材料：
上肉10两，芹菜1束，蒜头2粒，红辣椒1只，姜2片
腌料：
糖1茶匙，酱油1汤匙，胡椒粉适量，生粉水1汤匙，麻油1茶匙
调味料：
蚝油2汤匙
做法：
1. 把所有材料洗净，上肉留起肥肉部分切成丝，加入腌料腌30分钟即可
2. 芹菜切段，蒜头切片，姜切丝，红辣椒切丝
今次旧猪肉带左好多肥肉唔好浪费，切成片放入锅加2汤匙水煮一会就变出好多油，把油盛起
3. 下蒜片、姜丝、红椒丝下锅爆香后，再下猪肉丝炒至转色，放入芹菜及蚝油炒匀后即可上碟
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【食谱】健康美味！芹菜肉丝
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
材料：
布包豆腐 2件
冬菇 3只（浸软后去蒂，切片）
猪内 70g（切丝）
姜 2片
蒜头 2粒（1切开2）
葱 1棵（葱白切段，绿色部分切粒）
冬菇腌料：
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
油 半汤匙
猪肉丝腌料：
生抽 半茶匙
生粉 半汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
芡汁：
黄糖 2茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 半汤匙
热水 150ml
有色生粉水：
生粉 2茶匙
水 2汤匙
老抽 1/4茶匙
做法：
1. 冬菇洗净，用清水浸至软身，剪掉蒂部、榨掉水分并切片，用腌料腌30分钟；
2. 猪肉洗净后切片再顺纹切丝，用腌料腌30分钟；
3. 布包豆腐放在厨房纸上吸水，一切六件后再用厨房纸轻轻印掉水分；
4. 热镬下2-3汤匙油，以中小火煎豆腐至两面金黄（待底面金黄才反转另一面，需时8-12分钟），放在厨房纸上沥油；
5. 清洗原镬或用一个干净煲，热镬下1汤匙油，爆香姜片、蒜头，中火放入肉丝和冬菇丝煮至七成熟，加入芡汁和葱白段煮滚，放回（4）豆腐煮约2分钟，倒入有色生粉水埋芡即成。
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【食谱】香浓入味！冬菇肉丝炆豆腐煲
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
材料：
筊白笋3根，猪肉半斤，红甜椒1个，蒜头3粒
调味料：
米酒，麻油，盐各少许
做法：
1. 筊白笋、红甜椒切细丝；猪肉逆纹切丝；蒜头切茸
2. 猪肉加入生粉水、油腌约15分钟
3. 烧热锅，放入腌好的猪肉丝炒至5分熟盛起
4. 原锅加入一点油及筊白笋丝爆香后，加入红甜椒丝、猪肉丝回锅，加入半碗水煨煮一下，加入调味料即完成
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【食谱】茭白笋炒肉丝
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
实在太久没有写食谱和探访大家，最主是因为“忙”和“懒”。近来煮食都主张快、靓、正。很久没有使用LC煮食，既然买到靓靓玻璃肉，就煮一顿美味
好友送咗3包宁波年糕比我， 我之前未整过， 今次就试下切薄片， 用中式汁料再加D豆瓣酱炒， 配埋娃娃菜同肉丝， 出嚟效果好惹味，好有上海菜慨感觉。
因为第一次做，只用咗一包年糕， 下次可以放胆炒多啲喇。
食材：
包装年糕300g（切片）
娃娃菜2棵 (600g)
