继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
入面仲有年糕！
葵广好野食真系多到食唔哂！呢个五花腩卷大家一致推荐加泡菜汁，咁就完全发挥到五花腩脂香！内馅包有生菜、萝卜丝、年糕同芝士﹐火炙后芝士呈半融状态，一份有4大件，share食就最开心！
▲芝士泡菜五花腩卷($30) 表面可拣淋上泡菜汁或烧汁，网友同店员都一致推荐泡菜汁，包好之后加芝士，再用火枪烧熔佢。
▲芝士五花腩卷内馅有新鲜椰菜、爽脆萝卜丝、烟烟韧韧口感年糕，虽然好邪恶，但椰菜同萝卜丝既清新足以中和油腻感。
▲火炙芝士翠肉瓜($20)呢个小食系清新得黎带点邪恶，火炙芝士翠肉瓜外表爽脆，溶化芝士令翠肉瓜味道提升。
▲特长烧汁五花腩串( $20) 五花腩烧烤时涂上香浓烧汁，五花腩脂肪猪肉层层分明。
韩嘢
地址 : 葵涌葵富路7号葵涌广场2楼C07A号铺
文字来源：香港人.游香港／图片来源：hkaustraveler_foodie, kikiwong918, yooeat_girl， sarawong_happy
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平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
名古屋麻辣锅赤から锅Akakara2号店3级像泡菜、10级七孔冒烟
喝一口汤，充满浓浓咸香豆味，尝一口泡菜，辛辣却清甜爽口，以可以调整十级左右辣度的赤味噌汤底为主的麻辣锅你吃过吗？这是来自日本名古屋最大连锁火锅名店“赤から锅Akakara”的招牌吃法，自2015年中山旗舰店开幕后，今年2号店于7/21正式插旗台北信义区，位于麻辣一条街的ATT 4 FUN四楼，为信义区带来别具风味的日式麻辣锅物料理。
店内中间设置的樱花树不仅区隔座位也让人体验到“空气赏樱”。
101近在眼前 吃锅赏景好浪漫“赤から锅Akakara”2号店的店铺装潢承袭1号店浓厚的日式风格，同时加入台北信义区现代流行的元素，并在店内中间设置了一棵樱花树，让客人体验日本时下超夯的空气赏樱，夜晚时分，倚著靠窗座位俯瞰著大台北最繁华的信义区，101近在眼前，跨年绝佳景点。
店内墙上、柱面全是日本手绘过百家餐厅的知名壁画师“森茂雄”现场作画真迹，左前方面对着101，是夜晚赏景好点。
秘制香辣赤味噌汤底 带着韩国大酱汤口感 从名古屋远渡来台的“赤から锅”，以招牌赤味增锅闻名，是不少观光客必吃美食，于2015年11月来台开设第一家台湾分店，店面就坐落在热闹的中山商圈，今年七月2号店刚开幕就吸引许多嗜辣族群的味蕾。
赤味增锅特别之处在于以辣的红味噌为基底，融合多种特选辣椒，用完美比例调制成秘传赤红的梦幻汤头，味道浓厚温润，独特的香辣口感，拥有10种辣度供选择，还可客制化辣度，甚至一锅从一级辣吃到十级也可以，不少消费者每次来用餐都持续挑战更辣境界。
赤から锅 Akakara招牌赤味噌锅，汤底喝起来带点大酱汤的豆香，可客制的辣度满足所有族群。
开锅后通常将食材煮熟即可关火，因为汤头会因为失去水分越煮越咸，不建议像一般火锅持续加热。
“赤から锅”的味噌锅采人头计费，一人350元，锅底包含猪肉、泡菜、豆腐、豆皮、豆芽、鸡肉丸、牛小肠等多种配料，途中想挑战或降低辣度随时可调整，据说3级像泡菜的辣度，从8级开始大跃进到让人热汗直流的激辛，而十级已经可以让人七孔冒烟，想挑战看看的不访来试试您的耐辣指数。
汤锅吃到最后还会加入白饭煮一锅辣味粥，米粒吸收所有汤底精华，加入起司浓郁香滑，让已饱足的胃囊再次被打开。
除了唯一的赤味增锅，还有三种超值优惠套餐、日式炸物料理供选择，让不吃辣的三五好友也能尽情享受。
招牌人气小点“手羽先炸鸡翅”咸甜酥脆的口感吮指回味。
连小孩都能吃的“招牌起司玉子烧”分量饱足，切开后浓郁起司泄流而出，是大家最喜爱的经典画面。
炸鸡皮、鸡颈肉焦香酥脆，是下酒好料。
原文连结：
名古屋麻辣锅【赤から锅 Akakara 2号店】3级像泡菜、10级七孔冒烟
材料：
泡菜 200g
饭 250g（约1米量杯）
鸡蛋 1只
葱 1棵
紫菜丝 少许
白芝麻 少许（即食白芝麻可免炒）
调味：
韩式辣酱 1汤匙
热水 100ml
糖 半茶匙
麻油 少许
做法：
1. 白镬炒香白芝麻备用（也可用即食芝麻代替）；
2. 热镬下1汤匙油，中火炒开泡菜，加入冷饭炒至散开；
3. 倒入预先用热水拌匀的辣酱和糖炒至水分收干，熄火加少许麻油拌匀即成；
4. 把饭舀入中碗，倒转倒在碟上，在饭面洒些葱粒；
5. 热镬倒入少许油，烧至出烟后倒入鸡蛋，转中小火煎至蛋白凝固，移至饭面，洒些葱、紫菜丝和白芝麻即成。
