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萝卜丸子的做法

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【萝卜丸子的做法】美食最新推荐阅读,有关【萝卜丸子的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【萝卜丸子的做法】包含的最新内容是什么【萝卜丸子的做法】一起来看下最新详情内容。
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韩式腌萝卜配牛排米其林餐厅西韩合并出清爽滋味

文、图/豆子鸭的美妆实验室

前阵子受到韩国发品品牌吕的邀请
前往体验头皮疗程活动
在旅程中,官方安排的行程
其中一天晚餐带我们去米其林的星级餐厅
可以说是人生第一次的摘星啊~~

这次去的餐厅是位于奖忠洞的“SEOUL DINING”
就在新沙洞的林荫大道附近
餐厅不但获得米其林一星的殊荣
也拿下韩国美食评鉴网站poing 2017年大奖

店面外观以简约的石墙设计
餐厅内昏黄的灯光、复古木质地板、开放式厨房
让人感受到悠闲放松的氛围

从前菜、主餐到甜点,总共8道料理
菜单也很特别,不是复杂难懂的菜名
而是列出每道菜的食材
让人更有想像的空间
期待每一次端上桌的佳肴

西红柿.西瓜

酸甜的西红柿配上西瓜
吃起来非常清爽顺口
小巧的圆形叶片装饰搭配绿油点点
看起来就像是雨后的荷塘
空气中伴随着下雨的清新
就如同这道菜的滋味

江瑶贝.圆白菜.黑豆

烘烤到半焦香的白菜软嫩道入口即化
配上江瑶贝的Q弹滋味
浓郁的奶油酱甜而不腻

蝶鱼.豆腐.松子

金黄色蝶鱼搭配上绿色的青酱
在颜色上相当疗愈
吃起来软嫩又带有蔬菜的香气
虽然有豆腐与松子
但却隐藏在酱汁之中
可以尝到坚果的独特香气
更特别的是里面还有一颗颗的粉圆
增添了趣味的口感

猪颊肉.大麦.黑米意大利饭

这道最特别的就是那个黑米意大利饭
有点像是炖饭的口感
但米粒比起一般的炖饭更加Q弹
我都以为是加了珍珠在里面
让人一口接着一口想要继续吃
上面洒了金黄色脆片
一硬一软的口感相当特别

牛肉.鸡蛋.土豆

这道菜让身在韩国的我想起了妈妈的炖牛肉
上面的卤萝卜吃起来多汁不咸
杏鲍菇与牛肉的组合,再次衬托出了肉的鲜嫩
浓郁酱汁最后配上摆上一片韩国超常出现的腌萝卜
意外清新爽口
易腻的肉香也瞬间被净化

鲍鱼.海带.米饭

将鲍鱼切成薄片搭配上纤细的菇类
是种多层次的Q弹滋味
底下的米饭充分吸收了青酱的酱汁
每一口嚼下都是米饭香气
以及淡淡的海带鲜甜

总共8道菜吃下来
虽然每一道都看起来非常精致小巧
但其实吃完也会觉得相当饱
而且一般创意料理最怕的就是过于“艺术”
美是美,却一点都不好吃
但这间兼具了食材的创新搭配
口感好、摆盘也很有艺术感
加上店内悠闲舒适的氛围
非常适合跟好朋友、另一半来此约会谈心
是个很有气氛的餐厅
如果有到新沙洞逛街
真的可以来试试看、品尝一下星级餐厅的巧思

甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

原文连结:

【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱萝卜焖牛展

这个时候趁萝卜快要过造,煮多几次先得,这个菜牛展应该是主角,但碰上白萝卜它就变成配角了。

材料:

牛展2条,白萝卜1根,姜数片,蒜头数粒,八角2粒,花椒少许,椒侯酱1大汤匙,蚝油2汤匙,绍兴酒3汤匙,冰糖约1汤匙

调味料:

盐约1/4茶匙

做法:

1.牛展洗净放入锅内,姜数片煮约10分钟隔水取出切大件

2.烧热锅,下八角、花椒、姜片、蒜头爆香,牛展回锅煎至两面金黄后,加入柱候酱爆炒一会,再加入酒及水及冰糖煮滚后,转中火煮约2个小时后,用生粉水埋芡即可

3.萝卜去皮切滚刀块,最后半小时放入牛展煲内焖煮至透明入味

原文连结:

【食谱】萝卜焖牛展

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食是食非贺年食品卡路里 年糕加蛋煎卡路里多过2碗饭 萝卜糕瓜子食多易水肿

拜年到处走,一日随时要走访几家亲朋好友拜年,除了叙旧聊天互相祝福,当然少不了品尝主人家准备的贺年食品。学阿妈话斋,人家煎糕畀你、递来糖果全盒,一定要吃才有意头。不过贺年食品卡路里都颇高,要怎样选择才无咁肥呢?即看营养师介绍贺年食品卡路里排行和拆解4大迷思 !

text : Popo photo : 新传媒资料室、网上图片

营养顾问 : Gloria Tse(FB: 澳洲注册营尊师Gloria- 为食营人)

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贺年食品卡路里排行榜 倒数!

