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荔枝角客席大厨来港献技 大公馆Cadenza

2018-05-08 16:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 刚过去的农历新年因应节的关系，吃了不少中式菜和各式糕点，令人有点想念外国菜式的出品，今天既然饭聚，自自然然便选择了西餐的机会来跟大家见面，加上这次由日本米芝莲星级大厨的川端正人来港为Cadenza作客席主厨献技，而川端大厨曾于米芝连一星的LaCaunette跟Faucet和二星的Saint-Hon

刚过去的农历新年因应节的关系，吃了不少中式菜和各式糕点，令人有点想念外国菜式的出品，今天既然饭聚，自自然然便选择了西餐的机会来跟大家见面，加上这次由日本米芝莲星级大厨的川端正人来港为Cadenza作客席主厨献技，而川端大厨曾于米芝连一星的La Caunette跟Faucet和二星的Saint-Honore跟Barbacan任职，所以今晚实在没有不来的理由。

第一道前菜是法式椰菜花奶油慕丝配北海道带子及海胆，这个北海道带子跟海胆的配搭，不需太多花巧已叫人吃得起劲。

前菜沙律来了自家制豚肉批配有机田园沙律，而这个沙律的焦点都给分量不少的豚肉批抢去了。

酥炸海虾配阿根廷酸辣酱是送酒佳品，香口的炸海虾炸得够透切，但当中的虾肉仍是爽弹的。

主菜先送上海鲜类的法式海龙皇海鲜大烩，这个海鲜大烩有点Bouillabaisse的影子，汤中除了鱼跟虾的鲜甜，还带点香草的味道在口中徘徊。

跟着来了香煎牛柳配法国鹅肝，先试一口鹅肝而入口感觉油润，好此物者应会觉得不错，另牛柳火喉刚好，切开仍看到一点嫩红而吃来也无渣。

肉类主菜还有这个伊比利亚猪配厨师秘制芥末汁，虽这猪肉是做得熟了一点，不过用上了伊比利亚猪的好处就是火喉虽过了一点，但仍是肉味浓兼口感不会太粗糙。

油浸鸭肉香草白豆蓉因太饱，就留待其他食友消灭。

甜品时间来了西柚蛋白脆松饼挞跟菠萝奶冻配香橙甜汤，松饼挞一如其名入口松脆，而奶冻做得幼滑加上香橙甜汤的清新，两者的配搭也有点火花。

大公馆的中式出品固然有水准，而当中的欧陆意式酒吧餐厅Cadenza其实也不遑多让，加上为Cadenza作客席大厨川端正人的献技，今晚也是个不错的体验。

大公馆 Cadenza

地址：荔枝角长义街9号D2 Place 1期10楼A号铺

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【荔枝角】客席大厨来港献技！大公馆 Cadenza

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