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最红手工意粉吧 意厨主理流心云吞+鲜刨松露幼面｜中环西餐｜

2018-05-08 04:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 手工意粉店近年愈开愈多，但讲掀起这道热潮的店铺，便得数到这间意粉吧。店铺上年2月于湾仔开幕后，不时都大排长龙，相隔一年不够又再下一城，今次就来看看新分店有几Chill。撰文：Jacky摄影：Scott、Jacky延伸阅读：PUBGMobile手机游戏正式推出！今次一齐手机食鸡！【首尔夜市】首尔夜

手工意粉店近年愈开愈多，但讲掀起这道热潮的店铺，便得数到这间意粉吧。店铺上年2月于湾仔开幕后，不时都大排长龙，相隔一年不够又再下一城，今次就来看看新分店有几Chill。

撰文：Jacky 摄影：Scott、Jacky

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城中最红！手工意粉吧 Pici 开分店

近年讲起手工意粉，最多人第一时间想起的，大概便是这间 Pici。会红不是没原因，店铺独特之处在于，将意粉跟酒吧融合，氛围跟一般西餐厅截然不同。听着悠闲音乐，眼见店员在吧台内即席搓面团、造面条，现场即做的气氛，为餐厅给加了不少分数。

开放式厨房可见制面过程

新店面积差不多大了一倍，加上装潢雅致，用料、摆设也带点复古意味，整个氛围令人放松下来。

最专门！继续独卖意粉

餐厅因菜单精简，主食独卖意粉，薄饼、牛扒等选择一律欠奉，专门到不得了！大多数人来到就是柯打一客意粉，接着摸摸酒杯底，感觉就是那么随性。

Classic Lasagna $120

肉酱不会太细碎，入口啖啖肉，Juicy油滑，吃下令人好满足。

墙上挂着不少人们吃意粉的相片，有趣。

地道风味意籍型厨主理

餐厅如此自信，独沽一味卖意粉，皆因食物全由意籍大厨 Andrea 监制，他讲究用料，一再强调“Everything is from Italy”，确保出品原汁原味。

主厨 Andrea Viglione

生于意大利，16岁就于杜林市任厨，笑言煮意粉很简单，但前提是必须用上最好的材料。

Andrea 手势熟练，不消几分钟就做出多款意粉。

意大利鸡蛋制 鲜刨松露幼面

店内供应的9款意粉，大致可分为黄、白两大类，前者用意大利00面粉、成本比日本蛋还要贵，但蛋香最浓的意大利鸡蛋去做，如方形切面的幼面 Tagliolini；后者就用意大利Semolina面粉混合水，如像乌冬的 Pici，款款都是每天鲜制，不留过夜，确保香气不会因存放太久而流失。

Tagliolini$160

大厨私心推介，松露酱、 芝士、鲜刨松露片的无敌组合，面条顺滑弹牙，每咬一口都是幽香。

Plin Ravioli$140(中环店限定)

云吞馅料取 Gorgonzola 蓝芝士的辛辣，以 及 Mascapone 芝士的柔滑，配搭香浓的牛肝菌，味道富层次，然而整体咸味较重。

新店限定！金黄流心云吞

新店又追加数款限定菜式，如特大的圆形 Ravioli，酿入芝士和饱满蛋黄，一切便见浓稠流心，惹人食欲；或是扁而宽的 Tagliatelle，加上自制番红花酱炒成，香口又挂汁。

Ravioli Carbonara$130 (中环店限定,6pm后限量供应)

饱满蛋黄融合 Ricotta、Pecorino 芝士、豆蔻粉，鲜艳流心滑溜鲜浓，云吞皮再添 一阵蛋香，洒上风干猪脸颊肉，将经典重新演绎。

Beef Tartarte $120

牛肉没有特地压成肉饼状，片片爽口弹牙，特别加上充满坚果味的酒醋Xerez vinegar，非常开胃。

Tagliatelle $150(中环店限定)

微辣酱汁带出海水鲜味，挂汁面条有嚼劲，青口虽然不大，但入口多汁又爽弹。

定价相宜！Tasting Menu 再打八折

最难得的是，意粉定价跟一般西餐相若，但这里就没有点齐前菜、头盘、主菜的压力，作为意粉的忠实粉丝，当然没有不到访的理由。想丰富点可叫 Tasting Menu，人均 $280，二人就自选两道前菜、三客意粉、两客甜品，变相再打了个8折，抵食。

中环店菜单，Orecchiette 是手压而成的猫耳朵，Pappardelle 则是比平常 Fettuccine 更要宽的阔面。

想看意粉制作过程的话，坐吧台就最适合了。

跟湾仔店一样设有露天座位，下午可以Chill住食意粉。

Pici

地址：中环苏豪鸭巴甸街24-26号地铺 (显示地图)

电话：2755 5233

营业时间：星期日至三12nn-11pm；星期四至六12nn-11:30pm

平均消费:$200

备注：不设加一，收信用卡，不设订座

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