / 杏鲍菇 / 起司 $350元

许久没来野菇屋,才发现比萨底酱多了一个新口味:南瓜酱,本就喜爱吃南瓜的我便兴奋的点了!南瓜酱比萨的口味比起番茄酱或青酱来的清淡,不过吃起来口感上却浓厚几分,带有些许南瓜泥,不过南瓜的气息倒是不重。加上烤鸡肉与烤蒜头末很合适,我们都很喜欢烤蒜头末,为这份比萨增色不少,感觉加在其他种口味的比萨也不错!

美式辣鸡翅(六只) $120元、鱿鱼条 $120元

之前在野菇屋吃美式辣鸡翅就很喜欢,带些酸香的辣酱很涮嘴、过瘾,鱿鱼条分量不算少,沾上酱料也不错吃,不过感觉面衣稍厚,较容易腻口。

柠檬黑麦汁 $60元

原先想点啤酒,但后来却被柠檬黑麦汁给吸引了,第一次尝试柠檬口味的黑麦汁,味道上就像是柠檬啤酒,酸而微甜,很好喝、很解腻!

(重新整理了初访文章,将一些文字与照片留下给大家做参考,以下是2015年初访的内容)

位于北宜路一段的野菇屋 The Shack Pizza,周末夜晚亮着霓虹灯,聚集满满人潮,在山野中飘散著比萨香。店内大约可容纳25人左右,户外也有座位,外带及内用的生意都不少,一到用餐时间店内可说是座无虚席。

每日限量比萨现点现做,面团皆为手工制作,每份比萨大概是10吋的大小。野菇屋的老板来自美国,因为喜爱比萨,于是在这里开启了自己的比萨店之梦,店里墙上随处可见美式风格的海报、装饰,不知道是不是老板从美国带回来的呢?

开放式的厨房,能亲眼见到窑烤比萨的制作过程,从涂酱、摆放食材、入窑炉、烤好切片,每一步都让人看着食指大动。

店里除了有提供汽水、果汁,也有进口啤酒可以选择唷因为不确定这几款啤酒的口味。所以询问老板意见老板向我们推荐这瓶“PALE ALE 淡棕色啤酒”,味道较清爽,属于美国淡啤酒喝起来很顺口,微甘微苦,十分柔和的滋味。

● 提醒您:喝酒不开车,开车不喝酒。

没想到在住家附近就有间好吃的比萨屋,这让爱吃比萨的我们惊奇又欣喜呢!另外,看了野菇屋的facebook发现他们在一些特殊节庆时(圣诞节、感恩节)会在店里举办较有特色的餐会,到时候就不只是吃比萨啰,实在好吸引人。推荐给大家,坐落于好山好水的北宜路上的好吃比萨,下回去乌来赏樱泡汤时,不妨来试试吧!

野菇屋 pizza
地址:
新北市新店区北宜路一段190-9号(公车:青潭站)
电话:
02-8665-8118
营业时间:16:00-22:00 (每周二公休)
facebook:The Shack 野菇屋 Pizza

食瘾,拾影
穿梭于繁忙却活得慢悠的台北人。
喜欢挖掘藏匿在城市里、巷弄中、家门旁的秘密美食,热爱探索拥有故事的角落。
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猪排、鸡翅及咖啡馆这5家来自名古屋的知名美食台湾也吃得到

记者黄士原/台北报导

微风北车近期再引进日港泰星四国美食,其中来日本来自名古屋广受旅客推荐必吃美食、在日本拥有70间的店铺竹的鸡三和亲子丼店,将于5月19日正式开幕,而除了鸡三和之外,登台的名古屋名店还有这4家,分别是矢场味噌猪排、世界的山将、AKA KARA(赤から)与コメダ珈琲店(客美多咖啡),喜欢名古屋的朋友不要错过喔。


名古屋人气コメダ珈琲店台湾首店开幕了。(图/黄士原摄)

コメダ珈琲店
名古屋拥有超高知名度的コメダ珈琲店(Komeda Coffee)在日前开幕了,不管是店面外观还是店内座位,都充满了属于日式洋风味道,尤其是后半部的座位,红色绒布沙发、深咖啡色木头桌子,以及仿红砖墙面及橘黄灯光,营造出简单又温馨的氛围,也让人感觉就像是坐在日本的コメダ珈琲店里。餐点部分,最具特色的早上11点以前点咖啡就会送赠送吐司的活力朝食,一共有3种套餐,A套餐是水煮蛋加烤吐司,B套餐是鸡蛋沙拉加烤吐司,C套餐是红豆泥加烤吐司。咖啡品项部分,有招牌Komeda咖啡等近20种品项可以选择,110元起。

