丝瓜蛋汤

炎热高温的夏天，你是不是常觉得没什么胃口，只想做个简单的轻食解决一餐？ 上汤丝瓜

用料

丝瓜1-2根；咸蛋1个，取蛋黄；皮蛋1个；大蒜一两瓣；火腿可选

做法

• 丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿（如果有的话）切丁待用。
• 锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一大勺煮至汤色呈黄色。
• 入丝瓜、火腿（如果有的话）加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。

美味丝瓜饼

用料

丝瓜；鸡蛋；面粉；盐；水

做法

• 准备丝瓜一根，鸡蛋俩
• 丝瓜切丁用盐腌制
• 等待到丝瓜出水
• 打入俩鸡蛋搅拌均匀
• 加适量面粉搅拌均匀
• 搅拌好的面粉糊。。记得要稠一些
• 小火热油，用大勺子舀一勺子面糊摊成拳头大小的煎饼
• 新增一个小tips：
• 面饼摊好了之后，因为丝瓜是一块块的
• 翻面后丝瓜很容易跟面饼脱节
• 所以..
• 翻面后用铲子用力压下去
• 这样丝瓜能很好的融入蛋饼中...

西红柿炒丝瓜

用料

西红柿；丝瓜

做法

• 西红柿洗净切块，丝瓜去皮洗净切滚刀块
• 西红柿入油锅炒出红汁，下入丝瓜，烹少量水，盖锅盖4、5分钟至丝瓜熟软，放盐调味，出锅。

丝瓜炒蛋

用料

丝瓜2条；蛋2个；大蒜；葱；盐；黄酒；白糖；菜籽油

做法

• 丝瓜洗净
• 蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀
• 蒜切成料
• 丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）
• 腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水
• 锅热，倒入菜籽油
• 放蛋炒至凝固，盛出
• 锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅
• 出香味时放丝瓜
• 一直不停地炒，炒至丝瓜变软
• 加入事先炒过的蛋
• 炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）

清蒸丝瓜虾仁

用料

活虾200g；丝瓜半根左右；葱蒜适量

做法

• 丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。
• 鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。
• 将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
• 隔水蒸5~6分钟即可

上汤丝瓜

用料

咸鸭蛋黄1个；丝瓜；皮蛋1个；大蒜少许；火腿肠1根

做法

• 准备好萌萌的材料君~~
• 大蒜拍蒜末，火腿肠切丁
• 皮蛋和咸鸭蛋分别煮熟了！！！
• 我是NC咩..麻麻买的生咸鸭蛋..
• 皮蛋切大块，咸鸭蛋取蛋黄碾碎
• 丝瓜切滚刀
• 锅里少许油爆香大蒜末，然后倒入咸鸭蛋黄翻炒下
• 倒入一大碗水
• 大火煮
• 煮开了之后倒入丝瓜
• 然后倒入火腿丁，加盐煮一阵子，让丝瓜入味。
• 倒入皮蛋丁煮一下下就OK啦，皮蛋煮久了会碎掉啦。

【丝瓜蒸香肠】鲜嫩美味傻瓜菜

用料

丝瓜2根；香肠1根；生抽酱油2调羹；食用油1调羹

做法

• 准备材料：
• 丝瓜2根洗净刨去外皮；
• 香肠1根（广式苏式等皆可）
• 丝瓜切成一口大的块状。
• 放入碗中。
• 香肠切薄片，铺在丝瓜块上。
• 不必上下翻匀，保持这个状态即可。
• 淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，
• 以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。
• （不要加老抽酱油和盐，会太咸）
• 最后撒上少许葱末和虾干
• （没有可不放）
• 蒸锅中水烧热后，
• 将碗放入蒸15分钟即可。
• 简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。
• 蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。
• 假如没有丝瓜，也可以用冬瓜等替代。不过个人还是最推荐放丝瓜或者扁蒲。

