出街揾食尖沙咀火锅店推围村菜 围村自制黄酒酿慢煮本地鲜牛腩｜尖沙咀中菜
牛腩肥美油香，无论配清汤还是咖喱，都令人食指大动。但很多爱吃的女生怕牛腩肥而却步。如果现在加上围村的黄酒酿煮牛腩，行气活血变成女士补身良品，相信你会开怀尽吃吧！最近尖沙咀这家专吃牛肉的餐厅，独家联乘元朗围村，加入经几代传承的黄酒酿作材料，推出数道黄酒菜式，让你食住补身！
撰文：Keith＠WW ｜ 拍摄：Man
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牛腩都补身！火锅店吃围村古早味
男人的浪漫，有两腩，火腩与牛腩。很多人都觉得牛腩麻甩，是男人的食物，其实很多女汉子都爱，但因坊间烹调偏向油腻又浓味，故敬而远之。最近尖沙咀这家专门食牛的餐厅，把牛腩变成补身菜式。餐厅女性客人居多，负责人指：“她们都爱吃牛腩，所以我们希望寻找适合女性的材料，配合牛肉做菜。”而负责人碰巧认识到围村原居民阿晨，得知围村的传统食材黄酒酿十分适合女士食用，故双方合作推出了创新菜式“黄酒酿煮牛腩”。最重要是现在不用山长水远入元朗，在尖沙咀就可以吃到围村风味。
元朗围村三代传承 黄酒酿是女士补身良品
等等！恕我们这些90后太年轻，这些米粒状的，就是“黄酒酿”吗？原来这些“黄酒酿”是围村家家户户都吃的食材，由糙糯米发酵酿制成，最近更由80后原居民阿晨大力推广。阿晨近年回归老家，重拾这种三代传承的手艺，由婆婆教他妈妈，再传到他手上。他说：“我们从小就吃黄酒酿，例如黄酒鸡、黄酒煮蛋，大人细路都会食。”而黄酒酿更适合孕妇和女士食用，阿晨指：“我太太怀孕时做了手术，产后身体差，坐月时日日食黄酒入馔菜式，结果把身体调理得好好，所以我希望把这种平民补品推广开去。”而黄酒有去腥提鲜和软化肉质的作用，传统上多煮鸡肉，而今次就联乘这间餐厅，用来煮牛，希望把黄酒普及及推出新食法。
每日限量20枝 麦味浓郁手工啤 配牛腩一流！
吃完牛腩，很想叫杯饮品，Refresh一下。这餐厅的尖沙咀店与麦氏手工啤酒合作，推广港产手工啤“麦子啤酒”，是吃肉食的良伴。坊间的啤酒普遍都加入啤酒花，作防腐保鲜之用。但麦氏手工啤酒的却没有，虽然保质期会大大减短，但可保留其中的酵母，较为健康。而味道方面，由于没有加入啤酒花，所以酒味淡，但当中的麦味更浓郁。每日限量提供20樽，要饮趁手了！
手工啤的名字带有玩味，干下去，梦醒了。
616牛肉火锅专门店
黄酒酿煮牛腩、黄酒酿牛腩汤饭售价：$58（跟白饭）
供应时间：只于午巿时段供应
供应地点：全线616牛肉火锅专门店分店（元朗及大埔除外）
查询电话：37092128（大围分店）；35656878；（ 大埔分店）； 90349794（西环分店）
37020899（元朗分店） ；90374146（尖沙咀分店）
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继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
煮食神器超级全能饭煲开箱实测 半个钟焖牛腩+8分钟焗蛋糕｜开箱试用
平时炆煮牛腩，最少都要数个小时先会软腍入味；而且临近新年，当然少不了炆鲍鱼海参这些贺年菜式，想零失败快速上菜？ 这款本地家电品牌推出的多功能饭煲，一个煲有齐煮饭、炆牛腩炆鲍鱼、甚至煲糖水、焗蛋糕功能，最惊喜是可以半小时内炆好牛腩，焗蛋糕更是8分钟搞掂，绝对是懒人恩物！即刻开箱试用！
撰文：kelly｜摄影：Tony、Day
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焖煮、煲汤、焗蛋糕全功能制霸！超级全能饭煲
平时焖牛腩基本都要焖2小时，要焖至软腍入味又要调较火力，甚有难度，但原来一个饭煲就搞得掂！今次这个超级全能饭煲，集饭煲、压力煲、真空煲和焖烧锅于一身，以微电脑控制烹调压力和温度，令煮食过程更快捷，连牛腩、鲍鱼等等需长时间焖炖的食材，都能够快速焖至软腍入味，据称可以比一般电锅省时达40%！
这款全能饭煲有三个容量选择，包括4升、6升、8升，方便应付不同分量、人数的菜式，同时更有红色、银色机身选择。内胆用上易洁物料涂层，煮食时不黏底，也容易清洁。饭煲更附送食谱，产品网站还再更多网上食谱！内有各类型的焖煮、汤水食谱，方便用家跟住做。
快速煮食无难度 智能操作毋须看管
这款全能饭煲的最大特色，在于全智能操作，内置多项快速烹调功能，包括煮饭、煲粥、炖汤、焖烧、熬煮及焗蛋糕等，能方便烹调不同美食。
而且一键即煮，选好快速烹调功能，就能自动完成烹调过程，好像焖牛腩、煲汤等需要不时睇火的菜式，有了这部机，只需放入食材，选好功能和时间，就可以轻松等食！
再加上密封式烹调、自动排气装置，煮食的过程不怕滚泻，方便又安全。
记者开箱测试报告
睇完功能，立即开箱试用！既然声称这部全能饭煲可以快速焖煮和焗蛋糕，一于实测看看！记者今次就用焖牛腩、鲍鱼海参和梳乎厘蛋糕作测试。
测试一：红酒烩牛腩
满意度：★★★★★/5★