想到コメダ珈琲店台湾首店品尝,有6样人气餐点绝对不能错过,包括名古屋早餐的特制厚片吐司与配料三选一、KOMEDA咖啡、KOMEDA冷饮、总汇三明治、KOMEDA'S COFFEE猪排三明治以及冰与火牛奶冰淇淋丹麦面包。

地址:台北市南京东路二段204号
电话:02-2507-8218


特大里肌猪排。(图/记者黄士原摄)

矢场味噌猪排
日本名古屋旅游必吃的的猪排老店“矢场味噌猪排”为了忠实呈现日本原味,矢场猪排的秘传味噌酱汁与炸猪排的重要原料面包粉都是从日本空运来台;面包粉调和新鲜面包粉与干燥处理后的面包粉而成,同时能呈现柔软与酥脆口感,味噌酱汁可说下“矢场味噌猪排”的命脉,味噌酱汁使用熟成一年半的天然酿造豆味噌,由职人每日限定手工制作,口感浓郁不腻。

台北东门店
地址:台北市中正区信义路二段171号1楼
电话:02-2341-8810


世界的山将“梦幻炸鸡翅”。(图/黄士原摄)。(图/记者黄士原摄)

世界的山将
名古屋超人气居酒屋“世界的山将”台北分店地点位于捷运市政府站,众多菜色中以“梦幻炸鸡翅”闻名,也是招牌菜色,选用30天养成的嫩鸡,采用特殊的两段式炸法,而且不裹粉直接油炸。有别一般炸鸡吃法,梦幻炸鸡翅只需将鸡翅反折,将鸡翼部位放入口中,轻轻咬住往外拉出骨头,鸡翅便骨肉分离。

地址:台北市信义区忠孝东路五段15巷10号
电话:02-2765-1701


AKAKARA(赤から)推出只用鬼椒与朝天椒的地狱锅。(图/黄士原摄)

AKAKARA(赤から)
来自日本的赤味噌锅连锁店AKAKARA(赤から)以辣的红味噌为基底,融合多种特选辣椒,有着独特的香辣口感,有10种辣度可供选择。不过部分嗜辣的客人觉得10级的辣度还是不够辣,所以AKAKARA(赤から)也有推出进阶版的地狱锅,只用鬼椒与朝天椒、没有赤味噌,而辣度最高的五丁目地狱锅可说是BOSS辣度,对于吃辣没把握的朋友不要轻易挑战。

中山旗舰店
地址:台北市中山区中山北路一段71号
电话:02 2523 8922

ATT 4 FUN店
地址:台北市信义区松寿路12号
电话:02 7737 0999


鸡三和亲子丼。(图/微风集团提供)

鸡三和
鸡三和则是来自名古屋广受旅客推荐必吃美食,在日本拥有70间的店铺,创业至今坚守的秘传酱汁来煮鸡肉,搭配膨软半熟蛋制成的老店亲子丼,5月19日开幕。

地址:台北市中正区北平西路3号2楼

食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结:

【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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J.miAka 宠爱宅

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不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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食谱3种做法 生磨腊味芋头饼

材料:(6块)

芋头 350g-400g

腊肠 1条

虾干 20g

冬菇 10g

葱碎 1棵

调味:

盐 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

(用Bruno才要加,预先调开)

生粉 2汤匙

水 2汤匙

做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)

1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;

2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;

3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。

3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。

3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。

原文连结:

【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模2种做法)

材料:(24粒)

刺身章鱼 90g(切粒)

椰菜 110g(切碎)

粟米 30g

BB沙律酱 适量

鲣鱼碎 适量

紫菜碎 适量(或葱粒)

面糊:

鸡蛋 1只

泡打粉 3g

低筋面粉 125g

盐 1茶匙(4g)

生抽 12g

味醂 12g

水 250g

**烧饼酱汁:

蚝油 半汤匙

麻油 1茶匙

糖 3汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半茶匙

生粉 1.5汤匙

水 200ml

用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜

做法:

1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;

2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;

3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;

4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;

7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI

P.S.1

明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)

先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;

再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;

最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

P.S.2

最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;

一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。

P.S. 3

大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;

同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~

原文连结:

【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)

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食谱杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾超简易

每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。

所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。

谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。

出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!

包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~

其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。

材料:

意粉 80-100g(自己睇下几多人食)

洋葱 1/4个

甘笋 1条

露笋 一小扎(切段)

蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)

虾、三文鱼 随意

淡奶油 100ml

鲜奶 100ml

盐 少许

做法:

1.牛油爆香洋葱、甘笋。

2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。

3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。

4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。

5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。

P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;

想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。

原文连结:

【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?

但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?

为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!

▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:

鸡蛋3只

水15g

味醂15g

砂糖15g

酱油5g

而制作的秘诀则是:

1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡

2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸

3) 刺破蛋汁气泡

▲制作步骤:

1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。

2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。

3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。

4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。

5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。

6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。

*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*

网友试作:

来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

原文连结:

#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

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7款即将于世界消失慨美食

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影/北市信义区“七公主”调酒13种炸鸡翅口味任搭配

记者华少甫/台北报导

位于信义区的GUM GUM BEER & WINGS,主打炸鸡翅跟台湾本土的精酿啤酒,炸鸡翅共有13种口味,都是先腌再炸,此外,店里还有一款七公主啤酒调酒,颜色都不同,非常梦幻。好康分享,即日起至店里消费满千元,出示app,便可任选鸡翅一份(口味任选、单笔消费限送一份),若单笔消费满3000元,便可获得一份炸物拼盘喔!(单笔消费限送一份)

● 提醒您:喝酒不开车,开车不喝酒。


Gum Gum Beer&Wing主卖酒品跟炸鸡翅。(图/记者华少甫摄)

这家店是由五个大男生所共同创立,之所以取名叫做GUM,是因为希望来的人可以彼此跟这家店有紧密连结,而不只是一个用餐的地方,店里除了有各式酒类饮品,也有无酒精饮料,下午时段与其说是小酒馆,更像是一个咖啡厅,气氛非常舒适。

店家的炸鸡翅有13种口味,刚刚有三宝可任选3种作搭配。(图/记者华少甫摄)

刚刚有三宝 560元
炸鸡翅有13种口味,分别是刚刚的味道(原味)、本土蒜味胡椒、泪水般的酸甜滋味、曼谷柠檬香茅、意大利酸甜酒醋、狂野呛辣红椒、是拉差香甜辣椒、微火蜜枫糖、太太泰甜蜜、迷迭香香橙、美式吮指烧烤、香浓南洋沙嗲、经典金沙蛋黄,“刚刚有三宝”可任选3种口味做搭配,一旁的蔬菜棒(红萝卜、小黄瓜、芹菜)可解腻,中间的酱料则是店家自己调的蓝起司酱。

墨尔本帕玛鸡胸比萨以鸡胸肉替代Pizza饼皮为基底。(图/记者华少甫摄)

墨尔本帕玛鸡胸比萨 370元
墨尔本当地很有名的料理,店家以鸡胸肉替代Pizza饼皮为基底,并把口味加以改良,鸡胸肉很软嫩,颠覆干柴的口感,赋予鸡肉及Pizza新的呈现方式,非常适合不吃淀粉的饕客族群。

公主啤酒调酒一共有7种口味。(图/记者华少甫摄)

公主啤酒调酒 均一价 320元
一共有7种口味,分别代表迪士尼招牌的七公主,是店家的招牌调酒,颜色非常鲜艳,每款口味的颜色都不同,分别是茉莉(哈密瓜,绿色)、仙杜瑞拉(荔枝&蓝柑橘,蓝色)、艾莉儿(草莓&蔓越莓,红色)、贝儿(柳橙&芒果,黄色)、乐佩(接骨木花,紫色)、欧若拉(玫瑰,粉红色)、宝嘉康蒂(水蜜桃&杏仁酒,白色)。

● 提醒您:喝酒不开车,开车不喝酒。

好康分享活动,即日起至店里消费满1000元,出示app,便可任选鸡翅一份(口味任选、单笔消费限送一份),如果单笔消费满3000元,便可获得一份炸物拼盘喔!(单笔消费限送一份)

GUM GUM BEER & WINGS

电话:02-2758-5987
地址:台北市信义区光复南路473巷11弄38号
营业时间:12:00~0:00,周一公休

现正与店家进行 App下载采访合作活动

欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯“想合作APP采访合作活动”到《饿势力》脸书洽询

更多旅游情报 请下载app

25分钟吃完50支鸡翅就免费世界的山将大胃王比赛


世界的山将举办大胃王比赛。(图/世界的山将提供)

记者黄士原/台北报导

名古屋超人气居酒屋“世界的山将”在2015来台北开设分店,让许多台湾朋友不用出国就可以吃到“梦幻炸鸡翅”,最近世界的山将台北店从8月15日起举办鸡翅大胃王比赛,男生只要25分钟内独自一人吃完10人份鸡翅(50支鸡翅)就能完全免费,女生则是两人一组在25分钟完食,目前已经有1位男生挑战成功。

世界的山将举办大胃王比赛,只要男性在25分钟内独自一人食完10人份鸡翅、女性在25分钟内两人一组食完10人份鸡翅,就可以完全免费。不过如果挑战失败没吃完,则需要支付10人份鸡翅费用(1200元)及服务费10%。另外,世界的山将大胃王比赛要事前报名,参加前一小时至柜台报名或来电报名,参加活动者需打卡上传照片,计时时间以打卡时间算起25分钟。


