一说两种食材不能一起煮
你是不是想到了“食物相克”?
老妹儿今天要说的当然不是这个
食物相克,基本都是谣言嘛
如果必须达到“有毒有害”
才“不能一起煮”
那还真没啥食材
是不能和西红柿一起煮的
但如果怕口感或颜色不好
的确有两种食物
不应和西红柿一起煮
……番茄酱也不行
肉和西红柿
不要一起煮
西红柿的酸碱度,正好和肉类蛋白质的等电点比较接近,此时,蛋白质的整体带电荷数量最小,和水分子的亲和力下降到最低。
人话版:
无论牛肉、猪肉、鸡肉,在西红柿营造的弱酸性条件下煮,都会变得干硬、发柴、口感差。
说到这,肯定有伙伴困惑了:
那西红柿牛腩呢?茄汁排骨、茄汁鸡丁呢?
这些菜都好吃,但是做的时候,是有门道的!
拿西红柿牛腩举例:一定先把牛肉炖得软烂,再单独把西红柿等配菜调好味。最后,才把肉和西红柿等配菜放在一起煮个滚,立马出菜。
千万不要直接把生牛肉、生鸡肉,扔进西红柿汤里一炖一小时啊!
绿叶菜和西红柿
不要一起煮
含纤维多的蔬菜,和西红柿一起煮过,会变得很难咬断嚼碎。
在酸汤鱼里涮小白菜,会很塞牙。
很嫩的油麦菜,在酸汤里煮了就变得特别老。
另外,番茄红素还会影响菜品颜色。
蔬菜的绿色来自于叶绿素,在酸性条件下,叶绿素会“变性”,让菜变成黄褐色,卖相一下就差了。
所以啊,炒、煮绿色蔬菜,不建议加西红柿,否则又老又韧又没卖相……
利用西红柿特点
让菜肴更美味
但正因为西红柿又酸又红,有些蔬菜反而和它相当搭。
比如土豆、藕片、山药,这些容易软烂且洁白的食材,非常适合和西红柿一起煮。
一方面,西红柿可以帮食材保持脆度。另一方面,西红柿的酸性和维生素 C,能预防菜肴变色。
酸甜口儿的爽脆,红与白的搭配,好吃又养眼啊。
还有一丢丢怀疑的伙伴
可以自己做一回试试
西红柿青椒炝锅面做法:
锅中热油,大火将葱花爆香后放入西红柿香菇青椒,炒几分钟出香味后倒入开水,接着加适量盐以及耗油和五香粉,煮个2 3分钟至八成熟时放入面条和青菜,面条煮软即可出锅。
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1.锅内倒水,烧热,下面条煮至半熟,关火,盖上锅盖焖著,等到西红柿鸡蛋做好后面条就会全熟了。
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2.另起锅,锅内倒油,烧热,倒入加了少许盐搅拌好的蛋液,炒熟盛出备用。
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3.锅内再倒少许油,烧热,下蒜片爆香,下切成块的西红柿,翻炒几下后加入盐和酱油,炒至番茄微烂。
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4.加入炒好的鸡蛋,翻炒两分钟至番茄大量出汁。
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5.加没过鸡蛋的开水,如果觉得淡的话可以再加少许盐调味, 如果喜欢吃辣可以加辣椒进去,盖盖煮至水开。
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6.面条捞出,放入鸡蛋锅中,可以加少许其他喜欢的蔬菜,煮至喜欢的面条软硬程度即可。
鸡蛋和西红柿的新吃法,早餐吃这个又营养又简单,孩子很喜欢吃!
