继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
每个人身边总有一两个嗜辣的朋友，看着他们吃麻辣火锅满足的样子，有时都觉得太重口味无法理解。但原来食辣除了可以得到刺激感之外，食一点辣竟是养生之道，更有研究指出食辣的人血压较低，变相对身体有益！即看食辣还有什么令身体健康、甚至减肥的功用！
Text: Francesca@more | Photo: 新传媒资料室 | Edit: Polly
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食辣有助减低盐分摄取 减少水肿
普遍认为食辣对身体负荷重，但其实相对起辣，盐对身体的负荷更重。
而最近，大陆及丹麦分别也有研究指出，吃辣可以减低人体对盐分的摄取，从而抑制嗜咸的瘾。
中国研究团队曾为逾600人的脑部进行正电子/电脑扫描，研究发现人在进食咸或辣的东西时，都会刺激脑部相同区域。换句说话，吃辣的同时会提高身体对盐分的敏感度，从而令身体误以为自己在吃较咸的食物，止瘾之余，又能真正减低盐瘾。
由于盐是由钠质组成，若摄取过多钠质的话容易令人水肿。例如女性下身水肿往往便是因摄取过多盐分而所引起，如能减少盐分摄取就能有助减低水肿情况。
食辣减低嗜甜、吃肥腻食物的欲望 有助减肥
另外丹麦的综合分析亦指出，吃辣也有机会抑制嗜甜瘾。研究指，若把半茶匙的红椒粉加到研究对象的午餐内，他们对吃甜、吃咸、或肥腻食物的欲望会大大下降，而且在下一餐更会比平常摄取少约70卡路里，减少进食分量。
不过此现象只适用于不常吃辣者身上，如果是天天吃辣的人，效用则不会太明显。
当然，任何事情都要取个中庸之道，吃太辣容易令味觉受损，而加入辣椒油、辣椒酱等偏油腻的调味，也不健康。
若想一试吃辣减盐的效果，大家可以简单地在早餐的太阳蛋上加点红辣椒碎，帮助促进身陈代谢就已经很好了！
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平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
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小安琪
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仲有新加坡白鱼蛋
最近呢间热狗店新开张，以为净系得普通热狗你就大错特错啦，老板系新加坡人，将新加坡正宗慨辣椒炒蟹同黑椒炒蟹两个味道同热狗Crossover，老板每日新鲜制作蟹肉酱汁，蟹肉分量超多，食落啖啖蟹肉！热狗店同时仲卖大大粒新加坡白鱼蛋，配埋老板家传咖喱汁，好好食！
▲热狗店老板是新加坡人，坚持每天制作蟹肉酱汁，有辣椒蟹和黑椒蟹两种口味($30)
▲新加坡辣椒蟹酱热狗、胡椒蟹酱热狗($43/set)
▲新加坡口味黑椒蟹热狗，啖啖蟹肉又够香
▲仲有新加坡白鱼蛋配咖喱蟹酱！
The Hot Dog Submarine
地址：深水埗西九龙中心5楼苹果商场5K86、87、88号铺
电话：6291 3626
时间：11:30 20:30，星期一休息
文字来源：香港人.游香港/ 图片来源：The Hot Dog Submarine
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认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
原文连结：
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
原文连结：
【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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J.miAka 宠爱宅
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材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
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J.miAka 宠爱宅
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星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
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账单已收服务费，仲使唔使畀贴士？环球“ 畀贴士 ”贴士
材料：（6块）
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
（用Bruno才要加，预先调开）
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；
2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；
3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。
原文连结：
