包包生日会忙足几日,感觉有点累。
想食得清清地之际我谂起呀包个生日蛋糕用剩4只鸡白,咁就不如整赛螃蟹吧。
我本身都好钟意食赛螃蟹,细个总觉得做乜咁荒谬咁用蛋扮蟹。
后来长大后就发觉扮晒蟹可能都属于一种生存之道,赛螃蟹系扮晒蟹之最高境界。
*只蛋黄其实系半熟,我用slowcook方法整到佢半熟。
材料:
蛋白 4-5只
鲜奶 60ml
鸡汤或瑶柱汤 20ml
(如果唔想烦用晒80ml鲜奶也可)
盐 1/8茶匙
粟粉 1茶匙
带子 6只
姜粒 少许
做法:
1. 带子烚熟, 将佢搣碎
2. 蛋白,就系蛋白啰!张相唔知影来做乜,哈
3. 鲜奶、鸡汤、盐、粟粉加入蛋白中搅匀,炒之前加埋带子肉及姜粒
4. 热镬烧热油,油要好热
5. 倒入蛋白后即时熄火快手兜匀便完成
6. 唔好刮个镬底既,只要面层白色的,可以放只蛋黄及瑶柱做装饰
原文连结:
【食谱】扮晒蟹?赛螃蟹
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
秋天吃蟹,能跟柿子一起吃吗?
农民历上食物相克图表记载:“吃柿子再吃螃蟹会中毒!”这是老一辈的禁忌,其实正确的来说,应该不是中毒,而是两者相互反应下,会在胃部与胃酸凝结成块、沉淀,在肠道中不易被分解吸收、不好消化,恐造成肠胃不适。
螃蟹与柿子同样属于秋冬的季节性食材,有民众经常询问螃蟹与柿子同时摄取是否会中毒?营养师表示,其实柿子含丰富的单宁酸,单宁酸与与蛋白质容易凝结,而螃蟹则含有蛋白质,如果两者同时摄取,容易造成肠胃不易消化,所以建议分开食用。
柿子富含单宁酸 对心血管有好处
营养师表示柿子富含维生素A、维生素C及钾、镁、碘等营养素。柿子中也含有碳水化合物17.2%、少量的蛋白质及粗纤维。其中维生素C具有抗氧化的功能,单宁酸也对心血管有帮助。
至于螃蟹是含蛋白质及脂肪的海鲜食物,脂肪量不高,但胆固醇含量却不低。螃蟹的营养价值以旭蟹为例,每100公克所含的蛋白质与肉类、蛋类相近,但是因为蟹类脂肪较低,蛋白质的比例相对较高。蛋白质能供应身体在细胞生长修补上的需要。
蟹黄的胆固醇高 高血压患小心食用
食用螃蟹时,要掌握适度吃、不过量的原则,才能品尝美味及顾及健康。另外,本身若有过敏体质者,需在医生的建议下食用,避免引起身体不适。蟹黄的胆固醇不低,有高血压、心脏病和动脉硬化的民众,更要小心食用。
柿子与螃蟹 间隔食用才安全
总结来说,柿子中单宁酸与蛋白质容易凝结,而螃蟹则含有蛋白质,两者反应之下在胃部容易与胃酸凝结成块、沉淀,在肠道中不易被分解吸收,若食入体内会不好消化,造成肠胃不适,并非中毒情形,因此若要避免此情形,建议两者分开食用,且相隔一段时间再食用。建议消化机能本就较差的老人、肠胃道发育不全的婴幼儿、或是肠胃道曾开刀、常有腹胀困扰、肠胃机能、状况不佳的人,不要任意尝试。
蟹黄的胆固醇不低,有高血压、心脏病和动脉硬化的民众,更要小心食用。
华人健康网 记者黄曼莹/报导
针对忙碌的现代人,依照不同时节,透过医师以及各领域专家,提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识,引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
