材料：
上肉10两，芹菜1束，蒜头2粒，红辣椒1只，姜2片
腌料：
糖1茶匙，酱油1汤匙，胡椒粉适量，生粉水1汤匙，麻油1茶匙
调味料：
蚝油2汤匙
做法：
1. 把所有材料洗净，上肉留起肥肉部分切成丝，加入腌料腌30分钟即可
2. 芹菜切段，蒜头切片，姜切丝，红辣椒切丝
今次旧猪肉带左好多肥肉唔好浪费，切成片放入锅加2汤匙水煮一会就变出好多油，把油盛起
3. 下蒜片、姜丝、红椒丝下锅爆香后，再下猪肉丝炒至转色，放入芹菜及蚝油炒匀后即可上碟
原文连结：
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
材料：
布包豆腐 2件
冬菇 3只（浸软后去蒂，切片）
猪内 70g（切丝）
姜 2片
蒜头 2粒（1切开2）
葱 1棵（葱白切段，绿色部分切粒）
冬菇腌料：
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
油 半汤匙
猪肉丝腌料：
生抽 半茶匙
生粉 半汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
芡汁：
黄糖 2茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 半汤匙
热水 150ml
有色生粉水：
生粉 2茶匙
水 2汤匙
老抽 1/4茶匙
做法：
1. 冬菇洗净，用清水浸至软身，剪掉蒂部、榨掉水分并切片，用腌料腌30分钟；
2. 猪肉洗净后切片再顺纹切丝，用腌料腌30分钟；
3. 布包豆腐放在厨房纸上吸水，一切六件后再用厨房纸轻轻印掉水分；
4. 热镬下2-3汤匙油，以中小火煎豆腐至两面金黄（待底面金黄才反转另一面，需时8-12分钟），放在厨房纸上沥油；
5. 清洗原镬或用一个干净煲，热镬下1汤匙油，爆香姜片、蒜头，中火放入肉丝和冬菇丝煮至七成熟，加入芡汁和葱白段煮滚，放回（4）豆腐煮约2分钟，倒入有色生粉水埋芡即成。
原文连结：
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
材料：
筊白笋3根，猪肉半斤，红甜椒1个，蒜头3粒
调味料：
米酒，麻油，盐各少许
做法：
1. 筊白笋、红甜椒切细丝；猪肉逆纹切丝；蒜头切茸
2. 猪肉加入生粉水、油腌约15分钟
3. 烧热锅，放入腌好的猪肉丝炒至5分熟盛起
4. 原锅加入一点油及筊白笋丝爆香后，加入红甜椒丝、猪肉丝回锅，加入半碗水煨煮一下，加入调味料即完成
原文连结：
【食谱】茭白笋炒肉丝
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
好友送咗3包宁波年糕比我， 我之前未整过， 今次就试下切薄片， 用中式汁料再加D豆瓣酱炒， 配埋娃娃菜同肉丝， 出嚟效果好惹味，好有上海菜慨感觉。
因为第一次做，只用咗一包年糕， 下次可以放胆炒多啲喇。
食材：
包装年糕300g（切片）
娃娃菜2棵 (600g)
蒜粒4瓣
肉丝180g
花雕1汤匙
水100ml
肉丝腌料：
生抽1汤匙
糖3/4汤匙
老抽1/2茶匙
生粉1茶匙
油1茶匙
调味汁料 (预先调匀备用)：
老抽1汤匙
生抽1.5汤匙
糖2茶匙
豆瓣酱2茶匙
做法：
1) 准备材料， 猪肉用腌料腌10分钟， 调好汁料。
2) 易洁镬下2汤匙油烧热，下肉丝用中火兜炒至半熟, 下蒜粒炒至肉丝熟透，赞酒炒兜炒
3)下菜及年糕片
4) 加水及调味汁料兜炒
5) 盖上锅转慢火炆煮至菜淋熟，试味便完成。
原文连结：
【食谱】娃娃菜肉丝炒年糕
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Owenmama
一个为食妈妈，喜欢在厨房搅搅震，中，西，日，泰，韩菜乜都试整一餐. 欢迎各位爱煮之徒来互动切磋！
大家去茶餐厅，喜爱食什么港式食物？我经常会叫常餐或特餐，有奄列和一碗美味的汤米或公仔面。
除了雪菜肉丝，榨菜肉丝都很喜欢吃。榨菜肉丝配上海面，简直是最好配搭。上海面口感幼软爽滑，与公仔面或广东蛋面完全风味不同。有时候，我都会煮多一点榨菜肉丝，放置在雪柜。每次进食前，再次预热，夹着馒头都十分美味。
榨菜肉丝上海面(2人分量)
材料:
上海面 1个
榨菜 半个
猪梅头肉 200克
蒜蓉 2粒
指天椒粒 1只
葱粒 1棵
沸水 800毫升
猪肉腌料:
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
绍兴酒 半茶匙
