珍珠丸子的做法

#相机饮先系列

在台湾爆红慨“想要饮茶”以首创方型珍珠在网络上爆红，店主话方形珍珠都系全手工、全天然，并无加防腐剂，饮得特别放心，今次唔驶去台湾喇，香港店选址上环，方型珍珠除了口感特别有咬口之外，仲有黑糖、抹茶、巧克力等口味选择！

▲3小时才出炉一次的方形珍珠鲜奶，口感独特、奶香醇浓！

▲又一家台湾茶饮店即将登陆香港

▲方形珍珠都系全手工、全天然，并无加防腐剂

▲想要饮茶以正方珍珠闻名，香港店选址上环

想要饮茶 WANT To Drink

地址：上环皇后大道中Manhattan Avenue B铺

文字来源：香港人.游香港／图片来源：想要饮茶 WANT To Drink

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无论同事间扮工，定系三五知己行街行到攰，食个下午茶是必须的！下午茶嚟讲，而家至4月30日九龙湾的人有福了，今次为大家带嚟8大九龙湾下午茶着数推介。凭优惠券日本拉面、珍珠奶茶、雪糕、Burger、咖啡通通都有着数，平时喺九龙湾打滚慨你又点可以冇呢份口袋名单啊！即睇以下介绍啦，优惠券可于商场内免费索取。

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九龙湾下午茶着数

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后记：

正所谓鸡脾打人牙骹软，一件蛋糕或者咖啡，已经可以连系大家走埋一齐。除咗成班Frd 一齐饭聚Shopping睇戏劲抵之外，仲可以储电子印花，满10个仲可以换HK$ 50港铁商场现金礼券，快啲约埋朋友齐齐tea 一tea！详情： http://smartelford.com/jetso/

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继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！

材料：

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法：

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥，越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸，咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

饮街头饮品绝对是行街的指定动作，但很多台式饮品、果汁都可能是高糖、高卡，饮一杯分分钟要跑一小时才可消耗。看看营养师提供的饮品卡路里 ，哪款最致肥、哪款可以日日饮？

Text: Erica ｜Edit: CircleKaitlin | Photo：Scott、新传媒资料室 ｜营养顾问 ： Gloria Tse（fb：注册营养师 Gloria – 为食营人）|Source: GOtrip

备注：文中为参考图片；跑步时间以60公斤人士，每小时跑7公里作标准。

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含抗氧化物，对身体有益，以每杯250ml（8oz）计算，只要一天不喝多于三杯，咖啡因便不会超标，孕妇不宜多喝。

消耗卡路里的跑步时间：约2分钟。

申请DBS Black Card即享低至1蚊1里，奖赏高达80,000里，轻轻松松赚里数！第2位 无糖水果茶 35kcal/700ml

如果是无糖的话， 只是加水果， 属众多街头饮品最健康之选！女士要忍忍口，记得走糖！

消耗卡路里的跑步时间：约5分钟。

第3位 西瓜汁 140kcal/450ml

就算是100% 的西瓜汁，榨过的果汁都含有无益的游离糖（free sugar），足足有5粒方糖的分量。要消暑宁愿吃原个西瓜， 起码比喝果汁饱肚。

消耗卡路里的跑步时间：约18分钟。第4位 柠檬寒天爱玉 150kcal/650ml

寒天、爱玉含食用纤维， 不过大部分店铺都会加入糖浆来煮， 所以无法避免一定热量。想健康一点，记得要求少甜。

消耗卡路里的跑步时间：约19分钟。

第5位 奶盖绿茶 206kcal/650ml

奶盖都是奶油，含饱和脂肪， 对心脏冇益，但比珍珠奶茶较低卡。

消耗卡路里的跑步时间：约27分钟。

第6位 椰汁 213kcal/250ml

椰奶含有大量的椰子油， 一杯足足有3茶匙的分量， 而且有 91% 都是饱和脂肪， 比牛油更高， 对心脏无益， 不应多喝。

消耗卡路里的跑步时间：约28分钟。

第7位 抹茶鲜奶 280kcal/455ml

抹茶含有儿茶素， 对皮肤有益，有抗氧化、抗老化及抗癌的功效， 亦令血管更有弹性。可惜，部分连锁店用的抹茶粉已加了糖，不算是健康的选择。

消耗卡路里的跑步时间：约36分钟。

第8位 焦糖沙冰 420kcal/455ml （有奶油）

糖分及热量非常高，一杯约有13粒方糖的分量，喝一杯已严重超标。摄取过多糖分，有机会令身体的三酸甘油酯过高，增加患上心血管毛病的风险，同时亦会破坏皮肤的骨胶原，刺激油脂分泌，容易生暗疮。