蒜粒4瓣
肉丝180g
花雕1汤匙
水100ml
肉丝腌料：
生抽1汤匙
糖3/4汤匙
老抽1/2茶匙
生粉1茶匙
油1茶匙
调味汁料 (预先调匀备用)：
老抽1汤匙
生抽1.5汤匙
糖2茶匙
豆瓣酱2茶匙
做法：
1) 准备材料， 猪肉用腌料腌10分钟， 调好汁料。
2) 易洁镬下2汤匙油烧热，下肉丝用中火兜炒至半熟, 下蒜粒炒至肉丝熟透，赞酒炒兜炒
3)下菜及年糕片
4) 加水及调味汁料兜炒
5) 盖上锅转慢火炆煮至菜淋熟，试味便完成。
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【食谱】娃娃菜肉丝炒年糕
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Nutella 夹心西多士
Owenmama
一个为食妈妈，喜欢在厨房搅搅震，中，西，日，泰，韩菜乜都试整一餐. 欢迎各位爱煮之徒来互动切磋！
大家去茶餐厅，喜爱食什么港式食物？我经常会叫常餐或特餐，有奄列和一碗美味的汤米或公仔面。
除了雪菜肉丝，榨菜肉丝都很喜欢吃。榨菜肉丝配上海面，简直是最好配搭。上海面口感幼软爽滑，与公仔面或广东蛋面完全风味不同。有时候，我都会煮多一点榨菜肉丝，放置在雪柜。每次进食前，再次预热，夹着馒头都十分美味。
榨菜肉丝上海面(2人分量)
材料:
上海面 1个
榨菜 半个
猪梅头肉 200克
蒜蓉 2粒
指天椒粒 1只
葱粒 1棵
沸水 800毫升
猪肉腌料:
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
绍兴酒 半茶匙
油 半茶匙
生粉 半茶匙
水 1茶匙 (后下)
调味料:
盐 半茶匙
做法:
1. 上海面放入沸水中，煮约 2-3分钟，盛起沥干水分，放置碗中。
2. 梅头肉洗净切丝，加入腌料，腌约30分钟，备用。
3. 榨菜洗净，浸水约10分钟，切丝。
4. 烧热油镬，将梅头肉用中火炒至半熟，盛起。
5. 原镬爆香蒜蓉和指天椒粒，放入榨菜丝兜炒一会，加入少许糖，炒匀。
6. 将梅头肉回镬，用大火快速兜炒至熟，盛起。
7. 用原镬倒入沸水煮至沸起，加入调味料。
8. 将适量的汤放入已置上海面的碗中，在上海面上方放上适量的榨菜肉丝和少量青菜，洒上葱花，即成。
cici近年爱上烹饪，希望在此分享煮食经验和周围觅食之乐。用我的心机和诚意去煮每一道
材料：
丝瓜1条，海带1段，瑶柱2粒，廋肉4两，姜3片
调味：
盐
做法：
1.瑶柱洗净，用水净□小时，浸瑶柱水留用
2.海带用水浸泡1小时，洗净及切丝
3.廋肉洗净，切片
4.丝瓜去外皮，洗净及切滚刀块
5.煲滚清水6杯，加入瑶柱连瑶柱水，海带及姜片，用中火煲30分钟，加丝瓜及廋肉滚5分钟，下盐调味即成
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
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小安琪
早餐是我们一整天的精神来源，早餐吃得好全天都会精力充沛。 好多好吃的早餐也吃腻了。幸亏，前不久开早餐店的朋友来家中拜访， 给小编分享了一道豪华版的秘制肉丝卷饼，头一天晚上做好饼皮放入冰箱中， 第二天取出来稍微加热下，再加入些配菜，一道营养丰富的黄瓜肉丝卷饼就做成了。 香喷喷的饼，既好看又好吃，再来点水果和酸奶，一顿早餐的营养就很全面了。 下面小编就将这道卷饼的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快收藏起来吧，自己在家做简单又省心。
