今日要闻
记者黄士原/台北报导
北朝鲜领导人金正恩与韩国总统文在寅27日进行高峰会谈,金正恩还特别从平壤带来了好吃的冷面要给文在寅尝尝,这也让平壤冷面一夕爆红。平壤冷面跟台湾凉面不同,面条是由荞麦制成,而且最大的特色是有加入碎冰在汤头里,不只北朝鲜吃得到,在韩国首尔也有很多冷面专卖店。
平壤冷面。(图/记者吕晓雯摄)
根据维基百科上的描述,在朝鲜半岛上的冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物,其中以平壤冷面最有名,而在平壤则以“玉流馆”的冷面最为知名,这次金正恩带来的就是玉流馆的冷面。除了北朝鲜,韩国也吃得到冷面,基本上南北朝鲜的冷面是大同小异,主要是搭配菜色上的不同。
金正恩所说的“好吃冷面”,也会出现在南北朝鲜峰会的晚宴中。(图/达志影像/美联社)
平壤冷面并不台湾人熟悉的凉面那种类型,除了是使用荞麦制成面条之外,汤头是则用牛大骨熬制而成,除了汤是冷的外,还会在汤里放入碎冰,也因为冰镇而使得面条特别Q。而冷面里面的配料有小黄瓜丝、牛肉片、半颗鸡蛋,有些还会加入水梨片或是苹果片。韩式烤肉餐厅新麻蒲海鸥总经理邱千芳表示,冷面在韩国很常见,而且因为冷面可以降火气,所以很多韩式烤肉店都会提供冷面,新麻蒲海鸥店里也有提供冷面,除了汤头是用牛大骨熬煮之外,还特别从韩国进口碎冰制造机。
平壤冷面不只在北朝鲜名气大,在韩国也熟知这是平壤美食,甚至在韩剧《太阳的后裔》中,宋仲基到北朝鲜交涉桥段也提到平壤冷面,而且也描述到平壤冷面最道地的吃法,就是把芥末直接涂在面条上吃。
至于台湾什么地方吃得到呢?新麻蒲海鸥总经理邱千芳表示,多数韩式料理店都吃得到冷面,不过跟他们一样会自己熬汤头的不多,大多都是使用料理包。
《太阳的后裔》宋仲基到北朝鲜,也指名要吃“平壤冷面”。(图/翻摄自爱奇艺台湾站)
平壤冷面。(图/记者吕晓雯摄)
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