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蕃薯饼

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【蕃薯饼】美食最新推荐阅读,有关【蕃薯饼】的美食最近成为广泛关注的热点,【蕃薯饼】包含的最新内容是什么【蕃薯饼】一起来看下最新详情内容。
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暖笠笠 糖炒栗子 煨蕃薯

系食一种情怀!

每逢冬天,每区既炒栗子

木头车就会重出街头,行经港铁站、熙来攘往街道,就会见到木头车老板就落力地将黑沙同栗子一齐炒,虽然价格已经如楼市般暴升,但系小编极之欣赏老板既坚毅,仲有真。炭火煨熟蕃薯

,蕃薯肉质甘甜,食完又饱肚又暖身!

▲小编读书年代经过呢d木头车,每逢寒冷冬天,都会买包暖烘烘栗子或者煨蕃薯,唔食全用黎暖下手都好!

▲一部外表简单又纯朴既木头车,摆放非常整齐,除左栗子同煨蕃薯,仲有其他窝心美食。

▲系大铁镬内加入糖砂生炒,将其栗子迫熟之余而唔爆开,功架十足

▲糖砂生炒栗子,栗子肉实实香甜,焦香度十足。

▲盐焗鹌鹑蛋,一啖一粒鹌鹑蛋,档主先要把炒粗盐炒热,然后把鹌鹑蛋放入高温粗盐烘焗,虽然胆固醇已经同小编say Hello,真系好难抗拒

▲仲有紫心蕃薯同黄心蕃薯比大家选择,平时要bbq先食到既煨蕃薯,到冬天可以系木头车买一个一路行一路食。

糖炒栗子木头车

出没地点:部分港铁站外

文字来源:香港人.游香港/图片来源:vivakay、winnie.ylc、niemniem、randakwok、haychance

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童年回忆 太子老夫子主题餐厅 大蕃薯做侍应

能够冲出国际的香港漫画不多,能冲出国际更红足几十年的更少!《老夫子》可谓港漫中的奇葩,由62年开始在报章发行,直到现在仍然广受大众喜爱,而最近就有 老夫子 港式餐厅现身在太子试业,餐厅内可见到老夫子、大蕃薯之人型公仔供大家拍照。餐牌内的食物、甜品及饮品,名字更是漫画内出现过的四字成语,由博客蕃茄酱与卡卡酱帮大家现场直击!

撰文、图片:蕃茄酱与卡卡酱

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童年回忆! 老夫子 主题餐厅

餐厅内有不少老夫子、大蕃薯的人型公仔,可以让大家拍照,门口可见多年漫画作玻璃墙,不知跟人像拍照先定点餐先。

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室内的设计不论墙身或是台凳都是老夫子主题。

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还有不少经典老夫子场面

四字成语餐牌

餐牌是老夫子的形状,而餐牌内的食物、饮品都是用老夫子内的四字成语命名,包括耐人寻味、瓜田李下等,我点了胆大包天、出神入化及世风日下。

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1. 胆大包天 – $46

餐牌属特饮玩意,是老夫子玩意,其实系奶油沟鲜奶,上面再加一旧绵花糖,服务员建议从玻璃杯边将樽装奶油倒入鲜奶中,可以一路食绵花糖一路饮奶油沟鲜奶;不过我就将奶油沿绵花糖上面倒落去,绵花糖即刻溶化落入杯内,够甜够滑又够冻。

胆大包天 – $462. 出神入化 – $208

餐牌属铁板类菜式,其实是黑椒牛柳,可配饭/意粉/薯菜,我选择了配薯菜,5成熟,用铁板上台,可能我又要拍照、又要拍片,眼见牛柳卖相已很不错,不过当我淋黑椒汁落铁板时已没有滋滋声了,首先切开牛柳,内里深粉红色,相信都做到5、6成熟,牛柳外面烧得够焦黑之余又够香口,内里肉质够嫩,其实不用黑椒汁已很够味,薯菜有英式薯蓉、洋葱、茄子、蕃薯、青椒、黄椒等,薯蓉做得已经唔错,如果再滑啲就更好,煎过后的茄子,够油又够淋,仲有雕花,正。