黄瓜肉丝卷饼
配料：
面团：、中筋面粉300克、开水100克、凉水80克、油酥：、中筋面粉（油酥） 20克、玉米油15克、精盐5克、卷料：、生菜适量、黄瓜1根、肉丝适量、酱油适量
烹饪步骤：
1.将面粉中加入开水和凉水
2.揉成面团，此时的面团不光滑，静置15分钟揉光滑即可，揉好的面团醒发1小时
3.醒发好的面团稍揉圆，等分六份，做好油酥，将面团按扁然后抹入油酥，捏紧包好，依次做完其他的
4.将面团擀成很薄的面片，平底锅加入少许油，然后小火烧热，将饼皮放入，翻面，直至两面上色即可
5.肉切成丝，锅中加入油，然后烧热，倒入肉丝，翻炒，熟了之后加入酱油，盛出备用
6.饼皮上面盖上一片生菜，铺上黄瓜丝和肉丝
7.自上而下卷起即可
8.成品
烹饪小贴士：
1、饼皮可以提前一个晚上做好，第二天早晨放入平底锅稍微加热，卷料根据自己的选择加入即可；
2、黄瓜中含有丰富的葫芦素C，进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育，常吃黄瓜能够起到防癌的功效；
3、黄瓜中的膳食纤维含量极高，进入人体后能够加入人体肠道的排毒消化功能，能够降低人体血液中的胆固醇含量；
4、生菜中的维生素C含量极高，具有消除多余脂肪以及养胃的功效，常食有利于女性朋友减肥瘦身；
5、生菜中含有丰富的莴苣素，进入人体后能够降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱。
【素食汤料理】榨菜酸辣汤。冷冷的天 来碗酸辣汤~心都暖了! 如果当配上素饺子 绝配呀~
【 素酱妈的美味汤品。酸辣汤 】
很怀疑老妈的脑袋是否有本关于汤品的食谱大全
我们家几乎每天都有美味的汤可以喝
(还是被我们逼出来的 哈哈 )
然后以为这个要煮很久
没想到很快速@@
最麻烦的部分还是准备材料
刚好当作练刀功 (卷袖子)
酸辣汤就是要有丰富的配料才好吃呢~
准备材料： (按照丢入顺序来排序 准备材料的时候也可以先排序好 就不会手忙脚乱)
要炒香的
泡水泡软的香菇 (香菇水留着)
素火腿丝
第一批丢入的
萝卜丝
榨菜丝
木耳丝
沙拉笋 (买超市已经煮好的沙拉笋)
第二批丢入的
嫩豆腐
金针菇
辣椒丝
香菜 (最后洒上)
调味料：
酱油
黑胡椒
香菇粉
盐巴
味醂 (或是糖)
乌醋 + 白醋 1:1
太白粉水
香油
香菇要先泡水泡软
香菇水要留着 之后一起倒下去煮
﹝1.﹞
香菇先爆香
﹝2.﹞
加入素火腿炒香
再倒一点酱油上色
﹝3.﹞
倒入水
有高汤会更好
没有高汤就用水也可以
﹝4.﹞
丢入第一批勇士
萝卜丝
榨菜丝
木耳丝
沙拉笋
这些材料都需要煮比较久一点
所以这些材料先煮滚后
再丢入第二批勇士
﹝5.﹞
等滚了之后
丢入第二批勇士
嫩豆腐
金针菇
辣椒丝
(有种再叫跳伞名单的感觉....)
当你丢入嫩豆腐后
千万不要粗鲁的搅拌他
搅拌的方式要有点像用滑动
这样豆腐才不会破掉
然后继续煮滚
就可以调味了
﹝6.﹞
调味的时候 火先关小 因为胡椒粉会结块
黑胡椒粉 盐巴 香菇粉 味淋(或是糖)
白醋黑醋 1:1 看你想要多酸
来调味 品尝一下味道
做一下调整~
调味OK了
再用太白粉水勾芡
这样就煮好了
老妈跟我说 煮好了 我还说 啥? 那么快? @@
要喝的时后再淋点香油 + 香菜~
不够味道的人就自己加乌醋 或是辣油~
很快速的榨菜酸辣汤就完成了^^
我蛮喜欢吃酸辣汤拌饭
小小一碗就可以吃到很多料
这样一餐也就饱了 ^^
想练刀工的朋友可以挑战看看 哈哈
有机会再来分享酸辣汤的好朋友 水饺!!