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近来好想食辣，想食好重味既食物，可能因为M到个人无精打彩要靠味蕾去令自己醒一醒。
呢个豉汁炆酿辣椒想整好耐，佢唔系以往用鱼肉做。
喺辣椒开个顶，然后去籽最后用猪肉、沙葛、葱粒搅搅搅再酿落只辣椒度，然后煎一煎去，再加豉汁去炆，呢个味道无得顶！
最无得顶系食完后焚身似火，让火烧了我.......慨感觉。
但辣椒唔系只只辣，似俄罗斯轮盘咁。
材料：
青辣椒 8只
猪肉碎 $15
沙葛 1/4个
洋葱粒 随意
汁料：
豆豉 1茶匙
蒜头 2粒
生抽 半汤匙
糖 1茶匙
水 35ml
另备生粉水
做法：
1. 将猪肉加沙葛糖、洋葱粒搅匀，再加少许生抽、糖、生粉搅搅搅搅搅到有黏性
2. 辣椒切开个顶，用小刀刮走籽
3. 将猪肉酿入辣椒中，然后煎一煎个辣椒顶，再煎下只椒
4. 将酱汁材料搅匀(除了生粉水)，然后倒入镬同辣椒同煮
5. 盖上盖用小火煮3-5分钟后开盖，再加入生粉水埋芡
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【食谱】一号爆炸品！豉汁炆酿辣椒
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料：（24粒）
刺身章鱼 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量（或葱粒）
面糊：
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁：
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜
做法：
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；
4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；
7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）
先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；
再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；
最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；
同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～
原文连结：
【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）
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J.miAka 宠爱宅
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每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。
出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！
包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～
其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。
材料：
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法：
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；
想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结：
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
喜爱日本料理的话，应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧？
但是究竟好吃的玉子需要怎样做，才不会散开，同时令它的型态保持一定厚度呢？
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧，昨日在社交网络Twitter上，就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧！
▲ 首先，制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料：
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是：
1) 鸡蛋搅拌均匀便可，千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤：