西红柿和鸡蛋最普遍的搭配就是番茄炒蛋。简单家常却是大众最爱。今天换了个方法,用它俩做了早餐饼厚蛋烧异常的鲜美。
小贴士:西红柿需要提前去皮,并用盐杀出多余的水分, 如果水分过多,就会出现蛋饼软塌塌不成形的现象。
所需食材:西红柿1个,鸡蛋2个,酱油1勺,白糖1勺,胡椒粉少许,料酒少许,水适量
做法:
1、西红柿去皮,用刀削成小块,不要切,切的话西红柿本身的汤汁会浪费许多。 西红柿去皮小窍门,用一根筷子插入西红柿底部,放到火上转圈烤几下,这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
2、将去皮的西红柿去籽,切成小丁。放1克盐拌匀,使之腌出汁。
3、将腌出的西红柿汁入挤压倒出。
4、另取一只碗,将鸡蛋打散,加入白糖,胡椒粉,料酒,并将沥干水分的西红柿丁加入蛋液中搅匀。
5、热锅少油中火,舀一勺蛋液均匀地铺一层在锅底。
6、等蛋液稍微成熟不流动时,慢慢从一端将蛋皮卷起,边卷边压实。卷的时候可以用铲子和筷子配合。
7、将蛋卷推至锅的一边,在卷起衔接处倒入蛋液,基本定型后再卷起,边卷边压,重复直到蛋液用完。
8、将卷好的蛋卷切段装盘。
下面再为您介绍几种早餐饼的做法~黄瓜鸡蛋饼
【食材】面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。
【做法】
①鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀,加少许食盐调味;
②平底锅烧热后刷少许食油,取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内,两面都煎至黄金后出锅即可;
③找一个圆形盖子,将饼按压成小小的圆形。
葱花鸡蛋饼
【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。
【做法】
①小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;
②锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。
西红柿蛋汤,应该是每一个人开始学做菜的第一道汤菜吧! 做法很简单,就是将西红柿和鸡蛋打散一起煮,如果你要这样做汤可就没那么鲜美了! 西红柿蛋汤,鸡蛋一定不可直接下锅!多加1步,美味提升10倍。 在西红柿碎煮开,并且酸甜味散开,加入最关键的水淀粉搅拌。 这时候需要一边倒入水淀粉一边搅拌,再次煮开后,一边慢慢倒入蛋液。 加入水淀粉,一方面可以防止粘锅,另一方面蛋花会更嫩滑,而且又散又好看。 大家千万注意,倒入蛋液后不要马上用勺子搅拌, 应等蛋花定型、自然浮起后再搅拌,这样鸡蛋才能像花朵一样漂浮于汤面。 简单易学的西红柿蛋汤,加入水淀粉后会更美味,还可以减轻运动引起的哮喘,来一碗暖一暖身吧! 西红柿蛋汤
By 慵懒的喵
配料:
西红柿两个、鸡蛋两个、淀粉适量、水适量、小叶葱适量、精盐适量
烹饪步骤:
1.备料
2.西红柿洗净,用开水烫后剥皮捣碎
3.淀粉加水搅拌均匀成水淀粉(要用时再搅拌一次)
4.锅中加水,倒入西红柿碎,中火煮开,转小火再煮几分钟,等到西红柿的酸甜味散开来
5.水淀粉再次搅拌,一边倒入水淀粉一边搅拌,防止粘锅
6.再次煮开后,一边慢慢倒入蛋液
7.加入适量的盐,再次煮开
8.出锅,盛碗,撒葱花,酸甜开胃的西红柿蛋汤就好了
烹饪小贴士:
1、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感会打折。
2、西红柿鸡蛋汤的营养价值主要是含有番茄红素,它对防治前列腺疾病,被西方国家称为“植物黄金”,保护细胞DNA免受自由基损害,防止细胞病变、突变;含强力抗氧化生物活物质,能促使细胞的生长和再生,美容袪皱,延缓衰老,维技皮肤健康。
3、鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。
2019-04-07最近天气真是一天比一天暖和了,前几天还裹着羽绒服冻得瑟瑟发抖,转眼发现已经有人穿着短袖招摇过市了。真是准确印证了那句话:北京是没有春天和秋天的,冬天结束就是夏天。我对夏天的印象除了炎热的天气跟冰激淋以外,还有一样,就是夜市烧烤摊,豪爽的北方人一点就是一提啤酒,一边大口撸著串一边对着瓶子往嘴里灌酒,让你怀疑他们喝得根本就是水。但再海量的人也总有喝大的时候,这时候胃里翻江倒海,最需要的就是一碗热气腾腾的疙瘩汤了,一碗下去,整个人立马就清醒了。
西红柿疙瘩汤
By 水怜忧
配料:
面粉50克、鸡蛋1个、水适量、西红柿1个、鸡蛋1个、小葱1根、盐适量适量、蟹味菇少许
烹饪步骤:
1.鸡蛋面粉直接加入小盆内。
2.一点点加入水搅打至顺滑。
3.静置备用。
4.西红柿洗净切碎。
5.蟹味菇直接切碎即可。
6.小锅加少许油热锅,加葱花炒香。
7.倒入西红柿炒软。
8.加入3碗水,一点点盐,一勺生抽。
9.大火煮开。
10.准备好漏勺。
11.直接把面糊倒在漏勺上。
12.再次煮开,磕入一个鸡蛋的蛋液煮成蛋花,再撒上一点葱花就可以了,喜欢白胡椒粉也可以撒上一点点。
烹饪小贴士:
1、疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。
2、而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。
3、对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
包菜粉丝,这菜富含天然叶酸,维C是西红柿的3倍,孕妇常吃对胎儿好处多多
这菜富含天然叶酸,维C是西红柿的3倍,孕妇常吃对胎儿好处多多! 说起叶酸,那是每个孕妇必然要补充的营养元素,小编在怀宝宝的时候,每天都要吃叶酸,真的不懂,好多蔬菜里也是含有叶酸的,今天说到的就是富含天然叶酸的包菜,其实说起包菜,大家一定都不陌生,不管是超市还是菜市场,经常会看见的蔬菜,可就是这么普普通通的包菜,里面含有丰富的维生素C,是西红柿的3倍,各种微量元素含量也非常丰富,叶酸含量在所有蔬菜中排名第二,包菜有90%都是水分,可以生吃也可以熟吃,生吃可以直接拌成沙拉,由于水分多,吃起来有饱腹感,所以包菜也特别适合减肥的人士吃!