出神入化 – $208眼见牛柳卖相已很不错

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切开牛柳,内里深粉红色,相信都做到5、6成熟3. 世风日下 – $68

餐牌属甜品类,又叫老夫子窝夫,其实是有三件长方型窝夫,顶部有一球云呢拿雪糕,再加上几款生果,眼见窝夫好似乾乾的,原来都算软熟,反而窝夫上的奶油几香滑,另雪糕未够香滑,不过一齐食又几好味,草莓、橙、火龙果都算新鲜。

世风日下 – $68窝夫上的奶油几香滑

下次会同好朋友再到访,再一齐千方百计、耳目一新、自投罗网、不可思议………

老夫子餐馆 OMQ Dining Room

地址:太子弥敦道777号安宝楼1/F(显示地图)

电话: 3702 1678

营业时间: 11am – 12am

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日式蕃薯包(造型面包)

材料:(8个)

鸡蛋 半只(30g)

水 130g

高筋面粉 220g

低筋面粉 45g

奶粉 5g

砂糖 45g

盐 2g

干酵母 4g

无盐牛油 25g

馅料:

(蕃薯预2斤,选择小条并粗度平均)

原条蕃薯(去皮后60g-70g)

蕃薯茸 500g

砂糖 40g

无盐牛油 50g

奶粉 10g

面包面上色:

可可粉 10g

工具:

面包机、面粉刀、焗炉

做法:

1. 将蕃薯冼浄去皮,先拣选较细条,其他切小件,一同隔水蒸15分钟至小件熟,先盛起,其余原条蕃薯蒸多15分钟至全熟(用竹韱插入测试),取出放凉备用;

2. 小件蕃薯趁热加入砂糖、牛油、奶粉拌匀并压成茸,放入雪柜冷藏备用;

3. 牛油放室温或用热水座软身备用;

4. 准备好面包搅拌容器并放回叶片,把鸡蛋打散只用半只,加入水,依次序倒入高筋面粉和低筋面粉盖过蛋和水,把奶粉、糖、盐、干酵母分别放在四角不同位置(避免酵母接触到盐);

5. 把搅拌容器移至面包机中启动,menu Dough搓面团功能,先开动拌粉5分钟,停止;

6. 打开机盖,用蛋糕刮涂上牛油在已成型的面团周围,继续启动menu Dough搓面团功能(倒数时间1:25);

7. 完成面包机程序后,将面团倒扣取出,放在洒了点面粉的料理桌上,为面团的两面按压排气,用面粉刀分割成62g@8等份,之后用保鲜纸盖住15分钟让面团松池;

8. 从雪柜取出蕃薯茸,分成70g@8等份,各包入一条小蕃薯(如图),备用;

9. 面团松池后,把面团按扁并包上每份蕃薯馅料(如图),把收口位的一面向下并在面辘薄薄的可可粉后放烘焗垫上,在面盖上保鲜纸,放在室温35度的环境发酵30-45分钟至面团涨大2倍;

8. 发酵完成后,放入已预热的焗炉以180度焗15分钟,中途观察颜色不够可以调高至210度来烘焗至完成,取出放凉即可。

P.S. 蕃薯最好买较细条,可选红薯或日本蕃薯;因为细条的会原条去皮做作做馅,其余再做蕃薯茸;若只买到大条,可把他切细再刨尖长型(如图),净下的蕃薯肉就蒸腍后压成茸。

P.S. 每个蕃薯包差不多有200g重,相当饱肚????

原文连结:

日式蕃薯包(造型面包)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱香煎蕃薯饼

材料(12-15块):

蕃薯 300克

砂糖 65克

糯米粉 140克

水 80-90克(视乎糯米粉的吸水性)

做法:

1. 蕃薯去皮切件,隔水蒸20分钟至腍;

2. 趁热加入糖压成蕃薯蓉;

3. 分两次拌入已筛糯米粉到蕃薯蓉中拌匀,再加适量水,搓成大粉团;

4. 每份分成35-40g,先搓成球状,再用掌心压扁,备用;

