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煮螃蟹的做法

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【煮螃蟹的做法】美食最新推荐阅读,有关【煮螃蟹的做法】的美食最近成为广泛关注的热点,【煮螃蟹的做法】包含的最新内容是什么【煮螃蟹的做法】一起来看下最新详情内容。
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食谱扮晒蟹?赛螃蟹

包包生日会忙足几日,感觉有点累。

想食得清清地之际我谂起呀包个生日蛋糕用剩4只鸡白,咁就不如整赛螃蟹吧。

我本身都好钟意食赛螃蟹,细个总觉得做乜咁荒谬咁用蛋扮蟹。

后来长大后就发觉扮晒蟹可能都属于一种生存之道,赛螃蟹系扮晒蟹之最高境界。

*只蛋黄其实系半熟,我用slowcook方法整到佢半熟。

材料:

蛋白 4-5只

鲜奶 60ml

鸡汤或瑶柱汤 20ml

(如果唔想烦用晒80ml鲜奶也可)

盐 1/8茶匙

粟粉 1茶匙

带子 6只

姜粒 少许

做法:

1. 带子烚熟, 将佢搣碎

2. 蛋白,就系蛋白啰!张相唔知影来做乜,哈

3. 鲜奶、鸡汤、盐、粟粉加入蛋白中搅匀,炒之前加埋带子肉及姜粒

4. 热镬烧热油,油要好热

5. 倒入蛋白后即时熄火快手兜匀便完成

6. 唔好刮个镬底既,只要面层白色的,可以放只蛋黄及瑶柱做装饰

原文连结:

【食谱】扮晒蟹?赛螃蟹

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散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

甜品食谱做法简单 焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!

材料:

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法:

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥,越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸,咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

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【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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食谱揉合西式做法 茄烧黄鱼

平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。

材料:

黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵

腌料:

盐少许,胡椒粉少许

调味料:

砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗

做法:

1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟

原文连结:

【食谱】揉合西式做法!茄烧黄鱼

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

材料:

皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料:

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙(续少加入)

做法:

1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;

2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;

3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;

4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;

5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。

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【食谱】丰富口感!椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。

食谱做法超简单 蕃茄薯蓉

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。

做法:

1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成

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【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉

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小安琪

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食谱日本塩麹做法

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!

材料(或根据包装上的指示):

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法:

用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片:

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。

原文连结:

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!

食谱日式做法 汁煮三文鱼

玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?

昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果:咪就系成功啰!

不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~

材料:

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁:

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法:

1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎

2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

4煮至收汁便完成

原文连结:

【食谱】日式做法!汁煮三文鱼

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食谱香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷:

面粉 1汤匙(任何筋性都可以)

水 1汤匙

芡汁:

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)

1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;

4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);

5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;

6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;

7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;

7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。

原文连结:

【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)

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J.miAka 宠爱宅

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食谱加点新意思 港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

材料:

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只(最后铺面)

汁料:

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料:

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法:(一般做法)

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法:(20cmLC煲煮法)

1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,

3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;

4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结:

【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)

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不如自己整 零失败奶油炒蛋做法英式早餐食谱|懒人厨房|

星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott

即睇! 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。

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食谱3种做法 生磨腊味芋头饼

材料:(6块)

芋头 350g-400g

腊肠 1条

虾干 20g

冬菇 10g

葱碎 1棵

调味:

盐 3/4茶匙

糖 3/4茶匙

生粉 3汤匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

(用Bruno才要加,预先调开)

生粉 2汤匙

水 2汤匙

做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)

1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;

2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;

3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。

3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。

3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。

原文连结:

【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼

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食谱章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模2种做法)

材料:(24粒)

刺身章鱼 90g(切粒)

椰菜 110g(切碎)

粟米 30g

BB沙律酱 适量

鲣鱼碎 适量

紫菜碎 适量(或葱粒)

面糊:

鸡蛋 1只

泡打粉 3g

低筋面粉 125g

盐 1茶匙(4g)

生抽 12g

味醂 12g

水 250g

**烧饼酱汁:

蚝油 半汤匙

麻油 1茶匙

糖 3汤匙

生抽 1汤匙

老抽 半茶匙

生粉 1.5汤匙

水 200ml

用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜

做法:

1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;

2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;

3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;

4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;

7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);

http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI

P.S.1

明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)

先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;

再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;

最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。

P.S.2

最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;

一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。

P.S. 3

大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;

同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~

原文连结:

【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)

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食谱杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾超简易

每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。

所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。

谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。

出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!

