继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
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想饮餐好茶，闲闲地都要每人百几蚊落楼，最近就有家尖沙咀点心专门店推出点心放题，每位$168就可以在2小时内，任点任食小笼包、烧卖、虾饺等35款点心，相当抵食！
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还是特色创意点心，如可爱小水母及小黄瓜红油抄手等，或即拉肠粉，带子鸡丝肠粉及蜜汁叉烧肠粉等，另外有数款甜品，也是可于两小时内任点任食。
四人同行 再有九折！
餐厅环境雅致，一班朋友过来叹茶一流，而且客人凡享用下午茶点心放题，每位可免费获赠养颜燕窝蛋挞乙个。四人同行，更可获赠全单九折优惠。
点一龙
地址：香港尖沙咀海港城港威商场地下G103店(显示地图）
电话︰2175 3100
营业时间：星期一至日 8am-10:30pm
备注： 1.下午茶点心放题于逢星期一至四(公众假期除外)2：30pm至5:30pm供应。
2.所有价目设加一服务费，优惠受条款及细则约束。
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平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
原文连结：
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
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【食谱】日式做法！汁煮三文鱼
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
原文连结：
【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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【食谱】炒桂花翅
J.miAka 宠爱宅
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材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
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星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
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材料：（6块）
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
（用Bruno才要加，预先调开）
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；
2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；
3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。
原文连结：
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材料：（24粒）
刺身章鱼 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量（或葱粒）
面糊：
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁：
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜
做法：
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；
4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；
7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）
先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；
再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；
最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；
同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～
原文连结：
