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小吃制作

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【小吃制作】美食最新推荐阅读,有关【小吃制作】的美食最近成为广泛关注的热点,【小吃制作】包含的最新内容是什么【小吃制作】一起来看下最新详情内容。
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鹿港海滨小吃高cp值!主打“台湾鲷”有6种吃法

彰化鹿港吴顶钓鱼场。

记者张舒芸/综合报导 图/1817BOX

爱吃鱼的民众可以到彰化鹿港的“吴顶钓鱼场”吃便宜又新鲜的台湾鲷,这边不仅提供免费钓鱼,店家的菜单丰盛,一鱼还有六种吃法选择,开放式的卡拉ok伴唱让吃饭气氛更加分,亲切欢乐的聚会地点,又可以享受美食,有机会真的可以来体验看看!

一整排在钓鱼的人潮。

彰化这间“吴顶钓鱼场”提供免费钓鱼,钓到的鱼可购回(论斤买卖),或奉还店家(店家快炒用),但是钓具要自行准备,也可向店家购买。菜单上,光是这边主打的台湾鲷就有“六种吃法”,有盐烤、糖醋、酱油水、姜丝汤、味增汤和药膳汤的选项,满足味觉上的多种享受,除了鱼之外,这边也有活鳗、虾子和其他小菜,厨师的老手功夫加上新鲜食材、价格又不贵,算是cp值很高的聚会场所。

台湾鲷。

糖醋鱼。

部落客1817BOX表示由于这边靠近海边,所养殖的台湾鲷多半是咸水的,比较没有土味。而他也推荐这边的来餐必点“盐烤台湾鲷”,盐巴将肉的鲜甜锁住,吃起来肉质Q弹、多汁,这也使得吧台上的烤鱼从没停过,甚至有时还供不应求。

吧台上满满的烤鱼。

▼盐烤鱼。

另外他也推荐菜单上没有的“一鱼两吃”,隐藏版美味吃法,有需要可以直接跟店家点餐,那就是“炸鱼肉”,而头尾做成汤,汤就参考菜单上的选择(姜丝、味增)。炸鱼肉外酥内软,大获好评,而鱼汤喝起来味道鲜美,补充了一天满满的胶质。

炸鱼肉。

姜丝鱼汤。

来此用餐有分室内和户外座位。

菜单。

吴顶钓鱼场

地址:彰化县鹿港镇山崙里山寮巷87号
营业时间:1030-2100
电话:
04-771-9589

淡水开店50年的小吃店!手工多汁肉包、油亮内馅鱼丸汤

淡水可口鱼丸。(影片/莉芙小姐爱旅游提供,请勿任意翻摄以免侵权)

 记者张舒芸/综合报导 图/莉芙小姐爱旅游

淡水小吃满街是,这家位于淡水老街上的可口鱼丸,已经开店50年,几乎是淡水人从小吃到大的传统小吃,也是外地人到淡水会品尝的铜板美食之一。部落客莉芙小姐在《旅游超爽的!》分享了淡水这家人潮满满的鱼丸店。

店内项目简单。

淡水街上鱼丸汤满街,莉芙小姐表示这家比较特别的一点是,差别在于它以上等鲨鱼肉做鱼浆基底,加上独特的配料去制作,越嚼越香的鱼丸内馅,是这家店得以传承数十年的最大关键。除了鱼丸汤以外,里面也有古早味肉包的选项,也是这家店的人气餐点。

店内位置不多,大约只能容纳20多人,但大部分的人吃完很快就会离开,所以翻桌率很高。而菜单品项也非常简单,只有包子类和鱼丸、馄饨汤,而且价格都非常亲民,点完餐结账后就可以端到座位上吃,桌上有辣油可以自行添加。

鱼丸汤35元。

鱼丸汤内放有4颗Q弹的鱼丸,简单的芹菜末点缀著汤,莉芙小姐表示,大口咬下会看到油油亮亮的内馅,咸香的滋味伴随着芹菜的脆度,最后喝上一口清汤,满是鱼香的滋味真好。

肉包10元。

刚从蒸笼拿出来的肉包,外观看起来不太起眼,只要吃一口就知道有多美味。热腾腾的包子皮,边捏还很有弹性,搭配里头多汁的肉馅,实在是满足,觉得不够有味道的话,可以加旁边的甜辣酱。

吃完觉得还不够过瘾,也可以外带生馄饨(80元/盒)、鱼丸(110元/包)、馒头(50元/5颗)跟肉包(100元/10颗)。到淡水玩想试试看传统小吃,不妨到可口鱼丸尝鲜。而外提醒大家,暑假期间店家是休息的哦!不要特地跑来却扑空。

可口鱼丸

地址:新北市淡水区中正路232号
电话:02-2623-3579
营业时间:07:00~20:00(暑假7/1~8/31 休息)

超商小吃无极限!连“现烤胡椒饼”都买得到了一个售价35元

OK超商开卖现烤胡椒饼。(图/资料照)

记者曾婉婷/综合报导

超商小吃无极限!继小7宣布开卖台湾经典小吃“炊肉圆”,OK超商也推出现烤的“胡椒饼”,而且都是24小时吃得到,攻占宵夜族味蕾。

为强化商品结构和创造差异化,各超商业者纷纷导入特色鲜食,引发消费者关注,像是全家日前携手韩国炸鸡最大规模品牌bb.q CHICKEN卖起现炸炸鸡,以及小7也开卖台湾经典小吃炊肉圆;而现在OK超商也推出现烤的胡椒饼。

OK超商指出,自2013年底率先发动现烤鲜食市场“哈烧热点系列”,一直是门市熟食销售主力,除了明星炸鸡外,再推新品胡椒饼,其浓浓的胡椒香气搭配手工拍打的瘦肉馅,馅多皮薄,饱足感十足,新品价35元。

至于备受网友好评的炸鸡,则以辣味香酥腿排荣登销售冠军。OK超商表示,炸鸡平均年销可达百万只,甚至更曾缔造单日卖破5千只的销售记录,业绩最高单月可成长4成。除了炸鸡外,还有经典葡式蛋塔也很受消费者欢迎。

而小7则是于去年推出“蒸的”关东煮新结构,更开发蒸的花生米血糕、蒸糯米肠、蒸台湾黑轮等台式小吃,抢攻点心商机。

小7表示,“蒸的”关东煮目前导入店数有515店,以文教区、医院及交通转运站型门市销售最佳,最热销的品项为花生米血糕,一个月最高可热卖超过15万支;其中发现也有不少民众会购买蒸萝卜糕、蒸糯米肠等当作早餐食用,成为早餐时段新选择。

另外,小7也从消费问卷调查发现,消费者最期待在便利商店吃到的中式点心以蒸肉圆居冠。因此,经内部测试一致获得好评的炊肉圆也已正式开卖,一颗售价30元,预计全台2500家门市都会贩售。

小7说,除了蒸气机可卖蒸肉圆,原本有蒸包机的门市也可贩售,因此消费者可以早上买包子,而中午或下午时段则可买肉圆,预估能带动相关业绩成长和新来客,后续也将开发更多新品。

日本米芝莲拉面 每日新鲜制作

好食

呢间拉面店已经连续五年夺得米芝莲车胎人推介,最近仲喺铜锣湾开咗分店,新店跟足其他分店慨做法设有拉面房,而所有面条都会系每日即制,劲弹牙。而做汤底慨招牌酱油全部都系日本空运到港,汤底带有浓郁酱油味同鱼鲜味。另外除咗最受欢迎慨沾面,铜锣湾店亦推出限定麻香慨山椒油面!