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华人健康网
文、图/尼豪
[台中西屯平价新鲜海产推荐/大祥海鲜烧鹅]
平常跟三五兄弟好友聚餐,海产店就是我们最常聚的地方,尤其是夏天吃肥美的海鲜,来上杯啤酒,真的是绝佳的享受,而以往想要吃海产,许多人都会往海边渔港跑,现在想吃新鲜海产,不用再大老远跑到海港去啦
台中西屯市区的这间大祥海鲜烧鹅,许多海鲜都是当天现流与店内现抓,新鲜度百分百,此外他们家烧鹅更是一绝,主厨还是前日月潭涵碧楼的中餐主厨,享用尚青海产、五星级大厨手艺不用花大钱唷
大祥海鲜烧鹅餐厅位在热闹的台中市中心,西屯区汉口路一段47号,汉口国中斜对面
开车前来的话也不用担心市区不好停车,50米远的台湾大道与汉口路口就有停车场唷
大祥海鲜烧鹅餐厅用餐区大多以圆桌为主,相当适合朋友一起来聚餐,聊天也很方便
此外店内还有包厢区,想要有跟家人或朋友的用餐时光,也可以提前来电预约包厢唷
店内一隅还瞥到,原来大祥有不少媒体来采访过,想必师傅厨艺肯定有两把刷子,等等就来品尝,一探究竟
大祥店内最吸睛的地方,莫过于就是这一区,许多店内活体养殖的水产,以及众多当天才从产地直送的新鲜海鲜,光是看到彭湃的海鲜就让人食指大动
入座后准备来点餐啰,一眼往菜单上看去,大祥最少有上百道菜色,从热炒到各种生猛海鲜,甚至粥跟客家菜,全部都不缺席,菜色选择堪称是相当丰富,而价位则是相当平实,从100元起就可享用
如果跟我一样看过去实在太多菜不知道怎么点,那墙上还有主厨推荐,以及大祥的人气菜色,第一次来可以先从这边开始品尝唷
而如果是家人或朋友朋友多人聚餐的话,这里也有搭配好的合菜唷
大祥的海鲜主打就是新鲜,除了产地直送的鱼货外,店内的龙虾、螃蟹等都是现点才现捞,活跳跳的生猛海鲜新鲜度当然是没话说,而这边虽然食材好,价位却也很平价,活的波士顿龙虾只要899元,大沙公也只要1200元,每只都是超过一斤以上的重量唷
首先上桌的是红蟳鲜虾粥,结合了海中的红蟳以及鲜虾,让这锅粥变得海味十足,一上桌就闻到迷人的香气,让人胃口大开
这红蟳鲜虾粥其实一直都是他们家招牌之一,汤头除了有红蟳以及鲜虾的鲜甜之外,还有淡淡的坚果香,气味层次相当丰富,建议大家可以先品尝原味,接着可以加入一旁的店家自制XO酱,让口味更多变化
咸蛋绿竹笋,这道菜使用的是当季的食材,现在夏天最盛产的就是清甜的绿竹笋了,搭配咸蛋的淡淡咸味,更能带出绿竹笋的鲜甜,一口咬下绿竹笋相当爽脆多汁,爽口无比
接着是今天的重头戏之一,这沙公因为是活体,完全就是新鲜度百分百,而最棒的料理方式当然就是品尝他的原味,所以我们这只沙公选择的是清蒸的方式
喜爱吃螃蟹的都知道,沙公最有名的,莫过于就是他那Q弹扎实的蟹肉了,光看这两只螯的大小,就可想像肉质的饱满,而店家也相当贴心,上桌时就已帮我们把蟹壳压碎,整只大螯送进嘴中爽度真的百分百,鲜甜度与肉质Q弹就更不在话下了
对于无肉不欢的我来说,当然除了海鲜之外,肉当然也是不可缺席的啰,这蒜香牛选用的是菲力的部位,口感上较为软嫩,也因为油脂没有那么多,吃起来也不会过于腻口,清爽口感适合夏天