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每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。
出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！
包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～
其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。
材料：
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法：
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；
想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结：
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自助餐放蛇起底组$88食足2.5小时!!!酒店芒果燕窝甜品下午茶
沙田这间酒店不时都有甜品Buffet推出，最近就以芒果和燕窝做主题，下午茶自助餐可狂吃廿几款甜品例如芒果燕窝千层酥、芝士蛋糕和Macaron等，更可自制热辣香脆窝夫，食足2.5小时都只是$88！边款 芒果燕窝甜品 最好食？立即去片！
撰文、摄影：自助餐放蛇起底组
廿多款甜品任食 芒果燕窝甜品 得个样?
小记两点半准时入座，但场内已非常多人排队取甜品，看来可早点入座！甜品区有两边，放在长台上任取，骤眼望都是一片黄色，大部分都是芒果味的甜品！等小记逐样点评，卖相其实几高质，可以呃到人！但是味道方面，绝大部分都非常失色！虽然味道麻麻，但甜品却很快被扫光，所以亦keep住有人refill，不用担心吃不到，只要耐心排队便可。
甜品区一片黄色~好多芒果甜品芒果芝士蛋糕芒果芝士蛋糕不错！口感绵密顺滑，面头有一片芒果和芒果酱，食落带少少芒果味道。
燕窝香芒热情果慕丝蛋糕
一入口！酸到小记哇了一声，热情果的酸味好澎湃！超醒神，不过就完全盖过了芒果mousse cake的味道了。
燕窝芒果迷你果挞
芒果燕窝甜品 登场！果挞size细细，挞边超级腍，吉士酱吃完会黐脷！似食Baby food！上面虽有燕窝，但完全无味，失望！
芒果椰子macaron
Macaron可谓女士至爱，但一吃立即失望！外壳非常硬，里面的芒果馅更可整块抽起，馅壳分离，不好吃！
芒果燕窝千层酥
另一款 芒果燕窝甜品 ，千层酥有3层酥皮和2层cream，但可惜酥皮过腍，一只叉拮下去即散，芒果和燕窝亦无味，得个样！
突发！随时出现新甜品
食食下会失惊无神出现新的甜品，所以要很留意著buffet台的动静！红桑莓mousse cake和炸芒果雪糕便是突然出现的甜品，前者质感非常软身，想吃都超级有难度！因为一夹便会散，好恐怖！味道更拖低了全场甜品的水准，mousse cake似糊仔，又是另一样baby food，可一不可再！
红桑莓mousse cake一夹便散开！店员不停refill甜品，不用担心吃不到。另一款炸芒果雪糕一出即有很多人排队。不过亦不用担心，扫光后又有第二盘新的。
虽然不是热辣辣，只是微暖，但口感烟韧，入面的芒果雪糕馅亦很多，可以encore！
芒果雪糕一按即流出！法式菠萝杏仁挞
菠萝杏仁挞质素不错，饱满大件，挞皮好有牛油香，杏仁馅的味道虽不是太突出，但配上面头多汁菠萝好清新！
燕窝荔枝炖蛋
燕窝荔枝炖蛋又再次失望！食落一阵罐头荔枝水的味道，配上蛋味好奇怪，而燕窝亦不知所踪！
芒果燕窝杨枝金露布丁
再来芒果燕窝甜品，看到甜品名已经觉得复杂，食落味道更令人疑惑！杨枝金露变成布丁完全唔夹，上面的芒果糕更硬得似石头，唉。
小朋友至爱 自助窝夫机
正值暑假，在场有很多小朋友和青少年，大家都非常喜欢这部自助窝夫机，机旁有蛋和制作教学，而且可以自己DIY料如彩针、炼奶等酱料，想玩要排队等很久！指示说将一勺蛋浆倒进机内便可，但事实上要一勺半才够，还说弄好后窝夫会发出提示声，不过过了3分钟亦无声响，打开一看，窝夫已熟过头，食落更有味，好玩不好吃！
小朋友密密整窝夫，想玩都要排好一阵子。弄好后可以DIY配料。茶和咖啡任饮
总结：选择方面其实好丰富，有廿几款甜品，不过味道方边真的非常失望，芒果无味，不酸亦不甜；燕窝则似切丝的大菜糕，虚有其表，非常麻麻。环境都坐得舒服，服务OK，$88可以任食2.5小时，如果不介意食物的质素，只志在找个地方吹吹水，都是一个可接受的选择。
一句到尾：我的玻璃心碎了！
不过自助餐需要预先打电话订座，非常爆场，记者8月头订座都要等到8月10日才有位，如果想吃的都可以即场去碰运气，看看有没有人no show。
帝都酒店
地址：沙田白鹤汀街八号帝都酒店大堂(显示地图)
电话：2694 3869
1+1吧 – 香芒x燕窝夏日热情甜品自助餐
供应时间：2:30pm – 5:00pm
收费: 星期一至五：$88/位