油 半茶匙
生粉 半茶匙
水 1茶匙 (后下)
调味料:
盐 半茶匙
做法:
1. 上海面放入沸水中，煮约 2-3分钟，盛起沥干水分，放置碗中。
2. 梅头肉洗净切丝，加入腌料，腌约30分钟，备用。
3. 榨菜洗净，浸水约10分钟，切丝。
4. 烧热油镬，将梅头肉用中火炒至半熟，盛起。
5. 原镬爆香蒜蓉和指天椒粒，放入榨菜丝兜炒一会，加入少许糖，炒匀。
6. 将梅头肉回镬，用大火快速兜炒至熟，盛起。
7. 用原镬倒入沸水煮至沸起，加入调味料。
8. 将适量的汤放入已置上海面的碗中，在上海面上方放上适量的榨菜肉丝和少量青菜，洒上葱花，即成。
cici近年爱上烹饪，希望在此分享煮食经验和周围觅食之乐。用我的心机和诚意去煮每一道
材料：
丝瓜1条，海带1段，瑶柱2粒，廋肉4两，姜3片
调味：
盐
做法：
1.瑶柱洗净，用水净□小时，浸瑶柱水留用
2.海带用水浸泡1小时，洗净及切丝
3.廋肉洗净，切片
4.丝瓜去外皮，洗净及切滚刀块
5.煲滚清水6杯，加入瑶柱连瑶柱水，海带及姜片，用中火煲30分钟，加丝瓜及廋肉滚5分钟，下盐调味即成
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
【关注】日人票选最多人吃的蔬菜TOP 20 人人最憎的青椒竟然排名......？
小安琪
文、图／NINI AND BLUE 玩乐食记
乙盛爌肉饭&猪脚饭 是台中太平超人气便当店，乙盛的便当还有附赠2样青菜、汤品无限续，超高CP值，难怪用餐时间人气爆棚。台中太平东区很多美食小吃，像是妙的炒面也很推荐，炒面+猪血汤或是猪脚饭+综合汤都是在地人推荐吃法
上次吃完新光黄昏市场旁 妙的炒面，网友推荐附近也有家人气猪脚饭，不管是爌肉、猪脚、价格都很优，网络上相关资讯也查不太到，基于吃货本位的我，立刻跑来寻找
乙盛的招牌历经风吹日晒已斑驳，不过不影响他在大家心中的地位，来这不管内用外带，都要乖乖排队
乙盛爌肉饭 价目表
爌肉、猪脚、排骨都50元
鸡腿65元、肉燥饭20元
爌肉饭 $50元
一开始以为只有爌肉加上白饭，想不到还有附赠两样菜，跟其他只有爌肉的店家相比，乙盛高CP值自动出线，不用比较了
原本想一次KO爌肉饭&猪脚，想不到猪脚卖完了!!想吃猪脚的人，记得早点来
爌肉看似肥肉很多，其实以经炖到相当入味
筷子轻轻夹取就自动肥瘦分离，爌肉酱香浓郁、不会有太多油腻感，单吃就很好吃，如果加点辣更赞
青菜也炖煮到很软嫩，分量刚好
汤品在一旁，整大锅高汤炖煮，想喝多少自己装
乙盛的分量对男生来说约莫7~8分饱，对女生而言刚刚好，价格也相对亲民，食量大的人记得加饭。吃完午餐之后，再到中山路的星巴克喝杯咖啡，享受一下下午茶。
乙盛爌肉饭&猪脚饭
地址：台中市太平区树德一街1号
电话：无
营业时间：11:00~14:00
Nini and Blue 玩乐食记 粉丝专页、部落格
文／Sharelife分享生活
现代素食主义者越来越多，但在许多人的刻板印象中，素食总难和美味连结在一起，快看这篇精选五大必吃蔬食餐厅，别再说无肉不欢，素食世界更是一片桃花源！
汉来蔬食
在蔬食餐厅竞争越来越激烈的情况下，许多餐饮集团都独立推出蔬食品牌，汉来蔬食便是汉来美食的品牌餐厅之一，北中南皆有分店，网友赞誉“推翻我对素食的概念”，餐点多为中式、港式，属于调味较重的料理，许多人热推XO酱炒烙饼、宫保猴头菇、千层萝卜丝酥、红油抄手、木桶豆花以及成都担担面等菜，直呼餐点种类十分丰富，CP值特高！
地址：高雄市左营区博爱二路777号（高雄店）
电话：07 555 2882
地址：台中市西区台湾大道二段459号（台中店）
电话：04 2325 3888
地址：台北市大安区忠孝东路四段45号11楼（台北店）
电话：02 2731 1128
上善豆家
主打以豆腐为主题中式蔬食料理，标榜使用有机黄豆当天现磨自制成豆腐、豆皮、豆花等制品，还有贩售传统中式早餐，烧饼油条、饭团豆浆等，网友描述“吃得到食物的原味，虽都是豆类制品但每样的口味、口感都不相同。”特别推荐有机豆全席，风味澎湃惊人，喜爱打卡的朋友们则千万别错过冰花煎饺，另外豆花也是来店必尝甜品，也要来一杯真正浓醇香的有机豆浆。
地址：台北市大安区复兴南路一段107巷16号
电话：02 2731 6991
养心茶楼
台北市第一家蔬食港式饮茶，素食餐点口味跟精致度广受好评，是非素食者也可以接受的口味，想吃的项目太多，建议揪亲朋好友一去品尝，才能点选各式各样的港点，此外，大多数网友都提到，现场客人相当多一定要订位，才不会饿著肚子受不了。