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J.miAka 宠爱宅
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玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
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【食谱】日式做法！汁煮三文鱼
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
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【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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【食谱】炒桂花翅
J.miAka 宠爱宅
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材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
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星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
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材料：（6块）
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
（用Bruno才要加，预先调开）
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；
2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；
3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。
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欢迎各位又来到“瞬间看舌头”慨节目
继早几日泰国甜品、昨日四川爆炸品，到今日就嚟到韩国，今日的韩式午餐有泡菜豆腐蚝汤，同韩式走辣老少咸宜炒粉丝。
眨下眼节目又到尾声，如果大家想重温的话……我都唔知可以点。
无错，今日游走韩国，纯想食辣及热汤，个汤既蚝系用韩国蚝蔡煮出来，肥美之外蚝味都重。
包包好喜欢食韩式粉丝，所以要炒都唔可以辣既。
好！今日好忙，食谱如下：
蚝汤：
泡菜 1/2碗(可以更多视符自己喜爱)
豆腐 1件(我今次用韩国豆腐)
韩国蚝 10只
大葱 1/4条
盐 少许
做法：
1. 用个煲放750ml水，加泡菜及大葱煲滚，滚大约15分钟后加豆腐再滚一阵
2. 最后先加入蚝，及少许盐(建议先试味)便完成
呢个系韩国豆腐，系滑豆腐，较软身。
韩式炒粉丝，由于我边煮呀包边叫，所以忘记了影相。
材料：
韩国粉丝 1扎(先出水煮至软身)
大葱 1/4条切丝
红萝卜、洋葱切丝 随意
蒜头 2粒切片
牛肉 半碗仔(用生抽、糖、生粉及麻油去腌)
虾 随意
汁料：
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
水 3汤匙
盐 少许
糖 2茶匙
麻油 少许
做法：
1. 先爆牛同及虾至半熟盛起备用
2. 炒香蔬菜料，再加入酱汁略滚后放已经出过水既粉丝炒炒炒炒炒，再加少少麻油便成
（喜欢的可以加蛋丝～）
*韩式食物既味道通常偏甜，所以糖都要多少少。
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【瞬间看舌头】韩国午餐！泡菜豆腐蚝汤、韩式炒粉丝
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散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
泡菜富含维生素和钙、磷等无机物，可提供人体充足的影响，预防动脉硬化，保护心血管，而大量可帮助食物消化和吸收的乳酸菌，也能帮助人们度过冬季。