星期六、日及公众假期：$118/位
用餐时间：2.5小时
备注：收加一，由即日起起至2016年9月30日
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喜爱日本料理的话，应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧？
但是究竟好吃的玉子需要怎样做，才不会散开，同时令它的型态保持一定厚度呢？
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧，昨日在社交网络Twitter上，就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧！
▲ 首先，制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料：
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是：
1) 鸡蛋搅拌均匀便可，千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤：
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油，并以中火到大火加热，倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火，然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子，将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后，将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁，并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱，玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话，煎起来更不会煎浓，而且更加好卷。*
网友试作：
来源：Twitter用户－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结：
#手残厨房：零失败厚玉子烧做法
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燕窝一年四季都适宜食用，不少女士视为美容佳品。中国人爱以燕窝入馔，最常见是制成甜品，今次请来喜来登酒店天宝阁行政总厨陈小麒师傅，为大家示范迷你燕窝挞及万寿果炖燕窝，清润可口又养颜。
文：孔科怡 图：郭正珊
选用燕条入馔
提起传统养颜食材，燕窝必定榜上有名，主要产自中国南海及东南亚等地，当中以印尼出品质素较高，尤以完整燕盏最为名贵。燕窝浸透后，需要彻底挑毛，可将燕窝放在白色碗内，较容易找到杂质，方便挑走。
燕窝最常用来制作甜品，味道清甜可口。喜来登酒店天宝阁行政总厨陈小麒师傅为大家示范迷你燕窝挞及万寿果炖燕窝，只要把燕窝浸发好，接下来步骤简单易做。陈师傅表示，制作甜品可选用较便宜燕条，同样富营养价值。
若嫌自制蛋挞皮费时，可直接在大型超市购买现成货色，非常方便。将调好的蛋浆倒入挞皮内，焗好后放上以冰糖水蒸煮的燕窝，一口一个，香甜美味，当作下午茶小食，最适合不过。万寿果即木瓜，把瓜瓤及核挖走，直接放入燕窝及冰糖水炖煮约一小时，热辣辣糖水送到口中，即时感到阵阵暖意，清甜又滋润。
●天宝阁行政总厨陈小麒师傅入厨四十多年，经验丰富，爱到不同地方发掘新食材。
万寿果炖燕窝
材料
燕窝 适量
木瓜 1个
冰糖 适量
水 适量
做法
1.木瓜横切面层外皮，挖走瓜瓤及核。
2. 放入浸发好的燕窝。
3.冰糖加水煮溶，倒入木瓜内。
4.木瓜以大火炖煮一小时，即成。
贴士：燕窝分量可按喜好而定。
迷你燕窝挞
材料
燕窝 适量
冰糖 适量
水 适量
砂糖 4両
鸡蛋 4只
鲜奶 14両
蛋挞皮 6个
贴士：冰糖水不用盖过燕窝表面。
做法
1.把燕窝浸发好，冰糖加水煮融，加入燕窝蒸煮片刻。
2.鸡蛋打匀，加入鲜奶、砂糖拌匀，注入蛋挞皮内。
3.将焗炉预热200℃，放入蛋挞焗7至8分钟。
4. 取出蛋挞，放上燕窝即成。
饮食街
过年到了，很多人送礼都会送燕窝，但前几年台北市卫生局抽查市售燕窝，有六成是假的！燕窝是拿燕子的窝巢来吃，实在太不友善太不环保了，尤其是燕窝为了卖相好，可能会漂白，吃进肚子的燕窝是补还是毒？
白木耳比燕窝更养生
白木耳跟香菇一样属于菌类，又名“银耳”、“雪耳”，含有蛋白质、多种氨基酸、维生素B群、钙、磷、铁...等，最重要的是白木耳富含植物性胶原蛋白、丰富的水溶性膳食纤维、多糖体、木耳多糖体，口感跟燕窝接近，但营养比燕窝丰富，价格却亲民很多！
白木耳必燕窝更保健
