每逢午餐时分，打工仔为口奔驰，滑着手机，草草果腹，继续工作， 大口下饭，得到动力，却忘了吃饭午休，整顿心灵， 上环永乐街，本是中环人的速食堂，想不到登楼而上， 正正有家日式素菜，做一汁三菜的家常菜方式，以寺庙精进料理的精神呈现，厨房放淡调味， 食客则放慢步调，小口细意，食材清鲜，重觅心灵安泰。
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禅师主理 上楼家庭小馆
纯白装修，浅色木台，轻柔日光，加上小厨房透出的昆布、酱油的清香，有日本小町家庭食堂的感觉。细心留意，不同的是，店里还井然陈列了一些禅修器物，像蒲团、颂钵、合 十。原来店主 Gary 是个佛教徒，三年前开始定期举办禅修活动。“ 我原本是做设计的，从没 有开餐厅的经验，过去举行活动，最初提供的禅食，是购自无印的餐盒，但始终觉得不够新 鲜，便开始尝试自己料理。”
每逢星期六，日都会定期 举办禅修活动，参加者听 过颂钵空灵的声音，便开 始打座，专注呼吸，放下 外物影响，放松心灵，期 间没有佛理，不立文字。
机缘巧合，他在13年前有份排版设计的一本日本精进料理书里 得到灵感。“ 所谓精进料理，就是起源于日本寺庙的素食，讲究调味平衡，当中渗入僧人戒 律，不能加入影响禅修的葱、蒜、韭菜等五辛。”Gary 从此开始用心钻研，到京都的寺院参 观，阅读日本名寺出版的食谱改进，终于在四个月前，在上环的楼上铺开设这个空间。
没有宗教 但求安静
这里也偶尔举办像茶禅、花禅、禁语、打座等修行，但 Gary 没有融入佛理佛偈“我们没有什么大道理，做的是”Breath in, breath out”，透过观察呼吸，暂且放下客观条件，让心灵静下来。” 客人不用担心，上来用餐，也没有什么宗教包袱。“ 我只希望客人上 来，暂时放下手机，专注当下用餐。”
无五辛无蛋奶 和风素食
Gary做的精进料理，既无五 辛，亦不加蛋奶，以时令蔬菜入馔，调味简单，但讲求突出“ 五味 ”，即甜、酸、辣、咸等味道;卖相追求“ 五色 ”包括青、红、 黄、白等色彩;材料朴实，但会运用“ 五法 ”切、煮、烧、煎等烹 调方式，将食材本味提引出来。
理基本以日本家庭“ 一汁三菜 ”的方式构成，即一份汤三道菜，再配以素面或饭和日本茶，不够饱也可额外再加一款料理。图为四道菜午市分量，而晚市分量较丰富，也另附送甜品。
平日供应的家庭料理“一汁三菜”的小碗定食菜，最能体 现。菜单中运用了不同的日本蔬菜和烹调手法，以牛蒡、甘笋作成 天妇罗，以纳豆凉拌长芋; 以盐麹炒旺菜、车麸，上桌三个小碗色 彩缤纷，叫人赏心悦目，绝不会觉得清寡。
每颗日本南瓜，在瓜皮开 了小孔来收汁，让味淋和 酱油入味，带出瓜甜。
以日本时蔬制作，炸浆不含蛋奶，炸衣透薄，火候亦 佳，秋葵与茄子保有水分。
开胃凉茶，以酱油和大叶 调味，新鲜长芋与纳豆拌 起来，一脆一糯，好吃。
相对浓味的凉菜，以浓口 酱油炒过的牛蒡丝和甘笋 丝，配以微辣的日本一味 粉，带出蔬菜甜味。
调味不外乎酱油、昆布 汤和小量的盐“ 蔬菜都是日本来货，丁点调味已经相当好味，我相 信客人如能安静心灵，让味蕾舒展，绝不会觉得淡味。”
用炒的方式料理，又有不同口感，车麸配着酱油煎炒过，味 带咸香，确有五花肉的感觉。
日本有机无糖豆乳，加上淡口酱油来煮旺菜 和车麸，吃下给豆乳浸润的旺菜，特别鲜 甜，而车麸则煮得入味，入口软滑。
柠檬配上醋饭，起初以为配搭奇怪，但醋酸却 带出了柠檬的甜，味道清新开胃。
蕨饼做得不俗，爽嫩口感，啖啖有京都抹茶粉 的甘，配上小量黑蜜，自家煮的红豆，好吃 !