手作的秘诀四川泡菜我很喜欢透过演讲与教学的机会认识各式各样的朋友。在一场演讲中，我就询问听众是否有人会做泡菜，当时芳姐大方举手。她来自四川、湖南的外省家庭，从父母亲的手艺中传承了道地的饮食文化，四川泡菜更是家中的常备菜。她喜好旅游，是真正的行乐饕客。她也曾有对抗重疾的深刻体会，对于泡菜的制作和食用，有许多后辈可学习的智慧与风味，因此我邀请她到野蔓园来传授制作泡菜的秘诀。
不似韩国泡菜大量使用辣椒与海鲜提味，川式泡菜的制作方式非常简便，只需要利用盐巴与隔绝空气，就能让乳酸菌与酵母菌生长，防止蔬菜腐坏，更可以让蔬菜变得美味、好消化。
泡菜的制作过程中，可以加入不同的蔬菜、配料（辛香料、水果等），制造不同的风味，别有趣味。
Step1 处理食材[ 材料 ] 高丽菜、白萝卜、红萝卜、嫩姜、辣椒、菜刀、砧板[ 作法 ] 1. 高丽菜洗净后晾干确保没有生水（但也不要晒成干皱样），然后撕成片状。高丽菜心是最美味的部分，所以先将较粗的纤维切除后备用。
2. 用菜刀削白萝卜皮，需连带外围的萝卜肉一起削，中间的萝卜肉可做其他料理，但白萝卜头要保留。
3. 红萝卜可以增添色彩，切片或切条皆可。4. 嫩姜整块放入，食用时再切片。5. 长形的辣椒切去蒂头后再切成段。
※ 白萝卜肉切段后可单独拌盐，就又是一道简易的泡菜。
Step2 入缸[ 材料 ] 蒜、盐、花椒、米酒、泡菜瓮、碗、冷开水[ 作法 ] 1.将食材与调味料放入瓮里，并加盐来促进发酵和产生咸味（约4大匙）。2. 加入开水至泡菜瓮的 8 分满，并酌量加入米酒可提出香味。
3. 在瓮口边加些水再盖上碗，可隔绝空气里的醋酸菌及其他杂菌。夏天气温高、发酵快，做好的隔天就可食用了。冬天则需发酵 4 ～ 5 天。但若要味道酸一点，可再多发酵一天会更入味。发酵时间越久，蔬菜也会变得越软。所以发酵完成后就可捞起来放到冰箱冷藏，再加入新的蔬菜到瓮里继续发酵。切记新旧蔬菜不可混合。
※ 四川泡菜忌油忌生水，且夹取时一定要使用专属的筷子，才不会将杂菌带入瓮里影响发酵。
本篇图文提供/晨星出版社
原文连结：
【食愈自己动手做好食：四川泡菜】
材料：（24粒）
刺身章鱼 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量（或葱粒）
面糊：
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁：
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜
做法：
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；
4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；
7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）
先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；
再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；
最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；
同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～
原文连结：
【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。
出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！
包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～
其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。
材料：
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法：
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；
想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结：
【食谱】杂锦海鲜意粉：做法一锅到尾 超简易！
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