包菜的价格在各个地方都不一样,前段时间买了一个包菜,非常便宜才5毛钱一斤,那是超市里特价,就那么几个,所以便宜卖给小编了,很多人就是不相信小编怎么会那么便宜买到的包菜,但是这次买就贵了点2.5一斤,但是相对于别的蔬菜来讲,包菜算是便宜的蔬菜了,就不要纠结到底是多少钱一斤喽! 今天分享的做法是大众菜,包菜粉丝,包菜一定要用手撕的,味道超级赞,不仅包菜好吃,里面的粉丝吸足了汤汁的浓郁味道,丝滑入味,孕妇吃的话,可以不放辣椒,孕妇吃辣椒,孩子容易上火,实在想吃,可以少放一点,小米椒非常辣哦!
包菜粉丝
食材:包菜1颗、小米椒适量、葱蒜适量、食用油适量、粉丝2捆【料汁】生抽2勺、老抽半勺、盐适量、白糖半勺、蚝油1勺
制作方法:
1、包菜洗净,用手撕成块,手撕的包菜口感更好
2、葱蒜放入东菱无线绞肉机搅拌碎,小米椒切段,喜欢辣的可以再多加点小米椒
3、调制一碗料汁:生抽、老抽、白糖、盐、蚝油,拌匀备用
4、锅中烧适量水,水沸腾后,加入粉丝,煮软,捞出,过一遍凉水
5、油热,加入葱蒜和小米椒炒出香味
6、加入包菜,大火炒软,大火炒的口感才更好
7、包菜变软,加入粉丝
7、再加入料汁,翻炒均匀即可出锅,也可以用筷子翻匀
今天的分享就到这里,我是橘子香味,文章为本人原创作品,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以关注小编,给小编留言一起交流美食经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家越吃越健康!
西红柿炒西兰花,春天宁可不吃肉也要吃这菜,含钙量极高,孩子长个最需要
春天宁可不吃肉也要吃这菜,含钙量极高,孩子长个最需要!西兰花的含钙量极高,仅次于牛奶和豆腐,春天孩子长个关键期,所以别总给孩子大鱼大肉的吃,孩子上火易生病,多给孩子吃一些蔬菜。西兰花的含钙量在蔬菜中名列前茅,所以每次去超市,遇到新鲜的蔬菜,我总会毫不犹豫的买下一个,西兰花的价格一直不便宜,一般都在3块钱以上,贵的时候六七块钱一斤,一个西兰花就得十多块钱,但是贵有贵的道理,西兰花营养非常丰富,不仅含钙量丰富,还含有丰富的蛋白质、铁、维生素、胡萝卜素,孩子常吃促进骨骼生长以外,还能保护视力。
西兰花与西红柿一起搭配,酸中带着甜和鲜,让人吃一口,就有吃第二口的冲动,特别开胃,西红柿的营养也非常丰富,维C含量是相当高,一红一绿,在一起炒,不仅颜值高,而且营养更高!而且西红柿炒西兰花容易吸收消化,春天一定要多吃这菜,好处多多,比大鱼大肉强多了,喜欢的朋友赶快试试吧!零难度,超简单,一看就会!新手小白也能轻松搞定!
西红柿炒西兰花
食材:西红柿1个、西兰花半个、食用油适量、盐适量、白糖1勺、生抽1勺、蒜适量
制作方法:
1、准备食材,西红柿切小块,勤快的一点的话,可以先把西红柿皮去掉,把西红柿放开水烫一下就轻松去皮了
2、西兰花掰成小块,如果家中有小朋友的话,可以用刀把西兰花切的小朵
3、锅中烧适量水,水沸腾后,把西兰花放进去,烫一下,如果想让西兰花的颜色比较好看的话,可以在水中加几滴油和少许盐,把烫过的西兰花迅速放入冷水中,这样也可以保持西兰花漂亮的颜色
4、锅中油热,加入蒜末炒出香味,加入西红柿块,翻炒均匀,春天的西红柿水分比较少,可以加少许水,继续翻炒至西红柿有些发软
5、加入烫过的西兰花,再加入生抽、白糖、盐,翻炒均匀
6、加入水淀粉,快速翻炒均匀即可