包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~

其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。

材料:

意粉 80-100g(自己睇下几多人食)

洋葱 1/4个

甘笋 1条

露笋 一小扎(切段)

蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)

虾、三文鱼 随意

淡奶油 100ml

鲜奶 100ml

盐 少许

做法:

1.牛油爆香洋葱、甘笋。

2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。

3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。

4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。

5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。

P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;

想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。

原文连结:

【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!

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#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?

但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?

为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!

▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:

鸡蛋3只

水15g

味醂15g

砂糖15g

酱油5g

而制作的秘诀则是:

1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡

2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸

3) 刺破蛋汁气泡

▲制作步骤:

1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。

2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。

3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。

4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。

5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。

6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。

*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*

网友试作:

来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

原文连结:

#手残厨房:零失败厚玉子烧做法

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吃柿子再吃螃蟹会中毒?

秋天吃蟹,能跟柿子一起吃吗?

农民历上食物相克图表记载:“吃柿子再吃螃蟹会中毒!”这是老一辈的禁忌,其实正确的来说,应该不是中毒,而是两者相互反应下,会在胃部与胃酸凝结成块、沉淀,在肠道中不易被分解吸收、不好消化,恐造成肠胃不适。

螃蟹与柿子同样属于秋冬的季节性食材,有民众经常询问螃蟹与柿子同时摄取是否会中毒?营养师表示,其实柿子含丰富的单宁酸,单宁酸与与蛋白质容易凝结,而螃蟹则含有蛋白质,如果两者同时摄取,容易造成肠胃不易消化,所以建议分开食用。

柿子富含单宁酸 对心血管有好处

营养师表示柿子富含维生素A、维生素C及钾、镁、碘等营养素。柿子中也含有碳水化合物17.2%、少量的蛋白质及粗纤维。其中维生素C具有抗氧化的功能,单宁酸也对心血管有帮助。

至于螃蟹是含蛋白质及脂肪的海鲜食物,脂肪量不高,但胆固醇含量却不低。螃蟹的营养价值以旭蟹为例,每100公克所含的蛋白质与肉类、蛋类相近,但是因为蟹类脂肪较低,蛋白质的比例相对较高。蛋白质能供应身体在细胞生长修补上的需要。

蟹黄的胆固醇高 高血压患小心食用

食用螃蟹时,要掌握适度吃、不过量的原则,才能品尝美味及顾及健康。另外,本身若有过敏体质者,需在医生的建议下食用,避免引起身体不适。蟹黄的胆固醇不低,有高血压、心脏病和动脉硬化的民众,更要小心食用。

柿子与螃蟹 间隔食用才安全

总结来说,柿子中单宁酸与蛋白质容易凝结,而螃蟹则含有蛋白质,两者反应之下在胃部容易与胃酸凝结成块、沉淀,在肠道中不易被分解吸收,若食入体内会不好消化,造成肠胃不适,并非中毒情形,因此若要避免此情形,建议两者分开食用,且相隔一段时间再食用。建议消化机能本就较差的老人、肠胃道发育不全的婴幼儿、或是肠胃道曾开刀、常有腹胀困扰、肠胃机能、状况不佳的人,不要任意尝试。

蟹黄的胆固醇不低,有高血压、心脏病和动脉硬化的民众,更要小心食用。

华人健康网 记者黄曼莹/报导

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【食谱】果仁软心曲奇

华人健康网

主打产地直送海鲜!台中大祥餐厅现点现捞的龙虾、螃蟹

文、图/尼豪

[台中西屯平价新鲜海产推荐/大祥海鲜烧鹅]

平常跟三五兄弟好友聚餐,海产店就是我们最常聚的地方,尤其是夏天吃肥美的海鲜,来上杯啤酒,真的是绝佳的享受,而以往想要吃海产,许多人都会往海边渔港跑,现在想吃新鲜海产,不用再大老远跑到海港去啦