▲周月成功连续5年2014-2018获评为“米芝莲必比登车呔人”推介之唯一沾面专门店

▲店家每天采用日本产面粉自家制造新鲜拉面,配以用爱媛县大洲梶田商店特别调制的酱油

▲汤底用咗濑户内海产沙丁鱼、熊本牛深产鲭花鱼、北海道产折叠海带等慢火烹煮而成的

面鲜酱油房 -周月 地址:

铜锣湾景隆街30-34号地下

中环歌赋街5号地下

鲗鱼涌海光街30号地下

文字来源:香港人.游香港/图片来源:面鲜酱油房 -周月

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食谱蛋糕不难做~每部分都亲自制作 蓝莓芝士蛋糕

其实由上年开始,我就开始上红色门徒课程,个课程研习圣经甚至几乎睇晒成本圣经,每星期上一课对我来讲好大挑战。

仲要去另一个堂会上课,幸好主内弟兄姊妹都好好又好友善令我好快就投入得到。

导师仲会每个月为各人预备生日蛋糕,来紧佢自己生日所以我就为佢预备一个蛋糕。

其实做蛋糕我唔叻,芝士蛋糕系最容易做又得人欢心,我今次连蓝梅酱都自己做呢!

材料(6吋):

Cream cheese 300g

糖 70g

鸡蛋 2只

牛油 50g

柠檬汁 少许

饼底:

消化饼 100g (我用OREO)

牛油溶液 45g

做法:

1. 消化饼/OREO打碎加牛油溶液,捞匀后放入蛋糕模底,压实然后放入雪柜30分钟

2. cream cheese回软,软身后加糖用电动打蛋器中速打至滑身加少许柠檬汁

3. 鸡蛋分三次加入,用低速打匀,每次打匀后先再加鸡蛋,唔好打太耐

4. 牛油溶液,加入芝士糊中拌匀

5. 倒入已经有饼底既蛋糕模中,用预热150度焗炉焗至30-~40分钟

*有啲芝士蛋糕要座水焗,但呢个食谱唔需要,唔需要就系唔需要啰~

蓝梅酱:

蓝梅 2盒,糖 2茶匙,柠檬汁 1/4个

做法:

1. 将所有材料放入煲仔中,然后开中火煮,边煮边搅

2. 慢慢就会做到酱,因为蓝梅本身有果胶唔需要加其他

3. 煮到杰身便可以

原文连结:

【食谱】蛋糕不难做~每部分都亲自制作!蓝莓芝士蛋糕

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

用心制作炸鱼薯条

芝士溶化你心!

成日食薯仔做慨薯条,有冇想过鱼都可以做薯条?位于铜锣湾一带,有一间优闲舒适的Café,售卖芝士流心炸鱼薯条,大大条架!薄薄的外皮炸到金黄色,鱼质好滑,做到外脆内软。一切开芝士流出来,味道咸咸地,连埋鱼柳一齐食,成条炸鱼盖满香浓的芝士味。

▲特制流心芝士炸鱼薯条($98),炸鱼薯条入面有香浓的芝士,鱼柳炸得香脆细滑,芝士与鱼柳混合,唔洗点茄汁酱都入味。

▲自问大胃王慨你,单系食炸鱼薯条点够饱呢!这间Café有供应汉堡包。爽瓜瓜熔岩手打牛肉芝士汉堡($85),系店主推介之一。配有特制的花生酱,估唔到牛肉配花生酱咁夹,牛肉汉堡的肉质鲜嫩多汁,包你个胃感到大满足。

▲一刀切开鱼柳后,芝士即刻流出来,望到这一幕有治愈的感觉。芝士控的你会好开心。

▲金巴利特饮($48),食咗香浓细腻的芝士炸鱼薯条后,叫一杯杂莓梳打饮,酸酸甜甜,而且冰凉快感,好适合化解刚刚吸收的油脂,这杯梳打的味道冇药水味架,放心饮用。

GoodDay Café

地址:铜锣湾希云街12号地铺

电话:6310 9268

文字来源:香港人.游香港/图片来源doudourabbit, fe_milky, foodie.buddy.diary, gooddaycafehk

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这些高雄美食吃过了吗?精选10间在地人都说赞的小吃

文、图/高雄美食地图

雄粉们!

错过了贴文,阿美编帮你整理好了~这里搜集了2108年4月份粉丝激推的平民美食,每篇都是留言、按赞讨论度超高的唷!点图片均可以前往贴文看雄粉们讨论哦

(图文提供:高雄美食地图)

马祖香酥葱油饼。小港

在小港桂阳路与桂明街交叉口,炸得满酥脆的,叫一张还可以选2种口味!!


马祖香酥葱油饼 粉丝这么说

地址:小港区桂阳路与桂明街交叉口
时间:未知

驳二大礼市场鸡排。盐埕

在骑楼下不显眼的摊位,只挂了一个板子说G排50,生意非~~~常好啊!!

驳二大礼市场鸡排粉丝这么说

地址:高雄市盐埕区大礼街10号
时间:15:30-18:00

庭园柠檬爱玉。三民

在树荫下来碗爱玉好透心凉~~~手洗的爱玉口感滑顺带点脆,还用一整颗的百香果,酸V酸V的,好爽快啊!!

庭园天然柠檬爱玉冰粉丝这么说

地址:高雄市三民区凯歌路54号
电话:07-2232029
时间:11:00-20:00(周日休)

晶品好食馆。新兴

米饭粒粒分明,大火炒饭锅气十足!那天下午快3点了,还是陆陆续续有客人来用餐,平价也不错吃($50~70元)

晶品好食馆
粉丝这么说

地址:高雄市新兴区南台路185号
电话:07-285 6267

阿妙面店。鼓山

从中午开到凌晨4点,一定很多雄友深夜来这觅食过吧?!猪油拌面拌上蒜泥,香气好迷人啊

阿妙面店粉丝这么说

地址:高雄市场鼓山区河川街17号
电话:07-5336636
时间:12:00–4:00

哈麻辣。三民


应该文藻学生都知道这间有个性阿姨的店?中药汤头喝起温醇,也有卖凉面哦

哈麻辣粉丝这么说

地址:高雄市三民区鼎强街113号
时间:17:00-00:00

北门蒸饺。凤山

现包现蒸传统蒸饺,一笼$40。蒸饺皮薄有劲馅料也新鲜,淋上葱酱油再来碗很酸辣汤,很对味啊!!