第15位 红瓜子 1.1卡路里/粒

虽然低卡,但表面的不寻常光泽,有可能添加了矿物油,吃后会引致肠胃不适,小心!

第14位 黑瓜子 2.1卡路里/粒

以盐炒烘,再加酱油,所以钠质很高,易导致水肿。

第13位 开心果 4.5卡路里/粒

因多以烘焗为主,制作时甚少加油加糖,可吃多几粒。

第12位 瑞士糖 13卡路里/粒

卡路里不高,但因属高糖及加工食物,最好不吃。

第11位 笑口枣 23卡路里/粒

属高温油炸淀粉质,少吃为妙!

第10位 朱古力金币 27卡路里/个

主要成分是可可、可可油、糖及奶粉,吃一块仲肥过笑口枣。

第9位 糖莲子 40卡路里/粒

加了糖浆煮,加上表面糖霜,细细粒卡路里拍得住蝴蝶酥!

这类的糖霜食品都有很高的糖分。

第8位 蝴蝶酥 48卡路里/件

制作酥皮时加入了大量牛油,不要吃过量。

更要小心铺满砂糖的酥饼,糖分很高。

第7位 角仔 49卡路里/件

加入花生砂糖做馅,油份、糖分几级跳,好易肥!

第6位 花生汤圆 62.5卡路里/粒

花生汤圆

同属糯米皮,但麻蓉馅较花生馅油份高2.5倍!

第5位 糖莲藕 80卡路里/件

糖浆、糖霜沾满莲藕里里外外,糖分非常高!

第4位 芋虾 100卡路里/件

每件含1茶匙油,一日最多吃一件。

第3位 马蹄糕 110卡路里/件

含约有3粒方糖的糖分,但因少油少盐,杀伤力较其他年糕少。

第2位 萝卜糕 117卡路里/件

萝卜虽然卡路里不高,但馅料如腊肠、腊肉都致肥。

若再配XO酱及辣椒酱吃,肥上加肥。

第1位 年糕 265卡路里/件

一块约含有相等于3-6粒方糖的糖分,椰汁年糕更有大约2茶匙食油。

吃一块约扑克牌般大的年糕,卡路里达265卡路里,较一碗白饭的200卡路里更要高!

4大贺年食品迷思

迷思1 油炸食物会致癌?

芋虾、笑口枣、角仔均属淀粉食品,经高温油炸会产生致癌物“丙烯酰胺”(acrylamide),多食有损健康,也有反式脂肪。想应节,建议每日最多吃3只角仔或4粒笑口枣或1个芋虾。

迷思2 吃萝卜糕会水肿?

虽然年糕卡路里是萝卜糕两倍,但由于制作萝卜糕时加入大量盐分、高钠食品如腊肠、腊肉等,吃一件所吸收的钠已占全日上限。

因盐分过高,女生吃得多更易水肿!

迷思3 用蛋煎年糕,吃多一碗饭吃

很多人会煎年糕时会蘸蛋浆来煎,为防止黐底,很多人习惯性会加多一点油。

很多人会加蛋浆来煎年糕。

但鸡蛋本身极易吸油,若以煎三块年糕用一汤匙油及一只鸡蛋计算,卡路里就多200卡路里,相等于一碗饭热量!

迷思4 吃开心果开心啲?

原来是真的!由于开心果所含的维他命B6,较其他坚果如花生、合桃多,而维他命B6可提升血清素,有助提高开心情绪。

食多啲会开心啲!(网上图片)
健营物理治疗及营养中心注册营养师 Gloria Tse

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Chloe整糕~新春亲子腊味萝卜糕班@奇华工作坊

说起来,真多得上周六爸爸带同Chloe出席 奇华工作坊 Kee Wah Studio 新春腊味萝卜糕班,虽然没帮忙整糕,但就拍了大量迷人照片以及动人影片!

