近年我已经唔再爱朱古力仲有点怕,怕系怕一大块咁食落口。
少少做点缀我都仍然可以接受,所以今年整曲奇食!
呢个系美式软曲奇,一直都未整过。
本身钟意食软曲奇,以前都会去曲奇店买,但近年觉得曲奇店都唔合口味。
所以经常睇下食谱睇下点整,但多数都好多好多糖分多到唔想整。
见到呢个糖分可以减于是又整下咁啰!张相后面只复活蛋系包包送比我的小手工~
材料:
牛油 100g
brown sugar 80g
鸡蛋 半只
鲜奶 1汤匙
中筋面粉 150g
泡打粉 1/8茶匙
梳打粉 1/8茶匙
盐 1/8茶匙
云呢拿香油 少许
果仁 50g(可以用已烘焗杏仁或夏威夷果仁)
朱古力 50g
做法:
1. 牛油加糖打至淡白色,分次加蛋、香油及牛奶再打匀
2. 分三次筛入面粉、盐、泡打、梳打粉轻手拌匀,最后加入果仁及朱古力粒拌匀
3. 放入雪柜雪半小时或以上
4. 焗炉预热180度,将面粉用汤匙放面团上牛油纸上再压平
5. 焗10-15分钟(视符火力而定)
原文连结:
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!
材料:
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法:
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥,越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸,咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结:
【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
临近新年,好多人开始搜罗贺年礼品,但家中亲戚要求多到数不完,又要吃得又要靓又要多款,真是令人头痛!其实计计数,曲奇饼都算是稳阵的贺年礼品,吃得之余,包装又多元化,今次记者带大家去尖沙咀搜罗靓靓贺年曲奇,看看哪一款合你意啦!
撰文:kelly|摄影:Cliff
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新年礼品 送礼紧要靓 贺年曲奇精选
送礼来来去去都送那几款曲奇,哪有新意?要送礼的,当然是找一些出到大场面的曲奇啦!其实市面上都有不少包装独特的曲奇礼盒,有些包装更令不少女士心心眼!今次记者带大家去到尖沙咀,搜罗法式曲奇品牌,无论口味还是包装都一样吸引!
01.旋转木马曲奇
旋转木马曲奇包装以啡色与粉色做主打,外型抢眼高贵,少女心表姐表妹,收到一定开心!旋转木马曲奇分单层与双层两款,单层曲奇有7种口味,而双层就有14种。每款曲奇口味独特,例如有芝士薄饼、椰奶曲奇等等,不同口味,口感、厚薄不一,味道层次非常丰富。
饮杯茶食块饼!曲奇茶包系列佛萝茜
经常说“饮啖茶食个包”,其实饮杯茶食块饼,来个西式下午茶也不错!这款曲奇礼盒,一次过送你两个愿望,除有7款不同口味曲奇,更附送两款口味茶包,包括草莓香芒花草茶、仕女伯爵红茶,两款茶包与曲奇口味非常搭配,特别是礼盒内的几款甜味曲奇,例如是朱古力杏仁薄饼、焦糖杏仁船等,以茶中和甜味,不会过腻。
少女心爆发!浪漫紫醉系列
品牌推出的浪漫紫醉系列一直都大受欢迎,包装采用粉紫颜色,很多少女大爱。三层设计比传统平盒装贺年曲奇更有新意,曲奇犹如变成一个大礼盒,当作送礼也不会失礼。三层浪漫紫醉有齐21款口味曲奇,更有糖果,非常丰富。
是曲奇还是化妆盒? 挚爱玫瑰系列
这款玫瑰曲奇包装令记者都心心眼,打破传统曲奇使用铁盒的概念,今次以女性化妆盒为主题,包装用上仿皮质料,加上粉色加持,手挽位置更系上丝巾点缀,少女心爆发!
最爱传统 中式系列
如果送给喜爱传统的老人家,同样有选择。像品牌推出的时尚东方系列,虽然大路以红色做主打,但看得出包装花了心思,包装丝绸面设计令曲奇礼盒感觉更名贵,此外再加上剪纸装饰,更有浓厚的新年气氛。
幸福快乐!日式招缘猫系列
今次品牌更推出日式招缘猫系列,以印有招缘猫的布袋子,载着不同口味曲奇!食完之后,幸福招缘猫袋更可以带出街用,有得食有得拎,表妹一定喜欢!