与蒜片一同入口,牛肉跟蒜香两种香气相辅相成,而这牛肉的熟度也控制得恰到好处,吃起来完全不干不柴,肉汁尽在其中
白灼鲜蚵,有别于一般的海产店,这边的鲜蚵川烫之后,就放在冰上冰镇上桌,尤其是夏天吃起来特别清爽不少
这鲜蚵不只SIZE超大,每一颗都超肥,而且最重要的是新鲜度够,完全没有腥味,此外熟度的部分也控制得恰到好处,咬下后整个爆浆,满口鲜甜超爽快,爱吃鲜蚵的话这道菜我个人满推荐的唷
青龙椒炒蛋,乍看之下应该是到会辣的料理,不过其实青龙椒本身是不辣的,反而是有清甜的味道,带有独特的辣椒香气,与软嫩的炒蛋搭配相当开胃下饭
接着这道菜上桌光是视觉上的效果就相当惊人,整只波士顿龙虾,搭配蒜蓉一上桌就香气十足,尤其是那两只大螯,里面的肉非常饱满Q弹,一口咬下真的是超大的享受
除了主角波士顿龙虾之外,底下的粉丝,也吸满了汤汁,带有龙虾的鲜甜味
大祥既然叫做海鲜烧鹅餐厅,想必除了海鲜之外,不能错过的就是烧鹅了,大祥的烧鹅经过独家的调味料腌制两天后,接着才能挂进烤炉,一上桌表皮的琥珀色相当诱人
这边的烧鹅吃起来表皮非常香酥,不过内部的鹅肉却是相当多汁软嫩,完全就是一整个外酥内软,而且因为经过腌制,不用再沾任何调味料就非常好吃
避风塘大虾,这道也是许多餐厅的功夫菜,超大SIZE的海大虾,扎实的口感,搭配蒜酥的香气相当值得一尝
清蒸红条,这边的渔获大多都是当天产地直送,而红条一直也都是很多海产店的热门鱼种,肉质细致清甜,简单清蒸就能吃出鱼的原味
最后还有剥皮辣椒鸡汤,这边的剥皮辣椒鸡,除了剥皮辣椒与土鸡之外,还加了夏天当季的竹笋,让这鸡汤除了剥皮辣椒的微甜跟微辣之外,还多了笋子的清香,喝起来相当涮嘴呢
大祥海鲜烧鹅餐厅
地址:台中市西屯区汉口路一段47号
营业时间:11:00–14:00, 17:00–22:00
电话: 04-2312-1067
关于尼豪
由于本身喜爱美食以及旅游,从三年前开始经营部落格纪录自己的旅程,足迹除了遍布台湾各地,发掘台湾在地之美外,也把握时间与机会到国外走走,目标希望可以走遍世界,并且用相机把世界各地的美带给我的读者。
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高雄98元锅烧面有龙虾螃蟹!男大生惊吓“太爆CP”老板回应了
男大生说,当面上桌时,“完全不敢相信自己的眼睛”。(图/翻摄“DCARD”)
记者陈俊宏/综合报导
高师大燕巢校区一名男学生点一碗98元的海鲜锅烧,原以为是平凡晚餐,没想到竟来了“满汉大餐”,包括有小龙虾和螃蟹,“吃完感觉自己真的快要中风了”,让许多网友到场朝圣。对此,老板说,其实他不想当南霸天,更想做到全台湾,锅烧面即将改版为无火锅料的全海鲜锅烧面,“价钱不变,品质升级。”他也表示,店内没冷气,且顶多20个位置左右,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来”。
男大生在“Dcard”社交平台说,暑假只能跟室友随便吃,看到面里的小龙虾和螃蟹时,“完全不敢相信自己的眼睛,当下还以为自己是不是来到一间黑店,妈呀,老板是不是偷偷给我加料,等等要跟我收好几百块。询问过老板,才发现真的没有送错,这样子竟然只要98元。
