豆腐皮又称腐竹。椒香凉拌西芹腐竹花生米~~
用料
西芹适量；生花生适量；干腐竹适量；花椒适量；油适量；大料一颗；盐适量；糖少量；味精少量
做法
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生花生，干腐竹提前凉水泡软~姥姥一般都是早上泡上，晚饭吃~
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泡好的花生凉水下锅，锅内加入大料和适量的盐，煮熟~~根据自己口感决定时间，姥姥说喜欢面的就多煮一会会儿
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腐竹，西芹切成小段，开水焯熟
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将煮花生，焯熟的西芹腐竹中加入盐，少量糖，味精
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锅内放油，油热后加入花椒，得到花椒油~~
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5趁热加入4中，一起搅拌~~
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开吃！！！！！
腐竹炒鸡毛菜
用料
腐竹几根；鸡毛菜200克；海盐1/2小匙
做法
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用清水浸泡腐竹（夏凉冬温）3小时以上直到泡开，切丁，锅中烧开水，放入腐竹煮熟后沥水捞出
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锅中放适量油，放入煮熟的腐竹和鸡毛菜大火翻炒片刻至鸡毛菜熟透，加盐调味即可。
清新小凉菜
用料
盐酱油醋鸡精香油白糖适量；花生米腐竹胡萝卜丁芹菜若干
做法
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乱拌一下就ok啦。。。
炒三素：腐竹香菇炒胡萝卜
用料
腐竹，胡萝卜，干香菇；葱姜蒜末；盐，生抽，糖；PS.干香菇有较高的维生素D，比新鲜香菇更有营养，而且发泡后，产生鲜度是味精的几十倍，多以留着泡香菇的水，味精和鸡精都不用放~
做法
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腐竹提前用凉水泡软，斜刀切段；
胡萝卜切片
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干香菇用清水清净，用温水发泡软后捞出，切片切块随意，留香菇水
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锅里少油，先放葱姜蒜末炒香，然后把三种蔬菜一起下锅炒，放盐，少许生抽，一点糖，可以中和生抽的味道
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翻炒几下，按菜量添加适量的香菇水，炒匀烧开，大火收汁就好了
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我给自己又热了一根香肠，哈哈，有肉有菜，配饭吧，谢谢~~~~
香脆腐竹
用料
腐竹适量；青辣椒3根；姜少量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；水少量
做法
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将腐竹折段，辣椒、姜切丝备用。
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油烧热，将腐竹倒进去，炸至金黄即可。注：腐竹炸一会就好。
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放姜、辣椒丝爆炒，放入一勺盐，适量蚝油，一点酱油，炒匀后加入一点水，烧开。
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再将炸好的腐竹倒进去，稍微煮一下，就可以了。
春日家常腐竹蛋皮白菜煲
用料
春笋尖两个10g；鸡蛋一个；虾米少量；葱花可有可无；干腐竹20g；白菜100g；盐适量；油少量
做法
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把春笋切碎碎，加入鸡蛋虾米葱花适量盐巴
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煎蛋皮
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可以把蛋皮切切形状，备用
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腐竹是干的，事前泡开切成段段。随你喜欢的长度
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白菜洗干净，切段
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将蛋皮回锅，加一碗水（200ml的样子，因为是一人分）加盐巴烧汤。
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切好的白菜放入小的煲里垫底，连汤放入蛋皮，码上腐竹，调好咸淡，加盖烧至材料全熟就好了。
烧汁腐竹青椒
用料
大青椒一个；腐竹适量~；香菇七小朵儿；鸡蛋一个；料酒一匙多点；老抽（酱油到底是老抽还是生抽啊）一匙；盐少许；糖少许；耗油两匙
做法
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备菜，把东西都切切好。香菇泡发。腐竹我用热水泡比较快。还可以切点胡萝卜啥的会比较好看。我家木有胡萝卜了！！
然后先调一下汁儿，耗油老抽料酒调一起，加点水备着。
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锅热了下油炒蛋然后装起来。
