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食谱蚝油薯仔炆猪扒

2018-05-08 20:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 材料：无骨猪扒3块（约半吋厚）薯仔2个（切约1cm厚）姜片2片洋葱1/4个（切条）猪扒腌料：糖1.5茶匙生粉1.5茶匙生抽1.5汤匙喼汁

材料：

无骨猪扒 3块（约半吋厚）

薯仔 2个（切约1cm厚）

姜片 2片

洋葱 1/4个（切条）

猪扒腌料：

糖 1.5茶匙

生粉 1.5茶匙

生抽 1.5汤匙

喼汁 少许

蛋白 1汤匙

水 1汤匙

蚝油芡汁：

蚝油汁 2汤匙

糖 2茶匙

水 400ml

老抽 1茶匙（步骤4才落）

生粉水勾芡：

生粉 2茶匙

水 2汤匙

做法：

1. 猪扒洗净、抹干水分，用腌料腌半小时；薯仔切约1cm厚片、洋葱切条备用；

2. 热镬下1汤匙，放入猪扒，先以中火煎至两面各30秒至金黄，再用中小火煎至熟，盛起待凉切件；

3. 用厨房纸抹干净镬面，热镬下1汤匙，爆香姜片和洋葱条至香气溢出，中火加入薯仔略煎两面，倒入蚝油芡汁一同以大火煮至滚，加镬盖中火炆约7-8分钟；

4. 打开盖目测汁收干至八成，猪扒回镬及加入老抽拌匀，转大火把汁煮至合适的稠度即成（太稀可加生粉水勾芡）。

原文连结：

【食谱】蚝油薯仔炆猪扒

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【食谱】鱼露煎鸡翼

J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

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