记者华少甫／台北报导
好丘圆山店以白雪皑皑的美景为创意概念，推出夏季限定特制的3款人气冰沙，分别是雪山系冰沙‘凤梨柠檬冰沙’、‘苹果莓果冰沙’、‘热带蜜果冰沙’，以台湾盛产的新鲜水果“柠檬”及“桑椹”，大小朋友喜欢的酸甜口感为基底，融入台湾在地好滋味的好食材。
热带蜜果冰沙 $80元。（图／记者华少甫摄）
热带蜜果冰沙 $80元（好丘圆山店外带限定）
同时享受柠檬和桑椹双层冰沙，搭配着大块热带水果切片及天然龙眼蜜果酱，是充满热带风情的仲夏风味。
凤梨柠檬冰沙 $80元。（图／记者华少甫摄）
凤梨柠檬冰沙 $80元（好丘圆山店外带限定）
清爽酸甜的柠檬冰沙，有着柠檬清香与凤梨的酸甜，吃的到当季新鲜金钻凤梨切片与凤梨丁，是炎炎夏日的消暑绝配！
苹果莓果冰沙 $80元。（图／记者华少甫摄）
苹果莓果冰沙 $80元（好丘圆山店外带限定）
果香浓郁的桑椹冰沙，加入香脆的新鲜苹果切片，是爽口解渴的酸甜莓果滋味！使用高雄大树张妈妈的桑椹，坚持不添加香料、色素、防腐剂、果胶。桑椹含丰富的花青素、果酸…等健康成分。
好丘Good Cho’s圆山店
电话：2585-6661
地址：台北市中山区玉门街1号
营业时间：周一至周日 09:00~19:00
若到亚皆老街花园街那边，总是忍不住入去富记食碗猪杂汤米，内有猪肉，猪腰，粉肠，猪润等，材料新鲜干净，味道恰到好处，食得非常舒服。见对面男生，入来只叫一碗西洋菜鱼腩汤，见他食得津津有味已知道汤一定清甜。
之后到最近获得米芝莲推介的奇趣饼家，他的鸡仔饼、光酥饼、烧饼及其他怀旧饼食，款款有特色，一定有款啱你的，而我就总会买一个烧饼，一边行一边食。过年过节还会出月饼及角仔之类，那时更多人呢！
最后行远少少，到叁薯食炸鸡及焗薯。芝士酸奶油焗薯，芝士香，加上酸奶油亦吃到薯仔香味道，秘制凯撒惹味鸡，鸡件不油腻亦不觉热气，酱汁的确惹味，赞！怪不得亦入选米芝莲。
富记粥品－旺角花园街104-106号
奇趣饼家－旺角花园街135号地下
叁薯－旺角水渠道30-32A号美星楼地下5号铺
注: 邻近旺角或旺角东地铁站，新世纪广场停车场有时租车位，附近亦有咪表位。
我喜欢周围食，喜欢分享，亦会自己尝试，全天然，无添加，从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。
你知道吗？吃西兰花能抗肠癌！
早利亚的美食感觉
材料：（以下单位”杯”=量米杯大小）
1. 糙米1/2杯，浸泡一晚
2. 无盐花生1.5杯
3. 黑芝麻1大匙
4. 清水5杯 + 3杯
5. 黄砂糖/二砂 1/2杯 （请依个人口味调整甜度）
6. 黑糖1/2杯步骤：
1. 中小火炒香花生，大约10分钟可见颜色变深表面出油
2. 加入黑芝麻一起拌炒5~10分钟左右直到香气四溢
(花生炒得越焦，米浆颜色就会越深越漂亮)
* 也可以将花生与黑芝麻一起放入预热180℃的烤箱烘烤20~25分钟
（推荐阅读：【食谱】活力早餐：马铃薯时蔬烤蛋）
3. 炒好的黑芝麻、花生，以及浸泡完毕的糙米，加入2杯清水一起用果汁机打成浆
4. 将生米浆倒入深锅中，加入剩下5杯清水与黄砂糖、黑糖小火煮滚，一边煮一边搅拌避免烧焦。
5. 我用Blendtec打的，所以基本上已经很细致，如果仍有结块或是颗粒感，建议使用滤网过滤1~2次即可
这几天上网研究了一下更传统正式的做法，同时分享给大家，有兴趣的人可以试试看：
1. 花生和配方内2杯的水打成浆
2. 浸泡后的米也和1杯的水打成浆
3. 烧开剩下的5杯水，加入(1)的花生浆，煮滚之后再慢慢倒入(2)的米浆一边搅拌一边煮滚
4. 最后加糖调味
不嫌麻烦的人也可以试试看噢～
延伸阅读：安心豆浆自己煮，豆渣还能变肉松
【Charlene 2 x III = Robbie IV 育儿与实验厨房】授权转载 原文出处【【健康DIY饮品】香浓糙米浆！】應個景吧，中秋節快到了，沒道理月圓人團圓，酮友乾瞪親友吃餅。
