今日要闻
一碗热腾腾的上海汤面，不但记载上世纪香港人节衣缩食、艰苦奋斗的美德，也包含了萧润邦（Oscar）及江若琳（Elanne）的甜蜜故事。近年成功转型为“生煎皇”的Oscar，鼓励Elanne一起开店，勇敢追寻事业的第二春。“这家面馆就像一颗种子，我希望在学习中成长，并滋养出新生命。”老板娘Elanne甜丝丝地说。
文：郭悠悠 图：褚乐琪
简约瑰丽 装潢优雅
听这对准备今年年底拉埋天窗的准新人娓娓道来，才知两人虽同属2007年出道的乐坛新人，但原本交往不多，十年后在上海重遇，把臂同游呷汤面、吃包点，才真正相识、相知及相恋。
这新派小店“正宗上海生煎皇后面馆”，虽然开在草根气息浓厚的深水埗福荣街，但无论环境或氛围，均跟同街老店截然不同。一室白金加上灰蓝，有着北欧风的简约瑰丽，店中央更有一幅优雅的锦鲤鱼塘白瓷画，生气盎然。“在设计概念方面，Oscar给了我很大的自由度，他叫我一口气列出最喜欢食物，才给建议，三个月后便正式开铺。”Elanne说。然而相爱容易相处难，记者好奇问他们在开店过程中，有没有冲突？她爽快地笑说：“大家步伐很一致，但自己的想法有时会天马行空，就像一匹野马，Oscar却像前辈，适时拉我一把。”
花胶秋葵 健康配料
两人认为面食无疆界，且配搭及变化可以很大，因此尝试用新方法演绎传统食物。主角当然是重新联系两人的面食，约有近二十款选择，包括山东手撕鸡拌面、上海原条熏鲳鱼汤面、炸酱拌面等，包罗传统、创新风味。当中最富特色的，非招牌皇后汤面莫属，其配搭叫人垂涎，香橙猪软骨及花胶都是充满骨胶原的女士恩物，还有新鲜莲藕、冬菇及秋葵，健康得来不失夏日清新滋味。至于毫不起眼的汤底，也做得相当认真，以龙岗鸡、猪骨、黄豆等耐心熬上二十小时，让鲜美浓郁的汤头紧挂在自制上海面上。
伴面的饮品也一丝不苟，幸运的食客，更有机会看到Elanne在水吧冲泡黑糖珍珠低糖豆浆。“我认为制作MV（音乐短片）跟开食店都是一样──固然要有好包装，但想成功立足，始终要看本质及实力。”Oscar在旁说出他投身饮食业八年的心得，并指出开食店要肩负客人健康责任，绝不能儿戏。
黑糖珍珠低糖豆浆（冻） $22
台湾珍珠奶茶混合低糖上海豆浆、黑糖糖浆、木薯珍珠等，豆香浓而不甜腻。
山东手撕鸡拌面 $52
经腌制的龙岗鸡烧过再煮，放凉撕成粗丝，淋上自制生蒜醋汁，跟蛋面拌匀品尝，滋味得让人欲罢不能。
招牌炸锅贴 $30
细长饺子内藏椰菜猪肉馅料，做法由传统的煎改成炸。面皮虽略厚，但咬下去馅料丰富酥香，可蘸沙律酱享用。
招牌皇后汤面 $60
汤面配料全都是Elanne最爱，包括香橙猪软骨、花胶、莲藕、冬菇及秋葵，清新健康又养颜。
招牌五色水饺 $48
白、橙、黑、黄及绿色水饺皮内分别包裹猪肉、虾肉芝士、黑松露、素三丝及小棠菜冬菇粒。
正宗上海生煎皇后面馆
地址：深水埗福荣街64号地下
查询：2723 7660
●萧润邦（左，Oscar）跟未婚妻“生煎皇后”江若琳（右，Elanne）一起在深水埗开设新派面馆，凭创意将传统上海面重新包装，让食客耳目一新。
●新店虽落户深水埗，但店内优闲明净，跟区内的草根感觉截然不同。
饮食街
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