地址：台北市中山区松江路128号2楼
电话：02 2542 8828
果然汇
果然汇是家蔬食吃到饱餐厅，是响食集团开创的品牌，千万别担心无肉料理会无法挑动味蕾，欧式餐点保证让人惊喜连连，网友评比，可以吃到精致的料理，但又不会有过多加工食材，且融合多国风味，是间让肉食者也能尽兴而归的吃到饱餐厅。
地址：台北市忠孝东路四段200号12F（明曜百货）
电话： 02 2771 8832
热浪岛
大型南洋蔬食餐厅，网友评价餐点可口实惠，特别推荐酥炸豆皮、南洋叻沙面，咖喱类也很浓郁，尤其是咖喱鱼头辣度爽快，饮料则是要来上一杯七叶QQ奶，附餐甜点必选摩摩喳喳，还有下午茶可供选择，非常适合亲朋好友聚餐的地方，户外还设有游憩区让亲子同乐，环境和服务的满意度都极高。
地址：台中市南屯区向上路三段536号
电话：04 2380 1133
图片来源：PIXABAY、汉来蔬食、上善豆家、养心茶楼、果然汇、热浪岛
本文获得 “Sharelife分享生活”授权刊登，原文在此
早餐是我们一整天的精神来源，早餐吃得好全天都会精力充沛。 好多好吃的早餐也吃腻了。幸亏，前不久开早餐店的朋友来家中拜访， 给小编分享了一道豪华版的秘制肉丝卷饼，头一天晚上做好饼皮放入冰箱中， 第二天取出来稍微加热下，再加入些配菜，一道营养丰富的黄瓜肉丝卷饼就做成了。 香喷喷的饼，既好看又好吃，再来点水果和酸奶，一顿早餐的营养就很全面了。 下面小编就将这道卷饼的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快收藏起来吧，自己在家做简单又省心。
黄瓜肉丝卷饼
配料：
面团：、中筋面粉300克、开水100克、凉水80克、油酥：、中筋面粉（油酥） 20克、玉米油15克、精盐5克、卷料：、生菜适量、黄瓜1根、肉丝适量、酱油适量
烹饪步骤：
1.将面粉中加入开水和凉水
2.揉成面团，此时的面团不光滑，静置15分钟揉光滑即可，揉好的面团醒发1小时
3.醒发好的面团稍揉圆，等分六份，做好油酥，将面团按扁然后抹入油酥，捏紧包好，依次做完其他的
4.将面团擀成很薄的面片，平底锅加入少许油，然后小火烧热，将饼皮放入，翻面，直至两面上色即可
5.肉切成丝，锅中加入油，然后烧热，倒入肉丝，翻炒，熟了之后加入酱油，盛出备用
6.饼皮上面盖上一片生菜，铺上黄瓜丝和肉丝
7.自上而下卷起即可
8.成品
烹饪小贴士：
1、饼皮可以提前一个晚上做好，第二天早晨放入平底锅稍微加热，卷料根据自己的选择加入即可；
2、黄瓜中含有丰富的葫芦素C，进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育，常吃黄瓜能够起到防癌的功效；
3、黄瓜中的膳食纤维含量极高，进入人体后能够加入人体肠道的排毒消化功能，能够降低人体血液中的胆固醇含量；
4、生菜中的维生素C含量极高，具有消除多余脂肪以及养胃的功效，常食有利于女性朋友减肥瘦身；
5、生菜中含有丰富的莴苣素，进入人体后能够降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱。
越简单的东西，做起来越有难度。炒菜更是如此。 像青菜这种普通的食材，如果你能炒的翠嫩爽口，绝对是家里大大的骄傲。
会烧饭的人应该都遇到到这样的问题，自己怎么都炒不出饭店厨师手下绿油油的一盘青菜， 接下来就来给大家支个招。
其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，秘诀在这里！睁大眼睛往下看
油量
炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜， 也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
火候
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。 大火炒比较香，但不要炒的太熟，损失营养。
放盐
炒菜时，放盐最关键！ 有些菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐， 如果早放盐，就会出一滩水，容易影响菜的颜色； 有些菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多， 最好在放油之后，把需要的盐分倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒， 这样在炒的过程中，会逼出菜中的一小部分水分，更好地保护此类菜的翠色。