ISABELLE门市购物满$800可享$100现金礼券!
推广日期:即日起至2018年2月15日止(数量有限,送完即止)
门市位置:K11 / The One / Cityplaza/ Megabox / DPark
详情地址及活动详情:www.isabelle.com.hk
电话:2359 0001
各大百货超市购物满指定金额可获赠独家礼盒1件。
ISABELLE产品销售点:祟光超市Freshmart、一田超市、永旺百货、AEON、UNY、Apita、Piago、Market Place by Jasons、3hreesixty
详情地址及活动详情:www.isabelle.com.hk
电话:2359 0001
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平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。
材料:
黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵
腌料:
盐少许,胡椒粉少许
调味料:
砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗
做法:
1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟
原文连结:
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)
材料:
皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料:
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙(续少加入)
做法:
1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;
2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;
3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;
4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;
5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。
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【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
农历新年,怎能两手揈揈到亲朋戚友家拜年。要大方得体,可以买盒包装美观的礼盒送礼。最近有饼店推出牛油曲奇和蝴蝶酥礼盒,红色与玫瑰金包装礼盒,满满新年喜庆气氛。今次两款产品均以100%法国总统牛油制作,牛油味香之余,口感比之前更松化,自己食或者送礼都绝不失礼!
撰文:Katie@WW|摄影:Scott
新春送礼!牛油香脆味浓!蝴蝶酥+牛油曲奇农历新年礼盒试食
农历新年除了食年糕,如果送礼的话,曲奇也是大众最常挑选的礼品,近期有饼店推出的牛油曲奇礼盒,里面有8款口味,适合喜爱品尝新鲜曲奇口味配搭的朋友。除了牛油曲奇,蝴蝶酥也是送礼大方之选,外型像爱心般,款式有档次,当作贺年礼品绝不失礼。
法国总统牛油小简介:
有不少会在家里烘焙的朋友们,都有采用法国总统牛油来制作面包或蛋糕,就是喜欢牛油当中的幼滑感,以及香味。此著名牛油品牌,于世界各地的高级饼店都有引用,而饼店以往都有引用此款牛油制作面包与蛋糕,今次更以100%法国总统牛油应用在蝴蝶酥和曲奇礼盒当中,牛油香酥味浓之余,口感更松化。
蝴蝶酥和曲奇礼盒,以100%法国总统牛油制作,牛油香酥味浓之余,口感更松化。酥脆有层次!焦糖香蝴蝶酥
蝴蝶酥有原味和芝麻味,外层口感酥脆而带焦糖香,内层牛油味层次感丰富。
法式蝴蝶酥礼盒礼券 零售价 $118/张(VIP及Mastercard早买价:$82.6/张)。蝴蝶酥外层够酥脆,内层层次感丰富。抹茶、姜汁红糖等8款口味!牛油香浓松化曲奇
曲奇用了100%法国总统牛油制作,本身牛油质地细滑,令制作出来的曲奇牛油味更香浓,入口好松化。礼盒装有8款口味,除了原味和朱古力味,还有甘香的抹茶味,与姜味突出的姜汁红糖味,又有咖啡杏仁,适合钟意试新口味的朋友们,一口气试尽多款曲奇口味。
牛油曲奇礼盒礼券 零售价 $118/张(VIP及Mastercard早买价:$82.6/张)。原味牛油曲奇,牛油味香浓细腻,而且很松化。旁边的抹茶牛油曲奇,先吃到抹茶甘香味,配合牛油香味,清幽得来口味挺相配。姜汁红糖味曲奇,姜汁味突出,红糖中和当中的辣味。曲奇礼盒共8款口味,包括原味牛油、朱古力、抹茶牛油双色、朱古力牛油双色、黑糖腰果、姜汁红糖、红莓、咖啡杏仁口味。红色铁罐礼盒!送礼喜庆得体
全新设计的铁盒包装,红色与玫瑰金包装礼盒,配色大方高贵,满满新年喜庆气氛,用来送礼绝不失礼。
全新设计的铁盒包装,用来送给亲戚朋友大方得体,而且铁盒又可以循环再用呢!