白木耳富含木耳多糖及多糖体，可以调节免疫细胞增强免疫力。富含可溶性膳食纤维，可增加肠胃道蠕动、保健肠胃道、降低胆固醇、稳定血糖、预防大肠癌，也可以改善便秘。除此之外，白木耳含丰富的钙质与植物性胶原蛋白，可补充肌肤流失的胶原蛋白，养颜美容！
白木耳养生料理，甜点/羹汤二相宜
白木耳属于菌类，一定要煮熟了才能吃，一般是用干燥的白木耳，洗净泡软使用，但如果可以的话尽量选购新鲜白木耳，比较健康、安全。白木耳含丰富的可溶性膳食纤维跟胶原蛋白，所以我们可以利用白木耳的黏稠胶质，做出美味不输燕窝的甜点，也可以取代太白粉、莲藕粉等，拿来作羹汤，可以让家人吃得更健康喔！
快来看看如何用白木耳，简单做出二道养生美味料理吧！
素燕窝（白木耳甜汤）
食材：白木耳1-2朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、冰糖（或赤藻糖醇）
做法：
1.将白木耳泡软、洗净，底部较硬的部分剪掉，取约1/3加点水，用果汁机打成汁，备用
2.另2/3白木耳依个人喜好切成小片，或用撕的也可以
3.红枣、枸杞洗净备用（依个人喜好，也可以加点桂圆）
4.将白木耳汁、白木耳、红枣、枸杞一起放入电锅内锅中，加水量至木耳的二倍，外锅加一杯水
5.因为我们有先将1/3的白木耳打成汁，所以电锅煮一次就会有浓稠感，如果想吃更稠一点，可以再拿到瓦斯炉煮到滚，加冰糖后，放到闷烧锅闷2-3小时，就会有如燕窝般美味的白木耳甜汤啰！
低升糖饮食
把冰糖换成赤藻糖醇，就变成低升糖甜点，有糖尿病的人也可以吃喔！但要注意红枣、枸杞不要放太多。
海鲜羹
食材：白木耳1朵、珊瑚草少许、虾仁、鲷鱼片、花枝或蟹脚肉、青豆仁或毛豆仁、红萝卜、蛋白1-2颗
调味料：盐、白胡椒粉、黑醋
做法：
1.将白木耳泡软、珊瑚草洗净，加点水，用果汁机打成汁，加水或高汤煮滚约15分钟，让汤底变浓稠
2.依序放入海鲜、红萝卜丝、青豆仁，煮滚后加入盐巴与白胡椒调味，起锅前淋上蛋白
3.上桌时撒上一些葱花，滴入少许黑醋即可
原文连结：
平民燕窝-白木耳养生料理
外卖里面的肉看起来十分诱人，人果然是高级的，见到这样的食物不禁蠢蠢欲动想一尝肉食的快感，而屋子里的灯光照在上面，那色泽更是耀眼地刺激着我，可以说连味蕾都在跳动了。把肉送进嘴里，肥肉口感劲道，脂肪被咀嚼的时候肉汁也散开，香气在唇齿间溢动，我判断得出来，这是一种享受，口腹之欲让人迷惑，可只要吞咽一次，食物从口腔进入食管之后，一切感官的愉悦都就此消失，消化和吸收都交给脏腑。
可是我的味蕾能记住酱油的香气，我却无法回到那些铭在心底的记忆里。到底是为什么呢?我亲自去了超市才明白，有一种幸福是亲手做一顿红烧肉，还要配一大碗白米饭。只可惜我小时候不懂得厨艺也是人生的历练，对我而言其实是很大的幸福。参差百态是幸福的本源，痛苦可以苦熬过去，幸福可以去追寻，可以去争取，甚至可以等来，就是不必去比，不必比较痛苦，也不必比较幸福，这些都是无益又自伤的举动。
苏东坡在黄州的时候，因为猪肉贱价，自己琢磨出了东坡肉，真是聪明，他每天早上吃两大碗香喷喷的黑猪肉，还不需要花很多钱。东坡先生吃完后大概会拍拍肚皮感叹肉之鲜美。不知道他炖没炖猪肉给他爱的人吃，他最爱的弟弟子由是否也吃过这道美味。
有情饮水饱，这句话我曾深信不疑。只是以前觉得有情就是有一切，情是呼吸和餐饭。现在慢慢长大，才明白人跨越欲望和痛苦，需要经历艰苦的磨难，还要有毅力的推动才能持之以恒，继而才能达成目标，人格更加坚实。跨过了欲望的纠缠和迷惑，再回看有情饮水饱，才知晓饮水的清和苦，情的美好和珍贵才显现出来。但爱更让人着迷，只是每长一岁，对爱的理解就更清晰深刻，更懂得责任之钧。爱可以是最大的，但也是最磨练内心的。
我爸爸做的爆炒腰花这道菜很好吃，他炒的腰花，就是刚刚好熟了，你可能还看得到，中间有一点点红红的，但是又是差不多已经熟了的，腰花就炒得很嫩，而且很香，所以特别好吃!而且他很会切腰花，炒熟的腰花真的像一朵花的形状。我也有向他讨教过所以今天来讲一讲怎么做。
先去买新鲜的食材，早晨的时候去菜市场，卖猪肉的地方就有卖猪腰子的，叫他帮忙把猪腰子处理好，就是把它切好，因为回家自己切的话可能不成功，再去买大葱和姜还有蒜，因为要爆炒的话，大葱的味道会更好一些。把该买的这些买回家就可以做准备工作了。
1、猪腰子先用清水泡十分钟，然后洗干净了再用水泡20分钟。因为我自己觉得多泡一会，可能会更加干净，洗干净之后就把它放在旁边沥干。大葱洗好斜着切成一小节一小节也做准备。把姜和蒜，切成一粒一粒的小小的也做准备。看个人喜好，准备一些辣椒泡好洗好，因为放一点辣椒可以更下饭更好吃。我用的是家里盐水泡过的辣椒。
2、等锅加热好倒入油加热，油可以多一点点。
3、把提前准备好的姜和蒜，还有辣椒一起放入锅中翻炒。
4、爆香了一番，锅中有香味的时候就可以把猪腰子倒入进去，然后开大火炒几分钟就可以了。判断它熟没熟主要是看那个猪腰子的颜色变了没有。
5、最后放大葱和盐，再炒一会就可以了。
其实整个过程都很简单方便，没有什么难的，就是准备工作做好才不会手忙脚乱，一样样的倒进去翻炒就可以了，值得注意的是不要炒太长时间了，因为嫩一些的腰花更好吃哦，不然炒的时间长了口感会很差吃起来有点嚼不动的感觉。