葱姜爆一下应该会比较好我家连这些也没有了！所以没有爆香。
然后把切好的香菇现炒，差不多了再依次加入腐竹和青椒。当然还有前面的蛋！
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接着加入酱汁，再加入半碗到一碗的水。
不要盖盖子就这样小火烧着时不时翻动。加入一点点盐，糖，或者味精，大家依据自己的口味。
这里要注意的是：
如果像我爸爸青椒喜欢吃软烂一点的朋友，就看情况水快干了就再加一点水烧直到青椒烂。
如果喜欢脆的青椒熟了就可以准备下一步了。
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调薄芡汁儿。翻遍炒一下让汁和食材能扒住！
最后汁滚了以后出锅
家常凉拌菜
用料
腐竹4根；木耳10朵；菠菜250g；西红柿1个；葱姜蒜；花椒
做法
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将木耳、腐竹泡发。
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将木耳、腐竹、菠菜在开水中焯熟，捞出沥干过凉，西红柿去皮切块，将菜放入容器中。
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热油爆香花椒、葱姜蒜，倒入容器中，加入醋、生抽、盐、糖拌匀即可。
凉拌腐竹青菜
用料
鲜腐竹225g；青菜3颗；蒜头2粒；干红椒1个；麻油少许；酱油少许；海天招牌拌饭酱1勺；盐
做法
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将蒜头尽量切碎，干红椒用手掰开四小粒，放进碗里，加入酱油，盐和麻油，拌开。
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鲜腐竹切成条，青菜洗干净，烧开水，用汤勺舀起一点热水放入调好的酱汁里，加入拌饭酱匀开。
将腐竹放进锅中煮开大约两分钟，放入青菜，一分钟后捞起一并放入碗中，放入少许盐，拌开就可以了。
如果想吃凉拌，就将腐竹放入冰水中过凉水再拌，夏天吃非常爽口噢。
炝拌海带腐竹
用料
海带，腐竹，黄瓜各两条；小红辣椒，蒜末，米醋；香油
做法
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海带切丝，腐竹切菱形，黄瓜拍一下
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碗内放入小辣椒段，锅内热油，烧至九成，倒入碗中炝炸辣椒。
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香油，味精，米醋，辣椒油淋上即可
红烧腐竹
用料
腐竹，香菇，青红椒；葱姜，料酒，酱油，盐，味精，糖，生粉
做法
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腐竹手掰成寸段。
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香菇，青红椒切片状备用。
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起锅放油，油温达到八成热的时候，放入腐竹炸，稍微过油就捞出来。
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炸好的腐竹上面有气泡，而且炸好的腐竹可以吃的，有点类似煎饼果子里面的焦叶感觉。
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重新起锅，下葱姜沫，出味道后下香菇翻炒两分钟，依次放入少许料酒，酱油，盐，味精，糖。
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接着倒入清水，放入炸好的腐竹。
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盖上锅盖焖制十分钟。
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等汤汁收的差不多的时候，放入青红椒翻炒两分钟。
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最后放入薄芡粉，翻炒几下即可出锅。
孜然腐竹牛肉
用料
牛肉250g；腐竹四片；生姜适量；酱油适量；孜然适量；盐适量；蚝油适量；油适量；香油适量；蒜头适量
做法
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牛肉切片后，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉、油、盐、孜然腌制二十分钟
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腐竹泡水软化，切片备用
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锅烧红后，放入蒜米爆香。
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倒入牛肉爆炒至七成熟后，倒入腐竹。
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加入少许蚝油，盐炒二分钟后起锅。
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装碟上菜，好吃的孜然腐竹牛肉成功
菠菜拌腐竹
用料
腐竹；菠菜；蒜；花椒；姜
做法
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买来的干腐竹用凉水泡上一夜泡软切成段状
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洗好的菠菜切成段状再开水锅里煮1分钟变色即可
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把蒜和鲜姜切成碎末