這裡澄清一下營養成分觀念：所有的豆類，除了黃豆是歸類為蛋白質，其他的豆類全部都算是澱粉類，所以生酮飲食全部都不能吃（這也是為什麼綠豆做的粉絲不能吃的原因）。
所以本次月餅採用黃豆為月餅餅皮（淨碳水1.4%）
我是使用熟黃豆粉製作，所以無需對黃豆粉做前置蒸熟處理作業。如果使用生黃豆粉，只需在製作前蒸30分鐘，放涼後即可按照步驟執行。
应个景吧，中秋节快到了，没道理月圆人团圆，酮友干瞪亲友吃饼。
这里澄清一下营养成分观念：所有的豆类，除了黄豆是归类为蛋白质，其他的豆类全部都算是淀粉类，所以生酮饮食全部都不能吃（这也是为什么绿豆做的粉丝不能吃的原因）。
所以本次月饼采用黄豆为月饼饼皮（净碳水1.4%）
我是使用熟黄豆粉制作，所以无需对黄豆粉做前置蒸熟处理作业。如果使用生黄豆粉，只需在制作前蒸30分钟，放凉后即可按照步骤执行。
生活中你可能离不开微波炉，因为它太方便了，我们习惯用它热牛奶、蒸米饭，甚至是烤鸡翅。然而，各种有关微波炉的谣言也没停止过，科普中国后台陆陆续续收到了网友的提问，微波炉真有那么可怕吗？
微波炉加热食物会产生致癌物质？
研究表明，在200℃以上的烹调温度下，蛋白质类易产生杂环胺类致癌物，脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。如果到了300℃，就会产生更多的有害物质。因此，控制烹调中产生致癌物的关键就是降低烹调温度。微波烹调时由于主要以水分子作为导热介质，在含有大量水分的情况下，加热温度不会超过100℃，更不会达到180℃以上。刚刚说了，低于200℃时是不会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物的。所以，只要不是过度加热，中心温度恰当，反而可能减少致癌物产生的机会。
唯一的例外，就是蒸大米饭时产生丙烯酰胺的数量。有研究发现，使用微波炉蒸大米饭，其丙烯酰胺产生量是普通饭锅的数倍。尽管这个数量仍然远低于煎炸食品中的量，但也引起了研究者的注意。推测其原因可能是因为大米淀粉粒受热糊化时，由于淀粉粒外包裹物和米粒本身的限制，其热量不能及时传出，从而使局部温度升高，出现“过热”现象。这么看来，用微波炉加热冷饭、冷粥是可以的，想要蒸熟米饭还是换种方式吧。
微波烹饪破坏食物营养？
大多数食材是通过“加热”才能成为我们的食物。无论采用什么方式，在高温环境下食材蕴含的营养都会有所流失。科学研究证明，由于微波炉提供的热源加热快、效率高，在加热到同样温度的情况下，使用的时间会短于煮熟食物。所以，微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。
然而，这并不是说微波烹调十全十美。它不太适合用于水分少且脂肪含量高的食物，以及富含不饱和脂肪酸的食物。但是，微波加热并不是破坏Omega-3脂肪酸最严重的烹调方法，油炸和油煎方法损失更大。
微波炉加热食物受热不均，食用之后易生病？
在加热和解冻食物的时候，由于食物形状不规则，容易出现加热不均匀的情况。但这并不能怪罪微波炉。因为就算把一只整鸡放在普通煮锅或蒸锅里，也不可能在短时间内达到加热均匀。我们都知道，用普通锅加热食物时，应当把食物切成小块才能受热均匀；而用微波炉加热的时候，需要把食物铺成一个扁平的平面，这样是最有利于均匀加热的。
有了这些科学解读，相信传言会不攻自破。为安全起见，在使用电器前一定要认真阅读说明书，避免由于使用不当造成危险。另外，还请你把正确的知识告诉自己的父母、朋友，通过科学的见解来解释生活中遇到的难题。文章来源：科普中国微信公众号(编辑：薛燕男)
呛酒后酒精就消失了？那为何还要加呢！？
红肉烹煮用红酒，呛海鲜配白酒，白兰地适宜焰烧，数滴雪莉酒则能提升香气，绍兴酒可替醉鸡解腻。不论是提味、增加肉质软嫩度、提高食材吸收辛香料、加速食材入味或作酱汁。