放盘
青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地， 让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
谢谢邀请回答怎样炒青菜好吃又不黄？ 首先，我不是厨师，但我非常乐意把日常生活中的一些小常识，厨艺技巧与大家分享！ 炒青菜若想好吃，如果无有忌违，不妨在炒青菜时放些猪油， 热油大火，蒜蓉爆香，快速翻炒，出锅时放蒜末，青菜好吃的味道一定会提升。 另外若想炒出的青菜不发黄也有小窍门，可以把要炒的青菜，在开水中焯一下， 同时加入少许盐，滴些植物油，大火快焯，快速捞入凉水中， 这样再进行炒制，就能达到青菜既好吃又不发黄的要求了！
另外可根据自己口味，添加辡椒，豆瓣酱等调料，青菜也可做出丰富多样，别具风味不拘一格的菜肴！
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MAMA说，炒青菜才是最能看出主妇厨房手艺的一道菜。 怎样才能把青菜炒得好吃又不黄呢？我觉得关键要点无外乎以下几个：
第一，原料早些年买菜，十之八九都是当季蔬菜，现如今咧，一年四季吃的都是那几种。 但必须得说，有些菜真的是只有当季才好吃啊，不当季的青菜， 如果品质不够好的话，有时侯本身就带着一股有点奇怪的味儿，怎么也好吃不了。
推荐几个常见的，春天的菠菜，夏天的空心菜、红薯叶，秋天的黄白菜， 再然后是冬天，冬天等打过霜后，真的是什么青菜都清甜清甜的，那时侯基本可以随便挑。 青菜买回来，清洗干净之后，如果是很长的菜， 比方说油麦菜那种，记得掐成段，然后放菜筐里充分沥干水分。
第二，油再来，就是油！一般炒青菜，油的用量要比炒一般小菜稍微放多点才好。
然后，炒青菜，如果想要好吃，五星推荐用点猪油。 不需要全部用猪油，把其它普通食用油和猪油一半一半的用量混合著来用就很好， 或者，普通食用油2，猪油1的比例，也很好吃。 猪油真的不要省，炒青菜好吃它是神助功。
第三，火侯的控制油放好了，再来就是火侯了，没什么特别可说的了， 直接把你家灶具调到它所能用到的最大的火，就这样上。
灶具的话，家常哈，燃气灶优于电磁炉和电陶炉。为什么外面餐厅里的青菜往往好吃， 因为，它们那灶具比我们家庭里用到的火要大得多啊啊啊。
第四，炒的学问菜洗好沥好水了，油烧到够热，火也调旺后，放点点蒜末呛个锅，好了， 快速将青菜下锅，这个时侯一定要听得到哧啦一声响，那前期的准备才算做好了。 接下来，放盐，一丁点白糖提个鲜，大火快炒，炒到断生马上出锅，一气呵成！ 注意，青菜断生就出锅装盘哦，你得知道，进盘子后，余热还会让它更熟一些的。 如果你喜欢吃更软一些的青菜，那好，你可以稍微多炒一下下，但也要在你想要的程度之前出锅才行。
青菜久炒容易出水，然后炒的时间长了，菜太软，也容易发黄，而且青菜炒死后看着真的很没有胃口。
好了，好像，关于炒好青菜的关键点，想到的我都写出来了，要是还漏了什么，欢迎大家在评论中补充。
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怎样炒青菜好吃又不变黄
炒青菜是我们最常吃的家常菜，但是很多时候我们会发现，炒出的青菜很容易颜色变黄，影响食欲。 那么怎样炒青菜不变黄呢？其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。
一、炒青菜好吃的技巧——
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜， 也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐， 如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色； 有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多， 最好在放油之后，把需要的盐分倒进油里融化掉， 再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中， 会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地， 让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
