教大家四个挑选新鲜鲍鱼菇的方法,鲍鱼菇因肉质口感吃起来似鲍鱼,因而得名,也称平菇,且因为幼小时黝黑可爱,所以又有黑美人之称。风味独特、口感特殊,很受国人喜欢,素食店常善用其口感做成素排。内有丰富的蛋白质、多糖体、胺基酸与维生素,很适合成长中的孩子、孕妇与长辈们补充蛋白质使用。
教你四个挑选新鲜鲍鱼菇的方法
1.闻起来不要有异味
菇类放久容易有酸味或霉味,挑选时可用鼻子细闻,并选袋子干燥不要有水气的,代表保存较好。
蕈伞完整有弹性。
2.蕈伞完整有弹性
蕈伞内折不要压到,要呈现如照片般完整有弹性,口感与新鲜度都会比较好。
根部尖挺为佳。
3.根部尖挺
新鲜度跟饱水度都较佳。
不新鲜或压到的鲍鱼菇,吃来容易有霉味或酸味。
4.蕈伞不要压到
不新鲜或压到的鲍鱼菇,会呈现如照片般比较深的暗沉色,表示不新鲜,吃来容易有霉味或酸味。
鲍鱼菇常见切法
切块状或片状。
可用手剥开或以刀切成块状或片状,切成块状较有口感,如果想要更有咬劲,可以再切大块一些。也可轻轻的顺着蕈伞用手剥开。
用手剥开。
鲍鱼菇的保鲜方法
保持干燥,放入干的塑胶袋内,冰入冰箱冷藏避免压到,可放2∼3天。