原PO表示,扳开螃蟹满满的蟹黄,“原本以为惊吓结束的我继续往下吃着我的面,没想到除了小龙虾跟螃蟹,竟然还有肉片跟鸡蛋,真的是太爆CP了。”
▼男大生展示螃蟹满满的蟹黄,看了让人口水直流。(图/翻摄“DCARD”)
“吃完感觉自己真的快要中风了”,原PO直呼,“虾虾锅烧面”和“肉肉锅烧面”感觉超猛,下次有机会再跟大家分享,“感觉这里根本就是大学生没有太多钱,但又想要享受澎湃食物的天堂呀。”
原PO后来强调不是业配文,且店里只有老板一个人,没有其他的员工,当天去吃时,老板刚好要外送,“还拜托我们帮他顾一下下店呢”。
其实这间店家是位于大社区的中山路的“SunnyDoll锅烧专卖店”,老板在脸书粉专贴出原PO的文章,要原PO私讯他,准备招待一碗免费锅烧面,“所有留言我都看了唷,谢谢支持我的燕巢师大同学和客人们呢!”原PO则留言,“哈哈哈老板不用啦,你太客气了~~只是真的好吃,分享给大家而已。”
▼老板卖各种丰盛海鲜面,连蛤蜊面都摆上满满蛤蜊。(图/翻摄“SunnyDoll锅烧专卖店”粉丝团)
老板说,鱼丸选用蚵仔寮的鱼丸,蛤蜊选用非最小的蛤蜊,蟹肉棒选用可生食等级的,高汤自熬煮2小时以上完成,“我要的就是要让您们吃到不一样的东西,一步一步完成我所有目标。”
老板表示,“其实我不想当南霸天,我更想做到全台湾呢,还记得我说过的承诺吗?生意越好我越敢给,狂就要狂到底,让我来改写锅烧面给您们看。别说一分钱一分货,我走货真价实良心事业,锅烧即将改版为无火锅料的锅烧面,改为全海鲜锅烧面,价钱不变,品质升级。”
老板也指出,店内没冷气,且顶多20个位置左右,前面只要有10名客人,基本就要等30分钟以上,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来,我希望每个客人都保持开心的心情用餐,未来几日如有怠慢没接电话还望见谅唷。”
【SunnyDoll锅烧专卖店】
地址:高雄市大社区中山路462号
时间:上午11时到下午2时(或售完为止);下午5时到晚间10时(或售完为止)
影/高雄98元锅烧面有龙虾螃蟹!男大生惊吓“太爆CP”老板回应了
记者陈俊宏/综合报导
高师大燕巢校区一名男学生点一碗98元的海鲜锅烧,原以为是平凡晚餐,没想到竟来了“满汉大餐”,包括有小龙虾和螃蟹,“吃完感觉自己真的快要中风了”,让许多网友到场朝圣。对此,老板说,其实他不想当南霸天,更想做到全台湾,锅烧面即将改版为无火锅料的全海鲜锅烧面,“价钱不变,品质升级。”他也表示,店内没冷气,且顶多20个位置左右,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来”。
男大生说,当面上桌时,“完全不敢相信自己的眼睛”。(图/翻摄“DCARD”)
男大生在“Dcard”社交平台说,暑假只能跟室友随便吃,看到面里的小龙虾和螃蟹时,“完全不敢相信自己的眼睛,当下还以为自己是不是来到一间黑店,妈呀,老板是不是偷偷给我加料,等等要跟我收好几百块。询问过老板,才发现真的没有送错,这样子竟然只要98元。