18区扫食怒食天水围新北江!$8抹茶大判烧+$10泡菜小丸子+$8两球雪糕
天水围的屋邨商场和街市，正被领展陆续翻新，区内食物的价格在这数年间高了很多。好在还有个 新北江 商场，内里除了有旺中风格的服饰店外，亦有扫一个月也扫不完的食肆，可说是一个“迷你葵广”。
撰文、摄影：Oscar
新北江 老字号 大判烧+Q饼
新北江 商场中的老字号，由鱼蛋烧卖到到日式风味的大判烧，都是街坊的最爱。店内的Q饼更是中学生的午餐之选，大大件，当Lunch食都够饱。
Q饼 $18/3款馅料配料选择异常地多，可发挥创意去组合一个合自己口味。
即叫即整
老板推荐吃芝士、烟肉与蛋，芝士烤热后，与饼皮融为一体，加上鸡蛋和烟肉，咸咸香香又邪恶。
原味(左)大判烧$7/件，抹茶大判烧$8/件
原味饼皮既松软又烟韧，红豆分量十足，咬下去时，阵阵红豆香与饼皮很夹。
抹茶味道出奇地香浓，抹茶与红豆，是完美的组合。
真意小食
地址：天水围天湖路1号嘉湖新北江商场1楼原宿地带D16号铺(显示地图)
电话：2478 8900
营业时间：星期一至日10am-9pm
窄巷有惊喜! 人气泡菜小丸子
在 新北江，很多店铺位于窄巷之中，而且大部分不设堂食。这一家荷妈小食亦不例外，一碗碗的小丸子拿在手上，一边行一边食，有另一番风味，而街坊们最爱的是泡菜小丸子。
泡菜小丸子 ＄10/5粒
据闻是利用了秘制的粉浆，咬下去的确比一般小丸子更有口感，烟韧腍软，外表烤得微脆，泡菜爽口，味道不过浓，有水准！$10买到5粒，超抵食！
冷面＄10/6包料
冷面有很多配料选择，虽然分量已不及当年多，但胜在数量搭够，我选择的米线面条，大约有半包分量。
荷妈小食
地址：天水围天湖路1号嘉湖新北江商场1楼原宿地带D16号铺(显示地图)
电话：2478 8900
营业时间：星期一至日10am-9pm
宵夜top pick 铁板烧鸡翼+雪花冰
新北江 商场有间小食店，经常弥漫着一阵香气，竟然开到凌晨1:30，一台台食客，有的吃铁板烧，有的吃鸡蛋仔、夹饼，有的吃雪花冰。
铁板烧烟鸭胸$12/份
可选蜜糖或黑椒汁，蜜糖淋在刚烤好的烟鸭胸上，烟熏+香甜，好味。鸭胸肉质腍软，一份有六片，厚薄、大小适中。
铁板烧鸡中翼 $12/2只
一份有两只，淋上了一大层的黑椒汁，肉质虽然比烟鸭逊色，但黑椒汁很出色。
椰香吐司$20/份
即叫即制，制作时已闻到阵阵椰香。吐司十分厚，外脆内软。椰香味道调配得宜，香甜之余，不会过腻。
外卖雪花冰$22/杯
有多种口味选择，分量相当充足，甘甜之中有一种抹茶的清香。中层有两三块西瓜，底层是满满的Q果与珍珠，口感与味道并重。
芯记甜品小食
地址：天水围天湖路1号嘉湖新北江商场地下A147-148号铺(显示地图)
电话：2617 4330
营业时间：12:30nn-01:30am
麻辣惹味 鸡翼尖+鸭舌
铺位小小，却有多款麻辣食品。老板娘说她的食物偏向台湾老天碌的麻辣，用的都是真材实料，不用味精。食身每朝回到店新鲜制作，所以数量有限，想买鸭舌等的热门食物一定要早一点光顾！所有食物都可选择辣度。
香辣鸡翼尖 $15/份
分量多，鸡翼尖辣味愈吃愈有，愈吃愈香口。
四川鸡蛋干 $20/份
用了蛋白来制作，最适合减肥中的女士。蛋香浓厚，有层次，咬口十足。
台味鸭舌$45/份
入口先感到一阵麻油香，微甜和辣味慢慢渗进味蕾，滋味。听老板娘说这是台湾的做法，辣中带甜。
香辣墨鱼咀 $25/份
墨鱼咀大件，爽口弹牙，味道鲜甜，辣汁出色。
红火天麻辣专门店
地址：天水围嘉湖新北江商场1楼D17号铺(显示地图)
电话：6186 1182
营业时间：星期一至日11am-9pm
学生哥最爱 $8两大球雪糕
夏天必扫食店，$8就可以吃到两球雪糕，而且有多款口味选择，除了简单的豆腐、抹茶等味道，还有奶油曲奇等比较特别的味道。
雪糕 $8/2 球
有超过十款口味，雪糕略带绵软。绿茶雪糕甘香可口，豆腐雪糕香滑之中带点淡淡的豆腐清香。
荔枝冰沙 $6/ 杯
透心凉的冰沙，荔枝味甜度适中，带点微酸，不甜腻。
冰山之国
地址：天水围嘉湖新北江商场1楼D2号铺(显示地图)
营业时间：星期一至日11am-9pm
电话：从缺
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喜爱日本料理的话，应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧？
但是究竟好吃的玉子需要怎样做，才不会散开，同时令它的型态保持一定厚度呢？