平时焖牛腩基本都要焖2小时，不过今次全能饭煲却指30分钟焖到牛腩！首先按下排骨、鸡／肉键，饭煲传热颇快，只需放入牛腩轻轻炒香，倒入红酒、配菜后关盖，饭煲就会自动烹调，约30分钟就完成。牛腩质感软身，而且够入味，效果令人满意。
测试二：焖鲍鱼＋海参
满意度：★★★★★/5★
临近新年，年轻煮妇甚至乎你阿妈，都会煮返一两道贺年菜宴客。鲍鱼海参好意头，不过焖煮就很花时间，也较难掌握个中技巧，想简单快捷、零失败，这个饭煲帮到手！将鲍鱼、海参、金腿、老鸡等材料放入煲中，同样一键自动烹调，过程完全不复杂，亦不需看顾火力，非常方便。
做出来的效果同样不错，质感和味道都与普通焖炖相近，而且操作简易，轻松就煮到贺年菜式，新手都做到。
测试三：梳乎厘蛋糕
满意度：★★★★/5★
电饭煲焗蛋糕虽然不是什么新鲜事，但这部全能饭煲就声称可以8分钟焗好一个蛋糕，将准备好的蛋浆、蛋白倒入饭煲中，然后一按蛋糕键，只需8分钟，松软的梳乎厘蛋糕就完成！而且内锅的易洁物料，令蛋糕更易脱模；脱模后也没有蛋糕碎黏底，容易清洁。
功能特多！ 煲汤煲粥、起沙红豆沙样样皆能
除了焖炖功能外，这款全能饭煲还可以煲汤、煲粥、连红豆沙都可以快速煲至起沙，一个饭煲就都做到三
平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
原文连结：
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
原文连结：
【食谱】日本塩麹做法
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
好多街坊都赞好！
去传统面店预左卫生程度麻麻，但铺头仔今默默耕耘每日为街坊制作好食牛腩，好多网友去食完都赞口不绝，牛腩爽口弹牙，淆煮得非常入味，入口味道香浓。肉质腍度口感适中，牛腩亦配上浓郁既牛腩汁，钟意食辣既，加埋少少秘制辣椒油，真心好味！
▲牛腩河($25):牛腩有6-7旧，脂肪分布均衡，牛腩是切腩，肥瘦适中，油脂带小小筋，煮得好腍，入口即融。
▲河粉幼细且分量多，汤底阵阵浓浓既牛腩味，牛腩汤好清甜，可以大啖大啖饮。
▲云呑系哩间店人手自己包，墨丸鱼蛋弹牙同爽口，汤头加入紫菜，偶然食得健康D也不错。
▲每个香港人心目中都会有一间属于自己既粉面店，陪住大家成长，你们的呢？
明记面家
地址： 慈云山毓华里18号慈华大厦地下
电话： 2328 9156
文字来源：香港人.游香港／图片来源：nanairoasa, vkedwardli, gwyc , armau
这篇文章 【慈云山牛腩面小店】 最早出现于 香港人游香港。
呢间店远处都留意到，红色既招牌非常夺目，开左好多年，凭借厨师丰富经验，每天采用最新鲜的材料将一碗碗面送到食客面前。最推介食物系药膳牛腩米线，闻落好重药膳口味，估计有北芪、党参等食材调教而成秘制酱汁，牛腩分量亦算多，都算抵食！
▲药膳牛腩米线（$55）药膳汤可以配搭唔同既料，例如爽腩，坑腩，鲜牛肉，肉片等。牛腩分量好多，食极都有，而且好淋都好有牛味。
▲药膳闻落很香，有妈妈药材汤的味道，北芪党参味突出，偏咸，但与米线同食又中和了。
▲牛腩捞粗（$38）牛腩汁足够，令粗面好入味，一滴汁都无浪费。
▲可以要求半肥瘦架！
海福小馆
地址 : 观塘开源道68号观塘广场地下G29号铺
电话 : 2345 8882
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
这篇文章 【好养生药膳牛腩米线！ 最早出现于 香港人游香港。
原文连结︰http://hkppltravel.com/?p=23189
屹立元朗闹市几十年慨面档郑洪记，已经传承两代，郑洪记用料考究又有诚意，深得街坊欢心，牛腩用花椒、八角、桂皮等香料卤过晚，超入味
！另外云吞都系老板每日新鲜制作，虾肉同猪肉比例刚刚好，咬落有嚼劲！
▲元朗大棠道熟食市场既面档郑洪记开左数十年，每日作息同食物质素不变。由于系大排档，所以系冇冷气架，夏天去要做足心理准备。
▲传统店铺自家制既鱼蛋外型较小，爽口弹牙唔腥，用料上乘。
▲炸鱼皮确系真材实料，口感香脆而唔油腻。
▲柱侯牛腩实系又腍滑又入味，用上新鲜牛腩碎，店家将加以处理牛腩碎，脂肪分布均衡。
郑洪记
地址：元朗大棠道熟食市埸C3
电话：2470 1640
时间：06:00 18:00
文字来源：香港人.游香港／图片来源：flyson623
这篇文章 【真材实料！
开业大半年的坤记牛腩，主打新鲜现宰牛腩，肉质、肉味比坊间雪藏牛腩高。牛骨上汤，每天用大量新鲜牛骨熬制，材料十足，也够鲜甜。
点了牛筋腩面，牛腩肉质有嚼劲但不粗糙，充满牛肉鲜味，牛筋腍滑入味，牛骨汤底牛味浓郁，不油不腻，果然有水准。
跟着上来是友人期待的咖喱牛根腩饭，牛腩肉质较腍，轻易跟咖喱汁融合，咖喱汁带有浓醇的香味，微微辣劲在后，非常惹味，难怪友人表示没有咖喱牛腩供应就到别处吃吧。
另点一碗牛骨上汤，没有面条及葱花味道的上汤，更浓更醇厚。