消耗卡路里的跑步时间：约55分钟。

第9位 冻朱古力 440kcal/455ml （有奶油）

因含有可可脂，虽然糖分比焦糖沙冰少一点，但却含更多的油分，卡路里不低，没奶油都已有8粒方糖的分量，有奶油则有9粒，女士想饮一杯的话，要跑1小时才可消耗其卡路里。

消耗卡路里的跑步时间：约57分钟。

第10位 珍珠奶茶 470kcal/650ml

通常会加奶精，含反式脂肪，增加患上心血管毛病的风险；珍珠则以薯粉制成，淀粉质相当高，而且经糖浆煮过，一汤匙的珍珠相当于两汤匙的饭。

消耗卡路里的跑步时间：约61分钟。

饮品的谜思！

谜思1：饮无糖台茶就不怕肥？

不是。一杯落了糖水的茶（650ml），大约含172卡路里，如果冇糖的话，虽则近乎不含卡路里，但要留意，如珍珠奶茶的配料是奶精及珍珠的话，卡路里也不低。建议一星期不多于一杯，同时减少吃饭的分量，或跑步以消耗吸收了的卡路里。

谜思2：以代糖取代砂糖，可助减磅？

如果饮品加代糖的话，建议饮清水还好。皆因喝清水会令味蕾惯于清淡，从而日后不会有想吃甜的习惯；而喝代糖则代表自己还是想嗜甜，而且会觉得反正喝了代糖，可以另外再吃甜食。

谜思3：生果长期浸在茶中，营养会流失？

最近人气的水果茶，制作多以生果泡在茶中，而生果的维他命会溶在水中，即时饮用，同时再吃其果粒，就能吸取最多营养。但如果放置太耐不饮用，维他命就会被氧化流失，所以建议即制即喝，最好在8小时内饮用。

注册营养师 Gloria Tse（fb： 注册营养师Gloria – 为食营人）

澳洲注册营养师，著作有《79道简易护肤食谱》，教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享愈食愈fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。

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尖沙咀这间酒店最近推出情人节下午茶，除了有13款精致咸甜点外，每位更可获赠一条国际钻石品牌The Leo Diamond的镀金珍珠手链，以及$1,000现金购物劵，真正又食又拎！这次的下午茶只限2月供应，即看详情book位啦！

撰文：Joyce 摄影：官方图片

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酒店下午茶 送镀金珍珠手链这间尖沙咀酒店与国际钻石品牌The Leo Diamond合作，以Love Beyond Words系列为主题，推出2月限定的情人节下午茶。只要在2月期间惠顾主题下午茶，每位可获赠The Leo Diamond的“Forever and Ever”镀金珍珠手链一条，以及$1,000现金购物劵。

每位客人光顾“Love Beyond Words情人节下午茶”，即可获The Leo Diamond 的“Forever and Ever” 镀金珍珠手链一条。玫瑰色主题 13款咸点＋甜品全套Tea Set 一共有13款咸甜点，High Tea 来说算丰富。甜点以玫瑰色为主调，包括草莓及红桑子双重口味的慕丝蛋糕﹑金箔杂莓云呢嗱半圆慕丝﹑自家焗制松饼配红莓果酱及钻石形香浓朱古力等。咸点同样精致，有一口鹅肝松露巧克力﹑黄金虾脆宝﹑迷你龙虾蛋三文治及烟三文鱼配三文鱼子脆饼等。

2月限定的“Love Beyond Words情人节下午茶”，可升级搭配Perrier Jout 巴黎之花香槟。下午茶以Love Beyond Words 系列为设计灵感，在食物中加入闪烁﹑永恒﹑浪漫的元素。“Love Beyond Words情人节下午茶”

供应日期：2018年2月1日至2月28日

供应时间：星期一至五 3pm-6pm；星期六、日及公众假期 2pm-6pm

收费：每位 $338

备注：每位顾客惠顾“Love Beyond Words情人节下午茶”，即可获赠The Leo Diamond “Forever and Ever” 镀金珍珠手链及HK$1,000 现金购物劵乙份。礼品数量有限，先到先得，送完即止。

视佳廊 Sky Lounge

地址：香港九龙弥敦道20号香港喜来登酒店18楼（显示地图）

电话：2369 1111

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台茶店一直开个不停，款式都大同小异，而这间新店就卖点鲜明，主打简约的冷泡茶，兼卖地道的烧麻糬，还有小颗的芋圆珍珠，总有一款啱食！

撰文：Jacky 摄影：Fion

日卖300支！人龙冷泡茶店

有尖沙咀食街之称的厚福街，最近又有台茶店进驻，主打的不是平常的奶茶，反而是一支支平实的冷泡茶，旺场的话一天卖到300支。款式多是港人爱好的乌龙品种，当中以台湾来的兰桂人乌龙最受欢迎，不加糖粉，茶味香醇，回甘显著。另有樱花、玫瑰、菊花等花茶选择，甜度就稍为高一点。怕生冷的话，店员也可帮忙助热。