家常蚝油丝瓜

用料

丝瓜750g；辣椒3个；蚝油2汤勺tbsp；生抽酱油1茶勺tsp；油、盐适量

做法

• 准备食材
• 将丝瓜刮皮切滚刀块备用。
• 炒锅中火加热，加入平时炒菜的油量，待油温热时加入辣椒炒出香味儿后加入丝瓜炒到有些变软。
• 然后加入蚝油、生抽酱和一点点水烧制丝瓜变软，汤汁收到剩下一点然。再根据自己的口味加入适量盐调味出锅装盘即可。

丝瓜炒油条

用料

丝瓜250g；油条100g；蒜末1大勺；蚝油1大勺；水淀粉1大勺

做法

• 油条切小块放锅内煎至切口处焦黄，盛出
• 丝瓜去皮切块，锅内放油炒香蒜末
• 下丝瓜炒1分钟，倒入蚝油和1大勺水淀粉炒半分钟
• 倒入油条翻炒均匀即可出锅

五彩丝瓜

用料

丝瓜1根；鸡蛋3个；黑木耳适量；红辣椒适量；油条1根；油和调味品适量；蒜瓣四片

做法

• 准备好所有材料，丝瓜洗干净去皮，切滚刀块，红辣椒切丝，木耳泡发好洗干净，油条切小丁，鸡蛋打撒，放少许盐备用。
• 锅里放油，八分热倒入鸡蛋，炒结块取出备用。
• 锅里倒少许油，八分热放入蒜瓣爆香，然后倒入丝瓜、红辣椒、木耳翻炒，期间加少量的水，直到丝瓜熟了为止，然后加盐，咸淡按个人喜欢来放。
• 倒入鸡蛋翻炒几下，最后倒入油条，起锅开吃吧。

蛤蜊丝瓜汤-

用料

花蛤半斤；丝瓜一根；姜3片；葱2根；料酒30ml；盐4g

做法

• 准备所需的原料，辅料
• 花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）
• 焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用
• 丝瓜去皮，滚刀切块
• 锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒
• 另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去
• 待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤
• 汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐
• 撒些葱花，即可出锅

丝瓜炒虾仁

用料

丝瓜；虾中型；姜片；葱段；蛋白；盐；料酒；鸡精；小苏打；色拉油

做法

• 虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时
• 丝瓜去皮切滚刀块
• 锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅
• 用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘

粉丝蒸丝瓜

用料

丝瓜一根；粉丝一小捆；茶树菇一把；姜末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；盐1/2小匙；糖1/2小匙

做法

• 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁
• 接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁
• 丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上
• 锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可

丝瓜蛋花汤

用料

丝瓜1根；鸡蛋1个；盐

做法

• 将丝瓜去皮洗净滚刀切成小块备用;将鸡蛋打成蛋液备用
• 锅中倒油,将丝瓜炒瘪后加如大半锅子热水
• 煮一分钟后淋入蛋液,关火,撒点盐,出锅即可.相当的鲜美

小炒丝瓜荷包蛋

用料

鹌鹑蛋7、8个；丝瓜一根；蒸鱼豉油两汤匙；白胡椒粉半茶匙；淀粉一汤匙；盐适量；糖适量

做法

• 准备食材。
• 丝瓜一根，去皮切滚刀块。
• 鹌鹑蛋少许。
• 蒸鱼豉油两汤匙、白胡椒粉半茶匙、盐糖适量，可以先把这些调味料倒在一处，搅拌均匀做味汁。
• 淀粉一汤匙，用少许清水调成水淀粉备用。
• 热油倒油，油稍微多一点，油热之后开始煎鹌鹑荷包蛋。
• 尽量把荷包蛋煎得焦脆一点，两面都要煎。
• 煎好的荷包蛋先放在一个小碗里备用。
• 用锅里煎蛋留下的底油炒丝瓜，翻炒到丝瓜把锅里的底油都吸收进去之后，倒少量清水，盖上盖子焖一会儿，让丝瓜变软。
• 接着把荷包蛋倒进去，再把调味汁倒进去，转中高火快速翻炒，让锅内食材都上色、入味，最后把调制好的水淀粉倒进去勾薄芡即可。
• 真的超级快手有木有？！荷包蛋酥嫩焦香，丝瓜软腴清爽，不用就著米饭都能吃完半盘～