料理中如何挑准下酒的正确时机与用途呢？
1.酒作腌料，肉嫩不老！
酒的表面张力较低，可以帮助盐渗入食材的速度，于烹煮过程减少水分流失，肉吃起来会更嫩，红葡萄酒中单宁可软化肉中的脂肪、提升风味，吃牛排时小酌红葡萄酒，单宁还可提高口中“第6美味／脂味”，减低口中单宁的涩味。
2.酒精萃取，食物更香！
酒身为有机溶剂，浸泡香料、肉类时能把某些不溶水的香气一起萃取出来；另外，一般中菜快炒时，使用酒、醋调味，两者在一起遇高温时产生化学反应产生酯类，也就是我们一般所知道的香料主要成分。
推荐阅读：修掉的肉片筋膜别丢掉，顶级寿喜烧美味就靠它！
3.挥发后留下美味
酒精因燃点低、挥发性高，所以酒也常在料理时被放入锅中点火燃烧，其目的就是要将酒精部分挥发，将锅内的温度升高，而高温会让料理中的糖产生化学变化，让糖变成焦糖，更添风味。
【食力foodNEXT】授权转载 原文出处【做菜为什么要加酒？三个原因让料理更美味！】
台北万华有相当多开业已久的美食，部落客小象这次拜访的是蚵仔店。（影／小象爱出门提供，请勿任意翻摄以免侵权。）
旅游中心／综合报导 图／小象爱出门
艋舺即是万华的旧称，而要形容过去的万华有多繁荣，“一府二鹿三艋舺”这句台湾谚语可以描述以前清朝时期全岛的繁盛地区及开垦的情况。也因为当时的艋舺和其他两个城市有航运之便，因而成了最重要的交通、经济命脉。既是发展已久的城市，在美食方面相信也会有很多好味道，小象爱出门在社团《旅游超爽的！》和大家分享这次她去台北万华发现的老店美味！
位在台北万华的梧州街蚵仔伯已有六十几年的历史。
小象表示，万华附近有非常多超过数十年的老店，这次拜访的梧州街蚵仔伯把她震慑住了。走到摊位前映入眼帘的招牌，上头不超过10样的餐点选择，简单却也吸引许多顾客上门，而烹调区旁就放了一整桌满满的新鲜蚵仔，每一粒都是肥硕鲜美。
▼店家毫不手软的在饭上铺满蚵仔。
小象选择的蚵仔饭价格为一份80元，老板将一大汤匙量的蚵仔裹上薄薄的地瓜粉烫过后，毫不手软的铺在饭上，再加上一匙蒜末、淋上店家特制的独门酱汁、还有油葱及酸菜。小象说，她本身是不太敢吃蚵仔的，但她认为这间蚵仔伯的蚵仔饭很香，蚵仔的肉非常软嫩，配上蒜末跟酱汁和其他配料后，腥味也都被盖住了。
蚵仔饭上有满满的料且每颗蚵仔都相当肥美。
喜欢吃蚵仔的朋友到万华逛逛可以到蚵仔伯尝尝，不敢吃的人也能试试看，说不定一吃就会爱上蚵仔的美味喔！
梧桐街蚵仔伯
地址：台北市万华区梧洲街 48 号
电话：02-23065912
时间：11:30-20:30，周二休息
喝味噌汤比黑咖啡更醒脑？！原来日本家庭每天早餐喝一碗还有这个用意！(欢迎分享！)
清早一碗热腾腾的味噌汤，可是比一杯黑咖啡还醒脑提神！ 这是行旅全球，遍访二千四百位以上味噌师傅的威廉夏利夫（william Shurtleff）与青柳昭子夫妇，在其著作《味噌之书》的发现。他们深入日本东北深山的长寿村，看到精力充沛的村民们几乎家家自制味噌，平均一天喝上四到六碗味噌汤。 咖啡以酸性的咖啡因（加了糖又更酸）刺激神经系统，让人急速睁开眼，但没多久就失效，只好再喝成了瘾。然味噌汤属于碱性食物，可碱化血液，甘醇、浓厚的风味，温和的唤醒神经系统，同时还能帮助消化吸收，舒缓胃酸。 其营养也是重点。江户时代甚至流传一句谚语：“与其花钱看医生，不如花钱买味噌”。由黄豆、谷类（米或大麦）加盐、水、麹菌经过自然发酵而成的味噌，能提供修护身体的八种必需氨基酸，就像优格所含的乳酸菌与酵素有助消化。 但对日本人来说，味噌汤更超越食物本身。 “你愿意一辈子为我煮早餐的味噌汤吗？”这句不甚浪漫的求婚台词，却是含蓄日本人表达情意的沸点。 早上一碗热呼呼的味噌汤，对日本人来说，代表的是暖胃，也是对家庭生活的依恋。即使是时间被工作压榨得窘迫，中餐，留给公司，晚餐，留给应酬，早晨，仍是日本人愿意静心坐下，好好在家享用一餐的时刻。 