禅食堂
地址:上环永乐街1-3号世瑛大厦5楼503室
电话:2838 0018
营业时间:星期一至五 12 nn- 3pm; 6:30pm – 9:00pm(星期五晚市定食暂停，六、日休息)
备注:1.不设加一;只收现金
2.晚市设最低消费，每位$158 3. 晚市只在星期一至四供应(假期除外)
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继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
原文连结：
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
原文连结：
【食谱】丰富口感！椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
今天是两口子期待已久、出发往曼谷旅行的日子！开心渡假同时，也会继续分享香港的美食回忆片段，首先是铜锣湾加宁道重开的 PAPI～
PAPI 给甜魔家的印象很圣诞，也很亲子，因为多年前香港的育婴喂奶室还未普及，baby Matthew刚出生后，我们很常到访 Elements，而当年 Papi 就是 Rooftop Garden 中最色彩缤纷又 kid-friendly 的一间餐厅！
物转星移，圆方的老店已不再，新搬来铜锣湾加宁道后，坐拥楼高两层，并换上一身纯白雅致的装束，自然投光、大量植物加上充足室间感，乍看与法式 Cafe 无异！但由色彩斑斓的彩碟，还能找回昔日家庭意菜之味～
这天迟了一点抵达，来到马上就有丰富的头盘恭候，非常开心。首先是 黑松露意大利蛋杂菜沙律，橙红香浓的意大利蛋实在太诱人了，加上下手非常慷慨的黑松露，以及鲜爽的杂菜沙律，是个好得无比的开胃菜！
然后又有 翡冷翠鲜茄烩牛肚，翡冷翠即是两口子最爱的佛罗伦斯，意大利人酷爱牛肉也爱吃牛内脏尤其牛肚，各地都有不同烹煮牛肚的方法，而佛罗伦斯的特色是加入蔬菜炖煮，鲜嫩美味不输粤式风味的牛肚呢！
世界大同，意大利餐室内也有著名的法菜----香草法国蜗牛配白菌，除了蜗牛本身入味好吃，同上的白菌也太香馥迷人了！此时又忍不住想起识食、爱吃蜗牛的Matthew～
头盘过后，来到深深期待的淀粉质环节，首先是 芝士云吞配百里香及牛肝菌。从来非常喜欢吃意大利云吞，既是爱那蛋皮香气，也是贪其口感，这里还加上芝士馅，自然好吃；而同上的牛肝菌也非常鲜嫩好吃，不容错过！
记得昔日圆方的 Papi 薄饼水准超卓，新店的 风干意大利车厘茄蒜茸烟芝士薄饼 也一样保持水准吗？答案是肯定的，薄身、热暖而松脆可口的饼底，本身已经很美味，不须“浓妆艳抹”，简单缀以意大利车厘茄及蒜茸烟芝士已是绝色佳丽！
由于薄饼太好吃，大家意犹未尽想还添一份呢。从来吃薄饼，简单的口味最出色，所以考虑过挚爱的四色芝士口味，但经理特别推介“肥猪薄饼”，那么特别又来一试吧！
“肥猪薄饼”全名是托斯卡纳盐渍肥猪肉、黑椒、芦笋、蜜糖薄饼，卖相没想像中的邪恶，因为肥猪肉薄到透光，热力逼使猪油与薄饼水乳交融，加上甜美蜜糖及葱味黑椒点缀，实在是太美味了！
也点了一份 意式烧猪配烩苹果、椰菜、无花果酱，皮乳肉嫩香的乳猪，配上意大利无花果制作的甜美无花酱，滋味丰富同时一点不油不腻，十分吸引；底下的椰菜吸收肉汁后也变得分外好吃～
美好写意的午餐，最后以甜品并盘作结；由左至右分别是 Tiramisu、Mixed Berries Panna Cotta以及榛子味 Gelato，色彩缤纷、未食先带来好心情！三款甜品中，不用说最喜欢又香又滑的榛子味 Gelato，Tiramisu 质感也不错，加上棉花糖好可爱的，而意式奶冻则是清新之选～
最后再来一杯香醇美妙的 Caffe Latte，作为意式午餐的完美结尾，超满足了～
明天，再分享另一间惊艳新餐厅～
PAPI
地址：铜锣湾加宁街8号Fashion Walk地下
** 想得知最新饮食情报，可追踪 甜魔妈妈；欲得知甜魔一家消息，就追踪 Matthew and Chloe 吧~
原文连结：
【铜锣湾】PAPI 亲切感满载！重温家庭意大利菜之味
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Yan Lo
甜魔妈妈的新天地，在这里与大家分享美食、育儿，以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅，各国美食精选等！
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
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【食谱】做法超简单！蕃茄薯蓉
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小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