圣安娜贺年礼品系列
销售点:全线圣安娜饼屋
网上订购:http://www.sthonore.com
备注:VIP及早买优惠至2018年1月31日
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次次行过都劲香!
如果有外地人仲扑小熊曲奇做手信,小编会强烈推介佢黎呢间太子饼铺。每次经过都闻到牛油曲奇果种油香,小编就最钟意食朱古力味同樱桃味,松化曲奇中央分别有朱古力同樱桃作提味,好特别!
▲樱桃曲奇,唧花牛油曲奇够哂松化可口,面头仲有半粒糖渍樱桃
▲杏仁曲奇/提子曲奇,咁多款真系唔知拣边款好!
▲朱古力曲奇,中间有朱古力浆,唔会太甜又食到牛油松化口感。
▲各种曲奇款式会show系呢个玻璃柜入面,$100有1磅,可以拣混款,$50有半磅,只可拣3个款
车厘哥夫
地址:太子弥敦道760号联合广场地下G29号铺
电话:2381 8195
文字来源:香港人.游香港/图片来源:chingchinglui, stef.jimjim, keudrat1567, yururihk
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【手作珍珠!终于登陆香港啦!】
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。
做法:
1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成
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【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
幸福!
有谂过过咖啡也有时令性?Paciffic Coffee新推出以时令甜蜜滋润的枫糖作主角的【岩盐枫糖牛奶咖啡】和【烤杏仁枫糖牛奶咖啡】,拥有秋天的幸福感。呷一口,舌尖尝到微微枫糖余香;烤杏仁枫糖牛奶咖啡还加上焦糖酱及小棉花糖粒,滋润在心。另外 两款全新冰冻其乐冰特饮,以曲奇作主题,将“饮”与“食”融为一体,让你全天候享受到香脆曲奇滋味。#曲奇焦糖其乐冰 将香浓的朱古力曲奇与焦糖融入其乐冰内,顶层洒上焦糖酱和朱古力曲奇碎,浅尝后舌尖感受到自然回甘,满满甜蜜窝心的感觉。
▲前:烤杏仁枫糖牛奶咖啡(标准装$42/大杯装$46/特大装$50):牛奶咖啡加上时令枫糖同香烤杏仁,入口香浓醇滑,加上绵软小棉花糖粒,感觉非常幸福!后:岩盐枫糖牛奶咖啡(标准装$42/大杯装$46/特大装$50) 柔滑牛奶咖啡,加上喜玛拉雅山岩盐及时令枫糖,洒上焦糖浆,岩盐微咸味道带出枫糖牛奶咖啡芳香。
▲早前亦推出两款全新冰冻其乐冰特饮,以曲奇作主题,将“饮”与 “食”融为一体,让你全天候享受到香脆曲奇滋味。
▲曲奇焦糖其乐冰(标准装 $42 大杯装 $46 特大装 $50):将朱古力曲奇同焦糖融入幼滑无比的其乐冰内,洒上焦糖酱和朱古力曲奇碎,饮落充满满满甜蜜窝心感觉。
▲以上饮品都有冻饮选择架!
Pacific Coffee 秋季新品
推广日期:2017年9月20日至2017年11月7日
地点:各Pacific Coffee分店
图片/文字来源:香港人.游香港 &Pacific Coffee
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【靓靓!东涌Cupcakes下午茶】
【小清新!闰密专享下午茶】
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!
材料(或根据包装上的指示):
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法:
用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片:
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。
原文连结:
【食谱】日本塩麹做法
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O L 醉爱厨房
在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!