传统的日式早餐，就是一碗饭、渍物、咸酸梅、海苔及味噌汤。第一，它简单，五到十分钟就能立刻上桌；再者，它既暖胃又能填饱肚子。“早餐的味噌汤，可说是日本人的幸福指标，家常日子平淡过的小确幸。” 著有《一个旅人，十六张餐桌》的张健芳表示。 她回忆在日本生活的日子，寄宿家庭的妈妈每早优雅的、不厌其烦的从鱼干、昆布开始熬味噌汤头，目睹这一切，让在台湾总习惯赶打卡途中迅速解决早餐的她，感受到一种仪式性的慎重。 因此，味噌汤的滋味，跟代代相传的米糠一样，就是家，就是风土。“多半是柴鱼昆布或大骨洋葱为底，春天新笋，秋天栗子，因旬更换，一盅汤碗即可感受四季变化，家家各有祖传配方，以不同比例调拌几种口味的味噌，口味才能呈现不同层次。”张健芳描述。 虽说味噌汤好像跟什么都百搭，但真正的日本人可不这样喝。 嫁做台湾妇的日文老师小宫有纪子，在我请问她能否多放点丰富食材时，面带难色的婉转，却坚定告诉我，味噌汤一般只有两种料，而且都是蔬菜类，冬天可能是白萝卜和海带芽，秋天是放菇类，而夏天有豆腐，“我爸爸最喜欢洋葱与马铃薯。” 虽然不是天天日式，但应老公和女儿们要求，捏个饭团配上一碗热味噌汤，常常出现在家中早餐餐桌。虽然小宫谦称自己不是厨艺高手，但看她煮味噌汤可是一道工序都不马虎。 从熬昆布、柴鱼高汤开始，不假手“烹大师”（日式调味料）。浸泡昆布的水，用小火慢烧三四分钟，可不能把昆布滚皱了，之后捞起再撒一把柴鱼片，待它沈落锅底，熄火滤起即成高汤，散发浓浓的甘香柴鱼味。 她特别提醒，把味噌融化在高汤时，千万别开火，否则味噌就会变苦、走样。同时，她也告诉我一个有趣的小观察，就是台湾人、韩国人喝汤附汤匙，但这个习惯却在日本人的餐桌绝迹。“我们都是捧起碗喝的，而且都先喝一口汤，再吃饭，再喝汤，交错著吃。”也因此，咸咸的味噌汤，也变成一道下饭的菜肴。 日本茶道料理大师辻嘉一论味噌汤：“味道要细致、繁复、精巧，和茶道恰恰相同。 好的味噌汤如同庙钟，余韵中蕴藏着无限奥妙，让客人一碗接一碗……这是道地的日本味。”也正因为味噌汤的千变万化，被文人们喻为“漆碗中的俳句”。看着小宫三岁的可爱小女儿捧著汤碗呼噜下肚的满足表情，早晨的味噌汤，确实足以成为美好一天的开端。
大热天，饺子这样吃，真是酸辣可口，营养开胃，我们全家人都爱吃！ 宝宝们赶快学起来吧！
酸汤水饺
By tgcyy
配料：
虾仁200克、包菜鲜肉饺子馅400克、精盐0.5克、老抽少许、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙、葱1段、虾皮少许
烹饪步骤：
1.虾仁加胡椒粉、料酒、盐，抓匀腌制半小时
2.包菜鲜肉饺子馅
3.去一个饺子皮，放入饺子馅，再放一个虾仁，包饺子
4.煮锅水开后下入饺子
5.点三次凉水，煮至饺子浮起膨胀即可
6.碗里放入盐、虾皮、紫菜、老抽、油辣子、葱末
7.将煮好的饺子连汤捞进碗里
烹饪小贴士：
虾仁的选料及解冻：
1、优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
2、市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
最近跟一位新朋友相约在旺角附近用餐，想找一个坐得舒服宁静的地方，让大家能畅谈交流一番，经商议下决定去朗豪坊楼上的一间连锁上海菜试一下。
这餐店装潢有着台风的感觉，新派的装修，店内环境刻意营造出一种乡村悠闲风的感觉，白色主调配上木器家俬，白瓷砖台加上一个个陈列木箱，金茶壶和各式怀旧装饰，清新的装潢让人感觉relax，唯始终身在旺角中心区，人流鼎沸，台与台之间相对挤迫，缺乏了点点私人空间。
店中员工大都是年青一辈，充满朝气，服务热诚，由入座安排以至经常主动添茶可见一班；上菜速度很快，其实系略嫌有点过快，一窝蜂的全部上台，实在食唔切，予人很赶急的感觉。