坤记牛腩注重食物，铺头装修简单，店员亦不会太多招呼，间中须要排队，当天感觉店员经验不足，安排座位情况有改善空间，或须耐心等候。
坤记隔离就是闻名已久的酥妃蛋挞，当然买两只试试。368层酥皮全以人手制作，牛油加面团重复折叠，酥皮果然很香酥松脆，虽然个人觉得稍为油腻，全牛油的酥皮就是这样吧。鸡蛋比多款坊间的嫩滑，另外也有多款酥皮挞及饼食制品，样样精致吸引。听闻榴梿蛋挞馅料包括新鲜泰国榴梿肉，期待下次一试。
曾经听过黄宝欣访问，表示制作食物须用心，要表面靓不难，加点稳定剂就可以保证蛋挞鸡蛋整天都不会凹下去，但她们就是坚决不用添加剂，所以她们的蛋挞新鲜出炉当然很饱满，放久了鸡蛋中心是会凹下的。感觉是妈妈的心情去制作食物，虽然不是她亲手做，用心已令我欣赏。
坤记牛腩
十二号山侯王道2号侯王道2号
酥妃皇后
九龙城侯王道24号
注: 九龙城广场有时租停车场及附近亦有咪表位。
原文连结：
【饮饮食食】九龙城名物！牛腩名店+蛋挞甜品
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【元朗】怀旧茶居：四十年点心老师傅！
早利亚的美食感觉
我喜欢周围食，喜欢分享，亦会自己尝试，全天然，无添加，从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。
自从铜锣湾的清亭燕萍关门大吉后，好吃的 牛油鸡翼 仿佛消失于香港。最近发现了一间美孚的低调小店，再度遇上令人无惧胆固醇的 牛油鸡翼 。
撰文：潘小熊 摄影：Him
试验一年 极好吃 牛油鸡翼
这款与别不同的 牛油鸡翼 ， 是老板和师傅经过长达一年试验后的心血，试用过的牛油，包括法国名牌Echire，老板谓：“不少牛油煮出来时很够香，但食下去总觉少了一点牛油味，后来发现这丹麦牛油，做出来又香又有味。”鸡翼上台时仍可见牛油和蒜蓉于面，吃来不会太干身，牛油和蒜香十足，邪恶，但极好吃。
秘制 牛油鸡翼 $61（一客5只）牛油的浓香由闻到入口都一样有，鸡翼先炸过，再回镬加上牛油蒜蓉，此时火候很重要，太猛便会煮牛油造成苦涩味。
焦糖姜粒鸡翼$59 （一客5只）
店家自创的菜式，师傅要将焦糖控制得极好才不会，加上姜粒的辣劲配甜味，形成一番独特滋味。
开边焗大头虾 天妇罗皮薄脆
越南来的大头虾，传统越式多以蒜 蓉牛油开边焗，大厨却加上天妇罗浆，脆浆不会太厚，香脆得来，虾肉的鲜甜很快渗出。还有越南菜焦糖姜粒焖鸡，改成焦糖姜粒鸡翼；河内炸粉皮则配上不一样的菜式，花样多多。
香炸大头虾$79/只
因为有天妇罗脆浆包裹，虾肉保持得特别嫩，虾头的膏亦够甘香。
越式蟹肉炒饭$69
炒饭内的蟹肉不少，最重要是附上越南最靓的富国鱼露。
咖喱牛腩炸粉皮$66
粉皮折叠后炸过，外脆内软糯，比炸馒头更好吃，在河内配的是菜心牛肉，小店改良配上咖喱牛腩，同吃当然十分夹。
餐厅环境普通简单，是独立经营的小店。
小越南
地址：美孚吉利径5号地下37号（显示地图）
电话：2955 0218
营业时间： 11:45am-10pm（Last Order9:25pm）
备注：不设加一，只收现金
玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
原文连结：
【食谱】日式做法！汁煮三文鱼
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
原文连结：
【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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【食谱】炒桂花翅
J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
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材料：（6块）
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
（用Bruno才要加，预先调开）
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；
2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；
3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。
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6大连锁店咖喱牛腩饭比拼边间最好食?|FOODBATTLE|
讲到碟头饭， 咖喱牛腩饭 是不少人心目中的Comfort food，简简单单一碟，已令人吃得惬意和饱足，也成为连锁食店餐牌上的长驻之选，点菜率一直高企。这次我们挑选了六间连锁食店，由牛腩品质、酱汁到白饭配菜逐一品评，找出 咖喱牛腩饭 之王。
