今日要闻
池记在台湾的首家旗舰店正式开幕。
记者黄士原/台北报导、摄影
香港池记成立于1994年,而池记台湾首家旗舰门市也在27日正式开幕,说到池记的面条特别之处,除了使用香港碱水之外,亚太地区行政总主厨钱俊权还指出,煮面的过程须经过一道浸冷水冰镇手续,也因为这道手续让池记的面条又Q又弹牙。
再来就是池记的云吞强调皮薄馅鲜,经验老道的师傅会将云吞包成金鱼状,鱼身共长两寸,鱼尾约一寸,而每粒云吞的重量约四至五钱,内馅可以吃到完整虾肉,而不是虾泥。汤头则是用猪骨、大地鱼(台湾称比目鱼)、虾皮熬煮3小时而成。
金衣蟹皇粥每天限量20碗。(图/记者黄士原摄)
牛腩捞面。
池记云吞面。
炸云吞。
此外,池记也同步将香港店内人气餐点-金衣蟹皇粥与牛腩捞面带来与台湾朋友分享。金衣蟹皇粥是采用基隆港现抓新鲜活螃蟹,蟹种依现货为准,每日限量20碗,内料采用咸蛋黄、干贝丝、搭配自制姜酒,熬煮到米粒看不出来后,放上葱丝、姜丝、干贝丝后上桌。
牛腩捞面则是以港式传统做法料理萝卜与牛腩,其中搭配的生抽老抽酱油则是池记自制的独家味道,配合熬煮一小时以上的清甜萝卜。
净云吞。
云吞捞面。
池记正式于27日开幕,身为池记总代理商的SSP餐饮集团于场上再宣布新加坡海南鸡饭第一品牌-威南记,以及道地泰国庶民小吃-泰北金面,也都在台北车站同步开卖。
地址:台北市中正区北平西路3号2楼(微风北车2楼)
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