一坐低台面已放有两碟前菜，是酥炸花生和豆干，应该是替代了老式上海店的荞头花生，试过味道亦不错。
我们今天试了五款食品：
先来的是口水川鸡，卖相色泽鲜红，酱汁浓稠，不似一般外面的口水鸡油润麻香。外观看似很辣，但其实不然。
少少的麻辣配上皮肉嫩滑的鸡件，基本上味道是可以的，只是偏甜偏浓了一点，个人觉得应该是豆瓣酱下多了，酱汁浓稠的质感影响了整道菜的素质。
跟着是蟹粉小笼包，一笼有5粒，上台热辣辣，皮不算太薄，夹起唔易烂，肉汁尚算丰富，但不像台式汤包般皮薄透光，一咬全部汤汁汹涌而出。
蟹粉分量OK，与肉馅比例平衡，甘香得来没有太多腥味，加上猪肉的肉香，两者的配搭恰到好处，虽不是太突出但仍有着不错的水准。
继后是炒四季豆，四季豆以榄角酱炒香，卖相对板，浓而不油，味道咸香中带点清新爽脆。
上海炸春卷，一碟3条，以大白菜甘笋丝为馅，味道适中，唯外皮软软的炸得不够香脆，有失炸物的基本要求。
最后金网生煎锅贴，锅贴加入面粉稀浆同煎，煎得香脆形成网底将3只锅贴连在一起，有点似水煎包，卖相特别。食落皮脆肉香，饺皮略厚，肉馅结实，口感似传统锅贴，算是水准之作。
整顿饭水准不算太高，味道口感是可以的但仍有改善空间。唯将货就价下，在大商场的环境内，以每碟大约五十多元的消费作比较，亦算是合理了。
原文连结：
乡村风新派上海菜
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大坑用心经营的罕见街边茶档
古家私房菜
本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！
4、不论什么原因，刚刚男女分手者，男性朋友不得赏月，更不能在圆月的野外行动。
5、不论男女，都要谨慎当着圆月做男女那点事情、尤其是在室外、野外，更要谨慎再谨慎。
6、最近失意者，比如官场不顺、生意亏本、倒楣事情接踵而来者，请务必不要赏月。提醒朋友们，即使不是上面这些情况，朋友们赏月时最好也不要独自一人赏月、拜月，最好是人越多越好。请你记住：太阳为阳，月亮为阴；月球为阴经之祖，圆月时其实是阴盛之时。相信朋友们从小都听大人说过：太阳公公，月亮婆婆。便是这个道理。如果有朋友必须在圆月之时到野外或者旅游等，那么怎么办呢？特别提供朋友们参考：
1、穿红的内衣内裤。
2、随身携带红绳，或将红绳缠在手腕上，注意男左女右。
3、女性朋友务必将自己的额前头发捋向后边或者两侧，千万不要让额头被头发遮住，因为这是你的神灯所在。
（推荐阅读：中元普渡怎么拜？三大类拜拜禁忌平安过鬼月）
月球又称“月亮”。在望远镜发明之前，古代的人们只能在晴朗的夜晚，用眼睛仰望皎洁的明月。看到月亮表面有明有暗，形状奇特，于是人们就编出如嫦娥奔月、吴刚伐桂、玉免捣药等美丽神话。古希腊人则把月球看作美丽的狩猎女神阿尔忒弥斯，并且把女神狩猎时从不离身的银弓作为月球的天文符号。
月球在我国古代诗文中有许多有趣的美称：玉免（着意登楼瞻玉免，何人张幕遮银阙——辛弃疾）；夜光（夜光何德，死则又育？——屈原）；素娥（素娥即月亮之别称——《幼学琼林》）；冰轮（玉钩定谁挂，冰轮了无辙——陆游）；玉轮（玉轮轧露湿团光，鸾佩相逢桂香陌——李贺）；玉蟾（凉宵烟霭外，三五玉蟾秋——方干）；桂魄（桂魄飞来光射处，冷浸一天秋碧——苏轼）；蟾蜍（闽国扬帆去，蟾蜍亏复团——贾岛）；顾菟（阳鸟未出谷，顾菟半藏身——李白）；婵娟（但愿人长久，千里共婵娟——苏轼）。此外，月球还有许多别致的雅号，如玉弓、玉桂、玉盘、玉钩、玉镜、冰镜、广寒宫、嫦娥、玉羊等。
最后，还要提醒朋友们：不仅仅是中秋时上面禁忌有效，即使平常的月份，只要是圆月之时，也需要如此禁忌，否则恐怕会给自己和家人带来诸多不便和麻烦，记住：风水就在我们身边。 【小铁星座】授权转载 原文出处【中秋时哪些人不能赏月？哪些事不能做？】▲这边透过曝光模式中的“快门优先（先决）”（Tv）来认识光圈、快门、感光度的关系（Canon EOS 70D设定画面）。选用快门优先时，使用者可自行设定快门速度与感光度，相机会透过测光（此处为权衡式测光）设定出适当的光圈值。我们将感光度固定（ISO 6400），在快门速度为较快的1/200秒时（左图），为了维持一定的进光量，相机给出了F4这样的较大光圈；而当选用较慢的1/10秒时（右图），相机则设定了F16这样的小光圈。