北门蒸饺粉丝这么说

地址:高雄市凤山区民兴路18号
电话:07-7429535
时间:11:00-21:00(周日公休)

红茶阿嬷。盐埕

在地人很推荐的小巷子里的饮料摊。这次试了红茶牛奶35元、红茶豆浆25元。但听说洛神茶、咖啡牛奶也很多人推哦!

红茶阿嬷粉丝这么说

地址:高雄市盐埕区高雄市盐埕区大义街124号
时间:06:00-23:00(周一公休)

小夜市牛排。驳二。建国夜市

这里的超人气店家,always都要排队啊!铁板面或排餐都不错,牛肉肉质颇嫩,现煎鸡腿也是招牌。

小夜市牛排(每周六)粉丝这么说

地址:高雄市盐埕区建国四路

无名肉圆。三民

在地很久的肉圆店,肉圆是油泡的,加上米浆吃就不觉得太油腻。鸭肉面口味是清爽型,汤头颇清甜~

无名肉圆粉丝这么说

地址:高雄市三民区辽宁二街168号
电话:07-3231557
时间:中午11营业,约14:00前收摊


高雄美食地图
作者介绍:高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五时介绍各地旅游景点,尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景,与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
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#微博行走港澳#日本直送 16款人气小吃

相信很多人到日本旅行都会以当地零食作为手信,无他的,因为日本零食多款式,加上制作精致,更何况零食从来不嫌多,总是有嘴馋的时候。现在不用飞到日本,都可以随时随地吃到日本零食小吃!因为7-Eleven由日本直送的16款自家品牌零食,和风滋味就在你附近。

为打工仔加油小吃

身处忙碌都市生活中,滋味零食小吃对打工仔来说就是最佳精神支柱,7-SIGNATURE粒粒点心面酱油味随时为打工仔加油,享受大家最喜爱的日本传统酱油和蛋黄酱,味道浓郁。而酥脆可口的7-SIGNATURE朱古力饼干采用全麦面粉和麦麸,是办公室零食柜不可或缺的一部分。

宵夜睇波打机煲剧人气小吃

睇波、打机、煲剧或宵夜又怎少得大堆零食呢?佐酒首选的7-SIGNATURE杂锦果仁、花生朱古力、朱古力夹心饼干、白朱古力夹心饼干、芝士味及盐味粟米脆定是睇波及打机的必然选择,酥脆质感来自于四层仔细营造,精挑三种芝士粉,包括车打芝士、奶油奶酪及金文培奶酪,配合玉米甜味,“芝士迷”定难以自拔。

派对或野餐精选小吃

亲亲大自然躺在草地上野餐成为不少人周末节目,方便携带的小吃最适合野餐,7-SIGNATURE碎朱古力曲奇、牛油曲奇及葡萄干,无论小朋友或大朋友都喜欢。7-SIGNATURE法式朱古力脆啖啖浓情蜜意,而7-SIGNATURE双重果仁朱古力外层由牛奶朱古力覆盖,同时品尝到花生和杏仁碎所带来的酥脆感。

OL Keep Fit下午茶之选

混和有机米醋调味,清新脆口的7-SIGNATURE海带根绝对是OL Keep Fit 零食之选。至于 7-SIGNATURE脆酸梅粒也是不少女生喜爱的小食,味道清爽。 此外, 7-SIGNATURE芝麻棒也是爱美一族的下午茶之选。

除了是次16款7-SIGNATURE和风人气小吃外, 7-Eleven亦推出一系列日本鲜食产品,包括御之简食饭团、和风滋味三文治。

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公馆夜市 来了必吃不可的四大小吃

去过台湾大学所在的捷运站:公馆站,就会发现大学周围都会有许多型形形色色的摊商或是商店,到了晚上则是不输给各大专门夜市的繁华,但会发现很多人无法选择太多美食搭配或是建议,这次这篇是要介绍到了公馆夜市一定要必吃不可、其他夜市都不会有的四大小吃,让大家认识一下。

龙哥无骨鸡腿排

从汀洲路往水源市场的右侧第一家摊贩,红色的招牌就是好吃的鸡排摊:龙哥无骨鸡腿排

第一口咬下鸡腿排时,你会发现鸡腿排会喷汁,而且皮酥肉软,让人忍不住一口接一口,买的时候避免客人会吃腻,还特地加上很多的沙拉在里面,而且不只这样,沙拉口味还能选择:会辣的酸辣酱、不辣的酸辣酱及小朋友都很喜爱的美乃滋。

如果在摊贩附近吃的话,吃完沙拉还能跟老板要,且酱料也能从三种口味中再选一种搭在沙拉上,超佛心的,连不怎么喜欢吃鸡腿排的女孩子,为了吃沙拉也是会买著搭著吃。

姜记蔬菜大蛋饼

北市原有两大家蔬菜大蛋饼,一家是南阳街蔬菜大蛋饼,另一家则就是在公馆夜市的姜记蔬菜大蛋饼,两家都是有自己的口味和人潮,但自从南阳街的蔬菜大蛋饼收掉之后,公馆蔬菜大蛋饼店就变成了每天晚上人排最长的摊贩。

店家有分很多口味,这些料必须要在蛋饼的饼皮在煎熟前跟店家讲,不然煎熟饼皮后很难包起来,所以当要买的同时,就必须先讲口味也避免店员的困扰。

微湿润的高丽菜,加上煎到有点脆的饼皮,两个融搭在一起,就是大家排队也想要吃的疏菜大蛋饼,来公馆夜市不来吃这道,真的是会后悔一辈子。

雄记葱抓饼

这家可是台大生都知道的店面,老板娘的亲切及老板放料的豪迈,造成每天学生要省便宜时,必来吃的铜板美食店家之一。

加上老板娘都会很亲切说是否要酱料及要不要加九层塔,九层塔老板都是免费加的,真的是让人佛心到了极点,这么好的店家,怎不能用台币砸下去。

无名红豆饼

这真的是一家完全没有名字的红豆饼店,加上老板是不喜欢拍照而出名,所以他在店面上面张贴一张禁止拍照的图案,大家还是乖乖遵守规则排队买就好。

老板用料相当扎实,每口吃下去都能到满满的馅料,很适合当作下午肚子饿时的小点,心动了吗?品尝不容错过的美食就是要马上行动的心,快点冲去买!