台中西屯市区的这间大祥海鲜烧鹅,许多海鲜都是当天现流与店内现抓,新鲜度百分百,此外他们家烧鹅更是一绝,主厨还是前日月潭涵碧楼的中餐主厨,享用尚青海产、五星级大厨手艺不用花大钱唷

大祥海鲜烧鹅餐厅位在热闹的台中市中心,西屯区汉口路一段47号,汉口国中斜对面

开车前来的话也不用担心市区不好停车,50米远的台湾大道与汉口路口就有停车场唷

大祥海鲜烧鹅餐厅用餐区大多以圆桌为主,相当适合朋友一起来聚餐,聊天也很方便

此外店内还有包厢区,想要有跟家人或朋友的用餐时光,也可以提前来电预约包厢唷

店内一隅还瞥到,原来大祥有不少媒体来采访过,想必师傅厨艺肯定有两把刷子,等等就来品尝,一探究竟

大祥店内最吸睛的地方,莫过于就是这一区,许多店内活体养殖的水产,以及众多当天才从产地直送的新鲜海鲜,光是看到彭湃的海鲜就让人食指大动

入座后准备来点餐啰,一眼往菜单上看去,大祥最少有上百道菜色,从热炒到各种生猛海鲜,甚至粥跟客家菜,全部都不缺席,菜色选择堪称是相当丰富,而价位则是相当平实,从100元起就可享用

如果跟我一样看过去实在太多菜不知道怎么点,那墙上还有主厨推荐,以及大祥的人气菜色,第一次来可以先从这边开始品尝唷

而如果是家人或朋友朋友多人聚餐的话,这里也有搭配好的合菜唷

大祥的海鲜主打就是新鲜,除了产地直送的鱼货外,店内的龙虾、螃蟹等都是现点才现捞,活跳跳的生猛海鲜新鲜度当然是没话说,而这边虽然食材好,价位却也很平价,活的波士顿龙虾只要899元,大沙公也只要1200元,每只都是超过一斤以上的重量唷

首先上桌的是红蟳鲜虾粥,结合了海中的红蟳以及鲜虾,让这锅粥变得海味十足,一上桌就闻到迷人的香气,让人胃口大开

这红蟳鲜虾粥其实一直都是他们家招牌之一,汤头除了有红蟳以及鲜虾的鲜甜之外,还有淡淡的坚果香,气味层次相当丰富,建议大家可以先品尝原味,接着可以加入一旁的店家自制XO酱,让口味更多变化

咸蛋绿竹笋,这道菜使用的是当季的食材,现在夏天最盛产的就是清甜的绿竹笋了,搭配咸蛋的淡淡咸味,更能带出绿竹笋的鲜甜,一口咬下绿竹笋相当爽脆多汁,爽口无比

接着是今天的重头戏之一,这沙公因为是活体,完全就是新鲜度百分百,而最棒的料理方式当然就是品尝他的原味,所以我们这只沙公选择的是清蒸的方式

喜爱吃螃蟹的都知道,沙公最有名的,莫过于就是他那Q弹扎实的蟹肉了,光看这两只螯的大小,就可想像肉质的饱满,而店家也相当贴心,上桌时就已帮我们把蟹壳压碎,整只大螯送进嘴中爽度真的百分百,鲜甜度与肉质Q弹就更不在话下了

对于无肉不欢的我来说,当然除了海鲜之外,肉当然也是不可缺席的啰,这蒜香牛选用的是菲力的部位,口感上较为软嫩,也因为油脂没有那么多,吃起来也不会过于腻口,清爽口感适合夏天

与蒜片一同入口,牛肉跟蒜香两种香气相辅相成,而这牛肉的熟度也控制得恰到好处,吃起来完全不干不柴,肉汁尽在其中

白灼鲜蚵,有别于一般的海产店,这边的鲜蚵川烫之后,就放在冰上冰镇上桌,尤其是夏天吃起来特别清爽不少

这鲜蚵不只SIZE超大,每一颗都超肥,而且最重要的是新鲜度够,完全没有腥味,此外熟度的部分也控制得恰到好处,咬下后整个爆浆,满口鲜甜超爽快,爱吃鲜蚵的话这道菜我个人满推荐的唷