★基本曝光原理：在感光度固定的前提下，为了保持等量进光，光圈越大（F值小）、快门速度越快；光圈越小（F值大）、快门速度越慢。此时若调整感光度，也会对数值造成影响，感光度越高，相机感受光线的能力就越强（但影像相对会产生更多噪声），即使是较快的快门速度，有时也不需过大的光圈。 ▲透过快门优先模式，感光度维持不变，左图使用1/10秒的较慢快门速度，小Co明显模糊了；右图提升到1/160秒，较能成功捕捉清晰的画面。
二、从快门优先模式来入手！
曝光模式部分，除了可以完全掌控相机的手动模式（M模式），为了达到一定快门速度，建议大家试着使用快门优先（先决）模式（也就是设定好需要的快门速度后，由相机自行安排适当的光圈值），再搭配自动感光度（Auto ISO）维持稳定的明亮度。若是担心感光度调得太高影响画质，部分机种也可设定自动感光度上限。
基本上，想要凝结移动中的人物时，透过快门优先是比较直觉的方式。当然若在明亮的环境，较不需顾虑快门速度时，也能以光圈优先模式拍摄。想要学好摄影，认识曝光是一大关键，利用光圈或快门优先模式，可以快速帮助初学者体会光圈、快门与感光度（曝光三要素）的关系喔～～ ▲目前常见的数码相机多半透过“模式转盘”来选择曝光模式，这边以数位单反相机Canon EOS 70D（左）与轻便型数码相机RICOH GR（右）的转盘为例子。其中“Av”是光圈优先模式、“Tv”是快门优先模式、“M”是手动模式。▲以70D的画面为例，左边是快门优先模式（Tv）、右边是光圈优先模式（Av）。Tv时相机会自动设定光圈值，Av时相机会自动设定快门速度。▲感光度ISO设为自动Auto（左图），若担心相机给的数值过高影响画质，也可以设定上限值（右图）。
三、不见得要看镜头：捕捉宝宝与环境的互动
对RJ来说，拍摄宝宝最主要的目的就是生活记录，所以虽然会稍微带入些人像写真观念，但重点还是会放在“记录”上。所以除了特写肢体、表情，也会试着捕捉些宝宝和环境（或物品）的互动画面。
使用这种拍摄方式时，完全以小朋友当下的注意力所在为重点，所以不需要呼唤他们看镜头，或是刻意绕到正面去拍，只要捕捉当下的真实状况即可。顺着宝宝的视线，画面会更生动，也更具故事性。有个小提醒，若是拍摄宝宝远望的照片，建议在视线延伸的方向要预留空间，画面会比较自然喔～～四、寻找场景中的特殊物品
让宝宝试着接触环境中的特殊物品，也能够营造出与众不同的有趣画面，从中甚至会发现平常较少外显的喜好喔。例如下面几张，就是利用镜子与帘幕，捕捉小Co与它们互动的照片。五、两人合力：一人逗、一人拍
面对还无法用言语沟通的宝宝时，除了拍摄自己玩乐的画面，若是有另一家人或朋友在旁协助逗弄，将更容易拍摄到生动画面（尤其小Co一旦认真玩起来，表情往往过于严肃）。所以拍摄时，RJ基本上都处于掌镜角色（也就是不主动逗弄宝宝），由妈妈来发声逗弄。若是只有一人拍摄，除了将相机拿远之外（宝宝通常要看到大人的脸才会有反应），目前许多新款数码相机都提供Wi-Fi拍摄功能，只要利用手机APP就能远端遥控相机。这样一来，只要先固定相机、安排构图，自己就能专心逗弄宝宝，再透过手机来按快门；不过这比较适用于还不太会自主移动的宝宝，若是满场跑那种就比较困难了～～六、蹲低、再蹲低
还有一个拍宝宝好用的招式，就是拍摄时蹲低、再蹲低，若是可以趴在地上也很不错。很多儿童摄影师都会建议爸妈拍摄时，要维持与宝宝视线等高的水平，通常是半蹲或弯下腰来拍。除此之外，RJ认为趴得比宝宝还要矮，有时更能捕捉到生动画面。这种角度，宝宝看起来通常很高大，也会强化视线与动作的效果，爸妈如果有适当机会，建议尝试看看这样的拍摄方式。目前许多数码相机具有可翻转屏幕，也能利用在低角度拍摄上。七、哭泣、臭脸也值得捕捉