中秋整月饼 的回忆还历历在目,转眼2017过去,2018年的一月也即将过去,不久后就要过年了!Chloe曾跟妈妈到奇华大埔厂房整饼,不过来到湾仔 奇华工作坊 则是第一次,所以心情分外兴奋呢~

工作坊正式开幕后,提供多款不同的中式饼食、时令节日食品,甚至是亲子班课程,这天爸爸及Chloe参加的是腊味萝卜糕 (实习) 及黄金马蹄糕 (示范) 班,为期约三小时,收费$450。

制作萝卜糕难度系数是2/3,见Chloe满有信心的样子,爸爸就专注拍照及拍片去,交由妹妹全权负责了!腊味萝卜糕均采用奇华百分百香港制造鲜肉腊肠,首先要剪碎上~

师傅见到这小小学员如此用功,也特来嘉许并帮忙;之后又协助妹妹将刨好的萝卜丝及萝卜条放进大兜,并加入粉浆拌匀~

见到妹妹充满成功感的笑容,就知道她的萝卜糕浆完成了!倒入胶兜(每位学员会制作约1千克萝卜糕,即大概两底糕)再补添更多腊肠及腊味后,就可以送炉蒸焗了~

在等待的时间,大会又提供了小茶点(是妈妈及妹妹都大爱的马仔!),Chloe吃到眉开眼笑,那对香蕉笑眼似足了妈妈,但电力是妈妈的几万倍,温馨提示:怕晕的就闭上眼睛吧~

咦,好味....

其实,说这篇是Chloe写真集(谢谢奇华工作坊提供场地 XD)也不为过啊!除了食,妹妹还认识了另一位可爱的小弟弟,二人一起玩得非常开心呢~

而在妹妹叹马仔及与朋友仔玩乐之际,师傅还即场示范了蔗汁马蹄糕的制作方法,还提供即场试食!据报,新鲜制好的马蹄糕爽口又烟韧,十分好吃;另外,奇华还提供了今年新出的“金华火腿腰果糕”,口感丰富有层次、甘香又松脆,也很值得推介!

万众期待,新鲜蒸起的腊味萝卜糕出炉了!不过两父女早已吃饱,两底糕最后带回来,变成爸爸妈妈的晚餐;未曾入雪柜的萝卜糕真的宁舍美味,大家有兴趣也可去参加啊~

完成工作坊后,每位小学员还有额外纪念品带走,非常幸福!加上家里本来就收妥的大礼,这个新年完全不用办年货了~

那么多的贺年食品,当然不可能全部试匀,但全都实惠而大方,例如果味金酥精致礼盒 (9件/$85)、精装什锦蛋卷 (牛油、椰蓉、咖啡、海苔、姜汁、黑芝麻味各一包/$108)...

还有:什锦蝴蝶酥礼盒(牛油、咖啡、黑白芝麻味各6件/$80)、贺年熊猫曲奇礼盒(18件/$85)、自选亚嫲年糕礼盒(任选两款糕品或XO酱/$190-210),加上充满旧日回忆的笑口枣、酥角、花生脆糖、黑糖杏仁脆糖、杏仁小红莓鸟结糖,真是最佳办年货/送礼之选!

讲起年糕,除了最传统经典的亚嫲糖年糕 ($95),奇华也有提供姜汁糖年糕 ($95)、椰汁糖年糕 ($95)、红枣糖年糕 ($95)、杏汁糖年糕 ($95),以及麦芽糖醇低糖阿嫲糖年糕 ($100);大部分年糕除长方形盒,也设圆盒版本 ($130-140),选择极多!

除了每年都会享用的珠姐XO酱萝卜糕 ($105)、上面介绍过的金华火腿腰果糕 ($105) 及蔗汁马蹄糕 ($100),今年又收到冻/热均可的陈皮莲子红豆糕 ($105) 以及用料上乘的日本元贝莲藕糕 ($105),今个新年有排叹了!谢谢奇华的厚爱了~

奇华工作坊 Kee Wah Studio

地址:香港湾仔皇后大道东188号2楼

** 想得知最新饮食情报,可追踪 甜魔妈妈;欲得知甜魔一家消息,就追踪 Matthew and Chloe 吧~~

原文连结:

Chloe整糕~新春亲子腊味萝卜糕班 @奇华工作坊

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甜魔妈妈的新天地,在这里与大家分享美食、育儿,以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅,各国美食精选等!