清炒丝瓜

用料

嫩丝瓜；姜末；蒜片；花椒；香葱；盐；味精

做法

• 丝瓜洗净切片。
• 锅中加少量油，油热后放花椒、姜末、蒜片爆香，放丝瓜翻炒至半透明，放盐、味精、花椒粉翻炒，起锅时加香葱提香。

蒜蓉丝瓜

用料

丝瓜；蒜瓣；盐

做法

• 丝瓜去皮切滚刀块，撒少许盐，滴入几滴白醋颠匀；蒜瓣切末；
• 起油锅加热，放入蒜末炒香，倒入丝瓜调入盐翻炒2分钟，起锅前加少许味精。

丝瓜炒肉片

用料

蒜一粒；丝瓜一条；瘦肉200克；盐一羹匙；塘一羹匙；生粉半羹匙

做法

• 先把肉洗干净，切片，用油和生粉腌，好让肉片更嫩滑。
• 丝瓜削皮，滚刀切块。
• 蒜，拍烂剁容。
• 红锅下油先爆香蒜容，再放肉片炒至变色，最后放丝瓜。
• 丝瓜变色后就可以调味了。我个人喜欢放点糖。 蛤蜊炒丝瓜 - 丝瓜不仅是蔬菜，也可入药，治疗疾病，是夏天医食两用的养生保健蔬菜。

丝瓜不仅是蔬菜，也可入药，治疗疾病，是夏天医食两用的养生保健蔬菜。

中医认为，丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经； 具有消热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络、祛风化痰的功效； 用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

丝瓜治病小验方

内痔大便出血：鲜丝瓜250克切块，猪瘦肉200克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食盐调味佐膳。

治皮肤疖肿：鲜丝瓜1个，捣烂后敷在患处，然后再用纱布包扎，每天换药1次。

治百日咳：鲜丝瓜液汁60毫升（3～6周岁量），加适量蜂蜜口服，每日2次。  

治咽喉炎：嫩丝瓜洗净捣烂挤汁，加入适量白糖。每日1匙，每天3次。

治奶水不足：丝瓜60克，猪蹄1根，炖熟后当菜吃。  

现代药理作用

现代药理研究表明，丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素， 还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等物质，营养价值非常高， 主要有以下三大功效。

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

抗坏血病

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

抗病毒、抗过敏

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用； 在丝瓜组织培养液中还提取到一种具有抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

美白护肤

丝瓜富含的胡萝卜素和多种维生素，可增强皮肤弹性和提高抗皱能力， 起到防止皮肤老化、消除斑块、痤疮及黑色素沉着等特殊作用， 使皮肤保持洁白、光滑、细嫩。  

丝瓜的食用宜忌

• 一般人群均可食用，孕妇、产妇、哺乳期妈妈和宝宝都可以吃丝瓜。
• 月经不调的女性，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜，能有效缓解病症。
• 体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜，因为丝瓜性寒，进食过多可能会加重体虚现象，导致腹泻加重，还会引发一些胃肠道问题。

夏天正是吃丝瓜的季节，丝瓜的盛产季节。 大家不知道做什么早餐的时候，不妨也试试这道汤面吧！简单又营养，老少皆宜哦！夏天经常吃丝瓜鱼丸汤面，每次煮一锅都能吃光，一锅已经不行喽！ 这道丝瓜鱼丸汤面因为有丝瓜，汤汁特别鲜美，再加上大大的鱼丸，清热美味，好吃极了。 这种做法也不难，上上下下也就5分钟吧，真是既方便又好吃。 早上先喝口汤，再吃面，特别舒坦。

丝瓜鱼丸汤面

By 心随彧动

配料：

红鲤鸡蛋面200克、丝瓜1根、鱼丸6个、花生油40克、精盐2克、生抽15克、小葱两根

烹饪步骤：

1.食材准备

2.先把丝瓜去皮洗净切滚刀块；香葱洗净切葱花。 提示：丝瓜的品种有很多，大家选择自己最爱吃的那种就可以了， 做法是一样的，尽量挑嫩一点的，口感会更好。

3.起油锅，放入丝瓜炒至变软。 提示：丝瓜先炒一会再煮汤会更加鲜美。

4.倒入适量清水，接着放入洗净的鱼丸煮三分钟。 提示：这汤特别好喝，喜欢的可以多加一点点水。 鱼丸是在超市买的，现在有很多袋装鱼丸，质量也挺好的， 小朋友喜欢吃，可以备点在家里，总比出去吃早餐强！