宝宝的情绪是多元的，所以RJ平时不只会拍摄开心、高兴的画面，即使是生气、哭泣的表情也非常生动，既能丰富宝宝的形象，也让一段记录过程更真实自然。不过，由于这时小朋友的情绪比较不稳定，所以爸妈拍摄时尽量“见好就收”，回头处理宝宝的情绪更重要喔。八、特写手脚等部位
在一组宝宝相片中，除了脸部或全身画面，也可以穿插几张身体部位特写，让影像更多元，记录宝宝不同面向（最常拍摄的部位就是手脚）。此外，也可透过特写，传达出画面外的意境。九、尝试看看单色效果吧！
单色相片一直都是RJ的热爱，不过多半都使用在街头或漫步摄影上。其实套用在宝宝照片上，有时也能有不错的效果。单色（不只是黑白）可以大幅消除“颜色”对视觉的影响，进而让观赏者专注于画面中的光影对比与构图意境，套用在儿童摄影时，也能获得一股温和的宁静感。目前的数码相机几乎都有提供单色特效，或是拍摄彩色照片后再利用影像软件转成单色，也很方便。
十、保持“持续拍摄”状态
数码相机最大的优势之一，就是拍完可以马上透过液晶屏幕看到成果。不过，若拍摄对象是小朋友（尤其又是还无法用言语沟通的宝宝），他们的表情瞬息万变，如果习惯每拍完一张就低头看屏幕，很容易会错过许多精彩的瞬间动作或表情。这点RJ屡试不爽，小Co最灿烂的笑容往往就在低头查看影像时出现，这时要再赶快拿起相机拍摄已经来不及了（尤其小Co又是惜笑如金的个性）。
正式开始前先试拍几张，确定拍摄数值后，就盯着观景窗（或即时显示画面）一路拍下去吧！因为紧盯着已经拍过的照片，而错失其他更精彩的瞬间就太可惜啰～～多尝试，走出自己的风格
从小Co出生拍到现在，已经累积不下千张照片。这里虽然分享了几项拍摄宝宝的小建议（目前仍持续整理中），但其实每张照片都不会只使用单一手法，而是依照当下需求与想法，灵活套用各种拍摄思维（无论是构图或曝光），无非是希望呈现更自然生动的记录画面。
爸妈平常若有机会，无论是出门或在家，都可多花点时间试着拍摄宝宝。可能一天多拍个半小时，储存下来经验也很可观，久而久之，自然会产生心得与自己的风格。当然，除了摄影技术与观念外，最重要的就是帮宝宝留下了许多可贵的足迹（透过持续记录，感觉小朋友成长得好快）。
现在数位摄影实在太便利了，遥想自己小时候，照片几乎都存放在厚重的相本里。不过，也因为数量少，珍藏的意义也更加浓厚。现在可以拍照的工具非常多，很容易就会因为“拍太多”而忘了整理与收藏。这边也建议爸妈每隔一阵子就整理宝宝的照片，挑选部分转成实体相片或制成相片书，都能增添日后回忆的深度。
【【RJ Image】小Co爸的摄影文字辑】授权转载 原文出处【【RJ奶爸之路】摄影老爸经验谈：10招拍摄宝宝快速上手的技巧】
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四年多前，一家四口正式从台北搬来台中，婆婆深怕对厨房陌生的我会饿著全家，
用力的硬是教了我几道私房菜的作法
其中”菜头粿”(萝卜糕)就是婆婆经典的传统中式小点，现在成为我家餐桌时常出现的早餐之一啦!
由于婆婆属于没有食谱式的LIVE教法，食材分量都以”经验”取胜。
刚开始，因白萝卜以”颗”计、水分以”杯”计(非量杯)，在来米粉以”包”计，
如此”经验计量”法的下场，”菜头粿”时而太硬，时而太软，品质不一。
虽然后来也练成气候，做出冰友们为之称道的”菜头粿”(推荐阅读：萝卜糕好彩头，换个口味做早餐)
但冰友们一问怎么做，也只能为吞吞吐吐、为之语结的说 :
“来我家，我实地教呗!”
因家里场地太小，实在不方便提供大家一个”舒适”的厨房供操作，
只得咬着牙、反复摸索，要求自己务必写下分量，完成食谱
其实作法还蛮简单的，分享如下啰!