兰贵人乌龙$20 （无糖）

沁入参粉的乌龙茶，香气醇厚，味道甘甜。

原朵玫瑰冠花茶$26（含糖）

色泽赤红，花香充沛，芬芳怡人，甜度刚好。

贡品云雾绿茶$24（无糖）

茶色翠绿，一开盖便闻到幽香，入口青涩，回甘持久。台湾西门町名物 胀卜卜烧麻糬

知道港人喜欢烟韧口感，店主就特地到西门町，向名店请教入货来源及料理方法，就连酱汁等都要每日煮开，希望味道可以做到跟当地相近。

麻糬先放焗炉，焗一焗解冻。烧麻糬大约需要10－15分钟，期间店员会以铲子不断按压，务求令口感更烟韧。外面烧至金黄色，胀卜卜的麻糬，看下非常吸引。烧麻糬$15（炼奶味）

外皮烧得干脆，内里热辣烟韧，非常饱肚。烧麻糬$15（花生味）每日鲜制芋圆小珍珠

虽然店铺主打冷泡茶，但身为台茶店，当然少不了珍珠，店子就把平常的黑珍珠换成小芋圆，而且每日新鲜制造，无论口感或是味道都更加丰富。

先蒸熟芋头混和薯粉等打成蓉打成蓉后再搓匀

切割成小芋圆珍珠每次能制作的分量不多，所以一天起码要做十多次。再以蔗糖水煮数十分钟便成水果鲜奶小芋圆

店内另一招牌饮品鲜奶小芋圆，混合全脂奶，及木瓜、木瓜、香蕉等不同新鲜水果，味道天然又清新。

小芋圆加上全脂奶及新鲜果汁鲜奶小芋圆渐层效果明显，色调天然。蜜瓜鲜奶小芋圆$26

入口清甜幼滑，果香充沛。小芋圆口感烟韧不死实，芋香愈嚼愈浓。木瓜鲜奶小芋圆$26白玉系列调味茶

另有白玉调味茶，较特别的款式有腐竹白玉奶茶，可吃到片片滑溜的腐竹，豆香浓郁，富港式糖水风味。值得一提的是，店内饮品甜度较坊间低，第一次试的话，建议选正常或七分甜度。

白玉都以蔗糖煮，不会太甜。腐竹白玉奶茶$24云顶白玉物理绿茶$24

店内供应的“云顶”类似奶盖，混和牛奶及淡奶油，口感薄身顺滑，不会有腻感。

茶理史

地址：尖沙咀厚福街9号豪华阁地下B铺（显示地图）

电话：从缺

营业时间：2:30pm-10:30pm

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平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。

材料：

黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵

腌料：

盐少许，胡椒粉少许

调味料：

砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗

做法：

1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

材料：

皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料：

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙（续少加入）

做法：

1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；

2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；

3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；

4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；

5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。

做法：

1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

仲有五种口味珍珠！

丸作食茶只系开业短短两年，但系台湾经已有廿五间分店，当地非常有人气，而香港店亦保留台湾总店传统，每日系店内人手制作珍珠，大家都可以观看成个过程，手作珍珠有唔同口味，分别有白玉珍珠、焦焙珍珠、竹炭珍珠、仙人掌珍珠及黑芝麻珍珠，全部都系用天然色素，值得一试！

▲佢哋最出名慨系手作珍珠，全部都系店铺内新鲜制作。

▲每颗圆圆的珍珠都是人手搓粉团，再经品质监控。

▲丸作食茶饮品由16至30，大家可以选择加唔同味道珍珠。

▲所有珍珠的颜色，都是用天然的食材去制造。

丸作食茶

地址 ：铜锣湾礼顿道138号希云大厦地下1号铺

电话：3705 2504

时间：12:00 20:00

文字来源：香港人.游香港／图片来源：丸作食茶

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湾仔这个水产市场最近举行美食祭，有多个即叫即制的小食摊档，有玉子烧、章鱼小丸子、蟹柳天妇罗和烧年糕等，场内更有多款日本零食、杯面，还有日本人气生活杂货品牌“中川政七”的多款精品，即日至1月中，即睇地址去扫街！

记者：Joan 摄影：Fion

湾仔水产市场：即叫即制小食摊档

冬日食の祭由即日至2018年的1月21日举行，最吸引的便是多个食品摊档，共有七款小食可Order，包括玉子烧、章鱼烧、大阪烧和龙虾汤等。不过小食档的炉具不多，而每样食物又是即叫即制，所以等候时间会久一点，而等待期间就可逛逛超市内的零食和杂货，尽情败家！

场内共有7个美食摊档，先付款后拿食物。1. 真章鱼小丸子

记者觉得章鱼小丸子是众多小食中最吸引！一份有3粒，每粒小丸子都有大大只章鱼外露，卖相和口感都一流！

章鱼烧 $25/3粒倒浆后会加入天妇罗和葱花碎。待小丸子煎熟成型后，才会把章鱼塞入微煎热。每粒小丸子都会有一件章鱼！卖相澎湃，整颗小丸子放入口内好有口感，爽弹章鱼配上软绵小丸子口感，必试。2. 热辣辣！明太子玉子烧

另一款人气小食便是玉子烧，一共会下三次蛋浆煎厚，可选原味、明太子或帆立贝，入口有淡淡蛋香，厚薄适中，爱辣的可选明太子口味。

明太子玉子烧 $28

玉子烧煎得厚薄适中，明太子带微辣，热辣即食好满足！不过只得一个玉子烧炉，想食都要等等，另可选原味（$25）或帆立贝（$28）。煎第一层蛋时会均匀地挤入明太子。煎好后会分别多加两层蛋浆卷起。3. 火炙！带子海胆烧