炒青菜不变黄的技巧大致就这么多了，希望大家实践的时候再细心观察，总结出更多的技巧。 酒店炒的青菜，大部分先焯过水，然后再用猛火翻炒入味，所以色泽很漂亮， 但是这样操作，极大地造成了青菜中的VC流失， 而且在家庭操作中，火候达不到酒店的要求，即使如此操作也不尽人意。 不过，只要我们掌握了以上的四大技巧，用家里的火量也能炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。
二、温馨提示——
1、青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。
2、大火炒会比较香。点击作者图像联系作者教会你住家创业乐趣
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炒青菜是我们最常吃的家常菜，但是很多时候我们会发现，炒出的青菜很容易颜色变黄，影响食欲。 那么怎样炒青菜不变黄呢？其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。
炒青菜好吃的技巧：
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐分倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
炒青菜不变黄的技巧大致就这么多了，希望大家实践的时候再细心观察，总结出更多的技巧。
第五、还可以青菜的叶和梗分开炒。
1、把青菜洗好；
2、把菜籽油熟后，先下菜梗炒；
3、再加菜叶炒； 4、炒软后加盐、糖再炒；
酒店炒的青菜，大部分先焯过水，然后再用猛火翻炒入味，所以色泽很漂亮， 但是这样操作，极大地造成了青菜中的VC流失， 而且在家庭操作中，火候达不到酒店的要求，即使如此操作也不尽人意。 不过，只要我们掌握了以上的四大技巧，用家里的火量也能炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。
温馨提示：
1、青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。
2、大火炒会比较香。
食疗作用：
1．提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
美食禁忌：
青菜性偏寒，凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
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炒青菜好吃不黄，首先将青菜择洗干净后。 最好是大锅，旺火，锅是青菜的几倍大，大锅有利于快速加热翻炒均匀青菜， 青菜倒进锅里时，听到青菜与大锅里的热油相撞发出“滋”的一声，然后快速翻炒至断生，临出锅时放盐。 老家的柴火灶就容易炒出这种好吃而又不黄的效果。 在城市里，家用炒锅都比较小，除了分几次少量炒青菜外，还有一种焯水的方法。 把青菜放开水里焯两分钟（水里可适当加入少许油），再放入冰水里，沥干， 最后热油七成热爆香姜蒜末，加入青菜翻炒片刻加盐调味即可。
简单几步教你快速炒出好吃的青菜:
1、青菜洗净，准备好蒜蓉，辣椒等（这个按个人口味）
2、锅中放油，待油炸熟（不炸熟，炒出来有油生生的味道），放入大蒜辣椒（依自己口味）
3、待大蒜出香味，放入青菜，注意这里一定要大火！快速翻炒（为了不糊，我有炒糊过），火小菜会出水，就不好吃了
4、待青菜变成深绿色，放盐（不能提前放，提前放青菜出水，口感也不好）， 有的人喜欢放点鸡精（一定起锅的时候放，高温会让味精鸡精分解出致癌物质，这里不太严谨，反正起锅放也不影响调味）
5、起锅（青菜变深绿色就起锅）。一是能保住青菜中一部分维生素，第二就是不会炒出水。
当然比如炒菜心，可以焯水。容易熟。
这样一盘又好吃，又有营养的青菜就出来了！
哈哈，有没流口水的，流了口水的来波赞啊。 毕竟会做饭的男生还是比较少的，我是一个喜欢自己做饭的男生。