5.放入面条煮两三分钟。提示：用的面条不同，煮的时间也不一样哦！ 这个要自己随机应变哈！

6.放入盐和生抽调味，撒入葱花，即可出锅享用。 提示：这道汤面不适合味道太重的调料，用点生抽提鲜就够了。

烹饪小贴士：

1、丝瓜是葫芦的植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。

2、丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

3、丝瓜可以活血通络：有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。

4、丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

引导语：随着天气越来越冷，各种蛋汤也成了餐桌上不可缺少的食物。 想一想寒冷的季节来上一碗热腾腾的蛋汤，那感觉会是多美妙啊。 爱喝蛋汤的亲们有口福啦， 下面就让小编教你做10道不同风格的美味蛋汤。  

蘑菇片莴笋蛋汤 主料：100g蘑菇 250g莴笋 2个鸡蛋 配料：适量油 适量盐 适量葱 夏季养生食谱大全 做法：准备好食材。鸡蛋打匀，放油炒熟，铲碎盛出。 莴笋去皮，洗净切丝.蘑菇洗净切片。 锅里油热，放下莴笋丝煸炒一下。 待莴笋丝稍微有些发蔫，倒入开水，煮开1分钟。 放入蘑菇片煮开2分钟。 放入炒好的蛋皮，煮开。 放些葱花即可。

番茄鸡蛋汤 主料：2个番茄 2个鸡蛋 配料：适量油 适量盐 做法：将2个番茄削皮备用，将1个番茄用刀切成小丁，剩下一个备用， 将鸡蛋打入碗中，用干净筷子或打蛋器打散成蛋液，锅中倒入油，大火加热， 放入番茄煸炒，炒至番茄出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红， 将剩下的另一个番茄切开放入料理机中，加适量清水后按下按键打成番茄汁， 将处理好的番茄汁倒入煮开后的番茄汤。 最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可。

蔬菜鸡蛋汤 主料:50g番茄 50g香肠 50g胡萝卜 1个鸡蛋 配料:适量油 适量盐 适量小葱 适量鸡精 做法：准备胡萝卜、香肠、番茄、小葱，洗干净，然后把所有蔬菜都切成小丁，备用。 上锅烧水，水开了加入胡萝卜丁。 然后在加入 香肠丁 和番茄丁 ，继续煮片刻。 把鸡蛋打散，然后倒进锅中，注意不要一下倒进去，要，慢慢的到。 然后加入少许的盐 鸡精，出锅。 最后在淋上少许的香油，搅拌起来，就可以喝汤了。  

菠菜鸡蛋汤 主料：150g菠菜 2个鸡蛋 配料：适量油 适量盐 30g面粉 适量水 做法：把菠菜切成段，锅中倒入清水 烧开，碗中倒入一些面粉， 在面粉中加入适量水和成糊子，锅中的水烧开后 倒入菠菜叶，加入适量的盐和鸡精等调料， 继续煮两分钟左右 菠菜就熟了 加入面糊子 继续煮， 在打一个鸡蛋 倒入锅中，一碗非常鲜美的汤就完成了。  

海带鸡蛋汤 主料：50g海带 1个鸡蛋 配料：适量盐 适量鸡精 适量葱花 做法：海带洗净沥干水分，切成小段，鸡蛋打散，待鸡蛋浮起后， 放入海带煮一会儿，调入调料，洒上葱花即可。  

青菜鸡蛋汤 主料：200g青菜 1个鸡蛋 200g鞭笋 配料：适量盐 做法：青菜洗净，切短。鸡蛋磕开，打撒。 锅中放水和切片的鞭笋一起先煮。 一会儿后，就加入蛋液，很快就起锅。  