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油，并以中火到大火加热，倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火，然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子，将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后，将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁，并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱，玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话，煎起来更不会煎浓，而且更加好卷。*
网友试作：
来源：Twitter用户－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结：
#手残厨房：零失败厚玉子烧做法
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狂吃辣椒盼减肥，当心瘦身未成先伤胃！
1名54岁男性因听闻适度食用辣椒有助提升新陈代谢，达到辅助减重的效果。于是开始以三餐白饭配辣椒的方式用餐，希望借此成功瘦身；没想到持续2周下来，体重不但分毫不减，更因胃痛、胃胀等不适反应而就医。结果在安排照胃镜后，竟发现其不仅有严重的胃溃疡问题，胃部黏膜更有高达18个之多的破洞，甚至有微微出血情况，相当惊人！
狂吃辣椒盼减肥，当心瘦身未成先伤胃！肥胖减重专科医生表示，虽然适度食用辣椒确实有促进血液循环、提升新陈代谢的作用，但若想要借此达到增加减重作用，不仅效能有限，更可能因小失大。
吃辣椒减重 医：瘦身效果有限
肥胖减重专科医生表示，虽然适度食用辣椒确实有促进血液循环、提升新陈代谢的作用，但若想要借此达到增加减重作用，不仅效能有限，更可能因小失大，不但瘦身不成，更导致胃肠道黏膜受损，得不偿失！
还好上述案例就医及时，至门诊时胃溃疡情况尚未恶化，不需接受手术治疗。但由于其胃黏膜仍遭受不小的破坏，因此，在治疗上，第一时间除了需先停止食用辣椒的行为外，后续更需要一段相当长的恢复时间。
不仅日常饮食应尽可能避免食用油炸、辛辣、含有酒精的食物外，更需要透过服用有助抑制胃酸分泌的制酸剂，来加强胃黏膜的保护力，才能减少胃酸持续分泌，降低对胃壁造成的刺激。
坊间流传的涂抹含有辣椒素的乳液，或是使用含有辣椒成分的泡澡剂就能帮助瘦身、紧实肌肤的说法，事实上最多也只有帮助水分代谢的作用，至于想要借此成功减重，则效果相当有限。
辣椒素涂抹皮肤求紧实 当心诱发过敏红肿
此外，医生也特别针对坊间常听闻的涂抹含有辣椒素的乳液，或是使用含有辣椒成分的泡澡剂就能帮助瘦身、紧实肌肤的说法，事实上最多也只有帮助水分代谢的作用，至于想要借此成功减重，则效果相当有限。且值得的注意的是，对于皮肤敏感者来说，过度接触辣椒素，恐因此诱发过敏反应的发生，引起皮肤红肿、痒痛、灼热等不适反应，不可不慎！
【医师小叮咛】：
最后，医生也提醒，想要成功减重瘦身，还是老话一句，只要谨记“少吃、多动、有恒心”7字减重真言，自然能在不伤身的状态下，成功减肥不复胖，并同时保有健康的身体！
华人健康网 记者洪毓琪／报导
针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
口罩防悬浮粒子！过滤效率≠防护效率！
华人健康网
宜兰辣椒博物馆对于辣椒有很多的介绍。（图／记者谢婷婷摄）
文／华少甫
你是个爱吃辣的人吗？上次我跟一位Youtuber朋友去了一趟辣椒博物馆，只为了一尝店里最辣的辣椒冰淇淋，虽然我只吃了几口，但已急忙地把原本就预备好的一整罐无糖绿茶一口气干掉，足见这款辣度高达200万SHU的“超级狗鼻子”的恐怖之处。
辣椒博物馆在礁溪路上。（图／记者谢婷婷摄）
先给看这篇的云友们打点预防针，说实话，我不是一个很会吃辣的人，因为工作偶尔得试一些麻辣锅、麻辣臭豆腐，或是川菜之类的重口味料理，但我跟“爱吃辣”三个字可说是八竿子打不着边，所以，这篇实测体验文可能单纯是我的忍耐度有限，但我单纯是因为看到那位爱吃辣的朋友吃到一把鼻涕一把眼泪，眼睛更是辣到双眼通红，所以还是忍不住想把这篇体验文纪录下来。（但我还是有听过有朋友觉得7级辣度“很不怎么样”啦XD）
辣椒博物馆位于礁溪的市区非常繁华的地段，走在礁溪路上，其实一不小心就会错过，但只要细细观察左右，很难不被门口一位“辣妹”给吸引，其实，许多游客也都喜欢在这里驻足观看及合照打卡。
许多人都喜欢跟门口的“辣妹”合照。（图／记者谢婷婷摄）
店内冰淇淋主要分为3大类、12种口味，并用不同颜色立牌做区分，如白色是完全不辣的龙血冰淇淋，蓝色立牌是等级1或2、本身即有些微辣度的微辣口感，黑色立牌就是代表最辣的等级7。
除了辣椒冰淇淋外，辣椒文化馆也有贩售多款辣椒的周边商品，例如剥皮辣椒、辣椒巧克力、辣椒面、辣椒酱等，也可在此了解许多与辣椒相关的有趣知识，例如“辣度认证SHU”，其实是1912年由一位美国科学家所发明，目前仍然是全世界最精准的辣度计算方式，包括吉尼斯世界纪录也是以此为基准。
辣椒冰淇淋一共有7级辣度，最辣的7级“超级狗鼻子”辣度高达200万。（图／记者谢婷婷摄）
我当天一共测试了3款辣椒冰淇淋，包括不辣的龙血冰淇淋（白色立牌）、等级1或2的微辣冰淇淋（蓝色立牌），还有等级7的超级狗鼻子（黑色立牌），我们当时抱持的想法，是很怕吃了微辣觉得太辣就不敢吃最辣，所以一致决定第一个要尝试的就是“超级狗鼻子”。
辣椒博物馆里的“超级狗鼻子”辣椒冰淇淋。（图／记者谢婷婷摄）