连续的高温天气，让人食欲顿时减少了，但有一种菜是很多人都不会拒绝的，它就是凉拌菜。凉拌菜最适合夏天吃了。简单地切切拌拌就做好一盘菜，端上桌也是倍受欢迎的。 大多凉拌菜都不会很油腻，吃到口中清清爽爽的，特别开胃。 我家拌好的凉拌菜，经常会放到冰箱里再冷藏一会，口感会更佳哦。
夏天我家经常做的就是凉拌豆腐。以前人们都觉得一清二白的小葱和豆腐是绝配， 但营养学家研究认为，豆腐含钙，小葱含草酸，二者融合生成白色沉淀物――草酸钙，不易被人体吸收。这不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在体内形成结石，危害人体健康。
所以我选择了皮蛋和榨菜来拌豆腐，效果出奇地好， 用不了5分钟就能做好，快手还好吃。 不吃饭只吃菜也是妥妥地。豆腐选择嫩豆腐口感更好。
所需食材：
嫩豆腐1盒（块），皮蛋2个，榨菜丝适量，生抽3勺，小米辣适量
做法：
1.嫩豆腐切成小块装盘。
2.皮蛋切成小块，榨菜丝切成小段。
3.将切好的皮蛋和榨菜铺在最上层。可以稍撒些香葱花，如果介意也可不放。
4.浇入生抽。根据个人口味放些小米辣。相当爽口的一道凉拌菜。
推荐阅读：主厨不说的料理秘诀：十二部位猪肉吃法大公开！
制作方式：
1.将榨菜切成薄片，白菜与香菇也以相同的方式切成易于食用的大小。
2.将猪肉泡在水中（未含在食谱分量中）约10 分钟。接着将猪肉的水分挤干并撒上太白粉。
3.将鸡高汤放入锅中煮沸，将1、2 与生姜加入后稍煮，试过味道后加入盐、香油调味即可（因为加入榨菜所以要试过味道再加盐，才不会太咸）。
推荐阅读：懒人电锅料理：自制港式蜜汁叉烧
药膳笔记：
天冷会造成腹部虚寒，若觉得食欲低落时一定要试试这一道药膳。这道汤品不但能在冬天清扫肚里的废物，还可帮助恢复肠胃蠕动。
白菜与香菇所含有的食物纤维能清除肠内的脏污，生姜与榨菜的辛辣滋味能温暖消化器官并增强该器官的活力。
【太雅出版社】授权转载 原文出处【药食同源养生食谱】
执行编辑＼Sandy 核稿编辑＼Helen
话说…我从来没有炒过炒面
一直都煮饭，也想要来试试看炒面
没想到煮第一次就大成功，屁宝爸赞不绝口
每个礼拜都吵着要带炒面（煮妇的小小荣耀）
来分享这一道超上手的炒面食谱吧!
▼食材准备▼
猪绞肉、洋葱、干香菇、虾米、葱、青菜、油面
猪绞肉加入酱油和太白粉，搅拌均匀
洋葱、木耳切成丝（一条条）
青菜洗净后切段，青菜用高丽菜、小白菜..随意都可以
虾米和干香菇事先泡软切段，干香菇的水可以留着不要倒掉
切葱花，油面先抓散（也可以用热水先川烫过）
酱油、沙糖、胡椒先倒好成一碗
▼开始说明▼
热油锅，倒入洋葱炒至香味出来
绞肉倒下去翻炒，加入香菇和木耳
下油面，加入事先准备好的酱料（酱油、糖、胡椒）
青菜倒入拌炒一下
盖上锅盖闷个1-2两分钟，让面和配料吸饱酱汁
打开锅盖，再稍微翻炒一下试个味道
没问题就上桌啦!!
太咸太淡就依口味再加点水或是酱油啰!!
学会这道超简易炒面后，自己也很爱炒
因为什么料都有，炒完一盘再蒸个鱼、弄个汤就好啦~
煮完饭就可以赶快去忙其他事情了，哈哈
大家也来试试看吧!!
【艾莉妈咪】授权转载 原文出处【家常肉丝炒面，屁宝爸最爱的便当料理】
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