材料:
上肉10两,芹菜1束,蒜头2粒,红辣椒1只,姜2片
腌料:
糖1茶匙,酱油1汤匙,胡椒粉适量,生粉水1汤匙,麻油1茶匙
调味料:
蚝油2汤匙
做法:
1. 把所有材料洗净,上肉留起肥肉部分切成丝,加入腌料腌30分钟即可
2. 芹菜切段,蒜头切片,姜切丝,红辣椒切丝
今次旧猪肉带左好多肥肉唔好浪费,切成片放入锅加2汤匙水煮一会就变出好多油,把油盛起
3. 下蒜片、姜丝、红椒丝下锅爆香后,再下猪肉丝炒至转色,放入芹菜及蚝油炒匀后即可上碟
原文连结:
【食谱】健康美味!芹菜肉丝
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
西湾河和筲箕湾向来出名多特色地道小食店,也是吃货们的理想觅食地点之一。今次跟两位家住西湾河的朋友周围觅食,来到一间以人参鸡汤面为主打的小店,店内装修简约,座位还算宽敞舒适,进门后放有电视,不停播放着时事新闻,还有几位员工在开放式厨房内默默地工作,蛮有本士家庭小店的风味。
细阅餐牌,发现这里除了人参鸡汤面外,还有几款其他特色小食和主食,我们几位吃货当然不会错过尽点啦。
首先登场的是醉鸡卷,卖相精致,似足高档食肆的出品,鸡肉去骨后卷成圆柱形,并以自家的醉鸡汁腌制后切片上碟,肉质爽滑细嫩,带着淡淡的酒香和药材清香,酒味不会过浓,清爽鲜甜。
蜜糖芝士鸡锤,鸡锤炸得皮滑肉嫩,面头铺上芝士并以火枪炙烧,半溶状态下入口带淡淡奶香焦香,蜜糖味反而不太突出,虽感觉不太贴题,但其实味道还算不错的。
继续到酱汁炆特大冬菇,冬菇超大只厚肉,每只直径足有三寸之多,菇身炆得软腍弹牙,酱汁完全渗入其中,酱香爽口,用上刀叉切开来吃,感觉将炆冬菇捧上了另一层次。 卤水萝卜牛坑腩,一端上来已满有期望,只因见到连萝卜也煮得呈深啡色,想必十分入味,入口果然不负期望,清甜无渣,满有酱香,而牛坑腩则松软味浓,卤香十足。
特色炸肉九,肉丸炸得外脆内软,口感结实软糯,带点咸鱼的香气,特色香口。
沁沁饭(秘制腊味鸡油焗饭) ,一坐低老板已亲切的推介这款饭食,简单的一个饭,原来是用了12种香料,加上鸡油以泰国香米焗制,而当中的腊鸭更是每天由工场新鲜腊制。果然未食已闻到饭香,
仲有草莓接骨木花
Oatly喺欧洲享负盛名,最近呢间连锁咖啡店将呢个健康且时尚之品味生活态度带到香港。Oatly 为客人提供一款营养丰富、无乳糖、全无人造添加剂的牛奶替代品之选。另外同时推出丰富纤维慨果味健康饮品,丰富纤维而且营养价值高,今日一日限定卖$10蚊枝,想试就买返枝啦!
▲Pacific Coffee将响应World Health Day并于4月6日,推出以下10蚊Oatly果味健康饮品优惠
▲Oatly喺欧洲享负盛名
▲Oatly慨果味健康饮品,丰富纤维而且营养价值高
▲Oatly制品均不含动物饱和脂肪、乳糖以及任何人造添加剂。
日期:2018年4月6日
地点:全线Pacific Coffee(不适用于红磡站及亚洲博览馆分店)
文字来源:香港人.游香港/图片来源:Pacific coffee
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食是食非免节食 个半月减14.5kg食谱 实用4321健康减肥餐单公开
减肥除了做运动,最基本的饮食习惯无疑是非常重要的一环,身体会诚实地把你进食的食物反映出来。节食既不健康又痛苦,但这个“ 4321黄金减肥餐单” ,有菜有肉,不用节食也能健康瘦身,即看餐单详情,订立属于你自己的健康食谱!
Text:C Lam@more │Edit:venusos、Polly |Photo:新传媒资料室、网上图片
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美国NBC的减肥真人骚节目The Biggest Loser曾推介“ 4321黄金减肥餐单”这减肥方法,一名女子给自己下了一个挑战,在Youtube持续记录自己使用这饮食法则后的变化。她发现体重持续下降,在经历41天后(约一个半月),她的体重成功减少14.5 kg,成效非常惊人!她表示餐单不会令自己感到饥饿,感觉非常良好。
另外网上有位林小姐也和大家分享经历,她因每天很晚吃晚餐导致体重飙升,尝试过很多减肥方法例如苹果餐、喝婴儿奶粉等,但都因太饿或一旦停下就反弹变胖而宣告失败。
后来有人推荐她尝试“4321黄金减肥餐单”,试后发现一个有趣现象:以前只要外出聚餐,回家量体重几乎都会增加1kg左右;但实施这个饮食原则后,即使外面吃完大餐,回来一量只增加0.2公斤。她认为这套饮食原则不仅影响她所摄取的食物,也改变了她的饮食习惯。那么到底“4321黄金减肥餐单”是什么?