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炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子里炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心， 若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。 等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右， 倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。 如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。 有许多人，都说炒青菜容易炒黄炒枯，颜色不够漂亮，关键在于用水用火。 青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水分就炒，若是浸好之后，晾干再炒就容易缩瘪； 而火大油温高，则容易变黄。 还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。 最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发黄炒不绿了。 有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。
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青菜是我们现在饭桌上一直主张的一道菜，素菜就要做的清清爽爽， 才能保证它的原汁原味，无需太多作料， 一般油盐即可，大自然固有的味道和色彩总是最美的。
1.青菜洗净沥水
2.热锅入油爆一根辣椒，倒入洗净的青菜翻炒
3.菜有点软后，点入少许的盐
4.点入少许的生抽
5.炒均匀即可
6.出锅
小贴士一般素炒也不要放太多的油，点些酱油或是生抽就行，不要放醋
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炒青菜的窍门许多人认为炒青菜不难，只要将青菜洗净，放盐、味精，再加油炒热，不就成了吗？ 可为什么我们经常吃到一盘炒过了头，叶子发黄，汤水过多，淡无鲜味的炒青菜呢？ 其实，炒青菜大有学问：关键要把握好“炒”，奥妙在火候。
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。如需要加水的话，最好加开水， 这样不至于过多影响锅内的温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
食疗作用
1．提供营养强身健体——青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一， 一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等， 为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2．保持血管弹性——青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成， 促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3．润泽皮肤延缓衰老——青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍） 和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4．防癌抗癌——青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”， 这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。 此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
青菜性偏寒，凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
菜心含有丰富的叶酸和β-胡萝卜素、维生素E和丰富的钙，能帮忙人体延缓衰老，对黏膜、视力、生长发育和免疫力有着重要作用。
今天为大家分享一道白灼菜心的做法，很简单基本上看看就能做。
买回来的菜心一把，清洗干净，然后在根部划上两下，切成四瓣，菜心的根比较粗不然不好入味。
大葱白先划上一刀，抽去芯，铺平后切成细丝。生姜先切成薄片，然后切成细丝。
青椒和红椒，除去里面的籽，也是铺平后切成细丝。和葱丝姜丝一样，都泡在清水里，免得用的时候已经枯萎不好看。