青龙椒炒蛋,乍看之下应该是到会辣的料理,不过其实青龙椒本身是不辣的,反而是有清甜的味道,带有独特的辣椒香气,与软嫩的炒蛋搭配相当开胃下饭

接着这道菜上桌光是视觉上的效果就相当惊人,整只波士顿龙虾,搭配蒜蓉一上桌就香气十足,尤其是那两只大螯,里面的肉非常饱满Q弹,一口咬下真的是超大的享受

除了主角波士顿龙虾之外,底下的粉丝,也吸满了汤汁,带有龙虾的鲜甜味

大祥既然叫做海鲜烧鹅餐厅,想必除了海鲜之外,不能错过的就是烧鹅了,大祥的烧鹅经过独家的调味料腌制两天后,接着才能挂进烤炉,一上桌表皮的琥珀色相当诱人

这边的烧鹅吃起来表皮非常香酥,不过内部的鹅肉却是相当多汁软嫩,完全就是一整个外酥内软,而且因为经过腌制,不用再沾任何调味料就非常好吃

避风塘大虾,这道也是许多餐厅的功夫菜,超大SIZE的海大虾,扎实的口感,搭配蒜酥的香气相当值得一尝

清蒸红条,这边的渔获大多都是当天产地直送,而红条一直也都是很多海产店的热门鱼种,肉质细致清甜,简单清蒸就能吃出鱼的原味

最后还有剥皮辣椒鸡汤,这边的剥皮辣椒鸡,除了剥皮辣椒与土鸡之外,还加了夏天当季的竹笋,让这鸡汤除了剥皮辣椒的微甜跟微辣之外,还多了笋子的清香,喝起来相当涮嘴呢

大祥海鲜烧鹅餐厅
地址:
台中市西屯区汉口路一段47号
营业时间:11:00–14:00, 17:00–22:00
电话:
04-2312-1067

关于尼豪
由于本身喜爱美食以及旅游,从三年前开始经营部落格纪录自己的旅程,足迹除了遍布台湾各地,发掘台湾在地之美外,也把握时间与机会到国外走走,目标希望可以走遍世界,并且用相机把世界各地的美带给我的读者。
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高雄98元锅烧面有龙虾螃蟹!男大生惊吓“太爆CP”老板回应了

男大生说,当面上桌时,“完全不敢相信自己的眼睛”。(图/翻摄“DCARD”)

记者陈俊宏/综合报导

高师大燕巢校区一名男学生点一碗98元的海鲜锅烧,原以为是平凡晚餐,没想到竟来了“满汉大餐”,包括有小龙虾和螃蟹,“吃完感觉自己真的快要中风了”,让许多网友到场朝圣。对此,老板说,其实他不想当南霸天,更想做到全台湾,锅烧面即将改版为无火锅料的全海鲜锅烧面,“价钱不变,品质升级。”他也表示,店内没冷气,且顶多20个位置左右,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来”。

男大生在“Dcard”社交平台说,暑假只能跟室友随便吃,看到面里的小龙虾和螃蟹时,“完全不敢相信自己的眼睛,当下还以为自己是不是来到一间黑店,妈呀,老板是不是偷偷给我加料,等等要跟我收好几百块。询问过老板,才发现真的没有送错,这样子竟然只要98元。

原PO表示,扳开螃蟹满满的蟹黄,“原本以为惊吓结束的我继续往下吃着我的面,没想到除了小龙虾跟螃蟹,竟然还有肉片跟鸡蛋,真的是太爆CP了。”

▼男大生展示螃蟹满满的蟹黄,看了让人口水直流。(图/翻摄“DCARD”)

“吃完感觉自己真的快要中风了”,原PO直呼,“虾虾锅烧面”和“肉肉锅烧面”感觉超猛,下次有机会再跟大家分享,“感觉这里根本就是大学生没有太多钱,但又想要享受澎湃食物的天堂呀。”