同小朋友外出食一餐，真系唔容易揾个好地方，既要地方阔落可摆放婴儿车，又要育婴设施齐全和食物选择广泛，最好还有专为小童而设的放电设施。今期为大家搜寻的亲子餐厅全在港铁站附近 ，一家大细有得食又有得玩！
撰文︰王碧姬
摄影︰Killy Sung、王碧姬
Model︰Wing Wong & Matt Jiu@Pure Models
港铁站附近 三间人气亲子餐厅1. 观塘站 工厂游乐园
假日去观塘工厂区行楼上铺扫平货之余，亦不忘安排子女的胃口和放电时间。虽然区内餐厅、cafe 甚多，但为亲子而设的餐厅寥寥可数。根据读者报料，其中一间cafe在骆驼漆大厦附近，内置四百呎儿童天地，犹如大海的粉蓝色波波池，三条连大人都玩得的超滑滑梯、爬楼梯；还有穿隧道、巨型积木、巴士玩具 玩足一日都唔会厌。餐厅除了设有营养均衡的儿童餐，还有令大人都垂涎三尺的西式美食，采访当日还有十几对父母和孩子在餐厅聚会，气氛热闹非常，全场打成一片。
滑梯够滑好刺激，喺上面会滑到企唔稳，拍摄采访时笑料百出。巨型积木、玩具车等满布小天地。先过第一关：冲上软垫楼梯争第一。第二关：穿过回弹隧道讲求速度。两位模特儿都大赞食物可口。当中儿童餐有多款供应，最受欢迎是B餐︰蕃茄汁肉酱贝壳粉配什菜水果（附橙汁或苹果汁 $88，加$10配是日甜品，图为奶冻）；而烧猪肋骨（$198）、三文鱼沙津配蜜糖芥末汁（$108）也是家长大爱。威哥脆皮咸猪手 $198海胆奶油汁意粉配鲜虾露笋 $138
Unique Café & Kitchen
地址：观塘巧明街114号迅达工业大厦2楼B室
电话：2126 7279
交通：港铁观塘站B2出口，步行约5分钟
备注：逢星期二休息
育婴设施齐集，女厕附有小童专用厕板。Unique Café & Kitchen
2. 坚尼地城站 免费任食Candy Bar
自从坚尼地城站启用后，已有不少外国餐厅和外国人家庭进驻。所以为一家大细而设的主题西餐厅特别多，当中有一间零舍热闹，特别是周末和下午茶时段，场内8千平方呎全是未来的主人翁，由初生婴儿到7至8岁的小朋友都是常客，有的四围蹦蹦跳跳、有的在开mini party、有的在免费Candy bar 悉心挑选当日主菜。小朋友正在心大心细的时候，巨型牛牛、鸡等小动物不时会出现同大家say hi、影selfie或者爱的抱抱。小朋友一见到就乐而忘返，是父母把握机会享受大餐的良机。
令小朋友惊叫的Candy Bar甜品专区，除了糖果还有雪糕、甜甜圈和朱古力。
鸡年有巨型鸡公仔出黎跟大家拜年。采访当日有小朋友正举行生日会。甜品及面包专柜布置像欧洲后花园般吸引。大人大可选择传统的美式All Day Breakfast（$145），分量足够两位女士填肚子。餐厅中间位置是即制薄饼区、甜品和面包专柜，还有花店、肉台部、酒吧区及Kids Corner。超过8千平方呎的空间坐得舒适，更分成不同区域。
Butcher & Baker Cafe
地址：西环坚尼地城加多近街57-59号安发大厦地铺
电话：2591 0318
交通：港铁坚尼地城站C出口，步行约4分钟
Butcher & Baker Cafe
3. 荔枝角站 室内赛车Cafe
自开张后餐厅人气爆灯，室内玩甩尾赛车游戏跟碰碰车一样合家欢，每场至少6人便可以启动开车。想玩车要先买车票，由于极具人气，在周末可能需按车票号码次序等候，有机会等2小时先有得玩，但如此漫长的等候仍有大量家庭捧场客。在占地差不多三千呎的赛道每场至少玩6分钟，小童玩前做足热身和穿妥保护装备，在专人指导下好快学识。玩到可到旁边休息区小休再战，或者在cafe 用餐区食三文治、窝夫或炸物等充一充电。提提你在等玩期间还可以到楼下的儿童餐厅“大树先生的家”hea一hea，儿童餐及各种玩乐设施一应俱全，恍如踏入了另一个主题乐园。
6岁以下小孩需家长陪同先有得玩，好似小模特儿Matt满7岁就可以自己坐一架飞驰。 亲子车Crazy Cart XL（适合成人及载同6岁以下小朋友车款）$69/6分钟 单人车Crazy Cart（适合6岁或以上身高120cm小朋友车款）$59/6分钟赛路有数个发夹弯，但不算迂回曲折，热身一阵就控制自如。Crazy Cart XL（后）和Crazy Cart（前）满足一家人所需。穿好装备才挑战极速赛车。Matt，你已经被追击了！休息区好好hea，仲有熊公仔和笑哈哈陪你。呢度就系排队买车票的区域，在左上角的电视会显示所需等候时间。
黑毛猪鞍扒套餐:$198（包前菜，沙律及汤）
Crazy Car Cafe
地址：荔枝角长义街9号D2 Place Two 2楼205-211A&214号铺
电话：3428 5298
交通：港铁荔枝角站D2出口，步行约1分钟
备注：至少6人开一场。
Crazy Car CafeCrazy Car Cafe
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正宗上海味道在香港!
