今日要闻
现今是低头族的年代，几乎所有人都离不开手机电脑荧幕。近视、眼干、眼蒙等问题愈来愈常见，快快听营养师的建议，多食护眼食物，好好保护眼睛，才可继续眉精眼企！
text：Moyin｜ photo：新传媒资料室
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含丰富的叶黄素，是人体无法自己制造的类胡萝卜素，是构成眼球视网膜上黄斑点的元素之一。叶黄素可抵抗电脑、手机发出的蓝光，有效保护眼睛，可减低患上老年的黄斑点病变及白内障的风险。留意叶黄素是一种脂溶性的维他命，建议进食菠菜时要加点油来炒，会有助身体吸收。
含丰富的胡萝卜素，在身体会转化为维他命A，可保持眼睛的健康，制造视网膜内的感光物质。如身体欠缺维他命A，除了会令眼睛干涩，增加患上干眼症的风险外，亦有机会引致夜盲症。
含丰富的维他命C，可维持眼睛的血管弹性，是一种抗氧化营养素，可降低自由基对眼睛的伤害，避免眼内的水晶体氧化。留意维他命C易于空气中慢慢氧化，所以切开金奇异果后，要尽快食用！不要放在雪柜几小时后才吃。
含丰富的花青素，是抗氧化营养素之一，亦有助制造眼睛感光物质视子质的合成。视子质会影响我们夜间的视力，吸收足够的花青素，可促进夜间视力。
有丰富的维他命E，可保护眼睛的水晶体，免受脂质过氧化，有效预防白内障。
含丰富的玉米黄素，是类胡萝卜素的一种，有助视网膜抵抗电脑、手机的蓝光，保持视网膜的黄斑部，可预防老年黄斑点病变及白内障。留意玉米黄素是脂溶性的，如想更有效吸收，可拌点橄榄油做沙律。
含丰富胡萝卜素及维他命C，可减低患上干眼症的机会，及可抵抗自由基对眼晴的伤害。
含丰富的奥米加3脂肪酸，可保持眼睛的血管健康，亦减低眼睛发炎的机会，缓和干眼的情况。因为人体无法自行合成奥米加3脂肪酸，建议一星期可进食三文鱼2至3次来吸收足够的营养素。
最好选择新鲜蓝莓，因新鲜的蓝莓除了有花青素外，还含有丰富的维他命C，有抗氧化的功效，营养价值比补充剂丰富。坊间的蓝莓干的抗氧化物及纤维量和新鲜的无大分别，但蓝莓干经过脱水处理，浓缩了其热量及糖分，以同样100克计算，新鲜的只有57kcal，蓝莓干则有350kcal！
食物中的营养素如粟米的玉米黄素，可保护视网膜的黄斑部，最多只可减低患上白内障的风险，但如果视网膜脱落这些较严重的眼疾，营养素的帮助并不大，最好看看眼科医生。
三文鱼中的奥米加3脂肪酸并不会在烹调的过程中流失，所以生熟也有同样功效。反而三色椒的维他命C会受热力破坏，所以建议生吃，而且切开后要尽快进食，不要放上1、2个小时后才吃，因为维他命C会在空气中氧化。
尚营坊健康顾问营养师，为书籍《营养师的200卡甜品》、《营养师甜品教室》作者。
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