原文连结:

【公馆夜市,来了必吃不可的四大小吃】

宠物食谱狗狗都有得食月饼 (附制作影片)

材料:(63g@6个)

(饼皮23g一个)

低筋面粉 75g

南瓜茸 50g

薯茸 45g

橄榄油 10g

(馅40g一个)

蕃薯 125g

鹿肉 75g

甘笋 半条

(扫饼皮用蛋液):

鸡蛋黄 1只

鸡蛋白 半只

用具:

63G月饼模具、蛋糕刮、木棍

做法: (10a.焗炉做法、10b光波炉做法)

1. 南瓜去皮去籽切件,连同去皮切件的薯仔、蕃薯及去皮原条甘笋,一同隔水蒸至稔;

2. 先取出50g南瓜压成茸(太多水可沥水片刻),加入45g薯仔压成薯茸,筛入面粉略拌;再加橄榄油用蛋糕刮拌匀成粉团,用保鲜纸盖着(若面团太湿可加不多于10%的面粉,太干可续少3-5g加水直至面团光滑),室温发酵1小时;

3. 鹿肉洗浄,放进搅拌机搅至肉碎备用;

4. 甘笋用挖果器(如图)挖出六个小球(做唔到波型,半圆型都可以),备用;

5. 蕃薯压成茸并加入鹿肉拌匀,分成35g@六等份,各包住一粒甘笋球后搓圆备用;

6. 把饼皮面檲分割成23g@6等份,搓圆待用;

7. 在硅胶垫上铺大张保鲜纸,把小面檲放在中间,把保鲜纸对折(如图),用面粉棍压薄,皮连同保鲜纸慢慢揭起放在手掌,把鹿肉蕃薯球放在中央,利用保鲜纸把皮包裹馅,多余部分可搣走,把它压成稍薄遮住未包馅的位置并小心封口,用掌心搓圆至表面光滑;

8. 在月饼模桶内扫少许油,放入月饼球慢慢用力压出月饼,移至已铺牛油纸的烘盘上才离模,重复完成6个月饼;

9. 打散1只蛋黄和半只蛋白后过筛备用;

10a. (因每部焗炉的火力不同,第一次焗最好留意时间种色泽,我用33L焗炉)预热焗炉15分钟以上,先放入中层只用上火以180度焗10分钟见饼面开始定型就取出放至稍凉扫蛋液,等5分钟待干再扫第二次蛋液,待干再放入中层用上下

l火以180度焗10分钟并以目测烘焗至金黄色及花纹色泽明显就可以取出(如未够色可以放入高层只开200度上火焗多2分钟);放凉即可食用。

10b. (用12L光波炉)预热光波炉5分钟,低架以205度先焗10分钟见饼面开始干身就取出放至稍凉扫蛋液,等5分钟待干再扫第二次蛋液(扫第二次时可再启动预热光波炉5分钟),放入光波炉以180度焗10分钟并以目测烘焗至金黄色就可以取出;放凉即可食用。

狗狗月饼(for小狗食用) 制作影片:

http://www.youtube.com/embed/E3C5twVsY4U

月饼制作过程影片:

http://joycemiaka.blogspot.hk/2015/09/for.html

P.S.食唔晒的狗狗月饼可放进雪柜保存,临食前以180度焗5分钟,取出切开放凉即可。

狗仔有得食,当然我们都有啦(#^.^#)

"广式蛋黄白莲蓉月饼(82g)"食谱:

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/82g.html

"迷你白莲蓉月饼(63g)"食谱:

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/63g.html

附有影片示范"广式蛋黄白莲蓉月饼制作示范*附制作影片":http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/blog-post_11.html

原文连结:

【宠物食谱】狗狗都有得食月饼!(附制作影片)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

天马苑面包店九龙城重开 日籍面包师继续制作低糖+低盐+无添加的面包

日籍面包师久下先生于天马苑的面包店“面包家”,于上月尾被逼迁,时隔半月,他以合资经营的模式加盟九龙城一家面包店,改名为“面包缘”,再卖低糖、低盐和无添加的面包,明天(17/6)正式开业啦!

撰文:Joan 摄影:Tony

天马苑面包店 九龙城重开

落力为天马苑街坊制作面包的久下先生,一做便做了7年(早前报导),但商场易手,与新业主未能达到成共识,无奈结业。自从结业消息传出,一路都有很多有心人想与久下先生合作,最后落户九龙城Breadyard,17/6正式开业。

久下先生(左)和Jacky同是做面包起家,各自为街坊制作无添加面包,二人理念相近,Jacky于是邀请久下先生合资加盟,一同经营面包店。

新店Breadyard“凤香后园”本由九龙城老字号“凤香园”面包公司第二代负责人Jacky经营,半年前开业,制作不同款式的无添加面包,碰巧店中面包师最近离职,需要一位用心的面包师傅。Jacky从报章中得悉久下先生的故事,发觉二人理念一致,于是主动到天马苑接触久下先生,尝过久下先生制作的面包,味道令他一试难忘,诚邀合作。久下先生亦到过Breadyard店铺参观,厨房设备齐全,又见大家理念相近,新店亦离天马苑旧店不远,于是合资加盟,继续制作健康的无添加面包。新店的中文名字亦由“凤香后园”改名为“面包·缘”,记录低二人相识和合作的缘分。

新鲜面包密密出炉 全无防腐剂

一入铺内,牛油香飘满室,只见久下先生于厨房内密密搓面团,面包不停新鲜出炉。店内有近廿款面包,7成面包都是恒常款式,包括法包、方包和芝麻包等,余下3成要视乎久下先生当日的心情和灵感,随时会有新款式!和旧店一样,面包同样低盐、低糖,最重要是无加防腐剂,非常健康。要注意的是方包要在3天内吃完,其他包最好购买后翌日就要吃掉。

10/6号开始试业,有旧街坊专程来买包,不到半日已卖光所有面包。

采用产自加拿大的日本品牌面粉,牛油转用了更优质的牌子,做出来的面包更香。久下先生坚拒使用劣质材料,想街坊们以正常价钱食到优质面包。

面包逐个睇 饱肚好吃

足料制作,面包自然丰盈大个,吃下非常实在,和街外空气感十足的面包差天共地。

法式40%Rye麦包 $24

新产品,比长法包软身少少,面包用黑麦制作,口感扎实,麦香味好浓郁。

法式朱古力粒包 $21

同样是新产品,包内有杂果干果和朱古力粒,极富牛油香。

芝士挞 $12

于旧铺已很受欢迎的芝士蛋糕,不是日日都有卖,想食要预订才有!来到新店,久下先生和其他面包师傅把其改良为芝士挞,曲奇挞皮配上Cream Cheese内馅,牛油味超香!