材料:(约12块)
无盐牛油 75g
啡糖 70g
白砂糖 70g
鸡蛋 1只
中筋面粉 115g
即溶三合一啡咖啡粉 20g
泡打粉 2g
杏仁 60g(原粒杏仁切碎)
入炉朱古力粒 40-50g
做法:
1. 把牛油放在室温至软化,加入啡糖及白砂糖用电动打蛋器以中速打3-4分钟至完全融化;
2. 打散鸡蛋,分5次续少了加入(1)中再用电动打蛋器以慢速打至完全混和(如图);
3. 分三次拌入已筛的中筋面粉、咖啡粉及泡打粉,用蛋糕刮拌至无粉粒状;
4.最后加入杏仁碎及入炉朱古力粒拌匀(此时手感较黏,可放雪柜先雪10分钟);
5. 准备焗盘并铺烘焙纸,把粉团分40g@一粒,搓圆放在盘上(我用32L焗炉可一盘做6件)轻轻用掌心压扁,每粒之间要预留足够空间待烘焗时涨大,再放入雪柜再雪10分钟;
6. 焗炉已预热,放入中层上下火以190度焗12分钟,再转170焗多3-5分钟即可,取出时曲奇已涨大但比较腍,放至完全凉却后会变得外脆内软带,食唔哂可放进保鲜盒并入雪柜保存。
(步骤1-2)
(步骤3-4)
(步骤5-6)
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J.miAka 宠爱宅
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材料:(大大小小共30块)
无盐牛油 80g
幼糖粉 40g
低筋面粉 128g
呍呢嗱香油 半茶匙
霍氏果汁糖 15粒
做法:
1. 把牛油放在室温至软化,加入幼糖粉用电动打蛋器打至奶白色,加呍呢嗱香油拌匀;
2. 分2次拌入已筛的低筋面粉;
3. 先用蛋糕刮,再用手搓至无粉粒光滑粉团后分两份,每份用保鲜纸包裹底面后用木棍辘成5mm厚,放冰箱雪5分钟至稍硬(不太软即可);
4. 取出其中一份(另一份仍保留在冰箱让它不要太快软),用大曲奇模裁出形状并稍至铺了烘焙纸的焗盘上,中间再用小曲奇模裁出一个小图形(如图,大少随个人喜好),每个曲奇之间要留半吋让它烘焗时涨大,裁好一盘曲奇的形状后放入雪柜普通格雪10分钟(唔雪亦可);
5. 预热焗炉,放入中层以180度焗11-12分钟;
6. 焗曲奇期间,可用刀切碎果汁糖,1粒可切碎5-8粒(莫捶得太碎,以免焗后汽泡太多);
7. (焗炉不用熄火)取出已焗至七成的曲奇,在中间放入适量(6)糖碎,再入炉焗多4-5分钟至糖溶即可取出,放至完全凉却便可食用或保鲜盒储存。
原文连结:
【甜品食谱】果汁玻璃曲奇(无泡打粉、无梳打粉)
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J.miAka 宠爱宅
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欣宜曲奇正式入店!!周六免费派雪糕新推曲奇鱼蛋|铜锣湾食乜好|
随着欣宜担正电影女主角,其自家品牌 Homie Cookies 亦于近日正式入店,即睇店内有咩食!