下面，我们把菜心焯一下水，锅里烧水，水烧开以后，放入菜心，
加入一点食盐，放入没有炸过的植物油，这样可以提高菜心的亮度还能使菜心更翠绿，焯15秒左右，捞出摆盘。
锅里放清水，加入蒸鱼豉油，和生抽，比例是1：1：1，加一勺白糖化开，烧开后，把汤汁浇在菜心上，再把葱丝姜丝青红椒丝铺在菜芯上。
锅里烧热油，烧7成热（冒青烟是7成热），把热油均匀的浇在菜芯上，激出香味。
一道非常简单的白灼菜心就做好了。
经常去菜市场的都知道，天天卖的都是一样的蔬菜，很多情况都不迟到吃什么青菜了，学会这几道百吃不厌的素菜，再也不用担心吃什么青菜好！
青菜豆腐汤
用料
嫩豆腐、青菜、盐、鸡精、
步骤
1.豆腐切小块，放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
2.青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
3.汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。
4.放鸡精和盐调味后即可。 杏鲍菇炒荷兰豆
用料
荷兰豆、红椒、杏鲍菇、葱末、姜末、生抽、白糖、盐、鸡精
步骤
1．荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用，杏鲍菇切片，红椒切块。
2．锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。
3．放入焯过水的荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。 蒜泥菠菜鸡蛋
食材：菠菜、鸡蛋、黑木耳、精盐、植物油、酱油、大蒜、香油
步骤
1、菠菜带根择洗干净，焯水，捞出控净水备用，把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。
2、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出切成丝备用。
3、大蒜剥去皮加少许精盐砸成蒜泥，倒入适量香油，一汤匙酱油调味，搅匀备用。
4、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液，晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制成两面金黄，把煎好的鸡蛋饼切成细条。
5、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。
清炒菠菜
食材：菠菜，蒜蓉，油。
做法
1、将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
2、将菠菜灼烫一下，热油锅，爆香蒜蓉。
3、将菠菜回锅，煸炒一下，加一点盐，
4、倒入适量的鸡精出锅。
蚝油生菜
1、将生菜叶一片片的撕下来清洗干净，蒜切末备用。
2、锅里倒入适量的清水，大火烧开后将生菜叶放入锅中，再倒入一点食用油，将生菜焯30秒捞出备用。
3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。
4、放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均，再倒入小半碗水烧开，再倒入适量的水淀粉烧开。
5、将汤汁浇在生菜上即可。
南瓜蒸百合
食材： 南瓜、百合、枸杞
做法
1、枸杞在凉白开水中泡上一会儿；
2、去了皮的南瓜摆放在盘中；再将泡过的百合摆放在上面；
3、放入蒸锅中， 大火蒸上十分钟；
4、拿出后将枸杞撒在百合的上面即可。
炒青菜的时多加一味料，好吃不变色！可惜知道的人不多，快试试，分享！
为了我们健康须均衡摄食各类食物，其中就有我们每个人每天都离不开蔬菜类食物， 蔬菜类能提供的营养素有纤维质、维生素、矿物质、抗氧化物质等， 要多吃一些，这样能做好人体内环保。
如果蔬菜类我们摄取不足，将容易贫血、抵抗力变差，容易便秘、引发肠道疾病或癌症。
我们每天都吃的青菜怎样能做到更充分的吸收了它的营养呢？ 首先我们从洗菜开始吧， 现在的青菜很多都会有泥巴或者残留些农药， 因此可以将青菜放入加了盐或者小苏打的水中浸泡十分钟， 这样能去除里面的小虫或者残留农药， 再将菜梗上的泥巴冲洗干净；
其次提醒大家的是在洗菜过程中要尽量保持完整，不要先切后洗，这样能减少冲洗过程中营养流失； 准备炒之前再将需要再用刀切或者用手折断。