新年食谱蒸糕bell最终回~萝卜糕

又到蒸萝卜糕时候,每年都大量生产,每年用同一食谱。

呢个食谱用了近十年可以话零失败,除了上年我重感冒其中三底失败了。

我好钟意食自己整萝卜糕,朋友大部分有99%都喜欢,所以就继续整落去啰~

材料(三斤):

粘米粉 300g

澄面或粟粉 2汤匙

盐 半汤匙 ~1汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

腊肠 、 虾米、瑶柱、冬菇 随意

白萝卜 3斤 =1815g (我做法系分成两份,一半刨丝,一半切幼条,呢种质感较好)

水 12安士 (我用浸瑶柱水同萝卜水代替)

葱白粒 少许

做法:

1. 将萝卜一半切幼条、一半刨丝(刨丝时萝卜会出水,水分留起)

2. 将粘米粉、粟粉、盐、胡椒粉、麻油混合埋一齐加入水分

3. 12安士既水

(我用浸瑶柱同萝卜水代替水分)

4. 腊肠、切粒后加入虾米、瑶柱葱白粒爆香,加入少许生抽同酒兜匀至出香味

5. 萝卜丝同幼条用白镬煮到半透明及软身(大约几分钟)

6. 加入腊味配其他配料兜匀再倒入粉浆

7. 开始用中慢火边煮边兜煮到重身,感觉就快拎唔起只镬铲既感觉就OK

8. 可以熄火入糕模(糕模先搽油)

9. 分三次放,每一次都压实先放上第二层……等等,最后可以放上腊味做装饰蒸45-60分钟

TIPS. 萝卜丝加粉浆时,倒入糕盘时要分几次,每次倒入时要轻轻压实,完成品就唔会松散。

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【新年食谱】蒸糕bell最终回~萝卜糕!

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食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

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【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱新春糕点 腊味萝卜糕

材料:(2底6吋糕)

白萝卜 2斤(去皮后刨丝)

腊肠 2条(蒸熟食放凉,切粒)

腊肉 1条(蒸熟食放凉,切粒)

虾干 50g(浸软后沥水,切粒)

瑶柱 3-4粒(浸软后沥水,搣丝)

干葱 1粒(磨成茸)

姜 2片

水 600ml(250ml鸡汤+浸瑶柱虾干水)

粘米粉 200g

澄面粉 28g

调味料:

鸡粉 1-1.5茶匙(可先试味)

胡椒粉 适量

做法:

1. 腊肠、腊肉隔水蒸10分钟后取出放凉,切粒;

2. 虾干净至软身,沥水后切粒(浸虾干水可留起);

3. 瑶柱净软后沥水,搣丝(浸瑶柱水可留起);

4. 白萝卜刨皮后磨成粗丝(如果想增添萝卜口感可把1/3切粒),备用;

5. 粘米粉、澄面粉过筛待用;

6. 热镬下1汤匙油,爆香葱葱茸,倒入腊肠粒、腊肉粒、虾干粒和瑶柱以中火炒香,盛起(可留起适量,最后洒面);

7. 原镬可以厨房纸抹干净,烧热下半汤匙油,爆香姜片,中火加入萝卜丝(如有萝卜粒可同落),倒入600ml水分(其中包括250ml鸡汤及浸虾乾和瑶柱水)、鸡粉和胡椒粉,滚后加盖煮5-6分钟(蒸发至如图水分高度),约剩350-400ml水,即可熄火并夹掉2块姜片;

8. 先倒入半份已筛(5)粉类,顺一方向拌匀后加半份(6)腊味材料;

9. 再倒入余下(5)粉类及(6)腊味材料继续拌至无粉粒;

10. 在糕盘扫少许油,把(8)粉浆倒满至八成满(可用匙羹扫平表面),在桌面把糕连盘戥几下以排出空气;

11. 水滚后隔水蒸40分钟,(如在糕面有倒汗水可小心取出并倒掉水分)把余下的(6)腊味材料铺面,继续蒸多20分钟,即可取出待凉(如果糕面没有加腊味粒,可一气呵成以中大火蒸水蒸60分钟)。

步骤1-5:

步骤6:

步骤7-8:

步骤9-10:

原文连结:

【食谱】新春糕点!腊味萝卜糕

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自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

原文连结:

【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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食谱非一般饺子皮 萝卜饺子

昨日休息状态可以午睡一小时实在回魂感觉,好耐无午睡过,记得未生包包前只要下午晌屋企我一定午睡。

自从包包出世后午睡从我人生里消失咁。

昨日午睡完后就谂今晚食乜好?其实我一早腌定本身整肉饼,但晌雪柜见到条白萝卜后就感觉世界变得不一样,我决定整萝卜饺子。

呢个系我早前睇台湾网站见到,我无深究个肉馅用乜组成,只系用自己喜好而定呢~

大少爷话佢好好味,臭包话唔食块皮、我就觉得都ok。

里面可以夹鱼肉、总之你钟意乜都可以夹入去,但唔包括豆豉鲮鱼。

做法:

1. 将白萝卜一条去皮切薄片,最好薄到如图中咁

2. 然后加两茶匙盐捞匀放置5分钟,萝卜就会变软的

肉馅:

猪肉 碎 $20咁上下

梅菜 少许

(其实我本身整梅菜肉饼所以先会加梅菜,大家可以加冬菇)

洋葱粒 少许

1. 调味用少许生抽、糖、生粉、麻油捞匀搅到微微起胶

2. 跟住就将猪肉放入萝卜片中折起做成饺子型(sorry,我漏了影相),放上个盘中蒸20分钟

3. 蒸起后会有啲肉汁,将肉汁加少少蚝油、糖、胡椒粉、生粉 1茶匙加一汤匙水煮滚做成献汁淋上面

4. 最后洒上葱及芫茜便完成

原文连结:

【食谱】非一般饺子皮!萝卜饺子

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食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

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【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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扫货医肚水产市场美食祭~即叫即制玉子烧+章鱼小丸子 扫埋最Hit日本杯面+杂货|湾仔扫街

湾仔这个水产市场最近举行美食祭,有多个即叫即制的小食摊档,有玉子烧、章鱼小丸子、蟹柳天妇罗和烧年糕等,场内更有多款日本零食、杯面,还有日本人气生活杂货品牌“中川政七”的多款精品,即日至1月中,即睇地址去扫街!

记者:Joan 摄影:Fion

湾仔水产市场:即叫即制小食摊档

冬日食の祭由即日至2018年的1月21日举行,最吸引的便是多个食品摊档,共有七款小食可Order,包括玉子烧、章鱼烧、大阪烧和龙虾汤等。不过小食档的炉具不多,而每样食物又是即叫即制,所以等候时间会久一点,而等待期间就可逛逛超市内的零食和杂货,尽情败家!

场内共有7个美食摊档,先付款后拿食物。1. 真章鱼小丸子

记者觉得章鱼小丸子是众多小食中最吸引!一份有3粒,每粒小丸子都有大大只章鱼外露,卖相和口感都一流!

章鱼烧 $25/3粒倒浆后会加入天妇罗和葱花碎。待小丸子煎熟成型后,才会把章鱼塞入微煎热。每粒小丸子都会有一件章鱼!卖相澎湃,整颗小丸子放入口内好有口感,爽弹章鱼配上软绵小丸子口感,必试。2. 热辣辣!明太子玉子烧

另一款人气小食便是玉子烧,一共会下三次蛋浆煎厚,可选原味、明太子或帆立贝,入口有淡淡蛋香,厚薄适中,爱辣的可选明太子口味。

明太子玉子烧 $28

玉子烧煎得厚薄适中,明太子带微辣,热辣即食好满足!不过只得一个玉子烧炉,想食都要等等,另可选原味($25)或帆立贝($28)。煎第一层蛋时会均匀地挤入明太子。煎好后会分别多加两层蛋浆卷起。3. 火炙!带子海胆烧

挂住筑地名物的可试试带子海胆烧,师傅会即场加上海胆火炙,相机要Ready!

带子海胆烧 $58火炙过的带子上先铺满满一层的韩国海胆。再用火枪轻轻烧热海胆,Creamy加微焦口感,两粒不够喉!4. 长过iPhone!蟹柳天妇罗

巨型!想吃香口点的可选蟹柳天妇罗,松叶蟹柳非常粗身,炸粉和炸浆上得薄身,$20份好抵!

蟹柳天妇罗 $20松叶蟹柳先扑上炸粉和炸浆,再用高温炸香。蟹柳非常粗身,长过iPhone 6s!粉浆上得薄身,而且只下了少少盐调味,口感不错。5. 大阪烧

另外亦有简化版大阪烧,材料只有猪腩片、椰菜和粉浆,即席煎香,酱料落得重手,不过没太大惊喜。

大阪烧 $42这款大阪烧的材料较简单,先煎熟猪腩片再切成碎粒。再加入椰菜碎和粉浆拌匀。再前至两边金黄便可,制作时间长,想食要耐心等等。再唧上蛋黄酱、日式猪扒汁、木鱼花和紫菜粉。6. 波士顿龙虾味噌汤

想喝啖汤暖暖身的可以点龙虾味噌汤,汤用赤面豉、昆布和木鱼水煮成,味道较浓,配上肉质弹牙的波士顿龙虾,好Full啊!