原PO表示,扳开螃蟹满满的蟹黄,“原本以为惊吓结束的我继续往下吃着我的面,没想到除了小龙虾跟螃蟹,竟然还有肉片跟鸡蛋,真的是太爆CP了。”
▼男大生展示螃蟹满满的蟹黄,看了让人口水直流。(图/翻摄“DCARD”)
“吃完感觉自己真的快要中风了”,原PO直呼,“虾虾锅烧面”和“肉肉锅烧面”感觉超猛,下次有机会再跟大家分享,“感觉这里根本就是大学生没有太多钱,但又想要享受澎湃食物的天堂呀。”
原PO后来强调不是业配文,且店里只有老板一个人,没有其他的员工,当天去吃时,老板刚好要外送,“还拜托我们帮他顾一下下店呢”。
其实这间店家是位于大社区的中山路的“SunnyDoll锅烧专卖店”,老板在脸书粉专贴出原PO的文章,要原PO私讯他,准备招待一碗免费锅烧面,“所有留言我都看了唷,谢谢支持我的燕巢师大同学和客人们呢!”原PO则留言,“哈哈哈老板不用啦,你太客气了~~只是真的好吃,分享给大家而已。”
▼老板卖各种丰盛海鲜面,连蛤蜊面都摆上满满蛤蜊。(图/翻摄“SunnyDoll锅烧专卖店”粉丝团)
老板说,鱼丸选用蚵仔寮的鱼丸,蛤蜊选用非最小的蛤蜊,蟹肉棒选用可生食等级的,高汤自熬煮2小时以上完成,“我要的就是要让您们吃到不一样的东西,一步一步完成我所有目标。”
老板表示,“其实我不想当南霸天,我更想做到全台湾呢,还记得我说过的承诺吗?生意越好我越敢给,狂就要狂到底,让我来改写锅烧面给您们看。别说一分钱一分货,我走货真价实良心事业,锅烧即将改版为无火锅料的锅烧面,改为全海鲜锅烧面,价钱不变,品质升级。”
老板也指出,店内没冷气,且顶多20个位置左右,前面只要有10名客人,基本就要等30分钟以上,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来,我希望每个客人都保持开心的心情用餐,未来几日如有怠慢没接电话还望见谅唷。”
【SunnyDoll锅烧专卖店】
地址:高雄市大社区中山路462号
时间:上午11时到下午2时(或售完为止);下午5时到晚间10时(或售完为止)
马上就要立冬了,深秋时节正是吃蟹好时候!肥美的河蟹想一想就流口水喽,最有名的当然是阳澄湖的大闸蟹,而我们沈阳离盘锦非常近吃的最多的就是盘锦河蟹。
盘锦是湿地之都地处辽河入海口,它是我国河蟹三大传统产地之一,这里水网纵横水草丰美,有相当多的稻田,成就了盘锦河蟹黄满膏肥鲜香浓郁的独特品质。
盘锦稻田河蟹体型短粗而厚重,背壳色深近黑色,腹白有划痕,腿短,螯足多毛。 河蟹杂食吃小鱼小虾、水草、微生物等,每年9月开始逐渐成熟,黄满膏肥味道十分鲜美。
河蟹的食用方法有好多种,蒸、煮、炒、炖、炸及生卤和醉蟹等等,平时买回来的河蟹以清蒸最常见,吃的就是个原汁原味的清甜鲜美,由于河蟹体型偏小,卖的也不太贵经常都是用蓝色尼龙网袋一装的,不像阳澄湖大闸蟹每只都用绳子绑好装小盒子里那么讲究,所以蒸的时候也是洗好扔到大蒸锅里,活的么一热它就挣扎,经常是蒸好了蟹腿也掉差不多了,卖相比较粗暴。
其实清蒸河蟹想要全须全尾的非常简单,这里有个小窍门,就是洗干净河蟹之后,把它们放到有盖子的容器里,倒点高度数白酒,然后盖好盖子,约莫半小时左右蟹子们就被熏醉了,少数酒量好的还能再坚持一会儿,这个时候再把它们肚皮朝上放锅里蒸,基本上就很有卖相了!