使用生长30天的肉鸡油炸的梦幻炸鸡翅。(图/世界的山将提供)

世界的山将成立于1981年,当时名古屋的鸡翅多使用单节翅且口味偏甜,已故会长山本重雄看准这股风潮,改良偏甜口味,同时坚持选用30天养成的嫩鸡,采用特殊的两段式炸法,而且不裹粉直接油炸。有别一般炸鸡吃法,店长高井宏表示,梦幻炸鸡翅只需将鸡翅反折,将鸡翼部位放入口中,轻轻咬住往外拉出骨头,鸡翅便骨肉分离。山本重雄说,在日本很多人可以单独一次吃上10盘、50只炸鸡。

世界的山将鸡翅大胃王比赛
活动期间:今日起至老板高兴为止
挑战成功条条
男性:25分钟内独自一人食完十人份鸡翅,完全免费。
女性:25分钟内两人一组食完十人份鸡翅,完全免费。

注意事项
●参加活动者需打卡上传照片
●计时时间以打卡时间算起25分钟
●此活动需事前报名(参加前一小时至柜台报名/来电报名)
●未食完者需支付十人份鸡翅费用及服务费10%
●详细活动资讯以店内公告为主
●世界的山将保有活动更改修正之权利

地址:台北市信义区忠孝东路五段15巷10号
电话:02-2765-1701

冬季养肾温补的美食之核桃炖栗子的做法

冬天气候寒冷,适合吃一些温补药食暖暖身,此时五行属性与「肾」相应,正是补肾气、藏精气的最佳时机。核桃与栗子是很棒的养肾药食,且营养价值高,适合冬天炖煮食用,快来试试吧!
核桃炖栗子图示。
材料
玫瑰花10克、新鲜栗子200克、核桃仁(未调味)20克、胡萝卜1条、洋葱1颗、橄榄油1汤匙、高汤适量
核桃炖栗子的做法
1.栗子去壳及去薄膜,以沸水汆烫沥干备用。
2.胡萝卜去皮洗净切块;洋葱去皮切块状。
3.平底锅热锅后加入橄榄油,放入栗子略为煎至变色,加入洋葱、胡萝卜、核桃仁略为翻炒。
4.倒入高汤(盖过食材)煮至食材熟透即可,最后加入玫瑰花加盖焖10分钟。

红烧肉做法介绍 红烧肉暖色知情意,更应磨内心

外卖里面的肉看起来十分诱人,人果然是高级的,见到这样的食物不禁蠢蠢欲动想一尝肉食的快感,而屋子里的灯光照在上面,那色泽更是耀眼地刺激着我,可以说连味蕾都在跳动了。把肉送进嘴里,肥肉口感劲道,脂肪被咀嚼的时候肉汁也散开,香气在唇齿间溢动,我判断得出来,这是一种享受,口腹之欲让人迷惑,可只要吞咽一次,食物从口腔进入食管之后,一切感官的愉悦都就此消失,消化和吸收都交给脏腑。

  可是我的味蕾能记住酱油的香气,我却无法回到那些铭在心底的记忆里。到底是为什么呢?我亲自去了超市才明白,有一种幸福是亲手做一顿红烧肉,还要配一大碗白米饭。只可惜我小时候不懂得厨艺也是人生的历练,对我而言其实是很大的幸福。参差百态是幸福的本源,痛苦可以苦熬过去,幸福可以去追寻,可以去争取,甚至可以等来,就是不必去比,不必比较痛苦,也不必比较幸福,这些都是无益又自伤的举动。

  苏东坡在黄州的时候,因为猪肉贱价,自己琢磨出了东坡肉,真是聪明,他每天早上吃两大碗香喷喷的黑猪肉,还不需要花很多钱。东坡先生吃完后大概会拍拍肚皮感叹肉之鲜美。不知道他炖没炖猪肉给他爱的人吃,他最爱的弟弟子由是否也吃过这道美味。

  有情饮水饱,这句话我曾深信不疑。只是以前觉得有情就是有一切,情是呼吸和餐饭。现在慢慢长大,才明白人跨越欲望和痛苦,需要经历艰苦的磨难,还要有毅力的推动才能持之以恒,继而才能达成目标,人格更加坚实。跨过了欲望的纠缠和迷惑,再回看有情饮水饱,才知晓饮水的清和苦,情的美好和珍贵才显现出来。但爱更让人着迷,只是每长一岁,对爱的理解就更清晰深刻,更懂得责任之钧。爱可以是最大的,但也是最磨练内心的。

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