“4321黄金减肥餐单”原则公开
4=把一餐的总分量分成4等份(水果除外)
3= 4份里,有3份是植物性食品
2= 3份植物性食品里,有2份是“深色蔬菜”,1份是“非精致加工的全榖根茎类”
1= 4份中剩下来的1份要摄取蛋白质,如奶、蛋、鱼、肉、毛豆、黑豆及黄豆类制品,最好动物性及植物性蛋白质各一半。
另外三餐都需搭配一份水果,最好3餐的水果都不同。
“深色蔬菜”2份
深色蔬菜营养丰富,有助新陈代谢、燃烧脂肪,合成蛋白质。这些深色蔬菜有齐各种蛋白质合成肌肉的所需营养素,多吃有益。
非精致加工的全榖根茎类1份
加工类的食品只会令我们增加热量又没有足够的营养价值,但非加工的全榖根茎类不但令人更有饱肚感、营养充足、有利稳定血糖之余更能提供身体必需能量。
蛋白质来源食物1份(植物性&动物性各半)
水果(最好三餐各1份)
在“4321黄金减肥餐单”饮食原则中,每一餐最好都搭配一份水果,最好三餐水果都不同。水果含有丰富的维生素C、维生素A以及各种人体必需的矿物质,而且还具有抗氧化营养素,可帮助对抗老化!
不过要注意,避免挑选甜度太高的水果,像瓜类水果如西瓜要尽量避免,因为这类水果高糖低纤,容易引起身体的血糖波动。推荐一些低糖高纤的水果,例如奇异果、草莓、苹果等。
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每个人身边总有一两个嗜辣的朋友,看着他们吃麻辣火锅满足的样子,有时都觉得太重口味无法理解。但原来食辣除了可以得到刺激感之外,食一点辣竟是养生之道,更有研究指出食辣的人血压较低,变相对身体有益!即看食辣还有什么令身体健康、甚至减肥的功用!
Text: Francesca@more | Photo: 新传媒资料室 | Edit: Polly
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食辣有助减低盐分摄取 减少水肿
普遍认为食辣对身体负荷重,但其实相对起辣,盐对身体的负荷更重。
而最近,大陆及丹麦分别也有研究指出,吃辣可以减低人体对盐分的摄取,从而抑制嗜咸的瘾。
中国研究团队曾为逾600人的脑部进行正电子/电脑扫描,研究发现人在进食咸或辣的东西时,都会刺激脑部相同区域。换句说话,吃辣的同时会提高身体对盐分的敏感度,从而令身体误以为自己在吃较咸的食物,止瘾之余,又能真正减低盐瘾。
由于盐是由钠质组成,若摄取过多钠质的话容易令人水肿。例如女性下身水肿往往便是因摄取过多盐分而所引起,如能减少盐分摄取就能有助减低水肿情况。
食辣减低嗜甜、吃肥腻食物的欲望 有助减肥
另外丹麦的综合分析亦指出,吃辣也有机会抑制嗜甜瘾。研究指,若把半茶匙的红椒粉加到研究对象的午餐内,他们对吃甜、吃咸、或肥腻食物的欲望会大大下降,而且在下一餐更会比平常摄取少约70卡路里,减少进食分量。
不过此现象只适用于不常吃辣者身上,如果是天天吃辣的人,效用则不会太明显。
当然,任何事情都要取个中庸之道,吃太辣容易令味觉受损,而加入辣椒油、辣椒酱等偏油腻的调味,也不健康。
若想一试吃辣减盐的效果,大家可以简单地在早餐的太阳蛋上加点红辣椒碎,帮助促进身陈代谢就已经很好了!
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话咁快农历新年又到,每年办年货都会令唔少父母好头痛,又想买贺年食物应节,但又怕贺年食品多油多糖唔够健康。要食得健康,不如在家自制!今年可以考虑放自制生果脆片同杏仁饼喺全盒,仲有无油煎糕法,用无油健炸锅轻松煎出靓糕,又唔怕黐镬。
撰文:Jo Mok | 摄影:Scott、Issac
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贺年食谱一【香脆蔬果片】
材料
奇异果 适量
车厘茄 适量
苹果 适量
草莓 适量
菠萝 适量
做法
1. 所有蔬果片成约3-5mm厚。
2. 蔬果片底面放厨房纸印干水分。
3. 逐片排好在免油健炸锅内,盖上防喷溅上盖。
4. 以100度焗60分钟。
贴士:
水分高的生果,如菠萝、奇异果可增加烘焗时间。
以无油健炸锅做蔬果片比风干机省时。
贺年食谱二【杏仁饼】
材料 (直径2吋,20个分量)
南杏 100g
原粒杏仁 适 140g
绿豆粉 200g
糖霜 100g
水 1汤匙
椰子油 80g
做法
1. 将杏仁、原粒杏仁放入强力全效搅拌机打成粉状。
2. 加入绿豆粉、糖霜拌匀。
3. 将粉状混合物倒入大碗,加入水及椰子油用手边拌匀边捏成砂状。
4. 将混合物放入模(直径约2吋)内,压成饼型。
5. 放入免油健炸锅,以150度焗12-15分钟。
贴士:
如想令杏仁饼更香口,可先以将南杏及原粒杏仁放焗炉或无油健炸锅烘香才打成粉状。
如想增加口感,可将一半原粒杏仁打成粗粒。
椰子油必须呈固体状,若遇热成液体状,可先放雪柜凝固后再用。
不喜欢椰子油的话可用固体菜油代替。
压模时尽量将粉状物压向模边,更容易成型。
若材料太松散不能成型,可加入少量水分拌匀再压。
贺年食谱三【无油快速煎糕】
唔想煎糕煎到又又黐镬,可用无油健炸锅代劳,可轻松煎出靓糕。
材料
萝卜糕/年糕 数片
做法
1. 将糕切成约1cm厚
2. 放入无油健炸锅排好
3. 以180度焗8分钟
贴士:
每件糕避免贴实或重叠,要保留距离
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水只得一半满食水放逾两日增细菌污染机会随时饮水饮到屙藏健康危机
大家每天都要饮的水,原来随时会隐藏健康危机。若你平时斟水饮用时只爱倒8成满,或是任由食水长时间放置不理,那便要加以注意了,因为这个状况下会大大增加细菌污染的机会!