欣宜曲奇 Homie Cookie 正式入店
欣宜成立的曲奇品牌 Homie Cookie,去年于海港城开设 Pop-up店,先后推出中秋、贺年等曲奇系列,反应都不俗。今年欣宜就趁电影上映之际,正式于铜锣湾开店。
店铺于6月3日正式开幕欣宜一众好友亦有前来撑场,手上蛋糕正是品牌新出品。
新品炸曲奇 免费派棉花糖雪糕
除了一向的美式曲奇,新品就是自家制雪糕配搭各种小食,特别的有炸曲奇面团,外形犹如鱼蛋,脆皮包着半溶的棉花糖和朱古力,入口超满足!至于雪糕,就加入烧香的棉花糖搅匀而成,口感特别,不会太甜甜。另有棉花糖、薯条薯块、炸香蕉、班戟等 Toppings可选。
为庆祝正式开幕,六月的每个周六 (10/6,17/6,24/6),店铺都会以先到先得的形式,免费派发50份棉花糖雪糕 ($30),想食就得早点到。
Fishball $50
雪糕味道轻盈,带点微微焦糖味,质地挺身,但入口绵滑。至于炸曲奇就比较甜腻,口味可选棉花糖黑朱古力,或是海盐焦糖黑朱古力,前者流心中带烟韧,后者香醇浓厚。
炸曲奇 (棉花糖黑朱古力)
The Works $68
雪糕加上炸香蕉、迷你班戟,以及冧酒香蕉蓉,入口清新,甜味自然。
松软美式曲奇
店铺主打的美式曲奇,全在店内焗制,除了热卖的棉花糖黑朱古力、麦提莎,还有白朱古力抹茶、阿华田共8款口味,均一价 $25,全都味道浓厚。
海盐焦糖黑朱古力曲奇 $25/块
招牌口味之一,可可香味浓厚,夹杂融化的朱古力,质地湿润松软。
白朱古力夏威夷果仁抹茶曲奇 $25/块
店内另有雪糕三文治、蛋糕、切饼、咖啡、Affogato 等选择。
店内只设少量座位。
Homie Cookies
地址:铜锣湾耀华街3号百乐中心1号地下 (显示地图)
电话:2890 2979
营业时间:1-11pm
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食是食非超市零食卡路里 紫菜低卡~吃饼干都好肥|FoodWiki|
人类总是阻挡不了口痕的诱惑,零食总是减肥人士的最大敌人。究竟哪些最高危,哪些吃罢不需要Guilty?即看 零食卡路里 !
text : Erica photo : Tony、文中为参考图片 design : kawa
营养顾板 : Gloria Tse(FB: 注册营养师Gloria- 为食营人)
零食卡路里 !少食为妙
鱼肉肠 约39kcal/条
虽然低卡,但大部分成分是添加剂和色素,营养价值低,而且盐分高,吃完容易有水肿,应尽量避免食用。
黑朱古力饼 约212kcal /包(4条)
别以为朱古力无咁肥,实际上跟白、牛奶朱古力一样。糖、植物油含量高,但由于有饼干成分,卡路里比纯朱古力低。如想抗养化,食朱古力要选有70%可可成分的。
烧烤味薯片 约302 kcal/包 (55克)
热量大约等于一碗半饭,约4茶匙油。薯仔经油炸后,会制造致癌物质丙烯酰胺,虽然标签上反式脂肪成分是零,但因为法例上少于0.5也可以写成零,故其实也含反式脂肪,建议尽量少食。
秘制辣味牛肉干 约279kcal/包
蛋白质含量比其他零食高,但一包约有4.5茶匙糖、2茶匙油、900毫克钠,接近全日摄取上限的一半。
盐味薯条 约102kcal/包(18g)
脂肪含量比一般薯片多,而且薯仔经油炸后,会制造致癌物质丙烯酰胺及反式脂肪。
原味饼干 约128kcal/包(6块)
别以为原味饼干就是健康,坊间有品牌出品的原味饼干,每100克就有30克脂肪,比例跟薯片相若。
开心果 约475kcal/包
含不饱和脂肪及维他命B6,前者有助降胆固醇,后者令人开心啲!一日可吃一个手掌的分量,最好选择无盐。
全麦消化饼 约70kcal/块
成分中只有16%是全麦面粉,纤维不算高,吃三块已有1茶匙油及2茶匙糖, 卡路里已多于一碗饭。
虾饼 约139kcal/包
低脂低糖,但其实虾的成分低,盐分比较高,而且含添加剂、色素,一天最多只可吃两大块。
健康一点
麻油紫菜 约10kcal/包(8块)
提供碘质,帮助提升身体免疫力及有助甲状腺运作。一包八块只有10卡,盐分则有80毫克,一日最多可吃两包,三包盐分就会过多。
天然酵母梳打饼 约80kcal/包(6块)
低卡,也不算高钠, 在正餐之间当零食吃,绝无问题。
苹果片 约50kcal/包
100%苹果片,含抗氧化营养素、钾质,都是身体所需的,不过在制作过程中维他命C会流失。
鳕鱼香丝 约103kcal/包(30g)
蛋白质较多,一包有一両肉分量,盐分高,但也可接受。
马莎薯片 约101kcal/包(23g)
没经油炸,卡路里比一般薯片低;盐分也低,一小包约有180毫克钠,是全日摄取上限的十分一。
零食的迷思迷思1
有说不吃白饭可减肥,吃零食可代替吗?