挂住筑地名物的可试试带子海胆烧，师傅会即场加上海胆火炙，相机要Ready！

带子海胆烧 $58火炙过的带子上先铺满满一层的韩国海胆。再用火枪轻轻烧热海胆，Creamy加微焦口感，两粒不够喉！4. 长过iPhone！蟹柳天妇罗

巨型！想吃香口点的可选蟹柳天妇罗，松叶蟹柳非常粗身，炸粉和炸浆上得薄身，$20份好抵！

蟹柳天妇罗 $20松叶蟹柳先扑上炸粉和炸浆，再用高温炸香。蟹柳非常粗身，长过iPhone 6s！粉浆上得薄身，而且只下了少少盐调味，口感不错。5. 大阪烧

另外亦有简化版大阪烧，材料只有猪腩片、椰菜和粉浆，即席煎香，酱料落得重手，不过没太大惊喜。

大阪烧 $42这款大阪烧的材料较简单，先煎熟猪腩片再切成碎粒。再加入椰菜碎和粉浆拌匀。再前至两边金黄便可，制作时间长，想食要耐心等等。再唧上蛋黄酱、日式猪扒汁、木鱼花和紫菜粉。6. 波士顿龙虾味噌汤

想喝啖汤暖暖身的可以点龙虾味噌汤，汤用赤面豉、昆布和木鱼水煮成，味道较浓，配上肉质弹牙的波士顿龙虾，好Full啊！

波士顿龙虾味噌汤 $58每份也有半只波士顿龙虾，味噌汤用赤面豉、木鱼水和昆布煮成，另外舀给客人先会加入海藻和葱花调味。龙虾肉爽弹，再喝一口热汤，即时成身暖晒。7. 饱！烧年糕

甜品时间！年糕烧制时间约10分钟，要耐心等等，烧好后再沾上味噌豉油，可选红豆蓉或紫菜铺面。

烧年糕 $22

可选红豆或紫菜口味。食落Q弹有嚼劲，不过吃一件已经很饱，细胃人士记住Share。年糕在炉上即烧约10分钟，看着年糕慢慢烧至涨卜卜好疗愈！再沾满味噌豉油，面头加少少红豆蓉就食得。8. 过十款梅酒特饮

放假当然要小酌一番！现场有十多款梅酒和梅酒特饮，爱香浓或清淡的都满足到！

一边的梅酒区也很受欢迎，有10款梅酒任择。一杯 $58想喝酒味浓厚点的可选梅古或古城；想清淡点的可选柚子或绿茶，爱甜的可选蜂蜜。另外也有4款特饮，包括西柚、梳打、苹果肉桂和抹茶味，全都混了酒味香浓的梅古酒做Base，配果香几清爽。 各杯$68扫货时间！限量！$100 福袋

在等待小食期间，可以逛逛周边的超市和杂货区！

场内有福袋可购买，$100个。入面必有$50餐厅现金卷和一款杯面，还有随机发放5-7款的日本包装小食和饮品，好运的还会有中川政七商店的商品，限量100个，抢完就无！首度引入“中川政七”杂货

店家亦引入日本人气生活杂货品牌“中川政七”，有各款得意招财猫、瓷器、多用途织布、摆设等杂货可买。

这一角放满了“中川政七”的杂货。招财猫（小）$47

招财猫是中川政七的人气商品，细细粒的摆设好Cute！富士山达磨$368、招财猫达磨$255各款招福迷你杷 $75/件方形碟 $191、等子托 $86、菊花形碟 $191

富士山有多款商品，包括碟、筷子托、小袋和陀螺等。富士山陀螺 $180各款桌布 $52-$97桌布种繁多，爱装修家里的朋友一定大爱！超市继续扫！ 日本人气零食＋杯面

水产市场近门口处便是超市，有各款日本人气零食、杯面和精品可买走，杯面区有最近新推出的Wally杯面，红蓝两款有齐，Fans必储！

杯面角都是日本好Hit的杯面。Wally杯面有齐红色的辣豉油和蓝色的胡椒海鲜口味，各$19/杯。Cheese Pizza杯面 $30辛辣豚骨杯面 $30有各款市面少见的日本薯片，卡乐B更有多款选择。亦有卡通套装礼品可以买来送礼。不爱零食的，亦有个大雪柜，放满各款时令生果。有福冈甜王草莓，$210起。长野香印青提 $288起另外亦有青心县苹果、长野南水梨、静冈番茄等。门口有少量浴衣可借穿拍照。倒数亦有会有特别活动，可以$268参加冬日食之祭倒数派对，每位包4款自选小食和饮品，时间为10pm至1am，可以跟好友望住维景倒数和看烟花！