Text: Casey|Photo: Instagram、Internet
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有趣心理现象!看表时几乎每次都是“11:11” 想买什么东西这东西就无处不在!水只得一半满 食水放逾两日 增细菌污染机会
不少人斟水饮用时都只爱斟一半以作解渴,但原来斟水也有学问!当器皿内的食水只有八分或一半满时,那变相水与空气接触的机会便会大大上升,导致食水受细菌污染风险增加。
食水应尽快饮用,因当食水放置超过48小时或以上时,空气中的细菌及微生物便会开始在水中滋生,如果这时候再继续饮用,便有机会造成肠胃不适或屙呕肚痛。
开封后应低温保存
食水放置于雪柜等低温环境下保存,可减少细菌的滋生速度,但营养师还是建议在短时间内饮用,更不应摆放超过2至3天。
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黑头多=子宫寒! 想要清黑头 暖子宫5大法
汉堡与素食,好像风马牛不相及,但上环一家隐藏于小巷的新素食店,就把这两个元素巧妙地结合起来,推出供外卖的纯素汉堡,把人人觉得是“垃圾食物”的快餐,重塑成健康美食。
文:陈芍莹 图:黄颂伟、陈铁刚
材料丰富带“肉香”
素食常被加上成本低、不饱肚且零变化的负面标签,其实这是老掉大牙的想法。“要做一块素汉堡扒,所用材料比肉类汉堡扒多,才能造成差不多的口感,成本更高。其实,只要懂得运用食材,素食也可变得美味。”在这儿找到的汉堡,确实颠覆了大家对素食的感觉。一个汉堡,包含了三至四款配料,以及一块厚厚素汉堡扒,非常足料;配料有新鲜番茄、啡菇、花茄等,加上大量沙律菜或营养价值极高的羽衣甘蓝,单吃一个已觉饱肚。
汉堡选择共有六款,其中四款是自家制作,由面包、配料至素汉堡扒也经严格检定,质素极佳。“要找一家不加蛋、奶制作面包的工场非易事,为了这个包,寻遍不少地方,才找到这家品质不错的面包工厂。”难怪面包口感特别松软,质地挺身,绝非轻身易塌的“空气包”。至于汉堡扒,每款口味需研制两个月或以上,属心机之作,而且全在他们所设纯素工场制作,品质及货源有保证。例如“黑袍巨人”,面包是以竹炭包加上芝麻造成,香口软绵;汉堡扒以马蹄、黑豆、黑松露及藜麦等制成,汉堡扒煎香后竟带点“肉香”,而且满有嚼劲。又如“森林守护者”,面包加入了斑兰及菠菜汁,清甜甘香;汉堡扒用西兰花、薯蓉和青豆制作,配有煎蘑菇、煎花茄及羽衣甘蓝,营养价值极高。
照顾所有素食者
创办人之一的Arthur,茹素十七年,当初选择吃素,就是为不想杀生。因此店子所用的食材,承诺不会使用任何从动物身上提取的材料,同时不用蛋、奶及五辛,不论是任何素食派别的人士也可品尝。
饮品也是特别挑选,像入口自德国的白麦汁,是素食界的啤酒。同样以啤酒花酿造,但因第二次发酵过程与别不同,所以不含酒精,但味道却跟淡啤酒相似,吃素朋友也可畅饮一番了!
森林守护者 $68
除特制西兰花汉堡扒外,还配有煎蘑菇、煎花茄、羽衣甘蓝及纯素芝士,丰富味美。
自选沙律 $48
客人可从七款中选择四款,图中沙律包括烧汁素鸭胸卷、核桃藜麦羽衣甘蓝、南瓜香草长通粉和凯撒沙律,分量不少。
淮山雪人 $58
汉堡扒以淮山、白松露及有助增加口感和锁汁的中式食材津菜制成,质感轻巧,减少对身体的负担。
火焰暴龙 $58
汉堡扒其实是豆腐扒,但混上红菜头汁、薯蓉和藜麦,层次丰富。另配以自家制麻辣酱,带辣劲,颇为滋味。
前\白麦汁 $22、后\大杯茶 $45
白麦汁是不含酒精的“啤酒”,味道清醇,素食者也可饮用。至于大杯茶,即发酵茶,喝后可帮助消化。
杞子桃胶囊 $28
桃胶近来大热,质感像 喱,是桃或山桃等树皮分泌出来的树脂,对润肠通便有帮助。
黑袍巨人 $68
汉堡扒主要以黑豆和藜麦制成,富含植物性蛋白,营养价值特高。
Veggi Monster
地址:上环永乐街1号世瑛大厦地下1B号铺
查询:2886 0325
饮食街
Presented by:沾沾面
就快农历新年喇,买定贺礼未?今年送乜好呢?零食?酒?No!送礼就最紧要够“健康”,过时过节经已日日大鱼大肉,贺礼就梗系拣好味方便又健康慨100%纯 天然有机 慨沾沾养生系列喇!为食慨Dining娜早前亲试“五颜六色”慨缤纷面条,发觉口感丰富好味又轻盈,而家ofarm同千色店网购都有得卖,最啱用来送畀注重养生慨屋企人同朋友仔呀!