但如何能炒青菜好吃不变色呢？ 我告诉你一个小窍门： 大火快炒，炒菜时加入点糖。
【清炒大白菜秧】原料： 大白菜秧 蒜片 糖 油盐
制作： 1. 烧热锅， 放入适量盐， 将蒜末放入里面煸炒香味；
2. 下锅前将大白菜秧子手折断后放入锅中翻炒；
3. 翻炒过程中加入点糖；
4. 青菜炒好了加入点盐调味翻炒均匀；
重点： 1. 清洗蔬菜可以加入点盐或者小苏打浸泡十分钟； 2. 要先洗后切， 也就是洗的时候尽量保持其完整， 切了后马上要炒； 3. 要想青菜好吃不变色， 大火快炒，炒菜时加入点糖。
via：斯佳丽的小厨房
炒青菜还能有什么花样？多花3分钟，老公孩子惊呆啦！
香菇青菜是一道非常营养的家常菜，美味可口，营养丰富，能增强免疫力，做法不难，将香菇稍微费点心思，切成花样，会大大吸引孩子的食欲哟。
整理发布/喜欢这样的香菇的菜菜
食材：香菇，油菜，姜，蒜，泡椒，生抽，耗油，淀粉，油
第一步：
香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。
第二步：
油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。
第三步：
姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。
第四步：
半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。
第五步：
锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。
第六步：
放入油菜焯水约一分钟。
第七步：
焯好水的油菜装盘。
第八步：
锅里加入适量油，爆香姜蒜末。
第九步：
加入香菇、少许盐，翻炒。
第十步：
加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。
第十一步：
汤汁浓稠的时候加入泡椒。
第十二步：
将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了。
给青菜加点创意
让家里更爱吃蔬菜
这个世界上除了你自己，谁也不能阻止你成为你想成为的人。所以，坚持下去吧！
今天小编 要告诉大家，只要把平常炒菜的顺序，稍微变化一下，就能吃到更多营养素。
不失美味，却更健康的料理法
相信很多人以为，烫青菜比炒青菜营养，其实并不然。
青菜在水煮过程，水溶性维生素会流失，而脂溶性的营养素，也因缺乏油脂，而无法被人体吸收。
所以水煮、烫青菜，并非理想的料理方式。
而传统的爆炒法，虽然香，但油脂经高温，难免氧化变质，用再好的油都难免。
折衷的料理法有两种，一个是拌煮法，一个是水炒法。
拌煮法是将蔬菜切小段，锅里放一点油，再加半碗～一碗的水，开火拌煮。这样能避免营养素流失
但是，小编觉得那样不好吃…汤水太多，蔬菜不脆，口感不佳，香气不足。
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所以小编今天要示范的是水炒法！
作法其实简单随兴，小编把今天买到的蔬菜全一起煮了XD还外加一盒虾仁，增加蛋白质营养。
PS. 虾仁不是必备材料，小编只是有什么放什么XD
材料：
蔬菜约 300～400公克
虾仁一盒
蒜头几瓣
鸡精粉
胡椒盐
冷压初榨橄榄油
准备工作：
蔬菜洗净切小块，今天有白菜、花椰菜、甜椒豌、豆荚
虾仁洗净去泥肠
蒜头切碎
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作法：
1. 锅里放半杯水、一大匙鸡精粉、还有蒜碎开火煮至水滚
2. 放入所有青菜，开中火慢慢翻煮
3. 等青菜几乎都变色熟了
放入虾仁翻炒
4. 虾仁熟了熄火，再倒入一大匙的橄榄油，撒上一点胡椒盐拌匀
就完成啰
这样的煮法，汤水不会太多，保留蔬菜的鲜脆度，所有精华都浓缩在一起。
油脂也不会因高温变质，水溶性和脂溶性的营养素都能兼顾，更重要的是色香味俱全，和爆炒方式一样美味。
而且烹煮过程无油烟，不用担心肺部健康，油烟不会附着墙壁，抽油烟机干净许多，年节打扫更轻松。
明天开始，试试新的炒菜方式吧！
【史佳蕾】授权转载 原文出处【史佳蕾的低糖厨房。水炒法 /保留营养素的料理方式/水炒青菜】
执行编辑：Circle
核稿编辑：Stephanie/Reese
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