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花椒放入油锅油少许油热了即放入乾红辣椒翻炒一会将辣椒和花椒捞出倒入蒜末姜末翻炒至金黄
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菠菜上放一勺盐一点味精倒入锅中滴几滴粗放入腐竹翻炒一会即熟
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即熟
香辣肉沫腐竹
用料
肉沫200g；腐竹500g；干辣椒50g；芝麻少许；蒜少许；葱少许；水淀粉少许；香油少许
做法
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腐竹泡软备用
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腐竹切段，葱蒜，干辣椒切碎备用
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锅里放油，干辣椒和蒜放进去烹香，下肉沫和腐竹
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加入水淀粉，盐，葱，料酒，生抽，翻炒均匀
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最后撒点白芝麻和香油，出锅 ------------------------------------
新的一周又开始，总觉得周末的时间过得太匆匆，有没有？周末是身心都放松的时候，在饮食上也可以放开拳脚了。周末有时间鼓捣家人喜欢吃的各种美食，特别有成就感。然而，工作日的饭菜大多是快手一族。尤其是带着疲惫的身子和饥肠辘辘回到家，最大的心愿就是马上吃上饭。外卖必然不在考虑之列，所以快手且营养的家常菜是首选。
我通常会提前把当天甚至一周的晚餐列出食谱。 提前备好食材，有的还会提前择洗成半成品，这样回到家就缩短了菜上桌的时间。
今天和大家分享的这道菜，相当下饭。我家每周都会做一次，是保留菜。 主要食材是豆皮和尖椒。豆腐皮，也叫千张，超市里卖豆腐的地方一般都可以买到。豆腐皮有易消化、吸收快的优点，是一款老少皆宜的食品。中医认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。所以常食用豆腐皮，好处多多。 豆腐皮尖椒五花肉
所需食材：
豆腐皮（千张），尖椒，五花肉，盐，酱油，热水
做法：
1.豆腐皮切成小片。
2.尖椒去蒂和筋，切成小块。五花肉切片。
3.锅中放适量的油，油热先下五花肉翻炒，再放入葱花煸香。
4.倒入酱油，翻炒。
5.先倒入豆腐皮，翻炒匀。
6.倒入1碗热水，小火炖煮一会，这样豆腐皮吸收了汤汁的香味，味道更好。
7.汤汁吸收的差不多了，倒入尖椒，翻炒匀，一两分钟出锅。
连续的高温天气，让人食欲顿时减少了，但有一种菜是很多人都不会拒绝的，它就是凉拌菜。凉拌菜最适合夏天吃了。简单地切切拌拌就做好一盘菜，端上桌也是倍受欢迎的。 大多凉拌菜都不会很油腻，吃到口中清清爽爽的，特别开胃。 我家拌好的凉拌菜，经常会放到冰箱里再冷藏一会，口感会更佳哦。
夏天我家经常做的就是凉拌豆腐。以前人们都觉得一清二白的小葱和豆腐是绝配， 但营养学家研究认为，豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸钙，不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康。
所以我选择了皮蛋和榨菜来拌豆腐，效果出奇地好， 用不了5分钟就能做好，快手还好吃。 不吃饭只吃菜也是妥妥地。豆腐选择嫩豆腐口感更好。
所需食材：
嫩豆腐1盒（块），皮蛋2个，榨菜丝适量，生抽3勺，小米辣适量
做法：
1.嫩豆腐切成小块装盘。
2.皮蛋切成小块，榨菜丝切成小段。
3.将切好的皮蛋和榨菜铺在最上层。可以稍撒些香葱花，如果介意也可不放。
4.浇入生抽。根据个人口味放些小米辣。相当爽口的一道凉拌菜。
腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。 腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。食之清香爽口，别有风味。
一、娃娃菜烧腐竹
食材：
腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量盐适量味精适量姜适量
做法：
1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗条
2.炒锅油热以后下入姜爆香
3.加入腐竹段翻炒
4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒
5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒几下
6.加入味精翻匀出锅
小贴士：
加入腐竹以后看太干就加点水烧一会儿再加娃娃菜。
二、凉拌青瓜腐竹
食材：
青瓜1根腐竹1块油适量盐适量芝麻油适量自制辣椒油适量苹果醋适量酱油适量
做法：
1.备好所有食材。
2.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
3.青瓜和腐竹都切好备用。
4.把青瓜，腐竹放进容器里。
5.加进适量盐，酱油，苹果醋（家里没有香醋了，所以用了苹果醋），芝麻油，自制辣椒油拌匀。美味的凉拌菜就完成了。放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。
6.装碟。
小贴士：
做好后放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。
三、鲜菇腐竹汤
食材：
平菇200g 腐竹150g 素高汤1大碗油适量盐适量姜丝少许味精适量水淀粉适量料酒适量
做法：
1.腐竹提前4小时用冷水泡发；
2.泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；
3.锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；