咁至“色”食!6款最有营面条!
全港首创慨沾沾养生系列,备有6种不同味道的面条,全部不含任何金属成分,亦不含任何人造加工材料,绝对100%纯 天然有机 ,面条仲不经油炸,够晒轻盈健康。
6款面条各具特色:紫玉淮山养生面最啱女士们,内含硒,具有抗老防衰、提高免疫力等功效!宁夏杞子养生面就加入具有养肝明目、补肾益精慨杞子,有延衰抗老、养颜滋润、提高视力等保健功效;火龙果养生面含丰富白蛋白、花青素及水溶性膳食纤维,能抗氧化、抗衰老,仲可减肥,好啱贪靓慨女生!西兰花养生面含有丰富抗坏血酸,能增强肝脏慨解毒能力,提高肌体免疫力,保健又有益;黑芝麻养生面含有钾、钙、镁、多酚、单宁、维他命C等成分,能益肝补肾、养血润燥、乌发美容,最啱成日要“用脑”慨朋友!合桃最“补脑”,合桃养生面可润肌养发、温肺润肠,够晒滋补!
咁至“有礼”!贺年必备3款礼盒!
送礼最紧要有心思,就拣沾沾养生系列礼盒装喇,一盒有多款不同口味慨面条,仲有酱料附送,加埋内附慨创意食谱教你煮“咕噜肉火龙果面”、“奶油西兰花面”及“紫淮山冷面”,中、西、日式食法一应俱全,等你做个全能大厨!,就算系入厨新手都可以轻松煮出健康又好味慨面食,绝对系贺年送礼必备!
一盒备有紫玉淮山养生面、宁夏杞子养生面、火龙果养生面、西兰花养生面 4款面条,美肌又轻盈,最啱贪靓女生同妈咪呀!一盒备有紫玉淮山养生面、宁夏杞子养生面、黑芝麻养生面、合桃养生面,既可补脑又明目,好适合用嚟送畀经常“用脑”兼对电脑工作慨亲戚朋友!豪华礼盒装内有紫玉淮山养生面、火龙果养生面、黑芝麻养生面、合桃养生面,仲配有芝麻酱同蕃茄酱,送畀识食又爱“混酱”朋友。
*而家喺各大Ofarm有得卖,千色店更有“礼盒网购”,即刻买定多几套送亲朋好友,一齐过个健康又缤纷慨狗年!即click去睇睇:https://goo.gl/jndXn9
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揾丽姐开饭!
成日lunch 出去买饭食,唔系多肉少菜,就系太油腻,想食得健康d,湾仔既朋友可以谂谂呢间楼上素菜餐厅,小编食过烧汁茄子、面豉豆腐都非常出色,呢度3
大大份足料沙律!
好多OL为咗保养皮肤和身材,选择中午时候食沙律代替食饭,但其实好多地方唔系有好质素既沙律,令OL好烦恼。今次烦恼既你,今次呢间位于荔枝角D2 place沙律店可以帮到你,分量十足,几大份下,完全充分满足到OL既午餐要求。
▲烤牛肉沙律($98),牛肉下面有好多菜,采用罗马生菜、火箭菜、青瓜,红椰菜等等,非常健康,沙律菜都好新鲜,女士们可以安心尽情食。
▲烤鸡肉沙律($78),系白肉为主,除咗生菜之外,有其他爽口既蔬菜,包括红萝卜、青瓜和番茄,食既时候可以有吾同既口感。
▲大虾华道夫鲜果沙律($78),多重口感,爽脆既青苹果和罗马蔬菜,有嚼劲既干果和提子干,爽口弹牙的大虾,配合几块牛油果,系一个丰富既午餐之选。
▲美式沙律($78),相对其他沙律系冇咁多样化,多菜为主。
Foodbox
地址: 荔枝角长义街9号D2 PLACE1期1楼102号铺
电话: 2680 9099
营业时间: 星期一至日 11:00-19:00
文字来源:香港人.游香港/图片来源:makbochu, dordor0530, merrysaku
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第一次觉得麦皮如此美味系因为呢个麦片虾。
一直以为要买专做麦片虾慨麦片去做,原来真系用普通麦皮就做得,你咪以为我唔食麦皮屋企就会无。
屋企长备一包麦皮但无人会食咁解之嘛。
做法都唔难,最难系要炸一炸啲虾,我知又会有人问焗呀?煎呀?等等。
呢个菜式要香一定要将啲虾炸一炸,反而个麦片系炒香就可以。
麦皮同九层塔(或用咖喱叶)、蒜头、辣椒、盐炒香后真系坚好食,甚至用麦麦捞饭。
材料:
虾 8只
蛋 半只
生粉 1汤匙
麦皮 半碗至1碗
九层塔 5片(原本应该用咖喱叶但我买唔到)
蒜头 2粒
辣椒 1-2只
盐 1/2茶匙
牛油 1汤匙
做法:
1. 虾去肠、煎走虾眼及脚索干水再放入雪柜半个钟
2. 加入半只蛋捞匀,再加生粉捞匀
3. 用大火力炸熟,要大火先会够干身
4. 用牛油爆香九层塔、蒜头、辣椒
5. 倒入麦片开始炒,用中火去炒,要边炒边兜匀
6. 炒到金黄色就可以将虾回镬再兜匀便完成喇!佢真系好好食
原文连结:
【食谱】反式健康
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
食得安心同放心!