波士顿龙虾味噌汤 $58每份也有半只波士顿龙虾,味噌汤用赤面豉、木鱼水和昆布煮成,另外舀给客人先会加入海藻和葱花调味。龙虾肉爽弹,再喝一口热汤,即时成身暖晒。7. 饱!烧年糕

甜品时间!年糕烧制时间约10分钟,要耐心等等,烧好后再沾上味噌豉油,可选红豆蓉或紫菜铺面。

烧年糕 $22

可选红豆或紫菜口味。食落Q弹有嚼劲,不过吃一件已经很饱,细胃人士记住Share。年糕在炉上即烧约10分钟,看着年糕慢慢烧至涨卜卜好疗愈!再沾满味噌豉油,面头加少少红豆蓉就食得。8. 过十款梅酒特饮

放假当然要小酌一番!现场有十多款梅酒和梅酒特饮,爱香浓或清淡的都满足到!

一边的梅酒区也很受欢迎,有10款梅酒任择。一杯 $58想喝酒味浓厚点的可选梅古或古城;想清淡点的可选柚子或绿茶,爱甜的可选蜂蜜。另外也有4款特饮,包括西柚、梳打、苹果肉桂和抹茶味,全都混了酒味香浓的梅古酒做Base,配果香几清爽。 各杯$68扫货时间!限量!$100 福袋

在等待小食期间,可以逛逛周边的超市和杂货区!

场内有福袋可购买,$100个。入面必有$50餐厅现金卷和一款杯面,还有随机发放5-7款的日本包装小食和饮品,好运的还会有中川政七商店的商品,限量100个,抢完就无!首度引入“中川政七”杂货

店家亦引入日本人气生活杂货品牌“中川政七”,有各款得意招财猫、瓷器、多用途织布、摆设等杂货可买。

这一角放满了“中川政七”的杂货。招财猫(小)$47

招财猫是中川政七的人气商品,细细粒的摆设好Cute!富士山达磨$368、招财猫达磨$255各款招福迷你杷 $75/件方形碟 $191、等子托 $86、菊花形碟 $191

富士山有多款商品,包括碟、筷子托、小袋和陀螺等。富士山陀螺 $180各款桌布 $52-$97桌布种繁多,爱装修家里的朋友一定大爱!超市继续扫! 日本人气零食+杯面

水产市场近门口处便是超市,有各款日本人气零食、杯面和精品可买走,杯面区有最近新推出的Wally杯面,红蓝两款有齐,Fans必储!

杯面角都是日本好Hit的杯面。Wally杯面有齐红色的辣豉油和蓝色的胡椒海鲜口味,各$19/杯。Cheese Pizza杯面 $30辛辣豚骨杯面 $30有各款市面少见的日本薯片,卡乐B更有多款选择。亦有卡通套装礼品可以买来送礼。不爱零食的,亦有个大雪柜,放满各款时令生果。有福冈甜王草莓,$210起。长野香印青提 $288起另外亦有青心县苹果、长野南水梨、静冈番茄等。门口有少量浴衣可借穿拍照。倒数亦有会有特别活动,可以$268参加冬日食之祭倒数派对,每位包4款自选小食和饮品,时间为10pm至1am,可以跟好友望住维景倒数和看烟花!

筑地山贵水产

地址:湾仔码头二楼(显示地图)

电话:3974 5609

冬日食の祭

日期:即日至2018年1月21日

时间:12pm-10:30pm(美食摊档于9:30pm结束营业)

备注:冬日食の祭各款美食只收现金。

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食谱白雪雪~猪肉亚萝卜丝

猪肉亚萝卜丝...…新角色:萝卜小丸子。

白萝卜感觉炆啦、萝卜糕啦、萝卜炒乜乜啦。

其实佢可以好快咁蒸好就得,配上猪肉做子丸,会又香又juicy,重点够快多容易嘛。

如果用来带饭仲方便,一粒有肉有蔬菜细细粒容易食。

好希望大家会钟意想要个食谱,因为佢虽然白雪雪但好味的。

材料:

猪肉碎 1碗

白萝卜 1/4-1/2条,视乎你需要几多

虾米粒 2汤匙(先浸软)

葱粒 2汤匙

做法:

1. 猪肉用大约1/2茶匙-1茶匙生抽、少少盐、1/2茶匙糖、1茶匙生粉、少许胡椒粉、少少麻油捞匀

2. 再加入虾米粒及葱粒再捞至少许黏身

3. 白萝卜去皮刨丝

4. 同少少盐捞匀白萝卜丝等5分钟令佢出水同软身

5. 再冲一冲水榨干水分

6. 猪肉做成球形,再沾上白萝卜丝,大火蒸20分钟便完成

原文连结:

【食谱】白雪雪~猪肉亚萝卜丝

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

大阪章鱼小丸子

自己食自己整!