零食没甚果腹感,而且盐、糖、油份都相当高,加上有防腐剂、添加剂,营养价值不高。相反,白饭的盐、糖、油份非常低,相比起零食,是减磅人士更好更饱肚的选择。“口痕”的话,每日食100至200卡路里的小食,不会影响减磅速度。
迷思2
餐前吃零食无咁肥?
餐前或餐后吃零食,卡路里实际上都没多大分别,反而是食物的选择和分量的问题。如餐前先吃零食,食欲被满足了后,吃饭时吃得较清淡,卡路里有机会比净吃正餐低,但如果照吃高卡食物如排骨,那便会肥上加肥。
迷思3
食得多味精,饮可乐特别解渴?
吃了太多味精后,身体需要排走多余的盐分,可乐本身的水分,加上咖啡因有排尿的作用,可加速盐分的排走,而
且其甜味会盖过舌上残留的咸味,感觉特别解渴,但此终糖分高,也不建议多喝。另外,香口胶可刺激口水和胃酸分泌,亦有解渴之用。
注册营养师 Gloria Tse(fb: 注册营养师Gloria- 为食营人)
澳洲注册营养师,著作有《79道简易护肤食谱》,教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享越食越fit的心得。反对节食,坚持减磅是饱住瘦。
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玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?
昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果:咪就系成功啰!
不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~
材料:
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁:
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法:
1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎
2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
4煮至收汁便完成
原文连结:
【食谱】日式做法!汁煮三文鱼
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷:
面粉 1汤匙(任何筋性都可以)
水 1汤匙
芡汁:
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)
1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;
4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);
5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;
6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;
7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;
7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。
原文连结:
【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
晌台湾网见到西瓜曲奇,但一向我都唔比包包食太多色素,个食谱介绍用红麹粉,我又上香港烘焙店见到有得卖。
咁就胆粗粗跟住整比主日学学生食,第一次整呢类型曲奇唔靓,我就好唔好意思咁问班学生:“呃.....我有啲失手啲西瓜曲奇唔太靓,大家仲肯食吗?”
学生们:“要呀!”
食之前有个小男孩问:“西瓜皮都食得?”
大家食完不停举手要添食,其实我内心好感激佢哋包容,小朋友佢唔会向你计较什么,晌煮食路上我都有失手有失败,但只有小朋友系充心包容的。
昨日虽然星期日但我今星期好忙,有三份食谱稿要交,仲有大少爷生日要去玩,所以返完教会只能回家赶埋啲稿同影相,但都抽时间再试整,今次靓得多!
同埋我可以简化到个食谱比大家呢!
食谱:
牛油 100g
糖霜 70g
鸡蛋 1只
盐 少许
低筋粉 220g
红麹粉 5g
抹茶粉 5g
黑芝麻 适量
红麹粉晌烘焙店有售,其实佢叫红麹粉,但呢间烘焙店写红曲粉
做法:
1将牛油放到室温、加入糖霜打至淡白色
2分三次加入鸡蛋,鸡蛋打匀就停手,唔好过渡打发
3筛入盐及低粉,轻手拌匀至以下图片为佳,要轻力先可以令曲奇脆而不硬
4此时面团重量大约为400几个g,分3份,第一份200g,其余分量就分成两份(大约每份100g)
5将200g分量粉团加入黑芝麻及红麹粉,再轻手拌匀
6将面团放上保鲜纸面再卷起,头尾拧实(似包糖果咁)
7然后放入冰格大约1小时等佢定形
8将另一份大约 100g粉团加入抹茶粉,轻手拌匀
9放上保鲜纸上,压平,用面辘辘平做成四方型方便卷
10最后一份大约100g面团同抹茶味面团做法一样
11将佢辘平做成同抹茶皮一样大小
12呢两块皮只需要放入雪柜普通格雪一阵
13将红面团放上黄面团上,卷起
14再将黄面团放上抹茶皮上卷起
15再包上保鲜纸,放入冰格45分钟
16切片,再切成你想要西瓜款式
17面层可以再放上黑芝麻,放入 $160度焗炉焗 20分钟(视乎火力而定),咁就done
原文连结:
【食谱】小朋友必爱!fun西瓜曲奇
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我系大少奶
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香港有得买 韩国劲Hit~牛奶曲奇酱好甜似Oreo 啖啖有饼碎
韩国又有新口味抹酱!最近推出的 牛奶曲奇酱 ,Hit到在韩国卖断市。记者最近发现香港有间网上杂货店有货,食落香甜得来有超多曲奇碎,搽面包、食雪糕都好夹,减肥?唔理啦!即睇购买详情!