生菜鸡蛋汤 主料：50g生菜 配料：2个鸡蛋 1根火腿肠 适量盐 适量香油 做法：鸡蛋打散。火腿肠切片，生菜切丝备用。 锅子烧水，放入火腿肠片。水开，慢慢下入蛋液。 加入盐、香油调味，即可出锅。  

猪腰鸡蛋汤 主料：180g猪腰 50g鸡蛋 配料：适量油 适量盐 适量姜 适量黄酒 适量葱花 做法：猪腰切去白色筋的部分； 切成条状，用生油、生粉、黄酒等材料腌渍并洗净，以去掉异味； 热油锅，下猪腰和姜片翻炒；倒入一点黄酒提香； 把炒得差不多的猪腰拨到锅的一边，然后打入鸡蛋一个煎熟； 最后加盐调味，撒点葱花即可！  

银鱼鸡蛋汤 主料：150g银鱼 2枚鸡蛋 配料：适量韭菜 适量姜 适量料酒 适量香油 适量盐 做法：银鱼、姜切丝、韭菜切碎、鸡蛋放入碗中打散备用。 锅中放水、姜丝、料酒、盐、银鱼煮开。 放入韭菜，出锅前淋几滴香油即可。  

桂圆枸杞蛋汤 主料：6个桂圆干 1个鸡蛋 适量枸杞 配料：适量糖 做法：桂圆剥壳后，放入煮开的水里先烧一会儿。 鸡蛋准备。 加入枸杞煮一会儿。 加入适量的白糖。煮开即可。 编后语：鸡蛋是我们最常吃的最有营养的食物之一， 没想到小小一颗鸡蛋竟然能变化出这么多的美味蛋汤吧，有木有很满足呢？ 喝蛋汤即能驱寒又能降火而且还很美味，做法还很简单！ 亲们赶紧现学现卖一下吧！

鸡蛋汤的做法大全_怎样煲鸡蛋汤_养生鸡蛋汤的做法  

文章来源：做饭网

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＜准备材料＞

吻仔鱼一小碗、蛤蜊半斤、丝瓜半条、鸡蛋两颗、葱一小把、米or已煮好的白米粥适量。

＜作法＞

步骤1. 先把饭加水再加切丝的丝瓜闷10分钟，把粥先煮好。
步骤2. 再放入吻仔鱼和蛤蜊小火煮开，直到蛤蜊全开。
步骤3. 倒入蛋液搅拌，用余温把蛋闷熟。
步骤4. 最后洒上葱花。

丝瓜海鲜粥就完成啰！简单又方便的一锅。
(推荐阅读：白吐司变变变，30秒创意让小孩秒开胃)

注：不需要加调味，味道很鲜甜。或是把宝宝的分量装起来，剩下的可以加成大人的调味！家里有XO酱的放一些下去，美味十足啊！

吃光光啰！

另外之前有妈咪再问吻仔鱼要怎么煮怎么保存？

大部分的人都会先川烫过后再冰入冰箱，

如果你买的跟Tiffany一样新鲜的话，可以用这样的方式保存再冷冻！

买回来生的吻仔鱼

分成一格一格在制冰盒子里

如果是一家人要吃大份，可以分装成大的分隔盒子或是塑料袋一包一包装。

要煮的时候拿一块或是一包直接丢进去粥品里。

或是可以川烫后，再冰入冰箱里。市售的都会加盐巴川烫，所以有些吃起来会特别有味道。

自己川烫就不需要再加盐巴，宝宝不需要太多盐。

最后一样用分隔盒子装起来或是袋子装，这样既新鲜，又不会浪费呦！
【婷婷】授权转载 原文出处【▎副食品▎开胃丝瓜海鲜粥1Y6m◆吻仔鱼保存法】 (推荐阅读：【副食品食谱】不加鲜奶油！宝宝版白酱意大利面)

“丝瓜”富含膳食纤维及水分对于促进排便都很有帮助，非常适合正在减重瘦身的朋友们食用喔！（摄影＼江旻骏）