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香港人吃越南菜，愈来愈精。以往，一碗扎肉捞檬、一件香茅猪扒、一只牛油鸡翼、法包，已吃得人很满足。不过近年吃越南菜，大家还讲求南北。早年的越南餐厅，均以南越菜为主。而正宗的北越菜，却常常被忽略，铜锣湾这间新开的餐厅，卖的就是近年渐冒起头来的北越菜。
撰文：Helen｜摄影：Scott
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香港平日吃到的越南菜，都是南越派，多多少少受法国影响而带点fusion口味，偏甜、偏咸，而这间越南餐厅则主打重酸、重辣的北越菜，在香港较少见。店内的菜式不多，但大部分由来自河内的姑娘们亲手制，她们指南越菜跟北越菜款式分别是口味上，北越近云南广西，故口味也是重酸辣，至于食法上也不一样。
例如店内主打的烧猪肉捞檬，正宗北越食法，就是捞檬上台时，会独立跟上一碗酸甜猪骨鱼露汤汁，汤汁内还有肉丸及萝卜，吃前要把汤汁及配料加入檬粉一起吃。汤汁除有基本的鱼露、辣椒、青柠汁等制成，特别在加入了猪骨汤，故吃落会多一点猪骨的鲜味，跟以往吃的捞檬鱼露汁完全不同。
烧猪肉皮脆，拌上大量蔬菜垫底，很清新，随捞檬上的猪骨鱼露汤汁有萝卜、2粒手搓猪肉丸，拌檬粉吃，非常惹味。
越式法包亦是重头戏，有牛、鸡、叉烧、素四款选择，法包由越南送到香港，跟当地街头吃的一样，是标准的7吋长。必食叉烧法包，叉烧跟足越式做法，以胡椒、糖、盐去腌过再烤焗，越式法包的灵魂猪肝酱亦是自制，厨师们每天会到街市买鲜猪肝来做，绝不用现成货，还有汤河、春卷、米纸卷、鸡串等共24款食物，选择不多，胜在每款做得有诚意。另外还有5款饮品，越南咖啡以4款咖啡粉混合，全由越南送来，到港后再自行调配，加炼奶后饮，味道浓郁甘香，饭后再叹一杯，完美下午。
叉烧由新鲜猪肉自家制成，加上蛋皮、酸瓜、肉碎和扎肉，口感非常丰富，叉烧肉嫩，配上猪肝酱和辣椒酱，咸香中带微辣。
有齐牛肉、牛丸、牛
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