4.炒锅中加油少许，放姜丝炒香；倒入素高汤，加盐、料酒适量调好味；
5.下腐竹、平菇煮约10分钟至入味；
6.加味精少许，用水淀粉勾薄芡即可。
小贴士：
腐竹用冷水泡发煮时不会烂。
四、菠菜拌腐竹
食材：
菠菜300g 腐竹100g 油适量盐适量干红辣椒3个花椒适量味精适量姜适量
做法：
1.腐竹提前2-3小时用冷水泡发；然后洗净切段；
2.菠菜洗净切段；
3.干红辣椒切段；姜切丝；
4.腐竹焯水后捞出备用；
5.菠菜焯水捞出备用；
6.菠菜和腐竹加盐、味精、姜丝拌匀；
7.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；干辣椒入油锅炒成辣椒油；
8.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
小贴士：
腐竹用冷水泡发不易烂。
五、红油腐竹拌莴笋
食材：
莴笋200g 胡萝卜80g 水发腐竹50g 盐3g 糖3g 生抽10ml 香醋5ml 香油5ml 辣椒油5ml
做法：
1.准备好所有的食材。
2.无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
3.胡萝卜切片。
4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
5.再放入胡萝卜焯烫过凉备用。
6.所有食材放入大碗中。
7.加入糖，盐，生抽，香醋，香油。
8.再加入辣椒油。
9.全部拌均匀即好。
小贴士：
莴笋无需焯烫只要用盐腌制片刻去除水分即好。
喜欢辣味的可再多加点辣椒油会更有味。
六、西芹拌腐竹
食材：
腐竹50g 西芹3根胡萝卜半根油适量盐适量干辣椒2个花椒少许香醋适量味极鲜适量白糖适量
做法：
1.主要材料
2.腐竹提前2小时用冷水泡发
3.芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片
4.把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分
5.腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分
6.把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化
7.做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热
8.把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成
小贴士：
腐竹用冷水泡发就不会烂。
七、鱼香腐竹菌菇
食材：
腐竹100g 油适量盐适量剁椒适量黑木耳适量香菇适量味精适量料酒适量生姜片适量芝麻油适量
做法：
1.腐竹用清水泡发后洗净切段。
2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。
3.准备生姜片
4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）
5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。
6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。
7.加入剁椒煸炒均匀
8.盖上大火2分钟
9.之后倒入料汁
10.翻炒均匀后加入味精
11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火
小贴士：
这剁椒是我烹制过程加入适量的料酒可以去除菌菇味。
烹制锅中无需加入清水，利用料酒和食材里的水分烧干正好，这样倒入料汁后让其更入味
自己做的，里面加了好多甜椒，看似很辣，其实是微辣。。
八、卤腐竹
食材：
腐竹300g 油适量盐适量玖顺生姜汁适量老卤适量生抽适量白糖适量干红辣椒适量花椒适量白芷适量大茴适量
做法：
1.准备食材。
2.腐竹提前泡好备用。
3.将腐竹逐条沾一层淀粉备用。
4.油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。
5.炸至外皮酥脆，捞出备用。
6.锅内加入老卤，放入白糖、干红辣椒、白芷、丁香、花椒和大茴。
7.将炸好的腐竹投入锅内。
8.煮十分钟关火，浸泡一会儿入味即可食用。
小贴士：
也可以不油炸直接卤制，味道稍欠缺一些。
九、腐竹香干炒莴笋
食材：
香莴笋250g 油适量盐适量腐竹适量香干适量生姜片适量味精适量
做法：
1.香莴笋去皮洗净
2.切薄片后加入适量的腌制出水分
3.香干切小块
4.腐竹用清水泡开后切段洗净
5.锅内油温5分热，下入生姜片爆香。
6.之后把食材全部倒入。
7.加入盐煸炒均匀
8.加入适量开水，盖上大火一分钟。
9.之后打开加入味精调味后熄火
10.上桌
小贴士：
喜欢吃口脆脆的香莴笋，就用盐腌制一下。
腐竹要提前泡开后才能食用。
十、凉拌腐竹木耳
食材：
腐竹40g 黑木耳1小把香菜3颗红辣椒1颗辣椒油适量盐适量生抽适量香醋适量胡椒粉适量
做法：
1.提前将腐竹和黑木耳泡好；
2.准备好其它原材料；
3.腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
4.煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
5.将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
6.碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳， 放入按压好蒜泥；
7.再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
8.拌均匀即可；
9.盛入盘中。
小贴士：
1. 腐竹要提前泡上几个小时， 充分泡透， 这样煮上两、三分钟就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 这样口感更好；
2. 黑木耳不需泡很长时间， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感；
