元朗和菊优质隐市铁板烧

2018-05-08 20:36 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 有一间元朗隐世小店，爱日食的朋友会特地找上门来吃，而且吃过后一致大赞。因此一直将它默默放在心间，趁著初六有笔不错的进账，终于去了朝圣！这间小店的名字，叫和菊。由店名旁的小字以及英文WagikuTeppanyaki可见，和菊是主打铁板烧的，而且格调十分高级，与附近的爽爽面店／肥仔海南鸡等

有一间元朗隐世小店，爱日食的朋友会特地找上门来吃，而且吃过后一致大赞。因此一直将它默默放在心间，趁著初六有笔不错的进账，终于去了朝圣！这间小店的名字，叫和菊。

由店名旁的小字以及英文 Wagiku Teppanyaki 可见，和菊是主打铁板烧的，而且格调十分高级，与附近的爽爽面店／肥仔海南鸡等，有着很大的对比。

店内座位也不多，铁板烧台最多可容纳8人，另有一间小厢间可坐4人，没有再多了。如此地段、如此格局、如此大胆，可想而知店主要不是傻的，就是实力过人，而这里是后者。

这里二人晚餐$1,980起，我们选了较丰富包括海胆、龙虾、A4和牛等的和菊二人精选晚餐 ($2,480)；喝过清幽绿茶，又以蒸气直冒的暖毛巾擦一擦手后，就开始两口子的晚餐了！

晚餐共有十道菜，首先是直接送上台的日本直送刺身两点，下图是一位分量。起初听极都不清楚左边是什么鱼，直到师傅另以白纸写出“系撚鲷”，才恍然大悟！

我对“粗口鱼”没太感冒，但前方这款以微爽清甜的左口鱼，包着鲜甜软滑的海胆，再加上黑鱼子的轻轻点缀，组合及味道真心超赞，很庆幸每人有足两件，否则还真不够满足！

品尝刺身同时，另一盘食材棒出，原来是接下来堂弄的第二、四道菜的原料。师傅首先将巨型北海道帆立贝煎香，再放进藏有烟薰菊花的金属焗盅内，来制成和菊烟薰北海道帆立贝。

由于巨大的帆立贝完全没有加调味，师傅又细心刨下岩盐并加上食用菊及菊花味金箔啫喱，才奉上给我们享用。迷你金属盅一打开，那阵烟薰菊花香真的哗哗哗不得了，帆立贝吸收气味后也变得奇香袭人；加上外熟中间溏心的理想熟度，将一般的铁板烧帆立贝完全比下去！

第三道菜是厨房预好准备好的清酒煮白蚬，白蚬异常巨大，熟度刚好、味道超鲜超甜又无沙，两边的不同色海草也好看又好吃，很快就给两口子清光了！

在我们享用白蚬同时，师傅又将鲷鱼放进炸锅中，要炮制甘鲷鱼配南瓜汁了！

坦白说鲷鱼本身肉质不算特别吸引，但鱼皮上的脆鳞却好吃得非常过分；而伴碟的奶油南瓜汁也香甜美味，加上紫苏花的清幽芳香，诚然是悦目又悦心之作！

第五道菜的祭品也出场了，是活伊势海老配海胆奶油汁。龙虾一早已去除内脏及过长的爪，但当放上铁板烧台，鲜活的余爪还是会不断舞动... 其实是有一点残忍，唯有另脸不看了！

很快的，师傅已将龙虾大致烧熟、起了壳并加入调味料，煮至大概8-9分熟，就可以放置在预放了法国面饼及酱汁的大碟上，然后加上小青椒、黑鱼子、三文鱼籽等配料，最后淋上酱汁而成～龙虾肉爽味鲜甜，滋味不得了，脆面丝又可口，总之碟上所有食物最后一点不剩！

第六道菜是日本温室番茄水菜沙律，用的是日本来货、特多冰珠的冰菜，加上非常清甜的日粟米、番茄、以及坊间少见的晶莹剔透又弹牙的白海草的，是个非常清新又理想的间场，让味蕾准备好迎接和牛主菜！

当晚另一亮点是宫崎A4和牛西冷伴日本温室野菜，材料简单就是极品靓牛，加上优质野菜如蕃薯、冬菇、南瓜等。只见师傅巧手之下，多款蔬菜很快美观又整齐地排列好，加上鲜磨的 wasabi、脆蒜片，以及主角嫣红迷嫩的宫崎A4和牛西冷，事就这样成了！

同样是A4和牛，这里的出品比前一晚中菜厅所吃到的，要高出几班；除了货源选择，烹功肯定也是要点之一。铁板烧日本野菜也超级好吃，自然不能暴殄天物，又是全部清光了的～

其后还有三道菜，包括非常出色的白饭鱼苗姜米烧饭，烧香烧脆的白饭鱼鲜脆吸引，炒饭加进姜粒又是神来之笔，这绝对是近年吃过最好的铁板烧炒饭无疑！

拌以渍物，以及伊势海老味噌汤同上，每一环节都十分精彩，唯独是胃纳实在有限，最终浪费了半碗炒饭，笔起也好想哭.....

最后甜品无花无巧是超甜的日本蜜瓜，熟度刚好、超清甜但不会太软烂，是我喜欢的质感；同上的草莓也很甜，成就超完满的一顿！

很高质也物有所值的一顿铁板烧，真的值得老饕专程到访。最后分享新年期间无聊手痒、老公贪得意拍的影片，事实上，亲历其境会更加享受及陶醉啊～

铁板烧和菊 Wagiku Teppanyaki

地址：元朗鳯攸北街5-7号顺丰大厦地下36号铺

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原文连结：

【元朗】和菊优质隐市铁板烧

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Yan Lo

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