5.热镬下少许油开中小火,放入蕃薯饼后转小火,留意呈半透明状(如图),反转另一面再煎至两面金黄(煎时避免蕃薯饼接触,尚未全熟时很易黏住;

6. 盛起放在厨房纸上吸油即可。

原文连结:

【食谱】香煎蕃薯饼

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食谱芝士蕃薯泥

蕃薯的营养价值很高,价位又不贵,很适合用来弄咸甜等各式料理。

趁著雨天的冬季,买一些蕃薯,下厨做蕃薯泥。

材料:

蕃薯2-3条

含盐奶油

巴马臣芝士丝

做法:

1. 先将蕃薯洗净削皮,进电锅蒸熟后,取出捣碎备用

2. 加入1/3的奶油拌匀(奶油先放在室温下回软)

3. 用汤匙挖成蕃薯球,蕃薯球内包入芝士丝后,入焗炉

4. 出炉后,可搭配南瓜浓汤或黑咖啡当下午茶甜点,大人小孩都很爱!

作法简单又快速,咸咸甜甜的口感,在奶油的芳香味与芝士的牵丝之下,小朋友吃的津津有味,没有额外的添加物,可以放心即食。

在家就可以轻松做的一道甜点料理,营养健康又美味!

文章转载由YAM天空部落授权

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迷思蕃薯有黑斑 吃了会中毒?

网络盛传,买回来的蕃薯若有黑斑,可能是遭黑斑菌感染,蕃薯会排出蕃薯酮毒素,就算煮熟毒素也不会消失。

若吃进带有黑斑的蕃薯,轻则腹泻、严重者可能致命,这个说法是对的吗?

蕃薯的黑斑为氧化及愈伤处理产生,对人体健康没有不良影响。

遭黑斑菌感染的蕃薯,会排出蕃薯酮毒素吗?

其实番薯酮是黑霉病的症状,只有中国有记载。蕃薯常见的病害主要为黑斑病及软腐病,目前蕃薯通常无黑斑病,主要的病害为软腐病。一旦蕃薯感染软腐病,通常2至5天后蕃薯就会有黑斑、变软、发臭、腐烂无法食用,而且染病的蕃薯也会感染健康蕃薯,所以一般农民不会采收,更不会在市面上贩售。

蕃薯氧化及愈伤处理后的黑斑 对人体无伤害

除了上述二种病害会造成蕃薯表面出现黑色斑点外,蕃薯采收时因为块根互相碰撞,碰撞后有伤口的蕃薯,其中所含的乳汁容易流出,由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质,与空气中氧结合,也会形成黑色斑点,但此黑色斑点对人体健康没有不良影响。

此外,蕃薯采收后,加工业者通常将蕃薯块根放置于温度29-30℃、湿度90-95%的环境下4-10天,使蕃薯块根表皮之伤口,形成黑色木栓层,就像人体皮肤受伤会形成结痂形一样,防止病原菌侵入,此种处理称为“愈伤”处理,可延长蕃薯的储藏时间,愈伤处理后也会在蕃薯表面形成黑斑,所形成的黑斑对人体不会有伤害。

营养师表示,蕃薯皮中的的蛋白多糖体,可以降低血中胆固醇,保持血管弹性、降低高血压,好处多多。

吃蕃薯不剥皮 营养素都在皮里

正常的蕃薯皮可以吃吗?营养师表示,蕃薯皮纤维质多,且含有蛋白多糖体,可以降低血中胆固醇,保持血管弹性、降低高血压,好处多多。食用蕃薯时,不妨连皮一起吃。

【健康小叮咛】:

赖永昌主任建议,民众采购蕃薯时,尽量选择外观完整、无伤口的蕃薯;如果蕃薯外观有发皱的现象,表示已经放一段时间了,不建议购买。

此外,最好将蕃薯放置通风冷凉处保存,勿放置冰箱存放,蕃薯容易腐烂,且采买后2个星期内食用完毕较新鲜安全。

【华人健康网 记者黄惠姗/报导】

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吃蕃薯有禁忌 胃酸过多者不宜

番薯、甘薯,味甘,性平;属块根类蔬菜,有益气健脾补虚的作用。

【功用】

□ 丰富的膳食纤维可润肠通便,改善便秘、痔疮。

□ 蕃薯中所含的维生素C,因为有淀粉包裹,较能稳定地存在,被人体所吸收。

□ 含有丰富的β胡萝卜素,可以减少阳光对皮肤的伤害。

□ 可抑制高胆固醇,保持血管的弹性。

【禁忌】

□ 蕃薯会让胃酸增加,胃溃疡及胃酸过多的人不宜多吃。

□ 蕃薯不能和柿子同食,蕃薯富含淀粉会使胃酸升高,亦会和柿子的单宁酸结合成不宜溶解的硬块。

□ 夏天蕃薯比较不耐放,容易出芽长叶,要尽早食用。表皮颜色均匀,形状圆胖,太瘦小的品质比较差,外表有一些小须根是正常的。

选购Point1:表皮有破损或缺损者不宜选用。

选购Point2:表皮颜色均匀,形状圆胖,太瘦小的品质比较差,外表有一些小须根是正常的。

图文提供/时报文化

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千万不要随便混药服用!抗凝血剂+胃药,引起心肌梗塞!

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简单的蕃薯牛奶 降胆固醇、抗氧化、甚至能预防脑退化症

蕃薯含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,是公认的“养生圣品”。

想要吃进蕃薯的好处,除了蒸烤之后直接食用,也可以搭配牛奶,一起打成滋味香甜、口感绵密的蕃薯牛奶。

营养师表示,蕃薯有助于降低体内的胆固醇总量,而牛奶可以提高大脑的抗氧化能力,蕃薯牛奶可说是老少咸宜的健康饮品。

蕃薯含有丰富的膳食纤维,有助降低体内胆固醇总量。除了直接食用,民众也可以自制蕃薯牛奶,喝进蕃薯的好处。

香浓牛奶是许多人早餐的必备饮料,不过,天天都喝一样的口味容易腻。想要变出饮食新花样,不妨在鲜奶中加入养生食材,制作成健康的风味牛奶,不但能让口感更丰富,还能同时吃进两种食物的营养。而市面上容易取得的蕃薯,就是一个不错的选择。

蕃薯膳食纤维多 降胆固醇控体重

中国医药大学新营养食代团队营养师陈柏钧指出,白饭等精致主食的膳食纤维含量极少,以同样重量来说,同属主食的蕃薯,膳食纤维含量却是白饭的4倍以上,含量相当丰富。膳食纤维可以帮助人体,将饮食中摄取的多余胆固醇排出体外,对于控制体重也有帮助。

另外,蕃薯的升糖指数约为55,在富含淀粉的主食类中,属于升糖指数较低的食物,比较不容易导致血糖在短时间内上升。

国外研究发现,适量喝牛奶,可以提高大脑的抗氧化能力。

牛奶蛋白质丰富 帮助大脑抗氧化

将蕃薯加入牛奶当中,除了可以获得上述蕃薯的好处,也能喝进牛奶的营养。陈柏钧营养师表示,牛奶是优良的蛋白质来源,能提供人体所需的各种氨基酸。此外,研究指出,适量摄取乳制品,可以提高大脑的抗氧化能力,并且降低罹患神经退化性疾病,如脑退化症的机会。

许多民众爱喝鲜奶,建议还可以加入养生食材如蕃薯,变化出健康的风味牛奶。

蕃薯牛奶自己做 加入坚果更健康

因此,蕃薯牛奶无论对于儿童、成人、老人都是很好的饮品,尤其可以促进银发族的健康。不过,提醒民众,蕃薯毕竟属于主食类,蕃薯牛奶的热量也不低,建议一天喝一杯即可。陈柏钧营养师提供蕃薯牛奶的食谱,并且添加腰果,让蕃薯牛奶更健康好喝!

【蕃薯坚果牛奶】

材料/手掌大的蕃薯半条、腰果5粒、低脂鲜奶240c.c.、开水100c.c.。

作法/将蕃薯洗净并蒸熟,去皮之后,与其他食材一起放入果汁机搅打约30 秒,即完成。

【华人健康网 记者林芷扬/报导】

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