筑地山贵水产

地址：湾仔码头二楼（显示地图）

电话：3974 5609

冬日食の祭

日期：即日至2018年1月21日

时间：12pm-10:30pm（美食摊档于9:30pm结束营业）

备注：冬日食の祭各款美食只收现金。

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自己食自己整！

平时章鱼烧都是街头小食，睇住师傅转两转好似好易又好好玩咁。而家就有机会比大家过下手瘾! 位于尖沙咀这间餐厅，用所提供的用具只要几个步骤，烧热铁盘、下油、放蛋浆、章鱼粒、红姜丝、天妇罗脆脆粒再转几转。香喷喷，热腾腾，外脆内软的章鱼小丸子就完成啦。 真系超简单轻松就能整出自己的章鱼小丸子，有得食又有得玩~

▲台上会有一张制作小丸子的示范图，有文字又有图，非常清晰易明。

▲材料有一杯粉浆、芝士、八爪鱼形状的肠仔和天妇罗脆脆粒。

▲将粉浆倒入烧盘上，再放入所有材料。

▲外层熟透时用竹签转动粒小丸子90度再倒粉。

▲用竹签转成一个个小丸子烧至全熟，便大功告成。

▲洋风芝士小丸烧($78)

▲仲有大阪烧玩，由$78至$98不等

▲综合御好烧($98)

▲同样将所有材料粉浆倒入烧盘上，耐心等待就食得，搅唔掂可以揾店员帮手

花丸

地址: 尖沙咀宝勒巷10号8楼

电话: 2802 3238

文字／图片来源：香港人.游香港

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认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！

材料（或根据包装上的指示）：

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法：

用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片：

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。

原文连结：

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

仲有黑松露章鱼烧 ！

好多人食小丸子慨时候，都会抱怨章鱼粒好细。位于葵芳广场，有一间章鱼烧专门店，有11款口味选择，可以拣6粒或者8粒。每款章鱼烧慨配料和酱料十足，每一粒小丸子实心，咬入口后有原只八爪鱼仔。价钱$40蚊楼下，即叫即整。绝对系诚意之作，小编都食过番寻味。

▲黑松露章鱼烧（6粒：$33/ 8粒：$39），系人气之选，食落有超浓烈慨黑松露味，淋上加咗黑松露慨秘制酱汁，粒粒细滑，小丸子表面放咗一些黑色的蟹籽，增加口感。黑松露配小丸子一流，钟意食黑松露慨朋友，保证你会上瘾。

▲蜜糖芥末章鱼烧（6粒：$29／8粒：$35），酱汁足料，浓浓慨蜜糖味，慢慢啖出芥末，整体嚟讲味道系Match。

▲明太子章鱼烧（6粒：$30/ 8粒：$36），啖啖有浓浓的明太子味道，酱汁带有微辣，不会过咸，令你个肚大满足。

▲再邪恶D都有，蟹膏章鱼烧（6粒：$33/ 8粒：$39），每一口有好香浓慨蟹膏

味，带有点甜味，加上有蟹籽在章鱼烧表面上，口感唔错。

真·章鱼无双

地址：葵芳葵富路7号葵涌广场2楼C07B号铺

电话：9331 7990

文字来源：香港人.游香港／图片来源：香港人.游香港、kayladeli、fayefayetsang、onnishungry

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售卖台式饮品的食肆在香港遍地开花，可见香港人有多热爱珍珠奶茶。珍珠的烟韧口感，为饮品锦上添花。倘若将珍珠这款食材加入冰皮月饼，到底两者的火花孰好孰坏？ 大班冰皮月饼 今年推出8款新口味，当中有加入比黑糖珍珠更天然健康的白珍珠作主题系列，以及升级版芒果月饼，即刻等记者找一班街坊试过你知！

撰文：bu@WW｜摄影：Man

大班冰皮月饼 8款新口味

大班的冰皮月饼一向受大家欢迎，每年都有会推出新花款，今年迷你孖装则推出8款新口味，最创新是其中新的台式饮品系列，冰皮月饼里头加入白珍珠，吃时有种烟韧口感；过往大卖的芒果冰皮月饼，今年升级，多了30%芒果肉，吃落有种流心口感及更贴近鲜芒果的味道。

今年冰皮迷你月饼有8款新口味。1. 台式饮品系列

系列有三款味道，包括紫甘薯、抹茶及咖啡。至于采用白珍珠，而非一般常见的黑糖珍珠，官方称因前者没有添加调味料，更天然之余，亦不会被黑糖影响月饼的整体甜度。

冰皮迷你白珍珠紫甘薯豆蓉月饼。记者bu：“甜度适中，吃着味道自然，而不会有种食用香油等调味的假糖感。”冰皮迷你白珍珠咖啡豆蓉月饼。记者bu：“头一啖已有香浓咖啡味，而且甜度偏低，赞！”冰皮迷你白珍珠抹茶豆蓉月饼。记者bu：“抹茶味道清新，甜度既适中，亦不会有种苦涩味。”街坊试食：“几崭新，而且多种烟韧口感更有咬感！”