食得有营 食左几多卡路里你要知
一讲到食,相信无人不喜欢,但系ㄧ想到要Keepfit,要计算返每个卡路里,令人忐忑不安。同时又讲求健康,食物来源是否来自有机食材,一切都系食家考虑之列!
小编经朋友介绍,在北角有ㄧ间餐厅,标榜使用有机食材,令客人食得健康之外,在菜单上更注明卡路里,高纤维,无糖,高营养,低升糖指数等等,令客人食得安心又放心。
▲每项菜式都有著名卡路里-低糖指数无糖高纤维-标记
高质西餐 $250五道菜
头盘是烧三文鱼凯撒沙律,有机蔬菜清爽甜美,烟三文鱼香味浓郁,入进口中散发着一股烟肉清香。吃过美味的沙律后接续上是~南瓜奶油洋葱汤十分清新美味!到了最期待慨主菜~香焗三文鱼伴大虾配番红花汁,未放在台面已经闻到一阵清香扑鼻,三文鱼肉质鲜甜,大虾爽口弹牙,令人食欲大增呢!而另一道主菜,烧顶级美国西冷牛扒伴约克布丁,牛扒锁住肉汁,相当美味,口感一流,真不愧为美国顶级西冷扒!约克布丁外脆内软,香甜味美令人一试难忘。最后还有~有机花茶或咖啡选择,而小编选了~洋甘菊柠檬茶,据称有助舒缓压力,睡眠,啱晒香港人。而叧ㄧ杯是~顶级有机南非蜜树茶,含天然黄酮素与松醇,抗衰老功效是绿茶的50倍,啱晒贪靓慨我!
▲头盘-烟三文鱼凯撒沙律-青爽鲜嫩的沙律菜配衬丰富O-mega-3三文鱼-拌入蛋汁的凯撒酱-配搭恰到好处令食欲大增
▲烟三文鱼凯撒沙律
▲餐汤-丰富维生素A及纤维素的南瓜-加上奶油和洋葱-带出天然健康的美味口感
▲主菜-香焗三文鱼伴大虾配番红花汁-丰富不饱和脂肪酸的挪威三文鱼配衬大虾点缀红花汁有助改善心脑血管健康
▲香焗挪威三文鱼配衬大虾
▲主菜-烧顶级美国西冷牛扒伴约克郡布丁配烧汁-丰富维生素-美国西冷-吸饱肉汁后-冲击健康和味蕾的快感
▲烧顶级美国西冷牛扒伴约克郡布丁
▲甜品-约克布丁-表面酥脆、内部绵软约克布丁令人ㄧ试难忘
▲约克布丁
▲顶级有机南非蜜树茶-含天然黄酮素与松醇-抗衰老功效是绿茶的50倍
▲洋甘菊柠檬茶-有助舒缓压力睡眠
▲设有会员制-可储值换取更多奖赏优惠
备注:
~食物由营养师每星期跟据时令材料定制
~铜锣湾SOGO有外卖店-HelfitDeli
~设有会员制可储值换取更多奖赏优惠
HelfitLifestyleClub
地址:北角英皇道93号锦平中心3楼
营业时间:逢ㄧ至日09:00~21:00
电话:25228599
文字来源:香港人.游香港/图片来源:互联网
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【大闸蟹放题 宵夜特长4小时】
速度与品质是天生的死对头吗?要是我向有“原味厨师”(The Naked Chef)之称的英籍名厨Jamie Oliver提问,相信他一定斩钉截铁说“不”。一向爱使用有机食材的他,最近将健康快餐店Jamie's Deli带来亚洲,于海港城开设分店。看到沙律吧内一盘盘堆得高高的新鲜五色沙律、三文治等,便知道他决心颠覆香港人对“外卖快餐”的印象。
文:郭悠悠 图:陈铁刚
新鲜翠嫩是日沙律
近年全球蔓延的健康风潮,不但让香港人勤于运动,也开始注重饮食,即使工作繁重,也未必贪便宜及方便,吃油腻的中式饭盒或味精感浓烈的麻辣米 。因此,相信开在尖沙嘴海港城的Jamie's Deli,势将成为区内上班族的“救星”。
新店虽然开在海洋中心的顶层,但经过的白领,总被门前的透明沙律吧吸引留住脚步──接近十款的是日沙律,新鲜翠嫩,如羽衣甘蓝凯撒沙律、金黄椰菜花、柠檬蛋黄新薯沙律等,还有香喷喷的热盘如柠檬香草烤三文鱼、青咖喱走地鸡等……红的黄的绿的紫的,颜色缤纷,调味多清酸轻怡,都是窝心而不花巧的食物。
可溯源头优质食材
“这是全球第五家分店,不过运作形式跟头四家都不一样。之前我们开在英国伦敦盖威克机场、德国杜塞尔多夫机场等地点,食物预先包装封好,不能让顾客像香港店般,可以即场随心拼配款式。”Jamie's Deli厨艺发展厨师Atisha Greer解释,并指出现时香港店所有食物,包括薄饼及意大利香草包,都由厨师于当日早上即场制作,绝不用来货或留过夜,有柯打便即场入盒,务求将便捷、健康及品质同时传递给顾客。