~萝卜糕(菜头粿)~
食材:
白萝卜:660g；在来米粉:330g；水: 1200cc，沙拉油:适量
爆香料: 红葱头:约5瓣; 虾米: 约10g ；香菇: 约3-4朵；
调味料盐:1/2t x3；白胡椒 :适量；鲜味炒手:约1/2t；
油葱酥: 适量
p.s. 调味料&爆香料可按个人喜好酌量添加
作法:
1. 红葱头剁碎，香菇洗净泡软后切成细条，虾米泡水使之变软，加适当的油依红葱头、虾米、香菇的顺序下锅爆香(推荐阅读：外婆的私房年菜食谱：黄金萝卜糕汤！)
2. 将已刨成丝状的白萝卜加入下锅一起翻炒，再加入调味料，炒至白萝卜变软、出水、颜色略黄
3. 在来米粉与水搅拌均匀至没有颗粒，下锅与2一起翻炒，炒至糊状
4. 取一小锅倒些许沙拉油，以纸巾将油抹均匀以免黏锅，将炒锅内的萝卜糊移入抹好油的小锅中
5. 再来就是婆婆超好用的小撇步，取一平底饭匙(可别使用颗粒状饭匙阿)，沾些水，将萝卜糕表面整为平整状，放置电锅内(锅内约半杯水)，电锅开关跳起后，持续保温约2~2.5小时候放凉，起锅前可加少许油葱酥， 香喷喷的菜头粿就完成啦!
好吃又简单的菜头粿从此成为我家餐桌的家常菜之一，感谢婆婆的教导啰!
图文／塔咪的生活狂想曲受到大量朋友洗版下我终于忍不住千山万水来到DK Cuppa Tea来试一试tea set。
之前在饮食饭团见过粉蓝色的赛姬恋曲set，已经觉得好精美，但心里一直涌著一个“好睇的通常唔好食”的怨念，因为“濑得嘢多”，自我保护mode全开。
店内有好几款tea set可以选择，花多眼乱，有选择困难症的人应该会几痛苦(因为价钱好像全部一样的)。
而喜欢b duck黄色鸭子的朋友想都不想就试浮游童心下午茶set Young Voyage！
啊，忘了说，这里的tea set两位起，即是说必须要双数朋友来享用的。首先上桌的是mojito雪葩，清一清味蕾。
登登！上桌时一把年纪都忍不住尖叫！好可爱！杀菲林程度爆灯！来得DK Cuppa Tea的朋友都肯定准备好相机吧！
不论是只影食物或是自拍群拍，都可能要扰攘半个钟才可以吃……不过这里的服务很好，服务员会主动问客人有没有需要加热。
当中的蟹钳和芝士焗蚬肉，热一点食多一分滋味(我觉得)。
蟹钳啖啖肉，带一点点海水味，如果可以多吃一只就好了……(笑)
芝士焗蚬肉，个人觉得调味适中，用料都几足，没有因为“卖靓样”就偷工减料。
好了，来到tea set本体，有点儿不舍得吃。
浴缸内的泡泡下，藏有几片肠仔，印象中有辣肉肠，有香草肠和原味(?)因为拍照拍太久，有点冷了，自觉整份下午茶中比较失色的反而是这些肠仔。
咸食的还有这个香草牛角包，松脆度满分，加热更佳！朋友说这牛角包是整份set的best of the best，我亦同意！
但甜点才是整个tea set的重心！
先讲一下我最like的奶冻，粉蓝色上面加泡泡，如浴缸泡泡浴，心思我给十粒星星！味道完全没有过甜，非常滑溜！
剩余的黄色其实全是柠檬味，柠檬马卡龙，这个就少不免甜甜甜，上面有只小鸭，好精致！
甜点当中的highlight一定是这个西西利柠檬挞，柠檬味特别浓，酸酸的令人感觉没那么饱滞。
这件cake一客tea set只有一件，唯有浅尝，不可以独食了啊。
糖霜曲奇真心靓到不舍得吃，下面的棉花糖实在是画龙点睛～（心心）
这几只是朱古力造的鸭鸭，可以吃的不是胶鸭啊！很神奇！
Tea set包了有机柠檬红茶，解腻，解渴，茶包extra large size，所以返冲很多次味道仍ok保持得到。
用到的餐具同样很精致，上面有一只鸭子焦糖橡皮糖，满足味蕾又满足视觉！
最后还有香薰环节，有得食有得玩，大人小朋友都会很喜欢吧？价钱拍得住酒店tea set，个人觉得给大家多一个选择也是好事。
DK Cuppa Tea
地址：上环新街市街19号地铺
https://www.facebook.com/popcornellie
原文连结：
【上环】让人微笑的DK Cuppa Tea
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popcorn55
刚荣升妈妈，人妻，集合捱夜工作压力等等问题于一身，每日为自己的烂面作战的中女。希望试尽天下秘方，不求长生不老，但愿青春常驻。