一众街坊都觉得在冰皮月饼加入珍珠这个配搭特别、有新鲜感，而且吃落烟烟韧韧增加口感，很特别。对于三款味道，则各有支持者。

街坊King：“几得意、几特别，其他品牌都没有。”街坊Christy（左）及Kelvin（右）都觉得多种烟韧口感很特别，Christy喜欢咖啡味，而Kelvin则喜欢紫甘薯。街坊Sucre：“冰皮月饼加白珍珠是几崭新的！”街坊Celine：“这个抹茶味几出，所以我较喜欢吃抹茶味。”2. 黄金芒果冰皮月饼

今年芒果口味来个升级，在原有的芒果饀，比过往多了30%芒果肉，芒果控的朋友一定更喜欢！

冰皮迷你黄金芒果绿豆蓉月饼街坊试食：“多了芒果肉吃落更贴近真芒果，而且有种流心感觉好Juicy！”

街访认为当中的芒果肉令月饼有种流心感，及比起其他冰皮月饼来得Juicy，吃落较有质感。

街坊Melody（左一）、Evita（中）、Coco（右）过往都曾吃过大班的芒果冰皮月饼，觉得今年增加芒果肉后更有咬口，以及有种流心感，很Juicy。街坊Tommy：“因为之前是芒果肉少，所以比较只吃到冰皮月饼本来那糖的味道，现在芒果味绝对多了，很好。”街坊Coco过往则未曾吃过大班的芒果冰皮月饼：“果肉让人吃着感觉有种真实些的芒果味。”3. 翡翠绿豆系列

大班过往的绿豆月饼会将绿豆去壳，今年则原颗绿豆出动，增加月饼饀料的质感。同时亦增添两款红豆及椰奶口味，为喜欢绿豆的朋友多添选择。

冰皮迷你粒粒红豆翡翠绿豆蓉月饼。记者bu：“明显吃一颗颗软熟的红豆，而绿豆蓉亦明显比过往重绿豆味。”冰皮迷你椰奶翡翠绿豆蓉月饼。记者bu：“很重的椰奶味道，然而略嫌盖过绿豆味。”4. 云呢拿籽系列

相信热衷整甜点的朋友都会知道云呢拿籽，比云呢拿香油更香及天然。今年大班推出云呢拿籽系列，当中有牛油焦糖及草莓两种口味。

冰皮迷你草莓云呢拿籽豆蓉月饼。记者bu：“有点像吃草莓果酱的感觉，配合起云呢拿味道，彷如在吃蛋糕般。”冰皮迷你牛油焦糖云呢拿籽豆蓉月饼。记者bu：“自己本来很怕甜，略嫌焦糖真的太甜。”记者bu试食后感：“很喜欢白珍珠的烟韧感，令整个冰皮月饼吃着更有口感！”

记者本来就很喜欢喝台式珍珠奶茶，喜欢那种烟韧感，这次加到冰皮月饼内，由于采用白珍珠而非黑糖珍珠，故不会为月饼额外增加甜度，整体令冰皮月饼比起过往只有豆蓉饀时更具口感，令人吃着惊喜。3款味道来说，本来就是咖啡控的记者还是偏爱白珍珠咖啡，有明显浓郁的咖啡，而且不太甜，对于坊间一般偏甜的咖啡味产品来说，这款蛮适合怕甜的记者口味。另外，黄金芒果今年增添3成芒果肉很有诚意，比起过往芒果味较浓一些，亦非那种用食用香油调出的假芒果味，而是有真实果肉感的，不过记者仍贪心若能做到5成的芒果肉，整个月饼能更上一层楼。

送礼抢眼 9色新包装各有性格

除了在口味上有创新推出，在包装上大班今年亦有搞搞新意思，以9型人格作主题，并用上9款钛金属颜色作代表。记者觉得送月饼，除了款式要合对方口味以外，礼盒的外形亦讲究，每个人都希望收到“靓靓仔仔”的礼物，这次设计简约而颜色运用够Cyber，食完月饼个盒之后放在家中用来装杂物亦适合。

9款包括：完美金、博爱橙、成就红、忠诚绿、浪漫红、和谐蓝、权威银、享乐紫、观察红。

大班冰皮月饼 迷你两个装

价钱：$72／包

销售点：各间大班面包西饼分店（分店网址）

Facebook：大班面包西饼

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铜锣湾最近多了间 台式火锅 放题店，火锅可选香辣三杯鸡或卜卜蚬等台式锅，包一份安格斯牛颈脊、手工锅拼盘、即炸鱼皮和响铃，还可以任点五十款火锅料！最特别的是可无限任饮红酒、白酒、Cocktail和生啤！仲可行出海景View露台叹酒，好Chill！不饮酒的也可无限任饮珍珠奶茶、汽水倒插沙冰和水果茶等，食足2小时，即试地址和价钱！

记者：Joan 摄影：Scott、新传媒资料室

铜锣湾海景 台式火锅 ：任饮红、白酒！

餐厅是平价台食店“101肉燥饭专门店”旗下火锅Line之一，上年开的尖沙咀店好多人去，最近在铜锣湾开的分店，Menu和尖沙咀店一样，食物同样是一个价钱全包，特别在酒类任饮和有海景View露台。