所有食物可散点或组成套餐,只想吃沙律的,可选$68三款沙律(各100克)或$78四款沙律(各100克);如想吃点热的,可用$88点两款沙律(各100克)加一款热盘,整体价钱比起同一商场内,甚至同区来说,都称得上划算。“香港人喜欢新鲜感,希望款式天天不同,而且对视觉配搭也敏感,喜欢点五颜六色的沙律。”因此款式现时每隔两星期更换一次,至于选材,这里则严选由Jamie Oliver定下的JOSIE准则(Jamie Oliver Supplier Information Exchange),用的全是可溯源头、可持续发展的优质食材,“厨子也肩负责任,用可信赖的食材,让顾客吃得安心、开心,这才是真正的健康生态!”Atisha说。
Jamie's Deli
地址:尖沙嘴海港城
海洋中心4楼412号铺
查询:3758 3333
前/金黄椰菜花、薯仔沙律,后/Gennaro肉丸 $88(套餐价)
选两款沙律(各100克)加一道热盘,便可配成套餐。采访当天有混了意大利青酱的烤椰菜花,以及充满柠檬香的薯仔沙律;Gennaro肉丸以英国Dingley Dell农场的免治猪肉搓成,松软惹味。
玛格丽特薄饼 $48/件
早上即制的意大利香草包,铺上水牛芝士、巴马臣芝士、罗勒叶、车厘茄、自制意大利番茄酱等焗香,吃来清新美味。
意式经典沙律三文治 $45/份
厚厚的自制意大利香草包,夹了一层又一层的番茄、水牛芝士、火箭菜、巴马火腿及意大利青酱,分量丰富。
羽衣甘蓝凯撒沙律、柠檬香草烤三文鱼 $88(套餐价)
沙律以羽衣甘蓝、鳀鱼、蛋黄、巴马臣芝士等拌成,清爽带点咸香。三文鱼则用柠檬皮、刁草等烤香,软嫩美味。
重量级健康沙律 $48/200克
黑米、藜麦、西兰花、扁豆、紫叶菊苣、薄荷、番薯等十多种材料拌成,不但颜色纷陈,口感配搭亦有爽有软。
●在入口旁的沙律吧,放满是日沙律、热盘及三文治,让人一目了然。
饮食街
材料:
猪肉粒约半斤,粟米1条,薯仔粒1小碗,红萝卜1小碗,葱1棵,姜2片
腌料:
糖1茶匙,盐半茶匙,酱油1汤匙,胡椒粉少许,生粉水1汤匙
调味料:
盐适量
做法:
1. 猪肉粒加入腌料腌15分钟;葱白切段,葱绿切花
2. 粟米起粒,用滚水汆烫约5分钟后隔水盛出
3. 烧热锅,下少许油把姜片爆香后,下葱白、红萝卜拌炒后下薯仔粒及猪肉粒炒至外皮变色,加入粟米粒及水约3汤匙,转小火煮至薯仔软化及收汁,加盐调味,上碟前加入葱花即可
原文连结:
【食谱】健康之选!粟米炒肉粒
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
泰国、越南两国邻近,菜式的味道相似,就算把两者融合也不突兀。铜锣湾新开餐厅VTHAI,以此概念开店,偏重泰菜却同时加入越式元素,创出泰越风味餐单。店方严选无虫害的本地水耕菜作沙律,只为让客人吃得更健康放心。
文:陈芍莹 图:褚乐琪
材料新鲜 重味道
店子位于铜锣湾新食厦Aura on Pennington,设有落地大玻璃窗,光猛开扬。餐牌都是熟悉的泰越菜式,分外亲切。大厨讲究调味,大部分香料由泰国入口,蟹、虾等食材是越南货,师傅曾于九龙城泰国餐厅掌厨,经验十足,事事认真,只为煮出客人满意的菜式。
吃泰国菜,怎能没咖喱?此处的咖喱王金瓜海鲜大 属必试菜式,咖喱辣中带甜,且香气扑鼻,特别滋味。只因师傅不计成本,以肉桂芯取代常用的桂皮,又以椰糖代替砂糖,再加上芫荽籽,同时提升味道及香气。另放入南瓜,令咖喱甜得自然。海鲜大 有四款海鲜,包括越南肉蟹、虾,以及本地青口和鱿鱼,海鲜新鲜味甜,配上浓味咖喱,是佐饭恩物。 不能不提还有泰菜代表海鲜冬荫功,亦是这儿招牌菜。依照正宗做法炮制,全以泰国入口的香料如香茅、南姜、柠檬叶、九层塔等调味,特别香浓惹味。另以虾头、虾壳熬汤,不加开水,只注入上汤熬煮,味道更浓烈。入口不偏酸或辣,而是酸辣并存,富有层次。