黑芝麻包、白芝麻包 各$8长法包 $18软芝士包 $10英国方包 $12

方包于旧店时非常受街坊欢迎,设有多款口味,包括白方包、英国方包、香橙和亚麻籽红莓口味等。

香橙方包(左) $12、亚麻籽红莓方包 $17

和旧店一样,可请店员帮忙把面包切件。

面包缘 Breadyard

地址:九龙城城南道71号地下(显示地图)

电话:2716 0655

营业时间:星期一至日 9am-7pm (暂定,详情请留意Breadyard Fb专页)

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材料:

雪糕 2球

无边白方包 4块

春卷皮 2块

蛋黄 1只

榛子酱 少许

做法:

https://youtu.be/N5GeNZ8CbQQ

准备2个小杯,先铺保鲜纸,各舀入一球雪糕,再铺保鲜纸包住放入冰箱雪2-3小时以上;

用面粉棍把4块无边白方包辘薄,(如图)分别用2块白方包包裹1球雪糕(移掉保鲜纸),再用锡纸紧紧裹成球放回冰箱雪2小时至硬;

春卷室温放至软身后,放上已雪硬的(2)在中央,(如图)扫上蛋黄液,封口后再用锡纸紧紧包裹后放冰箱雪2小时以上;

以大火煮滚一煲油,滚后放入(3)以大火炸50-60秒至全个金黄即可取出沥油,最后在面唧少许榛子酱或朱古力酱即可及时食用,外脆内冻冰冰。

原文连结:

【甜品食谱】冰火2重滋味!脆皮炸雪糕(附制作影片)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

端午节食谱原粒瑶柱蛋黄咸肉糭(附制作影片)

材料:(10-12只)

糯米 600g

开边绿豆 200g

五花腩 300g

咸蛋 6只

瑶柱 10-12粒

糭叶 半斤(约60-80片)

水草 12条

五花腩腌料:

盐 2茶匙

糖 1茶匙

五香粉 3/4茶匙

玫瑰露酒 1茶匙

糯米腌料:(沥水后)

盐 2茶匙

糖 1茶匙

油 1汤匙

绿豆腌料:(沥水后)

盐 1茶匙

糖 3/4茶匙

油 1茶匙

处理咸蛋:

玫瑰露酒 30g

做法:

1. 糯米及开边绿豆分别浸水2小时或以上;

2. 洗净五花腩,切件后用腌料调味2小时或以上(如果可以腌过夜更佳); 干瑶柱浸至软并涨大;

3. 咸蛋黄去壳后用玫瑰露浸15分钟让咸蛋白分离,把用刀1切开2;

4. 糭叶和水草浸水后用滚水烚5分钟,取出沥干并续片抹干净,备用;

5. (叶底向自己)交叉叠好2片糭叶,在重叠位对褶成一个小尖窝,先放入糯米、绿豆,再放馅:蛋黄、瑶柱、五花腩,最放绿豆和糯米铺面,在底位置左右各加1片糭叶令叶边加阔,馅料上盖多1片叶;

6. 把2边糭叶褶向中央,再把上下两端多出的粽叶向内折(最好参看制作影片),再用水草扎实便成;

7. 包好其余分量的糭后放入滚水中以中火烚1小时(全程水位要高过糭,可能中途要加水)(如果包的糭分量再大、馅料再多,烚的时间就要更长);

8. 烚好后把糭取出沥水,放凉15分钟即可拆糭叶并食用。

(步骤1)

(步骤2-4)

(步骤5)

(步骤6)

P.S. 哩款五角糭用5片叶比较多,但外型好靓而且系A先生爸爸(即我老爷)经营传统粥店所传授的包法,所以由手势较好的A先生作示范。

P.S. 未食晒的糭可以方放雪柜保存1星期,临食前放在滚水中烚10-15分钟即可。

P.S. 糭除了用烚来翻热,我家也有另一食法:

煎粽,先把糭从雪柜取出后切开3-4件,热镬下油,以中小火各煎两面至金黄,即可上碟。

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【端午节食谱】原粒瑶柱蛋黄咸肉糭(附制作影片)

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小店心机制!!东欧街头小吃烟囱卷加雪糕|尖沙咀食乜好|

尖沙咀厚福街后面一条小巷,最近开了家小铺,竟然在卖东欧小吃 烟囱卷 ,而且整个 烟囱卷 也是在店内每日新鲜制作,而且可以加上冰冻的软雪糕一起享用,相当吸引!一齐直击吓,这条 烟囱卷 的制作过程吧!

捷克偷师 前酒店饼师用心制作 烟囱卷

一次捷克之旅,在金钟某酒店工作的饼师阿康,遇上东欧小吃“Kürtskalács”,也就是 烟囱卷,第一次吃到便大感惊喜。从通心烟囱中间,阿康有了构思,想模仿鸡蛋仔雪糕的做法,将圆滚滚的 烟囱卷 当成雪糕筒!回港后辞去饼房工作,与朋友开店实现自己的构思。

椰丝烟囱卷配牛奶朱古力雪糕 $38

烟囱卷外层的裹上椰丝和焦糖,甜美酥脆,包心带淡淡面香与肉桂味,甚有水准,即使是配角的雪糕,朱古力味也是用上贵价的Valrhona朱古力粉调配,抵赞!

店主 阿康

在酒店饼房工作了六年的阿康,旧时用惯欧洲贵价材料,自己开店也改不了手势,所以一条烟囱卷利钱不多。

欧州进口器具 每日新鲜制作

面团每日在开店前准备,混合本地面粉和欧州面粉制作,用打面机打好,再分成小份,发酵数个小时而成。

面团之后,人手搓成长条状。

卷上来自欧州的专用的木棒模子做形。

再洒上一层糖粉和肉桂粉。

之后挂在架上短暂发酵。

十数分钟过后,则可放进专用焗炉,烟囱卷不停转动,慢慢烤熟。

最后阶段,要转到高火位置,使面层砂糖溶化,烤成焦糖。

出炉后就衬热裹上一层花生碎或椰丝碎。

再唧上软雪糕和自选Toppings即成。

烟囱卷 Chimney Ice-cream

地址:尖沙咀厚福街9号豪华阁地下B铺 (显示地图)

营业时间:星期日至四: 1pm-10:30pm 星期五至六: 1pm-11pm

电话: 从缺

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走吧 去上海 最道地的11种特色小吃

小笼馒头

最道地理由:皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰,上海特色小笼馒头其实就是现在所说的小笼包,是上海的一大特色小吃。它的个头很小,但功夫可不小。依不同节令选材入馅,不放味精调味,而是用鸡汁代替。蒸起来皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰,一口咬下去汤汁满溢,一不小心很容易就烫了嘴。其中最具代表性的就是豫园百年老店南翔馒头店,每次都有长龙一样的队伍在等待购买。哪里吃:南翔馒头店