3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入；用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。
十一、酸辣腐竹丁
食材：
干腐竹100g 酸菜100g 食油1勺盐适量红剁椒1勺生抽1勺
做法：
1.准备好腐竹；用冷书浸泡发。
2.腐竹洗净、切小丁备用。
3.酸包菜梗、酸胡萝卜先切粗丝再切小粒备用。
4.锅中油热，倒入酸菜，炒匀。
5.倒入腐竹丁，加入适量盐，炒匀。
6.淋入生抽，炒匀。
7.加入红剁椒，炒匀。
8.炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
小贴士：
1、腐竹需用冷水浸泡，以保持其形状，不易破碎。
2、酸菜用剩余食材加白醋就可以制作，简单、健康。
3、不吃辣，可以不加红剁椒。
十二、双椒炒腐竹
食材：
腐竹50g 油适量盐适量生抽适量料酒适量味精适量青椒1个红椒半个
做法：
1.腐竹提前温水浸泡开
2.青红椒切块
3.腐竹切成段
4.热油，下腐竹翻炒
5.淋上少许料酒
6.倒入青红椒翻炒
7.倒少许生抽翻炒
8.最后，盐，味精调味即可。
小贴士：
1,，浸泡腐竹，夏天用冷水，冬天用温水即可，用开水浸泡，腐竹容易破碎。
2，腐竹具有清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
十三、油焖腐竹
食材：
腐竹200g 水发木耳50g 胡萝卜50g 油适量盐适量味精适量素高汤适量麻油适量芝麻适量
做法：
1.准备好腐竹木耳胡萝卜。
2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。
3.胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
4.锅中加入适量的油，下入泡发的腐竹煸炒。
5.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
6.加入素高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。
7.加入盐味精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。
8.撒上芝麻，淋入麻油。
9.搅拌均匀即可。
小贴士：
腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。
十四、黑豆冰糖炖腐竹
食材：
黑豆100g 腐竹50g 黄冰糖75g 枸杞子适量
做法：
1.腐竹提前用冷水泡发。
2.黑豆提前浸泡、洗净。
3.黑豆倒入砂锅，加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。
4.腐竹洗净，切小段；枸杞子稍稍冲洗一下备用。
5.黑豆炖至豆皮涨开，倒入腐竹。
6.大火煮开，小火炖煮15分钟。
7.加入冰糖，炖5分钟。
8.倒入枸杞子。
9.炖煮好的黑豆腐竹盛入碗中，趁热食用。
小贴士：
1、黑豆热性大，不可多吃，多食易上火。
2、小孩子不宜多食黑豆。
3、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
4、冷水浸泡腐竹可以保证腐竹的完整，不易破碎。
十五、素蚝油腐竹
食材：
腐竹150g 莴笋1根胡萝卜1根素蚝油2汤匙
做法：
1.准备食材，腐竹泡发备用。
2.腐竹切段，莴笋胡萝卜切片。
3.锅里放少许油，倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。
4.倒入素蚝油翻炒均匀即可。
小贴士
这是一道很简单的家常菜，不用素蚝油，直接用盐和味精也很好吃。
责任编辑赵瑞香
3张豆腐皮，1小碗肉馅，拌拌卷一卷，不用炒不用炸，全家都抢著吃
豆皮有很多爱吃，以前家里面都是自己加工的豆制品，那时候吃肉比较少， 但是有这些豆制品做菜感觉就是在吃肉甚至比肉还好吃。
现在豆皮仍然作为一道美食受到很多人的喜爱， 不管是凉拌、爆炒、做配料，它都能做出超级好吃的味道。
今天教大家的是一道豆皮和肉馅一块做的，肉馅卷到豆皮里面，可以直接蒸著吃， 也可以煎一下，总之不管怎么做都好吃，也没有什么烹饪技巧，简单一做就是一道美食， 快来试试吧，保证你会上瘾的。
豆皮肉卷
食材准备：
豆腐皮3张，肉馅1小碗，杏鲍菇1根，大葱半根，香葱2棵，酱油适量，盐少许，八角1棵，淀粉1小勺，凉水少许，菜籽油少许，白糖1小勺
做法步骤：
（1）干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好；
（2）干豆皮泡温水中，泡软后才能使用；
（3）再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可；
（4）杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面；
（5）杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀；
（6）将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢， 但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央。
（7）由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开； （这个时候可以直接上锅蒸也可以煎一下）
（8）炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎；
（9）倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味， （小窍门：素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉）不要放盐了， 因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许；
（10）出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁。