平时章鱼烧都是街头小食,睇住师傅转两转好似好易又好好玩咁。而家就有机会比大家过下手瘾! 位于尖沙咀这间餐厅,用所提供的用具只要几个步骤,烧热铁盘、下油、放蛋浆、章鱼粒、红姜丝、天妇罗脆脆粒再转几转。香喷喷,热腾腾,外脆内软的章鱼小丸子就完成啦。 真系超简单轻松就能整出自己的章鱼小丸子,有得食又有得玩~

▲台上会有一张制作小丸子的示范图,有文字又有图,非常清晰易明。

▲材料有一杯粉浆、芝士、八爪鱼形状的肠仔和天妇罗脆脆粒。

▲将粉浆倒入烧盘上,再放入所有材料。

▲外层熟透时用竹签转动粒小丸子90度再倒粉。

▲用竹签转成一个个小丸子烧至全熟,便大功告成。

▲洋风芝士小丸烧($78)

▲仲有大阪烧玩,由$78至$98不等

▲综合御好烧($98)

▲同样将所有材料粉浆倒入烧盘上,耐心等待就食得,搅唔掂可以揾店员帮手

花丸

地址: 尖沙咀宝勒巷10号8楼

电话: 2802 3238

文字/图片来源:香港人.游香港

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食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

葵广超足料小丸子

仲有黑松露章鱼烧 !

好多人食小丸子慨时候,都会抱怨章鱼粒好细。位于葵芳广场,有一间章鱼烧专门店,有11款口味选择,可以拣6粒或者8粒。每款章鱼烧慨配料和酱料十足,每一粒小丸子实心,咬入口后有原只八爪鱼仔。价钱$40蚊楼下,即叫即整。绝对系诚意之作,小编都食过番寻味。

▲黑松露章鱼烧(6粒:$33/ 8粒:$39),系人气之选,食落有超浓烈慨黑松露味,淋上加咗黑松露慨秘制酱汁,粒粒细滑,小丸子表面放咗一些黑色的蟹籽,增加口感。黑松露配小丸子一流,钟意食黑松露慨朋友,保证你会上瘾。

▲蜜糖芥末章鱼烧(6粒:$29/8粒:$35),酱汁足料,浓浓慨蜜糖味,慢慢啖出芥末,整体嚟讲味道系Match。

▲明太子章鱼烧(6粒:$30/ 8粒:$36),啖啖有浓浓的明太子味道,酱汁带有微辣,不会过咸,令你个肚大满足。

▲再邪恶D都有,蟹膏章鱼烧(6粒:$33/ 8粒:$39),每一口有好香浓慨蟹膏

味,带有点甜味,加上有蟹籽在章鱼烧表面上,口感唔错。

真·章鱼无双

地址:葵芳葵富路7号葵涌广场2楼C07B号铺

电话:9331 7990

文字来源:香港人.游香港/图片来源:香港人.游香港、kayladeli、fayefayetsang、onnishungry

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全县料理DIY小丸子

与朋友相约聚餐,总有人提议吃日本菜,怪不得日本餐厅遍地开花。不过坊间日本餐厅除讲实力,还要不时搞搞新意思,否则瞬间被比下去。铜锣湾这家餐厅以全日本四十七个县料理作噱头,但最吸引是自制章鱼小丸子及流水凉面,有得玩有得吃,和亲友聚餐不会被埋怨无趣吧?

文:李泳烔  图:黄干文

消暑开胃流水面

餐厅不算大,只有二十多个座位,对追求舒适的食客来说,可能感觉挤逼,但对笔者来说,这样环境下,能缩短人与人之间的距离,一大班朋友聚餐更添气氛。“老板是位日本商人,他希望将日本不同县的地道食物带来香港。”餐厅负责人Steve对我说,由于日本四十七个县各有不同特色料理,他无法一次将所有料理放进餐牌,故除固定餐牌外,还轮流转换十多款限定料理。

相比地区料理,充满玩味的自制章鱼小丸子和流水凉面更吸引记者的眼球。只需百多元价钱,便获分配到十八粒的章鱼小丸子材料,包括粉浆、芝士、洋 、萝卜丝和章鱼粒,待油热了便可以倒进粉浆跟配料,期间职员会热情协助,食客可用两支银叉反转小丸子,将之烧至焦香,最后淋上烧汁、沙律汁和柴鱼碎。味道虽没太大惊喜,但自己亲手制作,感觉总有点与众不同。