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧，昨日在社交网络Twitter上，就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧！
▲ 首先，制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料：
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是：
1) 鸡蛋搅拌均匀便可，千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤：
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油，并以中火到大火加热，倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火，然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子，将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后，将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁，并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱，玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话，煎起来更不会煎浓，而且更加好卷。*
网友试作：
来源：Twitter用户－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结：
#手残厨房：零失败厚玉子烧做法
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大口大口吃香喷喷烤肉 台北5间韩式烧烤烤肉配泡菜实在太对味啦
韩国料理店在台湾如雨后春笋一般的开张，不论是部队锅、春川炒鸡或是韩式烧烤，每一家的特色都很鲜明，也吸引大批食客上门，以下就来特别介绍必吃的韩式烧烤！
1.新麻蒲海鸥
烤炉外围的凹槽先抹上奶油，放入泡菜，再淋上蛋液，环状的泡菜烘蛋相当好吃，外酥内软还吃的到泡菜的脆。店里最出名的是海鸥肉，什么是海鸥肉呢？可不是真正的海鸥肉啦，是一头猪里只可获取200g珍贵的护心肉，护心肉其实就是猪的横膈膜，因为该部位运动量较高，所以通常没有太多脂肪，又非常的富有嚼劲，富含维生素D有助于增进钙吸收，到新麻蒲海鸥必点喔！另外烤猪皮也是人气菜色！
地址：台北市大安区延吉街131巷35号电话：02 2775 51102.HoneyPig
Honey Pig甫来台即主打24小时营业的噱头，果然造成排队风潮，让白天可以享受韩式美味，夜晚也可以造访此处韩式深夜食堂，酥脆的海鲜煎饼以及台湾韩式料理店少见的高汤蒸蛋，都是必点，烧烤部分，小章鱼五花肉、带骨牛排、加味烤牛肉都是人气烧烤菜色。
地址：台北市信义区信义路四段415号之3电话：02 2725 5757
3.Tasty Road
Tasty Road是黄oppa系列的第三间店，主打韩式烧烤，从电话订位开始，就是oppa亲自讲中文为你服务，还会为你桌边服务喔，“101cm王串烧”是每桌必点，五花肉、海鲜、蔬菜一次帮你准备好，绝对是大家手机必拍，韩式烧烤再配上部队锅绝对饱到不行，女性朋友也可以看oppa大饱眼福。
地址：台北市延吉街131巷3号电话：02 2721 8252
4.烧桶子 韩风立烧
隐身延吉街巷弄的站着吃烤韩牛，老板帅气，相信有许多女粉丝。店里主打铁桶烤肉，是韩国常见的烤肉方式，刚烤好金黄酥脆的“铁桶猪五花”，包上新鲜的美生菜，再配上一点滋味浓厚的韩国泡菜，赶快一口把它咬下去！太美味了。“极致盐烤和牛”、“经典韩式牛小排”是人气必点，就是那种一入口会让你销魂的美味！
地址：台北市大安区延吉街99号电话：02 2721 9192
5.娘子韩食
看到这间店的店名就会想带自己的娘子去......店内主打“八种口味的三层肉”，太厉害了，就连三层肉也可以特制出八种口味，口味共有人参、红酒、蒜味、松枝、花草、咖喱、韩式味噌、韩式辣酱，光用眼睛看就觉得有饱足感！每种三层肉都腌渍得香当入味，烤后更是风味绝佳，值得品尝！
地址：台北市大安区大安路一段19巷20号电话：02 2741 8284
(图片来源/店家官方粉丝页)
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