撰文:Joan 摄影:Joan、Ning
看看曲奇酱的广告,看着曲奇酱倾泻在各款甜品上,好想食呀!
牛奶曲奇酱 韩国热卖
牛奶曲奇酱个多月前在韩国推出,就已经成为甜品Fans必抢Item!曲奇酱是韩国食品公司Spread 101的出品,用朱古力曲奇、全脂奶和混合奶制成,一罐250g,未开都见到有好多黑色点点曲奇碎!
曲奇酱到手~一罐250g
樽身还有搞鬼惊告字眼,75%是“认真!真的很好吃!”;50%的是“小心!你已经上瘾!”;而25%的“好食到你已不想再吃其他的食物了!”。
樽后全是韩文 ,开罐后要放在雪柜保存,再食时把酱搅拌回抹酱的质地便可,保存期约一年。
质地较稠 啖啖饼干碎
最简单的食法,当然是直接舀起一大匙食,但除非你是超级嗜甜的,否则记者不建议这样吃啊!可把酱涂在面包上吃,或涂在偏咸的饼干上,正好中和曲奇酱的甜度。不过曲奇酱质地较稠,而且有饼干碎,有点难推开,好容易“不小心”加多几匙!
一大匙舀落口最爽快,但小心甜到要狂喝水。
面包上涂满曲奇酱,可以见到超多曲奇碎,虽然可减低饱滞感觉,但食半块都开始满口甜味了!
如果怕太甜的,可以配咸的饼干,会中和甜度,但仍然吃到脆脆的曲奇。
记者、编辑试食报告! 偏甜超多曲奇碎
曲奇酱颜色灰白,再有黑漆漆的饼干碎,卖相不太讨好,有记者以为是松露酱。至于味道如何?一众记者试食过后,认为牛奶曲奇酱偏甜,甜度逼近炼奶,不能单吃,一定要配饼干面包,才能降低甜腻。但里面的曲奇碎分量够多,每一啖都有脆卜卜的口感,是一款会想不停吃的抹酱!
记者Ning说:“卖相不是太吸引,但食落几惊奇,因为曲奇是浸在牛奶酱内,但仍然有脆脆的口感,不过就真是太甜了。” 记者方中Snake说:“舌头一碰到曲奇酱已感觉到很甜,但我喜欢它有好多曲奇粒,而味道好像M字头快餐店的曲奇X旋风。”
记者Sam说:“望落似黑松露酱,食落好甜,就是弄碎的Oreo饼干再制成酱的口感。”
编辑祥说:“夹饼吃不是太甜,但有似食炼奶的感觉。”
记者前一天10pm才落单,只单购一樽牛奶曲奇酱,第二天2:30pm-6:30pm便可送上门,好方便。
Spread 101 牛奶曲奇酱
售价:$88
销售点:士多,网址在此
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材料:(约12块)
无盐牛油 75g
啡糖 70g
白砂糖 70g
鸡蛋 1只
云呢嗱香油 2g
中筋面粉 135g
泡打粉 2g
入炉朱古力粒180g(分130g、30g用)
做法:
1. 把牛油放在室温至软化,加入啡糖及白砂糖用电动打蛋器以中速打3-4分钟至完全融化;
2. 另打散鸡蛋加入云呢嗱香油,分5次续少了加入(1)中再用电动打蛋器以慢速打至完全混和(如图);
3. 分三次拌入已筛的中筋面粉和泡打粉,用蛋糕刮拌至搓至无粉粒状;
4.最后加入130g朱古力粒拌匀(此时手感较黏,可放雪柜先雪10分钟);
5. 准备焗盘并铺烘焙纸,把粉团分40g@一粒,搓圆放在盘上(我用32L焗炉可一盘做6件),每粒之间要预留足够空间待烘焗时涨大,上面放其余朱古力粒后再放入雪柜再雪10分钟;