只在下午茶推出的流水冷面,源自日本传统文化,在切开的竹筒上放下冷面,当地人边欣赏山景消暑,边品尝美食。受环境限制,餐厅用上近年大热的流水面机,食客自行将面条放入旋转的流水面机内,夹起后混合清凉汤汁食用,适合一班朋友搞 气氛。冷面的分量不大,两人共尝未必饱肚,但胜在冷面汁够开胃,若带同小朋友前往,必然深受欢迎,故近一百元的价钱还可接受。

冲绳薯片肉碎饭

完成两个自家制食品,其他料理终于上场。“多个地区菜当中,这个冲绳式辣味碎猪肉饭必定要试!”Steve指了指眼前洒上薯片、生菜、辣椒丝和番茄的碎猪肉饭,原来这个饭是来自冲绳的老板所喜爱,说是当地非常流行料理,其精华在于冲绳送来的甜辣酱汁,“单是直送酱汁已经花了不少费用。”负责控制成本的Steve苦笑道。酱汁配上香脆薯片、黏口白饭,果然别有一番滋味。虽然餐厅主打日本地道料理,但是否真的正宗,就见仁见智,但店家能以合理价钱,将用餐变得更加有趣,我认为值得给它一个赞了。

DIY章鱼小丸子 $128/18粒

一套包括十八粒小丸子的材料,味道与街边卖的分别不大,不用担心制作失败,因为会有店员贴身协助。

秋葵 $42

营养丰富的秋葵白灼后加上酱汁及七味粉,不少日本人也爱吃。

一口熊本牛肉粒$98

软腍可口的牛肉粒,配酒品尝,风味一绝。

日式烧饺子$48

饺子为普通货色,最特别是自家调制的酱汁,酸辣开胃。

宫崎辛面$68

宫崎人爱吃辛拉面,以碎猪肉、韭菜、辛味粉制作汤底。

流水冷面$98

下午茶限定菜式,除下冷面外,还可将蔬果放进流水里,吸引小朋友多吃蔬果。

冲绳式辣味碎猪肉饭 $98

由墨西哥的Taco演变而成,是当地非常知名料理。

47御饭

地址:铜锣湾骆克道447至449号中威商业大厦地下2号铺

查询:2336 2770

饮食街

便秘终结者 4个萝卜皮神奇功效你要知

萝卜就食得多,有无食过萝卜皮呢,唔讲唔知,原来萝卜皮妙用多多,隐藏住不少神奇功效。如果你未用过又未食过萝卜皮就啱啦,快来看看它有什么神奇之处,以后食萝卜时就可以善用埋它的皮了,外敷内服都得。

text – Summer edit – Quin photo – Instagram、Google

萝卜皮唔好掉有用!

萝卜本身有许多好处,可增强免疫力、帮助消化、利尿,感冒时更有去痰、止咳、润肺之效。它的食法也有多种︰燘煮、滚汤、炸汁……不过,今次要讲的萝卜皮,更可以外敷!它含有淀粉、果胶、无机盐、多种氨基酸以及萝卜皮素,而胡萝卜所有的萝卜皮素较其他萝卜多。另外, 萝卜皮 的维生素C含量更是肉的两倍,而萝卜中的钙有98%在萝卜皮内。

01. 腹涨贴肚脐

如常遇食滞、胃气腹涨,可在每天3餐之后,削十蚊硬币左右厚薄的白 萝卜皮 ,放进滚水一分钟,取出后萝卜内面朝肚皮上放,并以胶布固定贴上一小时,这样连续做一周就可以“消气”啦!肠胃得以改善,便秘问题也一扫而空。

原理:中医角度而言,肚脐穴位(神厥穴)皮肤较薄,药物最易吸收,而萝卜皮中的芥子油甙可以止痛、消积,从而改善腹胀问题,下次肚痛不用搓手掌按肚子了。

02. 贴太阳穴舒缓头痛

有偏头痛困扰吗?把 萝卜皮削下,大小根据个人的太阳穴面积而异,洗净后便可直接敷在太阳穴上,以胶布固定,约20分钟,就可以帮助舒缓你的偏头痛了。

03. 贴足治足痛

此法和上一个相似,把削好的萝卜皮煮熟,然后用布包裹着敷于患处半小时, 萝卜皮中途变凉的话就再加热,每天敷一次就可以了。

04. 萝卜水治气管

把整个胡萝卜连皮切成薄片,放入碗中并加入2匙糖,静置12小时,待它出水,即可饮用,有化痰止咳之效。

原理:由于胡萝卜品味辛甘,有理气化痰作用,泡水喝对呼吸系列很有益,怕难入口的话,加入适量的蜂蜜,既好味更有润肺之效。

小提示︰越红的萝卜越好喔!

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食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

原文连结:

【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

原文连结:

【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

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