铜锣湾星级麻辣火锅店艺术品般的食材精致而玩味浓

2018-05-08 04:36 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 麻辣火锅对好辣之徒来说一向有着一种难以抗拒的魅力，那股麻辣红油香让人想起也垂涎三尺，而最近在铜锣湾就有一间新开的麻辣火锅店，据闻是歌手陈柏宇从内地引入的麻辣锅名牌，蛮有气势的名字令人联想起三国演义里的人物关云长，果然一进店内已感到那浓厚的中国色彩，天花挂着一个个的红灯笼，墙上贴著大大幅三国演义里的

麻辣火锅对好辣之徒来说一向有着一种难以抗拒的魅力，那股麻辣红油香让人想起也垂涎三尺，而最近在铜锣湾就有一间新开的麻辣火锅店，据闻是歌手陈柏宇从内地引入的麻辣锅名牌，蛮有气势的名字令人联想起三国演义里的人物关云长，果然一进店内已感到那浓厚的中国色彩，天花挂着一个个的红灯笼，墙上贴著大大幅三国演义里的人物壁画，加上古典怀旧风的木家俬，连麻辣汤锅的手柄也是龙头浮雕来的，十分有特色，一台一凳都渗出了浓浓的中国小说风情。

来到的时候尚早，望望手表六时还未够，想不到已有客人在烚下烚下，店内座位不多，而且不停听到有人打来预约订座，果然不愧为人气小店。

打开点餐纸，发觉这里的火锅配料选择颇多，由猪牛羊到海鲜内脏，丸子饺类到蔬菜小食等均有供应，当中亦不乏一些搞搞新意思的新派菜色，就如紫菜响铃、玫瑰丸子，和龙厨八宝摩天轮等，都尽显了厨师的心思细意。

店内角落处有张台放齐了蒜蓉、炸蒜、葱、芫茜等配料可供客人自行调配酱料，而台面亦放有一罐罐别致的即开“油碟”，亦即是火锅的专用麻油，加入到调味料中据说增添香气之余又可有助解辣。虽然感觉有点油腻，但入乡除俗，当然要试一下，食材点上油碟，没有预期中的油腻，反而添上了芝麻清香顺滑，至于解辣与否就见仁见智了。

既然是为了麻辣锅而来，当然是先点选了锅底，这里的汤底选择不多，大致上可分为蕃茄、药膳和麻辣三种，我们点来了一个红油药膳駌鸯锅，实行一次过试齐这里的麻辣与药膳滋味。

红油药膳汤底以太极龙头锅卖相出场，麻辣和药膳汤底各占一半，红澄澄的招牌麻辣汤底十分痒眼，面头一层深红色的红油，上面满布著辣椒花椒和香料，阵阵牛油花椒香徐徐飘来，看上去以为很辣，食落其实辣度不强，不算太刺激。汤头带咸，滋味浓厚，食材渌熟后可以不用蘸酱油都够味道，唯独麻香略嫌不足，缺少了传统地道的那种浓香，如能改善一下将会更好。另一边的是药膳锅底，淡淡的药材香不会过浓，咸度适中，灼完食材后带着啖啖的药香，感觉健康又养生，食完全身暖笠笠。

而小店在食材方面的拣选亦算讲究，我们点了:

特级手切肥牛，细致的油花均匀如大理石一般，色泽亮丽，加上干冰制造出烟雾的效果，卖相诱人。牛肉厚切味浓，脂香嫩滑，十分有质素，外边少见！而添上麻辣的油香，更显浓香味美。

牛肋条已预先炆软，放入锅中略煮入味后，肉香松软，吸收了麻香更显浓厚牛香，入口软嫩有渐溶之感，十分不错。

龙厨八宝摩天轮，卖相满有童心，玩味甚浓。摩天轮上放满了自家制的饺子和手打丸子，转来转去吸睛度高，唯分量略嫌偏小，与定价有点不成正比。自家制丸子大大粒，虾丸弹牙，墨丸爽口，肉丸结实爽弹带油香。饺子圆润涨卜卜，皮薄馅靓，用料丰富，云吞水饺粒粒鲜虾，鲜爽肉香；韭菜饺菜肉比例平均，咬落韭菜香满泻，Juicy清爽，各有千秋。

即炸紫菜响铃，腐皮中间卷上紫菜炸脆，上台时还热辣辣，即食入口酥脆伴随着淡淡紫菜香，放汤轻浸几秒，吸收上汤汁的浓香，外软内脆，像在吃微脆的调味紫菜一般，很有特色，颇有惊喜。

翠绿的莴笋切成透光薄片，尽显厨师功架，放入汤中轻灼，清新爽脆。

花雕鸡件，鸡件以花雕浸著并放上杞子，分量足有半只之多。鸡件鲜甜嫩滑，带着微微的酒香，搭配上药膳汤底，渗上了清淡药香，感觉更显滋补。

椒盐鲜粟米，新鲜粟米切开数段，炸香后以椒盐炸蒜调味，并用奇特的红酒樽盛器上碟，卖相得意抢眼。粟米入口微咸带蒜香，突出了粟米本身的鲜甜，简单中见精彩。

整体的食材配料质素不俗，每款卖相都十分精致，看得出师傅的用心与诚意。员工的服务也颇到位，上菜快之余，不时亦会主动回收碗碟和添汤，加上环境算是宁静舒适，收费虽属中上价格，真材实料亦算合理，闲来在铜锣湾想食麻辣锅可不妨一试。唯一的是因店内座位不多，店家好像有限定用餐时段，订位时最好先询问清楚，以免食得太赶。

餐厅资料:

云长小龙坎老火锅

地址：铜锣湾记利佐治街1号金百利广场7楼R3室

原文连结：

【铜锣湾】“星”级麻辣火锅店，艺术品般的食材，精致而玩味浓！

品尝清朝御膳！精致北京宅门菜 @大公馆万庆轩

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本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！

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