至于慢火灼原只鲜鱿,师傅选用十二至十四吋长的本地鱿鱼,到货后以保鲜纸逐只包好,才放入雪柜保存,以免水分被抽干,因此口感不会变韧干身。雪白鱿鱼并非淡而无味,师傅以自家制上汤,慢火浸鱿鱼至入味,蘸上刺身用的酱油及芥末同吃,鲜甜之余,嫩滑有嚼劲。而鲜虾柚子沙律,特别选用越南虾,爽口脆身,配以泰国柚子,清新开胃。最难得是,以水耕菜作沙律菜,爽脆新鲜,卖相讨好,一试难忘。虾饼是手打,把越南虾肉混入已切丝的柠檬叶,每啖也渗出淡淡清香。
DIY果汁 可口有益
这处除有三色冰、红豆冰及青柠冰等常见泰越饮品,还有极为吸睛的原个菠萝沙冰及健康的DIY果汁。DIY果汁共有六种不同配搭,可选苹果、青瓜配水耕菜,或奇异果、番茄配菠萝,师傅把水果放进透明迷你榨汁机后直接奉客,客人自行按下按钮榨汁,慢慢倒出享用,真材实料且健康美味。
慢火灼原只鲜鱿 $128
灼鱿鱼洒满青、红椒碎,摆盘讨好,但对味道起不了太大作用。
鲜虾柚子沙律 $98
虾肉爽弹,柚子清甜,水耕菜新鲜,三者互相配合,健康美味。
大叻手打虾饼 $60/四件
虾饼炸得金黄脆口,油而不腻。
海鲜冬荫功 $68/一位、$138/两位
汤料有齐青口、虾、鱿鱼及草菇等,很足料。
DIY果汁(奇异果、番茄、菠萝) $48
果汁真材实料,味酸且甜,容易入口。
原个菠萝沙冰 $48
原个菠萝奉上,非常霸气。清凉味甜,是解喝良品。
咖喱王金瓜海鲜大 $388
不用四百元,可享用原只肉蟹、虾、青口和鱿鱼,很划算。海鲜款款味鲜,咖喱香浓幼滑,令人垂涎。
VTHAI 泰越概念
地址:铜锣湾渣甸街66号Aura on Pennington 3楼
查询:2153 3933
饮食街
都市人近年都比过往来得注重健康,最主要是来自不同媒体都大肆宣传运动与饮食健康的重要性,所有标榜“健康”的食物都会大卖。对于爱健身的朋友,早餐的选择对他们特别重要,事关早餐代表他们一天的开始,也是健身动力的来源,但大家有没有想过,我们一直以健康食品作早餐,其实暗地里并不那么健康,甚至是令你健身没有成效的重要原因呢?
粟米片
粟米片都可以算是最流行又方便的健康早餐食品,其实市面上于普通超市买到的粟米片都含有大量糖分,而且没有其他如纤维等的维生素,没有饱肚的感觉,除时令你进食更多食物。要食粟米片,记得加入其他如生果及注意粟米片的成分,不然随时令你更肥。
三文治
大众都认为三文治是健康早餐的代表,吞拿鱼、芝士火腿、腿蛋治都是港人最爱,但要知道这些三明治往往都太会油,而吞拿鱼中含有沙律酱,缺少蔬菜纤维,对于想塑身的朋友,并不算是好的早餐选择。
奶油多士
奶油多亦是港人早餐最爱,看上去一份轻巧的奶油多,甜甜脆脆很美味吧?但平日于茶记买到的多士都是用用上人造牛油,含有反式脂肪,会导致胆固醇过高和心血管疾病等,而且没有蔬菜等营养,不是理想的早餐选择。
果汁
早上饮一杯苹果汁很健康,其实不然,平日我们于超市、便利店买到的所谓新鲜果汁都含有大量糖分,特别是以纸盒包装的那些要特别小心。建议大家自己于家中榨汁,并且配上全麦多士或炒蛋,就有一个健康均衡的早餐。
即冲燕麦片
电视广告都有卖即冲燕麦片,只需加热水就可以即冲即食,仲好美味,实情是这些即冲燕麦片多数含有大量糖分,而且这止即冲燕麦片,经过了加工程序后,所剩的纤维无几,所以要小心选择燕麦片,保持低糖高纤。
乳酪
OL最爱以乳酪作早餐,但市面上大部分的乳酪糖分都很高,建议选购无糖乳酪,然后自己加入水果等来增加味道。
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定期做家务会长命点?
即食面 早已是港人生活不可缺的食物,坊间谬误传闻又一箩箩,如蜡质难消化、汤粉会致癌等。叫大家戒食吗?的确有难度,倒不如查清真伪,食得放心。今次请来营养师为大家解开即食面的迷团,教大家食得精明健康的方法!
撰文:Pan
相片:Paul Choi、新传媒资料室
Q1︰即食面本身有冇无营养价值?
A1︰有,凡食物有它的营养价值,即食面亦不一定代表不健康,只是它钠质过盛和被油炸过这两点被大家放大了焦点,是否健康还要视乎食法。营养师指,一些非油炸的即食面,其用来代替日常正餐中的五谷类主食是绝对可以,跟其普通粉面一样来代替米饭同一道理,但要注意的是,尽量不要食个面就当一餐,此举绝对营养不足,应加入新鲜菜或肉。
Q2︰即食面好多防腐剂?