前菜任食

前菜可任食麻辣麻酱手撕鸡和麻辣木耳，微辣开胃！

麻辣麻酱手撕鸡和麻辣木耳均是任食，会以小份上台，切记吃太多，要留肚食主菜！

火锅十选一 冬瓜卜卜蚬+三杯鸡

火锅2-6人可选1锅，、7人或以上选2锅，有冬瓜卜卜蚬、三杯鸡、沙茶鸡和红烧牛肉等10款选择，每锅本身均有多款配菜，包括番茄、鸡髀菇、紫洋葱、豆卜和娃娃菜等，滚一滚就食得，肉类和配菜分量不少，人多都足够Share。

冬瓜卜卜蚬海鲜锅

蚬肉细细只，不算饱满，胜在分量多又无沙。蚬肉下面是冬瓜，煲滚后可当汤饮。台湾香辣三杯鸡涮涮锅

想惹味点的可选三杯鸡锅，有大、中、小辣，鸡髀肉预先加麻辣酱炒熟，辣度微温，不会太辣，软腍有肉地，滚一滚就食得。

台湾红烧牛肉涮涮锅

另外亦有红烧牛肉锅可选择。牛坑腩软嫩，微辣入味。

靓肉3选1 安格斯Prime Grade 牛颈脊

每两位可选一碟手切安格斯 Prime Grade 牛颈脊肥牛片、西班牙伊比利亚黑毛猪肉片或西班牙伊比利亚玫瑰猪颈肉，分量不少。牛颈脊肥牛片肉味香浓，大件爽口，轻灼至稍微变色就食得。

手切安格斯 Prime Grade 牛颈脊肥牛片

牛颈脊切得大件，有咬口。

西班牙伊比利亚黑毛猪肉片

西班牙伊比利亚玫瑰猪颈肉

猪颈肉卷成花形，一朵都有5-6片，肉质爽身。

火锅拼盘2选1 手工丸饺/台式卤味

火锅拼盘可2选1，爱吃虾滑、饺子的可选手工火锅拼盘，想特别点的可选夜市火锅拼盘，有预先卤好的猪耳、肾片、大肠等，轻灼一下就可以食，另外有台式芋圆！打边炉吃芋圆记者也是第一次试，味道又几搞鬼，咸咸辣辣的外皮，嚼到里面甜味慢慢渗出，又几烟韧。

拼盘共8款火锅料：墨鱼汁鸟结糖、太极冬菇、黑松露蟹子海鲜军舰、黑松露蟹肉饺、黑松露芝士豚肉饺、安格斯霜降牛丸、鲜制虾丸和墨丸。记者觉得黑漆漆的墨鱼汁鸟结糖最好食，手打墨鱼滑混入墨汁，更酿入冬菇、墨鱼粒和鸡软骨粒，好有咬口。

最近新推出的台湾夜市火锅拼盘，有卤水猪耳、肾片、大肠、牛肚、蛋、盐水鸡翼、紫薯水晶包、紫薯芋圆和地瓜芋。平时的台式甜品芋圆用来打边炉，味道又几搞鬼，紫薯水晶包涮久了会变透明，食落烟韧香甜。

超长响铃＋即炸鱼皮

响铃卷好大件，长过男士手掌！和鱼皮一样，同样即叫即炸，好脆卜卜。

无限任食50多款火锅料

食完以上的火锅和肉类，基本上都已经好够饱，但如果你是大胃王，亦可以继续Order 50几款火锅料，肉类有鸡件、沙茶滑牛和烟鸭胸，鱼类有脆鲩、白鳝和鲩鱼腩，最吸引是有8吋长鳕场蟹棒，另外还有台湾肠、章鱼饼、芋圆、紫薯水晶包、蔬菜和面食等。

鸡件、滑牛和8吋长蟹棒等火锅料均是任食！

海鲜拼盘 $58/位

海鲜要另外加钱，加$58有美国桶蚝、鲍鱼、海虾、马刀贝和卜卜蚬各一份。

红、白酒、鸡尾酒、生啤、珍珠奶茶 全部任饮！

今次饮品亦是回本位！和尖沙咀一样，有珠奶茶、汽水倒插沙冰和水果茶任饮，另外有红酒、白酒、6款Cocktail和2款生啤任叫任饮，全港火锅店首见！

饮品全部任饮，有盆栽珍珠奶茶、汽水倒插沙冰、水果冰茶和汽水可任饮，盆栽珍珠奶茶系列有原味、香芋、炭烧咖啡和特浓朱古力口味，奶茶上均有足料奶油和Oreo碎，啜到底有珍珠，很多人点。

任饮白酒是Chateau Pierron Moelleux 2015；红酒是Altos R Tempranillo 2012，著名品酒师 Robert Parker把这款红酒评为85分，非常高分！店员会在客人面前开酒，并倒入醒酒器，5分钟后就饮得，果香清新。