位于慈云山一带，有一间正宗上海菜隐世小店，味道够正宗，样样菜色用心制作，食出人情味。其中招牌上海小笼包做到皮薄多汁，一咬流出肉质精华的汁，而汤汁口感亦非常丰富，肉味香浓，味道令人一试难忘。
▲阿翁上汤小笼包（4只：$24/8只：$42），小笼包慨皱折层次分明，皮薄多汁，沾醋再拌上姜丝，更突显肉馅同汤汁慨鲜味。
▲菜前食慨冷盘，京酱前蹄（$38），京酱味道咸甜适中，配前蹄食几开胃。
▲上海生煎包4只（$24），包底煎到呈金黄色，上软下脆，包内的猪肉有肉汁，味道唔错。
▲酸辣汤（小碗：$38/大碗：$58），表面睇似碗仔翅，酸辣度调配好平均，用料丰富，冬天饮可以暖胃。
翁记上海馆
地址：慈云山慈华里3号地铺
电话：3622 3238
文字来源：香港人.游香港／图片来源：pt_clarey, kikiwong918, lalaherl613, kikiwong918,
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认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
铜锣湾揾食一向多选择，尤其当登龙街一带化身成美食集中地之后，更是百花齐放，多间人气拉面店相继登陆，形成了到处都是排队人龙的壮观场面，而笔者今次都是去到登龙街，但吃的不是什么着名拉面店，而是一间楼上日本家庭式美食小店。
坐落于一幢银座式商业大厦里面，20多层楼中布满着各式各样的餐厅，超多选择，让人眼花撩乱。上到6楼，门前是一块日式传统挂布帘，揭开进内，简朴日本小店的装潢映入眼帘，用上不同的挂画和清酒作装饰，朴素不华，简简单单却透著家庭居酒屋的味道，墙上还设有衣架让客人能挂上外套，完全仿效了日本小店的贴心传统，就像是日剧里的日本食堂一般，实在很有独特风格。
店员们十分亲切友善，入座后先奉上一杯麦茶，茶香芬芳，喝起来又香又清；桌上还放有一个热水壶，里面装有滚热的麦茶，让客人可喝个痛快，够大气。 餐牌贯彻简洁的风格，以洋纸简单的印上日式菜肴名称和价钱，而当中部分菜式更是传统日式家庭料理，一般港式日食店比较少见，价格也颇为贴地，这正合笔者心意，可多叫几款试一下。
首先来的当然是笔者最爱的
进入了炎热的夏季，吃饭时总想来些清爽让身体无负担的料理，如果又能多点变化，且又健康，那更能提高用餐兴致。这次不妨就用西班牙常用的蔬菜如红椒、青椒、番茄、栉瓜，搭配些西班牙料理的调味元素，如橄榄油、雪莉酒醋(或是葡萄酒醋)、橄榄等做成彩蔬凉菜盘吧！除了当作前菜凉盘，也可以搭配面包做成轻食小点，然后再配杯白酒或西班牙Cava气泡酒，就是简单的一餐啰！
西班牙风味彩蔬凉菜盘简易版材料：红椒2个、青椒2个、番茄2个、栉瓜1条，大蒜末少许调味料：橄榄油、雪莉酒醋、盐适量、黑橄榄片、盐、糖适量
作法：1.烤箱预热200度约15分钟，放入洗净、擦干的红椒、青椒、番茄、栉瓜，洒上橄榄油和盐，烤约45分钟，至蔬菜变软后，取出放略温凉。
2.将红椒、青椒、番茄、栉瓜去皮、去籽，切成条状，排入盘中。
3.将鲜蔬烤后、剥皮流下的汁，连同大蒜末、雪莉酒醋、橄榄油、糖、盐调匀后，淋于作法2，撒上黑橄榄片即可。
制作小提醒：1.烤好的鲜蔬要剥皮时，切勿放到凉冷才进行，以免增加难度，应要趁带有温度不烫手的情况下，尽速去除，如此才可以加速后续制作。2.调酱汁时，可以用特级初榨橄榄油，以让风味更好。
西班牙风味彩蔬凉菜盘进阶版─烤蔬菜面包塔这是从西班牙Montaditos延伸出的概念，也就是将食材放在长棍面包片上的小点，如此可做为简单的轻食享用。而为了让口感更丰富多元，在烤制蔬菜时不妨可以再加入如黄椒、圆茄，之后同样进行烤后剥皮、去籽、切条(也可以切成小块)程序，酱汁的部分则可维持不变，但是为了增加风味，可以将切好的鲜蔬条泡在酱汁中，经过数小时后以滤网过滤出水分，而后取适量放在长棍面包片上，再撒上黑橄榄或是水煮蛋碎增加味蕾与视觉的享受，有兴趣的朋友，还可以从中再多加点变化喔！
制作小提醒：制作烤蔬菜面包塔时，为了使口感更具有层次，可以将长棍面包片裁切约1.5到2公分左右的厚度，然后放入烤箱烤酥脆，再搭配酸鲜香的烤彩蔬，如此入口会在脆软之间交织出更多的变化。
原文连结：
西班牙风味家庭料理─彩蔬凉菜盘 一味两吃 真简单
玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
原文连结：
【食谱】日式做法！汁煮三文鱼
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
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【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
家庭聚餐的新选择 都会自助餐厅MetroBuffet&Grill
上到Metro Buffet的楼层，离远已见到Movenpick的雪糕车corner，自己虽不是雪糕控但这雪糕车实在有够抢眼。
自助餐的食物主要放在室内的地方，虽不算多选择但也放得密麻麻，刺身跟海鲜都放在同一地区，而海鲜角落便放了生蚝、龙虾仔、青口、蟹脚、大虾和翡翠螺等，今晚还见到平常比较少见的濑尿虾一同供应。
常见的冷盘出品也不缺，用来打开胃口的几款沙律、cold cut和烟三文鱼等等都在恭候客人。
食肉兽的眼光，应该都放在这里的新西兰草饲肉眼扒和新西兰羊鞍两者当中，旁边也有美式BBQ烧猪骨作为肉眼扒的绿叶。
另一边箱看见中式汤河粉面和任选配料，吃不下太多肉的话来一碗鱼蛋粉加点青菜也可以。
如果还有胃纳的话，也可吃吃如蒸扇贝、芝士焗蚝和蒸鱼等热荤。
除了一上来已抢眼的Movenpick雪糕车corner，也有窝夫、蛋挞、水果、朱古力喷泉和其他甜品糕点供应，就算不喜欢雪糕，也应该可以在这里找到其他心水甜品。
这里的食物饮品可以，而且也算在九龙的核心地区，如在大时大节来临时想转转口味，不想吃一围围的中菜可以考虑。
都会自助餐厅 Metro Buffet & Grill
地址：佐敦弥敦道380号香港逸东酒店L楼层
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家庭聚餐的新选择！都会自助餐厅 Metro Buffet & Grill
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迷你黑洞
迷你黑洞爱吃，爱睡，爱煲剧。 工作最大的动力就是吃东西，去旅行。任何关于美食。旅游。烹饪。生活点滴的事与物都不能错过喔！
材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
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星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
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材料：（6块）
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
（用Bruno才要加，预先调开）
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；
2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；
3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。
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材料：（24粒）
刺身章鱼 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量（或葱粒）
面糊：
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁：
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜
做法：
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；
4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；
7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）
先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；
再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；
最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；
同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～
原文连结：
【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）
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每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。
出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！
包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～
其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。
材料：
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法：
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；
想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结：
【食谱】杂锦海鲜意粉：做法一锅到尾 超简易！
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
喜爱日本料理的话，应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧？
但是究竟好吃的玉子需要怎样做，才不会散开，同时令它的型态保持一定厚度呢？
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧，昨日在社交网络Twitter上，就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧！
▲ 首先，制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料：
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是：
1) 鸡蛋搅拌均匀便可，千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤：
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油，并以中火到大火加热，倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火，然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子，将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后，将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁，并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱，玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话，煎起来更不会煎浓，而且更加好卷。*
网友试作：
来源：Twitter用户－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
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#手残厨房：零失败厚玉子烧做法
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