A2︰其实市面上大部分即食面都不多防腐剂。因为面多是的是利用油炸脱水技术来保存,所以已不需依靠防腐剂。要知道那一些即食面有否防腐剂,可以从“成分”或“配料”一栏中查明。值得留意的是,这类有防腐剂的即食面,多数是附带丰富
油分少80%!
韩式炸鸡hit左几年,炸鸡店都握陈出新,而呢间炸鸡店7月尾新推出金大人串烧拼盘同脆炸章鱼芝士鸡,只有葵芳、旺角店率先发售,旁边慨鸡件都系用空气免油炸技术整出黎,(啲)油分少左成80%,健康又好食!
▲金大人串烧拼盘($189): 盘上有成6种鸡件,啲肉质嫩口亦够味,啲鸡点完芝士再食都仲好食,个芝士味好重,而且都拉到丝又唔系太硬。有人会食埋个包,非常饱肚,面包都够软身,而且盘上有成6种鸡件,啲肉质嫩口亦够味。
▲白郡主炸鸡(无骨)($183): 鸡件分量算多,炸得几好,无骨食落啖啖都系肉。外层口感松脆,而且外脆内嫩,上面配有1层奶油,但唔会太腻。
▲迷你鸡蛋卷明太子($98): 虽然已经系迷你,但分量一啲都唔迷你,可以同几个朋友share,啲蛋都几滑,中间仲夹满左芝士同埋明太子,口感满满,必食之选。
▲韩式手抓饭(原味)($88): 有吞拿鱼同原味选择,原味即系蟹柳做
香港人工作压力大,牺牲用膳时间,留在办公室工作是等闲事。即使工作繁重,柯打外卖食物,也应吃得美味、健康,好好犒赏辛勤的自己。最近 鱼涌的OL有福了,因为太古坊附近开了一家新派外卖店,主打星、马、泰、越等东南亚美食,清酸开胃,好为加班生活打气。
文:郭悠悠 图:褚乐琪
数十款东南亚美食
辣米 、车仔面、中式饭盒……都是长年陪伴香港打工仔的“战友”,然而款式变化不大,做法也偏向油腻,算不上健康。“以我观察, 鱼涌这个商业区的外食款式,都以港式为主,选择有限。其实香港人一向对清新健康的东南亚菜情有独钟,我觉得如果包装成外带食物,会为年轻白领带来新鲜感。”HAWKR创办人之一Jake Astor道出他开店的初衷。来自英国的他,指出伦敦商业区有很多健康快餐店,例如Pret a Manger、LEON等,因此希望香港这个国际都市也有类近选择。
常以为外卖快餐等如不新鲜、不健康,但踏进店门,这个误会随即不攻自破。近四十款的沙律、咖喱饭、面食、甜品布甸、特饮等,分门别类,整齐地放在雪柜货架上。细看款式,鸡胸肉椰菜沙律、爪哇牛肋条饭、青咖喱鸡饭等,包罗新加坡、马来西亚、越南、泰国等东南亚风味菜式,丰富程度如店名的所指——熟食市场(Hawker Centre)。
新鲜食材香料入馔
外卖店食谱由著名女厨Mina Park亲自设计,每三个月转换一次,所有食物于早上六时起即场制作,选用新鲜食材及香料入馔,清新美味,因此毋须使用味精、香精等化学物作调味。试吃了数款,让记者最深刻要数印尼爪哇牛肋条饭,还以为入口饱滞,岂料吃来辣中带酸,酱汁调得清新,香味出众,原来加入大量香料煮成,包括罗望子、咖喱叶、香茅、黄姜、南姜、辣椒等,充满椰香但不至于浓重。
越式鸡胸肉沙律的蔬菜切得工整,也吃得出新鲜,适合节食的女士,再加上一个鲜果有机奇异籽布甸,便是炎热天最有营的配搭了。食物都预先整齐地包装好,客人选好便付钱,最多等两、三分钟。值得称赞的是,这里的咖啡,由本地烘焙商Happy Bean Roastry,用印尼、巴西及埃塞俄比亚咖啡豆冲调,浓中带果仁香,跟东南亚地区的咖啡风格如出一辙。
草莓芒果有机奇异籽布甸$36
用椰奶、罗勒叶及有机奇异籽等浸泡过夜制成,质感像吃西米布甸,另配椰丝、草莓粒等。
印尼爪哇牛肋条饭 $68
牛肋条慢煮四小时后,连同椰奶、罗望子、咖喱叶、香茅、黄姜、南姜等香料煮至入味。
槟城汤杯面 $48
让客人外带回办公室加水及翻热,小麦面底烟韧,配以东南亚猪肉丸、生菜等,汤底混杂是拉差辣酱及柠檬叶香气。
前/姜茶、后/枸杞草莓茶各$18
推荐姜茶,以南非国宝茶加入肉桂、姜、黑莓叶、罗勒、苹果干等浸泡而成;枸杞草莓茶呷来有洛神花及亚热带水果的味道。
越式鸡胸肉椰菜沙律 $52
多款新鲜蔬菜丝,如椰菜、红椰菜、甘笋、红洋 等,加入鸡胸肉丝、花生碎、柠檬叶及鱼露汁拌匀品尝,清新酸爽。
HAWKR
地址: 鱼涌海光街36号地下
查询:2944 9033
●创办人之一Jake Astor。
●沙律、粉面、甜品、饮品等数十款食物,让客人挑选。店内另有数个堂食企位。
饮食街
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