撰文：尹山山 图片：Tommy、Woody、mayLone
连锁店 咖喱牛腩饭 大混战！1. 天王级得奖菜 百份百餐厅
港九新界合共23间分店，多设于住宅区及屋邨，当中以咖喱牛坑腩最出名，曾于2010年及2013年两度获“饮食天王”大赛颁发咖喱牛腩天王殊荣。午市及晚市也供应的咖喱牛坑腩饭套餐，配埋冻饮刚刚$50，喺家阵食个Lunch 都要六、七十蚊的抢钱年代，算是经济实惠。
供应时间：午市及晚市
地点：全线百份百餐厅
2.牛腩出色 大快活
“阿活咖喱”是品牌的王牌系列，可算最深入民心，标榜香辣有层次，可自选原辣或多辣、多饭或少饭，连网络红人King Jer 都赞过几好食。
供应时间：午市及晚市
地点：全线大快活
3.细节讲究 大家乐
去年底推出的配方，顺应潮流采用低温慢煮方式烹调，标榜用上较贵价的牛坑腩及肋肉，一层筋一层肉，咖喱以九份香一份辣为比例，味道较温和。
供应时间：午市及晚市
地点：全线大家乐
4.肉感十足 美心MX
以锑煲原锅上台奉客，单是卖相已先声夺人，热辣辣得来，连带生铁造的手柄亦相当烫手，似乎有欠考虑。另一特点是用上肉质较嫩滑的牛肋条，咖喱有原味同加辣两种辣度可选。
供应时间：午市及晚市
地点：个别美心MX
5. 牛筋出色 太兴
烧味以外，咖喱也颇受食客欢迎，这道浓香咖喱牛腩便列入常餐之中，中午12点打后开始供应，更是品牌原味罐头系列其中一款，可见有一定市场。
供应时间：12nn后
地点：全线太兴
6.质感香滑 椰林阁
标榜正宗马来西亚风味，散叫是最贵价的一间，但侍应姐姐话下午茶餐其实分量差不多，但价钱平一大截，包热饮只需$39，如非必定正餐时间用膳，不妨等到Tea time 先帮衬。
供应时间：全日供应
地点：全线椰林阁
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OL必食！葡式阿东鱼沙律Lunch Box @Dining娜
材料：（24粒）
刺身章鱼 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量（或葱粒）
面糊：
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁：
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜
做法：
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；
4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；
7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）
先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；
再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；
最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；
同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～
原文连结：
【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）
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每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。
出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！
包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～
其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。
材料：
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法：
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；
想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。
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【食谱】杂锦海鲜意粉：做法一锅到尾 超简易！
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
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