生煎馒头

最道地理由:底酥、皮薄、肉香,百年上海小吃生煎馒头就是所谓的生煎包。是已有百年历史的上海小吃。圆圆的, 顶层的皮很薄, 撒著些许葱花,而底层被煎得酥脆,还沾著大大小小的芝麻粒,一口咬下去,美味的油汁随着鲜肉进嘴会慢慢地溢出来,所以吃的时候要备好纸巾或是端著盘子吃。底酥、皮薄、肉香,这个百年上海小吃可谓是滋味无敌。哪里吃:丰裕生煎

浇头面

最道地理由:各色浇头,口味随心所欲浇头面是苏式面中的一种,特别具有季节特色。春季主打刀鱼汁面,刀鱼能补气活血,营养好吃;夏季有三虾面,分别是虾仁、虾子、虾脑;秋季的虾蟹面选用了秋日肥美的大闸蟹,剁碎后与虾仁一起炒,味道鲜美。所谓浇头,就是淋在面上的葱蒜酱汁及鱼、肉、虾等除面之外的主菜,你可以根据自己的喜好来选择配面的菜。哪里吃:沧浪亭

排骨年糕

最道地理由:软糯酥脆,实惠的上海小吃排骨年糕可以说是最经济实惠的上海小吃了。被炸得软糯酥脆的年糕与特制的排骨放在一起,淋上甜面酱或者是辣酱,既有排骨渗进嘴里的香,又有糯米淡淡的甜,十分可口。虽然看起来简单,但是要做到软糯酥脆,这其中的制作过程可是大有学问,每一家店都有自己的独到秘方。最推荐的,是鲜得来的排骨年糕。哪里吃:鲜得来

葱油拌面

最道地理由:鲜香的上海特色风味葱油拌面是上海非常著名的小吃,地位就像广州的云吞面,但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到,只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而纯正的葱油拌面。拌面没汤、没浇头,一盘面撒上葱花,淋上酱油制作的调味料,把葱炸得香喷喷的滚油浇在面上,拌制即成一碗葱油拌面。此时的拌面面白、油红、葱香浓郁、面的口感筋道。一碗好拌面在手,如果桌上再来几道好吃的小菜,真是人生一大享受。哪里吃:振鼎鸡、松月楼、四季春、沧浪亭

汤圆

最道地理由:纯手工制作,带着老上海的怀旧味来到上海,当然不能错过浓浓怀旧味的汤圆。手工搓制的汤圆皮Q软适中、嚼感绝佳。有豆沙、泥枣、芝麻、酒酿等各种口味,轻轻咬一口,汁水就缓缓溢出来。推荐肉馅汤圆,有着和一般的肉不太一样的鲜美。而卖的最好的,则是以酒酿为汤底,用猪油麻蓉为馅料的汤圆。一口品尝甜汤,一口咀嚼汤圆,美味至极。哪里吃:宁波汤圆店

咸浆

最道地理由:离不开上海的老味道上海早餐的豆浆有三种:淡浆、甜浆和咸浆。淡浆和甜浆,全世界的口味都差不多,唯有这咸浆,离开上海,就离了它的味。咸浆浓郁而翻滚,看着就一个字:混。看着“混”,吃着就浓。一碗好的咸浆,第一口烫嘴,第二口辣嘴,到最后唯有满头大汗淌淌滴,淋漓而痛快,酣畅而豪迈!哪里吃:旧城厢、棚户区梦花街

白斩鸡

最道地理由:肉嫩酱鲜,爱不释口三黄鸡指的是黄皮、黄毛、黄爪的鸡,缺少其中任何一样都不是三黄鸡。蒸好的白斩鸡,嫩黄的皮顺口而不软烂,皮肉间连着鲜美的油脂,再搭配店家特调的酱油,入口即化,绝对不比山珍海味逊色。只要吃一次,就会上瘾,停不了口,觉得人间美味就是如此。哪里吃:振鼎鸡

油豆腐细粉

最道地理由:只有油豆腐与粉丝的清汤是最爱油豆腐细粉看起来非常简单,清清一碗汤,只有油豆腐和粉丝。你可以在里面加一份油面筋和百叶包,便使得这份简单的汤料变得丰富。虽然它的汤很清,但是味道却很鲜,用上海人的一句话来说,就是“鲜得眉毛也要掉下来了!”而且这碗清汤粉丝也可以安抚害怕油腻的胃。哪里吃:乔家栅

素菜包

最道地理由:清爽可口,价格公道松月楼的素菜包是最有名的,每天从一大早6:30开始,就有很多上班族开始来这里排队买素菜包作为早餐。门口总是排著长队,一天下来可以卖掉五六千个素菜包。素菜包有香菇和青菜的,大大的菜心,非常鲜香,软软的皮又白又嫩,看着就很吸引人。吃进嘴里清爽可口,让人一个接一个下肚,相当满足,且素菜包价格很便宜实惠。哪里吃:松月楼

奶油五香豆

最道地理由:老城隍庙饮食文化中的代表奶油五香豆可以说在始于清同治、光绪年间的老城隍庙饮食文化中是颇具代表性的零食小点。很多人喜欢把它拿来当零嘴配着热茶食用。奶油五香豆的制作方法很简单,将当地特产的绿色蚕豆炒过后,加上茴香、桂皮、白糖、奶油、再以盐巴调味。甜咸适口、余味悠长,且营养丰富。哪里吃:五香豆商店

本文摘自《走吧!去上海》一书,由有意思出版社授权提供

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【走吧!去上海,最道地的11种特色小吃】

月薪娇妻私房食谱大公开 跟着结衣制作美味家常菜

由新垣结衣、星野源所主演的《月薪娇妻》在台湾、日本热播,随着剧情的完结大家是否感到不舍,不断地二刷、三刷呢?而剧中美栗(新垣结衣 饰)看着食谱网站cookpad烧出一手好菜,在菜色变化上更是用心,每一集都有精致的私房家常料理,紧紧抓住男主角的心跟胃,而cookpad也推出了剧中出现的料理,现在大家一起跟着动手做,在家里也能品尝到美栗的好手艺。

清爽、营养的亲子杂炊さっぱり亲子雑炊みくり风 第一集平匡生病时美栗做给他吃的营养满点杂炊粥。

材料白饭       半碗或一碗高汤       2大匙水 1杯鸡胸肉 50g磨碎的胡萝卜 1汤匙鸡蛋 1颗葱花 依个人喜好添加

作法1.将白饭以洗米的方式用水搅拌开来,并将水滤掉。2.高汤和水放入锅中烹煮。3.将鸡胸肉切成薄片并汆烫。将汆烫后的肌肉放入煮滚的高汤中,并且转小火。4.加入白饭后稍微搅拌。5.待粥煮滚后,将蛋液搅散,平均倒入锅中,并在锅中央放入切碎的萝卜片。6.等蛋液成半熟状态即可关火,起锅后再撒上葱花就完成啰!花朵马铃薯披萨お花のじゃがいもピザ 第二集中平匡招待同事来家里玩,美栗所做的可爱料理,而这道也是平匡的同事沼田,用“热情的光头”这账号所发布在cookpod的料理。