第一口吃“超级狗鼻子”，我其实感觉不太到辣度，但当吞下冰淇淋的那个瞬间，原本应该是感觉清凉的喉咙，却有一股热度存在，随之而来的是一阵爽快，以及口腔内久久不能消退的辣感，我当下天真地抱持着“吃冰的应该会让喉咙舒服一点”，所以多吃了几口，但最后却惨忍睹，接下来的3分钟，我狂灌先前在旁边刚买好的无糖绿茶。
芋头冰淇淋属于微辣等级。（图／记者谢婷婷摄）
而我的Youtuber朋友，吃的比我多好几倍，当我已经不想再尝试时，才发现他早已变成一个水汪汪的泪人儿，双眼满布泪水，且更夸张的是鼻涕猛流，消耗掉超多张卫生纸才稍微恢复正常。
相比之下，蓝色跟白色立牌的冰淇淋，就显得有些逊掉，虽然两者上面也都有淋上自家制的不同等级辣度的辣椒果酱，且冰淇淋上的辣椒饼干、巧克力布朗尼也都有一定辣度，但因为我们才刚吃完200万SHU的“超级狗鼻子”，满脑子想的都是“喝水、喝水、喝水”，真的感受不到丝毫一点点吃冰的快乐。
辣椒冰淇淋有非常多种口味，单球80元。（图／记者谢婷婷摄）
人生总要疯过一回，虽然我们品尝跟吃完辣椒冰淇淋的当下都有点痛苦，但我还是诚挚推荐没有来过辣椒博物馆的云友，如果下次经过宜兰礁溪，除了吃瓮窑鸡、葱油饼、泡汤或给温泉鱼咬脚皮外，也能加一个辣椒博物馆的行程，也许会让你对礁溪有更多不同的记忆跟感动喔。
多吃辣椒其实有祝新陈代谢。（图／记者谢婷婷摄）
叶家香辣椒文创馆
地址：宜兰县礁溪乡礁溪路五段61号
营业时间：早上10点至晚上10点
●华少甫，生活旅游中心美食记者，爱吃爱喝爱交朋友，认识许多餐饮界老板，喜欢跟老板天南地北聊行销，喜欢把好吃的东西用镜头记录下来，欢迎到“华少甫”粉丝专页和我联系。以上言论为个人立场，与公司无关。ET论坛欢迎云友更多参与，也欢迎网友发表高见，投稿请寄 editor@ettoday.net
文、图／快乐云
口味这东西是很绝对的，这家东河包子，并非自己第一次吃，我一直以为大家都知道这家的美味，但后来发现，原来不少朋友们还吃错家噜！！
哈哈哈，没有好吃不好吃的问题，只有比较对味的问题，嗯~~我比较习惯吃“旧街东河包子”哦，今天就来个简单的纪录，不过台湾的包子店真的挺多，能闯出名号的，都绝对有好几把刷子，嗯~~今日又是来得早，错过了排队的人潮，开心呀！！
也许大家熟知的东河包子，在台11县的省道上；嗯~~很多很多年前吃过，但不太记得味道......不过，当初台东朋友还有特别强调跟提醒，真正的在地人，是会转进它旁边的巷弄里头，在东河派出所对面的这一家，才是当地人爱吃的东河包子哦！！也有朋友说，这里因为大型游览车转上来麻烦，所以团体比较不会过来；嗯~~几年前似乎是如此，但现在看到旁边的停车场跟用餐区，其实自己并不确定了。
网站上写到这间旧街东河包子是1954年由杨林不缠女士创立，一开始还是一间在东河分驻所（东河派出所正对面的一间芧草屋，挂上东河饭店做起，当年请了一位福州师傅掌厨，经营餐厅，早上兼卖包子，及延席后的点心(甜包子)；时代改变，消费习惯改变包子也取代餐厅成包子专卖店(东河包子)。哇~~~网站上说以前老一辈的当地人，可是会喝着当地现抓鲜鱼汤搭配包子，甚至高档龙虾汤配包子，还有馒头夹九孔.....(有点难以想像)
后来兄弟分家，大哥延用东河包子，幺子则加上缠记（创办人杨林不缠取其最后一字〝缠〞）；台11线省道因拓宽及旧桥有保存价值，因而改道，而老店位于村内旧省道（分驻所正对面、逐加入旧街）。
抵达时，看到没啥人，还真是开心，太棒噜！不用排队，不过，也担心他是不是生意不好呢？朋友提醒说，现在是中午，游客们应该还没抵达这里；嗯~~当地人真了解游客在这里的每一站时程，难怪他们常可以很容易的就买到。
一个包子，一红茶豆浆，嗯~~这样就是让人很满足的当地美味；店旁边的榕树下，已规划成可以坐下来内用的用餐区，其实，自己已经不记得是否有这个地方了呢，过去总是都带着走的，今天瞧瞧，在榕树下吃包子，这样还挺惬意的耶！一个东河肉包，再嘴馋的加上了一个竹笋包，哈哈哈，这是午餐的概念吗？？嗯~~其实也不是啦，只是贪吃啰！！
肉包的内馅瘦肉多多，不会太油，是我喜欢的包子，夹着葱，嗯~~扎实的每位肉球，搭配上软嫩的外皮，嗯~好吃，还是记忆中的美味，好久没吃了，开心。
后来吃了笋包，倒是没啥印象，哈哈哈，还是得吃招牌，再搭配上豆浆红茶，那古早味，连结回小时候幸福的味蕾记忆。好久没有喝豆浆红茶了；很多东西，似乎吃喝的不仅只是食物本身，有时更是自己的成长回忆。
差点忘了，这里还有个东西很厉害，也是在地朋友的提醒，旧街东河包子（缠记东河包子）的“辣椒酱”很厉害哦！！特制的辣椒酱，很香又不算太辣，来到这里的朋友们，可别错过哦！！哈哈哈，听说从有没有特别装盛辣椒酱，就知道是不是常客，嗯~~可惜，今天没遇到啥其他客人，不然自己还真会在旁边观察，嗯~~喜欢辣椒的朋友们，别错过噜！！
嗯~~简单的美食，旧街东河包子（缠记东河包子）就是我对台东县东河乡的印象，好像还有肚脐橙，不知道附近有没有什么好玩的，以后有机会再来探索噜！！下回有来这里的朋友们，别吃错家，哈哈哈，只是刚好自己比较偏爱这间啦！！现在也可以宅配了，嗯～过阵子，等旅行回来后，再订购回家吃吃。
旧街东河包子(缠记东河包子)
网站：http://www.taitung-buns.com.tw/index.html
地址：台东县东河乡东河村395号
电话：089-896168
营业时间：06:00–17:30
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