原PO后来强调不是业配文,且店里只有老板一个人,没有其他的员工,当天去吃时,老板刚好要外送,“还拜托我们帮他顾一下下店呢”。

其实这间店家是位于大社区的中山路的“SunnyDoll锅烧专卖店”,老板在脸书粉专贴出原PO的文章,要原PO私讯他,准备招待一碗免费锅烧面,“所有留言我都看了唷,谢谢支持我的燕巢师大同学和客人们呢!”原PO则留言,“哈哈哈老板不用啦,你太客气了~~只是真的好吃,分享给大家而已。”

▼老板卖各种丰盛海鲜面,连蛤蜊面都摆上满满蛤蜊。(图/翻摄“SunnyDoll锅烧专卖店”粉丝团)

老板说,鱼丸选用蚵仔寮的鱼丸,蛤蜊选用非最小的蛤蜊,蟹肉棒选用可生食等级的,高汤自熬煮2小时以上完成,“我要的就是要让您们吃到不一样的东西,一步一步完成我所有目标。”

老板表示,“其实我不想当南霸天,我更想做到全台湾呢,还记得我说过的承诺吗?生意越好我越敢给,狂就要狂到底,让我来改写锅烧面给您们看。别说一分钱一分货,我走货真价实良心事业,锅烧即将改版为无火锅料的锅烧面,改为全海鲜锅烧面,价钱不变,品质升级。”

老板也指出,店内没冷气,且顶多20个位置左右,前面只要有10名客人,基本就要等30分钟以上,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来,我希望每个客人都保持开心的心情用餐,未来几日如有怠慢没接电话还望见谅唷。”

【SunnyDoll锅烧专卖店】

地址:高雄市大社区中山路462号

时间:上午11时到下午2时(或售完为止);下午5时到晚间10时(或售完为止)

影/高雄98元锅烧面有龙虾螃蟹!男大生惊吓“太爆CP”老板回应了

记者陈俊宏/综合报导

高师大燕巢校区一名男学生点一碗98元的海鲜锅烧,原以为是平凡晚餐,没想到竟来了“满汉大餐”,包括有小龙虾和螃蟹,“吃完感觉自己真的快要中风了”,让许多网友到场朝圣。对此,老板说,其实他不想当南霸天,更想做到全台湾,锅烧面即将改版为无火锅料的全海鲜锅烧面,“价钱不变,品质升级。”他也表示,店内没冷气,且顶多20个位置左右,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来”。

男大生说,当面上桌时,“完全不敢相信自己的眼睛”。(图/翻摄“DCARD”)

男大生在“Dcard”社交平台说,暑假只能跟室友随便吃,看到面里的小龙虾和螃蟹时,“完全不敢相信自己的眼睛,当下还以为自己是不是来到一间黑店,妈呀,老板是不是偷偷给我加料,等等要跟我收好几百块。询问过老板,才发现真的没有送错,这样子竟然只要98元。

原PO表示,扳开螃蟹满满的蟹黄,“原本以为惊吓结束的我继续往下吃着我的面,没想到除了小龙虾跟螃蟹,竟然还有肉片跟鸡蛋,真的是太爆CP了。”

▼男大生展示螃蟹满满的蟹黄,看了让人口水直流。(图/翻摄“DCARD”)

“吃完感觉自己真的快要中风了”,原PO直呼,“虾虾锅烧面”和“肉肉锅烧面”感觉超猛,下次有机会再跟大家分享,“感觉这里根本就是大学生没有太多钱,但又想要享受澎湃食物的天堂呀。”

原PO后来强调不是业配文,且店里只有老板一个人,没有其他的员工,当天去吃时,老板刚好要外送,“还拜托我们帮他顾一下下店呢”。

其实这间店家是位于大社区的中山路的“SunnyDoll锅烧专卖店”,老板在脸书粉专贴出原PO的文章,要原PO私讯他,准备招待一碗免费锅烧面,“所有留言我都看了唷,谢谢支持我的燕巢师大同学和客人们呢!”原PO则留言,“哈哈哈老板不用啦,你太客气了~~只是真的好吃,分享给大家而已。”

▼老板卖各种丰盛海鲜面,连蛤蜊面都摆上满满蛤蜊。(图/翻摄“SunnyDoll锅烧专卖店”粉丝团)