材料马铃薯      2个油 1汤匙盐和胡椒 少许番茄酱 3汤匙披萨用起司 随意

披萨上的装饰料理小番茄 3个香肠 1/2条扁豆 3根黄椒 1/8个

作法1.马铃薯去皮切成丝。2.将小番茄及香肠切片,彩椒宽5mm的斜切。3.将扁豆水煮并斜切。4.在锅内倒入少许油并开小火,将马铃薯丝倒入并堆成圆饼状。5.在马铃薯饼涂上番茄酱并放上起司片。6.把扁豆、番茄、香肠、彩椒在马铃薯饼上排成花的形状。7.待起司融化后就可以起锅了。海亚西姆蛋包饭便当オムハヤシ弁当 这是美栗帮带的爱妻便当,还贴心的将配饭的炖汁放入保温瓶里。*ハヤシライス是一种和制西洋料理,外观和味道和咖喱饭很相似,而其中ハヤシ(HAYASHI)由于并无中文专用词汇,而直接音译“海亚西”。

材料饭     250g葱 1/4根奶油 1匙番茄酱 2匙高汤粉 1/2匙盐和胡椒 少许鸡蛋 1颗油 适量

海亚西ハヤシ牛肉片  80g洋葱 1/4个红萝卜 1/4根马铃薯 1/2个水 100~120mlハヤシルウ 1份(市面上有卖酱包)油   适量萝卜片(花型),装饰用,依个人喜好准备数量切片起司  适量*ハヤシルウ可以用咖喱取代

作法1.番茄炒饭:将洋葱切碎并用奶油在平底锅拌炒,再加入白饭,并放入番茄酱、高汤粉、盐和胡椒调味,稍微拌炒后起锅。2.欧姆蛋:将蛋打散并滤掉泡沫,平底锅先热锅再倒入油,接着将滤好的蛋液倒入,稍微晃动锅子,让蛋液散成一张蛋皮。3.海亚西: a洋葱切片,马铃薯、红萝卜切成块状备用。 b将汤锅放油,并放入洋葱将其炒透,再放入牛肉炒至八分熟,最后将切成块状的马铃 薯、红萝卜放入一起炒。 c汤锅内加水小火闷煮10分钟,放入市售的ハヤシルウ(海亚希酱包)搅拌至溶解,再 以小火煮5分钟。4.将步骤1的炒饭放入步骤2中,慢慢将饭包起来,小心不要弄破蛋皮啰!5.吃的时候再将ハヤシ淋上去就完成了。瓦片荞麦面瓦荞麦 这道料理出现在第五集中,为男主角家乡山口县的料理,津崎家对这道瓦片荞麦面有着满满的回忆,两人回家之后还一起动手做这道料理呢!

材料瓦片荞麦面专用绿茶荞麦面条2份(也可用其他荞麦面代替)油 1汤匙牛肉肉片 150g寿喜烧酱汁 2汤匙 鸡蛋 2个糖 少许市售荞麦面酱汁 120ml青葱切段 3根海苔丝          适量切片柠檬         两片味醂           1大匙红萝卜泥         适量

作法1.将荞麦面用水煮,还有一点硬度时捞起用筛网沥干后备用。2.将蛋打散后用油和少许加糖煎成蛋片并切成丝。3.用寿喜烧酱汁炒牛肉片,炒至酱汁收干。4.味醂和荞麦面酱汁混合,用600W微波加热50~60秒。5.预热瓦片。将煎锅热油并放入步骤1的荞麦面拌炒,炒好后放在瓦片上,并放上蛋丝、牛肉、葱段、海苔丝,最后摆上如同剧中的两片柠檬以及红萝卜泥。6.将柠檬汁挤入4,沾面酱就完成了。

这些家常料理其实做法很简单,看完之后是不是很想动手做看看呢!

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【月薪娇妻私房食谱大公开,跟着结衣制作美味家常菜】

台北迪化街-铜板美食小吃妙口肉包四神汤

位于台北大桥头站附近,前往永乐市场的路上,大稻埕迪化商圈有着许多美食小吃,是许多假日游客的热门景点,也能在巷弄间发现一些特色店家,在迪化街与民生西路口旁,经过时便看到彰化银行骑楼下,有着大排长龙的人潮,客人不时望着蒸笼,等待着刚出笼的食物,脸上充满期待垂涎三尺,伴随马路上的汽机车声,路边用餐的客人也照样低着头吃着,这一切就更让人想一探究竟,这家店到底卖着什么样的美食呢。

牌子上面简单写着肉包两个字,而且只卖单一口味,可以选择外带冷冻肉包或内用,外带时冷热肉包也可一起搭配购买,所以外带排队的人潮也延伸到了马路上,同时内用的客人也勤奋地吃着,并另外可以加点四神汤一起食用,整家店就专卖这两种,实在是非常特别。

肉包一颗 20元

稍等了一会儿,热腾腾的肉包上桌了,刚出炉温度烫口,要非常小心食用,外观完美没有破皮,一口咬下外皮居然是松软绵密的口感,跟一般的肉包不太一样,内馅有着扎实的猪肉,黑胡椒风味,还有洋葱带出的一点甜味,整体搭配刚刚好,适合喜欢吃黑胡椒风味的朋友,油而不腻,吃完会让人立马想再加点一颗,外带也有买十送一的服务。

四神汤 60元

端上来的四神汤,马上闻到浓厚的中药味,仔细一看,汤头颜色也似乎不太一样,常见的食用方式是可自行斟酌加入人参泡的米酒,但店家似乎已经事先加入一定的比例,所以味道偏浓厚,用汤匙捞起发现用料特别丰富,除了常见的薏仁跟肠子之外,莲子茯苓芡实淮山等中药材也都加入了,汤头颜色特别就是这些原因,喝完有种喝了大补汤的感觉,重点是可以无限续汤,真的是大口满足。

店家除了礼拜一公休外,每天都几乎从中午开到七点卖完为止,一笼一笼出炉的肉包,飘散出来的香气,实在是令人无法抵挡诱因,台湾传统小吃肉包跟四神汤,不只在地人喜爱,连日本客人也不少,板子上也有贴心标示日本语的价位与购买方式,有机会可到店内享用传统铜板美食,一游大稻埕迪化街商圈,发现更多台湾传统之美。

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【台北迪化街-铜板美食小吃】妙口肉包四神汤

全新云朵蛋糕系列美心全新制作云般轻盈的蛋糕还有七种口味供选择

Maxim’s Cake Lab 不时推出创新产品,继流心芝士挞、足料龙虾汤批等曾掀起排队热潮,今个秋冬Maxim’s Cake Lab于湾仔分店率先推出全新【Cloud Cake云朵蛋糕】系列,每件外表精致、色彩缤纷的甜点均由驻店蛋糕师精心制作,令途人驻足观赏!