材料:新鲜河蟹
调料:白酒,姜丝,食醋
买回来之后得用清水多冲洗一下,毕竟是生活在滩地稻田中的。
背壳不明显,看这个图就能发现河蟹身上还是挺多泥的,只用水冲是洗不干净的。
上家法!拿一根筷子让河蟹用大钳子夹住,然后用小刷子仔细的刷洗。
清理干净后放入深容器中,倒入高度数白酒,大约一两到二两左右,你家有啥酒就用啥,盖上盖子别让它跑了,放置一小时左右。
这时它们基本都晕了没啥反抗能力,肚子朝上放入大蒸锅,锅里加足量水。
开火蒸,水沸腾后转中火继续蒸15-20分钟。
每只都非常完整。
鼓鼓的一看就十分肥美。
揭开蟹壳,果然满黄,盘锦河蟹的蟹黄比较紧实越嚼越香。
再揭个公蟹看看,膏脂丰厚!公蟹个头儿比较大,蟹肉吃起来十分过瘾。
河蟹味美但它味咸性寒,吃蟹加些新鲜姜丝和食醋非常适宜。生姜具有温中散寒解毒之功效。醋可以杀菌还能使蟹味更鲜美。
最后再说说关于河蟹的挑选,怎么能买到又肥又满黄的好螃蟹呢?
首先哈,现在的河蟹都是分公母按重量要价的,单个三两的公蟹和单个二两的母蟹差不多一个价钱,当然是越大的越好可是它也越贵呀,所以自家吃按条件选就好。
然后你看螃蟹是不是特别活跃,到处跑的精力充沛表明它很新鲜。再看看腹脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。蟹的后屁盖是否有掀起,盖儿涨起来的最好。要是有光你就拿一个举起来,透过阳光看蟹盖边缘透不透光,不透的螃蟹更肥满,赶紧装起来带走。
最后你再捏捏蟹腿,左手掐住后盖,右手用力捏第二个腿,很硬杠杠滴说明河蟹整体肥满度好,捏着较软或者很软,那这个河蟹还太年轻没到时候,让它再长一长先别带走。你要鼻子好使那再闻闻河蟹的味道,没有腥臭气的才好哦!
总之好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重,沉甸甸压手,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥最满。
注意:有些螃蟹品种天生没有毛的,这点可以跳过。
入秋后就兴起了吃螃蟹的风暴,很多海鲜爱好者对螃蟹都情有独钟,可螃蟹该怎么吃? 有哪些地方千万不能吃?哪些人是不能吃螃蟹的?你都知道吗?
注意!
这些地方不能吃!
蟹腮
蟹肠
蟹胃
蟹心
有一种人不能多吃螃蟹,吃了就是在害自己!
今年五十多岁的吴先生,经营一家海鲜养殖场。 不但大家喜欢他的螃蟹,吴先生本人也是螃蟹的爱好者。 又到了吃螃蟹的季节,吴先生和往年一样,挑上几个最肥的螃蟹,和好友一起海鲜啤酒。 连日吃了几次,他最近全身开始疯长二十多个鹅蛋大小的痛风石。 疼痛难忍,被送往医院治疗。 吴先生这是典型的痛风,现在冒出的这些痛风石和他不节制的饮食有很大的关系。 据吴先生的妻子说,爱人最喜欢吃螃蟹,尤其爱伴着啤酒吃。 而医生了解到,吴先生有长达十多年的痛风史,一直尿酸偏高,却并不注重节制饮食。
经过手术治疗,吴先生现在没有大碍。 医生特别提醒,对于像吴先生这样的痛风患者,吃海鲜喝啤酒是大忌,非常容易导致尿酸偏高。
螃蟹+啤酒缘何是痛风的大敌?
酒精会促进内源性尿酸的生成,海鲜又属于高嘌呤饮食,所以对于痛风病人来说, 对待这两种食物应谨慎为佳,而对于非痛风病人,吃这些食物会增加患病风险,但不至于吃一次就导致痛风。
via
“拆螃蟹”先做一步骤,就能吃到丝肉不剩、干净俐落!而且这个部位绝对不能吃!
