名馔过江龙

港人识饮识食，一有热爆食店抵港，都会率先试味！

说到近月的人气过江龙，非内地爆红的海底捞莫属，最适合一年四季都爱吃火锅的港人。

此外，北京驰名烤鸭及东京热爆的沾面，都是必试名馔！

撰文☆甘伟丁　摄影☆黄干文、陈铁刚、黄颂伟　设计☆黎志坚

四宫格火锅

可自选汤底如青椒（左前）、三鲜（右前）、菌汤（左后）及清油麻辣（右后），各$38，另可选择各款肉食及海鲜等自由配搭。（From海底捞火锅）

热爆海底捞

内地爆红的海底捞火锅以贴心服务闻名，最近登陆香港即成火红打卡热点。香港店占地两层，侍应待客殷勤，连说一句“欢迎光临”也分外热情，唯一不同是定价较内地昂贵。至于落单十分方便，只需以平版电脑柯打汤底及配料便可。汤底设有单锅、拼锅及四宫格锅，当中以四宫格锅最受欢迎，可一次过尝尽多款招牌汤底如清油麻辣、青椒、三鲜及菌汤。

配料选择丰富，为让客人可试匀不同美食，设有半份及一份选择，如必点的招牌虾滑，一份以数十只鲜虾打成，爽滑弹牙，侍应还会代劳下锅烚煮，服务贴心。捞派豆花属自家制出品，师傅每日早上五时制作，较一般豆腐香滑，面层看似厚实，经烚煮后入口即融，配豆花酱（即辣酱）吃，辣得过瘾。最有趣是捞面，即使只柯打一条，店员都会化身为杂技大师，即席表演拉面，虽然短短数十秒，也让食客眼界大开，拍案叫绝！

汤底设有单锅、拼锅及四宫格锅，当中以四宫格锅最受欢迎。

美国牛小排 $198/份

▲肉味香浓，用来打边炉最适合不过。

招牌虾滑 $138/份

▲每份均以数十只鲜虾打成，爽滑弹牙。

四川酥肉 $68/份

▲酥炸猪肉条配以海椒干及番茄汁同吃，香脆可口。

▲提供免费修甲服务，可在等候入座时享用，女士最爱。

捞面 $18/条

▲只要柯打捞面，就会有专人作拉面表演。

调味料 $28/位

▲提供数十款不同酱料及调味佐料自行组合。

海底捞火锅

地址：油麻地弥敦道555号九龙行2至3楼

电话：3996 7799

北京驰名烤鸭三吃

内地过江龙北京羲和雅苑烤鸭坊，以驰名羲和烤鸭闯出名堂，最近登陆海港城开店，店铺坐拥一百八十度维港美景，可尽览无敌海景。新店主打的“烤鸭三吃”分为鸭皮、鸭胸肉及鸭腿肉，师傅会于食客面前即席切片，伴上盛载多款酱料的八宝盒奉客。

第一吃将鸭皮伴以蓝莓酱及爆炸糖，师傅建议蘸酱后含在嘴内数秒，随即感受到爆炸糖在口腔内“跳动”，还勾起了大家童年时吃爆炸糖的回忆，鸭皮更是酥脆香甜，十分特别。第二吃将鸭胸肉蘸上秘制芥末酱，辛香有致，可减去油腻感。最后一吃属传统食法，先把鸭腿肉蘸上百年酱园老号六必居面酱调制的甜酱，再随个人喜好佐以青瓜丝、山楂条及京?等配料，以麽麽皮按正确方法–“左搭右，下搭上，再右搭左”卷?品尝，这方法称为“襁褓包法”，配料不会轻易漏出，尝尽原汁原味。

驰名羲和烤鸭 $598/套

▲烤鸭三吃分为鸭皮、鸭胸肉及鸭腿肉，配上特色酱料，加上迷人景致伴尝，享受一流。

黄扒鱼肚 $188

▲以二十五头花胶公浸泡在鲜甜日本有机南瓜羹品尝，口感香滑。

和牛粒干煸口蘑 $218

▲和牛肉质嫩滑且味道浓郁。

虾汤海皇泡饭 $98

▲虾汤香浓鲜甜，内有分量丰富的虾仁及配料，另伴上脆米同吃。

张氏狮子头 $48

▲以五花肉及酱油等制成，味道香浓，佐以白饭吃滋味十足。

▲当收到柯打后，师傅就会亲自烤鸭。

北京羲和雅苑烤鸭坊

地址：尖沙嘴广东道17号海港城海运大厦2楼OTE 203号铺

电话：2157 3128

富士山瀛格沾面

在东京人气爆灯的神山面屋，最近在观塘apm开设首间旗舰店，供应招牌沾汁面及拉面。店名的神山指日本第一高峰富士山，装潢及面食均带有浓厚富士山风情。供应的多款面食以神山沾汁面最受欢迎，汤底以豚骨、优质豚肉、多款日本鱼介及秘制酱油慢火熬煮逾十二小时制成，再配上高温烤煮的厚烧豚肉及溏心蛋奉客，厚烧豚肉虽略带肥膏，但外层烧得焦香不腻，味道更香口。为了面条更易挂汤，餐厅选用带有坑纹的面条，由师傅即席烹煮，面条沥干后以冰水降温，以保持面质爽口弹牙。

若钟情传统拉面，食客可选白神山（浓厚豚骨汤底）、赤神山（辛味豚骨汤底）及黑神山（黑蒜豚骨汤底）三款汤底并随意搭配各式拉面享用。爱吃香浓汤底的，可选白神山叉烧拉面，以浓厚豚骨汤底配搭叉烧品尝，面条挂上浓郁汤汁，吃得满足。

神山沾汁面 $85

汤头以豚骨、豚肉、多种日本鱼介及秘制酱油调味，味道浓郁，另配以厚烧豚肉及坑纹面条，以便挂汤。

神山汤饺子 $38

▲饺子煎至焦香后放入神山秘制豚骨汤享用，口感香脆。

烧鳕鱼棒 $38

▲鳕鱼棒蘸上辣汁及秘制调味酱，烧至金黄香脆，佐酒一流。

白神山叉烧拉面 $78

▲以浓厚豚骨汤底配上叉烧，汤底香浓可口。

唐扬豆池鱼 $45

▲豆池鱼以天妇罗粉及香味粉调味，炸至甘香酥脆。

冲绳风味豚足 $48

▲以日本酱汁慢煮十四个小时，肉质嫩滑。

神山面屋

地址：观塘观塘道418号创纪之城五期（apm）2楼L21B铺

电话：3148 1321