6. 焗炉已预热,放入中层上下火以190度焗12分钟,再转170焗多3-5分钟即可,取出时曲奇已涨大但比较腍,放凉10分钟后它会变得松软带点烟韧,即可食用。
原文连结:
【甜品食谱】朱古力软心曲奇
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文、图/MATCHA
日本MUJI无印良品从贩卖服饰、文具杂货、家庭生活用品到点心、调味料,应有尽有。不论是利用无印良品小物收纳,或是在办公室和同事一起分食的零食饼干,都拥有好评价。这次MATCHA搜集日本网友口中的人气商品、无印良品日本限定贩卖等7样MUJI好评商品,实际试吃、良心评测来供大家作参考。
日本限定!宇治抹茶巧克力草莓
没有固定大小的“宇治抹茶巧克力草莓”为日本限定贩卖零食。京都宇治抹茶巧克力包覆着干燥草莓,让人不禁想到北海道六花亭的人气商品。刚刚好的酸甜口感,很适合作为伴手礼。(不揃い宇治抹茶チョコがけいちご50g,290日圆含税)
甜菜糖小熊饼干
这款“甜菜糖小熊饼干”听说是很多日本妈妈很爱购入的商品之一。有小朋友到家作客,做成派对小点心很合适。外型可爱的小熊饼干,用甜菜糖制成不过甜腻的美味,涮嘴的口感,不禁令人一口接一口(てんさい糖ビスケット,120日圆含税)
巧克力米果
香甜巧克力包覆着脆脆米果,在嘴中喀滋喀滋地,适合作为嘴馋零食。外层的巧克力也不会太过黏手,不小心就吃掉一大半!(コーンスナックチョコ,120日圆含税)
堂本刚也推荐!草莓雪球
称为boule de neige的法式家庭甜点,英文称为Snowball。圆滚滚的饼干上撒上细细糖粉,就像沾上雪花的小雪球,小巧可爱。
据说无印良品雪球点心系列也曾在电视节目上被堂本刚介绍。boule de neige的特色在于不使用蛋黄,在面团加入了杏仁坚果,咬下后带点坚果香。和加入大量奶油的酥脆饼干不同,拥有松酥的甜口感,但小编认为这款饼干有点偏甜,适合配茶或配咖啡。(いちごのブールドネージュ 85g,190日圆含税)
草莓巧克力饼干棒
小小的包装里,一次装入两种口味的小饼干棒,分别是草莓与巧克力。有点像清爽版的营养口粮。平价加上好携带,让日本网友都大大推荐!(いちごとチョコのビスケット,120日圆含税)
米粉海苔盐饼干
这包米粉与海苔盐饼干,不使用化学调味料,是小朋友也能安心吃的零食点心。外层沾上咸味海苔,有点像是玉米饼干的松脆口感。这包饼干特别得到MATCHA编辑部们的青睐,涮嘴的滋味让人很想买杯冰饮来配。大家也可以买来吃看看喔。(素材を生かしたスナック 米粉とのり塩,120日圆含税)
樱花饼干
虽然樱花季已过,但还是想介绍这款拥有可爱外型的“樱花饼干”。加入盐渍樱花一起烘烤,入口后香脆又带点淡淡咸味,令人忆起今年春天赏樱的美好回忆。(桜のクッキー10个入,250日圆含税)
结语
以上介绍的零食甜点饼干都是在日本的MUJI无印良品购入。除了热销的零食商品之外,也会不定期推出期间限定、地区限定的零食饼干。总金额约1000日圆左右,若刚好幸运遇到折扣活动也可以用更划算的价钱入手喔!
作者:MATCHA
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