老板说,鱼丸选用蚵仔寮的鱼丸,蛤蜊选用非最小的蛤蜊,蟹肉棒选用可生食等级的,高汤自熬煮2小时以上完成,“我要的就是要让您们吃到不一样的东西,一步一步完成我所有目标。”

老板表示,“其实我不想当南霸天,我更想做到全台湾呢,还记得我说过的承诺吗?生意越好我越敢给,狂就要狂到底,让我来改写锅烧面给您们看。别说一分钱一分货,我走货真价实良心事业,锅烧即将改版为无火锅料的锅烧面,改为全海鲜锅烧面,价钱不变,品质升级。”

老板也指出,店内没冷气,且顶多20个位置左右,前面只要有10名客人,基本就要等30分钟以上,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来,我希望每个客人都保持开心的心情用餐,未来几日如有怠慢没接电话还望见谅唷。”

【SunnyDoll锅烧专卖店】

地址:高雄市大社区中山路462号

时间:上午11时到下午2时(或售完为止);下午5时到晚间10时(或售完为止)

冬季养肾温补的美食之核桃炖栗子的做法

冬天气候寒冷,适合吃一些温补药食暖暖身,此时五行属性与「肾」相应,正是补肾气、藏精气的最佳时机。核桃与栗子是很棒的养肾药食,且营养价值高,适合冬天炖煮食用,快来试试吧!
核桃炖栗子图示。
材料
玫瑰花10克、新鲜栗子200克、核桃仁(未调味)20克、胡萝卜1条、洋葱1颗、橄榄油1汤匙、高汤适量
核桃炖栗子的做法
1.栗子去壳及去薄膜,以沸水汆烫沥干备用。
2.胡萝卜去皮洗净切块;洋葱去皮切块状。
3.平底锅热锅后加入橄榄油,放入栗子略为煎至变色,加入洋葱、胡萝卜、核桃仁略为翻炒。
4.倒入高汤(盖过食材)煮至食材熟透即可,最后加入玫瑰花加盖焖10分钟。

红烧肉做法介绍 红烧肉暖色知情意,更应磨内心

外卖里面的肉看起来十分诱人,人果然是高级的,见到这样的食物不禁蠢蠢欲动想一尝肉食的快感,而屋子里的灯光照在上面,那色泽更是耀眼地刺激着我,可以说连味蕾都在跳动了。把肉送进嘴里,肥肉口感劲道,脂肪被咀嚼的时候肉汁也散开,香气在唇齿间溢动,我判断得出来,这是一种享受,口腹之欲让人迷惑,可只要吞咽一次,食物从口腔进入食管之后,一切感官的愉悦都就此消失,消化和吸收都交给脏腑。

  可是我的味蕾能记住酱油的香气,我却无法回到那些铭在心底的记忆里。到底是为什么呢?我亲自去了超市才明白,有一种幸福是亲手做一顿红烧肉,还要配一大碗白米饭。只可惜我小时候不懂得厨艺也是人生的历练,对我而言其实是很大的幸福。参差百态是幸福的本源,痛苦可以苦熬过去,幸福可以去追寻,可以去争取,甚至可以等来,就是不必去比,不必比较痛苦,也不必比较幸福,这些都是无益又自伤的举动。

  苏东坡在黄州的时候,因为猪肉贱价,自己琢磨出了东坡肉,真是聪明,他每天早上吃两大碗香喷喷的黑猪肉,还不需要花很多钱。东坡先生吃完后大概会拍拍肚皮感叹肉之鲜美。不知道他炖没炖猪肉给他爱的人吃,他最爱的弟弟子由是否也吃过这道美味。

  有情饮水饱,这句话我曾深信不疑。只是以前觉得有情就是有一切,情是呼吸和餐饭。现在慢慢长大,才明白人跨越欲望和痛苦,需要经历艰苦的磨难,还要有毅力的推动才能持之以恒,继而才能达成目标,人格更加坚实。跨过了欲望的纠缠和迷惑,再回看有情饮水饱,才知晓饮水的清和苦,情的美好和珍贵才显现出来。但爱更让人着迷,只是每长一岁,对爱的理解就更清晰深刻,更懂得责任之钧。爱可以是最大的,但也是最磨练内心的。

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