(图片翻摄自搜狐)
剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;
以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
每年到了九、十月份时,螃蟹就大量上市,让喜爱吃螃蟹的人,终于可以大饱口福了。虽然螃蟹的味道鲜美、营养丰富,但是如果食用方法不对,依然可能给身体带来一定的危害,所以需要提前了解一下。
中医学认为,螃蟹性寒、味咸,具有清热解毒、补骨填髓、养筋活血、通经络、利肢节、续骨伤、滋肝阴、充胃液的功效。可治淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等症。
在这个阳澄湖大闸蟹快要上市的季节,大家都知道它肉感鲜美,营养价值丰富,为了自己和家人的健康一定大肆购买。 那么,你确信自己真的会吃吗?能够吃得健康吗?这些基本常识不知道您了解多少, 比如:什么样的人不能吃?吃螃蟹有什么注意事项?螃蟹的什么位置不能吃,有什么危害?你都知道吗?那么下面就让小编带你一一解惑吧!
什么样的人不能吃?
1、脾胃虚寒者要少吃阳澄湖大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。
2、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高。
3、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻、消化道炎症,或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食用。
4、孕妇慎吃阳澄湖大闸蟹。
5、体质过敏的人不宜食用大闸蟹。
6、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹。 吃蟹有哪些注意事项
一、不能吃死掉的螃蟹
螃蟹中含有很多组氨酸,死后细菌在螃蟹体内繁殖,就会让组氨酸形成对人体有害的物质组胺,而且螃蟹死亡时间越长,体内的组胺含量越多,人如果吃了死蟹就会出现过敏或中毒现象,所以死蟹一定不能吃。
二、不要吃放久的熟蟹
螃蟹不可吃死掉的,但如果是放久的熟蟹,也不可以吃。因为螃蟹中的蛋白质含量很高,容易腐败变质,室温环境下很容易受到细菌污染,所以,螃蟹一定要现蒸现吃,对于存放时间太久的螃蟹,最好不要再吃了。
三、不可以吃生的螃蟹
有些人把螃蟹用盐腌一下,用醋、酒浸泡一下就吃,很容易将生螃蟹中的肺吸虫吸入体内。这些寄生虫在人体内,会让人出现咳嗽、咳血等现象,还会入侵大脑等其他器官。所以,买回来的螃蟹一定要蒸熟后再吃。
四、不要和柿子一起吃
柿子、浓茶等食物中,含有的鞣酸含量比较高,如果和螃蟹一起食用,人体会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象。
五、不要吃蟹胃肠心鳃
吃螃蟹时一定要将其胃、肠、心、鳃等去掉:蟹胃是三角形的骨质小包,里面会有很多污沙;蟹肠也不干净也要去掉;蟹心也叫六角板,一定去除;蟹鳃不能吃也得去掉。
六、不要一次性吃太多
螃蟹的蛋白质含量高,蟹黄的胆固醇含量高,一旦使用过多不利于人体消化吸收,而且螃蟹属于寒性食物,吃多会引起腹痛、腹泻。蒸螃蟹时,可以放一些紫苏叶,能够起到发汗解表、行气宽中等作用。另外,还可以在吃螃蟹时搭配吃姜和醋,助消化、解腥腻。 蟹,应该怎么吃?
吃螃蟹有很多种吃法,如:清蒸大闸蟹、椒盐炒蟹、蒜蓉豆豉美味蟹或者其他,无一不是美味至极,但切记蟹的胃、肠、鳃、心不能吃!
大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。 跟着小编了解这些知识,然后再吃螃蟹是不是多了一份保障,心里踏实多了? 其实吃任何一种食物我们不仅要注重其口感更要知道怎么吃才是营养、美味又健康,小编祝您吃的开心,永远健康!