Cocktail也是任饮，有6款选择，另亦有Mocktail。

行出露台望海景叹酒！

餐厅位于29楼，可望到维港海景，可拿着酒杯出去饮酒，好Chill！即使不走出露台，坐在餐厅内也可透过落地玻璃窗望到海景。

坐室内也可望到海景。

101 Grill Bar & Hotpot

地址：铜锣湾登龙街1号金朝阳中心2期29楼全层（显示地图）

电话：5122 1883

手工涮涮锅套餐供应时间：

时段1：6:30pm-8:45pm（2小时15分钟）

时段2：8:55pm-11:30pm（2小时35分钟）

价钱：$388/位，另收加一

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夏日热辣辣， 除了穿背心短裤外，街头饮品绝对是消暑的指定动作。但许多台式饮品、果汁都可能是高糖、高卡，饮一杯分分钟要跑一小时才可消耗，今次看看营养师提供的 饮品卡路里 ，看看哪款最高、哪款最低？

Text：Erica　photo：Scott、新传媒资料室 营养顾问 : Gloria Tse( FB:注册营养师 Gloria- 为食营人 )

备注：文中为参考图片；跑步时间以60公斤人士，以每小时跑7公里作标准。

10款 饮品卡路里 !

1.斋啡 15 kcal/16oz

含抗氧化物, 对身体有益，以每杯250ml(8oz)计算，只要一天不喝多于3杯，咖啡因便不会超标，孕妇不宜多喝。

跑步约2分钟

2.无糖水果茶 35 kcal/700ml

如果是无糖的话， 只是加水果， 是众多街头饮品最健康之选！女士要忍忍口，记得走糖！

跑步约5分钟3.西瓜汁　140 kcal/450ml

就算是100% 的西瓜汁，榨过的果汁都含有无益的游离糖(free sugar)，足足有5粒方糖的分量。要消暑宁愿吃原个西瓜， 因起码比喝果汁饱肚。

跑步约18分钟

4.柠檬寒天爱玉　150 kcal/650ml

寒天、爱玉含食用纤维， 不过大部分店铺都会加入糖浆来煮， 所以无法避免一定热量， 健康一点记得要求少甜。

跑步约19分钟

5.奶盖绿茶　206 kcal/650ml

奶盖都是奶油，含饱和脂肪， 对心脏无益，但比珍珠奶茶较低卡。

跑步约27分钟6.椰汁　213 kcal/250ml

椰奶含有大量的椰子油， 一杯足足有3茶匙的分量， 而且有 91% 都是饱和脂肪， 比牛油更高， 对心脏无益， 不应多喝。

跑步约28分钟

7.抹茶鲜奶 280 kcal/455ml

抹茶含有儿茶素， 对皮肤有益，有抗氧化、抗老化及抗癌的功效， 亦令血管更有弹性。可惜部分连锁店用的抹茶粉已加了糖，不算是健康的选择。

跑步约36分钟8. 焦糖沙冰 420 kcal/455ml （有奶油）

糖分及热量非常高，一杯约有13粒分量，喝一杯已严重超标。摄取过多糖分，有机会令身体的三酸甘油酯过高，增加患上心血管毛病的风险，同时亦会破坏皮肤的骨胶原，刺激油脂分泌，容易生暗疮。

跑步约55分钟 9. 冻朱古力 440 kcal/455ml （有奶油）

因含有可可脂，虽然糖分比焦糖沙冰少一点，但却含更多的油份，卡路里不低，无奶油都已有8粒方糖的分量，有奶油则有9粒，女士想饮一杯的话，要跑1小时才可消耗其卡路里。

跑步约57分钟 10.珍珠奶茶470 kcal/650ml

通常会加奶精, 含反式脂肪, 增加患上心血管毛病的风险; 珍珠则以薯粉制成, 淀粉质相当高, 而且经糖浆煮过, 一汤匙的珍珠相当于两汤匙的饭。

跑步约61分钟

饮品的迷思！迷思1：饮无糖台茶就不怕肥?

不是。一杯落了糖水的茶(650ml), 大约含172卡路里, 如果无糖的话, 虽则近乎不含卡路里, 但要留意, 如珍珠奶茶的配料如奶精及珍珠的卡路里也不低。建议一星期不多于一杯, 同时减少吃饭的分量, 或跑步以消耗吸收了的卡路里。

迷思2: 以代糖取替砂糖,可助减磅?

如果饮品加代糖的话, 建议饮清水还好。皆因喝清水会令味蕾惯于清淡, 从而日后不会有想吃甜的习惯; 而喝代糖则代表自己还是想尝甜, 而且会觉得反正喝了代糖, 可以另外再吃甜食。

迷思3：生果长期浸在茶中,营养会流失?

最近人气的水果茶, 制作多以生果泡在茶中, 而生果的维他命, 会溶在水中, 即时饮用, 同时再吃其果粒, 就能吸取最多营养。但如果放置太耐不饮用, 维他命就会被氧化流失, 所以建议即制即喝, 最好在8小时内饮用。

注册营养师 Gloria Tse（fb： 注册营养师Gloria- 为食营人）

澳洲注册营养师，著作有《79道简易护肤食谱》，教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享越食越fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。

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