三大卖点:

口感轻盈 – 加入米粉,使蛋糕更有韧度,质地松软及有回弹性;加入海藻糖,令蛋糕整体甜度较低 外形精致,最适合相机食先的朋友 下午茶时间的最佳甜点

三款主打 独特风味

主打的黑森林云朵蛋糕外型矜贵,表面铺有原块香浓朱古力加上轻柔奶油,阵阵香浓朱古力味扑。内里夹着车厘子果酱,更可随个人喜好加入冧酒。

另一主打草莓云朵蛋糕则以玫瑰入馔。香甜的草莓果酱配上带淡淡玫瑰味的蛋糕,味道清新,加上一片玫瑰花瓣,令外表更显高贵,女士们定必为之疯狂!

当然不可或缺的还有栗子云朵云糕。蛋糕师揉合多年来于美心制作栗子蛋糕的经验,巧手创作出这款精致优雅,却又不失栗子味的精美小点。除了上述三款蛋糕之外,尚有其他口味如近年大热的紫薯、富英伦风味的伯爵茶、配上竹炭蛋糕的芝麻味及富多重口感的柠檬蜜糖脆。

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【全新云朵蛋糕系列】美心全新制作 云般轻盈的蛋糕 还有七种口味供选择!

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揭秘 出前一丁麻牛面制作过程大公开

今次轮到出前一丁慨FANS要留意啦~

机场二号客运大楼慨童梦城通识学园入面除咗有“我的合味道工作坊”之外,仲有世界首个“出前一丁工作坊”,可以亲手制作香港人好喜欢慨麻牛面!

由面粉开始成个整面慨过程,同“我的合味道工作坊”一样可以自己设计包装,做完根本唔舍得拆烂包装食咗佢!

不过由于“出前一丁工作坊”流程复杂亦较为好玩,每场大约有24人,而且每日只得3场,好似最近慨场次已经满咗,有兴趣慨朋友要捕住预约网站啦!

嚟到“整面工场”最重要当然系卫生!穿上围裙,戴好头巾同洗手洗手洗手!基于卫生慨理由,唔可以配戴任何首饰(包括手表)或者涂指甲油架!

埋到工作台见到面粉同碱水,首先将面粉同碱水拌匀(和面),直至面粉融合成微黄色面团。将面团放到工作台,再用面棍轻轻压平面团,压到可以放入制面机入口就OK。

将压好慨面团放入制面机,慢慢转动手抦,重复将面团压14次(力!),压好慨面团放入胶袋等发酵,呢个时候参加者可以返埋位开始画包装袋!

面团发酵之后再用制面机压薄,由于越压越薄越长,所以更加要驶出力的表现!最后将劲长慨面放入制面机另一边,同样咁搅进行手动切面,Aminn慨出前一丁见到初形啦!

修剪好慨面条会进行蒸面工序(工作人员会代劳),呢个时候又可以返埋位继续画包装袋。

面蒸好之后,工作人员就会将面对折,完全就系一个出前一丁啦卦~非也!原来仲要磅重,然后将多余慨面条剪走……呜呜。

因为过多面条会影响每个面饼喺油炸过程慨受热程度,所以110g慨出前一丁先合格。

工作人员之后会将面饼放入炸架,用大约150度慨油进行“瞬间热油干燥法”,呢个时候未画完包装袋慨朋友就要尽快完成啦!

最后工作人员会跟次序将炸好慨出前一丁连同味粉同埋最重要慨麻油,放入专属慨出前一丁包装袋,再用机器将包装袋封口,Aminn呢包属于香港人口味慨麻牛面客就完成啦!YEAH!

“出前一丁工作坊”

门票价钱:$50

开放时间:早上11时至下午6时正(每日共3场,逢星期三休息)

购票方法:网上预约 http://mycupnoodles.com.hk/cn/index.html 或现场购票

是次小分享完毕,有兴趣可按 面语录aminn 或本站内其他分享 :)

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【揭秘!】出前一丁麻牛面制作过程大公开

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Aminn

自由撰稿人,主打美容扮靓饮饮食食玩乐无穷,曾获邀出版合辑《80后》、《我的博客城2》及《我的博客城》

小S与芭娜娜教你制作充满灵魂的美味料理

超人气天后小S在表姐芭娜娜的引领之下,体验到做菜是人生一大享受。想要一窥大明星家的餐桌风景吗?快来跟小S和芭娜娜一起开心下厨吧!

煎干贝

材料生食级干贝鲑鱼卵 适量橄榄油 适量洋香菜叶 适量海盐 适量

做法1.干贝完全退冰后用厨房纸巾彻底把水分吸干。2.平底锅入橄榄油润锅加热至高温然后放入干贝,维持大火先不要翻面。3.煎至表面呈现漂亮的焦色后翻面续煎。4.另一面也煎至焦化上色就可起锅,此时大约是9 分的完美熟度。5.盛盘后以适量海盐调味并缀上鲑鱼卵,洒上切碎的洋香菜叶,完美上桌。苹果迷迭香烤猪肋排

最近家里烤箱使用概率非常高,因为芭娜娜不想在大热天里踞在炉火边动锅动铲搞得自己大汗淋漓,而且也破坏了晚餐的兴致,想要优雅做菜,真少不了烤箱这个好帮手呢!某些食材是天生绝配,就像苹果之于猪排,永远的天作之合等着我们来成全( 笑~)。

材料猪肋排 4 支( 请肉贩从中剁成两段)苹果 1-2 颗( 去皮去核切块)迷迭香 2 支蒜头 2 瓣( 去皮切碎)白酒100CC橄榄油 2 大匙海盐 1 小匙黑胡椒 适量

做法1.烤箱预热200 度。2.猪肋排洗净擦干后,抹上蒜碎并以黑胡椒及海盐调味。3.烤盘底层排放苹果,第二层放迷迭香,然后把猪肋排放最上层。4.淋上橄榄油及一半的白酒后,放入烤箱烤约20 分钟。5.把烤盘取出,猪肋排翻面并淋上另一半的白酒后,续入烤箱烤约20-30 分钟,或烤至肋排全熟即成。红烧豆腐煲

材料板豆腐2 块青葱2 支姜 两片酱油2-3 大匙冰糖 适量水 适量热炒油 适量

做法1.板豆腐以厨房纸巾吸干水分切成块状,青葱切段并把葱白跟葱绿分开,姜片切丝备用。2.以1-2 大匙油起油锅,放进板豆腐煎至两面金黄取出备用。3.砂锅或炖锅以适量油加热后炒香葱白跟姜丝,接着放入煎好的豆腐并加入适量水约至食材8 分满。4.续入酱油跟冰糖炖煮至入味,最后洒上葱绿即可上桌。

本文摘自《国际厨娘的终极导师》图文提供/平装本 出版社

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